četvrtak, 16. svibnja 2019.

Kruh sa nadjevom od poriluka



Ovo mi je u zadnje vrijeme bio jedan od boljih gableca koje sam donijela na posao. Uz šalicu jogurta stvarno odličan obrok a nadmašuje pekara gablece za tri puta barem.
Orignal recepta pronašla sam u časopisu Dobra hrana iz prosinca 2013.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

kocka svježeg kvasca
2 žličice šećera
200 ml mlakog mlijeka
300 g brašna
1 žlica kiselog vrhnja
prstohvat soli
3 žlice maslinovog ulja

Za nadjev: 


50 g špeka narezanog na kockice
100 g poriluka narezanog na tanke kolutiće
3 žlice kiselog vrhnja
1 žličica senfa
sol i papar po ukusu

Za premaz:

1 jaje
sjemenke po želji za posip

Stavite kvasac u toplo mlijeko sa  šećerom da se zapjeni a zatim ga dodajte u brašno. Dodajte sol i kiselo vrhnje pa umijesite glatko tijesto. Pustite ga da se diže na toplom mjestu 30 minuta. Dodajte maslinovo ulje pa premijesite tijesto i ponovno da dižite 30 minuta.
U međuvremenu stavite špek i poriluk u tavicu pa pržite dok špek ne porumeni i poriluk ne uvene. Dodajte kiselo vrhnje, senf, sol i papar. 
Ugrijte pećnicu na 200 C.
Kada se tijesto diglo podijelite ga na dva dva jednaka djela  i razvaljajte tako da dobijete dva kruga promjera otprilike 25 cm.
Stavite jedan krug na lim obložen papirom za pečenje pa ga premažite nadjevom pazeći da ostavite 1 cm od ruba nenamazani. Pokrite drugim krugom i dobro utisnite rubove da se spoje. Na sredinu kruga stavite naopačke jednu čašu koja će vam služiti kao orijentir. Nožem narežite tijesto na četiri djela. Zatim svaku četvrtinu podijelite na dva dijela a potom svaki od tih djelova još na dva. Uzmite svaki krak tijesta za kraj i zavrnite ga oko njegove osi. Maknite čašu sa sredine premažite kruh jajetom i posipajte sjemenkama. 
Pecite ga 30 minuta dok ne porumeni.

ponedjeljak, 13. svibnja 2019.

Kolač sa ananasom i čokoladom


Volim proljeće i znam da sam prije dva do tri posta njurgala da mi je grozno to što je vani hladno.
Ali jučer mi je baš odgovaralo što je vani kiša i sivičasto da ne moram baš nikuda izlaziti.
Jučer sam organizirala piđama dan.
Petak i subota su nam bili rezervirani za druženje koja su se odužila do nešto sitnijih noćnih sati pa me jučer dohvatio umor i nisam imala volje za neku preveliku akciju.
Ležanje ispred tv-a u toploj piđami i pod dekicom uz grickanje pokoje kockice ove čokoladne divote.
Original recepta pronašla sam u kuharici Zlatna knjiga čokolade.


Za biskvit:

150 g brašna
200 g pasiranog ananasa
75 g kakaa
1 žličica praška za pecivo
1 žličica mljevenog cimeta
prstohvat soli
180 g maslaca
150 g šećera
3 jaja
1 žličica ekstrakta vanilije
60 g mljevenih oraha

Za glazuru:

150 g čokolade
180 g kiselog vrhnja
40 g maslaca

Ugrijte pećnicu na 180 C.
Dublji četvrtasti lim namastite i pobrašnite.
Pomiješajte i prosijte brašno, kakao, prašak za pecivo, cimet i prstohvat soli.
Maslac, šećer i vaniliju pjenasto izradite mikserom.
Dodajte jedno po jedno jaje u smjesu dobro miješajući prije dodavanja sljedećeg.
Umiješajte prosijanu smjesu sa brašnom.
Na kraju umiješajte i ananas i nasjeckane orahe.
Ulite u pripremljeni lim za pečenje i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta.
Ohladite.
Za glazuri na pari zagrijavajte nasjeckanu čokoladu, kiselo vrhnje i maslac dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Prelite preko ohlađenog kolača pa ostavite da se stisne.
Prije posluživanja narežite po želji.

četvrtak, 9. svibnja 2019.

Domaći Zdenka sir i peciva sa češnjakom

Volim Zdenka sir. Ima mi okus djetinjstva. i znam na nije baš najzdravija stvar koju modu pojesti pa ga vrlo rijetko kupujem.
Ali sjećam se kada sam znala doći gladna doma odmotala bih jedan trokutić sira i ubacila ga u usta samog bez kruha bez ičega čisto da me malo zasiti dok nešto ne pojedam.
Grozno znam ali baš mi je bio fini.
I zato sam se razveselila kada dam vidjela recept za domaći.
Ali baš sam se razočara nije to to. MIslim fini je ali nedostaje mu onaj industrijski, gumeni oblik koji ima i ovaj domaći je sasvim drugog okusa.
Ali zato ova peciva ima moju svaku preporuku.
Oba recepta pronašla sam u kuharici Mire Vučetić.

