ponedjeljak, 18. ožujka 2019.

Muffini sa maslinovim uljem, tamnom čokoladem i tikvicama

Izuzetno sam zadovoljna ovim muffinima.
Krasna ima je struktura vlažna i sočna, i super mi je što se vide komadići sastojaka.
A najbolje mi je to što se čak i vide zeleni komadići tikvice ako malo pažljivije pogledate fotku.
Sve u svemu odličan doručak.
Original recepta pronašla sam u časopisu Dobra hrana iz svibnja 2012, tamo je bio pečen u obliku štruce u duguljastom kalupu a ja sa iz praktičnih razloga odlučila ih napraviti kao muffine.

RECEPT:
Recept za ispis

80 g raženog brašna
90 g brašna
30 g kakaa
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice soli
90 g tostiranih, grubo nasjeckanih lješnjaka
110 g nasjeckane čokolade
55 ml maslinovog ulja
110 ml kiselog mlijeka
1 jaje
100 g šećera
300 g naribanih tikvica
1 žlica ekstrakta vanilije

Zagrijte pećnicu na 175 C.
Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama za muffine.
Naribane tikvice stavite na papirnate ručnike da upiju višak tekućine koje tikvice ispuštaju.
U velikoj posudi pomiješajte obje vrste brašna, kakao, prašak za pecivo i sol.
Dodajte pržene lješnjake i čokoladu.
U drugoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, kiselo mlijeko, jaja, šećer i vaniliju.
Tikvice osušite pa ih umiješajte u smjesu sa maslinovim uljem.
Smjesu suhih sastojaka umiješajte u mokre.
Smjesu rasporedite u pripremljeni kalup za muffini.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.

četvrtak, 14. ožujka 2019.

Čokoladni kuglof sa brusnicama



Teško mi se odlučiti što bi mislila o vremenskim prilikama vani.
Ujutro smo još u zimi a već oko 10 je proljeće dok se temperature u 12 više približavaju ljetnima.
Teško mi se obući ujutro, bez obzira na slojevitost teško mi je u jedan outfit uključiti tri godišnja doba.
Dok ne dočekam neko jednostavnije vrijeme za odjeću ostavljam vas sa ovim kuglofom koji je u osnovi zimska slastica.
Donio mi je vjetar nekoliko zalutalih listića danas pred vrata pa sam ih iskoristila za fotkanje tako da nažalost sličica kuglofa ne prati baš i njegov opis kao zimskog kolača.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

400 g brašna
1/2 žličice sode bikarbone
65 g kakaa
1/2 žličice soli
230 g maslaca
150 g smeđeg šećera
4 jaja
2 žlice ekstrakta vanilije
375 ml kiselog vrhnja
115 g otopljene čokolade
100 g komadića čokolade
100 g suhih brusnica

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
Mikserom pjenasto izradite maslac  smeđi šećer, dok smjesa ne posvijetli i šećer se otopi.
Umiješajte jedno po jedno jaje.
Prosijte brašno pomiješano sa soli, sodom bikarbonom i kakaom pa umiješajte u smjesu.
Umiješajte i kiselo vrhnje i otopljenu čokoladu.
Na kraju umiješajte i komadiće čokolade i suhe brusnice.
Dobivenu smjesu ulite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45-50 minuta( napravite test drvenim štapićem).
Pečeni kuglof istresite na tanjur za posluživanje i prije posluživanja po želji posipajte šećerom u prahu.

ponedjeljak, 11. ožujka 2019.

Tortice sa limunom


Gastronomski mi je ovo najteži dio godine.
Toplo je vani a na placu ništa nova.
Samo zimsko povrće i voće a mene sve zove na jagode i trešnje.
I onda posegnem za limunom, njega ima cijele godine a divno se da iskobinirati u neku laganu slasticu.
Da se malo odmorimo od kolača sa jabukama ili čokoladom što mi je po zimi nekako najčešće na repertoaru.

RECEPT:

Za tijesto:

225 g brašna
115 g maslaca
1 jaje
2 žlice šećera u prahu
hladna voda

Za nadjev:

115 g maslaca
1 žličica vanilije
4 žumanjka
4 limuna
200 g šećera


Za ukras:

200 ml vrhnja za šlag

Zagrijte pećnicu na 200 C.
Prosijte brašno u zdjelu pa ga pomiješajte sa maslacem tako da dobijete mrvičastu smjesu.
Dodajte šećer u prahu i jaje. Dodajte toliko hladne vode koliko je potrebno da dobijete glatko tijesto.
Namastite i pobrašnite 12 malih kalupa za pite.
Tanko razvaljajte tijesto i izrežite od njega krugove veličine kalupa za pite. Nabockajte vilicom pa obložite pripremljenim tijestom.
Na svako tijesto stavite komad masnog papira i nasipajte suhi grah pa slijepo pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-ak minuta.
Odstranite papir i grah.
Za kremu stavite šećer, jaja i maslac u prikladnu posudu pa kuhajte uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi.
Dodajte naribanu koricu i iscijeđeni sok limuna pa nastavite kuhati dok se krema ne zgusne. 
Kremu podijelite između polupečenih pita pa vratite u pećnicu na sljedećih 15-minuta.
Ohladite.
Vrhnje za šlag mikserom izradite dok ne postane čvrsto. Rasporedite po ohlađenim pitama i poslužite.

