ponedjeljak, 24. travnja 2017.

Jednostavni miješani kruh


Nisam mortadelu jela već godinama.
Nekad mi je to bila apsolutna špica od salame. 
Sendvič od mortadele uz malo krem sira i jogurt.
Idealno, kao gablec svakoga pravog bauštelca.
Jedino kaj oni to jedu u liziki ili u četvrtini bijelog kruha.
Kod mene ipak nešto zdraviji kruh, ipak pazimo na liniju.
Original recepta sam pronašla u ovoj kuharici.
Znam da sam već poomalo dosadna sa istom kuharicom ali oduševljena sam svim receptima iz nje i moram ih sve isprobati.

RECEPT:
Recept za ispis

200 g integralnog brašna
170 g crnog brašna
135 g pirovog brašna
10 g svježeg kvasca
2 žličice soli
360 g vode

U prikladnoj posudi pomiješajte sve tri vrste brašna. Vršcima prstiju u brašno utrljajte kvasac. Napravite udubinu u sredini brašna pa u nju dodajte sol i vodu. Mješajte kuhačom dok se smjesa ne poveže.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dobiveno tijesto. Mijesite dok ne dobijete glatko i elastično tijesto.
Lagano nauljite posudu u kojoj ste umijesili tijesto pa ga vratite unutra. Prekrite čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže jedan sat.
Namastite i pobrašnite duguljasti lim za pečenje.
Dignuto tijesto istresite na lagano pobršnjenu radnu površinu. Premijesite ga i oblikujte u štrucu veličine kalupa. Vrh kruha obilno posipajte brašnom. 
Stavite kruh u kalupa i ponovno ga prekrite čistom kuhinjskom krpom i dižite na toplom mjestu jedan sat.
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Na najgornju rešetku pećnice stavite prazan lim koji ćete zagrijavati zajedno sa pećnicom.
Dignuti kruh  stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.
U prazan zagrijani lim ulite 200 ml vode pa brzo zatvorite vrata pećnice kako vodena para ne bi pobjegla van.
Odmah nakon što zatvorite vrata pećnice snizite temperaturu na 220 C pa pecite kruh 10 minuta.
Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 200 C pa pecite kruh još 30 minuta.
Ohladite prije posluživanja.

petak, 21. travnja 2017.

Riža na mlijeku sa bananama



Znam da nam je sezona jagoda tu na vratima ali šta kad je vani tako ledeno, da mi bolje paše neki topli i utješan recept kao riža na mlijeku.
Ta ista riža na mlijeku samo prelivena sirupom od maraske i griz sa čokoladu bili su nam omiljeni deserti nakon sanjkanja u djetinjstvu.

RECEPT:
Recept za ispis

Za rižu:

300 g arborio riže
700 ml vode
950 ml mlijeka
150 g šećera
1/2 žličice soli
2 jaja, lagano izmučena
30 g maslaca
1 žlica arome vanilije

Za banane:

60 g maslaca
115 g muscovado šećera
60 ml vrhnja za šlag
1 žličica krupne soli
3 banane narezane na šnitice
1 žlica ruma
1 žličica arome vanilije

U prikladni lonac stavite vodu i sol pa kuhajte dok ne provrije. Umiješajte rižu, smanjite temeperaturu i poklopite. Kuhajte 20-ak minuta dok ne omekša.
U drugom loncu pomiješajte 750 mlijeka, šećer, aromu vanilije i kuhanu rižu. Kuhajte na umjerenoj vatri, uz često miješanje, 20 minuta. Lagano umučena jaja pomiješajte za preostalih 100 ml mlijeka. Umiješajte u kuhanu rižu pa nastavite kuhati još dvije minute. Maknite sa vatre pa umiješate i maslac. 
Razdijelite kuhanu rižu između osam pripremljenih posuda.
Za banane u prikladnom loncu otopite maslac. Dodajte maslac pa kuhajte 5 minuta dok se šećer ne otopi i smjesa ne počne ključati. Umiješajte vrhnje za šlag i sol pa kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Umiješate i narezane banane pa kuhajte sve zajedno još minutu do dvije,
Rasporedite smjesu po posudama sa rižom.
Ohladite.

Po želji poslužite uz keksiće.

utorak, 18. travnja 2017.

Irina torta


Dragi svi prvo Vam svima želim sretan Uskrs. Možda malo kasnim ali meni nekako nikada nije kasno za dobre želje.
Ovo nije bila torta koja je krasila nas blagdanski stol.Vagala sam između nje i ove rođendanske pa je vaga ipak prevagnula na stranu rođendanske.
Možda na prvu sastojci za nju djeluju obično i skromno ali vjerujte mi okus je senzacionalan i oduševiti će vas sigurno.
Originalni recept sam pronašla kod Ivane.
Jedina razlika između mog i origanalnog recepta je u bademima. Kod originala su oni blanširani pa je biskvit svjetliji, a ja sam samo samljela badema.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

300 mljevenih badema
8 jaja
140 g šećera u prahu
1/2 žličice ekstrakta od badema

Za nadjev:

200 g pekmeza od maline

Za premaz:

300 ml vrhnja za šlag
2 žlice šećera u prahu


Zagrijte pećnicu na 175 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu promjera 20 cm.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
Bjelanjke mikserom izradite u čvrsti snijeg.
U drugoj posudi pjenasto izradite žumanjke sa šećerom dok smjesa ne posvijetli i udvostruči joj se volumen.
U smjesu pjenastih žumanjaka umiješajte mljevene bademe. Na kraju nježno umiješajte i snijeg od bjelanjaka.
Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup za tortu i zagladite površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45-50 minuta.
Ohladite.
Ohlađeni biskvit prerežite dva puta, tako da dobijete tri lista. Svaki list biskvita navlažite sa malo mlijeka.
Na tanjur za posluživanje stavite list biskvita pa ga premažite polovicom pekmeza od malina. Poklopite drugim listom pa ga premažite ostatkom pekmeza. Poklopite trećim listom biskvita.
Vrhnje za šlag mikserom izradite u čvrsti šlag. 
Sastavljenu tortu izvana premažite sa šlagom i ukrasite po želji.

