četvrtak, 16. svibnja 2019.

Kruh sa nadjevom od poriluka



Ovo mi je u zadnje vrijeme bio jedan od boljih gableca koje sam donijela na posao. Uz šalicu jogurta stvarno odličan obrok a nadmašuje pekara gablece za tri puta barem.
Orignal recepta pronašla sam u časopisu Dobra hrana iz prosinca 2013.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

kocka svježeg kvasca
2 žličice šećera
200 ml mlakog mlijeka
300 g brašna
1 žlica kiselog vrhnja
prstohvat soli
3 žlice maslinovog ulja

Za nadjev: 


50 g špeka narezanog na kockice
100 g poriluka narezanog na tanke kolutiće
3 žlice kiselog vrhnja
1 žličica senfa
sol i papar po ukusu

Za premaz:

1 jaje
sjemenke po želji za posip

Stavite kvasac u toplo mlijeko sa  šećerom da se zapjeni a zatim ga dodajte u brašno. Dodajte sol i kiselo vrhnje pa umijesite glatko tijesto. Pustite ga da se diže na toplom mjestu 30 minuta. Dodajte maslinovo ulje pa premijesite tijesto i ponovno da dižite 30 minuta.
U međuvremenu stavite špek i poriluk u tavicu pa pržite dok špek ne porumeni i poriluk ne uvene. Dodajte kiselo vrhnje, senf, sol i papar. 
Ugrijte pećnicu na 200 C.
Kada se tijesto diglo podijelite ga na dva dva jednaka djela  i razvaljajte tako da dobijete dva kruga promjera otprilike 25 cm.
Stavite jedan krug na lim obložen papirom za pečenje pa ga premažite nadjevom pazeći da ostavite 1 cm od ruba nenamazani. Pokrite drugim krugom i dobro utisnite rubove da se spoje. Na sredinu kruga stavite naopačke jednu čašu koja će vam služiti kao orijentir. Nožem narežite tijesto na četiri djela. Zatim svaku četvrtinu podijelite na dva dijela a potom svaki od tih djelova još na dva. Uzmite svaki krak tijesta za kraj i zavrnite ga oko njegove osi. Maknite čašu sa sredine premažite kruh jajetom i posipajte sjemenkama. 
Pecite ga 30 minuta dok ne porumeni.

ponedjeljak, 13. svibnja 2019.

Kolač sa ananasom i čokoladom


Volim proljeće i znam da sam prije dva do tri posta njurgala da mi je grozno to što je vani hladno.
Ali jučer mi je baš odgovaralo što je vani kiša i sivičasto da ne moram baš nikuda izlaziti.
Jučer sam organizirala piđama dan.
Petak i subota su nam bili rezervirani za druženje koja su se odužila do nešto sitnijih noćnih sati pa me jučer dohvatio umor i nisam imala volje za neku preveliku akciju.
Ležanje ispred tv-a u toploj piđami i pod dekicom uz grickanje pokoje kockice ove čokoladne divote.
Original recepta pronašla sam u kuharici Zlatna knjiga čokolade.


Za biskvit:

150 g brašna
200 g pasiranog ananasa
75 g kakaa
1 žličica praška za pecivo
1 žličica mljevenog cimeta
prstohvat soli
180 g maslaca
150 g šećera
3 jaja
1 žličica ekstrakta vanilije
60 g mljevenih oraha

Za glazuru:

150 g čokolade
180 g kiselog vrhnja
40 g maslaca

Ugrijte pećnicu na 180 C.
Dublji četvrtasti lim namastite i pobrašnite.
Pomiješajte i prosijte brašno, kakao, prašak za pecivo, cimet i prstohvat soli.
Maslac, šećer i vaniliju pjenasto izradite mikserom.
Dodajte jedno po jedno jaje u smjesu dobro miješajući prije dodavanja sljedećeg.
Umiješajte prosijanu smjesu sa brašnom.
Na kraju umiješajte i ananas i nasjeckane orahe.
Ulite u pripremljeni lim za pečenje i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta.
Ohladite.
Za glazuri na pari zagrijavajte nasjeckanu čokoladu, kiselo vrhnje i maslac dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Prelite preko ohlađenog kolača pa ostavite da se stisne.
Prije posluživanja narežite po želji.

četvrtak, 9. svibnja 2019.

Domaći Zdenka sir i peciva sa češnjakom

Volim Zdenka sir. Ima mi okus djetinjstva. i znam na nije baš najzdravija stvar koju modu pojesti pa ga vrlo rijetko kupujem.
Ali sjećam se kada sam znala doći gladna doma odmotala bih jedan trokutić sira i ubacila ga u usta samog bez kruha bez ičega čisto da me malo zasiti dok nešto ne pojedam.
Grozno znam ali baš mi je bio fini.
I zato sam se razveselila kada dam vidjela recept za domaći.
Ali baš sam se razočara nije to to. MIslim fini je ali nedostaje mu onaj industrijski, gumeni oblik koji ima i ovaj domaći je sasvim drugog okusa.
Ali zato ova peciva ima moju svaku preporuku.
Oba recepta pronašla sam u kuharici Mire Vučetić.

