petak, 20. svibnja 2022.

Brioche

Divan, divan kruh. Ima u sebi tonu maslaca pa i ne može biti loš.Recept iz divne knjige Bread is gold iza koje se krije još ljepša priča. 


RECEPT:

3 žličice suhog kvasca
100 g šećera
100 ml mlijeka
750 g brašna
8 jaja
4 žličice soli
300 g omekšalog maslaca
 
U prikladnoj posudi zagrijte mlijeko da bude toplo.
Umiješajte žlicu šećera i kvasac.
Stavite na toplo mjesto dok se ne zapjeni.
Zapjenjeni kvasac ulijte u posudu od miksera.
Dodajte brašno i 7 jaja pa nastavkom u obliku kuke mijesite 1 minutu.
Dodajte šećer i sol pa mijesite na umjerenoj brzini 10-ak minuta.
Dodajte komadić po komadić maslaca i mijesite dok ne dobijete glatko tijesto.
Prekrite rastezljivom folijom pa dižite na toplom mjestu 8 sati.
Duguljasti kalup za kruh namastite i pobrašnite.
Dignuto tijesto podijelite na 10 jednakih komadića i oblikujte u kuglice pa ih složite jednu do druge u pripremljeni lim.
Ponovno prekrite rastezljivom folijom i dižite još 1 sat.
Ugrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.
Umutite preostalo jaje pa njime premažite dignuti kruh.
Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.
Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.
Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu i hrskavu koricu.
Ohladite. 

ponedjeljak, 16. svibnja 2022.

Pita s jagodama

Nastavljamo s jagodama.
 
RECEPT:
 
Za tijesto:
 
170 g otopljenog maslaca
60 g šećera
prstohvat soli
300 g brašna
 
Za kremu:
 
500 ml mlijeka
srž pola mahune vanilije
55 g šećera
5 žumanjaka
35 g gustina
25 g brašna
50 g maslaca
naribana korica 1 limuna
prstohvat soli
 
Za ukras:
 
500 g jagoda
mljeveni bademi za posip
 
U prikladnoj posudi pomiješajte rastopljeni maslac, šećer i sol.
Dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete meko tijesto.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za pite.
Prstima utisnite tijesto u kalup.
Stavite u hladnjak na 30 minuta.
Za kremu u lonac ulijte mlijeko, dodajte srž vanilije pa kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije.
U prikladnoj posudi pjenjačom izradite žumanjke i šećer.
Prosijte brašno i gustin pa umiješajte u jaja.
Dobivenu smjesu prelijte provrelim mlijekom.
Vratite smjesu u lonac pa nastavite kuhati uz neprestano miješanje dok se smjesa ne zgusne.
Kuhanu kremu procijedite kroz sito kako bi odstranili eventualne grudice.
Dodajte maslac narezan na manje komadiće pa miješajte dok se ne otopi.
Na kraju umiješate i naribanu limunovu koricu i sol.
Prekrijte rastezljivom folijom i ohladite.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Pripremljeno tijesto pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.
Ohladite.
Ohlađenu kremu kratko izradite pjenačom pa je premažite preko ohlađenog tijesta.
Jagode operite, osušite, očistite od peteljki i prepolovite.
Složite jagode po kremi i posipajte mljevenim bademima.
Ohladite prije posluživanja.

četvrtak, 12. svibnja 2022.

Banana bread s jagodama

 
Konačno, konačno su stigle jagode koje imaju okus.
Sad sve radim s jagodama, nekako mi se ove godine baš oduljila sezona naranči i jagoda. 
Original recepta pronašla sam ovdje.
 
