ponedjeljak, 21. kolovoza 2017.

Starinske kocke sa sirom


Vječito sam u potrazi za nekim novim tipom slane štrudle sa sirom.
Nikada mi dosta recepata za tako nešto.
Ni za kiflice.
Ni za kuglofe.
Ni za muffine.
Uglavnom očito je da volim nove recepte.

RECEPT:
Recept za ispis

700  g brašna
20 g svježeg kvasca
1 žličica šećera
3 žličice soli
400 ml vode
125 g maslaca
250 g kiselog vrhnja
200 g svježeg sira

Kvasac izmrvite u 10 ml mlake vode, dodajte žličicu šećera, promiješajte pa stavite na toplo mjesto da se aktivira i zapjeni.
Pomiješajte brašno i sol u prikladnoj posudi. U sredini napravite udubinu pa u nju ulite aktivirani kvasac i ostatak vode i umijesite tijesto.
Prebacite ga na radnu površinu posipanu brašnom i oblikujte kuglu.
Podjelite je na deset jednakih komadića pa svaki zasebno oblikujte u kuglicu.
Valjkom razvaljajte kuglicu tijesta u diska pa po njemu naribajte petinu maslaca.
Razvaljajte i drugu kuglicu pa njome prekrite prvu i prstima dobro stisnite rubove kako bi se dobro zalijepili. 
Odložite sa strane.
Ponovite i sa preostalim kuglicama tijesta.
Okrugli lim promjera 28 cm namastite i pobrašnite.
Razvaljajte jednu pripremljenu koru na veličinu kalupa pa je stavite na dno.
Premažite je sa malo kiselog vrhnja pa je posipajte četvrtinom svježeg sira.Ponavljate postupak dok ne potrošite sve kore, sir i kiselo vrhnje.
Kada ste potrošili sve i složili pitu po vrhu je premažite sa uljem.
Oštrim nožem je narežite na kocke i prekrite čistom kuhinjskom krpom.
Stavite na toplo mjesto da se diže jedan sat.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Pecite pitu u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta ili dok lijepo ne porumeni.

četvrtak, 17. kolovoza 2017.

Muesli pločice


Ovaj tip "slastice" najčešće pripremam za naše planinarske pohode jer su izuzetno praktični za staviti u ruksak, brzo podižiu razinu energije, udovoljavaju želju za nečim slatkom na zdravi načina i stvarno su fini.
Ove godine sam ih i prvi puta napravila da bi ih koristili kao snack na plaži. I odlično funkcioniraju. Nisu osjetljivi , ne otope se, samo malo omekšaju. I odlično pašu uz hladne breskve.

RECEPT:
Recept za ispis

200 g zobenih pahuljica
50 g rižinih pahuljica
50 g krupno mljevenih badema
1 žlica sjemenki lana
80 g brusnica
30 g grožđica
40 g maslaca
5 žlica meda
1/2 žličice cimeta
1/4 žličice muškatnog oraščića
50 g smeđeg šećera

Pečnicu zagrijte na 150 C, a plitki lim obložite papirom za pečenje.
U većoj posudi izmješajte zobene i rižine pahuljice, bademe i sjemenke lana. Dobivenu masu ravnomjerno raširite na lim i pecite u zagrijanoj pećnici 10 minuta.
Na laganoj vatri zagrijte maslac, med, cimet, šećer i muškatni oraščić. Mješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu pa u nju umiješajte smjesu tostiranih zobenih pahuljica.
Primješajte brusnice i grožđice pa još jednom dobro promješajte.
Smjesu utisnite u plitki lim obložen papirom za pečenje pa je i prekrite papirom za pečenje. Opteretite pločice cijelom duljinom pa stavite u hladnjak na sat vremena.
Pločice režite oštrim nožem na željenu veličinu.
Složite ih  limenu kutiju ili svaku pločicu zasebno omotajte papirom za pečenje.

ponedjeljak, 14. kolovoza 2017.

Rižoto od vanilije sa kokosom


Nenadmašiva kombinacija čokolade i kokosa.
Još uz to brzo gotovo.
Kaj još drugo treba?

