Jedan za kraj... godine

I već standardno pitanje u posljednjem ovogodišnjem postu,  kakva Vam je bila 2014 ? Priznajem da i nisam imala inspiracije za ovaj post pa sam škicnula prošlogodišnji.
I dalje nisam sigurna kakva je meni bila, ok pretpostavljam, i nisam neki tip za zaključke i još uvijek ne vjerujem da je 1.1. bilo koje godine dan za početi nešto i donošenje velikih odluka. 
Ali ipak mali rezime ove sada već skoro prošle 2014, oduševila sam se Budimpeštom, što skuhala što umijesila puno novih recepata, odlučila da ništa ne čuvam za specijalne prilike, nije bila odluka koju sam donijela 1.1. nego nešto kasnije i za sada je se držim i baš sam zadovoljna. Naučila i prihvatila neke stvari o sebi i svakim danom se sama sebi sve više sviđam, ma koliko to umišljeno zvučalo. Trudila sam se uživati u svakom trenutku, nekada mi je išlo malo bolje nekada lošije ali sve u svemu sam zadovoljna.
I zadnje ali ništa manje važno neizmjerno sam uživala družeći se sa Vama, čitateljima mog bloga i kolegama blogerima čitajući njihove postove.
Veselim se novim izazovima u 2015 i nadam se da ćemo se i dalje ovako divno družiti.
I svima Vam želim sretnu i slatku Novu 2015!
Za kraj malo statistike; najčitaniji post u 2014 bio je post KuVarijacija o bjelanjcima, a meni najdraži i ujedno post sa kojeg sam isprintala najviše recepata je ovaj. NIje baš da je u sezoni ali ga ponovno dižem, čisto sebi za gušt.

RECEPT:
Za kalup promjera 18 cm 
Recept za ispis

Za tijesto:

6o g čokolade
25 g maslaca
4 bjelanjka
2 žumanjka
35 g šećera

Za kremu:

300 ml slatkog vrhnja
4 lista želatine
2 žlice limuncella
2 žlice ekstrakta vanilije
250 g mascarponea
80 g šećera
300-400 g jagoda

Čokoladu i maslac otopite na pari. Žumanjke mikserom mješajte sa šećerom dok se smjesa ne udvostruči. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Otopljenu čokoladu ohladite do sobne temperature pa je pomiješajte sa smjesom žumanjaka i snijegom od bjelanjaka. Kalup za tortu dimenzija 18 cm namastite i pobrašnite. U pripremljeni kalup ulite smjesu, zagladite površinu i pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 C 20-ak minuta. Ohladite.
Za kremu želatinu namočite u hladnu vodu da nabubri. Zagrijte vrhnje i šećer. Želatinu umješajte u toplo vrhnje pa mješajte dok se ne rastopi. Malo ohladite pa mikserom umiješajte mascrpone, limuncello i ekstrakt vanilije. 
Biskvit stavite na tanjur za posluživanje za obručom kalupa oko njega. Jagode očistite, operite i prerežite na polovice. Složite ih uz rub obruča i po cijeloj površini biskvita. pa preko njih prelijte kremu. Ostavite u hladnjaku preko noći kako bi se krema stisnula.

Daring bakers-Paperkoek

Ovomjesečni izazov Daring bakersa bila je priprema nizozemskog slatkog kruha. Nešto kao spekulaas keksi ali puno jednostavnije, zamutite sve i izlijete u kalup i to je to.
Ja sam svoj malo popravila, još vrućeg sam ga premazala pekmezom od marelice i posipala tostiranim sjeckanim orasima.
Postoji nekoliko vrsta ovakvih kolača a ovaj koji sam ja pripremila zove se Paperkoek.
Jako fino.

RECEPT:
Recept za ispis
 
1 jaje
1 žlica meda
220 ml mlake vode
1 žlica  mješavine začina za speculaas
200 g smeđeg šećera
250 g integralnog brašna
1 3/4 žličice praška za pecivo

Za premaz:

pekmez od marelice
tostirani, krupno sjeckani orasi

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
U zdjelu stavite jaje, med, šećer i vodu pa miješajte dok se sve ne poveže i šećer rastopi. Dodajte brašno i prašak za pecivo. Izmiješajte. Izlite u pripremljeni kalup i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat. Još tvrući kolač premažite sa pekmezom od marelice i posipajte orasima.

FBI rukavice- What s for dessert?

