ponedjeljak, 28. veljače 2011.

Dobar jutarnji kruh-KuVarijacije

KuVarijacije  su mjesečna igra namijenjena vlasnicima fond blogova sa područja bivše Jugoslavije. U siječnju je teme bila dobar jutarnji kruh.
Kruh je dosta dobar. Mislim da ću ponovno raditi ali ću izostaviti kokosovo brašno jer mi  baš nije odgovaralo. Kruh je zaista jednostavan za umijesiti i brzo je gotov. I još nešto; u toku pečenja iz mog kruha je iscurila nekakva tekućina. Ima li još netko slično iskustvo?

Recept:

100 g maslaca
3 žlice zobenih posija
1 dl vode
100 g sjemenki lana
120 g sjemenki suncokreta+1 šaka sjemenki suncokreta
55 g kokosovog brašna
125 g badema, grubo nasjeckanih
4 jaja
1 žličica soli
malo cimeta

Zagrijte pećnicu na 170 C. Maslac neka je sobne temperature. Pomiješate zobene posije sa vodom i ostavite ih da nabubre 5 minuta. Usitnite u multipraktiku bademe, sjemenke lana i sjemenke suncokreta.Pomiješajte sve sastojke mikserom te dodajte još jednu šaku cijelih suncokretovih  sjemenki. Izlijte tijesto na lim obložen papirom za pečenje. Vlažnim dlanovima oblikujte okrugli kruh. Pecite u pećnici otprilike 45 minuta.

nedjelja, 27. veljače 2011.

FBI rukavice-La casa de vainilla

FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa prostora bivše Jugoslavije. Ovu igru je osmislila food blogerica Mamajac. Ideja je da sudionici zajednički odaberu i istraže jedan food blog. U tijeku je igra za siječanj i veljaču a po istragom je blog La casa de vainilla.
Nakon dosta premišljanja, jer ima hrpa stvari na Mihaelinom blogu koje bih rado isprobala odabrala sam sljedeće;

HOMEMADE KINDER MILCH SCHNITTE


Milch schnitte su apsolutno savršene i mislim da nikada više neću kupiti gotove.

Biskvit:

5 jaja
5 žlica smeđeg šećera
1 žlica vanilin šećera
5žlica brašna
2 žlice kakaa
na vrh noža praška za pecivo

Krema:

250 ml slatkog vrhnja
10 g želatine
5 žlica vode
2 žlice meda
srž mahune vanilije

Bjelanjke mikserom umutiti  čvrsti snijeg. Posebno izraditi žumanjke sa šećerom, dodati brašno, kakao i pecilni prašak. Sve dobro izmiješati. Dodati u smjesu  snijeg od bjelanjaka i lagano izmiješati da se dobije glatka smjesa. Dobivenu smjesu izliti u plitki lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Peči u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 C 10 minuta. Ostaviti da se biskvit ohladi pa ga prerezati na polovicu da dobijemo dva jednaka komada.
Želatinu preliti sa 5 žlica hladne vode i ostaviti je da nabubri 10 minuta.Za to vrijeme izmiksati slatko vrhnje u šlag. Nabubrenu želatinu otopiti na laganoj vatri pa joj dodati 2-3 žlice šlaga i energično izmiješati. Dodati med i vanilin šećer te ostatak šlaga i sve dobro izmiješati. Staviti u hladnjak na par minuta (samo da se smjesa počne lagano želirati) pa još jednom sve dobro izmiješati. Staviti kremu na polovicu kore te je jednolično razmazati. Poklopiti drugom korom pa vratiti u hladnjak na 2-3 sata da se sve dobro stisne. Narezati na kocke i poslužiti.


SVE BOJE ČOKOLADE
Kod Mihaele je predloženo da se ovo napravi samo kao  krema u kalupu ali ja sam odlučila da od toga napravim tortu i nisam požalila. Napravila sam joconde biskvit za koji recept možete pronaći ovdje kao i sva uputstva oko izrade i onda ga punila sa tri boje čokolade.


