ponedjeljak, 17. lipnja 2019.

Pirov kruh sa mlačenicom

Znam da je vruće i da svi bježe iz kuhinje a pogotovo iz kuhinje u kojoj redi pećnica ali ovaj kruh je moja najnovija opsesija.
Predobar je i isplati se istrpiti malo dodatne topline za ovaj okus.

RECEPT:
Recept za ispisa

40 g svježeg kvasca
2 žličice soli
1 žličica šećera
380 ml mlačenice
400 g pirovog brašna
100 g crnog brašna

Zagrijte mlačenicu da bude mlaka. U nju umiješajte šećer i kvasac pa ostavite sa strane da se zapijeni.
U prikladnoj posudi pomiješajte obje vrste brašna i sol.
U sredini napravite udubinu pa u nju ulite zapjenjeni kvasac.
Umijesite tijesto.
Dižite na toplom mjestu dok mu se ne udvostruči volumen, sat do sat i pola.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
Dignuto tijesto premijesite i oblikujte u štrucu.
Dobro ga uvaljajte u brašno pa ga stavite u pripremljni kalup za pečenje.
Ponovno dižite dok mu se ne udvostruči volumen, još otprilike 45 minuta.
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite posudu sa hladnom vodom.
Dignuti kruh zarežite pa ga stavite u peći u prethodno zagrijanu pećnicu.
Nakon 20 minuta smanjite temperaturu na 220 C i izvadite vodu sa dna pećnice.
Nastavite peći još 20-30 minuta dok kruh ne dobije lijepu koricu.

četvrtak, 13. lipnja 2019.

Prhki tart od trešanja


Trešnjice su stigle na plac.
I divne su, stvarno izgledaju kao mali crveni rubini.
Stoga ih ovih dana koristim za sve, uz jogurt i granolu za doručak, u kolačima, navečer uz seriju ispred tv, baš uživam u njima.
Ovo jedan od kolača koji sam uz onaj sada već kultni biskvit sa trešnjama napravila.
Original recept je iz Jamie magazina.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

200 g brašna
50 g šećera u prahu
125 g maslaca
1 žumanjak
1,5 kg trešanja
300 g šećera
sok 1 naranče
1 mahuna vanilije

Za mrvičasti posip:

40 g brašna
20 g šećera
20 g maslaca

Za tijesto u velikoj posudi pomiješajte brašno, bademe i šećer. Dodajte maslac i utrljajte ga u suhe sastojke da dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte žumanjak i nježno spojite tijesto.Omotajte ga rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena.
Očišćene trešnje stavite u prikladan lonac sa šećerom i srži mahune vanilije i sokom od naranče.
Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije. Smanjite temperaturu pa nastavite kuhati još 5 minuta uz povremeno gnječenje trešanja vilicom dok ne omekšaju a smjesa postane gusta i sjajna.
Ohladite.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za pitu.
Tijesto razvaljajte na debljinu od 5 mm pa njime obložite pripremljeni lim za pite.

Stavite u hladnjak na 30 minuta.
U međuvremenu pripremite posip: pomiješajte šećer i brašno u zdjeli. Dodajte maslac pa utrljajte u suhe sastojke dok ne dobijete mrvičasto tijesto.
Izvadite kalup sa tijestom iz hladnjaka.
Pecite ga u prethodno zagrijanoj pećnici na slijepo.
Preko polupečenog nadjeva rasporedite pripremljeni nadjev i posipajte posipom.
Pecite u pećnici još 25-30 minuta dok se  ne zazlati.
Izvadite iz pećnice i ohladite.
Poslužite uz sladoled.

ponedjeljak, 10. lipnja 2019.