Prvo bih Vam svima htjela zaželjeti sretan Božić. Nadam se da su Vam svima kuhinje prašnjave i mirišljave. Želim vam da vam svi kolačići uspiju i da stignete napraviti sve što ste planirali. Ako i ne bude tako onda samo uživajte u društvu najmilijih i opustite se, biti će još prilika za napraviti ono što možda niste stigli ili nije uspjelo.
A u nastavku moj osvrt na posljednji ovogodišnji krug FBI rukavica.

FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre ja da blogeri glasanjem sami odaberu blog koji žele istražiti, zatim odaberu recept ili više njih koje žele isprobati sa bloga koji je pobijedio u glasanju a zatim u postu objave osvrt na isprobano.
U tijeku je igra za studeni i prosinac, a pod istragom je blog What s for dessert.
Kod Tamare ima krasnih recepata a ja sam ,očito, kao što ćete i sami moći vidjeti bila u nekom čokoladnom ludilu kad sam birala recepte.

 MOUSSE TORTA BEZ PEČENJA 

Recept za ispis

200 g digestive keksa
90 g rastopljenog maslaca
200 g tamne čokolade
150 g čokolade za kuhanje
500 ml vrhnja za šlag

Kekse razlomite na manje komadiće pa ih multipraktikom usitnite u fine mrvice. Rastopljeni maslac umiješajte u usitnjene kekse. Na tanjur za posluživanje stavite obruč kalupa za torte . Mješavinu keksa i maslaca i keksa stavite na tanjur pa je utisnite. Stavite u hladnjak pa pripremite kremu.
Tamnu i čokoladu za kuhanje narežite na manje komadiće. 200 ml vrhnja za šlag zagrijte do vrenja pa prelite preko narezane čokolade. Mješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ostavite da sve malo ohladi.
Preostalih 300 ml vrhnja za šlag istucite u čvrsti šlag. Umiješajte i čokoladu u smjesu pa se dobro izradite da dobijete jednoličnu smjesu. Smjesu rasporedite na podlogu od keksa. Stavite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći. Prije posluživanja odstranite obruč kalupa za torte i ukrasite po želji.

NUTELLA TORTA

Recept za ispis

Biskvit:

6 jaja
prstohvat soli
125 g maslaca
400 g nutelle
100 g mljevenih tostiranih lješnjaka
100 g rastopljene tamne čokolade
1 žličica arome vanilije

Krema:

150 g tamne čokolade nasjeckane na komadiće 
200 ml vrhnja za šlag

Zagrijte pećnicu na 180 C. Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka.  Bjelanjke sa solju istucite u čvrsti snijeg. Pjenasto izmiksajte maslac sa nutellom. Dodajte jedan po jedan žumanjak i otopljenu čokoladu pa dobro izmiješajte. Na kraju nježno umiješajte i snijeg od bjelanjaka. Dobivenu smjesu stavite u pripremljeni kalup za tortu i poravnajte površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30 minuta.
Ohladite.
Vrhnje za šlag zagrijte do vrenja pa prelite preko nasjeckanih komadića čokolade. Miješajte dok se čokolada ne otopi i ne dobijete jednoličnu smjesu. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne počne zgušnjavati. Prelite preko ohlađenog biskvita. Tortu dobro ohladite prije posluživanja.

TORTA SA ČOKOLADOM I JABUKAMA 

 Recept za ispis

200 g brašna
50 g kakaa
3/4 žličice sode bikarbone
prstohvat soli
125 g omekšalog maslaca
150 g šećera
1 vanilin šećer
2 jaja
300 g ribanih jabuka
90 nasjeckane čokolade
50 g nasjeckanih oraha

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Prosijte brašno sa kakaom, sodom bikarbonom i soli. U drugoj posudi miksajte maslac sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje. Pjenjačom umiješajte prosijanu smjesu brašna pa umiješajte i jabuke. Smjesu stavite u pripremljeni kalup i poravnajte površinu. Pomiješajte orahe i čokoladu pa ravnomjerno rasporedite po vrhu kolača.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 50 minuta.

KOLAČ SA BANANAMA I JABUKAMA 

Recept za ispis
 
2 jaja
50 g maslaca
50 ml ulja
150 g grčkog jogurta
100 g šećera
280 g brašna
1 1/2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice cimeta
2 zrele banane
1 jabuke

Otopite maslac na laganoj vatri. Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, cimet, šećer i vanilija šećer. Banane usitnite vilicom, a jabuku naribajte. U većoj posudi izmiješajte jaja. Dodajte otopljeni maslac, ulje i jogurt pa miksajte dok se sastojci ne povežu.Umiješajte banane i jabuke te na kraju dodajte mješavinu sa brašnom i lagano pomiješajte, tek toliko da se sastojci povežu. Duguljasti četvrtasti kalup namastite i pobrašnite. Rasporedite smjesu u pripremljeni kalup, pa poravnajte površinu. 
Pecite 40 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 170 C. Pečeni kruh ostavite 10 minuta u kalupu, a zatim ga izvadite i stavite na rešetku da se ohladi do kraja.

