četvrtak, 25. lipnja 2020.

Torta iz Crne šume


 
I eto vratila nam se frendica Corona.
Bljak.
Grozno.
Odbijam slušati o njoj, nervozira me a ne želim se tako ponovno osjećati.
I grozno mi je što se ponavlja ali halo ljudi kaj nam je?
Kaj se stvarno nismo mogli pridržavati tri do pet jednostavnih pravila nego smo počeli opet po starom.
Pamet u glavu, molim Vas svima će nam biti bolje i lakše ako se je još malo popazimo.
Dosta o frendici.
Ajmo na tortu.
Još jedan Jamiev recept.
Višnje i čokolada su uvijek dobitna kobinacija tako da s tim ne možete fulati.
Ali ovoga puta Jamie je fulao s biskvitom.
Malo mi je presuh i mrvičast za moj ukus.
Ja sam ga dobro natopila sokom tako da se u torti nije previše kužilo ali kad krenete rezati tortu primijetiti se i malo je teže hendlati s njim.
Tako da kombinacija je odlična jedino idući puta mijenjam za drugi biskvit, najvjerojatnije za ovaj.

RECEPT:

Za biskvit:

180 g maslaca
150 g čokolade
125 ml mlijeka
175 g brašna
1 prašak za pecivo
100 g šećera
1 žlica kakaa
3 jaja
75 ml jogurta

Za nadjev:

700 ml vrhnja za šlag
100 g čokolade
1 staklenka kompota od višanja ili 400 g očišćenih svježih višanja
60 g šećera u prahu

Za ukras:

mljeveni lješnjaci

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za torte.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Za biskvit u prikladnu posudu stavite čokoladu i maslac pa otopite na pari.
Ostavite da se malo ohladi.
Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom dok smjesa ne posvijetli i udvostruči joj se volumen.
Brašno pomiješajte s kakaom i praškom i prosijte smjesu.
U pjenastu smjesu umiješajte prohlađenu smjesu čokolade i maslaca i jogurt i izmiješajte.
Umiješajte i prosijanu smjesu s brašnom.
Ulite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.
Ohladite.
Za kremu odvojite 200 ml vrhnja za šlag pa zagrijavajte u prikladnoj posudi dok ne provrije.
Nasjeckajte čokoladu pa je dodajte vrućem vrhnju i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu i čokoladu se otopi.
Ohladite.
Preostalih 500 ml vrhnja za šlag sa šećerom u prahu istucite u čvrsti šlag.
Odvojite malo šlaga za ukrašavanje torte.
Umiješajte ohlađenu otopljenu čokoladu i dobro izmiješajte.
Ohlađeni biskvit prerežite tako da dobijete dva lista.
Višnje ocijedite a sok sačuvajte pa njime navlažite prerezani biskvit.
Na tanjur za posluživanje stavite list biskvita pa ga navlažite sokom od višanja.
Po njemu rasporedite polovicu višanja pa premažite polovicom krema.
Poklopite drugim listom biskvita pa i njega natopite sokom od višanja.
Rasporedite ostatak višanja pa premažite ostatkom čokoladne kreme.
Ukrasite šlagom koji ste odvojili i posipajte mljevenim lješnjacima.
Ohladite prije posluživanja.

petak, 19. lipnja 2020.

Limuncello tiramissu


Ovaj recept mi je bio glavna špica prošlog ljeta.
Često sam ga radila jer mi je bio poprilično praktičan za vikende jer u zadnje vrijeme vikendom kako volim reći plazim okolo i rijetko sam doma.
A ovaj recept je jednostavan i super brzo gotov. Ako ga složite u subotu navečer imate divan desert za nedjelji ručak uz minimalno uloženog vremena.
Radila sam ga sa svim vrstama bobičastog voća čak sam i s breskvama napravila jedino što sam njih nešto ranije nasjeckala i posipala s malo šećera čisto da puste malo soka i da zajedno s šećerom stvore neku vrstu umaka.
Da vam budem iskrena nisam planirala objavljivati ovaj recept ali naknom što sam provela pola sata listajući po kuharicama kako bi ga pronašla odlučila sam da ću ga ipak objaviti.
Nisam čak uspjela ni slikati prve ovogodišnje verzije s jagodama već evo tek drugu s trešnjama.
Original recepta je iz Jamieve kuharice.

RECEPT:

2 naranče
20 ml limuncella
4 žlice meda
200 g piškota
200 ml hladne kave
250 g mascarponea
250 g grčkog jogurta
1 vanilin šećer
250 g zrelih trešanja

Naranče operite pa im gulilicom za povrće skinite koru.
Stavite ih u mali lonac pa iscijedite i sok od naranči te ga prelijte preko kore.
Dodajte 10 ml limuncella i 2 žlice meda pa kuhajte na umjerenoj vatri dok ne dobijete gusti sirup.
Izvadite korice naranče i ohladite.
Pripremite 6-8 čaša za posluživanje( ovisi o veličini).
Pomiješajte ohlađeni sirup s kavom i preostalim limuncellom.
Za kremu pomiješajte mascarpone s grčkim jogurtom, preostale dvije žlice meda i vanilin šećerom.
Trešnje operite pa im izvadite koštice.
Na dno svake čaše stavite piškote koje ste prethodno umočili u pripremljeni sirup.
Preko piškota stavite dvije žlice kreme i nekoliko očišćenih trešanja.
Ponovite.
Ohladite.
Ohlađeni tiramisu ukrasite trešnjama i poslužite.

ponedjeljak, 15. lipnja 2020.

