četvrtak, 21. ožujka 2019.

Torta od sira sa mandarinama

U moju obranu torta zaista ali zaista ima komadiće mandarine u sebi ali sam loše pogodila šnitu koju sam odrezala.
Ova torta je kao svojevrsni pozdrav zimskom voću jer vidim da su se polako po objavama novih recepata kod kolega blogera počele sramežljivo već jagodice pojavljivati.
neću baš ići tako daleko jer bez obzira što sam se zaželjele nekog drugog voća osim citrusa i jabuka ove jagode koje se trenutno mogu pronaći nisu baš najboljeg okusa niti su rasle tu negdje u blizini tako da ću ih još sljedećih mjesec dana zaobilaziti.
Ali planiram napad na mladu mrkvu tako da to će biti tema u mojoj kuhinji ovih dana.
Original recepta možete pronaći ovdje a moja prilagođena verzija slijedi u nastavku.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

4 jaja
100 g šećera
200 g omekšalog maslaca
1 limun
200 g brašna
1 prstohvat soli
1 prašak za pecivo

Za nadjev:

2 paketića želatine u prahu
150 ml vode
180 g šećera
1 kg svježeg kravljeg sira
1 limun
500 ml vrhnja za šlag
200 g očišćenih i na kockice narezanih naranči

Za posip:

šećer u prahu

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Zagrijte pećnicu na 160 C.
Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom. Dodajte naribanu koricu limuna malo po malo omekšali maslac pa nastavite miksati dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Brašno pomiješajte sa soli i praškom za pecivo da dobivenu smjesu prosijte.
U glatku smjesu jaja i maslaca umiješajte limunov sok i prosijanu smjesu sa brašnom.
Ulite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-45 minuta.
Ohladite.
Ohlađeni biskvit prerežite na pola tako da dobijete dva lista.
Donji list stavite na tanjur za posluživanje pa ga malo navlažite mlijekom.
Oko njega stavite obruč kalupa od torte.
Za kremu želatinu stavite u šalicu pa je prelite sa 100 ml vode i ostavite da nabubri.
Vrhnje izradite u čvrsti šlag.
Mikserom izmikasajte sir, šećer, naribanu koricu i sok limuna dok ne dobijete glatku smjesu.
Zagrijte preostalih 50 ml vode pa u njoj otopite nabubrenu želatinu.
Umiješajte u smjesu sira.
Na kraju umiješajte i šlag pa nježno izmješajte da dobijete jednoličnu kremu.
Polovicu kreme rasporedite na pripremljani biskvit.
Po kremi rasporedite nasjeckane mandarine pa premažite ostatkom kreme.
Poklopite drugim listom biskvita pa stavite u hladnjak dok se krema ne stisne.
Prije posluživanja odstranite obruč kalupa i posipajte šećerom u prahu.

ponedjeljak, 18. ožujka 2019.

Muffini sa maslinovim uljem, tamnom čokoladem i tikvicama

Izuzetno sam zadovoljna ovim muffinima.
Krasna ima je struktura vlažna i sočna, i super mi je što se vide komadići sastojaka.
A najbolje mi je to što se čak i vide zeleni komadići tikvice ako malo pažljivije pogledate fotku.
Sve u svemu odličan doručak.
Original recepta pronašla sam u časopisu Dobra hrana iz svibnja 2012, tamo je bio pečen u obliku štruce u duguljastom kalupu a ja sa iz praktičnih razloga odlučila ih napraviti kao muffine.

RECEPT:
Recept za ispis

80 g raženog brašna
90 g brašna
30 g kakaa
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice soli
90 g tostiranih, grubo nasjeckanih lješnjaka
110 g nasjeckane čokolade
55 ml maslinovog ulja
110 ml kiselog mlijeka
1 jaje
100 g šećera
300 g naribanih tikvica
1 žlica ekstrakta vanilije

Zagrijte pećnicu na 175 C.
Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama za muffine.
Naribane tikvice stavite na papirnate ručnike da upiju višak tekućine koje tikvice ispuštaju.
U velikoj posudi pomiješajte obje vrste brašna, kakao, prašak za pecivo i sol.
Dodajte pržene lješnjake i čokoladu.
U drugoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, kiselo mlijeko, jaja, šećer i vaniliju.
Tikvice osušite pa ih umiješajte u smjesu sa maslinovim uljem.
Smjesu suhih sastojaka umiješajte u mokre.
Smjesu rasporedite u pripremljeni kalup za muffini.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.

