Savijača sa sirom i trešnjama

 

Dugo me nije bilo, pobjeglo mi vrijeme nekako.

Bez nekog dugog uvoda sezonska štrudla.

Iako je štrudla s trešnjama apsolutni klasik probajte ovu s dodatkom sira stvarno je odlična.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

500 g brašna

1 žličica soli

5 žlica ulja

1 žlica alkoholnog octa

300 ml mlake vode

brašno i ulje za razvlačenje tijesta

Za nadjev:

100 g maslaca

4 jaja

100 g šećera

60 g šećera u prahu

50g brašna

srž mahune vanilije

naribana korica i sok 1 limuna

400 g svježeg kravljeg sira

300 ml kiselog vrhnja

300 g trešanja

prstohvat soli

Za premaz:

150 ml mlijeka

1 žumanjak

15 g šećera

1 vanilin šećer

Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.

Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.

Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.

Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.

Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.

Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.

Za nadjev mikserom izradite omekšali maslac s obje vrste šećera. Dodajte žumanjke, srž mahune vanilije, koricu i sok limuna, sir, vrhnje i brašno.

Bjelanjke i prstohvat soli mikserom izradite u čvrsti snijeg.

Umiješajte u smjesu maslaca i sira.

Trešnje operite i odstranite im koštice.

Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.

Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.

Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba i ostavite da odstoji 5 minuta.

Namastite i pobrašnite veliki lim za pečenje.

Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom.

E sada krenete razvlačiti tijesto.

Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.

Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njime prekrijem.

Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice rasporedite nadjev od sira.

Po nadjevu rasporedite očišćene trešnje.

Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 

Uzmite pripremljeni lim za pečenje.

Štrudle režite na duljinu kalupa.

Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.

Slažite štrudle u pripremljeni lim.

Pomiješajte sve sastojke za premaz pa prelijte preko štrudle.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-ak minuta.

Poslužite toplo.

Namaz od dimljenog lososa

 

Najviše volim slatki doručak.

Zato i kod mene ima toliko recepata za kruh od banane ili buče i zobene na sto načina.

S vremena na vrijeme poželim i malo promijeniti "ponudu" pa onda napravim i nešto slano.

Ako imate i neki fini domaći kruh uz ovaj namaz, bit će to jedan fini, fini doručak.

RECEPT:

Recept za ispis

170 g dimljenog lososa

225 g svježeg kravljeg sira

225 g krem sira

2 žlice naribanog hrena

sok 1 limuna

2 žličice mljevene dimljene paprike

1 žličica nasjeckanog kopra

1/2 žličice mljevenog papra

U prikladnoj posudi pomiješajte svježi i krem sir.

Nasjeckajte losos na manje komadiće pa ga umiješajte u smjesu sira.U

Umiješajte limunov sok, nariban hren, dimljenu papriku, nasjeckani kopar i mljeveni papar.

Dobro izmiješajte pa prebacite u posudu s poklopcem.

Ohladite prije posluživanja.

Štrudl s kukuruznim brašnom i sirom

 

Stara je vijest da svakog tjedna radim štrudl i onda ga raznosim po kućama i uredima.

Prošlog tjedna mi se raspored tako poklopio da ga nisam stigla napraviti.

I onda ljudi kao ljudi kreću s komentarima.

Bilo je raznih, od ok pa mogla bi malo i nešto drugo nije pa do o shit sad moram ići kupiti doručak jer sam računao na tvoj štrudl.

Simpa mi je to.

No ne dam se ja smesti ja udaram po svom.

Ali dali su mi misliti tako da sam uzela u obzir i da na meniju ponekad bude i nešto drugo, ne samo štrudle.

Kiflice neke za to imamo ziljardu recepata u pripremi.

Original ove štrudle pronašla sam ovdje i često sam je radila.

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

500 g brašna

300 ml mlake vode

1 žlica soli

1 žlica octa 

5 žlica ulja

 

Za nadjev:

 

200 g kukuruznog brašna

500 g svježeg kravljeg sira

4 jaja

200 ml jogurta

150 ml ulja

200 ml mlijeka

1 prašak za pecivo

sol po ukusu

sezam za posip

 

 

Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.

Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.

Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.

Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.

Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.

Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.

Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.

Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.

Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba i ostavite da odstoji dok pripremate nadjev.

Za nadjev mikserom izmiješajte jaja, jogurt, ulje i mlijeko.

Dodati kukuruzno brašno, prašak za pecivo i sol.

Na kraju još umiješati i svježi kravlji sir.

Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom.Namastite i pobrašnite lim dimenzija 30 x 30 cm. E sada krenete razvlačiti tijesto.

Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.

Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njim prekrijte.

Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice razmažite nadjev.

Ostavite malo nadjeva za premazivanje vrha štrudle.

 Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 

Uzmite pripremljeni lim za pečenje.

Štrudle režite na duljinu kalupa.

Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.

Vrh štrudle premažite ostatkom nadjeva i posipajte sezamom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu.   

Poslužite toplo. 

Heljdopita

Možda na prvu izgleda komplicirano ali stvarno nije.

Ovo su ustvari zapečene palačinke od heljde.

Najbitnije je da su vam dimenzije tavice u kojoj ćete peći palačinke i kalup u kojem ćete kasnije slagati ovu pitu podjednake.

Moja tavica za palačinke je malo manja od mog kalupa pa sam ja pekla ovu pitu u loncu. 

RECEPT: 

Recept za ispis

 

Za palačinke:

 

250 g pšeničnog brašna

150 g heljdinog brašna

450 ml mlijeka

450 ml vode

ulje za prženje

 

Za nadjev:

 

200 g svježeg kravljeg sira

200 g kiselog vrhnja

3 jaja 

100 ml mlijeka

sol prema ukusu

 

U prikladnoj posudi pomiješati obje vrste brašna pa dodati mlijeko i vodu.

Izmiješati dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Ispeći malo deblje palačinke, dok ne potrošite svu smjesu.

Za nadjev vilicom usitniti sir, pa dodati jaja, kiselo vrhnje i mlijeko.

Okrugli pekač odgovarajuće veličine namastite i pobrašnite.

U pripremljeni pekač slagati redom palačinka, nadjev, palačinka dok ne potrošite sve sastojke.

Na vrh također rasporedite nadjev.

Zagrijte pećnicu na 200 C.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok kolač ne bude lijepe boje.

 

Prhka pita sa posipom

 

 

Nadam se da ste barem koliko toliko iskoristili ovaj barem djelomično sunčan vikend koji je iza nas jer prognoza za ovaj tjedan baš i ne obećava.

Mislila sam da neću uspijeti ali mi se sunce ipak smilovalo i uspjela sam nabrati bazgu da mogu sirup napraviti.

I onda jučer poslijepodne opet kiša tako da je ova sirno voćna pita baš pasala za kišno nedjeljno poslijepodne.

Original recepta pronašla sam ovdje. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

60 g meda

prstohvat soli

2 jaja

150 g pirovog brašna

1 prašak za pecivo

70 g maslaca

Za nadjev:

700 g svježeg kravljeg sira

90 g meda

sok pola limuna

1 žlica ekstrakta vanilije

2 žlice gustina

4 jaja

250 ml vrhnja za šlag

 

Za posip:

 

100 g pirovog brašna

50 g meda

70 g maslaca

 

Za posluživanje:

 

voćni sirup po želji

 

Za tijesto pomiješajte brašno s praškom za pecivo i soli.

Dodajte maslac izrezan na manje kockice, lagano izmućena jaja i med.

Umijesite tijesto pa ga omotajte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena.

Namastite i pobrašnite kalup za tortu.

Zagrijte pečnicu na 200 C.

Ohlađeno tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj radnoj površini pa njime obložite pripremljeni kalup tako da obložite i stranice.

Prekrite tijesto papirom za pećenje pa po njemu rasporedite suhi grah

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta.

Za nadjev odvojite bjelanjke od žumanjka.

Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.

Vrhnje za šlag također izradite u čvrsti šlag.

Izmiješajte žumanjke, sir, ekstrakt vanilije i limunov sok.

U smjesu nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka i šlag.

Rasporedite dobiveni nadjev preko polupečenog tijesta.

Za posip pomiješajte brašno, med i maslac narezan na kockice.