Ajme koliko nas je! Lješnjaci

Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime.
Tema prosinca su lješnjaci a dvomjesečne domaćice su Legice u kuhinji.
Nisam znala što bih pripremila ovoga mjeseca jer je lješnjak  stvarno sveprisutna namirnica u mojoj kuhinji i bilo mi se vrlo teško odlučiti. Obzirom da je predblagdansko vrijeme vrijeme keksića tako je izbor pao na ove kekse sa lješnjakom.
Možda izgledaju obično ali dno krije iznenađenje u vidu sloja čokolade. Moja preporuka je da ih ispečete tako da budu malo reš, puno su finiji takvi. Znam, jedan dio sam ispekla malo manje, nisu ni do koljena ovim jače pečenima.

RECEPT:
Recept za ispis

210 g brašna
80 g tostiranih mljevenih lješnjaka  
200 g omekšalog maslaca
60 g mljevenog smeđeg šećera
Čokoladna glazura za premazivanje

Prosijte brašno na radnu površinu, pa mu dodajte maslac, šećer i lješnjake. Brzo umijesite tijesto pa ga umotajte u prozirnu foliju i stavite u  hladnjak na 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 180 C. Pripremite tri lima i obložite ih papirom za pečenje.
Tijesto tanko razvaljajte pa izrezujte oblike po želji. Slažite na pripremljene limove pa pecite keksiće u prethodno zagrijanoj pećnici 10 do 12 minuta. Ohladite. Premažite dno svakog keksića čokoladnom glazurom.

Patin 15- Ačak pita

Patin petnaesti je nova food blogerska igrica koju je osmislila Mimi sa bloga Mimi s kingdom. 
Svakog mjeseca pripremamo jedan recept, onaj koji je na prethodnom glasanju dobio najviše glasova, a recepti su iz Velikog narodnog kuvara autorice Spasenije Pate Marković.
Ovoga mjeseca zadatak je bilo napraviti ačak pitu.
Iskreno prvi puta sam čula za ovu pitu ali njen sastavni dio su katmer kore za koje me uvijek zanimalo što su ali ih nikada nisam pokušala umijesiti. Možda sa svim ovim preklapanjima djeluju malo zastrašujuće ali u stvari su vrlo jednostavne.
Sve u svemu dobiti ćete jednu korektnu pitu, idealnu za laganu večeru ili možda kao obrok za ponijeti na posao, kao što sam ja. Jedini sam malo razočarana količinom nadjeva, nekako mi ga je bilo malo, tako da ću mu slijedećeg puta definitivno povećati količinu.

RECEPT 
Recept za ispis


Za tijesto:

500 g brašno
žličica soli
mlake vode po potrebi
maslinovo ulje za premazivanje

Za nadjev:

1 luk
500 g kiselog mlijeka
4 jaja
sol
papar
kopar
maslinovo ulje
voda

Prosijati  na radnu površinu brašno sa soli pa po potrebi dodavati mlaku vodu dok se ne dobije glatko, mekano tijesto. Radnu površinu posipati sa malo brašna pa tijesto razvaljati u krug na pola centimetra debljine. Narezati koru nožem u krug, tako da je cijela kora narezana do sredine na jednake listove, a sama sredina ostane nenarezana. Cijelu koru premazati maslinovim uljem. Svaki zarezani dio kore preklopiti na sredinu koru i ponovno razvaljati. Svaku tako razvaljanu koru premazati maslinovim uljem pa ponavljati postupak dok se ne preklope svi narezani dijelovi. Takvu koru razvaljati na veličinu kalupa , ali tako da je kora sa svih strana 10-ak centimetara veća sa svih strana kako bi je mogli preklopiti.
Namastiti kalup pa u njega smjestiti pripremljenu koru.
Zagrijati pećnicu na 220 C.
Za nadjev u tavici zagrijati maslinovo ulje pa na njemu popržiti sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast. Maknuti luka sa vatre pa umiješati kiselo vrhnje i jaja. Dobro izmiješati pa začiniti sa soli, paprom i koprom prema okusu. 
Preliti nadjev preko tijesta u kalupu.Krajeve tijesta koji vise preko ruba kalupa nagužvano presavijati prema sredini.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta.

