Godišnji post

Pokušavam već tjedan dana smisliti ovaj godišnji post.

I nekako nemam inspiracije.

Em je ranije nego ikada, ali kako sam ove godine provela on line više nego ikada odlučila sam sljedećih 10-ak dana godišnjeg minimalizirati vrijeme koje provodim na internetu.

I kaj reć za ovu 2020?

Definitivno drugačija.

Svi su je proglasili lošom, odurnom, koma, uglavnom svi je opisuju nekim lošim pridjevima.

A sad jel stvarno bila tak loša?

Za posao pa i nije da je baš bila idealna.

Za obitelj, barem onu blisku, pa dobra.

Naučili smo da možemo i sa manje svega.

I da nam sada svim ovim zabranama, preporukama, mjerama najviše nedostaju pa ljudi.

Sa hranjivo-blogerske strane ovo je bila godina kruha i štrudli.

Za iduću godinu pripremam cijelomjesečni esej o razno raznim štrudlama koje sam umijesila kroz godinu a za sada ponavljam recept za moj najdraži ovogodišnji kruščić.

Nije da je baš najzdraviji jer je od bijelog brašna ali ima nešto izuzetno udobno i utješno u njemu.

I to je to od mene za ovu godinu.

Volite se, družite se, ugodite sebi na bilo koji način koji vam padne na pamet.

RECEPT:

Recept za ispis

525 g brašna

7 g kvasca

2 žličice soli

1 žličica šećera

375 g mlijeka

sezam

Ugrijte mlijeko da bude mlako.

U mlako mlijeko dodajte šećer i kvasac.

Izmiješajte.

Stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U prikladnu posudu prosijte brašno pa ga pomiješajte sa soli.

Ulite zapjenjeni kvasac pa umijesite glatko tijesto.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se diže dok mu se ne udvostruči volumen, otprilike 90 minuta.

Na lagano pobrašnjenoj površini premijesite tijesto pa ga podijelite na tri jednaka djela.

Ostavite da odstoji 10-ak minuta.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Izvaljajte svaki dio tijesta u valjak pa ih rukama lagano navlažite vodom i uvaljajte u sezam.Ispletite u pletenicu i stavite u pripremljeni kalup.

Ponovno prekrite čistom kuhinjskom krpom i dižite još 1 sat. 

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu zlatno žutu i hrskavu koricu.

Buche de noel

Ako niste baš od tradicionalnih suhih božićnih kolačića a željeli bi nešto što ima taj božićni okus onda Vam preporučujem ovu roladicu.

Nije zahtjevna za izradu, najviše vremena će Vam oduzeti ukrašavanje  a i to je isto po Vašim željama.

Jer ako i bude manje ukrašena neće biti ništa manje ukusna.

original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za roladu:

6 jaja 
100 g šećera
120 g brašna
1/2 žličice praška za pecivo
3 žlice kakaa
1 žličicu začina za speculaas

Za kremu:

250 g mascarponea
130 ml vrhnja za šlag
2 žlice šećera u prahu
naribana korica 1 naranče

Za ukras:

100 g tamne čokolade

Zagrijte pećnicu na 190 C.
Veliki, plitki lim obložite papirom za pečenje.
Prosijte brašno s praškom za pecivo, kakaom i začinima za speculaas.
Odvojite bjelanjke od žumanjka.
Bjelanjke mikserom izradite u čvrsti snijeg.
Malo po malo umiješajte šećer.
Dodajte jedan po jedan žumanjka.
Na kraju umiješajte prosijanu smjesu brašna.
Smjesu rasporedite na pripremljeni lim i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta.
Još topli biskvit urolajte u roladu.
Ohladite.
Za kremu miksrom izradite mascarpone, vrhnje za šlag, šećer u prahu i naribanu koricu naranče dok se kreme ne stisne.
Razmotajte roladu pa je premažite sa 2/3 kreme.
Ponovno je urolajte i stavite na tanjur za posluživanje.
Premažite roladu izvana ostatkom kreme.
Ohladite.
Čokoladu otopite na pari.
Otopljenu čokoladu u tankom sloju rasporedite na papir za pečenje pa ostavite da se ohladi i ponovno stisne.
Ohlađenu čokoladu natrgajte na veće komade pa je ukrasno složite po roladi.

Stollen

Ukoliko se još do sada niste upustili u avanturu izrade stollena u svojoj kuhinji toplo Vam preporučujem da Vam to bude izazov za ovaj vikend.

Nije da baš imamo puno mogućnosti obzirom na sva ograničenja koja su nam postavljena pa da se barem vikend dobro iskoristi.

A i sada je pravo vrijeme za umijesiti sollen jer je bolji ako malo odstoji.

Original recepta sam pronašla kod Sanje-Domaćica.

