četvrtak, 9. rujna 2021.

Zobena kaša

 

 
Odlična ideja za ona jutra kada imate par minuta vremena a morate nešto pojesti.
Samo treba osnovu za ovu kašu ranije pripremiti.
Od početka do kraja doručak je spreman za maksimalno pet minuta a pojesti ćete nešto zdravo i zasitno.
Original recept je iz Jamieve kuharice Everyday Superfood.
RECEPT: 
 
Za kašu:
 
400 g zobenih pahuljica
100 g sjemenki lana
50 g oraha
50 g pistacija
50 g badema
50 g quinoe
2 žlice ekstrakata vanilije 
 
U blenderu pomiješajte i sameljite sve sastojke. 
Spremite sve u hermetički zatvorenu posudu.
Za jednu porciju kaše odmjerite 150 ml mlijeka po želji i dodajte 50 g kaše.
Kuhajte na umjerenoj vatri 3 minute dok se kaša ne počne zgušnjavati.
Poslužite s dodacima po želji.
Nama je najdraža tako da u još vruću kašu umiješam dvije kockice čokolade da se rastopi.
Prebacim kašu u posudicu za posluživanje pa joj dodam svježe voće, žlicu maslaca od orašastih plodova i nekoliko listića badema.
Top kombinacija  nam je banana i maslac od kikirikija.
Ili broj dva jagode i maslac od badema.

ponedjeljak, 6. rujna 2021.

Slana rolada štrudla


Negdje prije godinu i pola, taman kada je počeo prvi lockdown ja sam počela raditi štrudle.
I ostao mi običaj da jednom tjedno umijesim i razvučem tijesto.
Ima nešto smirujuće terapeutski u cijelom tom procesu.
Malo me mučilo to što se kod nas doma radilo samo par vrsta štrudla.
Klasične jabuke i slani sir.
Rijetko ali baš rijetko slatka štrudla od sira, nekako su nam za tu kombinaciju slatkog sira bile draže zapečene palačinke.
I naravno kada je sezona štrudla od trešanja ili višanja i bučnica naravno.
I onda sam krenula istraživati i stvarno je nebo granica što se tiče okusa.
Vučeno tijesto je izvrsna podloga u njega se može ugurati doslovce sve samo treba biti maštovit.
Tako da i dalje istražujem.
Jedini kompromis na koji sam morala pristati da je naizmjence jedan tjedan slatka a drugi slana štrudla.
Ideju za ovu današnju posudila sam s bloga Mystic Cakes.

RECEPT:  
 
Za tijesto:
 
500 g brašna
1 žličica soli
5 žlica ulja
1 žlica alkoholnog octa
300 ml mlake vode
brašno i ulje za razvlačenje tijesta
 
Za nadjev:
 
3 jaja
1 žličica soli
400 g jogurta
200 ml ulja
150 g griza
1 prašak za pecivo
300 g naribanog sira
300 g šunke
200 g kiselih krastavaca
ketchup
 
Za posip:
 
sjemenke sezama
 
 
 Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.
Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.
Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.
Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.
Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.
Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.
Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.
Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.
Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba i ostavite da odstoji dok pripremate nadjev.
Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom.
Pomiješajte jogurt s uljem, grizom, soli i praškom za pecivo.
Naribajte sir a šunku i kisele krastavce narežite na manje komadiće i lagano pomiješajte.
Namastite i pobrašnite veliki lim za pečenje.
E sada krenete razvlačiti tijesto.
Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.
Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njime prekrijem.
Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice rasporedite nadjev od jogurta.
Sačuvajte malo nadjeva za premazivanje štrudle.
Sada po nadjevu od jogurta posipajte mješavinu šunke, sira i krastavaca.
Po želji pokapajte s ketchupom.
Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 
Uzmite pripremljeni lim za pečenje.
Štrudle režite na duljinu kalupa.
Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.
Štrudlu premažite ostatkom smjese od jogurta.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu.
Poslužite toplo.

četvrtak, 2. rujna 2021.

Francuska pita

 

Nemam neki zanimljiv uvod za ovaj post.
Niti neku anegdotu o kolaču.
Samo jednostavan kolač za uz kavu popodne.
Rekla bi moja pokojna teta Marica"puno se nareže"
U prijevodu jednostavan za izradu, ne preskup a dosta ga ima.
Original recepta je iz knjižica Gospodarskog lista.
Koji su hit te kuharice nekada bile, sjećate se?? 
 