Sastojci:

100 g čokolade sa visokim udjelom kakaa
100 g mliječne čokolade
100 g bijele čokolade
60 ml hladne vode
1 žlica želatine
5 žumanjka
1/2 dl šećera
240 ml mlijeka + 1,5 žlica rastopljenog margarina ( to je zamjena 240 ml half and half)
1,2 l slatkog vrhnja

Sve tri vrste čokolade izmljeti i svaku staviti u posebnu zdjelu. Pripremiti zamjenu za half and half. Želatinu preliti vodom i ostaviti da nabubri. Žumanjke sa šećerom pjenasto umutiti mikserom. Half and half ili zamjenski half and half staviti u lonac i na vatru da prokuha. Kada provri maknuti sa vatre i ulijevati smjesu žumanjaka sa šećerom u tankom mlazu uz stalno miješanje. Vratiti na laganu vatru i kuhati još otprilike 3 minute dok se smjesa ne počne lagano zgušnjavati. Skinuti sa vatre i umiješati nabubrenu želatinu i dobro izmiješati da se želatina otopi. Kuhanu kremu uliti u posudu za mjerenje tekućine pa po trećinu kreme preliti preko svake vrste čokolade. Brzo izmiješati svaku kremu kako bi se čokolada otopila od topline kreme. Ostaviti čokoladne smjese da se hladne na sobnoj temperaturi uz povremeno miješanje.
Nakon hlađenja umutiti 4 dl slatkog vrhnja u čvrsti šlag pa dodati kremu od čokolade sa visokim udjelom kakaa. Dobro izmiješati pa dobivenu kremu izlite u kalup. Poravnati i staviti u zamrzivač na 15 minuta. U međuvremenu ponovno umutiti 4 dl slatkog vrhnja, dodati mliječnu čokoladu i izmiješati. Smjesu izliti na ohlađenu tamnu kremu, poravnati pa opet staviti u zamrzivač na 15 minuta. Postupak ponoviti sa preostalih 4 dl slatkog vrhnja i bijelom čokoladom, pa vratiti u zamrzivač na još 15 minuta. Nakon toga sve prebaciti u hladnjak te ostaviti par sati da se dobro ohladi i stisne. Poslužiti.



KESTEN TORTA

 Moja preporuka za ovu tortu je da dobro pročitate recept a ne kao ja. Ja sam bila uvjerena da sam ga dobro proučila ali sam se prevarila. Moja poslovična brzopletost ponovno u akciji. U moju obranu taj dan sam imala apsolutno grozan dan na poslu i u jednom trenutku sam čak mislila  odustati od izrade torte. Ali meni pečenje kolača smiruje pa sam je ipak napravila. Dakle uspjela sam zamijeniti količine šlaga u kremama, količina koja je potrebna za kremu broj 1 sam stavila u kremu broj 2 i obratno. Preljev koji ide na vrh je u početku izgledao obećavajuće ali se onda počeo skupljati u nekakve grudice. Kreme su na kraju dobro ispale i nisu se razlijevale a grudice na torti sam maskirala mljevenim lješnjacima. Aha i pored svih vrsta pekmeza koje sam skuhala prošlu godinu ostalo mi je samo još pola staklenke pekmeza od maline tako da sam umjesto pekmeza od marelice koristila ovaj od maline.Podloga je vukla malo na neprirodno rozu boju ali torta se pojela. Nećete vjerovati ali čak su me tražili i recept. Uglavnom dobro pročitajte recept.


Podloga:

115 g maslaca
1,5 žlica marmelade od marelica
150 g tostiranih, sjeckanih lješnjaka
190 g tostiranih, mljevenih lješnjaka
2 žlice marmelade od marelica


Krema 1:

250 g bijele čokolade
80 ml slatkog vrhnja
300 g kesten pirea

Krema 2:

500 ml slatkog vrhnja
25 g želatine
12 žlica vode
5 žlica šećera
300 g kesten pirea
3 žlice Bailey s-a

"Spužvasti sloj":

150 g piškota
1,5 dl mlijeka
1 žlica Bailey s-a
1 žličica instant kave
2 žličice vruće vode

Glazura:

270 ml vode
90 ml meda
1,5 žličica instant kave
14 g želatine

Dekoracija:

2 dl slatkog vrhnja

Maslac i marmeladu rastopiti na laganoj vatri. Dodati sjeckane i mljevene lješnjake i dobro izmiješati. Tanjur na kojem ćete poslužiti tortu premažite maslacem i staviti na njega obruč za torte 26-28 cm, te na dno utisnuti smjesu od lješnjaka pa sve staviti u hladnjak.
Zagrijati slatko vrhnje, preliti je preko krupno nasjeckane čokolade i miješati dok se sva čokolade ne rastopi.ostaviti da se malo prohladi. Izmiksati  kesten pire, dodati smjesu čokolade i dobro izmiješati i staviti sve u hladnjak. Nakon hlađenja dobro izmiješati smjesu još jednom.
Za drugu kremu izmiksati Bailey s-om. U drugoj posudi slatko vrhnje sa šećerom istući u čvrsti šlag.
U malu zdjelicu staviti vodu i želatinu, dobro izmiješati i ostaviti sa strane da nabubri otprilike 10-ak minuta.Želatinu rastopiti na laganoj vatri. Maknuti sa vatre i uliti u smjesu kestena, a zatim sve izmiješati sa šlagom.
Rastopiti  kavu u vrućoj vodi pa dodati mlijeko i Bailys. Svaku piškotu prelomiti na pola pa, jednu po jednu, umakati u ovu mješavinu.
Izvaditi tanjur iz frižidera, premazati sa 2 žlice marmelade od marelice, nanijeti kremu 1. Preko složiti polovinu piškota pa premažite polovinom kreme 2. Opet složiti red piškota, pa ostatak kreme2. Ostaviti tortu u hladnjaku par sati ili još bolje preko noći.
Za glazuru natopiti želatinu u vodi i ostaviti je da nabubri 10-ak minuta. Nabubrenu želatinu otopiti na laganoj vatri.. Dodati instant kavu, 90 ml vruće vode i med i sve dobro izmiješati. Žlicom pokupiti pjenu sa površine, pa lagano, žlicom, izliti tanki sloj glazure preko torte. Ostaviti par minuta u hladnjaku da se stegne, pa izliti sljedeći sloj, opet par žlica, pa rashladiti i tako redom dok ne potrošite svu glazuru. Po želji tortu ukrasiti lješnjacima. Tortu ostaviti još malo u hladnjaku da se sve zajedno stegne a zatim odvojiti kalup. Rub torte premazati tučenim slatkim vrhnjem.
PERECI

I nešto slano za kraj.Ovi pereci su super uz njih vam samo treba dobar film i malo samokontrole da ih ne pojedete sve sami.

Potrebno:

250 g margarina
1 žlica masti (ja sam preskočila mast a stavila sam žlicu margarina)
20 g kvasca
200 g mlijeka
1 žličica šećera
3 žličice soli
2 jaja
600 g brašna

Za posip:

sezam

kim
krupna sol
ili neke druge sjemenke za posip po želji

Izmrviti kvasac u mlijeko sa 1 žličicom šećera, 1 žličicom soli i malo brašna. Ostaviti 5 minuta da se zapjeni.
Pjenasto umutiti margarin i mast ukoliko je koristite. Dodati 1 cijelo jaje i 1 žumanjak, još 2 žličice soli, aktiviranu smjesu kvasca i brašno. Umijesiti mekanije tijesto.
Pećnicu zagrijati na 200 C.Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje.
Tijesto razvaljati na prethodno pobrašnjenoj radnoj površini. Izrezivati oblike modlicom za perece (može je se kupiti ovdje). Složiti perece na pripremljen lim, premazati lagano umućenim bjelanjkom, posipati posipom po želji i peći dok ne dobiju zlatno žutu boju.

utorak, 15. veljače 2011.

Bounty čokoladice ili kasnim

Spadam u onu vrstu ljudi koja ne kasni baš često. Smatram to nešto kao lošim kućnim odgojem i manjkom poštovanja prema osobi ili osobama koje me čekaju. Poštujem akademsku četvrt ali sve više od toga mi je too much. Tako da mi uopće nije jasno kako je došlo do toga da sam uspjela zakasniti na KuVarijacije prošli mjesec. Znam da nije neka isprika ali nakon nove godine mi je taj dio sa točnošću nekako krenuo nizbrdo. Još na dogovore sa ljudima nekako i stižem ali ovi rokovi na blogu e tu mi baš i ne ide najbolje. Pokušati ću se organizirati i vratiti u staro stanje stvari da i ovdje sve bude on time.
KuVarijacije su mjesečna igra namijenjena blogerima sa prostora bivše Jugoslavije. Svi radimo isti recept i obajvljujemo ga posljednjeg dana u mjesecu (očito da morate biti točnije od mene). U siječnju tema su bile bounty čokoladice.
Bounty je bio izvrstan i pokupio je ovacije na dječje-ženskoj kavi na kojoj je bio predstavljen. Spremam ga u folder provjerenih recepata i sigurno ću ga ponovno raditi jer mi e kombinacija kokos čokolada jedna od omiljenih.