RECEPT:
Recept za ispis

350 g riže
1,5 l mlijeka
50 g šećera
štapić vanilije
170 ml vrhnja za šlag
140 g kokosa
prstohvat soli
komadići čokolade za posip

Isperite rižu pod mlazom vode dok voda koja izlazi iz nje ne bude prozirna.
U lonac stavite mlijeko i rižu, na umjerenoj vatri, dok ne postane kašasta, otprilike 40 minuta. Dodajte šećer i mješajte dok se ne otopi. 
Smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta.
Maknite sa vatre.
U rižu istružite srž mahune vanilije.
Dodajte i vrhnje za šlag, kokos i sol pa sve dobro promješajte.
Rasporedite u zdjelice za posluživanje i posipajte komadićima čokolade.

četvrtak, 10. kolovoza 2017.

Rolada sa kokosom i malinama


Ne znam kako vi ali ja najčešće spremam zanimljive recepte na osnovu izgleda.
Tako sam i ovaj.
Kada sam ga krenula pomnije čitati nisam bila sigurna hoće li mi se odgovarati kombinacija malina i kokosa.
Ali dopala mi se, i to jako.
Svakako preporučam za isprobati.
Original recepta možete pronaći na blogu Prstohvat soli.

RECEPT:
Recept za ispis

Za roladu:

4 jaja
100 g šećera
1 vanilin šećer
80 g brašna

Za kremu:

500 ml vrhnja za šlag
2 žlice šećera u prahu
100 g kokosa

Za premaz:

pekmez od maline

Za ukras:

250 g malina

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Veliki plitki lim od pećnice obložite papirom za pečenje.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
U bjelanjke dodajte polovicu šećera pa ih mikserom izradite u čvrsti snijeg. Odložite sa strane.
Žumanjcima dodajte drugu polovicu šećera i vanilin šećer  pa i njih mikserom izradite u čvrsti snijeg. 
Ručno umiješajte prosijano brašno.
Na kraju umiješajte i snijeg od bjelanjaka.
Dobivenu smjesu rasporedite po pripremljenom limu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta.
Vruću roladu maknite sa lima pa je zarolajte zajedno sa papirom za pečenje.
Ohladite.
Za kremu mikserom izradite vrhnje za šlag i šećer u prahu dok ne dobijete srednje čvrstu smjesu. Umiješajte i kokos.
Razmotajte roladu i odstranite papir. Unutarnju stranu rolade premažite pekmezom od maline. Na pekmez rasporedite 2/3 kreme pa je razmažite u jednoličnom sloju. Maline operite i osušite.
Rasporedite maline po kremi ali ostavite nekoliko za ukras rolade. Zarolajte roladu i stavite je na pladanj za posluživanje.
Roladu izvana premažite preostalom kremom a ukoliko vam nešto kreme preostalo ukrasno je naštrcajte na vrh rolade.
Ukrasite preostalim malinama.
Ohladite prije posluživanja.

ponedjeljak, 7. kolovoza 2017.

Genovska torta sa čokoladom i malinama


Ovo je torta koju sam lani poklonila svojoj najmlađoj sestri za rođendan.
Bambina, to joj je nadimak od milja jer je namlađa, je onda  bila kako bi se reklo mlada gazdarica.
Udala se, dobila dijete i počela se sama brinuti za svoje kućanstvo. 
Nije da mi nismo doma ništa radile, jesmo i to više nego neki članovi naše ekipe ali kuhati nikada nismo morale.
Onda se nekako tijekom godina iskristaliziralo da ja stvarno volim peći kolače i da mi to dobro ide tako da onda ni to nije radila.
Tako da joj sada fali prakse, volje ima više nego dovoljno a to je već više od pola posla.
Uglavnom dolazim ja sa tortom na rođendan ne znajući da je ona sama sebi isto napravila tortu.
Koja je bila jako fina ali malo je bila naugledna tako da je moja torta preuzela svu slavu.
Bilo me sram kao nikada u životu.
Ali zato moja Bambina zna napraviti bućnicu i pincu ko nitko drugi.
Bambina sorry još jednom.
Original recepta posudila sam od Ivane.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