RECEPT:
 
Za svijetlo tijesto:
 
150 g maslaca
150 g šećera
7 žumanjaka
150 g brašna
1/2 vrećice praška za pecivo
 
Za tamno tijesto:
 
7 bjelanjaka
150 g šećera
150 g oraha
50 g otopljene čokolade
1/2 vrećice praška za pecivo
 
Čokoladna glazura
 
Namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Za svijetlo tijesto mikserom pjenasto izradite omekšali maslac i šećer.
Dodajte jedan po jedan žumanjak.
Prosijte brašno pomiješano s praškom za pecivo pa umiješajte u smjesu jaja i maslaca.
Dobiveno tijesto ulijte u pripremljeni lim i zagladite površinu.
Za tamno tijesto mikserom izradite bjelanjke i šećer.
Orahe izmiješajte s praškom za pecivo pa nježno umiješajte u snijeg.
Umiješajte i prohlađenu otopljenu čokoladu.
Premažite preko svijetlog tijesta.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.
Ohladite.
Pripremite čokoladnu glazuru pa je prelijte preko ohlađenog kolača.
Kada se glazura ohladi i stisne narežite kolač po želji.

ponedjeljak, 30. kolovoza 2021.

Focaccia sa mozzarellom

 

Stvarno me iznenadilo ovo jesensko vrijeme i temperature ova zadnja dva dana.
U noći sa subote na nedjelju nam se doma grijanje upalilo.
A zna se da se kada se grijanje upali kreće mijesiti kruh.
Tako da sam jučer poslijepodne umijesile ovu foccaciu da ugrijem i namirišim stan.
I onda sam se ušuškala pod dekicu s knjigom.
Zapise o nemirnom planetu već neko vrijeme imam na polici, samo su čekali da dođu na red.
Nekako mi sunce i vruće nije baš trenutak za čitati o nekim nazovi ozbiljnijim temama.
Malo sam se prevarila jer knjiga je baš lagana za čitati, ništa senzacionalno iz nje nećete naučiti.
Ključ je isključiti se s mreže i živjeti u trenutku.
Zaokupiti se nečim korisnijim od društvenih mreža i "savršenih" života koje nam prodaju.
Sve što nam zdravi razum govori samo je teško oduprijeti se čaroliji lijepih i blještavih fotka.
Stvarno se trudim odmaknulti se od telefona.
Preko tjedna mi je to malo teže zbog posla ali vikendom stvarno uspijevam i izuzetno sam ponosna na sebe.
Samo za kraj još o receptu: recept je iz kuharice Paul Hollywood-a 100 great breads. 
 
RECEPT:
 
Za tijesto:
 
500 g brašna
10 g soli
1 žličica šećera
20 g svježeg kvasca
50 ml maslinovog ulja
300 ml mlake vode
 
Za 
premaz:
 
15 g soli
60 ml tople vode
50 ml maslinovog ulja
 
2 kugle mozzarelle
 
Otopite kvasac u vodi sa šećerom i stavite na toplo mjesto da se zapjeni.
U prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol i maslinovo ulje.
Dodajte i zapjenjeni kvasac pa umijesite glatko i elastično tijesto.
Oblikujte ga u kuglu pa ga vratite u posudu.
Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 1 sat.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
Za premaz sol miješajte s toplom vodom dok se ne otopi.
Lagano pobrašnite radnu površinu.
Razvaljate tijesto na željenu veličinu.
Nabockajte tijesto vilicom.
Premažite da slanom vodom i maslinovim uljem.
Na vrh natrgajte mozzarellu na manje komadiće.
Dižite na toplom mjestu još 45 minuta.
Zagrijte pećnicu na 220 C.
Pecite u  prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta.
Poslužite toplo.

četvrtak, 26. kolovoza 2021.

Proteinski kruh

 

 
Čudan neki dan danas. 
Radi mi neki crv u stražnjici, išla bi nekuda ali to kuda bi ja išla još ne postoji.
Nemir neki čudan.
Valjda pred ovu promjenu vremena.
Glava mi radi 200 na sat.
Već sam si isplanirala svaki trenutak sljedećih pet dana.
Možda me ova najavljena kiša malo uspori i obuzda.
Do onda vježbam strpljenje s ovih kruhom.
Jednostavan je za izradu, samo treba vremena da odstoji da se razviju okusi. 
Recept sam posudila od Jamie Olivera iz njegove kuharice Everyday Super Food. 
 