Pizza od karfiola



Ljudi moji koji dan danas.
Ništa mi ne ide od ruke.
Svaka ali svaka stvar koji sam primila u ruku mi je ili pala ili krenula u krivom smjeru.
Kolegice na poslu su me natjerale da sjednem i ne dižem se sa stolice jer sa svakim mojim ustajanjem stvari počinju padati.
Mislim da ću kada dođem doma zaleć na kauč u da ništa ne dotičem samo kako bi spriječila da napravim još neku štetu.

RECEPT:

Za podlogu:

1 glavica karfiola
1 srednje velika kugla mozzarelle
režanj češnjaka
malo sušenog origana
sol prema okusu
svježe mljeveni papar
2 jaja
50 g sitno naribanog parmezana

Za nadjev:

1 žlica maslinovog ulja
1 manji luk, sitno nasjeckan
2 paprike, nasjeckane
2  srednje velika kugla mozzarelle
150 ml pasirane rajčice
50 g naribanog parmezana
svježa rikula

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Karfiol  očistite i operite.
Sameljite ga u multipraktiku tako da bude veličine otprilike zrnca kuskusa.
Stavite usitnjeni karfiol u vatrostalnu posudu pa kuhajte u mikrovalnoj otprilike 5 minuta tako da malo omekša.
Istresite ga na kuhinjski ubrus i osušite ga najviše što možete.
Ohladite.
U prikladnoj posudi pomiješajte ohlađeni karfiol s usitnjenom mozzarellom, origanom, usitnjenim češnjakom, soli, paprom, naribanim parmezanom i jajima i sve dobro izmješajte.
Veliki lim od pećnice obložite papirom za pečenje pa pripremljenu smjesu karfiola oblikujte u krug tako da izgleda kao podloga za pizzu od tijesta.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 -ak minuta dok se podloga lagano ne zarumeni.
U međuvremenu u tavici na maslinovom ulju prodinstajte nasjeckani luk i paprike.
I njih ocijedite na kuhinjskom ubrusu.
Izvadite podlogu za pizzu iz pećnice pa po njoj rasporedite usitnjenu jednu kuglu mozzarelle.
Premažite s pasiranom rajčicom.
Po rajčici rasporedite drugu kuglu mozzarelle i dinstanu papriku i luk.
Posipajte naribanim parmezanom.
Vratite u pečnicu na još 10-15 minuta dok se sir ne otopi.
Na vruću pizzu rasporedite rikolu i poslužite.

ponedjeljak, 8. lipnja 2020.

Torbice sa trešnjama


Nešto neobično težak mi je bio ovaj vikend što je prošao.
Što psihički što fizički.
Tako da sam se jučer poslijepodne zatvorila u kuhinju uz domaće lisnato terapiju.
Samo da mi misli odu u drugom smjeru.
Recept je iz legendarne kuharice Mire Vučetić.

RECEPT:

Za tijesto:

250 g brašna
30 g maslaca
150 ml mlijeka
2 žumanjka
40 g šećera
20 g kvasca
naribana limunova korica
150 g maslaca
100 g brašna

Za nadjev: 

500 g trešanja
500 ml vode
80 g šećera

Šećer u prahu za posip

U prikladnoj zdjeli pomiješajte  žličicu šećera, kvasac i mlijeko. 
Stavite na toplo mjesto i ostavite da se zapjeni.
U prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte preostali šećer. omekšali maslac, žumanjke i naribanu limunovu koricu.
Umijesite.
Izvadite tijesto iz zdjele pa ga istresite na radnu površinu pa mijesite dok ne dobijete glatko tijesto, otprilike 5 minuta. Ako je tijesto jako ljepljivo umiješajte malo brašna.  
Dobiveno tijesto stavite na tanjur, pokrijte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
U međuvremenu pripremite maslac koji ćete staviti u tijesto: mikserom pomiješajte maslac i brašno dok ne dobijete glatku smjesu. Dobivenu smjesu ostavite na sobnoj temperaturi.
Nakon što je prošlo 30 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka. Lagano pobrašnite radnu površinu. Tijesto razvaljajte u pravokutnik 25 x 20 cm debljine otprilike 0,5 cm. Maslac jednolično razmažite na središnju i desnu trećinu tijestu. Lijevu nenamazanu trećinu tijesta savinite prema sredini, tako da pokrijte središnji dio premazan maslacem. Sada još i desnu trećinu savinite preko svega.
Tako preklopljeno tijesto prekrijte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na daljnjih 30 minuta. 
Nakon 30 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka pa ga ponovno razvaljajte u pravokutnik 25 x 20 cm. Ponovno ga preklopite na prethodno opisan način i vratite u hladnjak na daljnjih 30 minuta.
Ponovite još jednom i vratite tijesto u hladnjak na još 30 minuta.
Za to vrijeme pripremite nadjev: trešnjama izvadite koštice pa ih s vodom i šećerom stavite u prikladan lonac i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.
ocijedite.
Veći lim od pećnice obložite papirom za pečenje.
Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljati ohlađeno tijesto pa ga izrezati na pravokutnike željene veličine. 
Na trečinu svakog pravokutnika rasporedite pripremljene trešnje pa tijesto preklopite i utisnite rubove, kako nadjev ne bi curio van prilikom pečenja.
Dižite na toplom mjestu sat vremena.
Zagrijte pećnicu na 220 C.
Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.
Stavite dignuti torbice u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.
Pecite torbice 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 200 C i izvadite lonac u kojem je bio led.
Nastavite peći  još 10-ak minuta ili dok ne budu imale lijepu zlatno žutu i hrskavu koricu.
Poslužite ih tople posipane s malo šećera u prahu.

