četvrtak, 21. siječnja 2021.

Kruh sa orasima

 

Moja terapija s pečenjem domaćeg kruha se nastavlja.
I dobro napreduje.
Čini mi se da se kockice dobro slažu, bit će dobro.
Jedino me Google malo provocira.
Veli on meni jutros evo podsjetnik na današnji dan prije godinu dana.
A ono fotka sa zagrebačkog aerodroma prije ukrcaja na putu za Vijetnam.
Šmrc...
Čak i to što nisam nikuda "otputovala" cijelu godinu me ne muči toliko koliko mi koncerti nedostaju.
Ta energija koju ti dobar koncert ostavi.
Ma baš mi fali.
Uglavnom, uskoro tješim se.
Original recepta za ovaj kruh pronašla sam ovdje.

RECEPT:

400 g brašna
100 g raženog brašna
10 g svježeg kvasca
1 žličica šećera
2 žličice soli
355 g mlake vode
200 g krupno sjeckanih oraha

U prikladnu posudu ulite mlaku vodu pa dodajte šećer i namrvljeni kvasac.
Izmiješajte i stavite na toplo mjesto da se kvasac zapjeni.
U veliku posudu prosijte brašno pomiješano sa soli.
Dodajte zapjenjeni kvasac i umijesite glatko i elastično tijesto.
Tijesto vratite u posudu i prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se diže dok mu se ne udvostruči volumen, ovisno o temperaturi u vašoj kuhinji sat do sat i pola.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto.
Dodajte i orahe pa ponovno umijesite.
Oblikujte kruh po želji pa ga stavite na lim za pečenje.
Ponovno dižite kruh na toplom mjestu dok mu se ne udvostruči volumen, otprilike 1 sat.
Ugrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.
Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.
Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.
Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu zlatno žutu i hrskavu koricu.

ponedjeljak, 18. siječnja 2021.

Panna cotta sa karamelom od kave

 


Da da znam da je hladno vani i da sada bi svi nekakve tople buhtle ili orehnjaču i makovnjaču uz šalicu toplog čaja ali kaj kad sam ja uvijek kontra.
Baš me primilo da bi neku slasticu iz čaše.
Pa onda da si udovoljim jer koga ću ako ne sebe evo je...
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Za panna cottu:

840 ml vrhnja za šlag
100 g šećera
2 žlice ekstrakta vanilije
2 vrećice želatine u prahu
90 ml hladne vode
120 ml Baileysa

Za karamel:

8 žlica vode
4 žlice instant kave
200 g šećera
160 ml vrhnja za šlag
1/2 žličice soli
75 g maslaca

Za panna cottu u prikladnu posudu stavite želatinu u prahu pa dodajte 90 ml hladne vode i izmiješajte.
Ostavite da nabubri 10-ak minuta.
pripremite posudice za posluživanje.
U prikladan lonac stavite šećer i vrhnje za šlag pa kuhajte na umjerenoj vatri dok se šećer ne otopi.
Dodajte ekstrakt vanilije.
Dodajte i nabubrenu želatinu pa mijeašajte dok se ne topi.
Umiješajte i Baileys.
Ulite u pripremljene posudice pa stavite u hladnjak na nekoliko sati dok se panna cotta ne ohladi i stisne.
Za karamel pomiješajte instant kavu s  2 žlice vode.
Preostalih 6 žlica vode i šećer stavite u tavicu debelog dna pa kuhajte na vatri dok se šećer ne otopi i dobijte zlatno smeđi karamel.
U karamel dodajte vrhnje za šlag, maslac, sol i otopljenu kavu.
Budite oprezni jer je karamel jako vruć i u ovoj fazi dodavanja drugih namirnica jako prska.
Miješajte na laganoj vatri dok ne dodijete glatku smjesu.
Prelijte karamel preko ohlađenih panna cotta i poslužite.

četvrtak, 14. siječnja 2021.

Pita od rogača i jabuka


Ova pita je rađena po narudžbi.
Moja sestra obožava rogač i u nekoj slastičarnici je probala pitu s rogačem koja ju je apsolutno oduševila.
Pa sam dobila u zadatak istražiti i napraviti nešto slično.
i ovo je bio moj odabir.
I bila je zadovoljna.
A i ja.
Obožavam ovakve kolače, relativno ih je jednostavno napraviti, dobiješ taj neki cozy osjećaj kada zagrizeš u njih.
I zadnje a najbitnije mojoj pravocrtno uređenoj apsolutno su ravnomjerni kada ih narežeš.
Nema mrvica, nema razmazane kreme.
Ma kao iz kuharice :)
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Za tijesto:

350 g brašna
175 g maslaca
1 žlica šećera
1 prašak za pecivo
naribana korica 1 limuna
1/2 žličice soli
2 žumanjka
50 g kiselog vrhnja