RECEPT:

Recept za ispis

150 g grožđica
malo ruma

Za tijesto:

100 ml mlijeka
1 kocka svježeg kvasca
1 žlica šećera
500 g oštrog brašna
200 g maslaca
2 jaja
4 žlice kiselog vrhnja
prstohvat soli
1 žličica začina za medenjake
naribana korica 1 limuna
1 vanilin šećer
100 g suhih šljiva
50 g brusnica

50 g kandirane naranče
100 g oraha

Za premaz:

maslac
šećer u prahu

U jednu manju posudu stavite grožđice pa ih preljite rumom i ostavite da malo odstoje.
Ugrijte mlijeko da bude malko pa mu dodajte žlicu šećera i kvasac.
Pomiješajte pa ostavite na toplom da se zapjeni.
Nasjeckajte šljive , brusnice i orahe.
U prikladnu posudu prosijte brašno pa dodajte omekšali maslac narezan na manje komadiće, jaja, kiselo vrhnje, sol, začine, naribanu koricu limuna, vanilin šećer  te zapjenjeni kvasac.
Umijesite glatko tijesto.
Grožđice ocijedite i osušite pa ih zajedno s nasjeckanim suhim voćem i orasima umijesite u tijesto.
Tijesto stavite u pobrašnjenu posudu i prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se digne dok mu se ne udvostruči volumen.
Ugrijte pećnicu na 200 C.
Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Uzmite valjak i u sredini napravite udubljenje. Sada jednu stranu preklopite prema sredini.
Sada jednu stranu preklopite prema sredini i  rukama tu stranu oblikujte u valjak.
Na lim stavite papir za pečenje pa na njega stavite oblikovani stollen.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15- ak minuta, pa snizite temperaturu na 180 C pa pecite još 25 minuta.
Maslac otopite na laganoj vatri pa njime premažite još vrući stollen i posipajte šećerom u prahu.
Ponovite premazivanje i posipavanje još dva puta.

Keksići sa komadićima čokolade i tostiranim kokosom

Bez obzira na neobičnost ove godine gledam danas i jučer ljude na cesti i pomalo im se u očima i glasovima primijećuje ona,  tako tipična, prosinaćaka mahnitost.

Neke stvari se ne mijenjaju, očito.

Neke se ne mijenjaju ni kod mene.

Sukladno običaju i slušajući preporuku epidemiologa ja se od danas zatvaram doma i počinjem pomalo peći keksiće.

Jeee...

Ovi će biti jedni od onih koji će se naći u mojim poklon kutijicama.

Nadam se da ste svi dobro i da uživate što god radili.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

60 g kokosa
225 g brašna
1/2 žličice praška za pecivo
1/4 žličice sode bikarbone
1/8 žličice soli
100 g smeđeg šećera
60 g maslaca
1 žličica ekstrakta vanilije
1 jaje
13
130 g nasjeckane čokolade

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Dva velika lima obložite papirom za pečenje.
Kokos u tankom sloju rasporedite na jedan lim.
Tostirajte ga u prethodno zagrijanoj pećnici 5-7 minuta dok se lagano ne tostira i zamiriše.
Ohladite.
Pomiješajte brašno , prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
Mikserom pjenasto izradite omekšali maslac i smeđi šećer. Umiješajte jaje i ekstrakt vanilije.
Dodajte smjesu brašna, tostirani kokos i nasjeckanu čokoladu.
Oblikujte keksiće željne veličine pa ih slažite na pripremljene limove za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta.

Lebkuchen-njemački medenjaci

Ne znam kako vi ali ja svake godine jedva čekam početak prosinca da u Mulleru-u mogu kupiti medenjake.

Inače vrlo vrlo rijetko kupujem kekse ali medenjacima jednostavno ne mogu odoljeti.

To je mi je svojevrsna tradicija.

Naime mamin bratić je živio u Njemačkoj i kada je dolazio doma nama klincima je obavezno donosio medenjake.

A prije cca 35 godina toga baš i nije bilo kupiti kod nas tako da su nam ustvari bili egzotični.

A ja kakva jesam zaljubila sam se u taj okus.

I nekako nikada nisam ni pokušavala sama ih doma napraviti.

Nekako su mi medenjaci spadali u istu kategoriju kao i kremšnite, to se ne radi doma to se kupuje.

I onda sam slučajno naišla na ovaj recept.

I rekla sama sebi pa hajde daj ih probaj napraviti.

i jesam.

I odlični su.