četvrtak, 14. ožujka 2019.

Čokoladni kuglof sa brusnicama



Teško mi se odlučiti što bi mislila o vremenskim prilikama vani.
Ujutro smo još u zimi a već oko 10 je proljeće dok se temperature u 12 više približavaju ljetnima.
Teško mi se obući ujutro, bez obzira na slojevitost teško mi je u jedan outfit uključiti tri godišnja doba.
Dok ne dočekam neko jednostavnije vrijeme za odjeću ostavljam vas sa ovim kuglofom koji je u osnovi zimska slastica.
Donio mi je vjetar nekoliko zalutalih listića danas pred vrata pa sam ih iskoristila za fotkanje tako da nažalost sličica kuglofa ne prati baš i njegov opis kao zimskog kolača.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

400 g brašna
1/2 žličice sode bikarbone
65 g kakaa
1/2 žličice soli
230 g maslaca
150 g smeđeg šećera
4 jaja
2 žlice ekstrakta vanilije
375 ml kiselog vrhnja
115 g otopljene čokolade
100 g komadića čokolade
100 g suhih brusnica

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
Mikserom pjenasto izradite maslac  smeđi šećer, dok smjesa ne posvijetli i šećer se otopi.
Umiješajte jedno po jedno jaje.
Prosijte brašno pomiješano sa soli, sodom bikarbonom i kakaom pa umiješajte u smjesu.
Umiješajte i kiselo vrhnje i otopljenu čokoladu.
Na kraju umiješajte i komadiće čokolade i suhe brusnice.
Dobivenu smjesu ulite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45-50 minuta( napravite test drvenim štapićem).
Pečeni kuglof istresite na tanjur za posluživanje i prije posluživanja po želji posipajte šećerom u prahu.

ponedjeljak, 11. ožujka 2019.

Tortice sa limunom


Gastronomski mi je ovo najteži dio godine.
Toplo je vani a na placu ništa nova.
Samo zimsko povrće i voće a mene sve zove na jagode i trešnje.
I onda posegnem za limunom, njega ima cijele godine a divno se da iskobinirati u neku laganu slasticu.
Da se malo odmorimo od kolača sa jabukama ili čokoladom što mi je po zimi nekako najčešće na repertoaru.

RECEPT:

Za tijesto:

225 g brašna
115 g maslaca
1 jaje
2 žlice šećera u prahu
hladna voda

Za nadjev:

115 g maslaca
1 žličica vanilije
4 žumanjka
4 limuna
200 g šećera


Za ukras:

200 ml vrhnja za šlag

Zagrijte pećnicu na 200 C.
Prosijte brašno u zdjelu pa ga pomiješajte sa maslacem tako da dobijete mrvičastu smjesu.
Dodajte šećer u prahu i jaje. Dodajte toliko hladne vode koliko je potrebno da dobijete glatko tijesto.
Namastite i pobrašnite 12 malih kalupa za pite.
Tanko razvaljajte tijesto i izrežite od njega krugove veličine kalupa za pite. Nabockajte vilicom pa obložite pripremljenim tijestom.
Na svako tijesto stavite komad masnog papira i nasipajte suhi grah pa slijepo pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-ak minuta.
Odstranite papir i grah.
Za kremu stavite šećer, jaja i maslac u prikladnu posudu pa kuhajte uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi.
Dodajte naribanu koricu i iscijeđeni sok limuna pa nastavite kuhati dok se krema ne zgusne. 
Kremu podijelite između polupečenih pita pa vratite u pećnicu na sljedećih 15-minuta.
Ohladite.
Vrhnje za šlag mikserom izradite dok ne postane čvrsto. Rasporedite po ohlađenim pitama i poslužite.

četvrtak, 7. ožujka 2019.

Tiramisu rolada



Malo drugačija verzija tiramisu-a da nije uvijek onaj klasični ili u čaši.
Kada sam vidjela fotku na pinterestu naravno da mi je odmah privukla pažnju i spremila sam recept na listu za isprobati bez čitanja.
Kada sam konačno odlučila napraviti ovu roladu i pročitala recept poslužio mi je samo kao inspiracija.
U original receptu koristi se krema iz vrećice a mi baš ne konzumiramo te praškaste pripravke.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

4 jaja
70 g šećera
60 g brašna
10 g kakaa
1 žličica praška za peciva
1 vanilin šećer

Za premaz:

pekmez od šumskog voća

Za kremu:

200 ml vrhnja za šlag
200 ml mascarponea
50 g šećera u prahu

Za posip:

šećer u prahu
kakao

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Veliki lim od pećnice obložite papirom za pečenje.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.
Žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom  izmiksajte dok ne posvijetle i udvostruči im se volumen.
Brašno prosijte sa kakaom i praškom pa prosijanu smjesu umiješajte u pjenastu smjesu žumanjaka.
Na kraju nježno umiješajte i snijeg od bjelanjaka.
Dobivenu smjesu rasporedite na pripremljeni lim za pečenje i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 13-15 minuta.
Ostavite da se malo ohladi. Na radnu površinu stavite drugi list papira za pečenje pa pečeni biskvit istresite na njega.
Odvojite papir na kojem se biskvit pekao pa ga ostavite da se ohladi do kraja.
Čuvanje biskvita između dva papira održati će ga mekanim i elastičnim kako ne bi pucao prilikom savijanja.
Za kremu mikserom  pjenasto izradite vrhnje za šlag i šećer u prahu.
Kada dobijete čvrsti šlag umiješajte i mascarpone.
Na tanjur za posluživanje stavite pečeni biskvit i to tako da jedan kraj visi preko ruba tanjura.
Do širine tanjura premažite biskvit pekmezom.
Kremu stavite u dresir vrećicu sa ukrasnim nastavkom pa je ukrasno naštrcajte preko pekmeza.
Preklopite biskvitom, ustvari motajte ga poput zmije. 
Ponovno premažite biskvit pekmezom i naštrcajte kremu.
Preklopite.
Ponovno premažite pekmezom i naštrcajte kremom.
Ohladite.
Ohlađeni kolač prvo posipajte šećerom u prahu a zatim kakaom.
Podloga od šećera sprječava kakao da se otopi.

ponedjeljak, 4. ožujka 2019.

Kiflice od integralnog i crnog brašna



Vrlo zanimljiv recept za još jedne u nizu kiflica koji sa pronašla u online časopisu Mezze jedino što sam zaboravila točno u kojem pa se ispričavam što ne navodim link na original recepta.
Recept je kombinacija konvencionalnih recepata za kiflice obzirom da sadrži kvasac ali također se upotrjebava i soda bikarbona kao dodatno sredstvo za dizanje kiflica.
Pečene kiflice mene teksturom više podsjećaju na soda bread nego na kiflice koje smo navikle. Nekako su baš hrskave i osjeti se  okus soda bikarbone.
Ako baš i niste ljubitelj te vrste kruha onda ovo baš i nisu kiflice za vas.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kiflice:

300 g integralnog brašna
300 g crnog brašna
2 žličice sode bikarbone
7 g suhog kvasca
1 žličica soli
1 žličica soli
1 žličica šećera
200 ml mlijeka
100 ml maslinovog ulja
180 ml kiselog mlijeka

Za premazivanje:

1 jaje
malo maslaca
sjemenke po izboru

Pomiješajte obje vrste brašna sa sodom bikrbonom, soli i šećerom.
Dodajte ulje i kiselo mlijeko. U toplo mlijeko umiješajte suhi kvasac, pa dodajte u posudu sa brašnom.
Umijesite tijesto.
Gotovo tijesto stavite u lagano nauljenu zdjelu pa ga prekrite čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže 45 minuta, dok mu se ne udvostruči volumen.
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa njega istresite tijesto.
Podijelite ga na tri jednaka djela pa ih oblikujte u kuglice.
Svaku razvaljajte u krug pa svaki narežite na 8 trokutića.
Oblikujte kiflice pa ih slažite na lim obložen papirom za pečenje.
Ponovite sa preostalim tijestom.
Premažite kuglice umućenim jajetom i posipajte sjemenkama.
Na svaku kiflicu stavite i mali komadić maslaca.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.
Poslužite mlake.

ponedjeljak, 25. veljače 2019.

Prženi žličnjaci od riže

Vrlo rijetko je kod nas doma na meni-u pržena hrana.
Barem ona slatka mislim.
Pohano se ne računa kaj ne?
Ali isto tako nekako svake godine u doba fašnika napravim neku prženu slasticu.
Čisto radi tradicije i običaja.
Tako sam ove godine da ne budu baš krafne, nego nešto ipak malo drugačije, odlučila napraviti ove kao fritulice od riže.
I ispale su više nego odlično izvana su hrskave a iznutra mekane i imaju onu ljepljivost karakterističnu za rižu kuhanu na mlijeku.