RECEPT:
Recept za ispis

Za sir:

500 g svježeg kravljeg sira
50 g maslaca
sol po okusu

Maslac otopiti. Sir propasirati kroz gusto cijedilo ta ga dodati u maslac. Kuhati na laganoj vatri pa kuhati dok ne dobijete glatku smjesu.
Oblikovati po želji i ohladiti prije posluživanja.


Za peciva:

500 g brašna
10 režnja češnjaka
1 jaje
1 paketić instant kvasca
2 žlice suhe začinske mješavine po izboru(origano)
350 ml mlijeka
1 žličica soli
1 žlica soli

Ogulite češnjak pa ga stavite u lonac sa mlijekom. Kuhajte na umjerenoj vatri 15-ak minuta dok češnjak ne omekša.
Ispasirajte češnjak vilicom pa sve ostavite da se prohladi.
U prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano sa šećerom i soli. Dodajte i suhu začinsku mješavinu.
Načinite udubinu u sredini pa u nju stavite kvasac i prohlađeno mlijeko sa pasiranim češnjakom.
Umijesite glatko tijesto.
Oblikujte ga u kuglu pa ga stavite u lagano nauljenu zdjelu i pokrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto na jedan sat.
Dignuto tijesto premijesite na lagano pobrašnjenoj radnoj površini i oblikujte peciva željene veličine.
Složite ih na lim obložen papirom za pečenje pa ponovno stavite na toplo mjesto i dižite još 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite posudu sa hladnom vodom.
Dignuta peciva zarežite pa ga stavite u peći u prethodno zagrijanu pećnicu.
Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 220 C i izvadite vodu sa dna pećnice.
Nastavite peći još 10-15 minuta dok kruh ne dobije lijepu koricu.

ponedjeljak, 6. svibnja 2019.

Krem riža na mlijeku sa jagodama

Nije da je baš dan za jagode ove temperature vani više prizivaju nekakvu toplu čokoladu.
Nije da je neka nova vijest ali vijeme vani je stvarno poludjelo.
Ali ova topla riža na mlijeko uz brzi umak od jagoda mi je jutros baš fino pasao.
Ja sam imala u staklenki za kekse na polici nešto sitno mrvica keksića pa sam ih posipala po vrhu radi hrskavosti ali to možete i preskočiti.
Original recepta pronašla sam u Jamievoj kuharici.

RECEPT:
Recept za ispis

Za rižu:

1,2 l mlijeka
200 g riže 
2 žlice vanilin šećera

Za umak:

300 g jagoda 
50 g šećera u prahu

Jagode operite, narežite na manje komadiće i  stavite u široku, duboku posudu i posipajte šećerom.
Pomiješajte pa ostavite da odstoji i da se šećer otopi i da jagode puste sok.
Kuhajte jagode na umjerenoj vatri 10-15 minuta dok se malo ne zgusne. 
Ostavite sa strane dok pripremate rižu.
Za rižu u duboki lonac ulite mlijeko pa dodajte rižu i vanilin šećer.
Stavite na srednje jaku vatru i poklopite.
Kuhajte uz povremeno miješanje 30-ak minuta dok riža ne postane gusta i kremasta.
Rižu podijelite u zdjelice za posluživanje pa je prelite umakom od jagoda.
Promiješajte da dobijete rižu prošaranu jagodama.

četvrtak, 2. svibnja 2019.

Sendvič kruh


Znala sam sam se durum pšenica upotrebljava za izradu tjestenine i mislima sam da se ustvari samo za to koristi.
Jednom prilikom sam u trgovini vidjela to durum brašno pa sam ga uzela kao budem ja tjesteninu umijesila.
I nikako da se to i ostvari.
Pa sam onda sasvim slučajno naišla na ovaj recept.
I onda sam zamijesila kruh čisto da mi se u brašno ne uvuku neke bubice ionako stoji u kuhinjskom ormariću već sigurno 6 mjeseci.
A što se tiče samog kruha fini je. 
Nisam sigurna da bi bio išta lošiji sa običnim brašnom, isprobati ću pa javim.

RECEPT:
Recept za ispis

Za predtijesto:

500 g durum pšeničnog brašna
250 g vode
10 g suhog kvasca

Za tijesto:

500 g durum pšeničnog brašna
350 g vode
20 g suhog kvasca
50 g meda
22 g soli

Pripremite predtijesto večer prije nego što ćete peći kruh.
U prikladnu zdjelu prosijte brašno pa dodajte vodu i kvasac pa umijesite tijesto.
Prekrite čistom krpom pa ostavite da se diže preko noći.
Drugi dan u posudu ponovno prosijte brašno pa mu dodajte vodu, kvasac, med, soli i predtijesto.
Umijesite glatko i elastično tijesto po potrebi dodajte vode ili brašna.
Lagano nauljite zdjelu u kojoj ste umijesili tijesto.
Tijesto oblikujte u kuglu pa ga stavite u zdjelu.
Pokrite ga čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže 1 sat.
Nakon prvog dizanja tijesto premijesite na lagano pobrašnjenoj radnoj površini.
Oblikujte po želji i stavite na lim obložen papirom za pečenje.
Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite još 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite posudu sa hladnom vodom.
Dignuti kruh zarežite pa ga stavite u peći u prethodno zagrijanu pećnicu.
Nakon 20 minuta smanjite temperaturu na 220 C i izvadite vodu sa dna pećnice.
Nastavite peći još 20-30 minuta dok kruh ne dobije lijepu koricu.