RECEPT:
Recept za ispis

Za sir:

500 g svježeg kravljeg sira
50 g maslaca
sol po okusu

Maslac otopiti. Sir propasirati kroz gusto cijedilo ta ga dodati u maslac. Kuhati na laganoj vatri pa kuhati dok ne dobijete glatku smjesu.
Oblikovati po želji i ohladiti prije posluživanja.


Za peciva:

500 g brašna
10 režnja češnjaka
1 jaje
1 paketić instant kvasca
2 žlice suhe začinske mješavine po izboru(origano)
350 ml mlijeka
1 žličica soli
1 žlica soli

Ogulite češnjak pa ga stavite u lonac sa mlijekom. Kuhajte na umjerenoj vatri 15-ak minuta dok češnjak ne omekša.
Ispasirajte češnjak vilicom pa sve ostavite da se prohladi.
U prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano sa šećerom i soli. Dodajte i suhu začinsku mješavinu.
Načinite udubinu u sredini pa u nju stavite kvasac i prohlađeno mlijeko sa pasiranim češnjakom.
Umijesite glatko tijesto.
Oblikujte ga u kuglu pa ga stavite u lagano nauljenu zdjelu i pokrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto na jedan sat.
Dignuto tijesto premijesite na lagano pobrašnjenoj radnoj površini i oblikujte peciva željene veličine.
Složite ih na lim obložen papirom za pečenje pa ponovno stavite na toplo mjesto i dižite još 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite posudu sa hladnom vodom.
Dignuta peciva zarežite pa ga stavite u peći u prethodno zagrijanu pećnicu.
Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 220 C i izvadite vodu sa dna pećnice.
Nastavite peći još 10-15 minuta dok kruh ne dobije lijepu koricu.

ponedjeljak, 6. svibnja 2019.

Krem riža na mlijeku sa jagodama

Nije da je baš dan za jagode ove temperature vani više prizivaju nekakvu toplu čokoladu.
Nije da je neka nova vijest ali vijeme vani je stvarno poludjelo.
Ali ova topla riža na mlijeko uz brzi umak od jagoda mi je jutros baš fino pasao.
Ja sam imala u staklenki za kekse na polici nešto sitno mrvica keksića pa sam ih posipala po vrhu radi hrskavosti ali to možete i preskočiti.
Original recepta pronašla sam u Jamievoj kuharici.

RECEPT:
Recept za ispis

Za rižu:

1,2 l mlijeka
200 g riže 
2 žlice vanilin šećera

Za umak:

300 g jagoda 
50 g šećera u prahu

Jagode operite, narežite na manje komadiće i  stavite u široku, duboku posudu i posipajte šećerom.
Pomiješajte pa ostavite da odstoji i da se šećer otopi i da jagode puste sok.
Kuhajte jagode na umjerenoj vatri 10-15 minuta dok se malo ne zgusne. 
Ostavite sa strane dok pripremate rižu.
Za rižu u duboki lonac ulite mlijeko pa dodajte rižu i vanilin šećer.
Stavite na srednje jaku vatru i poklopite.
Kuhajte uz povremeno miješanje 30-ak minuta dok riža ne postane gusta i kremasta.
Rižu podijelite u zdjelice za posluživanje pa je prelite umakom od jagoda.
Promiješajte da dobijete rižu prošaranu jagodama.

četvrtak, 2. svibnja 2019.

Sendvič kruh


Znala sam sam se durum pšenica upotrebljava za izradu tjestenine i mislima sam da se ustvari samo za to koristi.
Jednom prilikom sam u trgovini vidjela to durum brašno pa sam ga uzela kao budem ja tjesteninu umijesila.
I nikako da se to i ostvari.
Pa sam onda sasvim slučajno naišla na ovaj recept.
I onda sam zamijesila kruh čisto da mi se u brašno ne uvuku neke bubice ionako stoji u kuhinjskom ormariću već sigurno 6 mjeseci.
A što se tiče samog kruha fini je. 
Nisam sigurna da bi bio išta lošiji sa običnim brašnom, isprobati ću pa javim.

