četvrtak, 26. siječnja 2023.

Kolač s orasima i bijelom čokoladom

 

Pomalo ćelavo izgleda ovako slikano, samo jedan kolač na tanjuru.
Dosta sam ga kasno navečer napravila i narezala i kao fotkat ću ga sutra kada se vratim s posla.
I jesam. 
Jedino kaj su gladuši bili brži od mene pa su pojeli i ostavili samo jedan.
Original recepta pronašla sam ovdje.
 
RECEPT:
 
Za biskvit:
 
6 bjelanjaka
120 g šećera
150 g mljevenih oraha
3 žlice kakaa
1 prašak za pecivo
 
Za kremu:
 
600 ml mlijeka
4 žlice gustina
2 žlice brašna
8 žlica šećera
100 g bijele čokolade
150 g maslaca
1 vanilin šećer
 
Za posip:
 
mljeveni orasi
 
Zagrijete pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite lim dimenzija 30 x 20 cm.
Mikserom izradite bjelanjke i šećer dok ne dobijete čvrsti snijeg.
Nježno umiješajte mljevene orahe, kakao i prašak za pecivo.
Dobivenu smjesu izlijte u pripremljeni lim i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta.
Ohladite.
Za kremu izmješajte gustin, brašno i vanilin šećer sa 100 ml mlijeka.
Preostalih 500 ml zagrijte dok ne provrije.
Smjesu gustina ulijte u mlijeko pa kuhajte na umjerenoj vatri uz stalno mješanje dok se smjesa ne zgusne.
U toplu smjesu umiješajte nasjeckanu bijelu čokoladu i maslac pa miješajte dok se ne otopi.
Preliti preko ohlađenog biskvita.
Zagladite površinu pa posipajte mljevenim orasima.
Ohladite.
Prije posluživanja narežite po želji.
 

ponedjeljak, 23. siječnja 2023.

Mramorni kuglof

 

Imala sam ja plan biti vrijedna ove godine i početi redovito objaviljavati nove recepte dva puta tjedno ali nekako su me obaveze otfurale u drugom smjeru. 
Danas sam uhvatila redovni ritam pa krećem, nadam se da ću uspjeti ostvariti zamišljeni plan.
 
RECEPT:
 
Za tijesto:
 
300 g omekšalog maslaca
275 g šećera
1 vanilin šećer
5 jaja
prstohvat soli
1 žlica ruma
500 g brašna
1 prašak za pecivo
130 ml mlijeka
30 g kakaa
5-6 žlica mlijeka
 
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Mikserom pjenasto izradite maslac, jaja, rum,šećer i vanilin šećer.
Prosijte brašno pomiješano sa soli i praškom za pecivo.
U pjenastu smjesu šećera i jaja umiješajte mlijeko i prosijanu smjesu brašna.
Izmiješajte da dobijete jednoličnu smjesu.
Osvojite polovicu smjese.
Kakao pomiješajte s mlijekom pa umiješajte u jednu polovicu smjese.
U pripremljeni kalup naizmjence dodajte crnu i bijelu smjesu dok ne potrošite sve.
Zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat.
Pečeni kuglof istresite na tanjur za posluživanje i po želji prelijte čokoladnom glazurom ili posipajte šećerom u prahu.
 
 

četvrtak, 22. prosinca 2022.

Orašar torta

 

Upravo sam pročitala svaki završni godišnji post iz prethodnih godina u nadi da će me inspirirati za ovogodišnji.
i jedini kaj imam za reći je da sam baš par lijepih napisala.
Rastem.
Zadovoljna sam.
Nemam ništa pametno za reći za ovu sada već pa skoro prošlu godinu.
Tužna mi je bila jer mi je mama umrla.
Volim to što je sjetim sa smješkom.
Naravno da mi nedostaje ali nekako kao što kažu, ako se mrtvih sjetimo uvijek su s nama.
Volim to što održavamo tradicije koje nas je mama naučila.
Volite se ljudi.
Uživajte u svemu.
Kratko, prekratko smo tu.
Pusa 
Bok
 
 
RECEPT:
 
Za biskvit:
 
4 žlice nekog božićnog čaja ( ja sam koristila ovaj
120 ml vruće vode
120 ml otopljenog kokosovog ulja
200 g šećera
srž mahune vanilije
3 jaja
90 ml mlaćenice
300 g integralnog brašna
1 prašak za pecivo
1 žličica sode bikarbone
1 1/2 žličica mljevenog cimeta
1/2 žličice soli
 
Za posip:
 
50 g listića badema
1 žlica otopljenog kokosovog ulja
1 žlica šećera
1/2 žličice mljevenog cimeta
šećer u prahu
 