RECEPT:
 
210 g brašna 
1 žličica praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
prstohvat soli
3 zrele banane, ispasirane
15 g otopljenog kokosovog ulja
40 g muscovada
2 žličice ekstrakta vanilije
1 jaje
60 ml jogurta
2 žlice mlijeka
150 g nasjeckanih jagoda
60 g pirea od jagoda
55 g kokosa
30 g chia sjemenki
listići kokosa za ukras
 
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
U prikladnoj posudi pomiješajte pa prosijte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
U drugoj posudi pomiješajte ispasirane banane, muscovado šećer, jaje, otopljeno kokosovo ulje, ekstrakt vanilije, jogurt i mlijeko.
Miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
U smjesu mokrih sastojaka dodajte suhe i izmiješajte.
Umiješajte i pire od jagoda, chia sjemenke i kokos.
Na kraju nježno umiješajte i nasjeckane jagode.
Dobivenu smjesu izlijte u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Posipajte listićima kokosa.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 55-60 minuta.
Ohladite prije posluživanja.  

ponedjeljak, 9. svibnja 2022.

Jemenske palačinke

 

Zaintrigirao me recept, bila sam znatiželjna kakve su palačinke koje u sebi sadrže kvasac, nisu toliko različite od ovih naših uobičajenih.
Možda malo žilavije tako da ipak ostajem pri ovom našem klasičnom receptu za palačinke.
Original recepta je iz kuharice Jamies Great Britain.

RECEPT:
 
1 paketić instant kvasca
1 žličica meda
2 jaja
400 ml mlijeka
350 g brašna
prstohvat soli
ulje za pečenje palačinki
 
U prikladnu posudu ulite 100 ml mlijeka pa mu dodajte med i instant kvasac.
Izmiješajte i stavite na toplo mjesto da se zapjeni, 20-ak minuta.
Mikserom pjenasto izradite jaja pa im dodajte preostalih 300 ml mlijeka.
Uz neprestano miješanje dodajte brašno i zapjenjeni kvasac.
Smjesa bi trebala biti gustoće klasičnih palačinki pa prema potrebi dodajte mlijeka ili brašna.
Prekrite smjesu čistom krpom pa ostavite da se diže 1 sat.
Zagrijte tavicu za palačinke te je premažite s malo ulja.
Pecite kao klasične palačinke te poslužite s nadjevom po želji.

četvrtak, 5. svibnja 2022.

Raženi kruh s grožđicama i anisom

 

Novi dobitni recept za moju malu pekarnicu.
Recept iz knjige Dough. 
 
RECEPT:
 
400 g brašna
100 g raženog brašna
10 g svježeg kvasca
2 žličice soli
1 žličica šećera
355 g brašna
250 g grožđica 
1 žličica sjemenki anisa
 
U prikladnu posudu ulijte vodu pa u nju dodajte šećer, kvasac i malo brašna.
Sve izmiješajte i stavite na toplo mjesto dok se kvasac ne zapjeni.
U veću posudu prosijte obje vrste brašna sa soli.
Dodajte zapjenjeni kvasac pa umijesite glatko tijesto.
Pred kraj dodajte i grožđice i sjemenke anisa.
Dobiveno tijesto vratite u lagano pobrašnjenu zdjelu pa ga prekrite čistom kuhinjskom krpom i dižite na toplom mjestu 1 sat.
Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga premijesite i oblikujte po želji.
Ja sam ga oblikovala u duguljastu štrucu i dizala u dobro pobrašnjenoj košarici za kruh.
Ponovno prekrite čistom kuhinjskom krpom i dižite 1 sat.
Ugrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.
Istresite dignuti kruh iz košarice na lim za pečenje.
Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.
Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.
Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu i hrskavu koricu.
 

ponedjeljak, 2. svibnja 2022.

Kolač s višnjama

 

Jedan brzi i fini kolačić, idealan za uz poslijepodnevnu kavu.