RECEPT:
 
1 paketić instant kvasca
4 žlice maslinovog ulja
250 g brašna
100 g mljevenih badema
30 g sjemenki lana
100 g miješanih sjemenki( ja sam koristila chia sjemenjke, suncokret, bučine sjemenke i sjemenke suncokreta)
4 jaja
1 žlica soli
375 ml vode
 
Pomiješajte vodu s kvascem pa stavite na toplo mjesto 10-ak minuta dok se ne zapjeni.
U prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, sjemenke lana, mješavinu sjemenki i mljevene bademe pa sve izmiješajte.
Napravite u sredini rupu pa u nju stavite jaja i zapjenjeni kvasac.
Izmiješajte.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
Dobivenu smjesu ulijte u pripremljeni kalup pa ga omotajte rastezljivom folijom
Stavite u hladnjak preko noći.
Zagrijte pećnicu na 190 C.
Skinite foliju s pripremljenog kruha pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 450 minuta.

utorak, 24. kolovoza 2021.

Slatka priča

 

I to je to.
Završio mi je i ovogodišnji godišnji odmor.
Vrijeme je za nove kuhinjske avanture.
Jer ovogodišnji odmor je to zaista i bio.
Ne da mi kuhinja predstavlja umor jer stvarno se volim igrati u kuhinji nego su se tako stvari jednostavno posložile.
Osim nešto sitno zimnice nisam ništa drugo ni kuhala ni pekla.
A samo da se pohvalim ovo mi je bio jedan od najboljih godišnjih do sada, nešto mora, nešto planina, nešto muvanja doma, ma idealno.
Za proslavu nove radne godine torta.
 
RECEPT:
 
Za biskvit:
 
2 jaja
180 g šećera
80 g maslaca
120 g čokolade
90 g brašna
 
Za kremu s borovnicama:
 
200 g mascarponea
50 g šećera u prahu
50 ml vrhnja za šlag
300 g borovnica
 
Za čokoladnu kremu:
 
150 ml mlijeka
4 žumanjka
100 g šećera
1 vrećica želatine u prahu
150 g čokolade
150 ml vrhnja za šlag
 
Za biskvit na pari otopiti čokoladu i maslac dok ne dobijete glatku smjesu.
Ostaviti da se malo ohladi.
Namastiti i pobrašniti okrugli kalup za tortu.
Zagrijati pećnicu na 180 C.
Mikserom pjenasto izraditi jaja i šećer dok ne dobijete pjenastu smjesu kojoj se udvostručio volumen.
U smjesu jaja nježno umiješajte prosijano brašno i prohlađenu smjesu maslaca i čokolade.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.
Ohladite.
Za kremu s borovnicama borovnice oprati i osušiti.
Mikserom pjenasto izraditi mascarpone, vrhnje za šlag i šećer u prahu.
Borovnice ispasirati vilicom pa ih umiješati u kremu.
Ohlađeni biskvit staviti na tanjur za posluživanje i oko njega staviti obruč kalupa za tortu. 
Dobivenu kremu rasporediti preko ohlađenog biskvita.
Zagladiti površinu pa staviti u hladnjak.
Želatinu pripremiti prema uputstvima na omotu pa je ostaviti da nabubri 10-ak minuta.
Za čokoladnu kremu na pari kuhati mlijeko, žumanjke i šećer dok se krema ne zgusne.
Nasjeckati čokoladu pa je umiješati u kremu.
Dodati i nabubrenu želatinu.
Miješati dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Preliti preko ohlađene kreme od borovnica.
Ohladiti.
Prije posluživanja ukrasiti po želji.

četvrtak, 22. srpnja 2021.

Sočni kolač od maka s toplim umakom od malina


Mjerim svoju radnu godinu kao što školarci dijele svoju, završava kada počinje godišnji. 
Tako da moja radna godina 2020/2021 završava.
Vješam pregaču na kukicu i odoh na more.
Kuhat ću u badiću :)
Uživajte!
Recept sam pronašla u časopisu Iće i piće.
 
