Štrudl sa gljivama

 

Još jedna ideja što se može umotati u tijesto za štrudlu.

Uz zdjelu salate nama je bila kompletan obrok.

Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

 

 Za tijesto:

 

500 g brašna

1 žličica soli

5 žlica ulja

1 žlica alkoholnog octa

300 ml mlake vode

brašno i ulje za razvlačenje tijesta

 

Za nadjev:

 

1 kg miješanih gljiva (ja sam koristila šampinjone, smeđe šampinjone, bukovače i vrganje)

2 luka

90 g maslaca

naribani muškatni oraščić

2 žlice brašna

timijan

50 g naribanog parmezana

soli i papar

 

Za premaz:

 

kiselo vrhnje

 

Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.

Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.

Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.

Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.

Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.

Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji dok pripremate nadjev.

Gljive očistite i nasjeckajte.

Sitno nasjeckajte luk.

U većoj tavici rastopite maslaca pa u njega dodajte nasjeckani luk.

Pirjate dok luk ne omekša.

Dodajte nasjeckane gljive i dosta naribanog muškatnog oraščića pa pirjate 10-ak minuta dok gljive ne omekšaju i ispari tekućina koju su pustile.

Umiješajte brašno, listiće timijana te sol i papar.

Ohladite.

U ohlađenu smjesu gljiva umiješajte naribani parmezan.

Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.

Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.

Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba i ostavite da odstoji 5 minuta.

Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom.

Sada krenete razvlačiti tijesto.

Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.

Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njime prekrijem.

Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice rasporedite nadjev od gljiva.

Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 

Uzmite pripremljeni lim za pečenje.

Štrudle režite na duljinu kalupa.

Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.

Štrudlu obilno premažite kiselim vrhnjem.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu.

Poslužite toplo.

Pašta na žlicu sa gljivama

 Ne znam jeste li popratili ali jednom mjesečno uz Jutarnji list izlazi prilog "Dobra hrana". Može se kupiti svake prve nedjelje u mjesecu uz nedjeljni Jutarnji i stoji svega tri kune. Totalno sam oduševljena prilogom. U svakom broju obrađuju jednu sezonsku namirnicu ili neki sezonski gastro događaj. Tako su prošlom broju, iz kojeg sam posudila inspiraciju za današnji recept, tema bile kolinje. Svaka čast na ideji. Isto tako moram pohvaliti ljude koji rade kao suradnici jer uvijek ima zgodnih članaka a fotke su stvarno izvrsne. Fotke su mi posebno bitne jer sam izrazito vizualan tip i teško mi je predočiti si recept bez popratne fotografije. Iz istog razloga sam ljuta na kuharice koje nemaju fotku uz svaki recept. Mislim znam da je tisak skup ali kako da si predočim finalni rezultat kada nemam popratnu fotografiju. Ponavljam, ja sam izrazito vizualan tip.
Ukoliko želite, u nedjelju izlazi novi broj "Dobre hrane". Tema  u prosincu, kao što možete i pretpostaviti, je božićni meni. I za kraj a ne manje bitno ima i prilog o jestivim poklonima koji je osmislila AnaMarija sa bloga Da mi je nešto slatko.
I zato ako još niste vjerni čitatelji "Dobre hrane" predlažem da se ove nedjelje izvučete iz piđame i trknete na kiosk po nedjeljni Jutarnji. Za malo novaca dobiti ćete zaista impresivnu zbirku sezonskih recepata. Uz fotke pored svakog recepta, naravno.

 RECEPT:

500 g gljiva (ja sam koristila vrganje)

3 režnja češnjaka

1 dl bijelog vina

1 dl pelata

maslinovo ulje

500 g suhe tjestenine (ja sam koristila fuže)

sol 

papar

svježi timijan

svježi kravlji sir

Gljive očistiti i narezati na krupnije komadiće. Tavicu jako zagrijati. Na tavicu kapnuti vrlo malo maslinovog ulja i na to staviti gljive. Gljive pečemo, uz miješanje, na najjačoj vatri, dok ne posmeđe. Ako koristite malu tavicu, pecite gljive na dva puta jer će se u protivnom gljive pirjati a ne peći, pa će izgubiti okus. Pečene gljive staviti sa strane.

U loncu na malo maslinovog ulja zapeči češnjak narezan na listiće dok ne postane svijetlosmeđ, zaliti bijelim vinom, dodati pelete i litru vode. Kada zavrije dodati tjesteninu i smanjiti vatru. Dodati dvije grančice svježeg timijana te posoliti i popapriti. Kuhati dok tjestenina ne bude al dente. Na kraju dodati pečene gljive. 

Poslužiti sa malo svježeg kravljeg sira. 

 Verzija za ispis