RECEPT:
 
Za biskvit:
 
250 g maslaca
250 g šećera u prahu
1 prstohvat soli
naribana korica 1 limuna
6 jaja
300 g brašna
100 g škrobnog brašna(gustina)
1 prašak za pecivo
4 žlice kiselog vrhnja
 
Za nadjev:
 
2 staklenke kompota od višanja
100 g listića badema
 
Namastite i pobrašnite lim za pečenje dimenzija  30 x 40 cm.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Mikserom izradite omekšali maslac dok ne postane pjenast.
Postupno dodajte šećer u prahu, sol, naribanu limunovu koricu te miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Umiješajte jedno po jedno jaje.
Pomiješajte i prosijte brašno, škrobno brašno i prašak za pecivo.
Postupno umiješajte u biskvitnu smjesu.
Na kraju umiješajte i kiselo vrhnje.
Tijesto ulijte u pripremljeni lim i zagladite površinu.
Dobro ocijedite višnje iz kompota i rasporedite ih po kolaču.
Posipajte listićima badema.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.
Ohladite.
Prije posluživanja narežite po želji. 

četvrtak, 28. travnja 2022.

Štrudla s mljevenim mesom i kiselim vrhnjem

 

I dalje vrijedno radim na novim idejama za štrudle.
Kada razmislim to je jedina konstanta iz doba korone koja se održala, pekarnicu sam zatvorila ali štrudlu i dalje radim svaki tjedan.
Original recepta pronašla sam ovdje. 
Recepta za nadjev držala sam se u potpunosti jedino što sam ja napravila domaće kore.
 
RECEPT:
 
Za tijesto:
 
500 g brašna
300 ml mlake vode
1 žlica soli
1 žlica octa 
5 žlica ulja
 
Za nadjev:
 
500 g mljevenog mesa
500 ml milerama+ 200 ml za premaz
4 jaja
1 žlica krušnih mrvica
1 veći luk
ulje
sol i papar po ukusu 

Za premaz:

1 jaje
sezam

Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.
Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.
Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.
Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.
Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.
Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.
Luk sitno nasjeckajte.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka pa bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.
U prikladnoj posudi pomiješajte meso, nasjeckani luk, žumanjke, mileram, krušne mrvice i sol i papar.
Nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka.
 Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.
Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.
Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba i ostavite da odstoji dok pripremate nadjev.
Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom.
Namastite i pobrašnite lim dimenzija 30 x 30 cm. E sada krenete razvlačiti tijesto.
Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.
Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njim
Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice razmažite nadjev.
Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 
Uzmite pripremljeni lim za pečenje.
Štrudle režite na duljinu kalupa.
Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.
Izmutite jaje pa njime premažite štrudlu.
Posipajte sezamom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu.  
Poslužite toplo. 

četvrtak, 21. travnja 2022.

Kocke za prije dijete

 

Mislim da naslov sve govori...
Recept sam pronašla u New York cookbook. 
 
RECEPT: 

300 g krem sira
200 g šećera
4 jaja
150 g brašna 
1/2 praška za pecivo
1 žlica ekstrakta vanilije
90 g čokolade
80 g grubo nasjeckanih oraha
80 g nasjeckane čokolade
 
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite dublji lim.
Otopite 90 g čokolade na pari.
U prikladnoj posudi mikserom pjenasto izradite krem sir i šećer.
Umiješajte jedno po jedno jaje.
Dodajte brašno koje ste prethodno prosijali s praškom za pecivo i ekstrakt vanilije.
Trećinu smjese odvojite u drugu posudu.
U dvije trećine smjese umiješajte otopljenu čokoladu i dobro izmiješajte.
Ulite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Trećinu smjese koju ste prethodno odvojili prelijte preko čokoladne smjese i ponovno zagladite površinu.
Po vrhu posipajte nasjeckane orahe i čokoladu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-ak minuta (napravite test čačkalicom).
Prije posluživanja narežite po želji.

četvrtak, 14. travnja 2022.

Kolač od banane

 

Nakon što ste umijesili pince sigurno imate koji bjelanjak viška.
A u zdjeli s voćem sigurno stoji nekoliko banana koje su malo zrelije i više i nitko ne želi pojesti.
Onda je ovaj kolač idealna za Vas.
Riješit će Vas svih namirnica koji se vuku po kuhinji a dobiti ćete super kolač uz kavu ili doručak.
Original recept je iz kuharice Kod Ane Ane Ugarković.
 
