četvrtak, 12. ožujka 2020.

Brownie keksi


Ok novi val ludila vezan uz korona virus je krenuo.
Objavim ovaj post i isključujem sve doticaje sa ikakvim vijestima, portalima, novinama, fejsbucima i sličnim.
Nervozira me.
Ljudi pamet u glavu, budite oprezni i razboriti ne paničarite i  ne podliježite panici slabo informiranih koji pročitaju samo bombastičan naslov pa prošire paniku.
Nadam se da će se za koji dan panika smiriti pa će sve ponovno normalno funkcionirati.
Ljubim Vas sve.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

280 g nasjeckane tamne čokolade
115 g maslaca
3 jaja
100 g šećera
2 žlice kakaa
1 žlica ekstrakta vanilije
1/2 žličice soli
1/2 žličice praška za pecivo
100 g brašna
90 g nasjeckane bijele čokolade

Zagrijte pećnicu na  180 C.
Dva velika lima obložite papirom za pečenje.
U vatrostalnoj posudi, na pari otopite tamnu čokoladu i maslac dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
u međuvremenu mikserom pjenasto izradite jaja, šećer i ekstrakt vanilije.
U pjenastu smjesu jaja umiješajte smjesu otopljene čokolade i maslaca.
Pomiješajte brašno sa kakaom, soli i praškom za pecivo pa prosijte smjesu.
Prosijanu smjesu umiješajte u smjesu jaja i čokolade.
Umiješajte i komadiće bijele čokolade.
Na pripremljene limove stavljajte po žlicu smjese i ostavite razmak između jer će se keksići malo raširiti.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta.

četvrtak, 5. ožujka 2020.

Miješani kruh


Sasvim slučajno sam danas prisustvovala svađi između mame i kćeri.
Barem mislim da su bile mama i kćer, nekako sam si po njihovim godinama to tako povezala.
Nisam prisluškivala nego ih jednostavno nisam mogla ne čuti.
I s mog gledišta mama uključena u svađu bila je sto posto u pravu i nikako mi nije jasno kako kćer to nije shvatila, jer gospođa je razumno i artikulirano argumentirala svoje mišljenje, ali kćer nikako da shvati.
Pitanje koje mi se nameće koliko puta sam do sada bila tako tvrdoglava i nisam poslušala tuđe mišljenje.
Koliko sam možda jednostavnije, lakše i brže odraditi neke stvari u životu a jednostavno nisam željela čuti što mi ljudi žele reći.
Dosta pretpostavljam...
Nema nikakve veze s receptom za kruh ali eto o tome cijeli dan razmišljam.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

210 g raženog brašna
180 g pirovog brašna
135 g crnog brašna
10 g svježeg kvasca
2 žličice soli
360 ml mlake vode

U prikladnu posudu prosijte sve tri vrste brašna.
Vršcima prstiju utrljajte kvasac u brašno.
Dodajte sol i vodu pa mijesite dok ne dobijete jednolično i glatko tijesto, cca 10 minuta.
Dobiveno tijesto stavite u lagano namašćenu posudu, prekrite krpom pa dižite na toplom mjesto 1 sat.
Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. 
Premijesite i oblikujte u kuglu.
Pobrašnite košaricu za dizanje kruha pa oblikovano tijesto stavite u nju.
Dižite na toplom mjestu jedan sat ili dok se tijestu ne udvostruči volumen.
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite posudu s vodom.
Dignuti kruh preokrenite na lim za pečenje.
Pecite ga u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta.
Nakon 10 minuta pečenja smanjite temperaturu pećnice na 220 C pa pecite kruh još 30-40 minuta.

ponedjeljak, 2. ožujka 2020.

Tiramissu sa bučom


Jel vas zahvatila manija punjena špajze zbog korona virusa?
Jeste popustili pod pritiskom?
Moja svekrva je skroz popustila tako da nam je garaža puna svega i svačeg.
Brašna ko da ćemo uskoro pekaru otvoriti, tjestenine, konzervirane rajčice, riže.
Ok objašnjava ona meni to su sve stvari koje koristimo i potrošiti će se samo sam sada odjedanputa kupila malo više.
I ok objašnjenje stoji, sve te namirnice imaju dug rok trajanja i ok potrošit će se.
Ali ono što ne razumijem su konzerve hašea i graha, one konzerve sa gotovim obrocima.
To nitko od nas nije jeo pa ne znam od kad smo kao klinci išli na logorovanje, ili možda čak i dulje.
A ja sam pak krenula u potpuno suprotnom pravcu.
Ja sam krenula čistiti zimske zalihe iz zamrzivača.
I zato tiramissu sa bučom.
Uvijek kupim cijelu pa je onda cijelu i ispečem i napravim pire pa ga spakiram u porcije pa ga koristim po potrebi.
Tako da baš mi je dobro došao ovaj jedan zalutali paketić.
Ja sam tiramissu napravila bez jaja jer su klinci jeli pa onda baš i ne volim koristiti sirova jaja.
A boju tiramissu je dala buča tako da mi jaja i nisu bila neophodna.
Ta buča u nadjevu se i ne osjeti previše, ja sam uvalila komad kolača svojoj sestri koja baš i nije avanturistički raspoložena prema neobičnim namirnicama u klasičnim kolačima ali nije je ni skužila.
Original recepta posudila sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

