četvrtak, 18. travnja 2019.

Čokoladna torta


Jako volim isprobavati nove recepte i često isprobavamo nove stvari.
Ti moji eksperimenti nekada prođu bolje nekada lošije ali jedina zabrana koju imam je da se za obiteljska okupljanja tipa rođendani i blagdani ne eksperimentira nego moram napraviti nešto provjereno što svi jedu.
Tako da je ovo idealna recept za predstojeći Uskrs.
Kod nas doma čokolada uvijek prolazi.
A i ovaj recept još nikada nisam napravila tako da smo svi zadovoljni.
Ukućani sa obilnom količinom čokolade a ja time što sam ih zeznula i uvalila im nešto novo.

RECEPT:
Recept za ispis

Za podlogu:

4 jaja
6 žlica smeđeg šećera
srž mahune vanilije
70 g brašna
30 g kakaa
2 žlice šećera u prahu

Za sirup:

25 g smeđeg šećera
50 ml vode
1/2 žličice ekstrakta vanilije


Za čokoladni mousse:

250 g tamne čokolade
1 žličica instant kave
500 ml vrhnja za šlag
1 žličica želatine
25 ml vode

Zagrijte pećnicu na 200 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Dva puta prosijte brašno pomiješano sa kakaom.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke i 3 žlice smeđeg šećera istucite u čvrsti snijeg. 
Žumanjcima dodajte preostale 3 žlice šećera i srž mahune vanilije pa izradite mikserom dok smjesa ne posvijetli i udvostruči joj se volumen.
U pjenastu smjesu žumanjaka naizmjence umiješajte prosijanu smjesu brašna i kakao i snijega od bjelanjaka.
Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Posipajte sa žlicom šećera pa ostavi da odstoji 5 minuta.
Posipajte preostalom žlicom šećera u prahu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 12-15 minuta dok površina bude čvrsta pod prstima.
Ohladite.
Za sirup pomiješajte šećer, vodu i vaniliju pa kuhajte dok se šećer ne otopi i sirup se malo ne reducira.
Za kremu želatinu prelite vodom i ostavite je da nabubri.
Nasjeckajte čokoladu pa je stavite u vatrostalnu zdjelu. Dodajte 100 ml vrhnja za šlag pa kuhajte na pari dok se čokolada ne otopi i dobijete glatku smjesu.
Umiješajte instant kavu i želatinu i dobro izmješajte.
Ostavite da se ohladi.-
Pečeni biskvit stavite na tanjur za posluživanje pa oko njega stavite obruč kalupa za tortu.
Preostalih 400 ml vrhnja za šlag mikserom istucite u čvrsti šlag.
Umiješajte u prohlađenu čokoladu i dobro izmješajte.
Premažite preko pripremljenog biskvita.
Zagladite površinu pa stavite u hladnjak da se ohladi, najbolje preko noći.
Prije posluživanja odstranite obruč kalupa za tortu i ukrasite po želji.

ponedjeljak, 15. travnja 2019.

Kruh sa mrkvom

Sada kada je na tržnicama pregršt mlade mrkvice sada je idealno vrijeme za napraviti ovaj kruh.
I super ideja za uskršnji stol sa svom ovom hrpom zečića koji nam od svuda iskaču nekako je logično da se u receptima koristi mrkva.

RECEPT:
Recept za ispis

300 g integralnog brašna
15 g svježeg kvasca
200 g naribane mrkve
1 žlica meda
2 žlice sjemenki bundeve
1 žličica soli
100 ml vode

Stavite brašno u prikladnu zdjelu pa u sredini načinite udubinu.
U udubinu stavite naribanu mrkvu, sjemenke bundeve, med i sol.
Kvasac razmutite u vodi pa i njega dodajte u brašno.
Umijesite glatko tijesto po potrebi dodajući vode ili brašna.
Dobiveno tijesto oblikujte u kuglu pa ga stavite u lagano namašćenu zdjelu i prekrite čistom kuhinjskom krpom.
Dižite na toplom mjestu sva sata.
Nakon prvog dizanja na laganoj pobrašnjenon radnoj površini premijesite tijesto te ga oblikujte po želji.
Stavite oblikovani kruh na lim obložen papirom za pečenje.
Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu još 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite posudu sa hladnom vodom.
Dignuti kruh zarežite pa ga stavite u peći u prethodno zagrijanu pećnicu.
Nakon 20 minuta smanjite temperaturu na 220 C i izvadite vodu sa dna pećnice.
Nastavite peći još 20-30 minuta dok kruh ne dobije lijepu koricu.

četvrtak, 11. travnja 2019.

Granola u prahu

Neka Vas ne uplaši naslov granola kao i svaka druga jedino što je na kraju sameljete u prah.
Izuzetno je prilagodljiva. Mi smo je jela na najklasičniji način sa grčkim jogurtom i bobičastim voćem, u smoothiu sa bananom i jabukom i kuhanu kao kašu iz dodataka par kockica čokolade pa smo imali čokoladnu kašu.
Još jedan u nizu Jamievih recepata .

