utorak, 27. rujna 2016.

Daring bakers-Hrapočuša


Ovomjesečni izazov Daring Bakersa bilo je napraviti hrapočušu a domaćin je bio Jason sa bloga Daily Condor.
Ovaj izazov nikako nisam mogla propustiti ipak je ovo specijalitet sa otoka Brača.
Nije da sam baš upoznata sa Hrapočušom ali sam čula za nju gledajući Slatku kuharicu Petre Jelenić. Baš mi je bila zgodna ta emisija,čak mislim da sam negdje pročitala da je u tijeku i snimanje druge sezona. Ako je tako baš se veselim.
Dakle ovo je kolač za onesvijestiti se od šećera tako da i nije baš za svaki dan.
Zanimljiv u svakom slučaju i podosta intenzivnog okusa ali vrijedan isprobavanja.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

250 g badema
naribana korica i sok pola naranče
200 g šećera
1/2 žlice arome vanilije
1/2 žlice maraskina
6 žumanjaka
2 bjelanjka

Za nadjev:

400 g oraha 
400 g šećera
4 bjelanjka
naribana korica i sok pola limuna
1/2 žlice arome vanilije

Zagrijte pećnicu na 250 C.
Namastite i pobrašnite dublji četvrtasti kalup.
Sameljite bademe. 
U prikladnu posudu stavite žumanjke, šećer, sok i koricu naranče, maraskino i aromu vanilije. Dobro izmješajte da dobijete jednoličnu smjesu. Umiješajte i mljevene bademe.
Bjelanjke mikserom istucite u čvrsti snijeg.
U smjesu žumanjak i badema umiješate i snijeg od bjelanjka. Nježno izmješajte.
Ulite u pripremljeni lim pa zagladite površinu. Stavite u prethodno zagrijanoj pećnici kojoj odmah čim stavite kolač u nju snizite temperaturu na 200 C.
Pecite 5 minuta pa smanjite temperaturu pećnice na 175 C i nastavite peći još 15 minuta.
Nakon toga smanjite temperaturu na 160 C i nastavite peći kolač još 15 minuta.
U međuvremenu pripremite napjev:  u tavicu sa debelim dnom stavite šećer i bjelanjke pa dobro izmješajte. Dodajte i orahe i opet izmješajte. Kuhajte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok šećer koji će obložiti orahe ne dobije lijepu smećkastu boju. Dodajte sok i koricu limuna i aromu vanilije. Izmiješajte i rasporedite po vrhu kolača.
Vratite kolač u pećnicu pa ga pecite još 20 minuta dok vrh ne dobije lijepu zlatno žutu boju. 

Ohladite.
Prije posluživanja narežite po želji.

četvrtak, 22. rujna 2016.

Japanska zebra sa sirom



Obožavam ovakve jednostavne a efektne kolače.
Recept je iz Mezze-a.

RECEPT:
Recept za ispis

60 g maslaca
300 g krem sira
120 ml mlijeka
70 g brašna
25 g gustina
7 jaja
150 g šećera
1 žlica arome vanilije
2 žlice kakaa

Zagrijte pećnicu na 160 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu. Izvana kalup umotajte u dva sloja aluminijske folije kako bi spriječili da voda u kojoj će se kolač kuhati , prodre u biskvit. Prokuhajte 2 l vode do vrenja.
U prikladnom loncu pomiješajte mlijeko, krem sir i maslac narezan na manje komadiće. Kuhajte na laganoj vatri dok se svi sastojci ne otope i ne dobijete glatku smjesu.
Ohladite.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjake istucite u čvrsti snijeg. Dodajte šećer i nastavite miksati dok se šećere ne otopi a pjena postane gusta i sjajna. 
U ohlađenu smjesu od sira dodajte brašno, gustin, žumanjke i aromu vanilije. Izmiksajte pa zatim umiješajte trećinu snijega od bjelanjaka i lagano izmiješajte. Dodajte ostatak snijega od bjelanjaka i lagano mješajte dok se satojci u potpunosti ne povežu. Podijelite smjesu na dva djela i u jedan dodajte prosijani kakao. Izmiješajte. Na sredinu pripremljenog kalupa stavite 3 žlice pripremljene svijetle smjese, a zatim preko toga tri žlice tamne smjese. Nastavite naizmjenično dodavati smjese dok sve ne potrošite. 
Kalup sa biskvitom stavite u veliki, dublji pleh. Okolo ulite prokuhanu vodu a zatim sve zajedno stavite u zagrijanu pećnicu. Kuhajte u pari 1 sat.
Izvadite pečenu tortu iz pećnice pa je oprezno izvadite iz vode. Odmotajte foliju i odstranite rub kalupa za tortu. Ohladite.
Prije posluživanja tortu prebacite na tanjur i po želji posipajte šećerom u prahu. Narežite.

