ponedjeljak, 22. siječnja 2018.

Peciva sa crnim čajem


Možda je naslov malo pretjeran, više bi bilo peciva aromatizirana crnim čajem ali onda je to naslov recepta za jezik polomiti.
Općenito mi je baš komplicirano prevoditi naslove recepta, nekako mi nikada ne zvuče tako dobro kao na stranom jeziku.
Kao naprimjer lemon curd, ili crinkles cookies to mi je još bolji primjer. Raspucanci je najbolje što sam pronašla ali uopće ne zvuči primamljivo.
Nisam baš sigurna da se u ovim pecivima baš okusom osjeti crni čaj ali meni su bila super,posebno sam zadovoljna teksturom, nešto je između brioš i običnog peciva.

RECEPT:
Recept za ispis

200 g mješanog suhog voća(ja sam koristila grožđice i smokve, a smokve sam nasjeckala na manje komadiće)
naribana korica 1 naranče
200 ml vrućeg crnog čaja, skuhang sa 2 vrećice crnog čaja, ja sam koristila Earl Gray
250 ml mlijeka
75 g maslaca
500 g brašna
1 žličica cimeta
50 g šećera
1 vrećica instant kvasca
1/2 žličice soli
1 jaje
marmelada od marelice, za premazivanje pečenih peciva

U zdjelicu stavite suho voće pa ga prelite vrućim čajem i ostavite da odstoji, najbolje preko noći.
Zagrijte mlijeko u prikladnom loncu tik dok ne provrije. Maknite sa vatre pa dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi.
U prikladunu zdjelu prosijte brašno, cimet i sol. Dodajte jaje, šećer i instant kvasac. Dodajte i toplo mlijeko pa umijesite glatko tijesto. Ukoliko vam smjesa bude presuha po potrebi dodajte čaja u kojem se namakalo voće, ili ukoliko je smjesa prevlažna dodajte još brašna.
Umijesite glatko tijesto pa ga oblikujte u kuglu. Pobrašnite zdjelu pa u nju stavite tijesto. Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se diže dva sata.
Dobro ocijedite voće od čaja.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto. Dodajte i ocijeđeno suho voće pa ponovno izmijesite.
Ukoliko vam tijesto bude jako ljepljivo po potrebi dodajte još brašna.
Veliki lim obložite papirom za pečenje.
Tijesto podijelite na 8 manjih komadića.
Oblikuje ih u kuglice i složite na pripremljeni lim.
Ponovno prekrite kuhinjskom krpom i dižite na toplom mjestu 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Pecite peciva u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta ili dok ne dobiju lijepu boju.
Vruća peciva premažite marmeladom od marelice i poslužite.

četvrtak, 18. siječnja 2018.

Orasnik



Ja bi rekla nešto vrlo slično baklavi.
Slično ali drugačije ali jako, jako fino.
Original recepta pronašla sam u Mezze časopisu.

RECEPT:
Recept za ispis

200 ml hladne vode
500-600 g brašna
2 žličice sode bikarbone
prstohvat soli
150 ml ulja
20 žlica mljevenih oraha
10 žlica šećera

Za sirup:

500 g šećera
1,5 šalice vode (možda malo više, treba vam toliko da pokrije šećer u loncu)

Od brašna, hladne vode, sode bikarbone, ulja i soli umijesite tijesto. Dobro ga izmjesite i podijelite na 9 jednakih loptica.
Namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje.
Uzmite jednu lopticu tijesta pa je razvaljajte na veličinu lima.
Posipajte sa malo oraha i šećera.
Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama tijesta.
Na zadnju koru ne stavljajte nadjev od oraha i šećera već ju samo malo nakapajte uljem.
Narežite orasnik na kocke željene veličine pa ga ostavite da odstoji 15-ak minuta prije pečenja.
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Pecite 40 minuta, dok lijepo ne porumeni.
Ohladite. Za sirup u prikladan lonac stavite šećer pa prelite sa šalicom i pola vode.
Kuhajte dok ne provrije pa još vrućim prelite preko orasnika.
Ostavite da dobro upije sirup prije posluživanja, najbolje cijeli dan.

ponedjeljak, 15. siječnja 2018.

