četvrtak, 22. veljače 2018.

Čokoladni brownie sa bučama


Brza, jednostavna i zdrava slastica.
Koliko dvadeset deka čokolade u kolaču može biti zdravo.
Original recept sam pronašla ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za brownies:

350 g pirea od buče
3 jaja
80 g meda
1 žličica arome vanilije
50 g otopljenog kokosovog ulja
40 g kakaa
100 g zobenog brašna

Za čokoladni ganache:

200 ml kokosovog mlijeka
200 g tamne čokolade(65% kakaa)

Namastite i pobrašnite dublji kalup za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Pire od buče pomiješajte sa otopljenim kokosovim uljem i medom. Mješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Umiješajte jedno po jedno jaje. Dodajte i aromu vanilije.
U prikladnu posudu prosijte kakao pa mu dodajte i zobeno brašno i sol i izmješajte.
Umiješajte u smjesu sa batatom.
Izlite u pripremljeni lim za pečenje i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.
Ohladite.
Za čokoladni ganache u prikladnom loncu zagrijavajte kokosovo mlijeko dok ne provrije. Nasjeckajte čokoladu na manje komadiće i stavite je u vatrostalnu posudu.
Prelite vrućim kokosovim mlijekom i mješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Premažite preko ohlađenog kolača pa ostavite da se malo stisne prije rezanja.
Prije posluživanja narežite po želji i posipajte sa malo krupne morske soli.

ponedjeljak, 19. veljače 2018.

Kruh sa orasima i suhim višnjama


Jeste spremni za Armagedon?
Jel po prognozi vremena kao da  nam baš to stiže.
Opet najavljuju taj snijeg kao da je to najgora stvar koja nam se može dogoditi.
I nakon snijega polarna hladnoća.
Temperature će se spustiti skroz u minis.
Strašno. 
Rekla bi moja kolegica koja voli preuveličavati, drama.
Dajte ljudi pa i dalje je zima. Neka bude snijega i minusa. Možda se smrzne i koji komarac ilui neka od onih štetočina koje nam po ljeti grickaju po vrtu.
Uglavnom ukoliko zaista bude tako hladno, moj plan je ovoga vikenda zatvoriti se u stan i zamijesiti nešto a poslije toga uživati uz knjigu i čaj.
Predlažem i vama isto.
Usporimo i uživajmo malo u kućnoj atmosferi.
Original recepta je iz kuharice Dough

RECEPT:
Recept za ispis

315 integralnog brašna
210 g bijelog brašna
7 g kvasca
2 žličice soli
375 g vode
100 g suhih višanja
100 g oraha
naribana kora 1 naranče

U prikladnoj posudi pomiješajte obje vrste brašna i sol. Vodu i kvasac pomiješate pa ostavite da odstoji 10-ak minuta dok se kvasac ne aktivira i lagano zapjeni.
U brašnu napravite udubinu pa u nju ulite zapjenjeni kvasac. Mješajte drvenom kuhačom dok se smjesa ne poveže.
Istresite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa nastavite mijesiti 10-ak minuta dok se smjesa ne poveže u glatko i elastično tijesto. Dodajte suhe višnje, orahe i naribanu narančinu koru pa još malo izmjesite kako bi se višnje i orasi jednolično rasporedili po tijestu.
Tijesto vratite u posudu u kojoj ste ga zamijesili i prekrite ga čistom kuhinjskom krpom.
Dižite na toplom mjestu dva sata ili dok se tijestu ne udvostruči volumen.
Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga premijesite i oblikujte po želji. Stavite na lim koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
Ponovno prekrite krpom i dižite na toplom sat i pola ili dva ili dok se tijestu ne udvostruči volumen.
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Na najgornju rešetku pećnice stavite prazan lim koji ćete zagrijavati zajedno sa pećnicom.
Dignuti kruh  stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.
U prazan zagrijani lim ulite 200 ml vode pa brzo zatvorite vrata pećnice kako vodena para ne bi pobjegla van.
Odmah nakon što zatvorite vrata pećnice snizite temperaturu na 220 C pa pecite kruh 10 minuta.
Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 200 C pa pecite kruh još 30 minuta.
Ohladite prije posluživanja. 

četvrtak, 15. veljače 2018.