Speculaas keksići take 3

Operacija savršen Speculaas keks se nastavlja. Ovi su mi okusom bili najbolji do sada jedino što još uvijek nisam zadovoljna bojom. Ali u jedno sam sigurna, pronašla sam savršenu mješavinu začina za spekulaas za koju detaljni recept možete pronaći u nastavku, ima puno više sastojaka i daje taj savršeni speculaas okus.
I još nešto, pretpostavljam da znate što je Gozba. Možda ste već vidjeli senzacionalnu vijest da nam Gozba stiže u Zagreb. Ako ste zainteresirani posjetite njihov face pa ćete dobiti sve informacije kako sudjelovati. Ja se jako veselim i obavezno sudjelujem.
znala sam da je ovo sunce jutros bilo dobar znak!

RECEPT:
Recept za ispis

MJEŠAVINA ZAČINA ZA SPECULAAS KEKSIĆE:

1 žličica mljevenih klinčića
1 žličica mljevenog muškatnog oraščića
1 žličica mljevenog đumbira
1/2 žličice mljevenog bijelog papra
1/2 žličice mljevenog kardamoma
1/2 žličice mljevenog korijandera
1/2 žličice anisa
5 žličica mljevenog cimeta

Pomiješajte sve sastojke i stavite ih u čistu staklenku pa ih spremite na tamno mjesto, Ovo je nešto veća količina začina nego što će vam biti potrebna ali mješavinu začina možete koristiti i za druge slastice, muffine, kreme ili podlogu za cheesecake.
Možete napraviti i manju količinu mješavine začina ali onda vodite računa o tome da cimeta u mješavini mora biti jednako koliko i svih ostalih začina koje koristite.

TIJESTO:

125 g brašna
1/2 žličice praška za pecivo
75 g smeđeg šećera
prstohvat soli
1 žlica mješavine začina za speculaas
90 g maslaca

ZA UKRAŠAVANJE:

50-ak cijelih blanširanih badema 

Na radnu površinu prosijte brašno sa praškom za pecivo. Dodajte šećer, začine i sol. maslac narežite na manje komadiće pa ih dodajte smijesi brašna. Mijesite rukama dok ne dobijete glatko tijesto.Ukoliko je tijesto mrvičasto i ne želi se skupiti u kompaktno tijesto dodajte malo mlijeka. Dobiveno tijesto umotajte u prozirnu foliju pa ga stavite u hladnjak na 2 sata.
Pećnicu zagrijte na 180 C.

Tijesto izvadite iz hladnjaka da se malo ugrije da biste ga lakše oblikovali. Dva lima obložite papirom za pečenje. Od tijesta oblikujte kuglice veličine oraha pa svaku pritisnite dnom čaše da dobijete okrugle keksiće. U sredinu svakog keksića utisnite badem.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta.

Opet Speculaas

Nastavljamo potragu za najboljim speculaas keksom.
Ovo je pokušaj broj dva. Ovi su okusom bolji nego prethodni. Keks je malo žilaviji ovi prethodni su bili puno hrskaviji. Boja me još uvijek mući, još uvijek su presvjetli. Možda da sam upotrijebila crno brašno, nisam se toga naravno sjetila dok sam mijesila kekse, nego tek sada.
Mislim išla sam tako daleko da sam u dućanu tražila tamniji šećer, i vršila selekciju između pet paketa koji su ušli u uži izbor. Mislim da se teta u dućanu još uvijek čudi.
Tražim dalje savršen keks.
Recept sam posudila od Ane.

RECEPT:

360 g brašna
2 žličice cimeta
1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1 žličica mljevenog đumbira
1/2 žličice mljevenog klinčića
1/2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice soli
1/4 žličice bijelog papra
170 g maslaca 
110 g tamnog muscovado šećera
80 ml mlijeka

U prosijano brašno dodati sol, sodu bikarbonu i začine. Maslac sobne temperature pijenasto istući mikserom, postepeno dodavajući šećer. U maslac dodati 1/3 mješavine brašna i začina i mlijeko. Dobivenu smjesu dobro izmiješati , pa dodati ostatak brašna i umijesiti tijesto. Tijesto omotati prozirnom rastezljivom folijom pa ga staviti u hladnjak na nekoliko sati, najbolje preko noći. 
Drugoga dana tijesto izvaditi iz hladnjaka 45 minuta prije pripreme keksića. Pripremiti 2 velika lima pa ih obložiti papirom za pečenje. Pećnicu zagrijati na 180 C. Omekšalo tijesto podijeliti na dva dijela. Uzeti jedan dio pa ga razvaljati vrlo tanko na pobrašnjenoj podlozi. Izrezivati željene oblike pa ih slagati na pripremljene limove. 
Keksiće peći 10-15 minuta, čim krajevi počnu dobivati boju možete ih vaditi iz pećnice jer će hlađenjem još dodatno očvrsnuti.