četvrtak, 4. lipnja 2020.

Kruh sa mlaćenicom


I prije ove epizode s Covidom sam često mijesila kruh.
S vremena na vrijeme sam ga i kupovala, točnije otprilike jednom tjedno sam mijesila a jednom sam kupila negdje kruh.
E uslijed karantene to kupovanje sam izbacila. 
Vrtjela sam tri, četiri recepta za kruh koji su mi se pokazali provjerenim a uz ovaj sam sebi prilagodila još dva recepta za koje recept donosim uskoro.
Tako da sada jednom tjedno mijesim neki novi kruh koji još nisam isprobala i onda se njime igram tijekom vikenda kada imam više vremena a u tjednu umijesim neki već provjereni kruh za koji znam da je jednostavan i brzo gotov i mogu ga umijesiti i ispeći uz ostale kućanske zadatke. 
Znate ono: dok se kvasac zapjeni popijem kavu, pa zamijesim pa dok se kruh prvi puta diže usisam pa onda premjesim i drugo dizanje a za to vrijeme se rubljem pozabavim. Dignuti kruh šuknem u pećnicu pa dok se otuširam kruh je skoro pa gotov.
I onda samo treba pričekati da se mrvicu ohladi pa da si u 9 navečer na topli hrskavi skrajac namažem onako na debelo maslaca koji se od topline kruha topi.
Ma najbolja stvar na svijetu.

RECEPT:

40 g svježeg kvasca
1 žlica soli
1 žličica šećera
380 ml mlaćenice
200 g pirovog brašna
300 g crnog brašna

U mlaćenicu dodajte šećer i kvasac pa izmiješajte.
Držite na toplom mjestu dok se kvasac ne zapjeni.
U prikladnu posudu prosijte obje vrste brašna pa ih pomiješajte sa soli.
Ulite zapjenjeni kvasac i umijesite glatko i elastično tijesto.
Lagano pobrašnite zdjelu pa u nju stavite dobiveno tijesto.
Stavite na toplo mjesto da se tijesto digne tako da mu se udvostruči volumen, otprilike sat, sat i pola.
Dignuto tijesto premijesite na lagano pobrašnjenoj radnoj površini pa ga oblikujte po želji.
Ponovno ga dižite na toplom mjestu dok mu se ne udvostruči volumen.
Ugrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.
Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.
Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.
Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu zlatno žutu i hrskavu koricu.

ponedjeljak, 1. lipnja 2020.

Eton Mess

Sezona jagodica je pomalo na izmaku, prepuštaju mjesto mojim najdražim naušnicama iz djetinjstva, trešnjicama.
Pa onda za pozdrav jagodama jedan od vjerojatno najpoznatijih deserata s jagodama s malim pomakom.
Jedina razlika je u tome što ne pečete pojedinačne puslice nego ispečete biskvit koji onda režete na kockice.

RECEPT:

Sezona jagodica je pomalo na izmaku, prepuštaju mijesto mojim najdražim naušnicama iz djetinjstva, trešnjicama.
Pa onda za pozdrav jagodama jedan od vjerojatno najpoznatijih deserata sa jagodama sa malim pomakom.
Jedina razlika je u tome što ne pečete pojedinačne puslice nego ispečete biskvit koji onda režete na kockice.

RECEPT:

Za puslice:

2 bjelanka
1/2 žličice ektrakta vanilije
50 g šećera

Za nadjev:

200 ml vrhnja za šlag
jagode
vanilin šećer

Zagrijte pećnicu na 135 C>
Miksajte bjelanjek mikserom dom ne dobijete mekani snijeg. Dodajte šećer i ekstrakt vanilije pa nastavite miksati dok ne dobijete čvrsti snijeg.
Lim obložite papirom za pečenje.
Snijeg stavite u dresir vrečicu sa ukrasnim nastavkom pa ga naštrcajte u četiri kruga srednje veličine na pripremljeni lim.
Pecite u zagrijanoj pečnici 45 minuta.
Ugasite pečnicu a puslice ostavite da se suše još 30 minuta.
Jagode operite, očistite i narežite na manje komadiće. Dodajte vanilin šećer pa izmješajte i ostavite da jagode puste sok.
Istucite vrhnje u čvrsti šlag.
Puslice izdrobite pa ih rasporedite u čaše za posluživanje.
Po puslicama rasporedite jagode a na vrh stavite šlag.
Ohladite prije posluživanja.