RECEPT:
 
Za biskvit:
 
150 g maslaca
150 g šećera u prahu
6 jaja
150 g mljevenog maka
1/2 žličice praška za pecivo
80 g mljevenih badema
prstohvat mljevenog cimeta
prstohvat soli
naribana korica limuna
1/2 žličice vanilin šećera
50 g listića badema
 
Za umak:
 
400 g malina
2 žlice meda
 
Za posluživanje:
 
vrhnje za šlag
 
 
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Zagrijete pećnicu na 175 C.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke i prstohvat soli istucite u čvrsti snijeg.
Mikserom pjenasto izradite omekšali maslac, šećer u prahu i vanilin šećer.
Pomiješajte mak, mljevene bademe, cimet i prašak za pecivo.
Umiješajte u pjenastu smjesu maslaca i šećera.
Dodajte i naribanu limunovu koricu.
Na kraju nježno umiješajte i snijeg od bjelanjaka.
Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Posipajte listićima badema.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35 minuta.
Za umak pomiješajte maline i med.
Kuhajte na umjerenoj vatri dok smjesa ne provrije.
Procijedite kroz sito.
Vrhnje za šlag mikserom izradite u srednje čvrsti šlag pa poslužite s kolačem i prelijte umakom od malina.

ponedjeljak, 19. srpnja 2021.

Pečena zobena kaša sa borovnicama

 

Ok znam da ne izgleda baš najbolje ali to je problem s borovnicama kada se termički obrade lagano , pa, pozelene.
Ne dajte se obeshrabriti molim vas ovo je prefino.
To mi je jedan od top tri ljetna doručka.
I ne radite je sa smrznutim borovnicama, jer to jednostavno onda nije to.
Original recepta pronašla sam ovdje.
 
RECEPT: 
 
Za kašu:
 
160 g zobenih pahuljica
120 ml mlaćenice
60 g meda
1/2 žličice ekstrakta vanilije
1/4 žličice sode bikarbone
1/4 žličice soli
12/ žličice mljevenog cimeta
1 jaje
1 žlica kokosovog ulja
naribana korica pola limuna
200 g borovnica
 
Za posip:
 
1 žlica sjemenki suncokreta
1 žlica bučinih sjemenki
1 žlica bademovih listića
2 žlica sezamovih sjemenki
1/2 žličice kokosovog ulja
1 žličica meda
 
Pomiješajte sve sastojke za zobenu kašu.
Stavite u posudu koju je moguće poklopiti pa ostavite da odstoji preko noći.
Zagrijte pećnicu na 180 c.
Namastite i pobrašnite kalup za pečenje dimenzija 20 x 30 cm.
U pripremljenu smjesu umiješajte borovnice.
Rasporedite u pripremljeni kalup.
U drugoj posudi pomiješajte sve sastojke za posip.
Rasporedite po pripremljenoj kaši.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45-50 minuta.
Poslužite mlako uz grčki jogurt preliveno s malo meda.

četvrtak, 15. srpnja 2021.

Pečeni cheesecaka sa borovnicama

 

Cheesecake malo ušminkan s borovnicama.
I bez klasične podloge od mljevenih keksa nego mu je podloga od prhkog tijesta.
Koje i nije loša ali da Vam budem iskrena ta podloga od keks mi je najdraža stvar na cheesecake-u.
Često udvostručim količinu podloge kada radim cheesecake čisto radi vlastitog gušta, tako mi je fini.
Original recepta za ovu tortu pronašla sam u Jamie časopisu. 
 
RECEPT:

Za tijesto:
 
100 g maslaca
200 g brašna
6 žlica mlijeka
prstohvat soli
 
Za nadjev:
 
800 g krem sira
6 jaja
150 g šećera u prahu
1 žlica ekstrakta vanilije
400 g borovnica
 
Za  tijesto utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete smjesu koja nalikuje na krušne mrvice.
Dodajte sol i mlijeko pa umijesite tijesto.
Dobiveno tijesto omotajte rastezljivom folijom pa ga stavite u hladnjak na 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Okrugli kalup za tortu namastite i pobrašnite.
na lagano pobrašnjenoj radnoj površini ohlađeno tijesto razvaljajte na dimenzije kalupa.
Obložite kalup tijestom.
Prekrite papirom za pečenje pa po njemu rasporedite kuglice za pečenje ili suhi grah pa pecite 15 minuta.
Uklonite papir pa pecite tijesto još 10 minuta.
Snizite temperaturu pećnice na 160 C.
Za nadjev umutite krem sir s jajima, šećerom i ekstraktom vanilije.
Ulite smjesu u kalup a po vrhu rasporedite borovnice.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat.
Prije posluživanja ohladite i ukrasite po želji.

ponedjeljak, 12. srpnja 2021.