RECEPT:

Recept za ispis

Za keksiće:

440 g brašna
200 g mljevenih badema
4 žličice kakaa
3 žličice začina za medenjake
prstohvat soli
1/4 žličice sode bikarbone
120 g smeđeg šećera
250 g meda
100 g maslaca
2 jaja
70 g ušećerenog limuna
70 g ušećerene naranče
1 žlica suhih brusnica
naribana kora 1 limuna
naribana kora 1 naranče

Čokoladna glazura

U veću posudu stavite jaja, otopljeni maslac, šećer, med i naribanu koricu limuna i naranče.
Miksajte dok ne dobijete jednoliku smjesu.
U drugu posudu prosijte brašno, kakao, začin za medenjake i sodu bikarbonu. U prosijanu smjesu umiješajte i mljevene bademe.
Pomalo u smjesu s jajima dodajte smjesu suhih sastojaka i mijesite. 
Na kraju umiješajte i sitno nasjeckano ušećereno voće i brusnice.
Mijesite dok ne dobijete glatko, blago ljepljivo tijesto.
Oblikujte tijesto u male kuglice pa ih slažite na lim i svaku lagano spljoštite.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.
Ohladite.
Ohlađene keksiće umačite u čokoladnu glazuru.
Ohladite.
Gotove keksiće spremite u limenu kutiju.

Keksići sa kikiriki maslacem

 

Ovo je nešto zdraviji dodatak božićnoj kutijici sa kolačićima.

Mi ih doma jako volimo i često ih radim kao keksiće koje onda poslužujem za doručak.

Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

210 g zobenih pahuljica

135 g brašna

50 g smeđeg šećera

1 žličica praška za pecivo

1/2 žličice mljevenog cimeta

prstohvat soli

120 ml mlijeka

60 ml javorovog sirupa

1 jaja

2 žličice ekstrakta vanilije

125 g kikiriki maslaca

30 g kakaa

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Veliki lim obložite papirom za pečenje.

U prikladnoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke i začine; zobene pahuljice, brašno, šećer, sol i kakao.

U drugu posudu stavite sve tekuće sastojke; mlijeko, javorov sirup, jaje, ekstrakt vanilije i omekšali kikiriki maslac.

Izradite pjenjačom da dobijete jednoličnu smjesu.

Ulite preko smjese suhih sastojaka i izmiješajte.

Žlicom za sladoled grabite smjesu i slažite je na pripremljeni lim.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 17-20 minuta.

Keksići sa komadićima čokolade i smeđim maslacem

I krenuo je mjesec keksića.

Pišem post a Mariah se dere na radiju.

Inače me neopisivo nervira ta pjesmica ali ove godine nekako u svjetlu svega što nam se izdogađalo kroz cijelu godinu, odabirem ne odreagirati na nju.

I još jedni u nizu keksići sa komadićima čokolade.

Ovi su nešto više spešl jer se rade sa smeđim maslacem, ustvari treba prvo smeđi maslac napraviti za njih.

Obožavam taj miris smeđeg maslaca, nešto između karamela i tostiranih oraha.

Bilo bi super kada bi postojala mirisna svijeća tog mirisa.

Hm možda i ima nije baš da sam tražila.

Ma idem odmah vidjeti.

Hm nema.

Možda ideja za poslovni pothvat???

Osim što volim miris smeđeg maslaca apsolutno genijalno zvuči na francuskom beurre noisette, tako nekako fancy, svečano.

Asocira na nešto fino.

Uglavnom, original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

360 g brašna

1/2 žličice sode bikarbone

180 g smeđeg maslaca

200 g šećera

1 jaje

1 žumanjak

2 žličice ekstrakta vanilije

150 g nasjeckane čokolade

Za smeđi maslac maslac narežite na manje komadiće pa ga zagrijavajte u prikladnom loncu dok se ne otopi.

Nastavite kuhati maslac uz neprestano miješanje dok ne dobije orašasti miris i lijepu zlatno smeđu boju.

Maknite s vatre i ohladite.

Zagrijete pećnicu na 180 C.

U prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom.

U drugoj posudi pomiješajte ohlađeni maslac sa šećerom.

Dodajte jaje i žumanjak.

Malo po malo umiješajte i smjesu brašna.

Na kraju umiješajte i komadiće čokolade.

Dva velika lima obložite papirom za pečenje.

Oblikujte keksiće i slažite ih na pripremljene limove.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 12-16 minuta.

Bejgli

 

Ja vam jako volim kestene.

Moji doma baš i ne pa im s vremena na vrijeme pokušavam uvaliti nešto da ih pokušam preobratiti u ljubitelje kestena.

I ovaj im se dopao.

Mene jako podsjeća na naše prhke orehnjača/makovnjače.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

335 g brašna

100 g maslaca

55 g masti

40 g šećera

prstohvat soli

4 g suhog kvasca

1 žumanjak

100 ml hladnog mlijeka

Za nadjev:

50 g šećera

250 g kesten pirea

2 žlice ruma

Za premaz:

1 žumanjak

1 bjelanjak

Za tijesto pomiješati brašno sa šećerom, kvascem i soli.

Dodati maslac narezan na manje komadiće, mast, žumanjke i mlijeko pa umijesiti tijesto.

Dobiveno tijesto podijeliti na dva djela pa svaki omotati rastezljivom folijom i staviti u hladnjak na 30 minuta.