četvrtak, 13. travnja 2017.

Pinca



Ovih dana je dobar recept za pincu tražena roba.
Evo da se onda i ja pridružim toj cijeloj zbrci sa mojim provjerenim receptom.
Točnije ne mojim nego Monikinom ali sam si ga ja u potpunosti prisvojila.
Kada sam prvi puta radila pincu po ovom receptu baš sam ostala doma bez bijelog brašna pa sam je napravila sa crnim.
Nekako sam se uvjerila da je pinca sa takvim brašnom zdravija pa je od onda uvijek tako i radim.
Kao tih dana pojedemo dosta teške i nazovi nezdravije hrane, pa se ja kao pravim da pazimo na prehranu.
Vi je naravno možete i sa bijelim brašnom napraviti. 
E da i još zadnja opaska, znate onaj krupni šećer kojim pince znaju biti posipane po vrhu?
Otkrila sam da ga ima ovdje za kupiti a ovih dana je i na 50 % popusta pa ako vam treba sada se zaista isplati kupiti ga.

RECEPT:
Recept za ispis

20 g svježeg kvasca
1 žlica šećera
200 ml toplog mlijeka
500 g brašna
1 žličica soli
75 g otopljenog maslaca
3 žumanjka
75 g šećera
2 vanilin šećera
naribana korica 1 limuna
naribana korica 1/2 naranče
1 žlica ruma 
1 jaje za premazivanje

U maloj posudici pomiješajte mlijeko, žlicu šećera i razmrvljeni kvasac. Pomiješajte pa odložite sa strane.
U drugu posudu prosijte brašno i sol. Dodajte razmučeni kvasac, rum, otopljeni maslac, žumanjke, šećer, vanilin šećer te naribanu koricu limuna i naranče. Umijesite tijesto. Kada se tijesto skupilo u kuglu i počeli odvajati od stjenka posude prebacite ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu  i mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Dobiveno tijesto podijelite na dva jednaka dijela, oblikujte u kugle pa stavite u kutiju koja ima poklopac koji se hermetički zatvara, kako se tijesto ne bi isušilo, prethodno obloženu papirom za pečenje u hladnjak preko noći. 
Drugog dana izvadite tijesto iz hladnjaka pa ga prebacite na lim za pečenje, prekrite ga rastezljivom folijom kako s ne bi isušilo i ostavite ga da se diže 4-5 sati, ovisno o temperaturi u vašoj kuhinji.
Nakon prvog dizanja, izmutite jaje pa njime premažite pince. Ponovno ostavite da se dižu 2 sata.
Poslije drugog dizanja ponovno premažite pince razmučenim jajetom i ponovno ih ostavite da se dižu još 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Nakon trećeg i posljednjeg dizanja, još jednom premažite pince jajem.
Zarežite ih pa ih stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu 25-30 minuta, dok ne dobiju lijepu boju.

ponedjeljak, 10. travnja 2017.

Kuglof sa jogurtom i nutellom



Moja opsjednutost kuglofima ne jenjava. Jedino što sam ja odlučila obrnuto od svih svjetskih food blogerica. Ja ću peći sve svoje kuglofe u istom kalupu za kuglof sve dok ga ne "potrošim".
Zaista im zavidim na svim divnim kalupima koje posjeduju ali stvarno nažalost nemam ni mjesta a bome ni novca za toliko različitih kalupa.
Morati će zadovoljiti ovaj jedan kojeg imam.
Kažu talijani da ovo nije kuglof nego ciambellone. Baš mi fora zvući, nekako egzotično i komplicirano. 
Recept sam pronašla ovdje i jedina zamjerka je to stanje u kojem je nutella kada se prereže kuglof čak i ako je topli.
Nema šanse da nutella bude tako tekuća, nekako se stisne tijekom pečenja, kao da se isuši i nije više tako tekuća.

RECEPT:
Recept za ispis

150 ml grčkog jogurta
300 g brašna
1 prašak za pecivo
150 g šećera
150 ml mlijeka
150 ml ulja
3 jaja
1 žlica arome vanilije
10 žlica Nutelle
šećer u prahu za posip

Na lim obložen papirom za pečenje stavite 10 žlica nutelle sa razmakom između svake pa stavite u zamrzivač da se zamrznu.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
U prikladnu zdjelu stavite jogurt, šećer, mlijeko, ulje, jaja i aromu vanilije. Mješajte dok se svi sastojci ne povežu i ne dobijete glatku smjesu.
Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo pa prosijte smjesu.
U smjesu sa jajima umiješajte prosijanu smjesu brašna. Dobro izmiješajte.
U pripremljeni kalup za kuglof ulite polovicu smjese pa po vrhu rasporedite zamrznutu nutellu. Prelite sa ostatkom biskvitne smjese.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 60 minuta.
Ostavite kuglof da se prohladi u kalupu 10-ak minuta pa ga istresite na tanjur.
Prije posluživanja posipajte šećerom u prahu.