Muffini s borovnicama

 

Kada se vani temperature dignu, čitaj kada postane vruće, kod nas u kuhinji se pripremaju muffini s borovnicama. 
Ako u slanim jelima godišnja doba dijelimo na sarma/filana paprika period onda u slatkima dijelimo na štrudl od jabuke/muffini s borovnicama.
Barem kod nas doma :) 
Dugo sam tražila i lunjala među receptima za muffine ali ovaj mi se pokazao najboljim.
Tako da ovaj ostaje kao klasik u mojoj kuhinji.
Original recepta možete pronaći ovdje
 
RECEPT:

 Za muffine:
 
140 g brašna
140 g mljevenih zobenih pahuljica
1 prašak za pecivo
120 g šećera
115 g maslaca
2 jaja
120 g tekućeg jogurta
150 g borovnica
 
Za posip:
 
50 g zobenih pahuljica
50 g šećera
50 g maslaca
40 g brašna 
 
Prvo pripremite posip; u prikladnoj posudi pomiješajte zobene pahuljice, šećer i brašno.
U smjesu utrljajte omekšali maslac tako da dobijete mrvičastu smjesu.
Odložite sa strane za kasnije.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama.
Za muffine u zdjeli pomiješajte suhe sastojke: brašno, mljevene zobene pahuljice, prašak za pecivo i šećer.
Mikserom pjenasto izradite maslac pa umiješajte jedno po jedno jaje.
Umiješajte i jogurt.
U smjesu jaja, maslaca i jogurta umiješajte smjesu suhih sastojaka i dobro izmiješajte.
Nježno umiješajte borovnice.
Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljene kalupe za muffine.
Po vrhu rasporedite posip.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta.

četvrtak, 8. srpnja 2021.

Pita sa bobičastim voćem

 

Ili sam ja poludjela ili se ovi prognostičari igraju s nama.
Danas je kao vrhunac toplinskog vala.
Ok ali meni je jučer bilo petnaest puta toplije nego danas.
Jučer sam se doslovno otopila, šteta što to topljenje nije bilo ograničeno na šlaufiće oko struka ali ok, a danas kada je kao vani turbo naloženo meni je onako ok, vruće ali podnošljivo.
Možda sam se samo aklimatizirala.
Uglavnom proklinjat ćete me dok se pita peče ali kada je ohladite i poslužite uz kuglicu sladoleda voljet ćete i mene i pitu najviše na svijetu.
Original recepta pronašla sam ovdje. 
 
RECEPT:
 
Za tijesto:
 
200 g mljevenih oraha
110 g pirovog brašna
240 g brašna
50 g smeđeg šećera
prstohvat soli
1 žličica instant kave u prahu
230 g maslaca
3 žlice vrhnja za šlag
1 jaje
 
Za nadjev:
 
250 g borovnica
250 g malina
250 g kupina
2 žlice škrobnog brašna
60 g šećera
naribana korica 1 limuna
srž 1/2 mahune vanilije
 
Za premaz i posip:
 
1 jaje 
smeđi šećer
 
U prikladnoj posudi pomiješajte obje vrste brašna sa soli, kavom, šećerom i mljevenim orasima.
Dodajte jaje, maslac narezan na manje kockice i 1 žlicu vrhnja za šlag.
Umijesite.
Ako Vam se tijesto ne da umijesiti dodajte i preostalo vrhnje za šlag.
Dobiveno tijesto podijelite na dva djela pa ih omotajte rastezljivom folijom.
Stavite u hladnjaka na minimalno 5 sati ili još bolje preko noći.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite kalup za pitu.
Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte jedan dio tijesta na veličinu kalupa.
Tijestom obložite pripremljeni kalup.
Bobičasto voće operite i osušite.
U prikladnoj osudi pomiješajte voće sa šećerom, škrobnim brašnom, limunovom koricom i srži vanilije.
Rasporedite po pripremljenom tijestu.
Razvaljajte i drugu polovicu tijesta.
Izrezujte oblike po želji ili možete pitu prekriti cijelim tijestom.
Premažite lagano izmućenim jajetom i posipajte smeđim šećerom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat.
Ohladite.
Poslužite uz kuglicu sladoleda.

ponedjeljak, 5. srpnja 2021.