Za nadjev pomiješati kesten pire sa šećerom i rumom.

Ako je pire zaslađen izbacite šećer iz recepta.

Izvaditi tijesto iz hladnjaka.

Razvaljati ga na debljinu od 2-3 mm na dobro pobrašnjenoj radnoj površini.

Obrezati neravne krajeve tijesta pa premazati s polovinom nadjeva od kestena.

Umotati poput rolade.

Veliki lim za pečenje obložiti papirom za pečenje pa na njega staviti pripremljeni kolač.

Nabockati ga štapićem za ražnjiće.

Premazati kolač lagano umućenim žumanjkom.

Staviti kolač na hladno mjesto ( ne hladnjak) da se žumanjci osuše.

Lagano umutiti bjelanjke pa onda i njima premazati kolač.

Ponovno sušiti kolač na hladnom mjestu 1,5 sati.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Peći kolač u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta ili dok površina ne porumeni,

Ohladiti pa narezati šnite željene debljine prije posluživanja.

Natopljena pita od jabuka

I nekako se nisam dala do danas.

Popustiti tom pritisku i ludilu oko korone.

Ali danas me baš nekako pogodilo.

Kombinacija novih mjera i ovog sivila vani pa nije mi baš fora.

Razmišljam kako će mi nećaci biti tužni jer nema treninga nogača.

Kako će prijateljica moje sestre koja vodi malu teretanu to othendlati.

Kako će se to odraziti na moj najdraži kvartovski kafić i mog omiljenog konobara tamo.

Kako će frendica koja vodi planinarski dom to prihvatiti.

Šogorica koja vodi salon vjenčanica.

Toliko ljudi koje znam koji su nažalost izravno pogođeni ovim.

Opet.

Nije riječ o mojoj komociji i navikama, možda ću zvučati melodramatično, ali to su ljudske sudbine.

I ne nemojte me krivo shvatiti nisam ja protiv mjera samo što nažalost kao država nismo u dobroj situaciji, što našom, što krivnjom onih koje smo odabrali, adekvatno obeštetiti one koji su ovim mjerama najjače pogođeni.

I razumijem da se radi o ljudskim životima i smanjenju opterećenja bolničkog sustava ali teško je biti nepristran.

No eto toliko od mene danas.

Pokušat ću sljedeći tjedan biti pozitivnija.
 

RECEPT:

Recept za ispis

500 g tijesta za štrudlu

4 jaja

2 čaše šećera

1 čaša ulja

2 čaše pšeničnog griza

1 čaša jogurta

1 prašak za pecivo

1 kg jabuka

cimet

naribana korica limuna

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Jaja sa šećerom izmutite mikserom dok se smjesi ne udvostruči volumen i šećer ne otopi.

Dodajte ulje, griz koji ste prethodno pomiješali s praškom za pecivo i jogurt.

Dobro izmiješajte.

Jabuke naribajte pa im dodajte cimet i naribanu koricu limuna pa sve izmiješajte.

Namastite i pobrašnite veliki lim za pečenje.

Na radnu površinu stavite jedan list tijesta pa ga premažite da 3-4 žlice nadjeva.

Prekrite drugim listom biskvita pa po njemu rasporedite jabuke.

Zarolajte i stavite u lim.

Ponavljajte dok ne potrošite svo tijesto.

Preostali nadjev prelijte preko zarolanih štrudli.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta ili dok štrudla ne dobije lijepu boju.

Torta sa mousseom od naranče

 

Nisam sto godina tortu radila, barem mi se tako čini.

Ovih dana mi je sve nekako na brzinu, jednostavno.

Veli moja sestra zlevanka.

Zamutiš u jednoj posudi u drugoj ispečeš i eventualno dodaš još neku glazuricu.

Brzo, jednostavno a generalno svi vole.

Pa onda da malo ispravim tu nepravdu prema tortama.

Jedna taman za ovo doba, miriši na naranče a ima i čokolade. 

Di češ bolje...

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za biskvit:

8 jaja

300 g brašna

120 g šećera

90 ml ulja

45 g kakaa

prstohvat soli

Za sirup:

100 ml vode

50 g šećera

malo ruma

Za mousse od naranče:

300 ml vrhnja za šlag

200 g krem sira

4 žlice šećera u prahu 

6 listića želatine

2 naranče

Za čokoladnu kremu:

200 ml vrhnja za šlag

150 g čokolade s visokim udjelom kakaa

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.

Zagrijte pećnicu na 190 C.

Za biskvit prosijte brašno s praškom za pecivo.

U prikladnu osudi stavite šećer i jaja pa izradite mikserom dok ne dobijete pjenastu smjesu i ne udvostruči joj se volumen.

Umiješajte ulje.

Nježno umiješajte prosijanu smjesu brašna i kakaa.

Ulite dobivenu smjesu u pripremljeni kalup i zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.