RECEPT:
 
Za tijesto:
 
350 g brašna
2 žličice praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
1/2 žličice mljevenog cimeta
3 bjelanjka
100 g šećera
50 g muscovado šećera
45 g rastopljenog maslaca
5 zrelih banana, ispasiranih
 
Za čokoladni preljev:
 
50 g šećera 
200 g tamne čokolade
250 ml vrhnja za šlag
prstohvat soli
 
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Pomiješajte i prosijte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i cimet.
U zdjeli pjenjačom umutite bjelanjke za obje vrste šećera.
Dodajte rastopljeni maslac i ispasirane banane.
Umiješajte prosijanu smjesu brašna.
Dobivenu smjesu ulite u pripremljeni kalup.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 60 minuta.
Ohladite.
Za čokoladni preljev zagrijte šećer u tavi debelog dna i pustite da se otopi.
Zagrijavajte dok ne dobijete zlatnosmeđi karamel.
Dodajte vrhnje za šlag i sol pa kuhajte dok se karamel ne otopi dobijete jednoličnu smjesu.
Maknite s vatre pa dodajte i čokoladu i miješajte dok se ne otopi.
Prelijte preko ohlađenog kolača.
Ostavite da se preljev malo ohladi prije posluživanja.

ponedjeljak, 11. travnja 2022.

Pinca

 

Klasično za Uskrs, pinsa.
Kod nas doma je obavezna i najviše je volim tostiranu sa slojem francuske salate i onda šnita šunke gore.
Jedva čekam...
Uglavnom ovih dana većina ljudi koje pratim dijeli recept za pincu koju rade a original recepta je recept Petre Jelinić.
Ovoga Uskrsa još radim po ovom receptu koji već godinama koristim a onda ću isprobati Petrin recept.
Samo da se objasnim nije da nemam povjerenja u njene  recepte , stvarno imam.
Ali za blagdane je nekako presing da baš mora recept uspjeti pa onda volim koristiti provjerene recepte.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:


Za kvas:

80 g svježeg kvasca
žličica brašna 
žličica šećera
120 ml mlakog mlijeka

Za tijesto:

850 g brašna
20 g soli
60 g svinjske masti
100 g maslaca
3 žumanjka
3 jaja
250 g šećera
80 ml mlijeka
naribana korica jedne naranče
naribana korica jednog limuna
65 ml ruma
+ 150 g brašna za drugi zamjes

jaje za premaz

krupni šećer za posip

U toplo mlijeko dodajte šećer, brašno i kvasac pa sve izmiješajte. Ostavite na toplom mjestu da se zapjeni.
Brašno pomiješajte sa soli.
Maslac i mast otopite tek toliko da postanu tekući. Dodajte im mlijeko, žumanjke, jaja, šećer, koricu limuna i naranče i rum pa sve dobro izmiješajte.
Dodajte u smjesu brašna.
Na kraju dodajte i zapjenjeni kvasac.
Mijesite dok ne dobijete glatko i jednolično tijesto.
Dobiveno tijesto stavite u posudu koja ima poklopac kako bi je mogli poklopiti za vrijeme dizanja.
Dižite preko noći.
Sljedećega dana tijestu dodajte još 150 g brašna pa premijesite.
Vratite u posudu s poklopcem pa dižite još 8 sati.
Nakon drugog dizanja radnu površinu posipajte brašnom.
Tijesto podijelite na četiri komada pa ih umijesite u kuglu.
Na lim obložen papirom za pečenje stavite oblikovane pince.
Dižite još 4 sata na toplom mjestu prekriveno čistom kuhinjskom krpom.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Dignute pince premažite razmućenim jajem.
Zarežite ih i posipajte krupnim šećerom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta.
Ako vam nakon 15 minuta pečenja pince dobiju jako boju prekrite ih komadom papira za pečenje pa pecite još 15 minuta.
Ohladite.

