četvrtak, 4. lipnja 2020.

Kruh sa mlaćenicom


I prije ove epizode s Covidom sam često mijesila kruh.
S vremena na vrijeme sam ga i kupovala, točnije otprilike jednom tjedno sam mijesila a jednom sam kupila negdje kruh.
E uslijed karantene to kupovanje sam izbacila. 
Vrtjela sam tri, četiri recepta za kruh koji su mi se pokazali provjerenim a uz ovaj sam sebi prilagodila još dva recepta za koje recept donosim uskoro.
Tako da sada jednom tjedno mijesim neki novi kruh koji još nisam isprobala i onda se njime igram tijekom vikenda kada imam više vremena a u tjednu umijesim neki već provjereni kruh za koji znam da je jednostavan i brzo gotov i mogu ga umijesiti i ispeći uz ostale kućanske zadatke. 
Znate ono: dok se kvasac zapjeni popijem kavu, pa zamijesim pa dok se kruh prvi puta diže usisam pa onda premjesim i drugo dizanje a za to vrijeme se rubljem pozabavim. Dignuti kruh šuknem u pećnicu pa dok se otuširam kruh je skoro pa gotov.
I onda samo treba pričekati da se mrvicu ohladi pa da si u 9 navečer na topli hrskavi skrajac namažem onako na debelo maslaca koji se od topline kruha topi.
Ma najbolja stvar na svijetu.

RECEPT:

40 g svježeg kvasca
1 žlica soli
1 žličica šećera
380 ml mlaćenice
200 g pirovog brašna
300 g crnog brašna

U mlaćenicu dodajte šećer i kvasac pa izmiješajte.
Držite na toplom mjestu dok se kvasac ne zapjeni.
U prikladnu posudu prosijte obje vrste brašna pa ih pomiješajte sa soli.
Ulite zapjenjeni kvasac i umijesite glatko i elastično tijesto.
Lagano pobrašnite zdjelu pa u nju stavite dobiveno tijesto.
Stavite na toplo mjesto da se tijesto digne tako da mu se udvostruči volumen, otprilike sat, sat i pola.
Dignuto tijesto premijesite na lagano pobrašnjenoj radnoj površini pa ga oblikujte po želji.
Ponovno ga dižite na toplom mjestu dok mu se ne udvostruči volumen.
Ugrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.
Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.
Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.
Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu zlatno žutu i hrskavu koricu.

ponedjeljak, 1. lipnja 2020.

Eton Mess

Sezona jagodica je pomalo na izmaku, prepuštaju mjesto mojim najdražim naušnicama iz djetinjstva, trešnjicama.
Pa onda za pozdrav jagodama jedan od vjerojatno najpoznatijih deserata s jagodama s malim pomakom.
Jedina razlika je u tome što ne pečete pojedinačne puslice nego ispečete biskvit koji onda režete na kockice.

RECEPT:

Sezona jagodica je pomalo na izmaku, prepuštaju mijesto mojim najdražim naušnicama iz djetinjstva, trešnjicama.
Pa onda za pozdrav jagodama jedan od vjerojatno najpoznatijih deserata sa jagodama sa malim pomakom.
Jedina razlika je u tome što ne pečete pojedinačne puslice nego ispečete biskvit koji onda režete na kockice.

RECEPT:

Za puslice:

2 bjelanka
1/2 žličice ektrakta vanilije
50 g šećera

Za nadjev:

200 ml vrhnja za šlag
jagode
vanilin šećer

Zagrijte pećnicu na 135 C>
Miksajte bjelanjek mikserom dom ne dobijete mekani snijeg. Dodajte šećer i ekstrakt vanilije pa nastavite miksati dok ne dobijete čvrsti snijeg.
Lim obložite papirom za pečenje.
Snijeg stavite u dresir vrečicu sa ukrasnim nastavkom pa ga naštrcajte u četiri kruga srednje veličine na pripremljeni lim.
Pecite u zagrijanoj pečnici 45 minuta.
Ugasite pečnicu a puslice ostavite da se suše još 30 minuta.
Jagode operite, očistite i narežite na manje komadiće. Dodajte vanilin šećer pa izmješajte i ostavite da jagode puste sok.
Istucite vrhnje u čvrsti šlag.
Puslice izdrobite pa ih rasporedite u čaše za posluživanje.
Po puslicama rasporedite jagode a na vrh stavite šlag.
Ohladite prije posluživanja.