Ohladite.

Za sirup u prikladnom loncu pomiješajte vodu, šećer i rum i kuhajte dok se šećer ne otopi i sirup malo ne reducira.

Ohladite.

Za mousse od naranče potopite listiće želatine u hladnu kako bi nabubrili.

Naribajte koricu s naranči.

Ocijedite sok od naranči.

Mikserom izradite 200 ml vrhnja u čvrsti šlag.

Dodajte krem sir i šećer u prahu.

Preostalih 100 ml vrhnja zagrijte pa u njemu otopite želatinu.

Umiješajte u mouse od naranče.

Ohlađeni biskvit prerežite dva puta tako da dobijete tri lista.

Na tanjur za posluživanje stavite prvi list biskvita pa ga natopite ohlađenim sirupom.

Oko biskvita stavite obruč kalupa za torte pa preko njega rasporedite polovicu kreme od naranče.

Poklopite drugim listom te i njega natopite sirupom.

Premažite ostatkom kreme od naranče.

Zadnji list biskvita natopite sirupom pa ga stavite na kremu od naranče.

Ohladite.

Za čokoladnu kremu u prikladan lonac stavite vrhnje za šlag.

Čokoladu nasjeckajte na manje komadiće pa je prelijte provrelim vrhnjem.

Miješajte dok ne dobijete jednoličnu i glatku smjesu.

Ohlađenoj torti odstranite obruč pa je prelijte prohlađenom čokoladnom kremom.

Ukrasite po želji i dobro ohladite prije posluživanja.

Grilijaž rolada sa čokoladom i orasima

 

Čudan dan danas.

Dug, beskrajno dug sa zilijardu stvari za obaviti i napraviti.

A ništa mi se ne da.

Nije da nemam snage samo nikako da se pokrenem.

Pa sam si napravila kavu i odrezala komadić ove rolade, možda me pokrene.

original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za roladu:

8 bjelanjka

8 žlica šećera

8 žlica mljevenih oraha

2 žlice brašna

pola vrećice praška za pecivo

Za grilijaž:

130 g šećera

100 g oraha

Za kremu:

8 žumanjaka

10 žlica šećera

1 vanilin šećer

250 g maslaca

100 g čokolade za kuhanje

200 g grilijaža

Za glazuru:

100 g čokolade

3 žlice ulja

2 žlice grilijaža za posip

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Veliki lim obložite papirom za pečenje.

Bjelanjke i šećer istući u čvrsti snijeg. 

Dodati orahe , brašno i prašak za pecivo pa nježno izmiješati.

Smjesu uliti u pripremljeni lim i zagladiti površinu.

Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.

Pečenu koru izvadite iz lima pa je ostavite da se ohladi ravna, bez rolanja.

Za grilijaž u tavici debelog dna karamelizirati šećer.

U karamelizirani šećer dodati orahe i izmiješati.

Smjesu istresti na silikonsku podlogu i ohladiti.

Ohlađeni grilijaž izmljeti.

Odvojiti dvije žlice grilijaža za dekoraciju.

Za kremu mikserom pjenasto izraditi žumanjke sa šećerom.

Dobivenu smjesu kuhati na pari 10-ak minuta pa je ohladiti.

Mikserom pjenasto izraditi maslac.

Dodati ohlađenu smjesu žumanjka i izmiješati.

Čokoladu otopiti na pri.

Dobivenu smjesu maslaca i žumanjka podijeliti na dva djela pa u jedan umiješati grilijaž a u drugi otopljenu čokoladu.

Ohlađeni biskvit premazati kremom sa grilijažom pa je staviti u zamrzivač na 15 minuta da se stisne.

Za to vrijeme čokoladnu kremu spremiti u hladnjak.

Ohlađenu roladu premazati i čokoladnom kremom.

Roladu zamotati tako da paralelno s rolanjem odvajate i papir na kojem se rolada pekla.

Roladu omotati rastezljivom folijom i staviti je u hladnjak preko noći.

Čokoladu otopite na pari pa u nju umiješajte ulje.

Ohlađenu roladu preliti čokoladnom glazurom i posipati grilijažom.

Narezati na šnite prije posluživanje.

Cheesecake od bundeve s keksima, lješnacima i orasima

 

Nešto možda malo primjerenije ovom dobu godine nego keksići iz prošlog posta.

Bundevasta krema u čaši.

Jako fino.

RECEPT:

Recept za ispis

Za podlogu:

150 g mljevenih keksi

50 g mljevenih oraha

50 g mljevenih lješnjaka

3 žlice šećera

125 g otopljenog maslaca

Za žutu kremu:

225 g mascarponea

240 ml kiselog vrhnja

160 g šećera u prahu

340 g pirea od muškatne bundeve

žličica muškatnog oraščića

Za bijelu kremu:

200 g kiselog vrhnja

sok pola limuna

1 vanilin šećer

3 žlice šećera

Mljevene kekse pomiješajte s orasima, lješnjacima, šećerom i otopljenim maslacem.