Šareni kruh za doručak


Jedan mrvicu drugačiji kruh za doručak.
Ustvari nešto između kruha i kolača.
Mada ako ste kao moja mama biti će vam i za sendviče.
Ona veli da joj je to posebno dobra kombinacija slano i slatko.
Uostalom u svaki kolač se stavlja malo soli tako da njezina teorija i nije tako loša.
I ja očito idem njenim stopama kada mi je najfinija stvar koju mogu pojesti slani karamel.
Bilo kako bilo svakako preporučam da napravite ovaj kruščić.

RECEPT:
Recept za ispis

225 g brašna
350 g raženog brašna
2 paketića instant kvasca
1 žličica soli
25 g šećera
50 g muscovado šećera
1 žličica mljevenog cimeta
200 ml mlijeka
50 g maslaca
2 jaja
175 g grožđica

Stavite grožđice u zdjelicu pa ih prelite sa malo tople vode.
U prikladni lonac stavite mlijeko i maslac pa zagrijavajte dok se maslac ne otopi.
Stavite svako brašno u njegovu posudu.  U svako brašno umiješajte paketić kvasca i pola žličice soli. U svako brašno dodajte i jedno jaje. Na bijelo brašno ulite mlijeka koliko je potrebno da dobijete glatko tijesto. Ostatak mlijeka prelite preko raženog brašna dodajte i mljeveni cimet pa također umijesite tijesto. Svako tijesto vratite u posudu i pobrašnite te ih prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se dižu sat vremena ili dok im se ne udvostruči volumen.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
Ocijedite grožđice od viška vode.
Lagano pobrašnte radnu površinu. Premijesite bijelo tijesto pa ga razvaljajte na širinu lima za pečenu a u duljinu ga razvaljajte što budete više mogli jer što će biti dulji to ćete više zamotaja imati.
Raženo tijesto također premijesite i razvaljajte na otprilike iste dimenzije kao što ste i bijelo.
Raženo tijesto položite na bijelo pa ponovno malo prevaljajte kako bi se zalijepili. Rasporedite ocijeđene grožđice po vrhu. Zarolajte i stavite u lim pa ga stavite na toplo mjesto da se diže 30 minuta.
U međuvremenu zagrijete pećnicu na 250 C.
Na najgornju rešetku pećnice stavite prazan lim koji ćete zagrijavati zajedno sa pećnicom.
Dignuti kruh stavite u pećnicu.

U prazan zagrijani lim ulite 200 ml vode pa brzo zatvorite vrata pećnice kako vodena para ne bi pobjegla van.
Pecite 20 minuta. Nakon toga snizite temperaturu pećnice na 220 C pa nastavite peći pecivo još 25 minuta, ovisno o Vašoj pećnici, dok kruh ne dobiju lijepu boju.

četvrtak, 11. siječnja 2018.

Torta sa kokosom i marmeladom od maline




Nakon dulje vremena ponovno torta na blogu.
Kombinacija okusa je vrlo slična kao u Irinoj torti koja mi je bila jedno od najvećih otkrića prošle godine.
Pa zato nastavljam sa okusima koji mi odgovaraju, nisu baš potpuno isti ali vrlo vrlo slični.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

200 g maslaca
50 g kokosa
200 g šećera
200 g brašna
1 prašak za pecivo
4 jaja
3 žlice kiselog vrhnja

Za kremu:

480 ml mlijeka
srž mahune vanilije
4 žumanjka
30 g gustina
100 g šećera
2 žlice maslaca
200 ml vrhnja za šlag
4 žlice ruma