400 g piškota
0,5 l jake kave
malo ruma
1 žličica kardamoma

Za kremu:

350 g pirea od muškatne buče
250 g mascarponea
500 ml vrhnja za šlag
5 žlica vanilin šećera

Za posip:

šećer u prahu
kakao

U kavu umiješate kardamom  i rum.
Pripremite dublju keramičku posudu u kojoj ćete poslužiti tiramissu.
Mikserom pjenasto izradite slatko vrhnje i vanilin šećer.
Kada vrhnje bude na pola umućeno dodajte mascarpone i pire od buče i nastavite miksati dok ne dobijete čvrstu kremu.
Piškote umačite u kavu pa ih slažite na dno posude. Premažite polovicom kreme.
Ponovno složite sloj namočenih piškota.
Rasporedite na vrh ostatak kreme.
Obilno posipajte šećerom u prahu pa po njemu isto tako obilno posipajte kakaom.
Dobro ohladite prije posluživanja.

četvrtak, 27. veljače 2020.

Pita os sira i jabuka sa karamelom


Nisam bila baš sto posto sigurna da će ova pita biti dobro prihvaćena kod mojih degustatora.
Puno je komponenti a to nekako ne reagiraju baš sa prevelikim oduševljenjem.
Za sebe sam bila sigurna da će mi biti odlična.
Čim u kolaču iam karamela za mene je to dobitna kombinacija.
Ali ovoga puta sam su me iznenadili, svima se dopala.
Original recepta sam posudila od Jamie-a.


RECEPT:
Recept za ispis

Za podlogu:

215 g mljevenih keksi
75 g otopljenog maslaca

Za nadjev:

150 ml karamel umaka
100 g mljevenih oraha
20 g maslaca
40 g smeđeg šećera
1/4 žličice soli
1 žličica cimeta
6 jabuka, oguljenih i narezanih na tanke šnitice
250 g krem sira
50 g šećera
1 žlica ekstrakta vanilije
sok pola limuna
1 jaje

Za ukras:

200 ml vrhnja za šlag
3 žlice šećera u prahu

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Mljevene kekse pomiješajte sa otopljenim maslacem pa ih utisnite u pripremljeni kalup za tortu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-ak minuta.
Ohladite.
Ohlađenu podlogu premažite karamel umakom i posipajte mljevenim orasima.
Za nadjev od jabuka otopite maslac u velikoj tavici. Umiješajte smeđi šećer i cimet pa kuhajte minutu do dvije.
Dodajte narezane jabuke i dobro izmiješajte.
Kuhajte na umjerenoj vatri 15-ak minuta dok ne omekšaju i ne ishlapi skoro sav sok koji su jabuke pustile.
Ostavite da se malo ohlade pa rasporedite po podlozi za tortu.
Smanjite temperaturu pećnice na 170 C.
Za nadjev od sira pomiješajte mikserom krem sir i šećer. Umiješajte jaje, vaniliju i limunov sok.
Prelite nadjev preko jabuka.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.
Ohladite.
Za ukras vrhnje sa šećerom u prahu izradite u čvrsti šlag.
Premažite preko ohlađene torte i poslužite.

ponedjeljak, 24. veljače 2020.

Čokoladni muffini sa brašnom od slanutka

Bio je to dan kao i svaki drugi.
06.06.2015.
Ustvari nekakav produženi vikend pa sam i radni dan bila doma jer se poslovično balkanski spajalo.
Zvala me frendica da idem s njom na more ali nekako mi se nije dalo imala sam nešto posla u vrtu pa sam odlučila  ostati doma i srediti vrt a za ostatak vikenda plan je bio izvući ligu u vrt i čitati na suncu.
Krenula sam ujutro na plac i kao usput ću još kupiti slanutkovo brašno pa ću nabrzinu smiksati muffine da donesem nešto na kavu na koju idem popodne doma kod roditelja.
Usred nabavke zvoni mobitel.
Sestra me zove.
Tata nam je umro.
Samo tako. 
Iznenadni zastoj srca.
Trebalo mi je skoro pa evo pet godina da se odlučim napraviti ove muffine.
I nisu loši, osjeti se ta malo neobična tekstura koju im slanutkovo brašno daje.
I zamišljam si tatu kako ih jede i govori mi, čuj Pero nekaj ti je čudno u njima ali uz malo mlijeka pa i nisu loši.
Tata ovi su samo za tebe.
Original recepta je iz Mezze časopisa za svibanj 2014. 

RECEPT:
Recept za ispis

220 g slanutkovog brašna
50 g kakaa
1/2 žličice sode bikarbone
1/4 žličice soli
120 g nasjeckane čokolade
2 jaja
100 g šećera
250 g grčkog jogurta
100 ml ulja
1 žlica ekstrakta vanilije

Zagrijte pećnicu na 190 C.
Lim za muffine obložite papirnatim košaricama.
Pomiješajte brašno sa kakaom, sodom bikarbonom i soli pa prosijte smjesu.
U prosijanu smjesu umiješajte nasjeckanu čokoladu.
U drugoj posudi pjenačom izmiješajte jaja sa šećerom.
Dodajte ulje, jogurt i ekstrakt vanilije.
Izmiješajte.
U smjesu sa jajima umiješajte smjesu sa prosijanim brašnom.
Izmiješajte.
Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni lim za muffine.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.