RECEPT:
Recept za ispis

60 g grožđica
30 g nasjeckanih kandiranih trešanja
25 g nasjeckanih pinjola
25 g nasjecaknih oraha
200 ml prošeka
500 ml mlijeka
1/4 žličice soli
40 g šećera
200 g arborio riže
50 g maslaca
2 jaja
naribana korica limuna
10 g svježeg kvasca
50 g brašna
ulje za prženje

Izmiješajte u zdjeli grožđice, trešnje, pinjole i orahe pa prelite prošekom i ost6avite da odstoji 1 sat.
Zakuhajte mlijeko.
Dodajte sol, žlicu šećera i rižu pa miješajući kuhajte 5 minuta.
Umiješajte maslac., smanjite vatru pa kuhajte dok ne riža ne upije svu tekućinu.
Ohladite do mlakog.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka sa bjelanjke sa preostalim šećerom izradite u čvrsti snijeg.
U kuhanu rižu umiješajte naribanu limunovu koricu, žumanjke, izmrvljeni kvasac, brašno i ocijeđenu smjesu suhog voća i orašastih plodova. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Zagrijte ulje u dubokoj tavici.
Oblikujte smjesu pomoću dvije žličice pa ih pržite 2-3 minute.
Okrenite ih na polovici pečenja.
pržene žličnjake ocijedite od viška ulje na kuhinjskom ručniku.
Poslužite toplo.

četvrtak, 21. veljače 2019.

Babka sa dulche de lechem



Već u startu je krivi naziv recepta.
Kod nas je teško pronaći kondenzirano mlijeko da sama napravim dulche de leche-om.
Tako da sam improvizirala i napravila brzi karamel umak pa sam njega iskoristila za premazivanje tijesta.
Znam da ima za kupiti ovaj dulche de leche ali ja sam bolesna u glavu pa imam problema sa kupovanjem stvari koje mogu sama napraviti.
No uglavnom babka je bila izvrsna.
Original recepta posudila sam iz časopisa Mezze.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

280 g brašna
prstohvat soli
60 g šećera
10 g svježeg kvasca
100 ml mlakog mlijeka
70 g rastopljenog maslaca
3 žumanjka
srž mahune vanilije

Za nadjev:

300 g gustog karamel umaka
3-4 prstohvata krupne morske soli
100 g krupno mljevenih tostiranih lješnjaka
100 g nasjeckane tamne čokolade

Za premaz:

1 jaje

Brašno pomijšajte sa soli, šećerom i srži vanilije.
Kvasac rastopite u mlakom mlijeku pa ga dodajte u smjesu brašna zajedno sa otopljenim maslacem i žumanjcima.
Umijesite glatko tijesto.
Stavite tijesto u lagano namašćenu zdjelu pa ga prekrite čistom kuhinjskom krpom.
Stavite na toplo mjesto da se diže dok se tijestu ne udvostruči volumen, otprike 1,5 sat.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga razvaljajte u pravokutnik debljinje2-3 mm.
Premažite tijesto lagano zagrijanim karamel umakom.
Posipajte krupnom soli, mljevenim lješnjacima i krupno nasjeckanom čokoladom.
Zamotajte tijesto u roladu pa je prerežite oštrim nožem po duljini.
Položite dvije dobivene trake jednu pored druge otvorenom stranom prema gore i isprepletite.
Stavite u priprepljeni lim za pečenje otvorenom stranom prema gore.
Ponovno stavite na toplo mjesto da se diže 1,5 sat.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Dignutu babku premažite umućenim jajetom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta pa smanjite temperaturu na 165 C i nastavite peći još 20 minuta.
Pečeni kolač izvadite iz pećnice pa ga ostavite ga se ohladi prije posluživanja i rezanja.

ponedjeljak, 18. veljače 2019.

Srneći hrbat



Danas gledajući kroz prozor, barem ovdje kod nas u Zagrebu, čini se da zima posustaje pred proljećem.
Divan dan vani, 15 stupnjeva je i idealno za obuti tenke i odjuriti nakon posla u neku šetnjicu.
Mada je pomalo varljivo ujutro je bilo baš hladno, krenula sam ja bez kape na glavi ali sam je brzo izvadila iz torbe i stavila na glavu i baš mi je dobro došla.
Danas recept za Srneći hrbat, po meni zimski recept, za oproštaj od ovogodišnje zime.
Nekada je bio strašno popularan a sada ga već neko vrijeme ne viđam.
Volim sočnost ovog kolača i aromu ruma koja se osjetiti.
Nekako je utješan idealna za zimsko nedjeljno poslijpodne uz knjigu.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