četvrtak, 6. travnja 2017.

Torta sa višnjama



Nekako mi je promaknulo ranije objaviti ovu tortu a to mi je jedna od finijih torti koje sam radila prošle godine.
Baš i ne podnosi dobro transport, u to sam se jednom prilikom i sama uvjerila ali vjerujem da si bi jedna vrećica želatine u prahu to riješila.
Original recepta možete pronaći kod Tamare, iako i u nastavku ide isti recept jer nisam ništa mijenjala.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

170g maslaca
150 g šećera
2 jaja
1 vanilin šećer
100 ml mlijeka
120 g kiselog vrhnja
1 žlica instant kave 
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
prstohvat soli
220 g brašna
40 g kakaa

Za čokoladnu kremu:

500 ml mlijeka
50 g šećera
140 g tamne čokolade
60 g gustina
20 g maslaca
300 ml vrhnja za šlag

Za sloj sa višnjama:

200 g očišćenih višnja
1 žlica arome vanilije
5 žlica šećera
5 žlica vode
20 g gustina

Za ukras:

200 g vrhnja za šlag
naribana čokolada

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Instant kavu razmutite u mlijeku.
Otopite maslac u prikladnoj posudi pa ga ostavite da se malo ohladi.
Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom i vanilin šećerom.
U prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom, soli i kakaom.
Otopljeni maslac u tankom mlazu umješajte u pjenastu smjesu jaja. Umješajte kiselo vrhnje i mlijeko u kojem ste razmutili kavu. Na kraju umješajte i prosijanu smjesu brašna.
Dobivenu smjesu istresite u pripremljeni kalup i zagladite površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-35 minuta. 
Ohladite.
Za sloj sa višnjama višnje operite i odstranite im koštice. Stavite višnje u prikladnu posudu pa im dodajte vaniliju, šećer, vodu i gustin. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se smjesa ne zgusne ohladite.
Za čokoladnu kremu u prikladan lonac stavite 400 ml mlijeka i šećer i kuhajte na umjerenoj vatri. Preostalih 100 ml mlijeka pomiješajte sa gustinom. Čokoladu sitno nasjeckajte. U provrelo mlijeko umiješajte smjesu sa gustinom pa kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. U vruću kremu umiješajte nasjeckanu čokoladu i maslac. Izmiješajte da se sve otopi i dobijete glatku smjesu. Ohladite.
Biskvit prerežite na pola tako da dobijete dva lista. Stavite jedna list na tanjur za posluživanje pa ga premažite pripremljenim višnjama.
300 ml vrhnja za šlag mikserom izradite u čvrsti šlag. Umješajte ohlađenu čokoladnu kremu. Dobro izmješajte tako da dobijete glatku kremu. Trećinu kreme odvojite u dresir vrećicu sa ukrasnim završetkom pa je stavite u hladnjak za ukrašavanje torte.
Premažite sloj biskvita polovicom kreme pa ga poklopite drugim listom biskvita. Ostatkom kreme omažite vrh i stranice torte.
Ohladite.
Istucite preostalih 200 ml vrhnja za šlag u čvrsti šlag. Stavite šlag u dresir vrećicu sa ukrasnim nastavkom.
Na ohlađenu tortu nasumično štrcajte ukrase od čokoladne kreme i šlaga. Posipajte naribanom čokoladom.

četvrtak, 30. ožujka 2017.

Pain de Champagne



Danas recept za jedan jednostavan kruh. 
Jednostavan je za pripremu jedino što će od Vas zahtijevati nešto više vremena za izradu jer tijesto nakon prvog dizana mora prenoćiti u hladnjaku.
Original recepta pronašla sam na blogu Prstohvat soli.

RECEPT:
Recept za ispis

Za predtijesto:

300 g brašna
1 žličica soli
1/2 žličice instant kvasca
200 ml vode

Za kruh:

225 g brašna
50 g raženog brašna
38/4 žličice soli
1 žličica instant kvasca
170 ml vode

Na radnu površinu prosijte 280 g brašna  a preostalih 20 g dodajte prema potrebi. Dodajte mu sol, kvasac i vodu. Umijesite glatko tijesto koje nije previše tvrdo. Mijesite na lagano pobrašnjenoj radnoj površini 10-ak minuta dok ne postane glatko i elastično.
Lagano nauljite zdjelu pa u nju stavite pripremljeno predtijesto. Prekrite rastezljivom folijom pa dižite na sobnoj temperaturi 1 sat.
Nakon sat vremena tijesto premijesite, vratite u posudu i prekrite rastezljivom folijom pa stavite u hladnjak preko noći.
Sat vremena prije nego što počnete pripremati kruh izvadite predtijesto iz hladnjaka.
Istresite ga na radnu površinu pa ga nožem narežite na desetak komadića. Budite nježni kako ne bi istisnuli baš sav zrak iz njega. Stavite ih u posudi u kojoj ćete mijesiti kruh pa ga dižite na sobnoj temperaturi 1 sat.
Nakon sat vremena dodajte obje vrste brašna, sol, kvasac i vodu. Umijesite. Ukoliko je tijesto jako ljepljivo po potrebi dodajte još brašna. Mijesite 10-ak minuta.
Oblikujte tijesto u kuglu i stavite ga u lagano nauljenu posudu u kojoj ste započeli mijesiti.
Pokrite i dižite na sobnoj temperaturi 2 sata.
Nakon dva sata tijesto sasvim lagano premijesite.
Pobrašnite krušnicu pa stavite tijesto u nju. prekrite rastezljivom folijom ali kruh prethodno obavezno pobrašnite kako se folija ne bi zalijepila za njega. Dižite 1 sat.
Vatrostalnu posudu sa posudom stavite u pećnicu pa ih zajedno zagrijte na  230 C.
Dignuti kruh iz krušnice oprezno i nježno istresite u zagrijanu posudu. Poklopite i pecite poklopljeno 20 minuta. Nakon toga maknite poklopac a kruh nastavite peći još 30 minuta.
Pečeni vrući kruh umotajte u krpu pa ga ostavite da s u njoj ohladi i omekša.