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Prelijte čaj vrućom vodom pa ostavite da odstoji 20-ak minuta.
U prikladnu posudu stavite otopljeno kokosovo ulje, šećer i srž mahune vanilije.
Miksajte 2-3 minute dok ne dobijete pjenastu smjesu.
Umiješajte jedno po jedno jaje.
U drugoj posudi pomiješajte i prosijte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet i sol.
Procijedite čaj pa ga pomiješajte s mlaćenicom.
Umiješajte su smjesu jaja.
Na kraju umiješajte i smjesu s brašnom.
Dobivenu smjesu izlijte u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
U prikladnoj posudi pomiješajte listiće badema, šećer, otopljeno kokosovo ulje i cimet.
Rasporedite po vrhu kolača.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35 minuta.
Prije posluživanja kolač posipajte šećerom u prahu.

ponedjeljak, 19. prosinca 2022.

Dresder Christsttolen

 

Nije najuobičajniji kolač za naše podneblje ali ja ga jako volim.
Bolji mi je i od panettonea.
Original recepta pronašla sam ovdje. 
 
RECEPT:
 
Za tijesto:
 
500 g brašna
165 ml mlijeka
250 g maslaca
350 g miješanog suhog voća
100 g listića badema
40 g svježeg kvasca
85 g šećera
200 g kandirane korice naranče
naribana kora 2 limuna
srž mahune vanilije
prstohvat začina za medenjake
prstohvat soli 
100 ml ruma 
 
Za premaz i posip:
 
150 g maslaca
150 g šećera u prahu
 
U prikladnoj posudi pomiješati suho voće (prema potrebi nasjeckati na manje komadiće) i nasjeckanu kandiranu koricu naranče.
Preliti rumom i izmiješati pa ostaviti preko noći.
Mlijeko zagrijati da bude mlaku pa mu dodati žličicu brašna i žličicu šećera.
Dodati kvasac i izmiješati.
Staviti na toplo mjesto da se kvasac aktivira i zapjeni.
U posudu od miksera stavite brašno, sol, šećer i začine.
Dodajte zapjenjeni kvasac.
Počnite mijesiti tijesto mikserom i dodajte komadić po komadić maslaca. 
Kada se tijesto formira istresite ga na radnu površinu pa dodajte bademe, nabubreno suho voće, naribanu koricu limuna i srž mahune vanilije pa umijesite.
Dobiveno tijesto stavite u lagano pobrašnjenu zdjelu i prekrite čistom kuhinjskom krpom i dižite na toplom mjestu 1 sat.
Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu podlogu pa ga oblikujte u duguljastu štrucu.
Valjkom u sredini napravite udubljenje a jednu stranu stanjite pa je preklopite prema sredini i oblikujte stollen.
Prebacite na lim obložen papirom za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Pecite stollen u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat.
Rastopite maslac.
Još vrući stollen obilno premažite otopljenim maslacem i posipajte šećerom u prahu.
Ponovite proces premazivanja maslacem i posipavanja šećerom još 2 puta.
 

četvrtak, 15. prosinca 2022.

Čokoladni panettone

 

 
Evo i mog ovo ovogodišnjeg panettonea.
Nije klasični nego malo upgradean s čokoladom.
Original recepta pronašla sam kod Mile.
 
RECEPT:
 
350 g brašna
1 žličica suhog kvasca
1/2 žličice soli
40 g kakaa
130 ml tople vode
50 ml mlijeka
50 g šećera
2 jaja
1 žlica ekstrakta vanilije
naribana korica 1 naranče
70 g otopljenog maslaca
100 g kandirane narančine korice
krupni šećer za posip
 
U prikladnu posudu stavite mlijeko pa mu dodajte žličicu brašna, žličicu šećera i kvasac.
Pomiješajte pa stavite na toplo mjesto da se zapjeni.
U prikladnoj posudi lagano umutite jaja, pa dodajte mlijeko, šećer, sol, otopljeni maslac, naribanu koricu naranče, ekstrakt vanilije i kandiranu narančinu koricu koju ste prethodno narezali na manje komadiće.
U drugoj posudi pomiješajte brašno s kakaom pa prosijte smjesu.
Umiješajte zapjenjeni kvasac pa postepeno dodajte tekuću smjesu sa jajima.
Dobiti ćete vrlo mekano, rijetko i ljepljivo tijesto, ali to je sasvim u redu.
Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 1,5 sat ili dok mu se ne udvostruči volumen.
Naklon što se tijestu udvostručio volumen stavite ga u hladnjak na 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Pripremite 2 kalupa za panettone.
E sada ako imate sreće uspjeli ste nabaviti papirnate jednokratne kalupe a ja sam ove konkretne pekla u malim loncima koji mi inače služe za kuhanje krema koje sam prije pečenje obložila papirom za pečenje.
Tijesto direktno iz hladnjaka prebacite u pripremljene kalupe a po vrhu posipajte krupnim šećerom
Dižite još 30 minuta.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-35 minuta.