RECEPT:
Recept za ispis

Za predtijesto:

500 g durum pšeničnog brašna
250 g vode
10 g suhog kvasca

Za tijesto:

500 g durum pšeničnog brašna
350 g vode
20 g suhog kvasca
50 g meda
22 g soli

Pripremite predtijesto večer prije nego što ćete peći kruh.
U prikladnu zdjelu prosijte brašno pa dodajte vodu i kvasac pa umijesite tijesto.
Prekrite čistom krpom pa ostavite da se diže preko noći.
Drugi dan u posudu ponovno prosijte brašno pa mu dodajte vodu, kvasac, med, soli i predtijesto.
Umijesite glatko i elastično tijesto po potrebi dodajte vode ili brašna.
Lagano nauljite zdjelu u kojoj ste umijesili tijesto.
Tijesto oblikujte u kuglu pa ga stavite u zdjelu.
Pokrite ga čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže 1 sat.
Nakon prvog dizanja tijesto premijesite na lagano pobrašnjenoj radnoj površini.
Oblikujte po želji i stavite na lim obložen papirom za pečenje.
Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite još 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite posudu sa hladnom vodom.
Dignuti kruh zarežite pa ga stavite u peći u prethodno zagrijanu pećnicu.
Nakon 20 minuta smanjite temperaturu na 220 C i izvadite vodu sa dna pećnice.
Nastavite peći još 20-30 minuta dok kruh ne dobije lijepu koricu.

ponedjeljak, 29. travnja 2019.

Kuglof Katarina


Prateći ovih zadnjih nekoliko mjeseci naše blogerice primijetila sam da surađuju sa Krašom.
Super mi je to što su i domaći brendovi počeli reklamirati svoje proizvode na taj način.
I onda sam kod jedne od curka naletjela na recept mislim da je bio za palačinke sa preljevom od bajadere.
I oduševila sam se idejom ,cijelo vrijeme razmišljajući kako se ja nisam toga dosjetila.
Jer bajadera je jedna od rijetkih kupovnih slastica kojima ne mogu odoljeti.
Mada i moj post izgleda kao da je u suradnji sa Krašom, nije.
To je samo moj osobni izbor da koristim domaće sastojke što je moguće više.
Original recepta za kuglof možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kuglof:

1 čašica kiselog vrhnja (180 g)
3 jaja
100 ml maslinovog ulja
150 g instant čokoladnog napitka ( ja sam koristila kraš express)
90 g tostiranih , mljevenih oraha
150 g crnog brašna
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo

Za glazuru:

10 bajadera
2 žlice vrhnja za šlag

Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Mikserom pjenasto izraditi jaja sa vanilin šećerom.
U prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano sa praškom za pecivo pa dodajte instant čokoladni napitak i orahe.
U pjenasti smjesu jaja umiješajte maslinovo ulje i kiselo vrhnje  pa dodajte smjesu suhih sastojaka.
Izmješajte.
Ulite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45-50 minuta.
Pečeni kuglof istresite na tanjur za posluživanje.
Otopite bajadere na pari pa umiješajte vrhnje za šlag.
Prelite preko ohlađenog kuglofa.

petak, 26. travnja 2019.

Torta od sira i mrkve

Sada Vam je idealna prilika za isprobati napraviti ovu tortu.
Na placu ima mlade mrkvice a dok Vam jagode ne okupiraju svu pažnju.
Original recepta pronašla sam ovdje.


RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

115 ml suncokretovog ulja
150 g šećera
100 g brašna
1/2 žličice cimeta
1/4 žličice muškatnog oraščića
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice soli
2 jaja
2 mrkve sitno naribane
60 g nasjeckanih oraha
30 g grožđica

Za kremu:

500 g krem sira

150 g šećera
2 žlice brašna
3 jaja
2 žlice kiselog vrhnja
1 žlica arome vanilije

Za premaz:


60 g krem sira

30 g omekšalog maslaca
50 g šećera u prahu
1 žlica kiselog vrhnja
1 žličica arome vanilije

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Zagrijte pećnicu na 170 C.
U prikladnoj posudi pomiješajte ulje i šećer. Umiješajte jedno po jedno jaje.
Pomješajte i prosijte brašno, cimet, muškatni oraščić, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol pa umiješajte u smjesu jaja.
Umiješajte i naribanu mrkvu, nasjeckane orahe i grožđice.
Za kremu mikserom izmješajte krem sir, šećer, jaja, kiselo vrhnje i aromu vanilije.
Na dno pripremljenog lima rasporedite polovicu pripremljenog biskvita pa po njemu rasporedite naizmjence kremu od sira i ostatak biskvita.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 65-70 minuta.
Ohladite.
Za premaz mikserom izradite maslac i krem sir. Umiješajte šećer u prahu, kiselo vrhnje i aromu vanilije.
Premažite preko ohlađene torte i po želji ukrasite sjeckanim orasima.

utorak, 23. travnja 2019.

