ponedjeljak, 21. rujna 2020.

Mramorni kuglof

 

Znam da svako od nas ima neki provjereni recept za mramorni kuglof ali molilm, molim Vas dajte ovom šansu i isprobajte ga.
Ja sam ih probala preko nekoliko ali ovaj mi je najbolji.
Pretpostavljam da uz toliko maslaca ni ne može biti loš :)
Recept je od Petra Jelinić a objavljen je u jednom izdanju Story Gourmet-a.

RECEPT:


Za kuglof:

300 g omekšalog maslaca 
prstohvat soli
120 g šećera
6 jaja
180 g šećera
150 g mlijeka
1 prašak za pecivo
120 g fino mljevenih badema
30 g kakaa
70 g mlijeka

Za glazuru:

100 g čokolade
100 g vrhnja za šlag

Zagrijte pećnicu na 170 C.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke sa 180 g šećera mikserom izradite u čvrsti snijeg.
Miksajte preostalih 120 g šećera, omekšali maslac i žumanjke dok ne dobijete prozračnu smjesu i šećer se ne otopi.
Kakao pomiješajte sa 70 g mlijeka da dobijete gustu pastu.
Prosijte brašno sa soli i praškom za pecivo pa umiješajte i mljevene bademe.
U smjesu žumanjka umiješajte preostalih 80 g mlijeka i prosijanu smjesu brašna.
Na kraju nježno umiješajte i snijeg od bjelanjaka.
Podijelite smjesu na dva djela pa u jedan umiješajte pastu od kakaa i mlijeka.
U kalup stavljajte naizmjence malo tamne i malo svijetle smjese.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat (napravite test čačkalicom).
Pečeni kuglof istresite iz kalupa i ohladite.
Za glazuru u prikladni lonac ulite vrhnje za šlag pa kuhajte dok ne provrije.
Nasjeckajte čokoladu na manje komadiće pa je prelijte vrućim vrhnjem.
Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Prelijte preko ohlađenog kuglofa.

četvrtak, 17. rujna 2020.

Kruh sa orasima

 

Naša mala pekarnica, otvorena u vrijeme početka korone i dalje radi i na tjednoj bazi izbacuje uratke.
I dalje su to kruhovi s industrijskim kvascem.
Znam da se puno ljudi odlučilo mijesiti s prirodnim kvasom.
I ja sam razmišljala o tome.
Čak sam i ponovno proučila knjigu Anite Šumer.
Već sam je jedno tri četiri puta proučavala plus proučavanja na internetu i još uvijek se nisam odlučila okušati u tome.
Ne iz straha da mi neće uspjeti, nego me muči to hranjenje kvasa, ustvari bacanje.
Uglavnom recepti idu bacite pola kvasa pa ga nahranite jednakom količinom vode i brašna. 
I tako svakih nekoliko dana.
A nama treba jedan kruh tjedno.
Žao mi je bacati.
Tako da za sada nastavljam proizvodnju ovakvog kruha.

RECEPT:
Recept za ispis

500 pirovog brašna
20 g svježeg kvasca
1 žlica šećera
žlica soli
325 ml vode  
125 g oraha

U prikladnoj posudi pomiješajte vodu sa šećerom i kvascem.
Izmiješajte pa stavite na toplo mjesto da se zapjeni.
U prikladnu posudu prosijte brašno pa ga pomiješajte sa soli.
Ulijte zapjenjeni kvasac pa umijesite glatko tijesto.
Vratite u posudu, prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se diže otprilike sat, sat i pola dok mu se ne udvostruči volumen.
Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini premijesite tijesto i dodajte mu orahe.
Oblikujte kruh po želji pa ga stavite u pripremljeni, prethodno namašćeni kalup.
ponovno stavite na toplo mjesto i prekrite čistom krpom i dižite dok se kruhu ne udvostruči volumen.
Ugrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.
Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.
Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.
Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu zlatno žutu i hrskavu koricu.

ponedjeljak, 14. rujna 2020.