četvrtak, 28. svibnja 2020.

Granola sa čokoladom i višnjama

Ovo mi jedna od najdražih granola za doručak.
Kao da jedete Schwarzwald tortu ali u malo zdravijoj varijanti.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Suhi sastojci:

210 g zobenih pahuljica
70 g grubo nasjeckanih badema
70 g grubo nasjeckanih oraha
1 žličica mljevenog cimeta
prstohvat soli
225 d suhih višanja
115 g krupno nasjeckane čokolade
25 g listića kokosa

Mokri sastojci:

70 g otopljenog kokosovog ulja
60 ml javorovog sirupa
1 žlica ekstrakta vanilije

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Otopljeno kokosovo ulje pomiješajte s javorovim sirupom i ekstraktom vanilije.
Dodajte zobene pahuljice, cimet, sol te krupno nasjeckane orahe i badema pa sve dobro izmiješajte.
Plitki lim obložite papirom za pečenje pa po njemu rasporedite smjesu sa zobenim pahuljicama u jednoličnom sloju.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta povremeno miješajući kako bi se granola jednolično ispekla.
Ohladite.
Ohlađenu granolu usitnite rukama jer će se hlađenjem zalijepiti pa umiješajte nasjeckanu čokoladu, suhe višnje i listiće kokosa.
Spremite u hermetički zatvorenu posudu.

ponedjeljak, 25. svibnja 2020.

Kruh sa mlaćenicom, sjemenkama i sirom

Nije baš tipičan kruh koji se mijesi nego ga izmiksate i ulijete u kalup.
I onda dobijete nešto poput slanog kolača.
Idealan recept za imati kao asa iz rukava kada vam ponestane kruha doma i niše baš ljubitelji irskog soda kruha.


300 g crnog brašna
200 ml mlaćenice
250 g krem sira
4 jaja
2 žlice miješanih sjemenki suncokreta i buče+ za posip
1/4 žličice soli
2 žličice praška za pecivo

Pomiješajte brašno a praškom za pecivo i soli.
Dodajte lagano izmučena jaja, mlaćenicu i krem sir.
Miješajte mikserom s nastavcima za tijesto dok ne dobijete jednolično tijesto.
Na kraju umiješajte sjemenke.
Kalup za pečenje kruha obložite papirom za pečenje.
Smjesu ulite u pripremljeni kalup i posipajte sa sjemenkama.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 1 sat.
Ohladite kruh na rešetki prije posluživanja.

četvrtak, 21. svibnja 2020.

Kuglof sa jagodama


Naš doručak zadnjih par dana.
Dvije šnite kuglofa i šalica bijele kave.
Savršeno.
Vrlo jednostavan recept a odlično drži svježinu.
Jedino se baš ovaj mramorni uzorak jagode i ne vidi ali se osjeti vjerujte mi.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kuglof:

250 g omekšalog maslaca
150 g šećera
1 vanilin šećera
4 jaja
300 g brašna
125 g mljevenog badema
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
125 ml mlijeka

Za jagode:

150 g jagoda
1 žlica vanilin šećera

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
Jagode očistite i operite pa ih multipraktikom usitnite u kašu s vanilin šećerom.
Mikserom pjenasto izradite omekšali maslac sa šećerom i vanilin šećerom.
Umiješajte jedno po jedno jaje a na kraju dodajte i mlijeko.
Prosijte brašno pomiješano s praškom za pecivo i soli pa umiješajte u smjesu s jajima.
Umiješajte i mljevene bademe.
U pripremljeni kalup ulijte trećinu smjese pa po njoj rasporedite polovicu kaše od jagoda.
Na jagode rasporedite trećinu smjese tijesta pa ponovno rasporedite ostatak kaše od jagoda.
Na vrh stavite preostalo tijesto.
Štapić za ražnjiće provucite cijelom visinom tijesta kako bi dobili mramorni uzorak.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45-50 minuta.
Pečeni kalup istresite na tanjur za posluživanje.

ponedjeljak, 18. svibnja 2020.

Izvrnuti kolač sa rabarbarom i jagodama



Prije koju godinu sam se navukla na rabarbaru. Odlična mi je u kombinaciji s jagodama i jabukama.
Bojala sam se da ću ju ove godine, obzirom na situaciju teško pronaći.
Možete onda zamisliti moje veselje kada sam u subotu na Dolcu ugledala tetu prodavačicu kod koje sam je inače kupovala.
Pa sam odmah napravila ovaj brzinski kolač.
Nije baš fotogeničan ali je super fin.
Original recepta pronašla sam u časopisu Mezze i često koristim recept za biskvit sam mijenjam podlogu od voća.