Kruh sa bademima i smokvama

Sada kad već imam preko nekoliko utakmica u nogama i iskustva sa blagdanskim ručkovima, moram Vam priznati da za blagdane nikada doma ne kuham.
Da uvijek napravim slastice ali ne kuhamo ništa slano.
Tako ovog Uskrsa nismo šunku ni pekli ni kuhali niti sam obojala ijedno jaje.
Proteklih godina sve sam radila po pravilim i kako tradicija nalaže.
I onda sam završila sa hladnjakom punim hrane koju nitko nije pojeo i koja sam bacila.
Običaj je da smo jedan dan na ručku kod moje mame a jedan kod svekrve.
Tako da ja jednostavno sa sobom uzmem kutijicu i svugdje nešto užicamo.
U šali kažemo da jedemo po kućama.
Tako smo ove godine nažicali sva tipična jela francusku, šunku, janjetinu a čak smo dobili i juhe.
Tako da su šunka i francuska bili za doručak a za ručak se janjetina zajedno sa kuhanim povrćem iz juhe i dodatak pirea pretvorila u pastirsku pitu za ručak.
Ja sam jedino umijesila domaći kruh jer smo to zaboravili užicati.
Orriginal recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za starter:

117 g brašna
1/2 žličice instant kvasca
3 g šećera
177 g mlake vode

Za tijesto:

117 g brašna
72 g integralnog brašna
1/2 žličice kvasca
2 žličice maslinovog ulja
1 žličica soli
75 g grubo nasjeckanih badema
75 g nasjeckanih suhih smokvi

Za premaz:

1 žlica pekmeza od marelice
1 žličica vode
malo badema u listićima

Za starter pomiješajte brašno sa kvascem, šećerom i vodom pa izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Pomiješajte obje vrste brašna i kvasac za tijesto pa rasporedite preko smjese startera.
Stavite u hladnjak da odfermentira preko noći.
Sljedećeg dana izvadite tijesto iz hladnjaka pa mu dodajte ulje i promiješajte.
Ostavite da odstoji 30 minuta.
Po vrhu posipajte sol pa mijesite dok ne dobijete glatko i elastično tijesto, prema potrebi dodajte još brašna ili vode.
Ostavite da odstoji 10-ak minuta.
U odstajalo tijesto umijesite smokve i bademe.
Oblikujte tijesto u kuglu i premažite ga sa malo ulja.
Stavite na toplo mjesto pa dižite 1,5 sat.
Dignuto tijesto premijesite u željeni oblik pa ga stavite na lim za pečenje koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
Ponovne dižite na toplom mjestu 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite posudu sa hladnom vodom.
Dignuti kruh zarežite pa ga stavite u peći u prethodno zagrijanu pećnicu.
Nakon 20 minuta smanjite temperaturu na 220 C i izvadite vodu sa dna pećnice.
Nastavite peći još 20-30 minuta dok kruh ne dobije lijepu koricu.
Za premaz u prikladnoj posudi pomiješajte pekmez od marelice i vodu i zagrijavate dok ne dobijete glatku smjesu.
Kruh premažite dobivenom smjesom i posipajte bademima u listićima.

četvrtak, 18. travnja 2019.

Čokoladna torta


Jako volim isprobavati nove recepte i često isprobavamo nove stvari.
Ti moji eksperimenti nekada prođu bolje nekada lošije ali jedina zabrana koju imam je da se za obiteljska okupljanja tipa rođendani i blagdani ne eksperimentira nego moram napraviti nešto provjereno što svi jedu.
Tako da je ovo idealna recept za predstojeći Uskrs.
Kod nas doma čokolada uvijek prolazi.
A i ovaj recept još nikada nisam napravila tako da smo svi zadovoljni.
Ukućani sa obilnom količinom čokolade a ja time što sam ih zeznula i uvalila im nešto novo.

RECEPT:
Recept za ispis

Za podlogu:

4 jaja
6 žlica smeđeg šećera
srž mahune vanilije
70 g brašna
30 g kakaa
2 žlice šećera u prahu

Za sirup:

25 g smeđeg šećera
50 ml vode
1/2 žličice ekstrakta vanilije


Za čokoladni mousse:

250 g tamne čokolade
1 žličica instant kave
500 ml vrhnja za šlag
1 žličica želatine
25 ml vode