četvrtak, 7. ožujka 2019.

Tiramisu rolada



Malo drugačija verzija tiramisu-a da nije uvijek onaj klasični ili u čaši.
Kada sam vidjela fotku na pinterestu naravno da mi je odmah privukla pažnju i spremila sam recept na listu za isprobati bez čitanja.
Kada sam konačno odlučila napraviti ovu roladu i pročitala recept poslužio mi je samo kao inspiracija.
U original receptu koristi se krema iz vrećice a mi baš ne konzumiramo te praškaste pripravke.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

4 jaja
70 g šećera
60 g brašna
10 g kakaa
1 žličica praška za peciva
1 vanilin šećer

Za premaz:

pekmez od šumskog voća

Za kremu:

200 ml vrhnja za šlag
200 ml mascarponea
50 g šećera u prahu

Za posip:

šećer u prahu
kakao

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Veliki lim od pećnice obložite papirom za pečenje.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.
Žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom  izmiksajte dok ne posvijetle i udvostruči im se volumen.
Brašno prosijte sa kakaom i praškom pa prosijanu smjesu umiješajte u pjenastu smjesu žumanjaka.
Na kraju nježno umiješajte i snijeg od bjelanjaka.
Dobivenu smjesu rasporedite na pripremljeni lim za pečenje i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 13-15 minuta.
Ostavite da se malo ohladi. Na radnu površinu stavite drugi list papira za pečenje pa pečeni biskvit istresite na njega.
Odvojite papir na kojem se biskvit pekao pa ga ostavite da se ohladi do kraja.
Čuvanje biskvita između dva papira održati će ga mekanim i elastičnim kako ne bi pucao prilikom savijanja.
Za kremu mikserom  pjenasto izradite vrhnje za šlag i šećer u prahu.
Kada dobijete čvrsti šlag umiješajte i mascarpone.
Na tanjur za posluživanje stavite pečeni biskvit i to tako da jedan kraj visi preko ruba tanjura.
Do širine tanjura premažite biskvit pekmezom.
Kremu stavite u dresir vrećicu sa ukrasnim nastavkom pa je ukrasno naštrcajte preko pekmeza.
Preklopite biskvitom, ustvari motajte ga poput zmije. 
Ponovno premažite biskvit pekmezom i naštrcajte kremu.
Preklopite.
Ponovno premažite pekmezom i naštrcajte kremom.
Ohladite.
Ohlađeni kolač prvo posipajte šećerom u prahu a zatim kakaom.
Podloga od šećera sprječava kakao da se otopi.

ponedjeljak, 4. ožujka 2019.

Kiflice od integralnog i crnog brašna



Vrlo zanimljiv recept za još jedne u nizu kiflica koji sa pronašla u online časopisu Mezze jedino što sam zaboravila točno u kojem pa se ispričavam što ne navodim link na original recepta.
Recept je kombinacija konvencionalnih recepata za kiflice obzirom da sadrži kvasac ali također se upotrjebava i soda bikarbona kao dodatno sredstvo za dizanje kiflica.
Pečene kiflice mene teksturom više podsjećaju na soda bread nego na kiflice koje smo navikle. Nekako su baš hrskave i osjeti se  okus soda bikarbone.
Ako baš i niste ljubitelj te vrste kruha onda ovo baš i nisu kiflice za vas.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kiflice:

300 g integralnog brašna
300 g crnog brašna
2 žličice sode bikarbone
7 g suhog kvasca
1 žličica soli
1 žličica soli
1 žličica šećera
200 ml mlijeka
100 ml maslinovog ulja
180 ml kiselog mlijeka

Za premazivanje:

1 jaje
malo maslaca
sjemenke po izboru

Pomiješajte obje vrste brašna sa sodom bikrbonom, soli i šećerom.
Dodajte ulje i kiselo mlijeko. U toplo mlijeko umiješajte suhi kvasac, pa dodajte u posudu sa brašnom.
Umijesite tijesto.
Gotovo tijesto stavite u lagano nauljenu zdjelu pa ga prekrite čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže 45 minuta, dok mu se ne udvostruči volumen.
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa njega istresite tijesto.
Podijelite ga na tri jednaka djela pa ih oblikujte u kuglice.
Svaku razvaljajte u krug pa svaki narežite na 8 trokutića.
Oblikujte kiflice pa ih slažite na lim obložen papirom za pečenje.
Ponovite sa preostalim tijestom.
Premažite kuglice umućenim jajetom i posipajte sjemenkama.
Na svaku kiflicu stavite i mali komadić maslaca.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.
Poslužite mlake.