Dobro pomiješajte.

Pripremite 6 posudica za posluživanje pa rasporedite dobivenu smjesu i lagano je žlicom utisnite.

Za žutu kremu izmiksajte sir, mileram, šećer u prahu, pire od muškatne tikve i muškatni oraščić.

Za bijelu kremu pomiješajte mileram s vanilin šećerom, šećerom i limunovim sokom.

Na podlogu od keksa stavite žutu kremu a na nju bijelu kremu.

Dobro ohladite prije posluživanja.

Mak-limun keksići

 

Jučer sam u gradu vidjela prvo okićeno božićno drvce.

Nekako sam mišljenja inače kako je i možda i malo prerano početkom 11 mjeseca već okititi bor ali uvijek me to potajno razveseli, taj prvi.

A ova godina takva kakva je malo veselja nam stvarno nije na odmet.

Kad bolje razmislim možda da su počeli s borovima početkom 9 :)

Uglavnom prvi bor = prvi keksići

Što ustvari nije istina jer ja cijelu godinu imam u svoj cuker tegli nekakve keksiće čisto za onaj trenutak kada sam eto baš u prolazu kroz kuhinju a pao mi je šećer.

RECEPT:

Recept za ispis

Za keksiće:

400 g brašna

100 g mljevenih badema

200 g maslaca

80 g šećera

2 žumanjka

naribana korica 1 limuna

20 ml limunovog soka

prstohvat soli

20 g maka

Za ukrašavanje:

sok pola limuna

120 g šećera u prahu

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Dva velika lima obložite papirom za pečenje.

U prikladnu posudu prosijte brašno pa dodajte mljevene badema, maslac, šećer, žumanjke, naribanu limunovu koricu, limunov sok, sol i mak pa umijesite tijesto.

Od tijesta oblikujte kuglice pa ih slažite na pripremljeni lim.

Svaku kuglice spljoštite dlanom.

Keksiće pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-ak minuta.

Ohladite.

Za glazuru pomiješajte limunov sok sa šećerom u prahu.

Glazuru prebacite u dresir vrećicu pa je prošarajte po keksićima.

Kruh od banane sa čokoladnim namazom

Nisam već neko vrijeme radila kruh od banane.

Nekako češće u zadnje vrijeme potrošim prezrele banane u smoothiejima.

Baš sam se zaželjela ovakvog tipa kolača.

RECEPT:

Recept za ispis

240 g brašna

žličica sode bikarbone

žličica soli

60 g omekšalog maslaca

150 g šećera

2 jaja

4 zrele banane

1 žlica ekstrakata vanilije

80 ml mlijeka

200 g čokoladnog namaza

Zagrijete pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

U prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom i soli.

Mikserom izradite omekšali maslac i šećer.

Dodajte jedno po jedno jaje.

Banane ispasirajte vilicom pa ih dodajte u smjesu.

Dodajte još i mlijeko i ekstrakt vanilije pa sve dobro izmiješajte.

U mikrovalnoj pećnici otopite čokoladni namaz pa ga pomiješajte s polovinom smjese od banane.

U pripremljeni kalup naizmjence ulijevajte crnu i bijelu smjesu.

Na kraju smjesu izmiješajte još štapićem za ražnjiće.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 60-ak minuta.

Pletenica sa sezamom

 

Ovo je kruh koji nekako najčešće mijesim.

Jednostavan je a opet drugačiji i što je najbolje gotovo uvijek ga pojedemo do kraja.

Ako nešto i ostane osušim ga i onda izmeljem u krušne mrvice da imam za pohanje jer im taj sezam daje jedan dodatni, fini šmek.

Original recepta pronašla sam u ovoj kruharici, u originalu se od tijesta oblikuju manje pletenice, kao pojedinačna peciva ali je meni bilo nekako zgodnije oblikovati kruh.

RECEPT:

Recept za ispis

525 g brašna

7 g kvasca

2 žličice soli

1 žličica šećera

375 g mlijeka

sezam

Ugrijte mlijeko da bude mlako.

U mlako mlijeko dodajte šećer i kvasac.

Izmiješajte.

Stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U prikladnu posudu prosijte brašno pa ga pomiješajte sa soli.

Ulite zapjenjeni kvasac pa umijesite glatko tijesto.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se diže dok mu se ne udvostruči volumen, otprilike 90 minuta.

Na lagano pobrašnjenoj površini premijesite tijesto pa ga podijelite na tri jednaka djela.

Ostavite da odstoji 10-ak minuta.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Izvaljajte svaki dio tijesta u valjak pa ih rukama lagano navlažite vodom i uvaljajte u sezam.Ispletite u pletenicu i stavite u pripremljeni kalup.

Ponovno prekrite čistom kuhinjskom krpom i dižite još 1 sat. 