100 g čokolade
100 g šećera
70 g maslaca
6 jaja
40 g brašna
1/4 praška za pecivo
2 žlice krušnih mrvica
50 ml ruma
150 g oraha

Čokoladna glazura

Listići badema za posip

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za srneći hrbat.
Zagrijete pećnicu na 170 C.
Na pari otopite čokoladu pa je otopite da se malo prohladi.
Krušne mrvice prelite rumom pa ih ostavite da se natope.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.
Žumanjke i maslac pjenasto izmješajte. Dodajte otopljenu čokoladu i brašno prosijano sa praškom za pecivo.Izmiješajte.
Dodajte i mljevene orahe i natopljene krušne mrvice.
Na kraju nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Dobiveno tijesto ulite u pripremljeni kalup pa mu zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta.
Istresite na tanjur za posluživanje i ostavite da se ohladi.
Prije posluživanja prelite čokoladnom glazurom i posipajte listićima badema.

četvrtak, 14. veljače 2019.

Bezglutenska orehnjača

Samo da se nadovežem na prošli kao Valentinovski post.
Zanimljivo je da ja koja nešto miksam i pečem kroz cijelu godinu za Valentinovo uvijek poklanjam kupovnu čokoladu, bez iznimke, nikada još nisam nešto osobno napravila.
U moju obranu to je uvijek neka jako fina, fancy čokolada. 
Ove godina odlučila sam se se za ove.
A ako se vi odlučite nešto osobno namiksati ja vam preporučam ovu kao roladu, brzo je gotova a u njoj je sve što muški najčešće navode da mora biti u kolaču, čokolada i orasi.
Original recepta možete pronaći ovdje.


Za roladu:

175 g čokolade
50 g šećera
6 jaja

Za nadjev:

100 g mljevenih oraha
1 žlica ruma
1 žlica meda
50 ml mlijeka

Za čokoladnu kremu: 

50 g čokolade
50 g vrhnja za šlag

Za posip: 

kakao

Zagrijete pećnicu na 180 C.
Veliki lim od pećnice obložite papirom za pečenje.
Čokoladu otopite na pari pa je ostavite da se malo ohladi.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
Mikserom bjelanjke izradite u čvrsti snijeg.
Žumanjke istucite sa šećerom da posvijetle i šećer se otopi. Umiješajte prohlađenu čokoladu. Na kraju umiješajte i snijeg od bjelanjka.
Dobivenu smjesu rasporedite na pripremljeni lim i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.
Ohladite.
Za kremu u prikladnoj posudi zagrijte mlijeko, rum i med pa kuhajte dok ne provrije.
Prelite preko oraha i iziješajte.
Za kremu zakuhate vrhnje dok ne provrije pa umiješajte nasjeckanu čokoladu. Izmiješajte da se čokolada otopi.
Biskvit premažite čokoladnom kremom pa premažite kremom od oraha.
Urolajte i posipajte kakaom u prahu.

ponedjeljak, 11. veljače 2019.

Souffle od krušaka sa čokoladom


Zasrcalo se ovih dana.
Prijedlozi za Valentinovo salijeću me sa svih strana.
Nisam baš tip za cifranje po kolačima, više volim jednostavno ukrašene kolače.
Ali da ima fora i zanimljivih stvari stvarno ima.
Ali i dalje ignoriram, pitanje je samo koliko dugo.
Zato jedan sasvim nepretenciozan recept.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

200 g brašna
25 g kakaa
160 g maslaca
50 g badema
80 g šećera
1 žumanjak

Za nadjev:

500 g krušaka
70 g šećera
3 žlice prošeka
3 bjelanjka
1 žlica kakaa

Za umak:

400 g krušaka
100 ml vode
sok pola limuna

Zagrijete pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za pite.
U prikladnu posudu prosijte brašno i kakao. Dodajte mljevene bademe, šećer, žumanjak i maslac narezan na manje komadiće.
Umijesite tijesto.
Dobiveno tijesto razvaljajte pa njime obložite pripremljeni kalup.
Prekrite papirom za pečenje i nasipajte suhi grah pa slijepo pecite 20-ak minuta.
Ohladite.
Kruške ogulite i narežite na manje komadiće.
Stavite u lonac i dodajte šećer i prošek pa kuhajte dok ne omekšaju.
Štapnim mikserom kruške ispasijrajte u pire.
Ohladite.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg pa umiješajte kakao i ohlađeni pire od krušaka.
Dobivenu kremu ulite na ohlađeno tijesto za pitu.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 20-25 minuta.
Za umak od krušaka kruške ogulite kruške i narežite na manje komadiće. Kuhajte ih sa vodom i limunovim sokom dok ne omekšaju.
Štapnim mikserom ispasirajte u pire.
Poslužite toplo uz umak od krušaka.