RECEPT:
Recept za ispis

200 g stabljika rabarbare
200 g jagoda
200 g šećera
sok pola limuna
120 g maslaca
1 žličica arome vanilije
prstohvat soli
2 jaja
180 g brašna
1 žličica praška za pecivo
100 ml mlijeka

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Četvrtasti lim dimenzija 20 X 20 cm obložite papirom za pečenje.
U tavicu s debelim dnom stavite 100 g šećera i sok pola limuna pa kuhajte dok ne dobijete svijetli karamel.
Ulite karamel u pripremljeni lim.
Rabarbaru operite i nasjeckajte na komadiće duljine 2- 3 cm.
Jagode operite i odstranite im peteljke.
Rasporedite na pripremljeni karamel.
Za tijesto mikserom pjenasto izradite omekšali maslac, šećer, sol i ekstrakt vanilije.
Umiješajte jedno po jedno jaje.
Prosijte brašno s praškom za pecivo pa umiješajte u smjesu.
Rasporedite tijesto preko voće pa zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta.
Pečeni kolač ostavite da odstoji u kalupu 10-ak minuta pa ga izvrnite na tanjur za posluživanje.

četvrtak, 14. svibnja 2020.

Cheesecake sa jagodama

Nervozna sam od jučer.
Te su granice otvorene i može se prijeći pa onda ipak nisu.
Uglavnom obitelj mi živi preko granice i bez obzira na sve ukinute zabrane i relaksaciju mjera ja ne mogu do njih.
Posjeta obitelji nije opravdan osobni razlog.
A baš sam se poveselila početkom tjedna da ću  ih moći vidjeti nakon dva mjeseca.
Ali šipak.
Tako da sam jučer svu tu negativnu energiju odlučila upotrijebiti u korisne svrhe i napraviti si tortu.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za podlogu:

200 g mljevenih digestive keksa
50 g mljevenih badema
75 g otopljenog maslaca

Za nadjev:

500 g krem sira 
3 jaja
40 g škrobnog brašna
130 g šećera
srž mahune vanilije
200 ml vrhnja za šlag
prstohvat soli

Za jagode:

250 g jagoda
2-3 žlice šećera
1 žlica acceta balsamica

Zagrijte pećnicu na 200 C.
Namastite okrugli kalup za tortu.
Pomiješajte mljevene kekse i badema s otopljenim maslacom.
Dobivenu smjesu utisnite u pripremljeni kalup za tortu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta.
Ohladite.
Za nadjev odvojite bjelanjke od žumanjka.
Bjelanjke s prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg.
U prikladnu posudu stavite žumanjke, sir, škrobno brašno,šećer, srž vanilije i vrhnje za šlag pa izradite mikserom dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Umiješajte i snijeg od bjelanjaka.
Dobivenu smjesu prelijte preko ohlađene podloge i zagladite površinu.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 C 15-ak minuta pa smanjite temperaturu na 180 C i nastavite peći tortu još 40 minuta.
Isključite pećnicu i otvorite vrata pa ostavite tortu unutra da se ohladi.
Ohlađenu tortu stavite u hladnjak na dodatno hlađenje, najbolje preko noći.
Za preljev od jagoda zagrijte pećnicu na 180 C.
Jagode očistite pa ih stavite u vatrostalnu posudu. Dodajte šećer i acceto balsamico i izmiješajte.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta dok ne dobijete gusti preljev.
Ohladite.
Ohlađenu tortu preljite pripremljenim preljevom i poslužite.

ponedjeljak, 11. svibnja 2020.