Pita sa marelicama

 

 
Uvijek mislim da kada je vruće vani kao što je bilo ovih prethodnih dana da će nam super odgovarati kolači s kremom ili šlagom koji se mogu dobro ohladiti pa ćemo se i mi ohladiti ako ih konzumiramo.
Nije da se ne pojedu ali ovakve pite ili biskvitni kolači s voćem nam puno bolje idu.
Ovaj nam je uz kavu i bazen jednostavno planuo.
Meni je malo nesvakidašnja kombinacija bila ali nam se stvarno dopala.
Ustvari pa sada sam se sjetila. pa u nadjev za orehnjaču se uvijek doda žlica dvije pekmeza od marelica, pa naravno da je to dobra kombinacija.
I londonerice... pa kako sam to zaboravila.
Sorry nisam baš pametna danas.
Original recepta pronašla sam u Dobroj hrani. 
 
RECEPT:
 
Za tijesto:
 
250 g maslaca
3 žumanjka
3 žlice šećera
1 vanilin šećer
2 žlice kiselog vrhnja
1 prašak za pecivo
450 g oštrog brašna
naribana korica 1 limuna
 
Za nadjev:
 
3 bjelanjka
100 g šećera
200 g mljevenih oraha
5 žlica pekmeza od marelica
1 žlica ruma
300 g marelica
 
Od svih navedenih sastojaka umijesite tijesto.
Omotajte ga rastezljivom folijom i stavite ga u hladnjak na 2 sata.
Bjelanjke i šećer mikserom istucite u čvrsti snijeg.
Umiješajte mljevene orahe i rum.
Kalup za pitu namastite i pobrašnite.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Marelice operite, odstranite im koštice i prerežite na četvrtine.
Tijesto izvadite iz hladnjaka.
Odvojite trećinu pa je vratite u hladnjak.
Ostatak tijesta na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte na veličinu lima.
Tijestom obložite pripremljeni lim.
Nabockajte ga vilicom.
Premažite pekmezom od marelice.
Preko pekmeza premažite pripremljeni nadjev od oraha.
Po nadjevu od oraha rasporedite pripremljene marelice.
Preostalu trećinu tijesta naribajte po vrhu kolača.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25- 30 minuta.
Ostavite da se malo ohladi.
Prije posluživanja narežite po želji.  

četvrtak, 1. srpnja 2021.

Torta od sira sa marelicama

Stigle su nam i marelice!!!  
Dok im se cijena malo ne spusti za kuhanje ,mog omiljenog, pekmeza koristim ih u kolačima.
Marelice su mi uz šljive voće koje radije pojedem termički obrađeno nego sirovo.
Kao da kuhanjem/pečenjem dobiju onaj neki umami okus koji u sirovom obliku jednostavno nemaju.
Barem meni.
Original recepta možete pronaći ovdje.
 
RECEPT:
 
Za tijesto:
 
300 g brašna
30 g kakaa
2 žličice praška za pecivo
prstohvat soli
150 g šećera
1 jaje
150 g omekšalog maslaca
 
Za nadjev:
 
250 g maslaca
200 g šećera
3 jaja
500 g krem sira
30 g škrobnog brašna
500 g marelica

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano s kakaom, praškom za pecivo i soli.
Dodajte omekšali maslac, šećer i jaje pa umijesite glatko tijesto.
Dobiveno tijesto omotajte rastezljivom folijom pa ga stavite u hladnjak na 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Otopite maslac za nadjev pa ga ostavite da se prohladi.
Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte 2/3 tijesta tako da njime možete obložiti dno i stranice pripremljenog kalupa za torte.
Marelice operite, prepolovite i odstranite im koštice.
Složite ih jednu do druge po razvaljanom tijestu.
Za nadjev u prikladnoj zdjeli izmiješajte krem sir, jaja, šećer, škrobno brašno i otopljeni, prohlađeni maslac.
Dobivenu smjesu prelijte preko marelica.
Preostalu 1/3 tijesta razvaljajte pa je natrgajte na manje komadiće pa ga rasporedite po nadjevu od sira.
Tortu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat.
Nakon tog vremena ugasite pećnicu a tortu ostavite unutra još 10 minuta.
Ohladite.

ponedjeljak, 28. lipnja 2021.