Granola sa quinoom

 

Uvijek me muči ta quinoja.
Kako je napisati, sa q ili sa k?
Što je gramatički ispravno?
S konzumacijom nemam problema, baš ju volim.
Ovo mi je već enta granola koju radim za doručak i za koju kažem da je odlična.
Ja sam očito granola manijak, niti jedna koju sam napravila nije bila loša.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

četvrtak, 10. rujna 2020.

Kruščić od batata i sušenih brusnica

Između ostalih divnih stvari koje sam dovukla doma s placa bio je i batat.
Dio ga je završio kao "pomfri" iz pećnice a dio sam umiješala u ovaj kolač koji nam je poslužio kao doručak.
Dodatno smo ga "popravili" sa žlicom friško skuhanog pekmeza od šljiva.
I dalje divljam sa zimnicom kao što je očito :))

RECEPT:
Recept za ispis

100 g brusnica
naribana kora 2 limuna
sok 1 limuna
250 g pečenog i oguljenog batata
125 g šećera
3 jaja
125 ml ulja
75 g integralnog brašna
100 g brašna
1 prašak za pecivo
75 g tostiranih i grubo nasjeckanih oraha

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
Brusnice pomiješajte s naribanom limunovom koricom pa prelijte limunovim sokom i ostavite ih da odstoje 30 minuta.
U međuvremenu pečeni batat u blenderu usitnite dok ne dobijete pire.
U pire dodajte šećer i jedno po jedno jaje.
Ulite ulje pa dodajte obje vrste brašna i prašak za pecivo i sve dobro izmiješajte.
Dodajte orahe i brusnice zajedno s limunovim sokom.
Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45- 60  minuta.
Ohladite.

ponedjeljak, 7. rujna 2020.

Kruh sa pečenim bananama

 

Stvarno se dugo nismo vidjeli.
Jeste dobro? 
Kaj ima?
Imala sam ja plan tipkati cijelo ljeto pošto sam bila na kraćem godišnjem nego inače ali nekako mi se promijenilo u hodu.
Trebala sam biti na moru kratko 4-5 dana a na kraju je ispalo da sam bila skoro dva tjedna što je u mojem slučaju rekordno dugo plus još i posebno produženi vikend isto na moru koji mi je skroz neplanirano uletio u raspored.
Uz sve te morske avanture ugurala sam i pokoje vikend planinarenje čisto da prošetamo psa i ohladimo se od gradskih vrućina.
Pa onda Burger fest ovog vikenda.
Uglavnom vikendima je strašna gužva zbog svih mjesta na koja bih htjela otići dik je sada lijepo vrijeme.
A preko tjedna mi je i inače gužva a sad sam još i u projektu završavanja zimnice.
Ljudi moji ako volite hranu upola kao ja nemojte ići na plac.
Tete prodavačice će vam uzeti sve novce iz novčanika lai ćete zauzvrat dobiti toliko divne hrane da je nećete moći donijeti doma.
Zbog svega navedenog kuham i pečem samo jednostavne i brze stvari.
Poput ovih muffina.
Brzo, jednostavno i ukusno.
Nekako predviđam ovakvu gužvu do kraja ovoga mjeseca pa se onda sa skraćivanjem dana i nižih temperatura bacam na kompliciranije recepte.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

4 banane
240 g integralnog brašna
1 1/2 žličice sode bikarbone
1/4 žličice soli
2 žlice instant kave
120 g šećera 
100 ml ulja
2 jaja
1 žlica ekstrakta vanilije
smeđi šećer za posip

Zagrijte pećnicu na 200 C.
Banane stavite na lim pa ih pecite u zagrijanoj pećnici 15-ak minuta.
Izvadite i ohladite.
Snizite temperaturu pećnice na 180 C.
Namastite i pobrašnite kalup za muffine.
U prikladnoj posudi pomiješajte integralno brašno, instant kavu, sodu bikarbonu i sol.
Ogulite pečene banane.
Stavite ih u zdjelu pa ih ispasirajte vilicom.
Dodajte im šećer, ulje i ekstrakt vanilije pa izmješajte.
Umiješajte smjesu brašna i izmiješajte.
Pripremljenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup.
Zagladite površinu pa posipajte sa smeđim šećerom i za ukras stavite šniticu suhe banane.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta.
Poslužite tople.