ponedjeljak, 23. studenoga 2020.

Torta sa mousseom od naranče

 

Nisam sto godina tortu radila, barem mi se tako čini.
Ovih dana mi je sve nekako na brzinu, jednostavno.
Veli moja sestra zlevanka.
Zamutiš u jednoj posudi u drugoj ispečeš i eventualno dodaš još neku glazuricu.
Brzo, jednostavno a generalno svi vole.
Pa onda da malo ispravim tu nepravdu prema tortama.
Jedna taman za ovo doba, miriši na naranče a ima i čokolade. 
Di češ bolje...
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Za biskvit:

8 jaja
300 g brašna
120 g šećera
90 ml ulja
45 g kakaa
prstohvat soli

Za sirup:

100 ml vode
50 g šećera
malo ruma

Za mousse od naranče:

300 ml vrhnja za šlag
200 g krem sira
4 žlice šećera u prahu 
6 listića želatine
2 naranče

Za čokoladnu kremu:

200 ml vrhnja za šlag
150 g čokolade s visokim udjelom kakaa

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Zagrijte pećnicu na 190 C.
Za biskvit prosijte brašno s praškom za pecivo.
U prikladnu osudi stavite šećer i jaja pa izradite mikserom dok ne dobijete pjenastu smjesu i ne udvostruči joj se volumen.
Umiješajte ulje.
Nježno umiješajte prosijanu smjesu brašna i kakaa.
Ulite dobivenu smjesu u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.
Ohladite.
Za sirup u prikladnom loncu pomiješajte vodu, šećer i rum i kuhajte dok se šećer ne otopi i sirup malo ne reducira.
Ohladite.
Za mousse od naranče potopite listiće želatine u hladnu kako bi nabubrili.
Naribajte koricu s naranči.
Ocijedite sok od naranči.
Mikserom izradite 200 ml vrhnja u čvrsti šlag.
Dodajte krem sir i šećer u prahu.
Preostalih 100 ml vrhnja zagrijte pa u njemu otopite želatinu.
Umiješajte u mouse od naranče.
Ohlađeni biskvit prerežite dva puta tako da dobijete tri lista.
Na tanjur za posluživanje stavite prvi list biskvita pa ga natopite ohlađenim sirupom.
Oko biskvita stavite obruč kalupa za torte pa preko njega rasporedite polovicu kreme od naranče.
Poklopite drugim listom te i njega natopite sirupom.
Premažite ostatkom kreme od naranče.
Zadnji list biskvita natopite sirupom pa ga stavite na kremu od naranče.
Ohladite.
Za čokoladnu kremu u prikladan lonac stavite vrhnje za šlag.
Čokoladu nasjeckajte na manje komadiće pa je prelijte provrelim vrhnjem.
Miješajte dok ne dobijete jednoličnu i glatku smjesu.
Ohlađenoj torti odstranite obruč pa je prelijte prohlađenom čokoladnom kremom.
Ukrasite po želji i dobro ohladite prije posluživanja.

četvrtak, 12. studenoga 2020.

Grilijaž rolada sa čokoladom i orasima

 

Čudan dan danas.
Dug, beskrajno dug sa zilijardu stvari za obaviti i napraviti.
A ništa mi se ne da.
Nije da nemam snage samo nikako da se pokrenem.
Pa sam si napravila kavu i odrezala komadić ove rolade, možda me pokrene.
original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Za roladu:

8 bjelanjka
8 žlica šećera
8 žlica mljevenih oraha
2 žlice brašna
pola vrećice praška za pecivo

Za grilijaž:

130 g šećera
100 g oraha

Za kremu:

8 žumanjaka
10 žlica šećera
1 vanilin šećer
250 g maslaca
100 g čokolade za kuhanje
200 g grilijaža

Za glazuru:

100 g čokolade
3 žlice ulja
2 žlice grilijaža za posip

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Veliki lim obložite papirom za pečenje.
Bjelanjke i šećer istući u čvrsti snijeg. 
Dodati orahe , brašno i prašak za pecivo pa nježno izmiješati.
Smjesu uliti u pripremljeni lim i zagladiti površinu.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.
Pečenu koru izvadite iz lima pa je ostavite da se ohladi ravna, bez rolanja.
Za grilijaž u tavici debelog dna karamelizirati šećer.
U karamelizirani šećer dodati orahe i izmiješati.
Smjesu istresti na silikonsku podlogu i ohladiti.
Ohlađeni grilijaž izmljeti.
Odvojiti dvije žlice grilijaža za dekoraciju.
Za kremu mikserom pjenasto izraditi žumanjke sa šećerom.
Dobivenu smjesu kuhati na pari 10-ak minuta pa je ohladiti.
Mikserom pjenasto izraditi maslac.
Dodati ohlađenu smjesu žumanjka i izmiješati.
Čokoladu otopiti na pri.
Dobivenu smjesu maslaca i žumanjka podijeliti na dva djela pa u jedan umiješati grilijaž a u drugi otopljenu čokoladu.
Ohlađeni biskvit premazati kremom sa grilijažom pa je staviti u zamrzivač na 15 minuta da se stisne.
Za to vrijeme čokoladnu kremu spremiti u hladnjak.
Ohlađenu roladu premazati i čokoladnom kremom.
Roladu zamotati tako da paralelno s rolanjem odvajate i papir na kojem se rolada pekla.
Roladu omotati rastezljivom folijom i staviti je u hladnjak preko noći.
Čokoladu otopite na pari pa u nju umiješajte ulje.
Ohlađenu roladu preliti čokoladnom glazurom i posipati grilijažom.
Narezati na šnite prije posluživanje.