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu zlatno žutu i hrskavu koricu.

Kruh sa orasima i smokvama

 

Sjećate se posta od prije tjedan dana, onaj o previše informacija.

E sada na svih tih višak informacija dolazi i informacija kao se izuzetno lako razočarati u ljude i kako puno stvari ustvari i nisu takve kakave se čine.

Generalni zaključak nakon tjedan dana razmišljanja da je ponekad jednostavno potrebno neke ljude pustiti da odu iz naših života.

Promijenili smo se svi i jednostavno si više ne odgovaramo što mišljenjima što postupcima i nema smisla forsirati nešto kad to jednostavno više nije to.

Niti mi je  ugodno ni udobno.

Nekako onaj osjećaj da te vuku u smjeru u kojem ne želiš ići.

Pa onda odeš, u drugom smjeru, onom koji je bolji, pozitivniji.

Tako da je opet na redu bila kuhinja terapija.

Imala sam ideju i planirati ali vrijeme mi u subotu nije dozvolilo tako da onda kruh.

I još dvije tri stvari koje objavljujem u sljedećim postovima.

Original recepta pronašla sam ovdje.

U originalnom receptu koriste se brusnice i pekan orasi ali ja sam prilagodila kruh sastojcima koje sam imala doma.

RECEPT:

Recept za ispis

315 g integralnog brašna

210 g crnog brašna

7 g kvasca

2 žličice soli

1 žličica šećera

375 g vode

100 g smokvi

100 g oraha

naribana korica naranče

Smokve i orahe nasjeckajte na manje komadiće.

U mlaku vodu  dodajte šećer i kvasac.

Izmiješajte.

Stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U prikladnu posudu prosijte obje vrste brašna pa ga pomiješajte sa soli.

Ulite zapjenjeni kvasac pa umijesite glatko tijesto.

Na kraju umijesite smokve , orahe i koricu naranče.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se diže dok mu se ne udvostruči volumen, otprilike 90 minuta.

Na lagano pobrašnjenoj površini premijesite tijesto pa ga oblikujte po želji.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Oblikovani kruh stavite u kalup.

Ponovno prekrite čistom kuhinjskom krpom i dižite još 1 sat. 

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu zlatno žutu i hrskavu koricu.

Muffini sa komadićima čokolade

 

Gledam postove koje sam u zadnje vrijeme objavila.

Ne statistiku nego samo skrolam i gledam po blogu.

Nekako su mi recepti koje objavljujem sve jednostavniji i jednostavniji.

No vremena su sve kompliciranija valjda zato...

Original recepta možete pronaći ovdje.
Kaj da vam veli o ovim muffinima smućkaju se na brzinu a dok operete i spremite suđe i odjenete neku udobnu trenirku su gotovi.

Idealni za kišno nedjeljno poslijepodne a ako vam koji i ostane super se protegnu i za doručak.

RECEPT:

Recept za ispis

400 g brašna

1 prašaka za pecivo

dobar prstohvat cimeta

2 jaja

50 g šećera

50 g smeđeg šećera

1 vanilin šećer

250 ml  jogurta

125 ml ulja

100 g nasjeckane čokolade

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Lim za muffine obložite papirnatim košaricama.

U prikladnoj posudi pomiješajte brašno s praškom za pecivo,cimetom i komadićima čokolade.

U drugoj posudi mikserom izradite jaja, obje vrste šećera i vanilin šećer.

Dodajte ulje i šećer pa izmiješajte. 

Na kraju umiješajte smjesu brašna i izmiješajte.

Rasporedite smjesu u pripremljene kalupčiće.

pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.

Poslužite tople.

Pita od čokolade i meringue

Čudan vikend iza mene.

Ne znam kako vi ali često koristim izraz previše informacija.

Kada vam ljudi ispričaju stvari koje ustvari ne želite znati.

Možda sumnjate ali potisnete to i eto ako nije izgovoreno nije se dogodilo.

Eto pa takav je vikend bio.

S preko nekoliko informacija koje pokušavam složiti u glavi i pronaći im neko mjesto.

Zato sam jučer imala kuhinja/pećnica terapiju uz puno čokolade.

Nevjerojatno koliko pomaže :)

RECEPT

Recept za ispis

Za biskvit:

340 g čokolade

120 g maslaca

100 g smeđeg šećera

6 jaja

1 žlica ruma

prstohvat soli

Za premaz:

marmelada od marelice ili maline

Za meringu:

6 bjelanjaka

100 g šećera u prahu

1 žlica škrobnog brašna

150 g tostiranih, krupno mljevenih lješnjaka

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za pitu.

Čokoladu nasjeckajte na manje komadiće pa je otopite na pari.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka.

Bjelanjke s prstohvatom soli mikserom izradite u srednje čvrsti snijeg.