četvrtak, 7. veljače 2019.

Kuglof sa bučom

Čitam jučer Ivanin post.
I nađem se u svakoj riječi, jer ja baš volim sve uredno složeno, nisam tip za kaos.
Par minuta kasnije naletim na članak kako si organizirati život da nam bude što jednostavnije.
I ako skrolate skoro do dna članka vidjeti ćete fotografiju kuhinjske radne površine na kojoj se nalaze staklene doze za kekse.
A keksi složeni ko vojnici.
Dakle tu podvlačim crtu, bez obzira koliko super izgledalo i privlačilo me ipak mi je to malo previše.
Ovaj uvodni dio nema nikakve veze sa receptom, jedina poveznica je možda da si sada mogu objasniti zašto tako volim kuglofe, tako su divno simetrični.
Original recepta pronašla sam ovdje.
Recept sam prilagodila nama, prvenstveno smanjivanjem količine šećera, u originalnom receptu navodi se 600 g pa mislim koji vrag, kaj je previše previše je.

RECEPT:
Recept za ispis

425 g brašna
2 žličice sode bikarbone
1 žličica soli
1 1/2 žličice cimeta
3/4 žličice đumbira u prahu
1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
4 jaja
200 g šećera
170 ml ulja
425 g pirea od buče
2 žlice arome vanilije
50 g nasjeckanih oraha
50 g suhih brusnica
50 g nasjeckane čokolade

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
U prikladnoj posudi pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, sol, cimet i muškatni oraščić pa prosijte smjesu.
Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom.
U pjenastu smjesu umiješajte ulje, pire od buče i aromu vanilije. Izmiješajte.
Umiješajte i smjesu prosijanih suhih sastojaka.
Na kraju umiješajte nasjeckane orahe i čokoladu te brusnice koje ste prethodno namočili u smjesu mlake vode i ruma pa ih ocijedili od viška tekućine.
Dobivenu smjesu ulite u pripremljeni kalup za pečenje.
pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 50-ak minuta.
Pečen kuglof istresite na tanjur za posluživanje pa posipajte sa malo šećera u prahu.

ponedjeljak, 4. veljače 2019.

Muffini sa smokvama

Nabrijana sam danas.
Slušam kolegice na poslu kako se žale na sve i sva i kako ništa ne stignu.
Ne komentiram samo si mislim da su vrijeme koje su žalile potrošile na nešto konstruktivno i pokrenule se svašta bi stigle.
Uglavnom što sam starija to sam gora, sve manje trpim inertnost i cviljenje.
Idem sada doma po psa pa u đir da se ispušem.
Kad se vratim uz čaj ću se počastiti jednim muffinom, čisto da si popravim dan.
Bili su isplanirali kao doručak ali odlično funkcioniraju i za krizne situacije. 

RECEPT:
Recept za ispis

200 g integralnog brašna
50 g šećera
1/2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice praška za pecivo
80 ml maslinovog ulja
180 ml jogurta
1/2 žlice arome vanilije
100 g nasjeckane čokolade
pekmez od smokve

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama.
U priklasnoj posudi pomiješajte integralno brašno sa šećerom, sodom bikarbonom i praškom za pecivo.
Ulite maslinovo ulje, jogurt i aromu vanilije.
Dobro izmješajte da dobijete jednoličnu smjesu.
Umiješajte i nasjeckanu čokoladu.
Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup.
Na vrh svakoga muffina stavite žličicu pekmeza od smokve pa ga razvucite čačkalicom da dobijete mramorni izgled na vrhu muffina.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.

četvrtak, 31. siječnja 2019.