Citrusni kuglof sa maslinovim uljem




Ne znam kako je kod vas ali kod mene doma svi već pomalo cvile za nekim drugim voćem osim aguma.
Jeli bi nešto drugo a ne znaju točno što, a i sad i baš nema nekog prevelikog izbora. 
Ako imate sličnu situaciju svakako napravite ovaj kuglof, svi će odmah sjetiti zašto vole citruse.
Original recepta posudila sam od Mateje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kuglof:

370 g brašna
2 žlice maka
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
1 žlica vanilin šećera
sok i naribana kora 1 limuna
sok i naribana kora 2 naranče
180 ml maslinovog ulja
240 ml mlačenice
4 jaja
200 g šećera

šećer u prahu za posip

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne prosvijetle i ne udvostruči im se volumen. 
Dodajte naribanu koricu i sok limuna i naranče pa izmješajte.
Umiješajte mlačenicu i sjemenke maka.
Prosijte smjesu brašna, praška za pecivo i sol i umiješajte u smjesu jaja.
Dobivenu smjesu ulite u pripremljeni kalup za kuglof.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 50 minuta.
Pečeni kuglof istresite na tanjur za posluživanje.
Posipajte šećerom u prahu.

ponedjeljak, 12. veljače 2018.

Kruh sa narančom i metvicom



Krenula sam jučer mijesiti ovaj kruh da imam nešto fino za tostirati pa sa putrom i domaćim pekmezom poslužiti za doručak.
I tako sam umijesila tijesto, oprala suđe od ručka i zglancala kuhinju i taman je prošao onaj prvi sat dizanja.
Onda sam premijesila i oblikovala kruh i stavila ga drugi puta dizati. 
I mislim si kaj sad? Imam dva sata slobodno. 
Mislila sam čitati ali nekako se nisam baš mogla zainteresirati za knjigu.
Pa velim sama sebi mogla bi malo ubiti oko.
I stvarno jesam i to dobro, odspavala sam si dva sata.
Nisam si već dugo, dugo dremnula popodne. 
A jučer mi je baš odgovaralo, tako sam se poletno i veselo osjećala.
Moram češće ponoviti.
I kruh mi je krasno uspio baš sam jako zadovoljna.
Original recepta je iz kuharice Dough.

RECEPT:
Recept za ispis

250 ml mlijeka
15 g svježeg kvasca
500 g brašna
50 g maslaca
50 g šećera
2 žličice soli
2 jaja
pušlek svježe metvice
naribana kora 2 naranče
1 žlica limuncella
1 jaje, lagano umućeno za premaz

Ulite mlijeko u prikladan lonac i u njega stavite metvicu, Kuhajte na laganoj vatri dok ne provrije. Maknite sa vatre i ostavite da odstoji jedan sat, da se mlijeko aromatizira metvicom.
U prikladnu zdjelu prosijte brašno. Dodajte šećer, sol i omekšali maslac. Lagano izmješajte pa u srediti načinite udubinu.
Metvicu izvadite iz mlijeka pa dodajte dva jaja i lagano izmutite. Umiješajte i namrvljeni kvasac.
Ulite smjesu mlijeka, jaja i kvasca u udubinu koju ste napravili u brašnu. Dodajte i limuncello i naribanu narančinu koricu.
Mjesite dok ne dobijete glatko tijesto.
Oblikujte ga u kuglu.
Posudu u kojoj se umijesili tijesto lagano pobrašnite pa u njega stavite tijesto. 
Prekrite čistom kuhinjskom krpom ostavite da se diže na toplom mjestu 1 sat.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto.
Premijesite i oblikujte po želji.
Veći lim obložite papirom za pečenje. 
Oblikovani kruh stavite na pripremljeni lim pa ga premažite umućenim jajetom.
Ponovno dižite na toplom mjestu 2 sata
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Dignuti kruh još jednom premažite jajetom.
Oštrim nožem zarežite površinu kruha.
Smanjite temperaturu pećnice na 210 C pa stavite peći kruh.
Nakon 5 minuta pečenja ponovno smanjite temperaturu na 200 C pa nastavite peći kruh još 30-35 minuta dok ne dobije lijepu boju.
Prohladite prije posluživanja.

petak, 9. veljače 2018.