Maslac, smeđi šećer i žumanjke miksajte dok ne dobijete pjenastu smjesu i šećer se ne otopi.

U rastopljenu čokoladu dodajte rum pa umiješajte u smjesu s jajima.

Na kraju nježno umiješajte snijeg od bjelanjka.

Ulite u pripremljeni kalup za pitu i zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.

Za meringu nasjeckajte čokoladu.

U posudici pomiješajte nasjeckanu čokoladu s lješnjacima i škrobnim brašnom.

Mikserom tući bjelanjke do se malo ne zapjene pa onda postepeno dodavati šećer u prahu.

Tući dok ne dobijete čvrsti snijeg od bjelanjaka.

Tortu izvadite iz pećnice i premazati je marmeladom.

U snijeg od bjelanjaka umiješati smjesu s lješnjacima pa je premazati preko kolača.

Pitu vratiti u pećnicu na još 20 minuta.

Pitu ohladiti prije posluživanja.

Kruh sa brusnicama i lješnjacima

 

Mijesim ja i dalje.

I najslađe mi je kada je kruh izvađen iz pećnice i ohladio se onako 30-ak minuta odrezati krajac i smazati ga uz šalicu hladnog mlijeka.

Sto kila ću imati :)

A u pozadini vidite razlog zašto su svi moji kruščići pečeni u kalupu, imam takvu duguljastu kutiju za kruh u kojoj je stvarno dugo svjež, ako preživi naravno.

I dalje istražujem po ovoj kuharici tako da je tamo i originalni recept.

RECEPT:

Recept za ispis

315 g integralnog brašna

210 g crnog brašna

7 g kvasca

1 žlica soli 

1 žličica šećera

375 g vode

100 g tostiranih, krupno sjeckanih lješnjaka

50 g brusnicama

U mlaku vodu  dodajte šećer i kvasac.

Izmiješajte.

Stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U prikladnu posudu prosijte obje vrste brašna pa ga pomiješajte sa soli.

Ulite zapjenjeni kvasac pa umijesite glatko tijesto.

Na kraju umijesite nasjeckane lješnjak i grožđice.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se diže dok mu se ne udvostruči volumen, otprilike 90 minuta.

Na lagano pobrašnjenoj površini premijesite tijesto pa ga oblikujte po želji.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Oblikovani kruh stavite u kalup.

Ponovno prekrite čistom kuhinjskom krpom i dižite još 1 sat. 

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno sa pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu zlatno žutu i hrskavu koricu.

Kruh za dijelenje

Jako volim ovakve punjene slane kruščiće.

U toplijem djelu godine nam je ručak uz jogurt a u hladnijem nam služi kao prilog nekoj gustoj juhi.

Original recepta možete pronaći kod Jamiea.

RECEPT:

Recept za ispis

500 g crnog brašna

1 žlica soli

1 žličica šećera

1 vrećica instant kvasca

300 ml mlake vode

maslinovo ulje

100 g crnih maslina

1 režanj češnjaka

6 suhih rajčica

pušlek bosiljka

100 g parmezana

2 veće kugle mozzarelle

U vodu umiješajte kvasac i šećer pa stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U prikladnu posudu prosijte brašno i sol.

Napravite udubinu u sredini brašna pa ulite zapjenjeni kvasac.

 umijesite glatko i elastično tijesto.

nauljite posudu u kojoj ste zamijesili tijesto pa u nju stavite tijesto.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže dok mu se ne udvostruči volumen, otprilike 1 sat.

U međuvremenu maslinama odstranite koštice i očistite češnjak.

Zajedno s suhim rajčicama sve stavite u mužar i stucite u grubu kašu.

Dodajte listiće bosiljka pa nastavite tući uz dodatak žlice maslinovog ulja i malo soli dok ne dobijte glatku pastu.

Umiješajte sitno naribani parmezan i toliko maslinovog ulja da dobijete gustu a mazivu smjesu.

Lim obložite papirom za pečenje.

Dignuto tijesto premijesite i podijelite na dva jednaka dijela.

Razvaljajte u krug promjera otprilike 30 cm.

Jedan krug premažite pripremljenom pastom pa po njoj natrgajte mozzarellu.

Prekrite drugim krugom tijesta pa pritisnite rubove.

Prebacite na pripremljeni lim.

Na sredinu tijesta stavite čašu pa oko nje zarežite tako da dobijete 12 otprilike jednakih komada.

Jedan po jedan svaki od zarezanih komadića uvrnite samog oko sebe.

Prekrite kuhinjskom krpom i dižite na toplom mjestu dok se kruhu ne udvostruči volumen, otprilike 1 sat.

Zagrijte pećnicu na 220 C.

Po kruhu naribajte malo parmezana i pokapajte s malo maslinovog ulja.

pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta pa smanjite temperaturu na 200 C i nastavite peći dok kruh ne dobije lijepu koricu, otprilike još 15 minuta.