Zobena kaša sa jagodama




I jeste otišli na kavicu jutros?
Nekako sam podijeljenog mišljenja oko toga.
Nisam ni inače išla svaki dan na kavu.
Vikendom da, plac pa kavica i novine.
I inače su me uzrujavali ti kafići u kojima su stolovi nagurani pa ti drugi gosti pušu za vrat i doslovce sudjeluju u kavi i razgovoru.
Ali otići su sigurno, ne sutra loša je prognoza ali u srijedu bi mogla.
Kafići rade, konobari trebaju dobiti plaću pa eto da i ja nešto priložim za normalizaciju gospodarstva.
Nekako mi sve fali a opet mi ništa ne fali.
Ma ne znam...
Definitivno mi fali druženje s prijateljima petkom.
Kako sam prijeko tjedna poslom vezana uz Zagreb i tu sam ne putujem doma u Samobor, petak je bio taj dan.
Odradila sam radni tjedan, nakon posla sjela u auto i otišla doma vidjeti svoje.
Dodatno mi je zakompliciralo situaciju to što moja obitelj živi preko granice tako da mi opcija prelaska granice i povratak preko nisu bili opcija zbog 14 dana samoizolacije jer eto radim.
Nakon druženja s obitelji petak navečer bio je rezerviran za pivicu s prijateljima i dogovor za subotnje hodanje po samoborskim bregima s odmorom i grahom u nekom od planinarsih domova.
E sada dva mjeseca ništa od toga nije bilo.
Ko da sam u gulagu bila, takav mi je osjećaj.
Bila sam u Zagrebu u stanu. Preko tjedna relacija posao kuća s jednotjednom nabavkom.
Vikendom šetnja sa psom i kavica na nekoj od klupica u parku.
Kad smo kod kave, ja sam jedna od onih koja je sama sebi kuhala kavu i nosila je sa sobom. Ova kava to go mi jednostavno nije fina. Nekako momentalno pokupi okus te papirnate šalice i nije mi fina.
U petak smo se odvažili i pozvali prijatelje sa klincima na druženje.
Imamo sreće što nam je stan u prizemlju pa uz njega dolazi i oveće dvorište a zahvaljujući svekrvi i zoološki vrt. Tri psa, mačka i papiga.
Tako da je klincima bilo zabavno, jurili su dvorištem a mi smo se malo podruškali.
I onda sam shvatila da mi je falilo to i to jako.
Taj šušur, cika i vika.
I stvarno, stvarno sam uživala.
Jedina stvar koju je ova karantena za mene pozitivno iznjedrila su štrudle.
Kako sam imala nešto više vremena odlučila sam izvježbati razvlačenje domaćih kora i prilagođavanje količine masnoće na štrudlu da se dobije onaj idealni omjer masnoće i hrskavosti.
I zadovoljna sam, uspjela sam napraviti savršeni štrudl.
E sad kad sam se raspisala recept.
Ne za štrudl jer su svi recepti otprilike jednaki trik je samo u strpljivosti prilikom razvlačenju tijesta, nego za jednostavan doručak.
Samo morate biti organizirani i sve pripremiti večer ranije.
I da znam da je zdjelica okrhnuta, ali ta mi je najdraža.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

90 g zobenih pahuljica
150 g nasjeckanih jagoda
1 žlica chia sjemenki
prstohvat soli
180 ml mlijeka
140 g grčkog jogurta
1 žlica meda
1 žlica ekstrakta vanilije

Za ukras:

jagode
smrvljeni digestive keksi

U multipraktik stavite mlijeko, grčki jogurt i jagode pa ispasirajte da dobijete glatku smjesu.
Prebacite u posudu koju možete poklopiti pa umiješajte zobene pahuljice, sol, chia sjemenke, med i ekstrakt vanilije.
Izmiješajte.
Poklopite pa stavite u hladnjak, najbolje preko noći.
Ujutro rasporedite u zdjelice pa ukrasite smrvljenim digestive keksićima i nasjeckanim jagodama.

petak, 8. svibnja 2020.

Muffini sa jagodama



Znam da sam rekla da ću se još očitovati o vremenu karantene ali ne da mi se danas.
Sunčani je dan, prošetala sam do placa koji se pomalo vraća u normalu barem po količini prodavača koji su došli danas.
Uglavnom osjeti se oprezan optimizam u zraku i jednostavno ne želim pokvariti dan sa razmišljanjima o tim " lošijim" danima.
Sve bude dobro, sve ćemo mi to odraditi kao i svaki puta do sada.
A za optimizam i veselje od jutra predlažem Vam da si smućkate ove muffine i uz kavicu uživate u vikendu pred nama.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

70 g kokosovog ulja, otopljenog
100 g šećera
2 jaja
1 1/2 žlice ekstrakta vanilije
160 ml mlijeka
100 g fino mljevenih badema
265 g brašna
1/1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
1 žličica soli
175 g nasjeckane čokolade
150 g nasjeckanih jagoda

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama.
U prikladnoj posudi pomiješajte otopljeno kokosovo ulje i šećer dok ne dobijete glatku smjesu.
Dodajte jaja, ekstrakt vanilije i mlijeko.Izmiješajte.
Umiješajte mljevene bademe.
Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, sol i sodu bikarbonu pa prosijte smjesu.
Umiješajte smjesu prosijanih suhih sastojaka sa mokrima.
Umiješajte i nasjeckanu čokoladu i jagode.
Rasporedite dobivenu smjesu u pripremljeni kalup za muffine.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.

ponedjeljak, 4. svibnja 2020.

Rote liebe


I kako ste?
Jeste ok?
Poprilično me uzdrmala ova situacija oko nas i nekao nisam bila raspoložena za blog.
Nije me toliko ovaj virus uzdrmao  jer nekako mi se činilo ukoliko se pridržavam svih preporučenih mjera imam koliko toliko sve pod kontrolom.
Ali me zato potres stvarno sredio.
Srećom naš dom je ok ali prežalosno je vidjeti centar grada.
Imala sam apsolutno maničnih mjesec i pola i trudila sam se u dan utrpati što više zadataka tako da mi dan bude ispunjen i da nemam vremena za crne misli.
Danas je prvi dan da osjećam da je manija popustila i da mi se jednostavno neda.
I da imam volje za otići na blog objaviti nešto novo.
Vratiti ću se ja na ovu karantenu još, samo da mi se slegnu stvari u glavi.
Jel se i vama čini da je nakon ludo velike potražnje za dezinficijensima i maskama sada došao red na jagode.
zbog potresa u centru nema štandova Jagodice Purgerice, ali sam na Dolcu našla stričeka koji ima odlične jagode.
Trajalo je par dana isprobavanja ali zada sam zadovoljna omjerom kvalitete cijene.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