četvrtak, 31. ožujka 2022.

Pumprenickel

 

Jako volim ovakve tamne kruhove a taj pumpernickel posebno.
Sjećam se kada sam bila na vikend izletu u Minhenu dva dana sam živjela na njemu.
Uglavnom eto uhvatila sam i napravila ga u kućnoj izvedbi.
Nije komplicirano jedino cijeli proces traje tri dana pa samo planirajte ako se odlučite za ovaj kruh.
 
RECEPT:
 
Za starter:
 
240 ml mlake vode
240 g raženog brašna
1 žličica smeđeg šećera
1/2 žličice instant kvasca
 
Za kruh:
 
35 g krupnog kukuruznog brašna
180 ml vode
100 g melase (ako nemate zamijenite nekim tamnim medom, npr. kesten)
10 g maslaca 
1 žlica soli
1 žlica smeđeg šećera
10 g tamne čokolade
1 srednje veliki krumpir, kuhan i izgnječen u pire
250 g raženog brašna
110 g integralnog brašna
80 g grožđica
 
Napravite starter tri dana prije nego što ćete peći kruh.
U mlakoj vodi otopite kvasac.
Dodajte smeđi šećer i brašno i dobro izmiješajte.
Prekrite rastezljivom folijom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi 24 sata.
Nakon toga ga stavite u hladnjak na 48 sati.
Starter bi se trebao udvostručiti i razviti mjehuriće.
Prije nego što krenete mijesite kruh izvadite ga iz hladnjaka da se zagrije do sobne temperature, otprilike 2 sata.
Za kruh u prikladnom loncu zagrijte vodu s kukuruznim brašnom, pa kuhajte na umjerenoj vatri dok se smjesa ne zgusne, otprilike 5 minuta.
Maknite s vatre pa umiješajte melasu, maslac, sol, smeđi šećer i čokoladu.
Ohladite.
U većoj zdjeli stavite starter, ohlađenu smjesu kukuruznog brašna, krumpir i obje vrste brašna.
Umijesite glatko i elastično tijesto.
Prema potrebi dodajte još brašna.
Na kraju umijesite i grožđice.
Tijesto vratite u lagano pobrašnjenu zdjelu i prekrite čistom kuhinjskom krpom.
Dižite na toplom mjestu 1 sat.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
Dignuto tijesto premijesite i oblikujte.
Kruh stavite u pripremljeni kalup pa ga ponovno dižite 1 sat.
Ugrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.
Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.
Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.
Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu i hrskavu koricu.
 

ponedjeljak, 28. ožujka 2022.

Kuglof s narančom

 

 
Ovo je jedan od finijih kuglofa koje sam radila u zadnje vrijeme.
Vidi se i po količini koja je ostala za fotkanje.
Kraj krajeva, jedva sam ga ulovila.
Preporučujem svakako.
Znam da je vani sunce i da ne zove baš na kuglof i čaj više na jagode ali ako je vjerovati prognozi za vikend nam se vraća zima pa eto prilike.
 
RECEPT:
 
5 jaja
prstohvat soli
200 g šećera
200 ml ulja
300 g brašna
sok i korica jedne naranče
100 ml ruma
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
2 žlice kakaa
100 g kandirane narančine korice
šećer u prahu za posip
 
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
Bjelanjke s prstohvatom soli izradite u čvrsti snijeg.
Mikserom pjenasto izradite žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom.
U pjenastu smjesu žumanjaka umiješajte ulje te sok i naribanu koricu naranče.
Brašno prosijte s praškom za pecivo pa ga umiješajte u smjesu jaja.
Sitno nasjeckajte kandiranu naranču pa i to umiješajte.
Na kraju nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Dobivenu smjesu podijelite na dva djela.
U jednu polovicu umiješajte prosijani kakao.
u pripremljeni kalup naizmjence stavljajte tamnu i svijetlu smjesu kako bi dobili mramorni uzorak.
pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-ak minuta.
Pečeni kuglof istresite na tanjur za posluživanje i ohladite.
Po želji ohlađeni kuglof prije posluživanja posipajte šećerom u prahu.