Zagrijte pećnicu na 200 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Dva puta prosijte brašno pomiješano sa kakaom.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke i 3 žlice smeđeg šećera istucite u čvrsti snijeg. 
Žumanjcima dodajte preostale 3 žlice šećera i srž mahune vanilije pa izradite mikserom dok smjesa ne posvijetli i udvostruči joj se volumen.
U pjenastu smjesu žumanjaka naizmjence umiješajte prosijanu smjesu brašna i kakao i snijega od bjelanjaka.
Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Posipajte sa žlicom šećera pa ostavi da odstoji 5 minuta.
Posipajte preostalom žlicom šećera u prahu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 12-15 minuta dok površina bude čvrsta pod prstima.
Ohladite.
Za sirup pomiješajte šećer, vodu i vaniliju pa kuhajte dok se šećer ne otopi i sirup se malo ne reducira.
Za kremu želatinu prelite vodom i ostavite je da nabubri.
Nasjeckajte čokoladu pa je stavite u vatrostalnu zdjelu. Dodajte 100 ml vrhnja za šlag pa kuhajte na pari dok se čokolada ne otopi i dobijete glatku smjesu.
Umiješajte instant kavu i želatinu i dobro izmješajte.
Ostavite da se ohladi.-
Pečeni biskvit stavite na tanjur za posluživanje pa oko njega stavite obruč kalupa za tortu.
Preostalih 400 ml vrhnja za šlag mikserom istucite u čvrsti šlag.
Umiješajte u prohlađenu čokoladu i dobro izmješajte.
Premažite preko pripremljenog biskvita.
Zagladite površinu pa stavite u hladnjak da se ohladi, najbolje preko noći.
Prije posluživanja odstranite obruč kalupa za tortu i ukrasite po želji.

ponedjeljak, 15. travnja 2019.

Kruh sa mrkvom

Sada kada je na tržnicama pregršt mlade mrkvice sada je idealno vrijeme za napraviti ovaj kruh.
I super ideja za uskršnji stol sa svom ovom hrpom zečića koji nam od svuda iskaču nekako je logično da se u receptima koristi mrkva.

RECEPT:
Recept za ispis

300 g integralnog brašna
15 g svježeg kvasca
200 g naribane mrkve
1 žlica meda
2 žlice sjemenki bundeve
1 žličica soli
100 ml vode

Stavite brašno u prikladnu zdjelu pa u sredini načinite udubinu.
U udubinu stavite naribanu mrkvu, sjemenke bundeve, med i sol.
Kvasac razmutite u vodi pa i njega dodajte u brašno.
Umijesite glatko tijesto po potrebi dodajući vode ili brašna.
Dobiveno tijesto oblikujte u kuglu pa ga stavite u lagano namašćenu zdjelu i prekrite čistom kuhinjskom krpom.
Dižite na toplom mjestu sva sata.
Nakon prvog dizanja na laganoj pobrašnjenon radnoj površini premijesite tijesto te ga oblikujte po želji.
Stavite oblikovani kruh na lim obložen papirom za pečenje.
Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu još 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite posudu sa hladnom vodom.
Dignuti kruh zarežite pa ga stavite u peći u prethodno zagrijanu pećnicu.
Nakon 20 minuta smanjite temperaturu na 220 C i izvadite vodu sa dna pećnice.
Nastavite peći još 20-30 minuta dok kruh ne dobije lijepu koricu.

četvrtak, 11. travnja 2019.

Granola u prahu

Neka Vas ne uplaši naslov granola kao i svaka druga jedino što je na kraju sameljete u prah.
Izuzetno je prilagodljiva. Mi smo je jela na najklasičniji način sa grčkim jogurtom i bobičastim voćem, u smoothiu sa bananom i jabukom i kuhanu kao kašu iz dodataka par kockica čokolade pa smo imali čokoladnu kašu.
Još jedan u nizu Jamievih recepata .

RECEPT:
Recept za ispis

1 kg zobenih pahuljica
250 g mješanih orašastih plodova (lješnjaci, bademi, orasi...)
250 g mješanog suhog voća
100 g mješanih sjemenki (suncokret, lan, chia...)
3 žlice kakaa
1 žlica svježe mljevene kave
naribana korica 1 naranče

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Dva velika lima za pečenje obložite papirom za pečenje.
Pomiješajte zobene pahuljice, orašaste plodove i sjemenke i naribanu koricu naranče.
Rasporedite smjesu na pripremljene limove pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta povremeno mješajući smjesu.
Ohladite.
U multipraktik stavite ohlađenu smjesu pa dodajte suho voće, kakao i kavu.
Izmeljite.
Spremite u posudu koja se hermetički zatvara i igrajte se načinima posluživanja.

ponedjeljak, 8. travnja 2019.

Čokoladni muffini



Rekli bi Amerikanci ne muffini nego cupcakes.
Kad kod nas ne postoji riječ za njih.
Ja ih zovem ušminkani muffini.
Original recepta pronašla sam ovdje.
Količine sastojaka navedene u receptu biti će vam dovoljne za 24 ova ušminkana muffina.