Dulce mađarica


Pričala sam već o mađarici i njenom statusu kod nas doma.
Čisto da malo uzburkam vodu pokušala sam svojoj omiljenoj Šmizlici uvaliti malo drugačiju mađaricu.
Nije da je baš padala u nesvijest od oduševljenja ali ju je pojela.
Kratak komentar je glasio, fali čokolade.
Mislim ima dijete pravo, čokoladu ništa ne može zamijeniti.
Ukoliko ste raspoloženi z anešto slično a ipak malo drugačije i novo, ova mađarica je onda kolač za vas.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

600 g glatkog brašna
150 g šećera
2 jaja
150 g maslaca
1 čašica kiselog vrhnja
1 prašak za pecivo

Za kremu:


1400 ml mlijeka
100 g šećera
160 g škrobnog brašna (gustina)
600 g dulche de leche-a
300 g maslaca
3 žlice viskija

Za glazuru:

45+55 ml vrhnja za šlag
150 g bijele čokolade
150 g mliječne čokolade
50 g sjeckanih lješnjaka


Na radnu površinu prosijte brašno sa praškom za pecivo. U sredini smjese brašna načinite rupu pa u nju stavite jaja i kiselo vrhnje. Dodajte još i maslac narezan na manje komadiće. Umijesite glatko tijesto.
Zagrijte pećnicu na 180 C. Pripremite lim dimenzija 30 x 30 cm. Odrežite 6 komada papira za pečenje dimenzija lima. Tijesto podijelite na 6 jednakih komada. Uzmite jedan papir za pečenje i lagano ga pobrašnite. Na njega stavite komad tijesta i tanko ga razvaljajte tako da bude dimenzija lima.  Ja imam od kartona izrezanu šablonu veličine lima, koju nakon što sam izvaljala tijesto položim na njega i nožem obrežem višak tijesta na rubovima. Tako pripremljenu koru stavite na lim pa u prethodno zagrijanu pećnicu na desetak minuta dok rubovi tijesta ne počnu dobivati lijepu boju. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svo tijesto. 

Za kremu u prikladni lonac stavite litru mlijeka i šećera pa kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije.
Preostalih 400 ml mlijeka pomiješajte sa gustinom.Kada mlijeko provrije u njega u tankom mlazu ulite smjesu mlijeka i gustina i vratite na vatru. Kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Maknite sa vatre pa umiješajte dulche de leche.
Ohladite.
Omekšali maslac mikserom pjenasto izradite. Umiješajte ohlađenu kremu i viski. 
Pregledajte kore pa onu koja je najljepša stavite sa strane kako bi je utrošila na kraju, za vrh kolača.
Stavite jednu koru u lim pa na nju rasporedite petinu smjese. Jednoliko je razmažite po kori pa na nju stavite sljedeću. Ponavljate dok imate kreme i kora i to tako da na vrh ide kora bez kreme.
U ovoj fazi mađaricu je potrebno opteretiti na vrhu kako bi se kore koje u sada još poprilično prhke zalijepile na kremu i omekšale. Ja na vrh mađarice stavim list papira na kojem su se pekle kore pa na to još jedan lim istih dimenzija a na njega pune tetrapakove (koja glupa riječ, molim prijedlog za bolju :) ) mlijeka kako bi mađarica bila podjednako opterećena. Mađarica sada ide u hladnjak, najbolje preko noći.
Za glazuru nacjeckajte obje vrste čokolade pa svaku stavite u zasebnu zdjelicu. Zagrijte i vrhnje za šlag dok ne provrije.
BIjelu čokoladu prelite sa 45 ml a mliječnu sa 55 ml kipućeg vrhnja za šlag. Po vrhu kolača naizmjence prošarajte bijelu i mliječnu čokoladu, pa zagladite površinu tako da dobijete mramorni uzorak. Posipajte nasjeckanim lješnjacima.
Ostavite glazuru da se stisne pa narežite po želji.

ponedjeljak, 5. veljače 2018.