Speculaas

Speculaas keksi su jedni od rijetkih keksa koje kupujem. Nisu mi svi dobri volim samo ove.
Ovogodišnja misija mi je bila postići okus i miris ovih keksića kod kuće. Isprobala sam nekoliko recepata i svi su bili fini ali još se ni jedan nije približio idealu, tako da će se moja potraga očito produljiti i u sljedeću godinu.
Recept za ove keksiće sam pronašla u časopisu Iće i piće. 
Dakle ovi keksići imaju odličan okus i vrlo su hrskavi. Jedina zamjerka ovom receptu je boja keksića, ipak su malo presvijetli.Ideja je bila utisnuti ovaj divan pečat sa uzorkom licitara ali tijesto je bilo očito malo premekano. Dok su bili sirovi otisak se krasno vidio, dok se na pečenima malo izgubio.

RECEPT:
Recept za ispis

195 g brašna
45 g mljevenih badema
1 žličica praška za pecivo
1 žličica mljevenog cimeta
1/4 žlicica đumbira u prahu
1/4 žličice muškatnog oraščića 
1/4 žličice soli
113 g maslaca
160 g smeđeg šećera
1 jaje
naribana korica limuna

U zdjeli izmiješajte suhe sastojke: brašno, bademe, prašak za pecivo, sol i začine. Pjenasto izmiksajte maslac i šećer. Dodajte jaje, limunovu koricu te suhu smjesu suhih sastojaka i izmiješajte dok ne dobijete ujednačenu masu. Tijesto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak preko noći.
Drugog dana zagrijte pećnicu na 180 C. Od tijesta napravite kuglicu pa u nju utisnite pečat ili ga razvaljajte pa izrezujte po želji.
Slažite keksiće na lim obložen papirom za pečenje pa ih pecite u zagrijanoj pećnici 10-12 minuta.

KuVarijacije-Zebra kolač

KuVarijacije su mjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Osnovna ideja je da svi sudionici pripreme isto jelo i objave post o njemu istog dana, najčešće zadnjeg u mjesecu. U postu prokomentiraju svoja zapažanja o receptu i eventualne poteškoće u pripremi istog.
U studenom smo pripremali zebra kolač.
Ovo je kolač vrlo sličan našem mramornom kolaču samo se malo drugačije ulijeva u kalup. Prije nekoliko mjeseci sam već radila jednu zebru ali ova mi je puno bolja, nekako je teksturom sličniji mramornom kolaču na koji sam navikla. Ja sam ga napravila u kalupu kuglofa i još sam ga prelila čokoladnim ganacheom da bude malo dekadentiji.

RECEPT:

Za tijesto:

250 ml ulja
175 g šećera
100 ml mlačenice
1 vanilin šećer
4 jaja
300 g brašna
25 g kakaa
1 prašak za pecivo
pola žličice soli
1 naranča

Za ganache:

100 ml vrhnja za šlag
100 g nasjeckane čokolade 

Namastite i pobrašnite kalup za kuglof. 
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Pomiješajte ulje, šećer, vanilin šećer, mlijeko i jaja.
Pjenjačom izmiješajte da se dobro sjedini. Prosijte brašno sa praškom za pecivo.Umiješajte u pripremljenu smjesu sa jajima. Dobro izmiješajte da dobijete jednoličnu smjesu. Dobivenu smjesu podijelite u dvije posude. U jednu umiješajte prosijani kakao i naribanu koricu naranče. Ukoliko vam smjesa bude pregusta, po potrebi umiješajte iscijeđeni narančin sok. 
Uzmite pripremljeni kuglof da naizmjence stavljate žlicu tamne pa žlicu svijetle smjese, sve na isto mjesto dok ne potrošite svu smjesu.  Protresite kalup da se smjesa poravna i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu 35 do 40 minuta. Izvadite kolač iz kalupa i ohladite.
Za ganache  stavite slatko vrhnje u prikladan lončić pa ga kuhajte dok ne provrije. Dodajte nasjeckanu čokoladu pa miješajte dok se čokolada ne otopi i dobijete glatku smjesu. Prelite preko kuglofa.