ponedjeljak, 27. ožujka 2017.

Mjeseci sa orasima



Da, da znam nakon naslova očekivali ste drugačije izrezani kolač. Nekako mi i nije praktičan taj oblik polumjeseca za rezanje, ostaje puno krajeva.
Prije poprilično vremena objavila sam post o piti kraljice Marije Antonoete, koja je u osnovi vrlo slična ovom kolaču.
No mojoj svekrvi je ovaj kolač finiji.
Pa sam joj ga ja kao dobra snahica i napravila.
Ali onako ruku na srce meni je ipak bolja pita kraljice Marije Antonoete.
Sto ljudi sto čudi.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

225 g maslaca
150 g šećera
225 g mljevenih oraha
105 g brašna
pola praška za pecivo
6 bjelanjaka

Za preljev:

6 žumanjaka
150 g šećera u prahu
1 vanilin šećer

Za kremu:

150 ml mlijeka
150 g mljevenih oraha
150 g maslaca
150 g čokolade
100 g šećera

Za posip:

mljeveni orasi

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite lim dimenzija 30 x 30 cm.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.
Mikserom pjenasto izradite omekšali maslac i šećer. Umiješajte brašno prosijano sa praškom za pecivo i orahe. Nježno umiješajte i snijeg od bjelanjaka.
Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni lim i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.
U međuvremenu pjenasto izradite žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom
Rasporedite smjesu po vrućem kolaču i smanjite temperaturu pećnice na 50 C. Sušite kolač u pečenici još 30 minuta.
Ohladite.
Za nadjev u prikladan lonac stavite mlijeko, šećer i maslac.
Kuhajte, uz povremeno miješanje, dok smjesa ne provrije. Nasjeckajte čokoladu na manje komadiće. U kipuću smjesu mlijeka dodajte čokoladu i mljevene orahe. Miješajte dok se čokolada ne otopi. Ostavite kremu da se malo ohladi.
Prohlađenu kremu rasporedite po ohlađenom kolaču.
Posipajte mjevenim orasima.
Ohladite.
Prije posluživanja čašom izrezujte polumjesece.

petak, 24. ožujka 2017.

Žarbo kocke sa makom




Kod nas doma u kuhinji postoji mišljenje o tri savršene namirnice uz koje je svako jelo bolje i kojih obavezno mora biti u frižideru.
Za slatka jela to je pekmez, za slana jela špek a podjednako za slana i slatka maslac.
I pokazalo se istinito u ovom receptu.
Ja baš i ne volim mak ali u ovom kolaču uz dodatak pekmeza mi je odličan.
Original recepta pronašla sam u Repetama.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

250 g maslaca
125 g šećera u prahu
3 žlice mlijeka
20 g svježeg kvasca
1 jaje 
475 g brašna
prstohvat soli

Nadjev od maka:

9 žlica pekmeza po želji
300 g mljevenog maka
100 g mljevenih keksi
100 g šećera u prahu
250 ml mlijeka
60 g maslaca
3 žlice meda
malo ruma

Čokoladna glazura

Svježi kvasac razmutite u mlakom mlijeku pa ga ostavite na toplom mjestu da se zapjeni.
Mikserom pjenasto izraditi maslaca sa šećerom u prahu. Umiješajti jaje i zapjenjeni kvasac pa dobro izmiješati. U prikladnu posudu prosijati brašnu pa dodati smjesu sa maslacem.
Umijesite glatko tijesto.
Tijesto vratiti u posudu i prekriti rastezljivom folijom. Staviti na toplo mjesto da se diže 30 minuta.
Za nadjev pomiješati mak sa mljevenim keksima i šećerom u prahu. U prikladan lonac staviti mlijeko, med, maslac i rum. Kuhajte na umjerenoj vatri dok smjesa ne provrije. Prelite preko smjese maka i izmješajte da dobijete jednoličnu smjesu.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite lim dimenzija 30 x 30 cm.
Dignuto tijesto premijesite i podijelite na 4 jednaka djela.
Četvrtinu tijesta razvaljajte na dimenzije lima. Nabockajte ga vilicom. Premažite sa 3 žlice pekmeza pa preko njega rasporedite trećinu nadjeva od maka.
Ponovite dok ne potrošite sve sastojke i to tako da na vrh kolača dođe samo tijesto.
Nabockajte i vrh kolača.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40 minuta.
Ohladite.
Ohlađeni kolač prelite čokoladnom glazurom te je ostavite da se stisne pa narežite po želji.

utorak, 21. ožujka 2017.