ponedjeljak, 9. studenoga 2020.

Cheesecake od bundeve s keksima, lješnacima i orasima

 

Nešto možda malo primjerenije ovom dobu godine nego keksići iz prošlog posta.
Bundevasta krema u čaši.
Jako fino.

RECEPT:

Recept za ispis

Za podlogu:

150 g mljevenih keksi
50 g mljevenih oraha
50 g mljevenih lješnjaka
3 žlice šećera
125 g otopljenog maslaca

Za žutu kremu:

225 g mascarponea
240 ml kiselog vrhnja
160 g šećera u prahu
340 g pirea od muškatne bundeve
žličica muškatnog oraščića

Za bijelu kremu:

200 g kiselog vrhnja
sok pola limuna
1 vanilin šećer
3 žlice šećera

Mljevene kekse pomiješajte s orasima, lješnjacima, šećerom i otopljenim maslacem.
Dobro pomiješajte.
Pripremite 6 posudica za posluživanje pa rasporedite dobivenu smjesu i lagano je žlicom utisnite.
Za žutu kremu izmiksajte sir, mileram, šećer u prahu, pire od muškatne tikve i muškatni oraščić.
Za bijelu kremu pomiješajte mileram s vanilin šećerom, šećerom i limunovim sokom.
Na podlogu od keksa stavite žutu kremu a na nju bijelu kremu.
Dobro ohladite prije posluživanja.

petak, 6. studenoga 2020.

Mak-limun keksići

 

Jučer sam u gradu vidjela prvo okićeno božićno drvce.
Nekako sam mišljenja inače kako je i možda i malo prerano početkom 11 mjeseca već okititi bor ali uvijek me to potajno razveseli, taj prvi.
A ova godina takva kakva je malo veselja nam stvarno nije na odmet.
Kad bolje razmislim možda da su počeli s borovima početkom 9 :)
Uglavnom prvi bor = prvi keksići
Što ustvari nije istina jer ja cijelu godinu imam u svoj cuker tegli nekakve keksiće čisto za onaj trenutak kada sam eto baš u prolazu kroz kuhinju a pao mi je šećer.

RECEPT:

Za keksiće:

400 g brašna
100 g mljevenih badema
200 g maslaca
80 g šećera
2 žumanjka
naribana korica 1 limuna
20 ml limunovog soka
prstohvat soli
20 g maka

Za ukrašavanje:

sok pola limuna
120 g šećera u prahu

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Dva velika lima obložite papirom za pečenje.
U prikladnu posudu prosijte brašno pa dodajte mljevene badema, maslac, šećer, žumanjke, naribanu limunovu koricu, limunov sok, sol i mak pa umijesite tijesto.
Od tijesta oblikujte kuglice pa ih slažite na pripremljeni lim.
Svaku kuglice spljoštite dlanom.
Keksiće pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-ak minuta.
Ohladite.
Za glazuru pomiješajte limunov sok sa šećerom u prahu.
Glazuru prebacite u dresir vrećicu pa je prošarajte po keksićima.

ponedjeljak, 2. studenoga 2020.

Kruh od banane sa čokoladnim namazom


Nisam već neko vrijeme radila kruh od banane.
Nekako češće u zadnje vrijeme potrošim prezrele banane u smoothiejima.
Baš sam se zaželjela ovakvog tipa kolača.

RECEPT:
Recept za ispis

240 g brašna
žličica sode bikarbone
žličica soli
60 g omekšalog maslaca
150 g šećera
2 jaja
4 zrele banane
1 žlica ekstrakata vanilije
80 ml mlijeka
200 g čokoladnog namaza

Zagrijete pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
U prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom i soli.
Mikserom izradite omekšali maslac i šećer.
Dodajte jedno po jedno jaje.
Banane ispasirajte vilicom pa ih dodajte u smjesu.
Dodajte još i mlijeko i ekstrakt vanilije pa sve dobro izmiješajte.
U mikrovalnoj pećnici otopite čokoladni namaz pa ga pomiješajte s polovinom smjese od banane.
U pripremljeni kalup naizmjence ulijevajte crnu i bijelu smjesu.
Na kraju smjesu izmiješajte još štapićem za ražnjiće.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 60-ak minuta.