Daring bakers-Paris Brest

Domaćica ovomjesečnog izazova Daring bakersa bila je Luisa sa bloga Rise of the sourdough preacher. Izazov u studenom bio je Paris Brest.
Bila sam uvjerena da je ovaj kolač osmišljen sa mišlju na čuveni francuski sustav kanala Paris Brest. Bila sam u krivu, osmišljen je u čast biciklističke utrke Paris Brest a njegov okrugli oblik predstavlja kotač bicikla.
Ja sam odlučila raditi kolačiće veličine jednog zalogaja. Bili su baš fini, slični našim princes krafnama samo sa malo manje nadjeva.

RECEPT:
Recept za ispis


Tijesto:

80 ml vode
100 ml mlijeka
prstohvat soli
1 žlica šećera
75 g maslaca
100 g brašna
3 jaja
malo listića badema za posip

Krokant:

60 g badema
60 g lješnjaka
80 g šećera
15 ml vode

Krema:

250 ml mlijeka
2 žumanjka
55 g šećera
20 g brašna
125 g maslaca
80 g pripremljenog krokanta
mahuna vanilije

Zagrijte pećnicu na 180 C. 
U prikladni lonac ulite mlijeko, vodu šećer i sol. Dodajte maslac narezan na manje komadiće pa kuhajte na umjerenoj vatri. Kuhajte uz povremeno miješanje dok ne provrije. Umiješajte brašno. Mješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Smanjite temeperaturu pa kuhajte uz stalno mješance dok tijesto ne postane čvrsto i svilenkasto glatko. Tijesto bi trebalo biti suho i lagano se odvajati od dna lonca.
Ostavite da se malo ohladi. U malo ohlađenu smjesu umiješajte jedno po jedno jaje. Tijesto bi trebalo biti poput guste kreme.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Smjesom tijesta napunite slastičarsku vrećicu sa ukrasnim nastavkom. Na pripremljeni lim istiskujte kružiće željene veličine. Posipajte listićima badema. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta, prilagodite vrijeme pećenja ovisno o veličini kružića. Ohladite.
Za krokant stavite šećer u tavu debelog dna. Dodajte vodu pa kuhajte dok ne provrije. Kad se šećer zagrije do temperature od 121 C ( šećer počinje kipjeti a sirup postaje gušći) umiješajte bademe i lješnjake. Dobro promiješate da se oblože šećerom. U ovom trenutku šećer će se kristalizirati. Kuhajte dalje uz stalno miješanje, šećer će se ponovno otopiti i karamelizirati.Maknite sa vatre. Istresite na lim lagano premazan uljem i ohladite.
Za kremu u prikladnom loncu zagrijte 200 ml mlijeka sa srži mahune vanilije. U drugoj posudi pomiješajte preostalih 50 ml mlijeka, žumanjke, šećer i brašno. Kada mlijeko provrije u tankom mlazu ulijte smjesu sa žumanjcima. Kuhajte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ohladite.
Ohlađeni krokant sameljite.
Mikserom pjenasto izradite maslac. Umiješajte usitnjeni krokant i ohlađenu kremu. Izmiješajte.
Svaki pečeni ohlađeni kružić tijesta prerežite na pola. Kremom napunite slastičarsku vrećicu sa ukrasnim završetkom. Istiskujte kremu na svaki kružić tijesta. Poklopce tijesta lagano pošećerite šećerom u prahu pa ih utisnite u kremu. Ohladite prije posluživanja.

Ajme, koliko nas je! Cikla

Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime.
Tema u studenom je cikla a domaćica je Iva sa bloga Culinary postcards. 
Cikla je nekada bila univerzalni lijek za niz bolesti, od malarije do gripe, povišene tjelesne temperature, slabokrvnosti. 
Preporuča se vegetarijancima je sadrži kobalt koji sudjeluje u stvaranju vitamina B 12 u tijelu, kojeg u prehrani biljnog porijekla obično manjka.
Nekako mi se čini da je danas nepravedno zapostavljena i da je premalo konzumiramo. I ja isto tako, nadam se da će u ovom krugu igrice biti puno sudionika da vidim neke nove recepte i da je počnem češće koristiti.
Jako sam zadovoljna ovim receptom jer se u tijesto lijepo vidi da je upotrebljena cikla. Nije izgubila boju i baš su mi fora ovakvi roskasti.

