četvrtak, 9. rujna 2021.

Zobena kaša

 

 
Odlična ideja za ona jutra kada imate par minuta vremena a morate nešto pojesti.
Samo treba osnovu za ovu kašu ranije pripremiti.
Od početka do kraja doručak je spreman za maksimalno pet minuta a pojesti ćete nešto zdravo i zasitno.
Original recept je iz Jamieve kuharice Everyday Superfood.
RECEPT: 
 
Za kašu:
 
400 g zobenih pahuljica
100 g sjemenki lana
50 g oraha
50 g pistacija
50 g badema
50 g quinoe
2 žlice ekstrakata vanilije 
 
U blenderu pomiješajte i sameljite sve sastojke. 
Spremite sve u hermetički zatvorenu posudu.
Za jednu porciju kaše odmjerite 150 ml mlijeka po želji i dodajte 50 g kaše.
Kuhajte na umjerenoj vatri 3 minute dok se kaša ne počne zgušnjavati.
Poslužite s dodacima po želji.
Nama je najdraža tako da u još vruću kašu umiješam dvije kockice čokolade da se rastopi.
Prebacim kašu u posudicu za posluživanje pa joj dodam svježe voće, žlicu maslaca od orašastih plodova i nekoliko listića badema.
Top kombinacija  nam je banana i maslac od kikirikija.
Ili broj dva jagode i maslac od badema.

ponedjeljak, 6. rujna 2021.

Slana rolada štrudla


Negdje prije godinu i pola, taman kada je počeo prvi lockdown ja sam počela raditi štrudle.
I ostao mi običaj da jednom tjedno umijesim i razvučem tijesto.
Ima nešto smirujuće terapeutski u cijelom tom procesu.
Malo me mučilo to što se kod nas doma radilo samo par vrsta štrudla.
Klasične jabuke i slani sir.
Rijetko ali baš rijetko slatka štrudla od sira, nekako su nam za tu kombinaciju slatkog sira bile draže zapečene palačinke.
I naravno kada je sezona štrudla od trešanja ili višanja i bučnica naravno.
I onda sam krenula istraživati i stvarno je nebo granica što se tiče okusa.
Vučeno tijesto je izvrsna podloga u njega se može ugurati doslovce sve samo treba biti maštovit.
Tako da i dalje istražujem.
Jedini kompromis na koji sam morala pristati da je naizmjence jedan tjedan slatka a drugi slana štrudla.
Ideju za ovu današnju posudila sam s bloga Mystic Cakes.

RECEPT:  
 
Za tijesto:
 
500 g brašna
1 žličica soli
5 žlica ulja
1 žlica alkoholnog octa
300 ml mlake vode
brašno i ulje za razvlačenje tijesta
 
Za nadjev:
 
3 jaja
1 žličica soli
400 g jogurta
200 ml ulja
150 g griza
1 prašak za pecivo
300 g naribanog sira
300 g šunke
200 g kiselih krastavaca
ketchup
 
Za posip:
 
sjemenke sezama
 
 
 Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.
Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.
Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.
Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.
Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.
Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.
Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.
Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.
Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba i ostavite da odstoji dok pripremate nadjev.
Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom.
Pomiješajte jogurt s uljem, grizom, soli i praškom za pecivo.
Naribajte sir a šunku i kisele krastavce narežite na manje komadiće i lagano pomiješajte.
Namastite i pobrašnite veliki lim za pečenje.
E sada krenete razvlačiti tijesto.
Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.
Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njime prekrijem.
Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice rasporedite nadjev od jogurta.
Sačuvajte malo nadjeva za premazivanje štrudle.
Sada po nadjevu od jogurta posipajte mješavinu šunke, sira i krastavaca.
Po želji pokapajte s ketchupom.
Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 
Uzmite pripremljeni lim za pečenje.
Štrudle režite na duljinu kalupa.
Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.
Štrudlu premažite ostatkom smjese od jogurta.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu.
Poslužite toplo.

četvrtak, 2. rujna 2021.

Francuska pita

 

Nemam neki zanimljiv uvod za ovaj post.
Niti neku anegdotu o kolaču.
Samo jednostavan kolač za uz kavu popodne.
Rekla bi moja pokojna teta Marica"puno se nareže"
U prijevodu jednostavan za izradu, ne preskup a dosta ga ima.
Original recepta je iz knjižica Gospodarskog lista.
Koji su hit te kuharice nekada bile, sjećate se?? 
 