RECEPT:
Recept za ispis

Za muffine:

65 g kakaa
120 ml vruće vode
390 g brašna
2 žličice sode bikarbone
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice soli
230 g maslaca
150 g šećera
3 jaja
2 žlice ekstrakata vanilije
160 g kiselog vrhnja

Za kremu:

100 g omekšalog maslaca
200 ml vrhnja za šlag
100 g krem sira
100 g šećera u prahu

Za ukras:

čokoladna glazura 
listići kokosa

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Pripremita dva kalupa za muffine i obložite ih papirnatim košaricama.
Prelite kakao vrućom vodom i dobro izmješajte da dobijete glatku smjesu, ostavite sa strane da se ohladi.
U prikladnoj posudi pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol pa prosijte smjesu.
U prikladni lonac stavite maslac i šećer pa kuhajte na umjerenoj vatri dok se maslac i šećer ne otope.
Maknite sa vatre pa miksajte 4-5 minuta da se smjesa malo prohladi.
Dodajte jedno po jedno jaje.
Umiješajte i ekstrakt vanilije i kiselo vrhnje.
Na kraju umiješajte i smjesu prosijanih suhih sastojaka.
Rasporedite smjesu u pripremljene kalupe za muffine.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta.
Ohladite.
Za kremu mikserom izradite vrhnje dok ne dobijete čvrsti šlag.
U drugoj osudi također mikserom pjenasto izradite omekšali maslac i šećer u prahu. Umiješajte i krem sir.
Na kraju dodajte i šlag pa izmješajte da dobijete glatku smjesu.
Stavite kremu u dresir vrećicu sa ukrasnim završetkom pa istisnite malo kreme na svaki muffin.
Ohladite.
Vrh svakog ohlađenog muffina umočite u čokoladnu glazuru i posipajte sa nekoliko listića kokosa.
Poslužite.

četvrtak, 4. travnja 2019.

Zagrebačke kremšnite



Ja sam iz Samobora. I otkada znam za sebe vodim raspravu o kremšnitama.
Točnije o Samoborskim kremšnitama. 
Ljude koji prvi puta dođu u Samobor naravno vodi se na trg na kavu i kremšnite.
I tu kreće rasprava, kakav Vam je to kolač sa toplom kremom, bez veze.
Teško je objasniti ali mi jedino to priznajemo kao kremšnite ako nije topla nije dobra.
To je okus na kojem smo odrasli i o tome nema rasprave, upravo takve trebaju biti i takve su najbolje.
I nikada ali nikada ih nećete napraviti doma da budu takve kao na trgu i prestala sam pokušavati. 
Tako da kada mi dođe želja jednostavno sjednem na trg i naručim je pa uživam u suncu, kavi i kremšniti.
E a ove Zagrebačke su nešto drugo.
Više komponeti i jedu se hladne.
Tako da ovo je kremšnita za napraviti doma.
Jako fine ali sasvim drugačije od onih na koje sam navikla.
Dva različita kolača svaki odličan na svoj način.
Original recepta pronašla sam kod Tamare.

RECEPT:
Recept za ispis

pola paketa lisnatog tijesta

Za kremu:

1,5 l mlijeka
2 vanilin šećera
300 g šećera
7 jaja
200 g gustina
2 žlice brašna
500 ml vrhnja za šlag

Čokoladna glazura

Zagrijte pećnicu na 200 C.
Lisnato tijesto razvaljajte na papiru za pečenje na dimenzije lima za pečenje.
Lim okrenite naopačke pa na njega stavite razvaljano tijesto i nabockajte ga vilicom
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-201 minuta dok ne dobije lijepu boju.
Ohladite.
Za kremu odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke izmiksajte sa polovicom količine šećera da dobijete čvrsti snijeg.
Od ukupne količine odvojite 300 ml mlijeka.
Ostatak mlijeka stavite u prikladan lonac pa kuhajte dok ne provrije.
Žumanjke pijnasto izmiksajte sa ostatkom šećera i vanilin šećerom.
Dodajte 300 ml mlijeka koje ste odvojili, brašno i gustina pa izmješajte da dobijete glatku smjesu.
Vruće mlijeko prelite preko izmiješane smjese žumanjaka i izmiješajte.
Vratite u lonac pa kuhajte na umjerenoj vatri dok se krema ne zgusne.
U još vruću kremu umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Ohlađeno lisnato tijesto stavite na dno kalupa pa ga prelite vrućom kremom.
Ohladite.
Vrhnje za šlag izmiksajte u čvrsti šlag pa premažite preko ohlađene kreme.
Prelite čokoladnom glazurom.
Prije posluživanja dobro ohladite i narežite na kocke.

ponedjeljak, 1. travnja 2019.