250 g maslaca
250 g šećera
300 g brašna
1 prašak za pecivo
6 jaja
srž mahune vanilije
100 g listiće badema

Za nadjev:

700 g svježih jagoda
1 l vrhnja za šlag
100 g šećera

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke sa 100 g šećera i prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg.
Pjenasto izradite omekšali maslac sa žumanjcima 150 g šećera i srži mahune vanilije pa umiješajte brašno prosijano sa praškom za pecivo.
Na papiru za pečenju ocrtajte okrugli obris kalupa za pečenje promjera 28 cm.
Četvrtinu smjese od žumanjaka premažite unutar ocrtanog kruga.
Premažite četvrtinom snijega od bjelanjka pa posipajte listićima badema.
Pecite je u prethodno zagrijanoj pećnici 15-ak minuta.
Ispecite još tri ovakve kore.
Ohladite.
Za nadjev istucite vrhnje sa šećerom u čvrsti šlag.
Jagode operite pa ih nasjeckajte na sitne komadiće.
Podijelite šlag na dva djela pa u jednu polovicu umiješajte jagode.
Slažite tortu: list biskvita, nadjev sa jagodama, šlag pa ponavljajte dok ne potrošite sve sastojke.
Ohladite prije posluživanja.

četvrtak, 12. ožujka 2020.

Brownie keksi


Ok novi val ludila vezan uz korona virus je krenuo.
Objavim ovaj post i isključujem sve doticaje sa ikakvim vijestima, portalima, novinama, fejsbucima i sličnim.
Nervozira me.
Ljudi pamet u glavu, budite oprezni i razboriti ne paničarite i  ne podliježite panici slabo informiranih koji pročitaju samo bombastičan naslov pa prošire paniku.
Nadam se da će se za koji dan panika smiriti pa će sve ponovno normalno funkcionirati.
Ljubim Vas sve.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

280 g nasjeckane tamne čokolade
115 g maslaca
3 jaja
100 g šećera
2 žlice kakaa
1 žlica ekstrakta vanilije
1/2 žličice soli
1/2 žličice praška za pecivo
100 g brašna
90 g nasjeckane bijele čokolade

Zagrijte pećnicu na  180 C.
Dva velika lima obložite papirom za pečenje.
U vatrostalnoj posudi, na pari otopite tamnu čokoladu i maslac dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
u međuvremenu mikserom pjenasto izradite jaja, šećer i ekstrakt vanilije.
U pjenastu smjesu jaja umiješajte smjesu otopljene čokolade i maslaca.
Pomiješajte brašno sa kakaom, soli i praškom za pecivo pa prosijte smjesu.
Prosijanu smjesu umiješajte u smjesu jaja i čokolade.
Umiješajte i komadiće bijele čokolade.
Na pripremljene limove stavljajte po žlicu smjese i ostavite razmak između jer će se keksići malo raširiti.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta.

četvrtak, 5. ožujka 2020.

Miješani kruh


Sasvim slučajno sam danas prisustvovala svađi između mame i kćeri.
Barem mislim da su bile mama i kćer, nekako sam si po njihovim godinama to tako povezala.
Nisam prisluškivala nego ih jednostavno nisam mogla ne čuti.
I s mog gledišta mama uključena u svađu bila je sto posto u pravu i nikako mi nije jasno kako kćer to nije shvatila, jer gospođa je razumno i artikulirano argumentirala svoje mišljenje, ali kćer nikako da shvati.
Pitanje koje mi se nameće koliko puta sam do sada bila tako tvrdoglava i nisam poslušala tuđe mišljenje.
Koliko sam možda jednostavnije, lakše i brže odraditi neke stvari u životu a jednostavno nisam željela čuti što mi ljudi žele reći.
Dosta pretpostavljam...
Nema nikakve veze s receptom za kruh ali eto o tome cijeli dan razmišljam.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

210 g raženog brašna
180 g pirovog brašna
135 g crnog brašna
10 g svježeg kvasca
2 žličice soli
360 ml mlake vode

U prikladnu posudu prosijte sve tri vrste brašna.
Vršcima prstiju utrljajte kvasac u brašno.
Dodajte sol i vodu pa mijesite dok ne dobijete jednolično i glatko tijesto, cca 10 minuta.
Dobiveno tijesto stavite u lagano namašćenu posudu, prekrite krpom pa dižite na toplom mjesto 1 sat.
Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. 
Premijesite i oblikujte u kuglu.
Pobrašnite košaricu za dizanje kruha pa oblikovano tijesto stavite u nju.
Dižite na toplom mjestu jedan sat ili dok se tijestu ne udvostruči volumen.
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite posudu s vodom.
Dignuti kruh preokrenite na lim za pečenje.
Pecite ga u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta.
Nakon 10 minuta pečenja smanjite temperaturu pećnice na 220 C pa pecite kruh još 30-40 minuta.

ponedjeljak, 2. ožujka 2020.

