ponedjeljak, 28. lipnja 2021.

Brownies sa trešnjama

 

Ove godine sam morala kupiti trešnje...
Smrznuo je mraz sve ali baš sve trešnje kod mame.
Mislim da ih je desetak svega bilo.
Iskreno gube mi na čari trešnje bez onog penjanje na ljestve pa dalje na drvo.
Koliko god vičem na nećake siđite s trešnje past ćete toliko se ja volim verati.
To je otprilike ono kad starci prolupaju...
Iliti dvostruki kriteriji...
 
RECEPT:
 
Za brownies:
 
150 g maslaca
150 g šećera
50 g kakaa
2 jaja
120 g brašna
1 žličica ruma
prstohvat soli
200 g trešanja, očišćenih od koštica
 
Za čokoladni ganache:
 
150 g čokolade
100 ml vrhnja za šlag
50 ml mlijeka
3 žlice meda
 
Zagrijte pećnicu na 160 C.
Namastite i pobrašnite kalup za pečenje dimenzija 20 x 20 cm.
U prikladnom loncu otopite maslac.
U otopljeni maslac umiješajte šećer, rum, kakao i sol.
Pjenjačom umiješajte jedno po jedno jaje.
Umiješajte i prosijano brašno.
Ulite u pripremljeni lim i zagladite površinu.
Očišćene trešnje rasporedite  po tijestu i lagano ih utisnite.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.
Ohladite.
U prikladni lonac ulite vrhnje za šlag i mlijeko pa zagrijavajte dok ne provrije.
Kada provrije umiješajte med.
Nasjeckajte čokoladu na manje komadiće.
Stavite čokoladu u vatrostalnu posudu pa prelijte smjesom vrhnja i mlijeka.
Miješajte dok se čokolada ne otopi.
Prelijte preko ohlađenog kolača.
Ohladite.
Ohlađeni kolač narežite po želji.

četvrtak, 24. lipnja 2021.

Štrudla sa višnjama i grizom

 

 
Znam da je ovo štrudla koju svi radimo.
Fini i brzinski desert ako ne razvlačite tijesto za štrudlu.
Uglavnom ja sam prošle godine kada je počela ta korona krenula doma vježbati domaće kore.
Nekako je uvijek to baka radila i jednostavno ja nisam morala.
Znala sam princip, imala bakin recept ali eto imala sam nekog tko je to radio pa ja nisam morala.
Baka je nažalost preminula pa sada višem nisam imala jokera koji bi to umjesto mene.
A u koroni sam vremena imala tako da sam pored kruha koji sam onda počela redoviti počela i štrudle raditi.
I tako negdje od sredine ožujka prošle godine svaki tjedan napravim štrudlu.
E sada ova koju svi znamo, omaškom sam u nadjev zaboravila staviti prašak za pecivo i znate što, bolja mi je bez.
Nekako je sočnija,kao da taj prašak za pecivo nekako osuši tu štrudlu.
Ova mi se više sviđa, tako da je odsada radim bez praška za pecivo.
 
RECEPT:
 
Za tijesto:
 
500 g brašna
1 žličica soli
5 žlica ulja
1 žlica alkoholnog octa
300 ml mlake vode
brašno i ulje za razvlačenje tijesta
 
Za nadjev:
 
500 g višanja očišćenih od koštica
120 g otopljenog maslaca
100 g šećera
400 ml jogurta
130 g pšenične krupice(griza)
maslac i šećer u prahu za vrh štrudle prije pečenja
 
Za posip:
 
šećer u prahu
 
Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.
Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.
Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.
Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.
Odlična antistres terapija obećajem vam.
Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.
Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.
Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.
Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.
Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba i ostavite da odstoji dok pripremate nadjev.
Pomiješajte jogurt sa šećerom, otopljenim maslacem i grizom.
Namastite i pobrašnite veliki lim za pečenje.
E sada krenete razvlačiti tijesto.
Lagano zavučete ruke ispod tijesta (naravno prije ste skinuli sav nakit) i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.
Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njime prekrijem.
Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice rasporedite nadjev, pola na jesnu pola na drugu.
Po nadjevu rasporedite višnje.
Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 
Uzmite pripremljeni lim za pečenje.
Štrudle režite na duljinu kalupa.
Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.
Kada štrudle složite u lim po vrhu rasporedite komadiće maslaca pa posipajte sa šećerom u prahu.
Napominjem da što više maslaca to će štrudla biti finija.

ponedjeljak, 14. lipnja 2021.