ponedjeljak, 19. rujna 2016.

Medeno srce




Cijeli prošli tjedan sam u šljivama, kuhala sam marmeladu čak dva puta.
I onda sam se sjetila ovog kolača za koji treba ta ista marmelada i baš sam ga se zaželjela.
Pa sam ga i napravila.
Inače recept sa posudila kod Domaćice. Recept je vrlo jednostavan, brzo je gotov a dobije se baš izdašna količina kolača.
Malo sam promijenila originalan recept, u startu sam smanjila količinu šećera a onda prilikom sljedeće izrade kolača sam smanjila i količinu ulja u korist mlijeka jer mi je biskvit bio malo premasan.
Jedino upozorenje što se tiče ovog kolača je da budete oprezni prilikom ribanja čokolade, jer microplane ribež i nokti nisu baš u ljubavi.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

200 ml šećera
150 ml ulja
450 ml mlijeka
500 ml brašna
1 žličica sode bikarbone
1 žličica cimeta

Za nadjev:

100 g tamne čokolade
6 žlica marmelade od šljiva

Čokoladu naribajte.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Dublji lim dimenzija 22 x 32 cm namastite i pobrašnite.
Sve sastojke za biskvit stavite u prikladnu zdjelu pa dobro izmješajte. Polovicu dobivene smjese izlite u pripremljeni lim i zagladite površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta.
Nakon 15 minuta izvadite kolač iz pećnice pa ga premažite marmeladom i posipajte čokolodom. Na vrh rasporedite ostatak biskvitne mase i zagladite površinu.
Vratite u pećnicu na još 20-25 minuta ili dok kolač ne dobije lijepu zlatno smeđu boju.
Prije posluživanja narežite po želji.

četvrtak, 15. rujna 2016.

Domaći seljački kruh


Krenuli smo prošlog petka mm i ja u naš uobičajeni tjedni shooping. Na putu do shooping centar nešto razgovaramo u auto kakvi su nam planovi za sljedeći tjedan i što moramo a što bi željeli napraviti.
U jednom trenutku spominje servis auta u kojem jesmo te kao njega ostavim na servisu a kada njega majstor sredi onda vozim na servis i metalnu ljubimicu.
Metalna ljubimica je skoro pa krš od auta, kapriciozna ukoliko tu uopće za automobil možete reći ali on je se ne odriče.
I tu krenem pametovati, kao treba se riješiti tog auta, mogao bi onda ovo i ono uglavnom bla, bla, bla.
Ja i dalje imam dar govora u trenutku dok parkiramo. Izlazimo iz auta a moj monolog i dalje traje. Zatvaram vrata od auta i onda naglo stajem sa pričom.
Sama sebi sam mali prst desne ruke zatvorima vratima od auta.
Veli moja mama da mi je to opomena da sam pretjerala sa prigovaranjem.
Uglavnom nisam pojma imala koliko puno ustvari koristim mali prst. sudjeluje u otprilike svakom pokretu ruke i boli dok je pokrećeš.
S druge strane kako mi je rekla kolegica imam super boju laka na noktu :)
Ako ste bili lajavi kao ja i za to bili kažnjeni, nemojte ni pokušavati umijesiti ovaj kruh ručno. Meni je moj mikser spasio stvar.


