utorak, 23. travnja 2019.

Kruh sa bademima i smokvama

Sada kad već imam preko nekoliko utakmica u nogama i iskustva sa blagdanskim ručkovima, moram Vam priznati da za blagdane nikada doma ne kuham.
Da uvijek napravim slastice ali ne kuhamo ništa slano.
Tako ovog Uskrsa nismo šunku ni pekli ni kuhali niti sam obojala ijedno jaje.
Proteklih godina sve sam radila po pravilim i kako tradicija nalaže.
I onda sam završila sa hladnjakom punim hrane koju nitko nije pojeo i koja sam bacila.
Običaj je da smo jedan dan na ručku kod moje mame a jedan kod svekrve.
Tako da ja jednostavno sa sobom uzmem kutijicu i svugdje nešto užicamo.
U šali kažemo da jedemo po kućama.
Tako smo ove godine nažicali sva tipična jela francusku, šunku, janjetinu a čak smo dobili i juhe.
Tako da su šunka i francuska bili za doručak a za ručak se janjetina zajedno sa kuhanim povrćem iz juhe i dodatak pirea pretvorila u pastirsku pitu za ručak.
Ja sam jedino umijesila domaći kruh jer smo to zaboravili užicati.
Orriginal recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za starter:

117 g brašna
1/2 žličice instant kvasca
3 g šećera
177 g mlake vode

Za tijesto:

117 g brašna
72 g integralnog brašna
1/2 žličice kvasca
2 žličice maslinovog ulja
1 žličica soli
75 g grubo nasjeckanih badema
75 g nasjeckanih suhih smokvi

Za premaz:

1 žlica pekmeza od marelice
1 žličica vode
malo badema u listićima

Za starter pomiješajte brašno sa kvascem, šećerom i vodom pa izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Pomiješajte obje vrste brašna i kvasac za tijesto pa rasporedite preko smjese startera.
Stavite u hladnjak da odfermentira preko noći.
Sljedećeg dana izvadite tijesto iz hladnjaka pa mu dodajte ulje i promiješajte.
Ostavite da odstoji 30 minuta.
Po vrhu posipajte sol pa mijesite dok ne dobijete glatko i elastično tijesto, prema potrebi dodajte još brašna ili vode.
Ostavite da odstoji 10-ak minuta.
U odstajalo tijesto umijesite smokve i bademe.
Oblikujte tijesto u kuglu i premažite ga sa malo ulja.
Stavite na toplo mjesto pa dižite 1,5 sat.
Dignuto tijesto premijesite u željeni oblik pa ga stavite na lim za pečenje koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
Ponovne dižite na toplom mjestu 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite posudu sa hladnom vodom.
Dignuti kruh zarežite pa ga stavite u peći u prethodno zagrijanu pećnicu.
Nakon 20 minuta smanjite temperaturu na 220 C i izvadite vodu sa dna pećnice.
Nastavite peći još 20-30 minuta dok kruh ne dobije lijepu koricu.
Za premaz u prikladnoj posudi pomiješajte pekmez od marelice i vodu i zagrijavate dok ne dobijete glatku smjesu.
Kruh premažite dobivenom smjesom i posipajte bademima u listićima.

četvrtak, 18. travnja 2019.

Čokoladna torta


Jako volim isprobavati nove recepte i često isprobavamo nove stvari.
Ti moji eksperimenti nekada prođu bolje nekada lošije ali jedina zabrana koju imam je da se za obiteljska okupljanja tipa rođendani i blagdani ne eksperimentira nego moram napraviti nešto provjereno što svi jedu.
Tako da je ovo idealna recept za predstojeći Uskrs.
Kod nas doma čokolada uvijek prolazi.
A i ovaj recept još nikada nisam napravila tako da smo svi zadovoljni.
Ukućani sa obilnom količinom čokolade a ja time što sam ih zeznula i uvalila im nešto novo.

RECEPT:
Recept za ispis

Za podlogu:

4 jaja
6 žlica smeđeg šećera
srž mahune vanilije
70 g brašna
30 g kakaa
2 žlice šećera u prahu

Za sirup:

25 g smeđeg šećera
50 ml vode
1/2 žličice ekstrakta vanilije


Za čokoladni mousse:

250 g tamne čokolade
1 žličica instant kave
500 ml vrhnja za šlag
1 žličica želatine
25 ml vode

Zagrijte pećnicu na 200 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Dva puta prosijte brašno pomiješano sa kakaom.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke i 3 žlice smeđeg šećera istucite u čvrsti snijeg. 
Žumanjcima dodajte preostale 3 žlice šećera i srž mahune vanilije pa izradite mikserom dok smjesa ne posvijetli i udvostruči joj se volumen.
U pjenastu smjesu žumanjaka naizmjence umiješajte prosijanu smjesu brašna i kakao i snijega od bjelanjaka.
Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Posipajte sa žlicom šećera pa ostavi da odstoji 5 minuta.
Posipajte preostalom žlicom šećera u prahu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 12-15 minuta dok površina bude čvrsta pod prstima.
Ohladite.
Za sirup pomiješajte šećer, vodu i vaniliju pa kuhajte dok se šećer ne otopi i sirup se malo ne reducira.
Za kremu želatinu prelite vodom i ostavite je da nabubri.
Nasjeckajte čokoladu pa je stavite u vatrostalnu zdjelu. Dodajte 100 ml vrhnja za šlag pa kuhajte na pari dok se čokolada ne otopi i dobijete glatku smjesu.
Umiješajte instant kavu i želatinu i dobro izmješajte.
Ostavite da se ohladi.-
Pečeni biskvit stavite na tanjur za posluživanje pa oko njega stavite obruč kalupa za tortu.
Preostalih 400 ml vrhnja za šlag mikserom istucite u čvrsti šlag.
Umiješajte u prohlađenu čokoladu i dobro izmješajte.
Premažite preko pripremljenog biskvita.
Zagladite površinu pa stavite u hladnjak da se ohladi, najbolje preko noći.
Prije posluživanja odstranite obruč kalupa za tortu i ukrasite po želji.

ponedjeljak, 15. travnja 2019.