Torta od čokolade i višanja


Slušam svoje prijateljice zadnja dva tri tjedna, sve su na nekakvim dijetama ili detoxima.
A mene baš uhvatilo da mi se jede slatko i da mi baš odgovara.
Imala sam poprilično dug period kad sam jela pa skoro na silu.
A sad mi se apetit popravio i baš mi je sve fino.
Zato sam si i složila ovu čokoladno voćnu divotu.
Za svaku preporuku je, uz nju Vam još samo fali dekica i dobar film za popodnevnu uživanciju.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

140 g brašna
30 g maslaca
1 vanilin šećer
6 jaja
40 g kakaa
150 g šećera


Za kremu.

300 ml vrhnja za šlag
300 g čokolade
1 bočica kompota od višanja

Za ukrašavanje:

500 ml vrhnja za šlag
50 g čokoladnih strugotina
nekoliko višnji

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Mikserom pjenasto izradite jaja , šećer i vanilin šećer dok smjesa ne posvijetli i ne udvostuči joj se volumen.
Pomiješajte brašno sa kakaom pa prosijte dobivenu smjesu.
Otopite maslac. 
U pjenastu smjesu jaja u tankom mlazu ulite otopljeni maslac i izmiješajte.
Umiješajte i prosijanu smjesu kakaa i brašna.
Dobivenu smjesu izlite u pripremljeni kalup za tortu i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta.
Ohladite. 
Ocijedite višnje od soka ali ga sačuvajte je ćete njime navlažiti biskvit. Sačuvajte nekoliko višanja za ukras.
Na pari otopite čokoladu pa je malo prohladite. Pjenasto izradite vrhnje u čvrsti šlag. Prohlađenu čokoladu umiješajte u šlag.
Istucite i vrhnje koje ste pripremili za ukrašavanje u čvrsti šlag.
Biskvit dva puta prerežite tako da dobijete tri lista. 
Na tanjur za posluživanje stavite list biskvita pa ga navlažite sokom od višnje. Premažite polovicu čokoladne kreme pa na nju rasporedite polovicu višanja i premažite trećinom šlaga. Ponovite iste postupak sa drugim listom biskvita. 
Na vrh stavite treći list biskvita pa vrh i stjenke torte premažite preostalim šlagom.
Posipajte čokoladnim strugotinama i ukrasite višnjama.
Prije posluživanja tortu dobro ohladite u hladnjaku.

petak, 2. veljače 2018.

Čokoladni mousse


Konačno je stigla zima, dobro barem kod nas u Samoboru.
Zgodno je kroz prozor gledati kako snijeg pada.
Uhvati me neka lijenost kada je vani snijeg i tako je sivo kao danas.
Onda obično nešto nabrzinu smućkam i uvučem se pod dekicu s knjigom.
Tako je ovoga puta,jednostavan Jamiev mousse za slobodno popodne.

RECEPT:

Recept za ispis


Za mousse:

225 g nacjeckane tamne čokolade
70 g maslaca
350 ml vrhnja za šlag
2 jaja
1 žlica amaretta
2 žlice meda

Za karamelizirani sezam:

220 g šećera
100 g sjemenki sezama
4 žlice vode


Namastite veliki lim za pečenje.
Za karamelizirani sezam u prikladni lonac stavite šećer i dodajte vodu.
Kuhajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje dok ne dobijete sirup. Nastavite kuhati dok sirup ne dobije svijetlo smeđu boju pa umiješajte sezam. Nastavite kuhati dok smjesa ne potamni do zlatno smeđe boje.
Izlite smjesu na pripremljeni lim pa je špatulom razmažite što je tanje moguće.
Ohladite.
Pripremite 6-8 čaša za posluživanje moussea.
Za mousse u vatrostalnu zdjelu stavite nasjeckanu čokoladu i maslac. Kuhajte na pari uz povremeno miješanje, dok se čokolada i maslac ne otope i dobijete glatku smjesu.
U drugoj posudi mikserom pjenasto izradite žumanjke i med pa im primiješajte i amaretto.
U trećoj posudi mikserom vrhnje za šlag izradite u srednje tvrdi šlag.
U smjesu jaja umiješajte otopljenu čokoladu sa maslacem i na kraju šlag.
Izmiješajte i rasporedite u pripremljene čaše.
Ohladite.
Karamelizirani sezam izlomite na manje komade pa njime ukrasite mousse tik prije posluživanja.