New York Cheesecake



Znam, znam svima Vam je već preko glave recepata za tortu od sira.
Šta ću kada je stvarno volim.
I još nisam našla onaj jedan savršeni recept koji mi baš odgovara.
Ovaj ima sve što želim od cheesecake-a jedino što je na vrhu ispucala.
Tako da i dalje tražim :)
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za podlogu:

230 mljevenih integralnih keksa
170 g rastopljenog maslaca
50 g šećera
1/4 žličice soli 

Nadjev od sira:

1200 g krem sira
300 g šećera
3 žlica brašna
naribana korica 1 limuna
naribana korica 1 naranče
6 jaja
srž mahune vanilije

Za preljev:

300 g trešanja ili višanja (svejedno svježih ili smrznutih)
2 žlice limunovog soka
50 g šećera
1 žlica gustina
100 ml vode

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Pomiješajte mljevene kekse, šećer, sol i rastopljeni maslac dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Istresite u pripremljeni kalup pa rasporedite u jednoličnom sloju. Ja još na kraju volim utisnuti dnom čaše.
Za nadjev mikserom izmiješajte krem sir, šećer, brašno i naribanu limunovu koricu dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Umiješajte jedno po jedno jaje i srž mahune vanilije.
Pripremljenu podlogu u okruglom kalupu za tortu stavite u plitki lim za pečenje, kako bi eventualno curenje maslaca iz podloge završilo u tom limu a ne na dnu pećnice.
Ulite pripremljenu smjesu sira preko podloge pa stavite u pećnicu i pecite 12 minuta ili dok se torta ne napuhne (znati ćete kada je to).
Smanjite temperaturu pećnice na 200 C i nastavite peći još jedan sat.
Ohladite.
Za preljev od trešanja u prikladan lonac stavite trešnje, limunov sok, šećer, gustin i vodu pa kuhajte na umjerenoj vatri dok ne dobijete srednje gusti preljev.
Ohladite.
Ohlađenu tortu prelite preljevom od trešanja i poslužite.

ponedjeljak, 28. siječnja 2019.

Čokoladne kocke sa bananama

Ljudi ubilo me ovo zatopljenje vani.
Sjedim kao uvenuti tulipan i nemam snage za ništa.
Idem si pojesti jedan ovaj muffin, možda mi digne količinu energije.
Srećom pa sam ih jučer napravila kada sam imala više energije.
Original recept pronašla sam u Zlatnoj knjizi čokolade.

RECEPT:
Recept za ispis

225 g brašna
2 zrele banane
2 žlice kakaa
1 žličica praška za pecivo
180 g čokolade
100 g smeđeg šećera
100 g oraha
3 jaja
prstohvat soli
1 banana za ukrašavanje

Zagrijete pećnicu na 180 C.
Lim za muffine obložite papirnatim šeširićima.
U prikladnu posudu prosijte brašno, kakao, prašak za pecivo i prstohvat soli.
Na pari otopite čokoladu, maslac i smeđi šećer dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Krupno sameljite orahe.
Banane vilicom izradite u pire.
U malo ohlađenu smjesu čokolade i maslaca umiješajte orahe i pire od banane.
Umiješajte im lagano izmučena jaja.
Na kraju dodajte i prosijanu smjesu jaja i dobro promiješajte.
Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup za muffine.
Bananu narežite na tanke ploškice pa na vrh svakog muffina stavite po jednu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.

četvrtak, 24. siječnja 2019.

Čokoladni tart

Jedna ne prekomplicirana čokoladna pita.
Pravog zimskog okusa, kombinacija čokolade i naranče-
Da nas malo zagrije za ove predstojeće hladne dane.
Original recepta pronašla sam u Jamievom časopisu iz onog kratkog razdoblja kada je izlazio na hrvatskom ali nažalost ne mogu pronaći poveznicu na njega.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

300 g brašna
50 g kakaa
150 g maslaca
10 žlica ledeno hladne vode

Za nadjev:

2 žlice pekmeza od naranče
250 g maslaca
250 g mljevenih badema
150 g šećera
50 g kakaa
2 jaja
1 žličica arome badema

Za ukras:

50 g listića badema
50 g listića čokolade

Zagrijte pećnicu na 200 C.
U multipraktiku izmješajte brašno, kakao i maslac dok ne dobijete smjesu koja nalikuje na krušne mrvice. Polako dodajte 7-10 žlica vode i nastavite mješajti dok se ne formira tijesto.
Gotovo tijesto omotajte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Okrugli kalup za pitu namastite i pobrašnite.
Ohlađeno tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj radnoj površini.
Razvaljanim tijestom obložite pripremljeni kalup pa ga ponovno stavite u hladnjak na 30 minuta.
Ohlađeno tijesto slijepo pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta.
Ohladite.
Ohlađeno tijesto premažite pekmezom od naranče.
U prikladni lonac stavite maslac pa ga otopite na umjerenoj vatri.
U otopljeni maslac umiješajte mljevene bademe, šećer i kakao. Dodajte jaja, aromu badema i sve dobro izmješajte.
Izlite na pripremljeno tijesto i zagladite površinu.
Posipajte listićima bademima.
Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj n a170 C 40-45 minuta.
Kada izvadite kolač iz pećnice posipajte ga listićima čokolade kako bi se otopila i zalijepila za pitu.
Ohladite prije posluživanja.

ponedjeljak, 21. siječnja 2019.