RECEPT:
 
Za svijetlo tijesto:
 
150 g maslaca
150 g šećera
7 žumanjaka
150 g brašna
1/2 vrećice praška za pecivo
 
Za tamno tijesto:
 
7 bjelanjaka
150 g šećera
150 g oraha
50 g otopljene čokolade
1/2 vrećice praška za pecivo
 
Čokoladna glazura
 
Namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Za svijetlo tijesto mikserom pjenasto izradite omekšali maslac i šećer.
Dodajte jedan po jedan žumanjak.
Prosijte brašno pomiješano s praškom za pecivo pa umiješajte u smjesu jaja i maslaca.
Dobiveno tijesto ulijte u pripremljeni lim i zagladite površinu.
Za tamno tijesto mikserom izradite bjelanjke i šećer.
Orahe izmiješajte s praškom za pecivo pa nježno umiješajte u snijeg.
Umiješajte i prohlađenu otopljenu čokoladu.
Premažite preko svijetlog tijesta.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.
Ohladite.
Pripremite čokoladnu glazuru pa je prelijte preko ohlađenog kolača.
Kada se glazura ohladi i stisne narežite kolač po želji.

ponedjeljak, 30. kolovoza 2021.

Focaccia sa mozzarellom

 

Stvarno me iznenadilo ovo jesensko vrijeme i temperature ova zadnja dva dana.
U noći sa subote na nedjelju nam se doma grijanje upalilo.
A zna se da se kada se grijanje upali kreće mijesiti kruh.
Tako da sam jučer poslijepodne umijesile ovu foccaciu da ugrijem i namirišim stan.
I onda sam se ušuškala pod dekicu s knjigom.
Zapise o nemirnom planetu već neko vrijeme imam na polici, samo su čekali da dođu na red.
Nekako mi sunce i vruće nije baš trenutak za čitati o nekim nazovi ozbiljnijim temama.
Malo sam se prevarila jer knjiga je baš lagana za čitati, ništa senzacionalno iz nje nećete naučiti.
Ključ je isključiti se s mreže i živjeti u trenutku.
Zaokupiti se nečim korisnijim od društvenih mreža i "savršenih" života koje nam prodaju.
Sve što nam zdravi razum govori samo je teško oduprijeti se čaroliji lijepih i blještavih fotka.
Stvarno se trudim odmaknulti se od telefona.
Preko tjedna mi je to malo teže zbog posla ali vikendom stvarno uspijevam i izuzetno sam ponosna na sebe.
Samo za kraj još o receptu: recept je iz kuharice Paul Hollywood-a 100 great breads. 
 
RECEPT:
 
Za tijesto:
 
500 g brašna
10 g soli
1 žličica šećera
20 g svježeg kvasca
50 ml maslinovog ulja
300 ml mlake vode
 
Za 
premaz:
 
15 g soli
60 ml tople vode
50 ml maslinovog ulja
 
2 kugle mozzarelle
 
Otopite kvasac u vodi sa šećerom i stavite na toplo mjesto da se zapjeni.
U prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol i maslinovo ulje.
Dodajte i zapjenjeni kvasac pa umijesite glatko i elastično tijesto.
Oblikujte ga u kuglu pa ga vratite u posudu.
Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 1 sat.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
Za premaz sol miješajte s toplom vodom dok se ne otopi.
Lagano pobrašnite radnu površinu.
Razvaljate tijesto na željenu veličinu.
Nabockajte tijesto vilicom.
Premažite da slanom vodom i maslinovim uljem.
Na vrh natrgajte mozzarellu na manje komadiće.
Dižite na toplom mjestu još 45 minuta.
Zagrijte pećnicu na 220 C.
Pecite u  prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta.
Poslužite toplo.

četvrtak, 26. kolovoza 2021.

Proteinski kruh

 

 
Čudan neki dan danas. 
Radi mi neki crv u stražnjici, išla bi nekuda ali to kuda bi ja išla još ne postoji.
Nemir neki čudan.
Valjda pred ovu promjenu vremena.
Glava mi radi 200 na sat.
Već sam si isplanirala svaki trenutak sljedećih pet dana.
Možda me ova najavljena kiša malo uspori i obuzda.
Do onda vježbam strpljenje s ovih kruhom.
Jednostavan je za izradu, samo treba vremena da odstoji da se razviju okusi. 
Recept sam posudila od Jamie Olivera iz njegove kuharice Everyday Super Food. 
 
RECEPT:
 
1 paketić instant kvasca
4 žlice maslinovog ulja
250 g brašna
100 g mljevenih badema
30 g sjemenki lana
100 g miješanih sjemenki( ja sam koristila chia sjemenjke, suncokret, bučine sjemenke i sjemenke suncokreta)
4 jaja
1 žlica soli
375 ml vode
 
Pomiješajte vodu s kvascem pa stavite na toplo mjesto 10-ak minuta dok se ne zapjeni.
U prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, sjemenke lana, mješavinu sjemenki i mljevene bademe pa sve izmiješajte.
Napravite u sredini rupu pa u nju stavite jaja i zapjenjeni kvasac.
Izmiješajte.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
Dobivenu smjesu ulijte u pripremljeni kalup pa ga omotajte rastezljivom folijom
Stavite u hladnjak preko noći.
Zagrijte pećnicu na 190 C.
Skinite foliju s pripremljenog kruha pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 450 minuta.