105 g pročišćenog maslaca (trebati će vam malo više običnog maslaca)
2 žlice arome vanilije
150 g brašna
75 g kakaa
8 jaja
250 g šećera

Za sirup:

80 ml vode
80 ml ruma
75 g šećera

Za nadjev:

700 ml vrhnja za šlag
2 žličice arome vanilije
3 žlice šećera
150 g čokolade
250 g svježih malina

Za čokoladni zid oko torte:

85 g čokolade

Za dodatnu dekoraciju:

maline
50 g čokolade

Za biskvit: zagrijte pećnicu na 175 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za torte.
U prikladni lonac stavite maslac pa ga zagrijavajte na umjerenoj temperaturi. Kako se maslac bude zagrijavao na vrhu će se pojaviti bijela pjena koju žlicom uklonite. Na ovaj način dobiti ćete pročišćeni maslac.
U drugoj posudi pomiješajte brašno sa kakaom pa dobivenu smjesu prosijte tri puta kako bi dobili savršeno glatku i prozračnu smjesu.
U veću vatrostalnu posudu stavite jaja i šećer pa ih lagano izradite. Stavite ih kuhati na paru, uz stalno miješanje, dok se smjesa ne ugrije. Meni je trebalo otprilike 4-5 minuta.
Skinite zdjelu sa pare pa nastavite miksati mikserom na najvećoj brzini dok se smjesa ne udvostruči i postane pjenasta i gusta.
Spatulom u smjesu jaja umiješajte trećinu smjese prosijanog brašna i kakaa.Nježno izmješajte pa dodajte ostatak prosijane smjese brašna.
U maslac dodajte aromu vanilije i otprilike šalicu smjese jaja i brašna pa sve izmješajte. Izmješanu smjesu dodajte ostatku smjese sa jajima i brašnom pa sve još jednom izmješajte.
Dobivenu smjesu izlite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta.

Ohladite.
Za sirup: u manjem lončiću zagrijte šećer i vodu pa kuhajte dok ne dobijete sirupastu smjesu. Umiješajte rum.
Za kremu: mikserom izradite vrhnje za šlag pomiješano sa aromom vanilije. Kada se smjesa počne zgušnjavati dodajte i šećer u prahu pa nastavite miksati dok ne dobijete čvrsti šlag.
Otopite čokoladu na pari.
Odvojite trećinu smjese šlaga pa u nju umiješajte otopljenju čokoladu.
Pečeni biskvit prerežite dva puta, tako da dobijete tri lista.
Na tanjur za posluživanje stavite jedan list biskvita pa ga navlažite pripremljenim sirupom. Rasporedite po njemu čokoladnu kremu pa ga poklopite drugim listom biskvita. I njega navlažite sirupom.
Na drugi list biskvita rasporedite polovicu preostalog šlaga a po njemu rasporedite maline. Navlažite i treći list6 biskvita pa i njega stavite na vrh. Ostatak šlaga i tortu stavite u hladnjak da se dobro ohladi.
Za čokoladni zid koji ide ako ukras oko torte izrežite traku papira za pečenje koja je za jedan centimetar šira i dulja nego što je opseg torte. 
Čokoladu otopite na pari pa je ostavite da se malo ohladi.
Izlite čokoladu na pripremljenu traku pa je spatulom razmažite po pripremljenom papiru. Ostavite da se čokolada još malo ohladi, otprilike minutu do dvije, otprilike dok vidite da se čokolada počela krutiti ali nije još u potpunosti kako bi bila dovoljno fleksibilna da je možete formirati oko torte.
Izvadite tortu iz hladnjaka pa oko nje utisnite traku sa čokoladom tako da papir ostane sa vanjske strane. Ponovno ohladite tortu u hladnjaku da se čokolada u potpunosti stisne.
Izvadite iz hladnjaka preostali šlag pa ga po potrebi još domiksajte. 
Izvadite i tortu pa odstranite masni papir na kojem je bila čokolada. Šlag stavite u dresir vrećicu za ukrasnim završetkom pa šlag ukrasno naštrcajte po vrhu torte. Ukrasite malinama i čokoladnim strugotinama.
Poslužite.