RECEPT:
Recept za ispis

Za kvas:

225 g brašna
1 žličica instant kvasca
200 ml mlake vode

Za kruh:

500 g brašna
2 žličice instant kvasca
2 žličice soli
75 ml jogurta
150 ml mlake vode

Za kvas pomiješate vodu, kvasac i brašno u posudi sa poklopcem. Poklopite pa stavite u hladnjak preko noći.
Sljedećeg dana u prikladu posudu stavite brašno za kruh, sol i kvasac. U kvas dodajte vodu i jogurt i izmješajte. Sve prelite preko smjese brašna pa umijesite tijesto. Prema potrebi možda ćete morati dodati još malo vode. Tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa mijesite dok ne dobijete glatko i elastično tijesto, otprilike 10 minuta.
Lagano nauljite zdjelu pa u nju stavite tijesto. Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 1,5 sati.
Dignuto tijesto premijesite pa ga oblikujte po želji. Stavite na lim obložen papirom za pečenje pa ga ponovno prekrite kuhinjskom krpom i dižite još 1 sat.Zagrijte pećnicu na 230 C.
Na najgornju rešetku pećnice stavite prazan lim koji ćete zagrijavati zajedno sa pećnicom.
Dignuti kruh nekoliko puta zarežite oštrim nožem pa ga stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.
U prazan zagrijani lim ulite 200 ml vode pa brzo zatvorite vrata pećnice kako vodena para ne bi pobjegla van.
Pecite kruh 20 minuta pa smanjite temperaturu pećnice n a210 c. Nastavite peći kruh još 25-30 minuta

četvrtak, 8. rujna 2016.

Torta sa orasima i kupinama


Upravo ovih dana kod mame na vrtu berem zadnje kupine. Ukoliko imate gdje pokušajte se i vi ogrepsti da si ih još uberete.
Viđala sam ih i na placu a sjećam se da mi je gospođa kod koje inače kupujem voće rekla da ih zna imati skroz do početka 10 mjeseca.
Uglavnom ako imate mogućnosti svakako vam preporučam da dio kupina koje nećete pojesti same svakako upotrijebite u ovoj torti. Biskvit je odličan sočan i izdašan. Jedino mi je ovaj nadjev od šlaga bio možda malo preobičan, mislim da bi tu pasalo malo krem sira ili kiselog vrhnja.
Original recepta možete pronaći kod Nade.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

400 g kupina
1 žlica škrobnog brašna
200 g maslaca
150 g šećera
4 jaja
1 žličica mljevenog cimeta
naribana korica 1 limuna
100 g brašna
2 žličice praška za pecivo
200 g mljevenih oraha

Za nadjev:

250 ml vrhnja za šlag
1 vanilin šećer

Za posip i ukras:

šećer u prahu
nekoliko kupina
listići metvice

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Kupine operite i osušite. Posipajte ih škrobnim brašnom pa ih protresite kako bi se u potpunosti obložile njime. 
Mikserom pjenasto izradite maslac sa šećerom i jajima.
U prikladnu posudu prosijte brašno pomješano sa praškom za pecivo i cimetom.
U pjenasto izrađenu smjesu maslaca dodajte naribanu limunovu koricu i mljevene orahe i izmješajte. Dodajte i prosijanu smjesu brašna pa sve ponovno izmješajte.
U pripremljeni kalup ulite polovicu biskvitne smjese. Po vrhu rasporedite kupine uvaljane u škrobno brašno. Na vrh rasporedite ostatak biskvitne smjese. Zagladite površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45-minuta. Napravite test čačkalicom kako bi provjeri jel biskvit pečena.
Ohladite.
Ohlađeni biskvit prerežite na dva lista.
Vrhnje za šlag i vanilin šećer mikserom izradite u čvrsti šlag. Ostavite malo šlaga za ukrašavanje. Preostalim šlagom premažite donji list biskvita. Poklopite drugim listom biskvita. Šlag koji ste ostavili za ukrašavanje ukrasno naštrcajte na vrh torte. Ukrasite kupinama i listićima metvice. Po želji pošećerite sredinu torte.
Prije posluživana dobro ohladite.