Tiramissu sa bučom


Jel vas zahvatila manija punjena špajze zbog korona virusa?
Jeste popustili pod pritiskom?
Moja svekrva je skroz popustila tako da nam je garaža puna svega i svačeg.
Brašna ko da ćemo uskoro pekaru otvoriti, tjestenine, konzervirane rajčice, riže.
Ok objašnjava ona meni to su sve stvari koje koristimo i potrošiti će se samo sam sada odjedanputa kupila malo više.
I ok objašnjenje stoji, sve te namirnice imaju dug rok trajanja i ok potrošit će se.
Ali ono što ne razumijem su konzerve hašea i graha, one konzerve sa gotovim obrocima.
To nitko od nas nije jeo pa ne znam od kad smo kao klinci išli na logorovanje, ili možda čak i dulje.
A ja sam pak krenula u potpuno suprotnom pravcu.
Ja sam krenula čistiti zimske zalihe iz zamrzivača.
I zato tiramissu sa bučom.
Uvijek kupim cijelu pa je onda cijelu i ispečem i napravim pire pa ga spakiram u porcije pa ga koristim po potrebi.
Tako da baš mi je dobro došao ovaj jedan zalutali paketić.
Ja sam tiramissu napravila bez jaja jer su klinci jeli pa onda baš i ne volim koristiti sirova jaja.
A boju tiramissu je dala buča tako da mi jaja i nisu bila neophodna.
Ta buča u nadjevu se i ne osjeti previše, ja sam uvalila komad kolača svojoj sestri koja baš i nije avanturistički raspoložena prema neobičnim namirnicama u klasičnim kolačima ali nije je ni skužila.
Original recepta posudila sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

400 g piškota
0,5 l jake kave
malo ruma
1 žličica kardamoma

Za kremu:

350 g pirea od muškatne buče
250 g mascarponea
500 ml vrhnja za šlag
5 žlica vanilin šećera

Za posip:

šećer u prahu
kakao

U kavu umiješate kardamom  i rum.
Pripremite dublju keramičku posudu u kojoj ćete poslužiti tiramissu.
Mikserom pjenasto izradite slatko vrhnje i vanilin šećer.
Kada vrhnje bude na pola umućeno dodajte mascarpone i pire od buče i nastavite miksati dok ne dobijete čvrstu kremu.
Piškote umačite u kavu pa ih slažite na dno posude. Premažite polovicom kreme.
Ponovno složite sloj namočenih piškota.
Rasporedite na vrh ostatak kreme.
Obilno posipajte šećerom u prahu pa po njemu isto tako obilno posipajte kakaom.
Dobro ohladite prije posluživanja.

četvrtak, 27. veljače 2020.

Pita os sira i jabuka sa karamelom


Nisam bila baš sto posto sigurna da će ova pita biti dobro prihvaćena kod mojih degustatora.
Puno je komponenti a to nekako ne reagiraju baš sa prevelikim oduševljenjem.
Za sebe sam bila sigurna da će mi biti odlična.
Čim u kolaču iam karamela za mene je to dobitna kombinacija.
Ali ovoga puta sam su me iznenadili, svima se dopala.
Original recepta sam posudila od Jamie-a.


RECEPT:
Recept za ispis

Za podlogu:

215 g mljevenih keksi
75 g otopljenog maslaca

Za nadjev:

150 ml karamel umaka
100 g mljevenih oraha
20 g maslaca
40 g smeđeg šećera
1/4 žličice soli
1 žličica cimeta
6 jabuka, oguljenih i narezanih na tanke šnitice
250 g krem sira
50 g šećera
1 žlica ekstrakta vanilije
sok pola limuna
1 jaje

Za ukras:

200 ml vrhnja za šlag
3 žlice šećera u prahu

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Mljevene kekse pomiješajte sa otopljenim maslacem pa ih utisnite u pripremljeni kalup za tortu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-ak minuta.
Ohladite.
Ohlađenu podlogu premažite karamel umakom i posipajte mljevenim orasima.
Za nadjev od jabuka otopite maslac u velikoj tavici. Umiješajte smeđi šećer i cimet pa kuhajte minutu do dvije.
Dodajte narezane jabuke i dobro izmiješajte.
Kuhajte na umjerenoj vatri 15-ak minuta dok ne omekšaju i ne ishlapi skoro sav sok koji su jabuke pustile.
Ostavite da se malo ohlade pa rasporedite po podlozi za tortu.
Smanjite temperaturu pećnice na 170 C.
Za nadjev od sira pomiješajte mikserom krem sir i šećer. Umiješajte jaje, vaniliju i limunov sok.
Prelite nadjev preko jabuka.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.
Ohladite.
Za ukras vrhnje sa šećerom u prahu izradite u čvrsti šlag.
Premažite preko ohlađene torte i poslužite.