RECEPT:
Recept za ispis

1 kg zobenih pahuljica
250 g mješanih orašastih plodova (lješnjaci, bademi, orasi...)
250 g mješanog suhog voća
100 g mješanih sjemenki (suncokret, lan, chia...)
3 žlice kakaa
1 žlica svježe mljevene kave
naribana korica 1 naranče

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Dva velika lima za pečenje obložite papirom za pečenje.
Pomiješajte zobene pahuljice, orašaste plodove i sjemenke i naribanu koricu naranče.
Rasporedite smjesu na pripremljene limove pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta povremeno mješajući smjesu.
Ohladite.
U multipraktik stavite ohlađenu smjesu pa dodajte suho voće, kakao i kavu.
Izmeljite.
Spremite u posudu koja se hermetički zatvara i igrajte se načinima posluživanja.

ponedjeljak, 8. travnja 2019.

Čokoladni muffini



Rekli bi Amerikanci ne muffini nego cupcakes.
Kad kod nas ne postoji riječ za njih.
Ja ih zovem ušminkani muffini.
Original recepta pronašla sam ovdje.
Količine sastojaka navedene u receptu biti će vam dovoljne za 24 ova ušminkana muffina.

RECEPT:
Recept za ispis

Za muffine:

65 g kakaa
120 ml vruće vode
390 g brašna
2 žličice sode bikarbone
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice soli
230 g maslaca
150 g šećera
3 jaja
2 žlice ekstrakata vanilije
160 g kiselog vrhnja

Za kremu:

100 g omekšalog maslaca
200 ml vrhnja za šlag
100 g krem sira
100 g šećera u prahu

Za ukras:

čokoladna glazura 
listići kokosa

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Pripremita dva kalupa za muffine i obložite ih papirnatim košaricama.
Prelite kakao vrućom vodom i dobro izmješajte da dobijete glatku smjesu, ostavite sa strane da se ohladi.
U prikladnoj posudi pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol pa prosijte smjesu.
U prikladni lonac stavite maslac i šećer pa kuhajte na umjerenoj vatri dok se maslac i šećer ne otope.
Maknite sa vatre pa miksajte 4-5 minuta da se smjesa malo prohladi.
Dodajte jedno po jedno jaje.
Umiješajte i ekstrakt vanilije i kiselo vrhnje.
Na kraju umiješajte i smjesu prosijanih suhih sastojaka.
Rasporedite smjesu u pripremljene kalupe za muffine.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta.
Ohladite.
Za kremu mikserom izradite vrhnje dok ne dobijete čvrsti šlag.
U drugoj osudi također mikserom pjenasto izradite omekšali maslac i šećer u prahu. Umiješajte i krem sir.
Na kraju dodajte i šlag pa izmješajte da dobijete glatku smjesu.
Stavite kremu u dresir vrećicu sa ukrasnim završetkom pa istisnite malo kreme na svaki muffin.
Ohladite.
Vrh svakog ohlađenog muffina umočite u čokoladnu glazuru i posipajte sa nekoliko listića kokosa.
Poslužite.

četvrtak, 4. travnja 2019.

Zagrebačke kremšnite



Ja sam iz Samobora. I otkada znam za sebe vodim raspravu o kremšnitama.
Točnije o Samoborskim kremšnitama. 
Ljude koji prvi puta dođu u Samobor naravno vodi se na trg na kavu i kremšnite.
I tu kreće rasprava, kakav Vam je to kolač sa toplom kremom, bez veze.
Teško je objasniti ali mi jedino to priznajemo kao kremšnite ako nije topla nije dobra.
To je okus na kojem smo odrasli i o tome nema rasprave, upravo takve trebaju biti i takve su najbolje.
I nikada ali nikada ih nećete napraviti doma da budu takve kao na trgu i prestala sam pokušavati. 
Tako da kada mi dođe želja jednostavno sjednem na trg i naručim je pa uživam u suncu, kavi i kremšniti.
E a ove Zagrebačke su nešto drugo.
Više komponeti i jedu se hladne.
Tako da ovo je kremšnita za napraviti doma.
Jako fine ali sasvim drugačije od onih na koje sam navikla.
Dva različita kolača svaki odličan na svoj način.
Original recepta pronašla sam kod Tamare.

RECEPT:
Recept za ispis

pola paketa lisnatog tijesta

Za kremu:

1,5 l mlijeka
2 vanilin šećera
300 g šećera
7 jaja
200 g gustina
2 žlice brašna
500 ml vrhnja za šlag

Čokoladna glazura

Zagrijte pećnicu na 200 C.
Lisnato tijesto razvaljajte na papiru za pečenje na dimenzije lima za pečenje.
Lim okrenite naopačke pa na njega stavite razvaljano tijesto i nabockajte ga vilicom
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-201 minuta dok ne dobije lijepu boju.
Ohladite.
Za kremu odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke izmiksajte sa polovicom količine šećera da dobijete čvrsti snijeg.
Od ukupne količine odvojite 300 ml mlijeka.
Ostatak mlijeka stavite u prikladan lonac pa kuhajte dok ne provrije.
Žumanjke pijnasto izmiksajte sa ostatkom šećera i vanilin šećerom.
Dodajte 300 ml mlijeka koje ste odvojili, brašno i gustina pa izmješajte da dobijete glatku smjesu.
Vruće mlijeko prelite preko izmiješane smjese žumanjaka i izmiješajte.
Vratite u lonac pa kuhajte na umjerenoj vatri dok se krema ne zgusne.
U još vruću kremu umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Ohlađeno lisnato tijesto stavite na dno kalupa pa ga prelite vrućom kremom.
Ohladite.
Vrhnje za šlag izmiksajte u čvrsti šlag pa premažite preko ohlađene kreme.
Prelite čokoladnom glazurom.
Prije posluživanja dobro ohladite i narežite na kocke.