Čokoladna rolada



Nakon pavlove ovo mi je najfiniji način za potrošiti višak bjelanjaka.
Ovo mi je drugi pokušaj rađenja ove rolade jer mi se prvi puta razletjela na sve strane.
Nisam bila strpljiva i nisam čekala da se čokoladna krema ohladi pa mi se sve izlilo i kora biskvita popucala.
Ali u okusu se osjetilo da ima potencijala pa sam se ovoga puta pridržavala recepta od do pa je super ispala.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za roladu:

6 bjelanjaka
320 g šećera
2 žlice brašna
60 g mljevenih badema
1 žličica instant kave otopljena u 1 žlici vruće vode
50 g listića badema

Za čokoladni premaz:

200 g tamne čokolade
50 g maslaca
120 ml vrhnja za šlag
prstohvat soli

Za nadjev:

200 ml vrhnja za šlag
40 g šećera u prahu
1 žličica instant kave otopljena u 1 žlici vruće vode

Zagrijte pećnicu na 200 C.
Veliki lim obložite papirom za pečenje.
U prikladnoj posudi mikserom izradite bjelanjke i šećer dok ne dobijete čvrsti snijeg.
Dodajte mljevene bademe, brašno i rastopljenu kavu pa nježno izmješajte.
Rasporedite po pripremljenom limu i zagladite površinu.
Posipajte sa listićima badema pa stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu 8 minuta.
Smanjite temperaturu pećnice na 160 minuta pa nastavite peći roladu još 20-25 minuta.
Pečenu roladu izvadite iz lima pa je ostavite da se hladi na papiru za pečenje 10 minuta.
Tako ohlađenu roladu okrenite na drugi, čisti komad papira pa je ostavite da se ohladi do kraja tako između dva papira.
U međuvremenu napravite čokoladni premaz, otopite čokoladu na pari.
Otopljenoj čokoladi dodajte maslac pa mješajte dok se ne otopi.
Ostavite da se ohladi 15 minuta.
Zatim ulite vrhnje za šlag i miješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku čokoladnu glazuru.
Roladu okrenite tako da je strana sa bademima dolje pa premažite čokoladnom glazurom.
Ohladite 15 minuta.
Za nadjev vrhnje za šlag sa šećerom istucite u čvrsti šlag.
Umiješajte kavu.
Premažite preko čokolade pa zarolajte roladu.
Ohladite.
Prije posluživanja narežite na šnite željene debljine.

četvrtak, 28. ožujka 2019.

Kocke sa kikiriki maslacem

Kiririki maslac niz moje grlo klizi jako teški ili nikako.
Ne volim da suho-slijepljeni osjećaj koji ostavlja u ustima, a i da ne napominjemo to uvriježeno pravilo u mojoj glavi da se kikiriki jede slan a kada je u obliku maslaca meni više na slatko baca.
Ali zato se ovaj moj doma ubija u njemu. On koji rijetko traži nešto za čalabrcnuti nakon ručka ili večere žličicom jede kikiriki maslac.
I žica da napravim i kolače sa njim.
Pa zato evo ga.
Ovaj mi je čak i bio ok, nije se jako osjetio taj kikiriki u kolaču.
Original recepta pronašla sam ovdje.


RECEPT:
Recept za ispis

400 g zobenih pahuljica
1 1/2 žličice sode bikarbone
1 žličica mljevenog cimeta
1 žličica mljevenog đumbira
1/2 žličice soli
80 g nasjeckane čokolade
45 g kokosa
80 g suhih višanja
115 g maslaca
150 g smeđeg šećera
3 jaja
375 g kikiriki maslaca
1 žlica ekstrakt vanilije
malo krupne soli za posip

Zagrijete pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite dublji kalup za pečenje.
U prikladnoj posudi pomiješajte zobene pahuljice, cimet, sodu bikarbonu,đumbir i sol.
U drugoj posudi pomiješajte nasjeckanu čokoladu, kokos i suhe višnje.
Mikserom pjenasto izradite maslac i šećer dok ne dobijete pjenastu smjesu i šećer se ne otopi.
Umiješajte jedno po jedno jaje.
Dodajte i kikiriki maslac i ekstrakt vanilije te smjesu sa zobenim pahuljicama pa izmiješajte.
Umiješajte smjesu čokolade pa ponovno izmiješajte.
Dobivenu smjesu ulite u pripremljeni lim pa zagladite površinu pa posipajte krupnom soli.
pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.
Ohladite.
Prije posluživanja narežite po želji.

ponedjeljak, 25. ožujka 2019.

Dubrovačka torta

Dragi svi ova torta je genijalna!
Radila sam je čak tri puta u mjesec dana ako to nije dokaz da je vrhunska onda ne znam što je.
Original recepta je iz kuharice What s cooking in Dubrovnik i u njoj je opisana točno tako, kao jedna od najboljih torti ikada.
Točno se sjećam kad mi je kuharica stigla na adresu da je izbila šora oko toga tko će je prvi listati.
Izgubila sam.
I znam da sam je listala danima i nisam kao obično označivala što ću probati jer sam odlučila da ću isprobati baš sve.
Obzirom da je ovo prvi recept koji sam isprobala sramota me reći koliko mi je trebalo.
Anamarija već u pripremi ima i novu kuharicu.
Samo u moju obranu moja kolekcija kuharica iz kojih moram svašta nešto isprobati na današnji dan iznosi četiri police u duljini svaka ima 60 cm.
Nisam sigurna da ću sve stići isprobati a nove kuharice samo dolaze...

