četvrtak, 20. lipnja 2024.

Čokoladni kuglof s trešnjama

 


Za sve ovisnike o kuglofima, kao što sam ja, evo jedan novi :).
Original recepta pronašla sam kod Kristine.

RECEPT:

Za kuglof:

150 g omekšalog maslaca
200 g šećera u prahu
prstohvat soli
4 jaja
200 g oštrog brašna
1 prašak za pecivo
50 g kakaa
200 ml mlijeka
150 g trešanja, očišćenih od koštica

Za glazuru:

100 g bijele čokolade

Zagrijte pećnicu na 175 C.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
U posudu prosijte brašno pomiješano s praškom za pecivo i kakaom.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
Bjelanjke s prstohvatom soli miksajte dok se ne počne formirati snijeg.
Dodajte 2 žlice šećera u prahu pa nastavite miksati još 5 minuta.
U drugoj posudi miksajte omekšali maslac s šećerom u prahu, oko 3 minute.
Dodajte jedan po jedan žumanjak te dobro izmiksajte nakon dodavanja svakog.
Naizmjence u dobivenu smjesu dodajte smjesu prosijanog brašna i mlijeka dok sve ne potrošite.
Na kraju lagano špatulom umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Izlijte smjesu u pripremljeni kalup te rasporedite trešnje.
Pecite 50-60 minuta (provjerite čačkalicom).
Pečeni kuglof izvadite iz pećnice pa ga ostavite 5 minuta u kalupu.
Istresite kuglof na tanjur za posluživanje pa ga ostavite da se ohladi.
Prije posluživanja na pari otopite bijelu čokoladu.
Glazirajte ohlađeni kuglof i ukrasite trešnjama.

četvrtak, 6. lipnja 2024.

Štrudlice s mesom

 

Nije baš "najljetniji" recept danas.
Ali je utješan.
Ima nešto u tom toplom, mekanom tijestu.
Original recepta pronašla sam kod La cuisine creative.

RECEPT:

Za tijesto:

800 g brašna
250 g pire krumpira
250 g maslaca
2 žličice soli
1 žličica šećera
1 jaje
250 ml toplog mlijeka
50 g svježeg kvasca

Za nadjev:

400 g mljevenog mesa
150 g šampinjona, narezanih na listiće
1 glavica luka
ulje
sol
papar

Za premaz i posip:

1 jaje
sezam


Razmrvite maslac u toplom mlijeku.
Dodajte žličicu šećera i žličicu brašna pa izmiješajte.
Stavite na toplo mjesto da se zapjeni.
U veću plastičnu posudu (koja ima poklopac, jer ćete tijesto ostaviti u hladnjaku preko noći) prosijte brašno pomiješano sa soli.
U sredini napravite udubinu pa u nju stavite jaje, pire krumpir, maslac narezan na manje kockice i zapjenjeni kvasac.
Umijesite glatko i jednolično tijesto, po potrebi dodajući još brašna.
Posudu u kojoj ste umijesili tijesto dobro pobrašnite.
Tijesto oblikujte u kuglu pa ga vratite u posudu.
Poklopite posudu i stavite je u hladnjak preko noći.
Za nadjev sitno nasjeckajte luk.
U tavicu ulijte ulje pa na njemu popržite luk dok ne omekša.
Dodajte mljeveno meso i listiće šampinjona.
Dinstajte uz stalno miješanje dok ne omekša.
Posolite i popaprite po okusu.
Ohladite.
Sljedećeg dana izvadite tijesto iz hladnjaka pa ga ostavite na radnoj površini da dosegne sobnu temperaturu, cca pola sata (možete i preskočiti ovaj korak ali biti će vam lakše raditi s tijestom ako je sobne temperature).
Veliki lim obložite papirom za pečenje.
Na lagano pobrašnjenu radnu površinu istresite tijesto pa ga podijelite na 5 jednakih komada.
Svaki dio tijesta razvaljajte u pravokutnik otprilike 30 x 10 cm.
Na sredinu svakog pravokutnika rasporedite petinu nadjeva pa zamotajte poput rolade.
Staviti na pripremljeni lim za pečenje.
Na isti način napraviti i preostale 4 štrudlice.
Prekriti ih čistom kuhinjskom krpom pa dizati na toplom mjestu  30 minuta.
Zagrijati pećnicu na 200 C.
Dignute štrudlice premazati  izmučenim jajetom i posipati sezamom.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta dok ne dobiju zlatnu-žutu koricu.
Izvaditi iz pećnice pa ostaviti da se malo ohlade.
Narezati na manje komadiće prije posluživanja.

ponedjeljak, 3. lipnja 2024.

Silk milk torta

 

Bez obzira na sve ove nove fancy okuse sladoleda Silk milk mi je i dalje jedan od najdražih.
Nekako mi je to okus djetinjstva pa sam nostalgična.
I zato torta s okusom omiljenog sladoleda.
Original recepta pronašla sam kod Mama Aleni.