Brownies sa trešnjama

 

Ove godine sam morala kupiti trešnje...
Smrznuo je mraz sve ali baš sve trešnje kod mame.
Mislim da ih je desetak svega bilo.
Iskreno gube mi na čari trešnje bez onog penjanje na ljestve pa dalje na drvo.
Koliko god vičem na nećake siđite s trešnje past ćete toliko se ja volim verati.
To je otprilike ono kad starci prolupaju...
Iliti dvostruki kriteriji...
 
RECEPT:
 
Za brownies:
 
150 g maslaca
150 g šećera
50 g kakaa
2 jaja
120 g brašna
1 žličica ruma
prstohvat soli
200 g trešanja, očišćenih od koštica
 
Za čokoladni ganache:
 
150 g čokolade
100 ml vrhnja za šlag
50 ml mlijeka
3 žlice meda
 
Zagrijte pećnicu na 160 C.
Namastite i pobrašnite kalup za pečenje dimenzija 20 x 20 cm.
U prikladnom loncu otopite maslac.
U otopljeni maslac umiješajte šećer, rum, kakao i sol.
Pjenjačom umiješajte jedno po jedno jaje.
Umiješajte i prosijano brašno.
Ulite u pripremljeni lim i zagladite površinu.
Očišćene trešnje rasporedite  po tijestu i lagano ih utisnite.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.
Ohladite.
U prikladni lonac ulite vrhnje za šlag i mlijeko pa zagrijavajte dok ne provrije.
Kada provrije umiješajte med.
Nasjeckajte čokoladu na manje komadiće.
Stavite čokoladu u vatrostalnu posudu pa prelijte smjesom vrhnja i mlijeka.
Miješajte dok se čokolada ne otopi.
Prelijte preko ohlađenog kolača.
Ohladite.
Ohlađeni kolač narežite po želji.

četvrtak, 24. lipnja 2021.

Štrudla sa višnjama i grizom

 

 
Znam da je ovo štrudla koju svi radimo.
Fini i brzinski desert ako ne razvlačite tijesto za štrudlu.
Uglavnom ja sam prošle godine kada je počela ta korona krenula doma vježbati domaće kore.
Nekako je uvijek to baka radila i jednostavno ja nisam morala.
Znala sam princip, imala bakin recept ali eto imala sam nekog tko je to radio pa ja nisam morala.
Baka je nažalost preminula pa sada višem nisam imala jokera koji bi to umjesto mene.
A u koroni sam vremena imala tako da sam pored kruha koji sam onda počela redoviti počela i štrudle raditi.
I tako negdje od sredine ožujka prošle godine svaki tjedan napravim štrudlu.
E sada ova koju svi znamo, omaškom sam u nadjev zaboravila staviti prašak za pecivo i znate što, bolja mi je bez.
Nekako je sočnija,kao da taj prašak za pecivo nekako osuši tu štrudlu.
Ova mi se više sviđa, tako da je odsada radim bez praška za pecivo.
 
RECEPT:
 
Za tijesto:
 
500 g brašna
1 žličica soli
5 žlica ulja
1 žlica alkoholnog octa
300 ml mlake vode
brašno i ulje za razvlačenje tijesta
 
Za nadjev:
 
500 g višanja očišćenih od koštica
120 g otopljenog maslaca
100 g šećera
400 ml jogurta
130 g pšenične krupice(griza)
maslac i šećer u prahu za vrh štrudle prije pečenja
 
Za posip:
 
šećer u prahu
 
Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.
Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.
Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.
Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.
Odlična antistres terapija obećajem vam.
Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.
Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.
Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.
Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.
Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba i ostavite da odstoji dok pripremate nadjev.
Pomiješajte jogurt sa šećerom, otopljenim maslacem i grizom.
Namastite i pobrašnite veliki lim za pečenje.
E sada krenete razvlačiti tijesto.
Lagano zavučete ruke ispod tijesta (naravno prije ste skinuli sav nakit) i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.
Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njime prekrijem.
Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice rasporedite nadjev, pola na jesnu pola na drugu.
Po nadjevu rasporedite višnje.
Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 
Uzmite pripremljeni lim za pečenje.
Štrudle režite na duljinu kalupa.
Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.
Kada štrudle složite u lim po vrhu rasporedite komadiće maslaca pa posipajte sa šećerom u prahu.
Napominjem da što više maslaca to će štrudla biti finija.