Recept

Sastojci:

1 dl slatkog vrhnja
250 g margarina sa aromom slatkog vrhnja
300  šećera
250 g kokosa

Čokoladna glazura

Šećer,margarin i slatko vrhnje  rastopiti na srednjoj temperaturi a onda povećati temperaturu da smjesa provrije.Kada provrije , dodati 250 g kokosa i sve dobro izmiješati. Manji pleh obložiti papirom za pečenje i izliti dobivenu smjesu u njega. Staviti u hladnjak na 2 sata. Izvaditi iz hladnjaka te ohlađenu smjesu narezati na kockice željene veličine. Vratiti u hladnjak dok pripremate čokoladnu glazuru. Kockice umakati u čokoladnu glazuru i ukrasiti po želji.

srijeda, 9. veljače 2011.

Germknoedel

 Ove godine se sve tako poklopilo da nismo išli na skijanje. Skijanje je za mene godišnji na koji se ne ide sam. Moraš imati društvo za skijanje jednostavno nije ni u pola tako zabavno ako si sam. Ljeto je više za odmora tipa partner i ja. Skijanje je jedan veliki tulum, barem meni. Ujutro rano ustajanje, doručak pa na stazu. Malo skijanja pa kuhano vinčeko pa još malo skijanja pa ručak. A ručak, što ćemo za ručak?  Dok svi ostali biraju i mijenjaju stvari koje jedu ja ne. Ja sam vam drage moje u stanju, ne samo u stanju nego to i radim, živjeti na germknedlima tjedan dana. Apsolutno ih obožavam i ništa mi drugo ne treba. Skijanje jednako je germknedel. Zato što nisam u siječnju napunila svoj "trbušćić" na skijanju jednostavno sam morala napraviti germknedle u kućnoj radinosti.


Kvas:

40 g kvasca
0,5 dl mlijeka
30 g brašna
malo šećera

Tijesto:

500 g brašna
1/8 l mlijeka
2 jaja
1 žumanjak
80 g šećera
malo soli
100 g maslaca
sol i ribama korica limuna

Za nadjev:

pekmez od šlijva

Umak od vanilije:

 2 žumanjka
100 g šećera
1,5 žličica škrobnog brašna
mahuna vanilije
0,5 l mlijeka
1 žlica ruma

Za posip:

mljeveni mak

Najprije pripremiti kvas i to tako da mlijeko malo zagrijemo i dodamo mu šećer, izmrvljen kvasac i brašno. Pokrijemo čistom kuhinjskom krpom i pustimo da se diže dok se smjesa ne udvostruči.
Maslac mikserom pjenasto izmiješati, dodati šećer i sol te dobro izmiješamo. Dodamo jaja i žumanjke. brašno malo zagrijati i u njega dodamo kvas i lagano izmiješamo te dodamo smjesu maslaca i jaja te sok i naribanu koricu limuna. Umijesimo tijesto te ga nastavimo miješati drvenom kuhačom dok se tijesto ne počinje odvajati od nje. Pokrijemo i ostavimo da se tijesto digne cca. 45 minuta.Tijesto podijeliti na 12 manjih komadića te svaki komadić posebno razvaljati te ga puniti pekmezom od šljive. Oblikovati knedle te ih ih slagati na pobrašnjen lim. Pokriti ih krpom te ih ostaviti da se dižu još nekih pola sata do 45 minuta. Dignute knedle kuhati u kipućoj  vodi tri minute sa svake strane. Kuhane knedle izvaditi iz vode te svaku probušiti čačkalicom kako bi iz njih izašao zrak. Poslužiti preliveno umakom od vanilije te posipati makom.
Umak od vanilije pripremiti tako da mikserom pijenasto umiješamo žumanjke i polovicu šećera. Dodamo škrobno brašno koje smo prethodno izmiješali sa malo hladnog mlijeka. Ostalo mlijeko zakuhati sa ostatkom šećera i sastruganom srži mahune vanilije. Vruče mlijeko u tankom mlazu ulijevati u smjesu žumanjaka. Sve zajedno vratiti na laganu vatru i kuhati dok se ne zgusne uz stalno miješanje.