Energetske pločice sa čokoladom



Da je zagrijalo vani e bome je.
Nisam nikako za vrućine uvijek kažem da bi potpisala gdje god treba samo da mi netko obeća da temperatura cijele godine neće preko 25 stupnjeva.
Usporena sam na visokim temperaturama i nemam volje za ništa a onda sam nervozna jer nisam ništa napravila.
Cvilava sam uglavnom.
Da ne krenem cviliti već od jutra onda si volim pripremiti neki zdravi doručak unaprijed.
Jer cvilim i ako sam gladna.
Ovoga puta umjesto najčešće granole koju doručkujemo nešto vrlo slično samo u obliku neke vrste energetskih pločica.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

270 g zobenih pahuljica
100 g integralnog brašna
2 žličice sode bikarbone
1 žličica cimeta
360 ml soka od jabuke
100 g smeđeg šećera
2 žličice ekstrakta vanilije
120 g nasjeckane čokolade

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite lim za pečenje dimenzija 20 x 30 cm.
U prikladnoj zdjeli pomiješajte zobene pahuljice, integralno brašno, sodu bikarbonu i cimet.
Umiješajte sok od jabuke, smeđi šećer i ekstrakt vanilije pa sve dobro izmiješajte.
Umiješajte i nasjeckanu čokoladu.
Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.
Ohladite.
Prije posluživanja narežite po želji.

utorak, 4. lipnja 2019.

Brownies sa kikiriki maslacom

I dalje nisam baš veliki ljubitelj kikiriki maslaca.
Ali u ovoj kombinaciji sa čokoladadom čak je i meni dobar.
Original recepta pronašla sam u časopisu Delicious.
Naravno da sam smanjila količinu šećera jer u originalnom receptu navodi se količina od 400 g.
Pa koma 400 g šećera to mora da zubi otpadaju.

RECEPT:
Recept za ispis

225 g maslaca
300 g tamne čokolade
80 g kakaa
100 g šećera
6 jaja
130 g brašna
200 g kikiriki maslaca

Zagrijete pećnicu na 180 C.
Dublji lim za pečenje dimenzija 20 x 30 cm obložite papirom za pečenje.
Na pari otopite nasjeckanu čokoladu i maslac.
Umiješajte prosijani kako pa dobro izmiješajte.
Ostavite da se prohladi.
Mikserom pjenasto izradite jaja i šećer dok se smjesa ne udvostruči i šećer otopi.
Umiješajte prohlađenu čokoladu.
Na kraju umiješajte i prosijano brašno pa izmiješajte da dobijete jednoličnu smjesu.
Dobivenu smjesu ulite u pripremljeni lim za pečenju.
Po vrhu smjese u hrpicama rasporedite kikiriki maslac.
Štapićem za ražnjiće razvucite kikiriki maslac po smjesi za brownies da dobijete mramorni uzorak.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.
Ohladite.
Prije posluživanja narežite po želji.

četvrtak, 30. svibnja 2019.

Rolada sa kokosom i sirom

Bez obzira na ovo ludo vrijeme vani trešnje u maminom vrtu su pomalo počele dobivati boju.
Nije da su vam trešnje neophodne za izradu ove rolade ja sam je samo da je malo nadopunim uz kremu premazala i sa prošlogodišnjim pekmezom od trešanja.
U originalu je rolada bez ikakvog voćnog dodatka ali mani se baš dopala ovako sa voćnim dodatkom.
Tijesto za samu roladu je više nego odlično, bila sam sigurna da će popucati prilikom motanja obzirom da se upotrebljava oštro brašno ali nije ni najmanje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za roladu:

6 jaja
6 žlica šećera
1 vanilin šećer
6 žlica oštrog brašna
1/2 praška za pecivo

Za nadjev:

150 g pekmeza od trešanja 250g krem sira
75 g šećera u prahu
100 g kiselog vrhnja
50 g kokosa

Za ukras:

200 ml vrhnja za šlag

Zagrijte pećnicu na 200 C.
Veliki lim obložite papirom za pečenje.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Mikserom bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.
Žumanjcima dodajte šećer pa ih također mikserom izradite dok im se količina ne udvostruči i šećer se otopi.
Prosijte brašno pomiješano sa praškom za pecivo.
Umiješajte u pjenastu smjesu žumanjaka.
Na kraju umiješajte i snijeg od bjelanjka.
Dobivenu smjesu rasporedite u jednoličnom sloju na lim za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 12  minuta.
Zarolajte roladu zajedno sa papirom za pečenje pa je ostavite da se ohladi.
Ohlađenu roladu premažite pekmezom od trešanja.
Za nadjev mikserom izradite krem sir, kiselo vrhnje, kokos i šećer u prahu dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Premažite preko ohlađene rolade pa je ponovno zarolajte.
Vrhnje istucite u čvrsti šlag pa premažite roladu izvana.
Ukrasite po želji.
Ohladite prije posluživanja.