RECEPT:

Za biskvit:

2 jaja
90 g šećera
100 ml ulja
100 ml tople vode
150 g brašna
2 žlice kakaa
1/2 praška za pecivo

Za žele od jagoda:

300 g jagoda
140 g šećera
1 puding od vanilije
100 ml vode

Za kremu:

500 g mascarponea
90 g šećera u prahu
100 g bijele čokolade
300 ml vrhnja za šlag
1 vrećica mljevene želatine

Za čokoladni ganache:

200 ml vrhnja za šlag
150 g  čokolade 

Mlijeko za natopiti biskvit

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu promjera 26 cm.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
U zdjelu staviti jaja i šećer pa izraditi mikserom dok ne dobijete pjenastu smjesu.
Pjenjačom umiješajte ulje i toplo mlijeko, koje ulijevate u tankom mlazu uz neprestano lagano miješanje.,
Pomiješajte brašno s kakaom i praškom za pecivo pa prosijte dobivenu smjesu.
Prosijanu smjesu nježno umiješajte u smjesu jaja.
Ulite dobivenu biskvitnu smjesu u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-ak minuta.
Pečeni biskvit izvadite iz kalupa i ohladite.
Za žele od jagoda u lonac stavite oprane i očišćene jagode pa kuhajte na umjerenoj vatri dok jagode ne omekšaju.
Maknite s vatre pa štapnim mikserom ispasirajte u pire.
Puding od vanilije razmutite u vodi pa umiješajte u ispasirane jagode.
Vratite na laganu vatru pa kuhajte dok s e ne zgusne.
Kalup za biskvit promjera 26 cm obložite rastezljivom folijom.
Žele od jagode ulijte u pripremljeni kalup pa stavite u hladnjak da se ohladi.
Za kremu otopite bijelu čokoladu na pari.
Želatinu prelijte s 4 žlice hladne vode pa je ostavite da nabubri 10-ak minuta.
Mascarpone i šećer u prahu mikserom pjenasto izradite.
Umiješajte malo prohlađenu, otopljenu bijelu čokoladu.
U drugoj posudi mikserom izradite vrhnje u čvrsti šlag.
Pjenjačom nježno umiješajte šlag u mascarpone.
Nabubrenu želatinu otopite na laganoj vatri pa je umiješajte u smjesu mascarponea i šlaga.
Za čokoladni ganache na pari otopite čokoladu i vrhnje za šlag.
Na tanjur za posluživanje stavite ohlađeni biskvit a oko njega obruč kalupa za pečenje.
Biskvit nabockajte vilicom pa ga natopite mlijekom.
Odvojite ohlađeni žele od jagode od rastezljive folije pa ga stavite na biskvit.
Na žele od jagode rasporedite kremu i zagladite površine.
Prelijte čokoladnim ganache-om.
Stavite tortu u hladnjak da se dobro ohladi.
Prije posluživanja odstranite obruč i ukrasite po želji.

ponedjeljak, 20. svibnja 2024.

Scaccia

 

Scaccia je sicilijanski specijalitet. 
Pojednostavljeno rečeno, sicilijanska pizza.

RECEPT:

Za tijesto:

30 ml ml mlake vode
1 žličica meda
1 paketić instant kvasca
2 žlice maslinovog ulja
260 g durum brašna
150 g brašna
1 žličica soli

Za nadjev:

240 ml umaka od rajčice
115 g luka narezanog na tanke kolutove
100 g provolone sira , narezanog na tanke šnite
5 listića bosiljka, sitno nasjeckanoj

Za premaz i posip:

maslinovo ulje
krupna sol

U menzuru odmjerite 50 ml od ukupne količine vode pa joj dodate med i kvasac.
Dobro izmiješajte pa stavite na toplo mjesto da se zapjeni.
U većoj posudi pomiješajte obje vrste brašna sa soli.
U sredini napravite udubinu pa ulijte zapjenjeni kvasac.
Malo po malo dodajte preostalu vodu, možda nećete trebati svu količinu vode.
Umijesite glatko i elastično tijesto.
Dobiveno tijesto, na radnoj površini, oblikujete u kuglu.
Lagano pobrašnite posudu u kojoj ste umijesili tijesto pa ga vratite unutra.
Prekrijte čistom kuhinjskom krpom i dižite na toplom mjestu 2 sata.
Veći lim obložite papirom za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto.
Razvaljajte u pravokutnik dimenzija cca 50 x 25 cm.
Razvaljano tijesto premažite umakom od račice ali ostavite 3 cm uz rubove.
Po umaku posipajte nasjeckani bosiljak te rasporedite nasjeckani luk.
Po sredini tijesta rasporedite sir.
Preklopite lijevu i desnu stranu tijesta.
Prstima pritisnite krajeve tijesta kako nadjev ne bi iscurio van.
Prebacite na pripremljeni lim za pečenje.
Premažite scacciu maslinovim uljem i posipajte sa malo krupne soli.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta.
Izvadite scacciu iz pećnice pa je preokrenite , kako bi se i donja strana ispekla.
Vratite u pećnicu na još 10 minuta.
pečenu scacciu izvadite iz pećnice pa je ostavite da se malo prohladi prije posluživanja.

četvrtak, 2. svibnja 2024.

Granola

 

Zaredalo mi se par tjedana s obiteljskim druženjima, pa nisam nešto puno kolača pekla.
Tako da je ovih dana kod mene u kuhinji samo priprema doručka.
Original recepta za ovu granolu pronašla sam kod Foodoris.

RECEPT:

1/3 šalice javorovog sirupa
1/3 šalice maslaca od badema
1 žličica ekstrakta od vanilije
2 šalice zobenih pahuljica
1/2 šalice badema
1 šalica indijskih oraščića
prstohvat soli
1/2 šalice suhih listića jagoda
1/2 šalice kokos čipsa

Zagrijte pećnicu na 150 C.
Veći lim obložite papirom za pečenje.
U velikoj zdjeli pomiješajte zobene pahuljice, bademe, indijske oraščiće i sol.
Dodajte javorov sirup, maslac od badema i ekstrakt vanilije.
Sve dobro izmiješajte (najbolje rukama).
Dobivenu smjesu istresite u pripremljeni lim i poravnajte.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta.
Nakon 15 minuta izvadite iz pećnice i promiješajte.
Ponovno poravnajte u jednolični sloj pa vratite u pećnicu na daljnjih 15 minuta.
Izvadite iz pećnice pa dodajte jagode i listiće kokosa i izmiješajte.
Ostavite da se u potpunosti ohladi prije nego što spremite u staklenku.