Za nadjev:

200 g mljevenog rogača
200 g brašna
250 g šećera
1 prašak za pecivo
300 ml mlijeka
100 ml ulja
450 g naribanih jabuka
2 bjelanjka

U prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte šećer, prašak za pecivo, sol i naribanu koricu limuna.
Dodajte žumanjke, maslac narezan na manje komadiće i kiselo vrhnje pa umijesite tijesto.
Omotajte ga rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Dublji lim namastite i pobrašnite.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Za nadjev mikserom bjelanjke izradite u čvrsti snijeg.
U većoj posudi pomiješajte mljeveni rogač, brašno, šećer i prašak za pecivo.
Dodajte mlijeko i ulje pa izmiješajte da se sve poveže.
Dodajte i naribane jabuke.
Na kraju umiješajte i snijeg od bjelanjaka.
Ohlađeno tijesto podijelite na dva djela pa razvaljajte na dimenziju lima za pečenje.
Jednim listom tijesta obložite dno kalupa pa na njega izlijte dobiveni nadjev.
Prekrite drugim listom tijesta i nabockajte ga vilicom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-ak minuta.
Ohladite.
Prije posluživanja kolač narežite po želji i posipajte šećerom u prahu.

ponedjeljak, 11. siječnja 2021.

Kruh od bundeve sa orasima

 

Nešto jednostavno i brzo a opet dovoljno utješno za doručak uz neki fini čaj ili kao poslastica uz poslijepodnevnu kavu.
Ne znam kako Vi ali danas mi duša spava.
Jedva gledam a nije da sam nešto predugo bila budna.
Nadam se da taj današnji umor znak opuštanja nakon ovog napetog razdoblja koje je iza nas.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Za tijesto:

230 g pirovog brašna
2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice soli
1/4 mljevenog muškatnog oraščića
1/4 žličice mljevenog cimeta
200 g pirea od bundeve
80 ml maslinovog ulja
2 žlice mlijeka
2 žličice ekstrakta vanilije
1 jaje
120 ml javorovog sirupa

Za nadjev:

115 g mljevenih tostiranih oraha
2 žlice javorovog sirupa
2 žlice muscovado šećera
2 žličice cimeta

Za posip:

 žlice smeđeg šećera

Zagrijete pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
U prikladnoj posudi pomiješajte sastojke za nadjev: orahe, javorov sirup, muscovado šećer i cimet pa odložite sa strane.
U veću posudu prosijte pirovo brašno pomiješano s praškom za pecivo i soli.
Dodajte muškatni oraščić i cimet.
U drugoj posudi pomiješajte pire od bundeve. maslinovo ulje, mlijeko, ekstrakt vanilije, jaje i javorov sirup.
U smjesu mokrih sastojaka dodajte suhe pa izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Polovicu dobivene smjese ulite u pripremljeni kalup.
Na smjesu rasporedite sm,jesu nadjeva.
Prelijte ostatkom smjese.
Po vrhu posipajte smeđi šećer.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45-50 minuta.

četvrtak, 7. siječnja 2021.

Panettone "pita"

Ako vam se po kuhinji povlači neki panettone ili neki drugi slatki kruh za koji Vam ukućani više nisu zainteresirani toplo preporučujem da ga iskoristite i napravite ovu nazovi "pitu".
Vidjet ćete svi će se oduševiti.
Otkada sam prije koju godinu vidjela ovaj recept ja namjerno kupim panettone samo da je mogu napraviti.
Ima nešto u njoj(čitaj šećer i masnoća) i jednostavno je ne mogu prestati jesti, bilo toplu, bilo hladnu.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

125 g maslaca
4 žlice smeđeg šećera
750 g panettone
srž mahune vanilije
300 ml vrhnja za šlag
300 ml mlijeka
5 jaja
100 g smeđeg šećera
60 g tamne čokolade
60 g pekmeza od naranče

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite okrugli kalup za tortu pa ga posipajte sa smeđim šećerom.
Obrežite dno, vrh i stranice panettonea pa njime obložite kalup za tortu tako da dobijete od njega podlogu kao za pitu.
U prikladnu posudu stavite mlijeko, maslac, vrhnje za šlag, srž mahune vanilije i kuhajte na umjerenoj vatri dok se maslac ne otopi.
Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom.
U smjesu jaja umiješajte prohlađernu smjesu mlijeka i maslaca.
Trećinu dobivene smjese ulijte u kalup obložen krajevima panettonea.
U ostatak kreme natrgajte ostatak panettonea i ostavite da malo upije kremu.
Rasporedite natopljeni panettone u kalup.
Natrgajte čokoladu na manje komadiće pa je rasporedite po vrhu i isto tako ponovite s pekmezom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.