četvrtak, 28. svibnja 2020.

Granola sa čokoladom i višnjama

Ovo mi jedna od najdražih granola za doručak.
Kao da jedete Schwarzwald tortu ali u malo zdravijoj varijanti.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Suhi sastojci:

210 g zobenih pahuljica
70 g grubo nasjeckanih badema
70 g grubo nasjeckanih oraha
1 žličica mljevenog cimeta
prstohvat soli
225 d suhih višanja
115 g krupno nasjeckane čokolade
25 g listića kokosa

Mokri sastojci:

70 g otopljenog kokosovog ulja
60 ml javorovog sirupa
1 žlica ekstrakta vanilije

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Otopljeno kokosovo ulje pomiješajte s javorovim sirupom i ekstraktom vanilije.
Dodajte zobene pahuljice, cimet, sol te krupno nasjeckane orahe i badema pa sve dobro izmiješajte.
Plitki lim obložite papirom za pečenje pa po njemu rasporedite smjesu sa zobenim pahuljicama u jednoličnom sloju.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta povremeno miješajući kako bi se granola jednolično ispekla.
Ohladite.
Ohlađenu granolu usitnite rukama jer će se hlađenjem zalijepiti pa umiješajte nasjeckanu čokoladu, suhe višnje i listiće kokosa.
Spremite u hermetički zatvorenu posudu.

ponedjeljak, 25. svibnja 2020.

Kruh sa mlaćenicom, sjemenkama i sirom

Nije baš tipičan kruh koji se mijesi nego ga izmiksate i ulijete u kalup.
I onda dobijete nešto poput slanog kolača.
Idealan recept za imati kao asa iz rukava kada vam ponestane kruha doma i niše baš ljubitelji irskog soda kruha.


300 g crnog brašna
200 ml mlaćenice
250 g krem sira
4 jaja
2 žlice miješanih sjemenki suncokreta i buče+ za posip
1/4 žličice soli
2 žličice praška za pecivo

Pomiješajte brašno a praškom za pecivo i soli.
Dodajte lagano izmučena jaja, mlaćenicu i krem sir.
Miješajte mikserom s nastavcima za tijesto dok ne dobijete jednolično tijesto.
Na kraju umiješajte sjemenke.
Kalup za pečenje kruha obložite papirom za pečenje.
Smjesu ulite u pripremljeni kalup i posipajte sa sjemenkama.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 1 sat.
Ohladite kruh na rešetki prije posluživanja.

četvrtak, 21. svibnja 2020.

Kuglof sa jagodama


Naš doručak zadnjih par dana.
Dvije šnite kuglofa i šalica bijele kave.
Savršeno.
Vrlo jednostavan recept a odlično drži svježinu.
Jedino se baš ovaj mramorni uzorak jagode i ne vidi ali se osjeti vjerujte mi.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kuglof:

250 g omekšalog maslaca
150 g šećera
1 vanilin šećera
4 jaja
300 g brašna
125 g mljevenog badema
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
125 ml mlijeka

Za jagode:

150 g jagoda
1 žlica vanilin šećera

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
Jagode očistite i operite pa ih multipraktikom usitnite u kašu s vanilin šećerom.
Mikserom pjenasto izradite omekšali maslac sa šećerom i vanilin šećerom.
Umiješajte jedno po jedno jaje a na kraju dodajte i mlijeko.
Prosijte brašno pomiješano s praškom za pecivo i soli pa umiješajte u smjesu s jajima.
Umiješajte i mljevene bademe.
U pripremljeni kalup ulijte trećinu smjese pa po njoj rasporedite polovicu kaše od jagoda.
Na jagode rasporedite trećinu smjese tijesta pa ponovno rasporedite ostatak kaše od jagoda.
Na vrh stavite preostalo tijesto.
Štapić za ražnjiće provucite cijelom visinom tijesta kako bi dobili mramorni uzorak.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45-50 minuta.
Pečeni kalup istresite na tanjur za posluživanje.