Muffini sa kikiriki maslacem


Rijetko gledamo TV zajedno.
Mislim MM i ja.
Zajedno smo ispred TV-a. On ga gleda a ja čitam.
Ali kulinarske emisije pratimo zajedno i dogovaramo se kad ćemo nešto od viđenoga napraviti u kućnom aranžmanu.
Kad god vidi neku slasticu koja mu se sviđa pita kada ćeš mi to napraviti. Moj odgovor je uvijek kada god ti želiš, samo reci.
Pa sutra veli on.
I onda ja napravim.
A on pojede pola od šest muffina.
Jer mu je to dosta.
A nisam mogla više smanjiti mjeru nego da prilagodim količinu ostalih sastojaka na mjeru jednog jaja.
Glupo mi je raditi recept sa pola jaja :(
A ja baš i nisam ljubitelj kikirikija u slatkoj varijanti mada su se ovi muffini čak i meni dopali.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Za 6 muffina
Recept za ispis

100 g integralnog brašna
1 1/2 žličice praška za pecivo
prstohvat soli
180 ml jogurta
50 g muscovado šećera
1 jaje
3 žlice kikiriki maslaca
1/2 žlice arome vanilije
1/2 žličice jabučnog octa
1 žlica maslinovog ulja
30 g nasjeckanog kikirikija
50 g nasjeckane čokolade

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Obložite kalup za muffine sa papirnatim košaricama.
U prikladnoj posudi pjenjačom izradite jaje sa šećerom i prstohvatom soli. Dodajte jogurt, kikiriki maslac, aromu vanilije i maslinovo ulje. Izmješajte. Prosijte integralno brašno sa praškom za pecivo pa sve umiješajte u smjesu sa tekućim sastojcima. na kraju umiješajte nasjeckani kikiriki i komadiće čokolade.
Rasporedite smjesu između pripremljenih kalupa.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.

utorak, 14. ožujka 2017.

Integralne kajzerice



Još jedan u nizu Majinih recepata.
Mislim svi vi koji ste u blogerskim vodama dobro znate tko je Maja i da sa njenim receptima nema greške.
Tako da kao i svima do sada i ovom idu sve moje pohvale. Što se tiče recepta nisam ništa mijenjala jednino što sam oblikovala nešto veća peciva.

RECEPT:
Recept za ispis

500 g integralnog brašna
2 žličice soli
1 žličica šećera
20 g svježeg kvasca
350 ml vode
2 žlice maslinovog ulja

Kvasac i šećer razmutiti u 50 ml vode. Staviti na toplo mjesto da se kvasac aktivira i zapjeni.
U prikladnu posudu staviti brašno i sol. Dodati 300 ml vode, ulje i zapjenjeni kvasac.
Umijesite tijesto. Ukoliko je tijesto jako ljepljivo dodajte još brašna. Posudu prekrite rastezljivom folijom i stavite na toplo mjesto da se diže otprilike 1 sat.
Tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga premijesite. Podjelite na 8 otprilike jednakih komada pa ih oblikujte u kuglice. 
Lim za pečenje obložite masnim papirom pa po njemu rasporedite pripremljena peciva. Utisnite modlu za kajzericu u svako pecivo.
Ponovno prekrite rastezljivom folijom pa dižite na toplom mjestu 30 minuta.
Zagrijte pećnicu 250 C sa ventilatorom.
Pecite peciva 15-ak minuta.

četvrtak, 9. ožujka 2017.

Štrukli sa orasima


Stvarno smo robovi navika, čak i što se okusa tiče.
Ne znam sjećate li se ali prije nekog vremena spominjala sam one obiteljske nedjeljne ručkove koje smo upražnjavali neko vrijeme.
E pa jedan od tih ručkova bio je, kako ja volim reći,pravi selski ručak.
Krvavice, dinstano zelje i restani krumpir.
Slastica je bila moj dio, naravno.
Pa sam si ja zamislila štrukle. Kako bi trebala slastica pa onda slatki štrukli.
E tu dolazimo do one rečenice sa početka da smo robovi navika.
Napravila sam dva pleha štrukli.
Jedan klasični slani i jedan slatki za koji recept slijedi u nastvaku.
Dakle ima ih koji nisi ni željeli probati slatke štrukle, jer se zna kakvi su štrukli, rekli su mi, slani naravno.
Baš me briga kaj drugi govore ja volim i slane štrukle a ovi su mi bili baš odlični.
Ako ste zainteresirani za malo uzburkati duhove kod vaših puritanaca doma ovo je onda svakako recept za vas.
Da im malo dignete prašinu na okusnim pupoljcima.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

500 g brašna
pola žličice soli
300 ml mlake vode 
5 žlica ulja
žlica octa

Za nadjev:

600 g svježeg kravljeg sira 
2 jaja
100 ml kiselog vrhnja
200 g mljevenih oraha
150 g šećera

Za preljev:

500 ml vrhnja za šlag
2 jaja
malo šećera

Za tijesto sve sastojke staviti u prikladnu zdjelu i umijesiti tijesto. Gotovo tijesto malo nauljiti pa ga zamotati u rastezljivu foliju i ostaviti ga da odstoji na sobnoj temperaturi 1 sat.
Kuhinjski stol prekriti čistim stolnjakom pa ga lagano pobrašniti. Staviti tijesto na sredinu, pobrašniti ga pa ga razvaljati valjkom koliko možete. Nauljiti tijesto pa ga razvlačiti rukama da bude što je tanje moguće.
Za nadjev mikserom dobro izradite kravlji sir, jaja i kiselo vrhnje dok ne dobijete glatku smjesu. Umiješajte i mljevene orahe.
Premazati tijesto pripremljenim nadjev pa zamotati savijaču.
Namastite dublji lim za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Desertnim tanjurićem izrezujete štrukle veličine otprilike širine vašeg dlana. Slažite ih u pripremljeni lim.
Za preljev pjenjačom umutite jaja, vrhnje za šlag i šećer.
Prelite preko pripremljenih štrukli.
Pecite u prethodno zagrijanopj pećnici 1 sat, dok ne dobiju lijepu zlatno žutu boju.

petak, 3. ožujka 2017.

Jednostavni kruh sa sjemankama



Povela se neki dan na poslu rasprava o kruhu, ustvari kolegica se žali kako više uopće ne zna kaj bi radila sa starim kruhom. Ima dovoljno prezli, pohani kruh joj ide na uši van i čak je radila pizzu kojoj je podloga bila stari kruh.
Uz rizik da ću zvučati oholo ali ja stvarno ne razumijem njem problem. Razumijem ishodište problema i tu, pretpostavljam, naviku svakodnevnog kupovanja svježeg kruha.
Mislim pa kupi ga manje. Planiraj, pa ne pojede se svaki dan ista količina kruha. Ovisi o vrsti ručka ako je neki čušpajz pojede se više kruha ako je nekakav tjestenina ručak naravno manje.
Nastojim da mi doma pojedemo kruh do kraja. Ukoliko umijesim kruh a radim to poprilično često ni ne kupujem kruh. Ukoliko kupujemo kruh trudim se odabrati neku vrstu koja može dulje ostati svjež.
Otkada imam ovu kutiju za kruh općenito sam primijetila da mi se u njoj kruh manje suši i dulje ostaje svjež. I zadnji alat, ali ne manje važan, u našoj misiji pojedimo kruh do kraja je toster. Da vam budem iskrena možda čak i više volim tostirani nego svježi kruh.
Dakle moja kolegica sa početka priće prezrivo je frknula nosom i rekla pa ne možemo svaki dan jesti tostirani kruh.
No nismo se našle u mišljenjima o ovoj temi.
Ja i dalje koristim kruh do kraja, i tostiram ga.
Ima nešto posebno dobro u okusu tostiranih sjemenki pa mi je ovaj kruh posebno dobar.
Kao što već znate ja sam temeljita osoba pa i dalje istražujem kuharicu Dough.

RECEPT:
Recept za ispis

315 g integralnog brašna
210 g brašna
7 g instant kvasca
2 žličice soli
375 g mlake vode
100 g mješanih sjemenki + malo za posip

U prikladnoj posudi pomiješajte obje vrste brašna, sjemenke i sol. Vodu i kvasac pomiješate pa ostavite da odstoji 10-ak minuta dok se kvasac ne aktivira i lagano zapijeni.
U brašnu napravite udubinu pa u nju ulite zapjenjeni kvasac. Mješajte drvenom kuhačom dok se smjesa ne poveže.
Istresite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa nastavite mijesiti 10-ak minuta dok se smjesa ne poveže u glatko i elastično tijesto.
Tijesto vratite u posudu u kojoj ste ga zamijesili i prekrite ga čistom kuhinjskom krpom.
Dižite na toplom mjestu dva sata ili dok se tijestu ne udvostruči volumen.
Namastite i pobrašnite duguljasti lim za pečenje.
Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga premijesite i podijelite na tri jednaka dijela. Svaki oblikujte u kobasicu od tijesta pa ispletite u pletenicu. Stavite u pripremljeni kalup.
Ponovno prekrite krpom i dižite na toplom sat i pola ili dva ili dok se tijestu ne udvostrući volumen.
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Na najgornju rešetku pećnice stavite prazan lim koji ćete zagrijavati zajedno sa pećnicom.
Dignuti kruh  stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.
U prazan zagrijani lim ulite 200 ml vode pa brzo zatvorite vrata pećnice kako vodena para ne bi pobjegla van.
Odmah nakon što zatvorite vrata pećnice snizite temperaturu na 220 C pa pecite kruh 10 minuta.
Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 200 C pa pecite kruh još 30 minuta.
Ohladite prije posluživanja.

nedjelja, 26. veljače 2017.

Ajme, koliko nas je! Naranče



Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime.
Ovomjesečna tema su naranče a domaćica je  Milica.