četvrtak, 24. ožujka 2022.

Prutići od oraha, čokolade i dulche de lechea

 

Ljudi moji kako je ovo dobro.
Jednostavno nisam mogla prestati jesti.
Poprilično je slatko, istina ali stvara tu neku ovisnost i jednostavno ne možeš prestati jesti.
Barem ja.
Original recepta pronašla sam kos Ane-Marije na blogu Da mi je nešto slatko. 
Btw ako niste vidjeli ovih dana Ana-Marija je objavila novu kuharicu, četvrtu redom.
Ako ste zainteresirani sve informacije možete pronaći na njenom instagramu.
 
RECEPT:
 
Za tijesto:
 
110 g glatkog brašna
55 g smeđeg šećera
110 g maslaca
 
Za srednji sloj:
 
120 g grubo sjeckanih oraha
60 g kokosa
350 ml dulche de lechea razmućenog s malo mlijeka (treba biti gustoće kondenziranog mlijeka)
2 žličice ekstrakta od vanilije
 
Za posip:
 
50 ml dulche de lechea
150 g grubo nasjeckane tamne čokolade
75 g grubo nasjeckanih oraha
 
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za pite.
U prikladnoj posudi pomiješajte brašno i šećer pa utrljajte maslac narezan na kockice i mijesite dok ne dobijete homogenu smjesu.
Smjesu prstima rasporedite po dnu kalupa dok ne obložite dno.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta.
Pomiješajte kokos i orahe i tom mješavinom posipajte polupečeno tijesto.
U razrijeđeni dulche de leche dodajte ekstrakt vanilije pa time prelijte orahe i kokos.
Pecite još 25 minuta.
Izvadite iz pećnice i pustite da se hladi 10-ak minuta.
Posipajte nasjeckanom čokoladom koja će se od topline lagano rastopiti.
Malo ugrijte duleche de leche pa ga pokapajte po kolaču.
Posipajte i krupno sjeckanim orasima.
Ohladite prije posluživanja.
 

ponedjeljak, 21. ožujka 2022.

Brze integralne kiflice

 

Još jedan odličan recept iz Matejkine kuharice Svaki dan.
Definitivno preporučujem.
 
RECEPT:
 
Za tijesto:
 
450-470 g integralnog brašna
1 žličica soli
1/2 žličice sode bikarbone
1 bjelanjak
2 žlice maslinovog ulja
150 g kiselog vrhnja
100 ml vode
 
Za nadjev:
 
pekmez od šljive
 
Za premaz i posip:
 
1 žumanjak
1 žlica mlijeka
krupni šećer 
 
U prikladnoj posudi pomiješajte 450 g brašna, sol, sodu bikarbonu, bjelanjak pa dodajte kiselo vrhnje i vodu i umijesite mekano i glatko tijesto.
Premjestite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga razvaljajte u oblik kruga.
Podijelite krug na 12 djelova.
Nadjenite kiflice pekmezom od šljive pa ih zarolajte.
Veliki lim obložite papirom za pečenje pa po njemu rasporedite pripremljene kiflice.
Žumanjak pomiješajte s mlijekom pa premažite kiflice.
Posipajte krupnim šećerom.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Pecite kiflice 36-40 minuta.

ponedjeljak, 14. ožujka 2022.

Kuglof sa kokosom

Svi koji me znaju, znaju da mi je najomiljenija kombinacija okusa na svijetu slani karamel.
Odmah iza njega slijedi kombinacija kokosa i čokolade.
I zato ovaj kuglof.
Šnita, dvije i šalica bijele kave i di ćeš bolji doručak.
Recept je s Ivaninog bloga, tijesto nisam mijenjala nego sam umjesto kreme kuglof prelila čokoladom i posipala kokosom.
 