Pumpernickell

Jako volim ovakve tamne i guste kruhove.
Ali sam ja jedina doma koja ih voli, ostali su više za nešto svjetlije i mekanije.
Tako da ih mijesim čisto sebi za gušt.
E sada kada sam bila u Njemačkoj oduševila sam se pumpernickellom i obećala sam sama sebi da ću si ga i sama umijesiti.
I nekako sam to smetnula sa uma se dok nisam naišla na ovaj recept.
E sada kako nemam iskustva sa ovom vrstom kruha za prvi puta sam ga napravila po originalnom receptu.
I nije loš jedino što okus ovoga nije onakakav kakvog se sjećam. Fali mi onaj kiselkasti okus kojeg pamtim.
Možda i sjemankica koja?
Uglavnom to mi je projekt za budućnost, pronaći recept za onaj kruh koji pamtim.

RECEPT:
Recept za ispis

1 žličica instant kave
65 g kakaa
50 ml vode
400 g brašna
200 g raženog brašna
7 g instant kvasca
1 žličica šećera
1 žlica soli
1 žlica maslinovog ulja 
180 ml vode
100 ml pive

U prikladnoj posudi pomiješajte 50 ml vode sa kakaom i instant kavom. Izmiješajte da se kakao i kava i otope i dobijete jednoličnu smjesu.
Na radnu površinu prosjite brašno i raženo brašno. Dodajte sol i šećer i instant kvasac. 
Napravite rupu u sredini pa u nju ulite otopljenu smjesu kakaa i kave, maslinovo ulje, vodu i pivu.
Umijesite glatko tijesto.
Dobiveno tijestom oblikujte po želji pa ga dobro uvaljajte u brašno.
Dižite na toplom mjestu 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite posudu sa hladnom vodom.
Dignuti kruh zarežite pa ga stavite u peći u prethodno zagrijanu pećnicu.
Nakon 20 minuta smanjite temperaturu na 220 C i izvadite vodu sa dna pećnice.
Nastavite peći još 20-30 minuta dok kruh ne dobije lijepu koricu.

četvrtak, 17. siječnja 2019.

Torta della Nona



U Zagrebu danas kao da je stiglo proljeće. Vani je bilo 15 stupnjeva u jednom trenutku.
Uglavnom dotuklo me ovo vrijeme i ništa, ali baš ništa mi se ne da.
Mislim ne da mi se ništa što bi trebala napraviti, radila bi nešto drugo.
Možda ovu piticu?
Original recepta pronašla sam u Dobroj hrani.


RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

240 g brašna
100 g šećera u prahu
130 g maslaca
3 žumanjka
prstohvat soli

Za nadjev:

500 ml mlijeka
200 g ricotte
5 žumanjaka
50 g gustina
naribana korica naranče
3 žlice ruma
100 g pinjola
50 g blanširanih badema
1 žlica šećera u prahu
srž mahune vanilije

Za tijesto pomiješajte maslac i brašno dok ne dobijete smjesu mrvičaste strukture. Umiješajte sol, šećer i žumanjke.
Ako je tijesto presuho dodajte malo mlijeka.
Zamijesite tijesto, oblikujte ga u kuglu, omotajte rastezljivom folijom pa ga stavite u hladnjak na 1 sat da se ohladi.
Za kremu skuhajte mlijeko sa vanilijom i naribanom narančinom korom.
Žumanjke i šećer mikserom pjenasto izradite.
Umiješajte gustin i 100 ml toplog mlijeka.
Smjesu sa žumnjcima ulite u mlijeko pa kuhajte na umjerenoj vatri dok se krema ne zgusne, 10-ak minuta. Ostavite da se malo ohladi.
U mlaku kremu umiješajte ricottu i rum.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za pitu.
Ohlađeno tijesto razvaljajte na dimenzije kalupa pa njime obložite pripremljeni kalup.
Nabockajte tijesto vilicom pa preko njega prelite kremu.
Kremu posipajte prethodno tostiranim pinjolima i bademima.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-ak minuta.
Ostavite pitu da se malo ohladi pa je prije posluživanja posipajte sa malo šećera u prahu.