Kruh sa mrkvom

Sada kada je na tržnicama pregršt mlade mrkvice sada je idealno vrijeme za napraviti ovaj kruh.
I super ideja za uskršnji stol sa svom ovom hrpom zečića koji nam od svuda iskaču nekako je logično da se u receptima koristi mrkva.

RECEPT:
Recept za ispis

300 g integralnog brašna
15 g svježeg kvasca
200 g naribane mrkve
1 žlica meda
2 žlice sjemenki bundeve
1 žličica soli
100 ml vode

Stavite brašno u prikladnu zdjelu pa u sredini načinite udubinu.
U udubinu stavite naribanu mrkvu, sjemenke bundeve, med i sol.
Kvasac razmutite u vodi pa i njega dodajte u brašno.
Umijesite glatko tijesto po potrebi dodajući vode ili brašna.
Dobiveno tijesto oblikujte u kuglu pa ga stavite u lagano namašćenu zdjelu i prekrite čistom kuhinjskom krpom.
Dižite na toplom mjestu sva sata.
Nakon prvog dizanja na laganoj pobrašnjenon radnoj površini premijesite tijesto te ga oblikujte po želji.
Stavite oblikovani kruh na lim obložen papirom za pečenje.
Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu još 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite posudu sa hladnom vodom.
Dignuti kruh zarežite pa ga stavite u peći u prethodno zagrijanu pećnicu.
Nakon 20 minuta smanjite temperaturu na 220 C i izvadite vodu sa dna pećnice.
Nastavite peći još 20-30 minuta dok kruh ne dobije lijepu koricu.

četvrtak, 11. travnja 2019.

Granola u prahu

Neka Vas ne uplaši naslov granola kao i svaka druga jedino što je na kraju sameljete u prah.
Izuzetno je prilagodljiva. Mi smo je jela na najklasičniji način sa grčkim jogurtom i bobičastim voćem, u smoothiu sa bananom i jabukom i kuhanu kao kašu iz dodataka par kockica čokolade pa smo imali čokoladnu kašu.
Još jedan u nizu Jamievih recepata .

RECEPT:
Recept za ispis

1 kg zobenih pahuljica
250 g mješanih orašastih plodova (lješnjaci, bademi, orasi...)
250 g mješanog suhog voća
100 g mješanih sjemenki (suncokret, lan, chia...)
3 žlice kakaa
1 žlica svježe mljevene kave
naribana korica 1 naranče

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Dva velika lima za pečenje obložite papirom za pečenje.
Pomiješajte zobene pahuljice, orašaste plodove i sjemenke i naribanu koricu naranče.
Rasporedite smjesu na pripremljene limove pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta povremeno mješajući smjesu.
Ohladite.
U multipraktik stavite ohlađenu smjesu pa dodajte suho voće, kakao i kavu.
Izmeljite.
Spremite u posudu koja se hermetički zatvara i igrajte se načinima posluživanja.

ponedjeljak, 8. travnja 2019.

Čokoladni muffini



Rekli bi Amerikanci ne muffini nego cupcakes.
Kad kod nas ne postoji riječ za njih.
Ja ih zovem ušminkani muffini.
Original recepta pronašla sam ovdje.
Količine sastojaka navedene u receptu biti će vam dovoljne za 24 ova ušminkana muffina.

RECEPT:
Recept za ispis

Za muffine:

65 g kakaa
120 ml vruće vode
390 g brašna
2 žličice sode bikarbone
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice soli
230 g maslaca
150 g šećera
3 jaja
2 žlice ekstrakata vanilije
160 g kiselog vrhnja

Za kremu:

100 g omekšalog maslaca
200 ml vrhnja za šlag
100 g krem sira
100 g šećera u prahu

Za ukras:

čokoladna glazura 
listići kokosa

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Pripremita dva kalupa za muffine i obložite ih papirnatim košaricama.
Prelite kakao vrućom vodom i dobro izmješajte da dobijete glatku smjesu, ostavite sa strane da se ohladi.
U prikladnoj posudi pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol pa prosijte smjesu.
U prikladni lonac stavite maslac i šećer pa kuhajte na umjerenoj vatri dok se maslac i šećer ne otope.
Maknite sa vatre pa miksajte 4-5 minuta da se smjesa malo prohladi.
Dodajte jedno po jedno jaje.
Umiješajte i ekstrakt vanilije i kiselo vrhnje.
Na kraju umiješajte i smjesu prosijanih suhih sastojaka.
Rasporedite smjesu u pripremljene kalupe za muffine.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta.
Ohladite.
Za kremu mikserom izradite vrhnje dok ne dobijete čvrsti šlag.
U drugoj osudi također mikserom pjenasto izradite omekšali maslac i šećer u prahu. Umiješajte i krem sir.
Na kraju dodajte i šlag pa izmješajte da dobijete glatku smjesu.
Stavite kremu u dresir vrećicu sa ukrasnim završetkom pa istisnite malo kreme na svaki muffin.
Ohladite.
Vrh svakog ohlađenog muffina umočite u čokoladnu glazuru i posipajte sa nekoliko listića kokosa.
Poslužite.