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit sa orasima:

8 žumanjaka
6 žlica šećera
1 vanilin šećer
300 g fino mljevenih oraha
naribana korica i sok 1 naranče
1 žlica ruma

Za biskvit sa bademima:

8 bjelanjaka
14 žlica šećera
1 vanilin šećer
300 g fino mljevenih badema
naribana korica i sok 1 limuna
1 žlica ruma

Za glazuru:

100 ml vrhnja za šlag
200 g nasjeckane čokolade

Zagrijte pećnicu na 160 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Za biskvit od oraha mikserom izradite žumanjke, šećer i vanilin šećer dok ne postane pjenasto i šećer se otopi.
Dodajte koricu i sok naranče i mljevene orahe pa nježno izmješajte.
Ulite u pripremljeni kalup za tortu i zagladite površinu.
Za biskvit od badema mikserom izradite bjelanjke dok ne dobijete mekani snijeg. I dalje miksajući dodajte žlicu po žlicu šećera i vanilin šećer dok ne dobijete čvrsti snijeg.
Dodajte sok i naribanu koricu limuna i mljevene bademe pa nježno izmješajte.
Rasporedite preko sloja biskvita od oraha i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 50 minuta.
Ohladite.
Ohlađenu tortu preselite na tanjur za posluživanje.
U prikladan lonac stavite vrhnje za šlag pa ga kuhajte dok ne provrije.
Dodajte nasjeckanu čokoladu pa miješajte dok se ne otopi i dobijete glatku smjesu.
Prelite tortu pripremljenom glazurom i ukrasite po želji. 

četvrtak, 21. ožujka 2019.

Torta od sira sa mandarinama

U moju obranu torta zaista ali zaista ima komadiće mandarine u sebi ali sam loše pogodila šnitu koju sam odrezala.
Ova torta je kao svojevrsni pozdrav zimskom voću jer vidim da su se polako po objavama novih recepata kod kolega blogera počele sramežljivo već jagodice pojavljivati.
neću baš ići tako daleko jer bez obzira što sam se zaželjele nekog drugog voća osim citrusa i jabuka ove jagode koje se trenutno mogu pronaći nisu baš najboljeg okusa niti su rasle tu negdje u blizini tako da ću ih još sljedećih mjesec dana zaobilaziti.
Ali planiram napad na mladu mrkvu tako da to će biti tema u mojoj kuhinji ovih dana.
Original recepta možete pronaći ovdje a moja prilagođena verzija slijedi u nastavku.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

4 jaja
100 g šećera
200 g omekšalog maslaca
1 limun
200 g brašna
1 prstohvat soli
1 prašak za pecivo

Za nadjev:

2 paketića želatine u prahu
150 ml vode
180 g šećera
1 kg svježeg kravljeg sira
1 limun
500 ml vrhnja za šlag
200 g očišćenih i na kockice narezanih naranči

Za posip:

šećer u prahu

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Zagrijte pećnicu na 160 C.
Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom. Dodajte naribanu koricu limuna malo po malo omekšali maslac pa nastavite miksati dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Brašno pomiješajte sa soli i praškom za pecivo da dobivenu smjesu prosijte.
U glatku smjesu jaja i maslaca umiješajte limunov sok i prosijanu smjesu sa brašnom.
Ulite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-45 minuta.
Ohladite.
Ohlađeni biskvit prerežite na pola tako da dobijete dva lista.
Donji list stavite na tanjur za posluživanje pa ga malo navlažite mlijekom.
Oko njega stavite obruč kalupa od torte.
Za kremu želatinu stavite u šalicu pa je prelite sa 100 ml vode i ostavite da nabubri.
Vrhnje izradite u čvrsti šlag.
Mikserom izmikasajte sir, šećer, naribanu koricu i sok limuna dok ne dobijete glatku smjesu.
Zagrijte preostalih 50 ml vode pa u njoj otopite nabubrenu želatinu.
Umiješajte u smjesu sira.
Na kraju umiješajte i šlag pa nježno izmješajte da dobijete jednoličnu kremu.
Polovicu kreme rasporedite na pripremljani biskvit.
Po kremi rasporedite nasjeckane mandarine pa premažite ostatkom kreme.
Poklopite drugim listom biskvita pa stavite u hladnjak dok se krema ne stisne.
Prije posluživanja odstranite obruč kalupa i posipajte šećerom u prahu.