Za sastavljanje i ukras:

mlijeko
marmelada od maline
listići kokosa

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Mikserom pjenasto izradite maslac sa šećerom. Umiješajte jedno po jedno jaje i kiselo vrhnje pa sve dobro izradite. Prosijte brašno sa praškom za pecivo pa umiješajte u smjesu maslaca. Na kraju umiješajte i kokos. Dobivenu smjesu izlite u pripremljeni kalup, zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-35 minuta.
Ohladite.
Za kremu u prikladni lonac ulite 400 ml mlijeka, srž mahune vanilije i šećer. Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije.
U međuvremenu preostalih 80 ml mlijeka izmješajte sa 4 žumanjka, 4 žlice ruma i škrobnim brašnom.
Kada mlijeko provrije prelite njima smjesu sa žumanjcima pa sve vratite u lonac i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne.
Kuhanu kremu maknite sa vatre pa dodajte maslac i miješate dok se ne otopi.
Ohladite.
Mikserom vrhnje izradite dok ne dobijete čvrsti šlag pa ga umiješajte u ohlađenu kremu.
Ohlađeni biskvit prerežite dva puta, tako da dobijete tri lista.
Na tanjur za posluživanje stavite list biskvita pa ga nakapajte mlijekom. Premažite marmeladom pa po njemu rasporedite trećinu kremu. Poklopite drugim listom, pokapajte mlijekom, premažite marmeladom i premažite trećinom kreme. Nakapajte zadnji list biskvita mlijekom pa ga stavite na vrh torte. Premažite vrh i stjenke torte ostatkom kreme. 
Ukrasite listićima kokosa.
Dobro ohladite prije posluživanja.

ponedjeljak, 8. siječnja 2018.

Čokoladni kuglof



Nisam neki pomodni tip, ustvari me iritira to što cijeli grad nosi tri četiri različite majice, košulje ili bilo koji drugi odjevni predmet koji je moderan i svi su isti ali nekako im je to ok.
Ja sam više onaj tip koji se oprijedjelio za ono što mu se sviđa pa ustrajem u tome a s vremena na vrijeme je to što volim trendy pa sam onda i ja jako moderna.
Uglavnom naišla sam danas na ovaj članak zato i ovaj uvod o tome što je moderno a što ne.
Samo da se u startu razumijemo apsolutno mi je suludo da postoje namirnice koje je moderno konzumirati, mada opet s druge strane možda se neki klinac odluči za salatu sa sezamom umjesto McDonaldsa i biti ću više nego zadovoljna.
Ne znam jesu li kuglofi u modi ali ja sam bod bor dobila novi kalup tako da će kod mene u 2018 često biti na repertoaru.
Ukoliko je netko vidi neki člana o modernim slasticama neka mi svakako dojavi da ne živim u neznanju.
I nemoderna.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kuglof promjera 24 cm

Za biskvit:

250 g maslaca
200 g šećera
300 ml mlijeka
1 vanilin šećer
200 g oštrog brašna
120 g brašna
40 g kakaa
1 prašak za pecivo
4 jaja
naribana korica 2 naranče
1 žličica mljevenog cimeta
2 žličica začina za speculaas

Za glazuru:

100 g čokolade sa visokim udjelom kakaa
2-3 žlice mlijeka
15 g maslaca
sjemenke nara

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
U prikladni lonac stavite maslac pa ga stavite na laganu vatru dok se ne otopi.
Dodajte šećer pa izmješajte . Umiješajte jedno po jedno jaje. Umiješajte i mlijeko i naribanu narančinu koru.
U drugoj posudi pomiješajte brašno,kakao, cimet, začine za speculaas i prašak za pecivo. Prosijte.
Prosijanu smjesu umiješajte u smjesu sa jajima.
Dobivenu smjesu ulite u pripremljeni kalup za kuglof.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45-50 minuta.
Pečeni kuglof istresite iz kalupa na tanjur za posluživanje pa ga ostavite da se malo ohladi.
Za glazuru u vatrostalnu posudu stavite čokoladu i mlijeko. Kuhajte na pari dok se čokolada ne otopi. Maknite sa vatre i dodajte maslac. Mješajte dok se maslac ne otopi i ne dobijete jednoličnu smjesu.
Prelite preko kuglofa pa po želji posipajte sjemankama nara.