RECEPT:
 
Za kuglof:
 
380 g brašna
1/2 žličice soli
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
5 jaja
200 g šećera
1 žlica ekstrakta vanilije
200 ml ulja
200 ml kiselog vrhnja
200 g kokosovog brašna
 
Za preljev:
 
100 g čokolade
25 g kokosovog brašna
 
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
U prikladnoj posudi pomiješajte i prosijte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
Mikserom pjenasto izradite jaja i šećer dok se smjesa ne udvostruči i šećer  ne otopi.
Dodajte ekstrakt vanilije.
Umiješajte polovicu prosijane smjese brašna.
Umiješajte ulje i kiselo vrhnje.
Na kraju umiješajte preostalo brašno i kokosovo brašno. 
Dobivenu smjesu ulijte u pripremljeni kalup za kuglof.
Zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta.
Pečeni kuglof istresite na tanjur za posluživanje i ostavite ga da se ohladi.
Otopite čokoladu na pari.
Prelijte kuglof otopljenom čokoladom i posipajte kokosom.

četvrtak, 10. ožujka 2022.

Keks s čokoladom

 

Baš se ne predaje zima ove godine.
I dalje svaku večer za čitanje na kauču kuham čaj.
A uz čaj najbolje pašu neki fini keksi.
Najjednostavnije onda keksiće s čokoladom.
 
RECEPT:
 
170 g maslaca
300 g brašna
1/2 žličice soli
1/2 žličice sode bikarbone
150 g smeđeg šećera
1 jaje
1 žumanjak
1 žličica arome vanilije
250 g nasjeckane tamne čokolade
 
Zagrijte pećnicu na 165 C.
Dva velika lima obložite papirom za pečenje.
Prosijte brašno sa soli i sodom bikarbonom.,
Mikserom pjenasto izradite šećer i maslac dok ne dobijete glatku smjesu i šećer se ne otopi.
Dodajte jaje, žumanjak i aromu vanilije.
Na kraju umiješajte smjesu prosijanog brašna i komadiće čokolade.
Žlicom za sladoled grabite smjesu pa je stavljajte na lim.
Ostavite razmak između hrpica smjese jer će se keksi raširiti prilikom pečenja.
pecite 15-18 minuta dok rubovi keksa ne dobiju lijepu boju.
Ohladite.

četvrtak, 3. ožujka 2022.

Pirov kruh

 

U izvorniku je ovo recept za peciva za burgere ali meni je više odgovaralo da ih umjesto pojedinačnih peciva napravim u obliku kruha.
Pa onda evo pirov kruh.
Original recepta možete pronaći ovdje. 
 
 
2 žličice instant kvasca
800 g pirovog brašna
540 ml mlake vode
160 ml maslinovog ulja
2 jaja
100 g šećera
2 žličice soli
 
U mlaku vodu dodajte žličicu brašna, žličicu šećera i instant kvasac.
Izmiješajte pa stavite na toplo mjesto da se kvasac zapjeni.
u prikladnu posudu prosijte brašno i sol.
Dodajte i šećer.
U sredini napravite udubinu pa u nju ulijte maslinovo ulje, zapjenjeni kvasac i jaje.
Mijesite dok ne dobijete glatko i elastično tijesto.
Dobiveno tijesto stavite u lagano pobrašnjenu posudu pa prekrijte čistom kuhinjskom krpom.
Dižite na toplom mjestu dok se tijestu ne udvostruči volumen, otprilike 1,5 sat.
Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa oblikujte po želji.
Ponovno prekrijte čistom kuhinjskom krpom i dižite na toplom mjestu 1 sat. 
Ugrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.
Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.
Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.
Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu zlatno žutu i hrskavu koricu.