Prstima utrljate maslac u brašno da dobijete mrvičastu smjesu.

Dobiveni posip jednolično rasporedite po nadjevu od sira.

Temperaturu pećnice smanjite na 180 C pa pecite kolač 1 sat.

Ohladite prije posluživanja.

Poslužite kolač obilno preliven voćnim preljevom po želji.

Domaći Zdenka sir i peciva sa češnjakom

Volim Zdenka sir. Ima mi okus djetinjstva. i znam na nije baš najzdravija stvar koju modu pojesti pa ga vrlo rijetko kupujem.
Ali sjećam se kada sam znala doći gladna doma odmotala bih jedan trokutić sira i ubacila ga u usta samog bez kruha bez ičega čisto da me malo zasiti dok nešto ne pojedam.
Grozno znam ali baš mi je bio fini.
I zato sam se razveselila kada dam vidjela recept za domaći.
Ali baš sam se razočara nije to to. MIslim fini je ali nedostaje mu onaj industrijski, gumeni oblik koji ima i ovaj domaći je sasvim drugog okusa.
Ali zato ova peciva ima moju svaku preporuku.
Oba recepta pronašla sam u kuharici Mire Vučetić.

RECEPT:
Recept za ispis

Za sir:

500 g svježeg kravljeg sira
50 g maslaca
sol po okusu

Maslac otopiti. Sir propasirati kroz gusto cijedilo ta ga dodati u maslac. Kuhati na laganoj vatri pa kuhati dok ne dobijete glatku smjesu.
Oblikovati po želji i ohladiti prije posluživanja.


Za peciva:

500 g brašna
10 režnja češnjaka
1 jaje
1 paketić instant kvasca
2 žlice suhe začinske mješavine po izboru(origano)
350 ml mlijeka
1 žličica soli
1 žlica soli

Ogulite češnjak pa ga stavite u lonac sa mlijekom. Kuhajte na umjerenoj vatri 15-ak minuta dok češnjak ne omekša.
Ispasirajte češnjak vilicom pa sve ostavite da se prohladi.
U prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano sa šećerom i soli. Dodajte i suhu začinsku mješavinu.
Načinite udubinu u sredini pa u nju stavite kvasac i prohlađeno mlijeko sa pasiranim češnjakom.
Umijesite glatko tijesto.
Oblikujte ga u kuglu pa ga stavite u lagano nauljenu zdjelu i pokrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto na jedan sat.
Dignuto tijesto premijesite na lagano pobrašnjenoj radnoj površini i oblikujte peciva željene veličine.
Složite ih na lim obložen papirom za pečenje pa ponovno stavite na toplo mjesto i dižite još 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite posudu sa hladnom vodom.
Dignuta peciva zarežite pa ga stavite u peći u prethodno zagrijanu pećnicu.
Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 220 C i izvadite vodu sa dna pećnice.
Nastavite peći još 10-15 minuta dok kruh ne dobije lijepu koricu.

Torta od sira sa mandarinama

U moju obranu torta zaista ali zaista ima komadiće mandarine u sebi ali sam loše pogodila šnitu koju sam odrezala.
Ova torta je kao svojevrsni pozdrav zimskom voću jer vidim da su se polako po objavama novih recepata kod kolega blogera počele sramežljivo već jagodice pojavljivati.
neću baš ići tako daleko jer bez obzira što sam se zaželjele nekog drugog voća osim citrusa i jabuka ove jagode koje se trenutno mogu pronaći nisu baš najboljeg okusa niti su rasle tu negdje u blizini tako da ću ih još sljedećih mjesec dana zaobilaziti.
Ali planiram napad na mladu mrkvu tako da to će biti tema u mojoj kuhinji ovih dana.
Original recepta možete pronaći ovdje a moja prilagođena verzija slijedi u nastavku.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

4 jaja
100 g šećera
200 g omekšalog maslaca
1 limun
200 g brašna
1 prstohvat soli
1 prašak za pecivo

Za nadjev:

2 paketića želatine u prahu
150 ml vode
180 g šećera
1 kg svježeg kravljeg sira
1 limun
500 ml vrhnja za šlag
200 g očišćenih i na kockice narezanih naranči

Za posip:

šećer u prahu

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Zagrijte pećnicu na 160 C.
Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom. Dodajte naribanu koricu limuna malo po malo omekšali maslac pa nastavite miksati dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Brašno pomiješajte sa soli i praškom za pecivo da dobivenu smjesu prosijte.
U glatku smjesu jaja i maslaca umiješajte limunov sok i prosijanu smjesu sa brašnom.
Ulite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-45 minuta.
Ohladite.
Ohlađeni biskvit prerežite na pola tako da dobijete dva lista.
Donji list stavite na tanjur za posluživanje pa ga malo navlažite mlijekom.
Oko njega stavite obruč kalupa od torte.
Za kremu želatinu stavite u šalicu pa je prelite sa 100 ml vode i ostavite da nabubri.
Vrhnje izradite u čvrsti šlag.
Mikserom izmikasajte sir, šećer, naribanu koricu i sok limuna dok ne dobijete glatku smjesu.
Zagrijte preostalih 50 ml vode pa u njoj otopite nabubrenu želatinu.
Umiješajte u smjesu sira.
Na kraju umiješajte i šlag pa nježno izmješajte da dobijete jednoličnu kremu.
Polovicu kreme rasporedite na pripremljani biskvit.
Po kremi rasporedite nasjeckane mandarine pa premažite ostatkom kreme.
Poklopite drugim listom biskvita pa stavite u hladnjak dok se krema ne stisne.
Prije posluživanja odstranite obruč kalupa i posipajte šećerom u prahu.

Pogačice sa sirom i kimom

Svi se žale na vrijeme vani, kao da je sad već mjesecima hladnije i kišiovito a ne da počelo u subotu.
Da vam budem iskrena ja sam jedva dočekala da malo zahladi i da se skrati dan.
Dosta mi je sada za jedan period gina i tonica, razno raznih druženja na otvorenom. 
Vrijeme je za biti doma, kuhati guste juhe , peći domaći kruh i biti zašuškan na trosjedu sa šalicom čaja i knjigom.
Nisam zamijesila kruh, to ću ovih dana ali ove pogačice se mijese pa su tehnički ustvari kruh.
Original recepta pronašla sam u Dobroj hrani.

RECEPT:
Recept za ispis

350 g oštrog brašna
250 g maslaca
300 g svježeg kravljeg sira
1 žlica soli
1 žumanjak za premazivanje 
kim za posip

Omekšali maslac pjenasto izmiksajte. Postupno dodajte prosijano brašno. Na kraju umiješajte kravlji sir i sol pa sve dobro izmješajte. Ukoliko je potrebno umijesite tijesto i rukama dok ne dobijete glatko i jednolično tijesto. Omotajte ga rastezljivom folijom pa ga stavite u hladnjak na 3 sata.
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Papirom za pečenje obložite tri velika lima.
Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto na debljinu od 1 cm.
Izrezujte krugove od tijesta pa ih slažite na pripremljeni lim.
Pogačice premažite jajetom i posipajte kimom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.
Poslužite tople.

Plešivički copanjak

Jednostavan slani kolač vrlo sličan rudarskoj greblici a ipak malo drugačiji. 

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

500 g brašna
1 žlica masti
250 ml kiselog vrhnja
1 žličica soli

Za nadjev:

1 pušlek mladog luka
200 g špinata
500 g svježeg kravljeg sira
2 jaja
1 žličica soli

Sitno nasjeckajte mladi luk pa ga propirjajte na malo ulja dok ne omekša. Špinat operite i osušite pa ga nasjeckajte na manje komadiće. Dodajte u luk i kratko pirjajte dok ne omekša. Ohladite.
U ohlađeno umiješajte svježi kravlji sir, jaja i soli prema okusu.
Namastite i pobrašnite veliki plitki lim.
Zagrijte pećnicu na 190 C.
U prikladnu posudu prosijte brašno pa dodajte mast, kiselo vrhnje i sol. Umijesite glatko tijesto.
Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljate tijesto na dvostruku veličinu lima koji ste pripremili.
Premažite pripremljenim nadjevom i preklopite drugom polovicom tijesta. Nabockajte vilicom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta ili dok ne porumeni.