Džepići sa pekmezom

 

Jako volim tijesta koja u sebi imaju dodatak krumpira.
Tako da dosta često radim kruh s krumpirom a i sezona okruglica od krumpirovog tijesta sa marelicama i šljivama samo što nije.
Ovo je samo još jedan dodatak tim krumpirastim divotoma.
Tijesto je divno meko tako da su ovi džepići jednostavno nestali.
 
RECEPT:
 
Za tijesto:
 
300 g brašna
300 g kuhanog i ispasiranog krumpira
100 g šećera
15 g svježeg kvasca
2 žlice mlijeka
1 jaje
1 žličica naribane limunove korice
prstohvat soli
 
Za nadjev:
 
150 g pekmeza po izboru
 
Za  posip:
 
šećer u prahu
 
Kvasac razmutite s dvije žlice mlijeka i malo šećera pa stavite na toplo mjesto da se zapjeni.
U prikladni posudu prosijte brašno pa mu dodajte šećer, pasirani krumpir, šećer, jaje, nariban limunovu koricu i sol.
Na kraju dodajte i zapjenjeni kvasac pa umijesite glatko tijesto.
Tijesto oblikujte u kuglu i stavite ga u lagano nauljenu posudu.
prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu dok mu se ne udvostruči volumen, otprilike 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Dva lima za pečenje obložite papirom.
Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto na 0,5 cm debljine.
Izrežite ga na kvadratiće 10 x 10 cm.
Na sredinu svakog stavite po žlicu pekmeza pa preklopite krajeve preko.
Slažite na pripremljene limove.
Dižite još 15 minuta na toplom mjestu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta ili dok ne dobiju lijepu boju.
Ostavite da se malo ohlade pa prije posluživanje posipajte s malo šećera u prahu.

četvrtak, 10. lipnja 2021.

Torta od maka i čokolade

 

Nije da je baš sezonska torta ali uz dodatak malo šlaga i bobičastog voća mogla bi biti.
Original recepta pronašla sam u Matejkinoj kuharici Svaki dan.  
Koja divna, divna.
Moj recept je malo modificiran, odnosno povećan jer imam kalup za tortu od 28 cm pa sam malo uvećala originalan recept. 
Inače baš je danas Matejka objavila da je iz tiska stigla treća naknada knjige pa ako ste zainteresirani možete je i naručiti. 
I čestitke na trećoj naknadi, to je stvarno velika stvar.

RECEPT:
 
8 jaja
prstohvat soli
160 g šećera
160 g omekšalog maslaca
270 g mljevenog maka
1 žličica cimeta
1žličica praška za pecivo
130 ml vrućeg voćnog čaja.
 
Glazura:
 
150 g tamne čokolade
100 ml vrhnja za šlag
 
Za posluživanje:
 
Šlag
 
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za torte promjera 28 cm.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke s prstohvatom soli mikserom istucite u čvrsti snijeg.
Žumanjke mikserom istucite s omekšalim maslacem i šećerom.
Miksajte dok smjesa ne posvijetli i otopi se sav šećer.
Umiješajte mljeveni mak, cimet i prašak za pecivo.
Na kraju nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta.
Vrući kolač prelijte vrućim čajem.
Ohladite u kalupu.
Za glazuru nasjeckajte čokoladu.
Zagrijte vrhnje dok ne provrije pa ga prelijte preko čokolade.
Miješajte dok ne dobijete glatku i jednoličnu kremu.
Prelijte preko ohlađenog kolača.
Ohladite pa poslužite sa šlagom.