Da nisam ovu tortu radila kao svoju prijavu nikada je ne bih objavila.Jer kao što možete vidjeti na fotki nije da je baš nalik na nešto. Biskvit se cijeli namrvio i raspao se tako da sam ga "zažbukala" kremama.
Ali okus, čista senzacija.
Obožavam kombinaciju čokolade i naranče tako da nije ni čudo što mi je ova torta bila fina.
Sigurno ću je raditi još koji puta samo moram malo srediti recept za taj biskvit.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

300 g čokolade
300 g brašna
2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
50 g kakaa
250 g maslaca
100 g šećera
4 jaja
125 ml mlijeka
2 žlice ulja

Za kremu:

3 jaja
100 g šećera
100 ml svježe iscijeđenog soka od naranče
naribana korica dvije nešpricane naranče
250 g mascarponea

Za glazuru:

150 g čokolade
200 g kiselog vrhnja

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Otopite čokoladu na pari pa je ostavite da se malo ohladi. 
U prikladnu posudu prosijte brašno pomješano sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom i kakaom. 
Mikserom pjenasto izraditi maslac i šećer. Ne prekidajući miksanje dodajte jedno po jedno jaje.  Umiješajte otopljenu čokoladu, mlijeko i ulje. Na kraju dodajte i prosijanu smjesu brašna i kakaa. Dobro izmješajte pa dobivenu smjesu izlite u pripremljeni kalup. Zagladite površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45-50 minuta.
Ohladite.
Za kremu izmiksajte jaja sa šećerom. Dodajte sok i naribanu koricu naranče. Kuhajte na pari uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
Ohladite. 
U ohlađenu kremu umiješajte mascarpone. 
Za glazuru na pari otopite čokoladu pa u nju umiješajte kiselo vrhnje.
Ohlađeni biskvit prerežite dva puta, tako da dobijete tri lista. Na tanjur za posluživanje stavite prvi list biskvita pa ga premažite sa polovicom kreme od naranče. Poklopite drugim listom biskvita kojeg premažite ostatkom kreme od naranče. Poklopite trećim listom pa preko njega rasporedite čokoladnu glazuru.
Tortu dobro ohladite prije posluživanja.

četvrtak, 23. veljače 2017.

Žemlje sa šafranom



Ja i dalje istražujem kuharicu Dough.
Danas su na redu peciva sa šafranom, koja su ustvari varijacija na temu peciva sa limunom.
Da vam budem iskrena nisam primijetila neki posebni okus jer je šafran dodan u tijesto ali u boji tijesta se stvarno primijeti. Kao da ste umiješali domaća jaja, ona baš žuta.
I korica je apsolutno savršena, hrskava, baš kakva treba biti.
Ovo nisu peciva sa hamburger, pretvrda su za to.
Više za dok su još topla premazati ih maslacem i doručkovati ih uz šalicu bijele kave.
Ili možda sendvič sa šunkom i sirom i uz njega čaša svježe cijeđenog soka od naranče.
E za to su savršena.

RECEPT:
Recept za ispis

550 g brašna

10 g kvasca
2 žličice soli
350 g vode
prstohvat šafrana

U prikladnu posudu prosijte brašno pomješano sa soli. Načinite udubinu pa u nju dodajte instant kvasac i mlaku vodu u kojoj ste prethodno 10-ak minuta odmakali vlati šafrana kako bi otpustili boju.. Drvenom kuhačom miješajte dok se sastojci ne povežu u tijesto.
Istresite na radnu površinu pa nastavite mijesiti dok ne dobijete glatko i elastično tijesto.
Lagano pobrašnite zdjelu u kojoj ste započeli mijesiti pa vratite tijesto u nju. Stavite na toplo i prekrite čistom kuhinjskom krpom. Dižite 1 sat.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto.
Podijelite tijesto na komadiće željene veličine ( ja sam ih dobila 8 kom po otprilike 100 g svaki) pa ih oblikujte u okrugla peciva. Dršku drvene kuhače utisnite u svaku kuglicu da dobijete žemlje.
Lim za pečenje obložite masnim papirom pa na njega rasporedite oblikovana peciva. Ponovno prekrite krpom dižite 1 sat.
U međuvremenu zagrijte pećnicu na 250 C.
Na najgornju rešetku pećnice stavite prazan lim koji ćete zagrijavati zajedno sa pećnicom.
Dignuta peciva zarežite oštrim nožem pa ga stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.
U prazan zagrijani lim ulite 200 ml vode pa brzo zatvorite vrata pećnice kako vodena para ne bi pobjegla van.
Pecite 10 minuta. Nakon toga snizite temperaturu pećnice na 220 c pa nastavite peći pecivo još 10-15 minuta, ovisno o Vašoj pećnici, dok peciva ne dobiju lijepu boju.

ponedjeljak, 20. veljače 2017.

Pita sa jabukama i orasima


Miriši pomalo proljeće kroz prozor kaj ne?
Pogotovo danas kada je ovako krasno sunčano vani.
No dok nam proljeće za stvarno ne dođe prijedlog za jednu slasticu koja je ustvari cijelo godišnja  ali nekako mi baš paše za ovo vrijeme, jedva čekam da dođu jagode, a dok ih nema jedemo jabuke. 
Naranča mi je već stvarno preko glave.
Nešto kao nekakava "fancy" pita od jabuka. 
Original recepta možete pronaći ovdje.
Moji doma baš i nisu neki ljubitelji karamela pa sam ja preskočila taj dio originalnog recepta i samo sam u najgornju koru valjkom za tijesto utisnula orahe. 
Ukoliko ste zainteresirani za slađi i konkretniji kolač svakako ga napravite po originalnom receptu.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kore:

500 g brašna
250 g maslaca
120 g šećera
2 žlice kiselog vrhnja
2 jaja
2 žličice praška za pecivo
50 g mljevenih oraha

Za nadjev:

1,5 kg naribanih jabuka
100 g šećera
2 pudinga od vanilije
150 ml vode
naribana korica limuna 
žličica cimeta u prahu

Za posip:

šećer u prahu

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Pripremite veliki lim dimenzija pa izrežite i tri komada papira za pečenje na dimenzije lima.
U prikladnu posudu prosijete brašno pomiješano sa praškom za pecivo. U sredini brašna napravite udubinu pa u nju stavite jaja, kiselo vrhnje, šećer i maslac narezan na manje komadiće. Umijesite tijesto. Podijelite tijesto na tri djela.
Uzmite komad tijesta pa ga stavite na pripremljeni papir za pečenje i razvaljajte ga na dimenzije lima. Prebacite razvaljano tijesto na lim, nabockajte ga vilicom pa ga stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite koru 15-ak minuta.
Ponovite postupak sa preostala dva djela tijesta. Kada ste razvaljali posljednji komad tijesta skoro na dimenzije lima posipajte ga mljevenim orasima pa ih onda utisnite valjkom za tijesto.
Ohladite.
Za nadjev u veliku posudu stavite naribane jabuke pa im dodajte šećer, naribanu koricu limuna i cimet. Pokolopite pa pirjajte jabuke na umjerenoj vatri 15-ak minuta.
Pomiješajte vodu sa pudingom od vanilije. Dobivenu smjesu ulite u jabuke pa nastavite kuhati još 5 minuta.
Ostavite smjesu jabuka da se ohladi 5 minuta.
U lim u kojem ste pekli kore stavite jednu koru pa je premažite sa polovicom nadjeva od jabuka. Poklopite drugom korom pa po njoj rasporedite ostatak nadjeva. Na vrh stavite koru u koju ste utisnuli orahe.
Ohladite.
Prije posluživanja kolač posipajte šećerom u prahu i narežite po želji.

petak, 17. veljače 2017.

Granola pločice


Jedan od onih doručaka čisto da razbijem monotoniju. Nije ni neki slatki kruh a ni granola  sa mlijekom.
Nego sve u jednom :)
Zgodan za jutra kada kasnite jer ga je jednostavno nositi sa sobom i pojesti uz kavu onako uz put.
Original recepta možete pronaći ovdje.


RECEPT:
Recept za ispis

170 g zobenih pahuljica
130 g nasjeckanih badema
80 g kokosa
40 g pšeničnih klica
70 g maslaca
210 g meda
2 žlice arome vanilije
60 g sjeckanih suhih šljiva
100 g suhih brusnica
prstohvat soli

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Pomiješajte zobene pahuljice, nasjeckane bademe, kokos i pšenićne klice. Rasporedite ih u tanjem sloju na veliki lim za pečenje pa ih stavite u prethodno zagrijanu pećnicu tostirati 10-ak minuta.
Smanjite temperaturu pećnice na 130 C.
Kalup dimenzija 20 x 20 cm obložite papirom za pečenje.
U prikladni lonac stavite med, maslac, sol i aromu vanilije. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se maslac ne otopi i ne dobijete jednoličnu smjesu.
Pomiješajte sa tostiranom smjesom zobenih pahuljica. Umiješajte i suho voće.
Utisnite smjesu u pripremljeni lim za pečenje.
Pecite u zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.
Ostavite da se ohladi pa tek onda režite na pločice željene veličine.

utorak, 14. veljače 2017.

Rožata sa kokosovim mlijekom



Ništa od srdašca danas kod mene bez obzira na datum.
Da se razumijemo nemam ja ništa protiv slastica u obliku srca, samo ne volim te razno razne crveno umjetno obojane, nekako to nisam ja i toga na blogu nema i neće biti.
Ionako mi je danas nećaku rođendan pa se kod nas današnji dan obilježava više u vidu nekakvih traktora, bagera i kamiona i raznoraznih alata.
Dvogodišnjaci i njihove igračke :)

RECEPT:
Recept za ispis

Za karamel:

225 g šećera
60 ml vode

Za rožatu:

400 ml koksovog mlijeka
480 ml mlijeka
10 sjemenki kardamoma, smrvljenih u mužaru
naribana korica jednog limuna
4 jaja
8 žumanjaka
120 g šećera

Zagrijte pećnicu na 160 C.
Pripremite osam posudica za rožatu.
Pomiješajte vodu i šećer pa ih u tavici debelog dna kuhajte na umjerenoj vatri dok se šećer ne otopi. Pojačajte vatru i pričekajte dok ne provrije. Nastavite kuhati uz povremeno miješanje dok karamel ne poprimi zlatno žutu boju.
Raspodijelite karamel između pripremljenih posudica.
Za kremu na laganoj vatri zagrijte kokosovo mlijeko, mlijeko, kardamom i naribanu limunovu koricu. Kada provrije maknite sa vatre i ostavite da se malo ohladi dok pripremate jaja.
U posudu stavite jaja, žumanjke i šećer pa ih dobro izradite pjenjačom dok se šećer ne otopi. Ulijevajte smjesu mlijeka u tankom mlazu, uz stalno miješanje, kako se jaja ne bi zgrušala.
Procijedite smjesu kroz sito.
Rasporedite smjesu u pripremljen kalupe koje ste prethodno obložili karamelom.
Složite posudice u dublji lim pa do 2/3 visine posudica ulite vruću vodu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta.
Napravite test, ubodite drveni štapić u sredinu rožate i ako izađe čist rožata je gotova,
Izvadite rožate iz vode da se ohlade pa ih onda prebacite u hladnjak da se ohlade, najbolje preko noći.
Prije posluživanja nožem pređite uz rub svakog kalupa kako bi se rožata odvojila, pa je istresite na tanjur.