RECEPT:
Recept za ispis
Za 12 muffina
 

Za muffine:

100 g tamne čokolade
130 g brašna T-850
2 žličice vanilin šećera
65 g smeđeg šećera
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
35 ml  ulja
175 ml soka od jabuke
70 g badema
100 g naribane sirove cikle

Za glazuru:

100 g čokolade
100 ml vrhnja za šlag

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Kalupe za muffine obložite papirnatim košaricama.
Sitno naribajte čokoladu, pa je pomiješajte sa brašnom , vanilin šećerom, smeđim šećerom praškom za pecivo i sodom bikarbonom. Sameljite bademe pa ih primiješajte suhim sastojcima.
U drugoj posudi pomiješajte tekuće sastojke; sok od jabuka i ulje pa umiješajte i ciklu. Smjesi suhih sastojaka primiješajte tekuće. Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup za muffine. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta. Ohladite. 
Za glazuru nasjeckajte čokoladu. U prikladnom lončiću , na umjerenoj vatri, zagrijavajte vrhnje za šlag dok ne provrije. Dodajte čokoladu pa miješajte dok se čokolada ne otopi i dobijete glatku kremu. Na svaki muffin stavite po žličicu glazure.

Banana kruh sa lješnjakovim maslacem

Malo nespretno zvuči ali ustvari pričam o banana kruhu sa beurre noisette. Zvuči kao nešto što je teško napraviti ali ustvari je vrlo jednostavno. Maslac se na laganoj vatri otopi i potom polako zapjeni. Tijekom zagrijavanja iz maslaca ispari voda, a sam maslac dobije krasnu zlatnosmeđu boju. Ta boja je znak da je maslac gotov ali još važniji je miris. Osjetiti ćete lijepi orašasti miris koji najviše podsjeća na lješnjake pa mu otuda i ime. Kod nas je vrlo rijetko koristi ali ja ga baš volim. Kada radim nešto tipa ovog kolača uvijek napravim malo više maslaca nego što je potrebno za sam recept pa ga mažem na tostirani kruh .
Originalni recept za ovaj kruh možete pronaći ovdje.



RECEPT:
Recept za ispis


130 g maslaca
135 g smeđeg šećera
3 vrlo zrele banane izgnječenje vilicom
2 jaja
120 g integralnog brašna
60 g brašna
50 g mljevenih badema
1/2 žličice soli
1 žličica mljevenog cimeta
1 žličica sode bikarbone
1/4 žličice naribanog muškatnog oraščića
85 ml vruće vode

Stavite maslac u mali lonac na sasvim laganu vatru. Maslac će se ubrzo početi pjeniti i sada ga trebate početi miješati. Kada vidite da maslac počinje dobivati smečkastu boju i ljiepi orašasti miris, skinite ga sa vatre i ostavite ga da se ohladi.
Zagrijte pećnicu na 180 C. 
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
U zdjeli pomiješajte suhe sastojke, integralno brašno, brašno, mljevene badema, sol, cimet, sodu bikarbonu i muškatni oraščić.
Mikserom izradite ohlađeni smeđi maslac sa šećerom dok ne dobijete pjenastu smjesu. Umiješajte jedno po jedno jaje. Dodajte i izgnječene banane. Zatim u dva do tri navrata dodajte i pomiješane suhe sastojke pa na kraju umiješajte i vodu. Dobro promješajte da dobijete jednoličnu smjesu.
Dobivenu smjesu stavite u pripremljeni lim. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 60 minuta.

Punozrnati banana kruh

U zadnje vrijeme kruh od banane nam je najčešći izbor za doručak. Tako da u sljedećih par postova možete očekivati kolekciju isprobanih recepata koje možete poslužiti za doručak. Vrlo su izdašni, i dugo ostaju sočni. Ja ga obično napravim u nedjelju, ohladim i narežem na šnite pa ga stavim u hladnjak. Ujutro ga kratko zagrijem u mikrovalnoj pećnici i uz šalicu bijele kave ili čaja je super doručak. Odlično se i zamrzava, samo ga prije zamrzavanja narežite na šnite a između šnita stavite masni papir. Lakše će se odvajati šnite ukoliko ih odmrzavate jednu po jednu.
Ovaj recept je prvi koji sam isprobala i njime su započeli naši bananasti doručci.
U receptu se navodi da se banane nakon zagrijavanja u mikrovalnoj moraju ostaviti da se ocijede. Nemojte preskakati ovaj korak jer će u suprotnom kruh biti gmecav u sredini. Vidjeti ćete da će se iscijediti malo tekućine ali ja sam prvi puta kada sam ga radila preskočila ovaj korak i kruh je u sredini bio gmecav, skoro kao sirov nakon 90 minuta pečenja.
 
RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

250 g intergralnog brašna
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice soli
5 vrlo zrelih banana
120 ml mlijeka
2 jaja
200 g meda
1 žličica arome vanilije
100 g oraha, tostiranih i grubo nasjeckanih

Za ukras:

2 žlice smeđeg šećera
1 vrlo zrela banana

Zagrijte pećnicu na 180 C. Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
Stavite 5 banana u veću vatrostalnu posudu pa je prekrite rastezljivom folijom. Stavite je u mikrovalnu pećnicu na 4 minuta dok banane sasvim ne omekšaju i puste tekućinu. Banane stavite u sito i ostavite ih da se cijede 10 do 15 minuta.
Ocijeđene banane prebacite ponovno u zdjelu, ispasirajte ih i dodajte im mlijeko, jaja, med i aromu vanilije.
U drugoj posudi pomiješajte suhe sastojke; integralno brašno, prašak za pecivo, sol i orahe. Umiješajte smjesu suhih sastojaka u smjesu sa bananama. Dobro izmješajte da dobijete jednoličnu smjesu.
Stavite smjesu u pripremljeni lim pa poravnajte površinu. Bananu namjenjenu za ukras narežite na šnitice pa je ukrasno složite uz rub kalupa na vrhu kolača. Posipajte sa smeđim šećerom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat.

Patin petnaesti-Knedle od povrća

Patin petnaesti je food blogerska igrica koju je osmislila Mimi sa bloga Mimi s kingdom. 
Svakog mjeseca pripremamo jedan recept, onaj koji je na prethodnom glasanju dobio najviše glasova, a recepti su iz Velikog narodnog kuvara autorice Spasenije Pate Marković.
Ovog mjeseca radili smo knedle od povrća. 
U originalnom receptu se navodi da se povrće pirja dok ne omekša i trebalo bi se ga svog narezati na kockice jednake veličine. Kako je meni ostalo pire krumpira od ručka prethodnog dana tako sam odlučila njega iskoristiti a povrće sam sitno izmljela u multipraktiku. Prijedlog za serviranje su bile knedle prelivene sa malo rastopljenog maslaca i posipane krušnim mrvicama. Moj mesožder se užasnuo prijedlogom da samo knedle budu ručak pa smo ih mi jeli sa goveđim gulašem. E da i ja sam nekako navikla kuhati knedle u obliku štruce, nekako su manje vodenaste nego kad ih kuham baš kao knedle.

RECEPT:
Recept za ispis


250 g pirea od krumpira
100 g miješanog povrća (mrkva, celer, luk, paprika, korjen peršina, češnjak)
3 stare žemlje
2 jaja
malo mlijeka
brašna po potrebi
nasjeckani list peršina
ulje

Svo povrće sitno samljeti u multipraktiku. Na malo maslinovog ulja popržiti sitno nasjeckano povrće dok ne omekša. Ohladiti. Stare žemlje narezati na male kockice.
Kockice žemlje umiješati u hladan pire krumpir, dodati ohlađeno isprženo povrće pa sve dobro izmiješajte da dobijete jednoliku smjesu. Po potrebi dodati mlijeka i brašna. Začinite solju po okusa pa umiješajte i sitno nasjeckani peršin.
Odmotajte komad aluminijske folije pa ga lagano namastite. Stavite na njega dio smjese pa oblikujte u kobasicu. Čvrsto zamotajte.
Zakipite vodu. U vruću vodu uronite pripremljene knedle od povrće. Kuhajte 20-25 minuta.

Čokoladna pita sa rum glazurom

Sjećate se ovih kuglica. Ako ih volite, voljeti ćete i ovu pitu. Još samo ako u tijesto umiješate malo kokosa dobiti ćete točno taj okus. 

RECEPT:
Recept za ispis

Biskvit:
 
170 g tamne čokolade, nasjeckane
115 g maslaca
120 g šećera
4 jaja
1 žlica arome vanilije
50 g kakaa
75 ml ruma

Rum glazura:

130 g tamne čokolade, nasjeckane
3 žlice maslaca 
1 žlica ruma

Zagrijte pećnicu na 190 C. 
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za pitu.
U vatrostalnu posudu stavite nasjeckanu čokoladu i maslac pa ih otopite na pari. Kada se otopi maknite sa vatre pa pjenjačom umiješajte šećer. Jedno po jedno umiješajte i jaja. Na kraju umiješajte i aromu vanilije, kakao i rum pa sve dobro izradite.
Dobivenu smjesu izlite u pripremljeni kalup i zagladite površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30 minuta. Ohladite.
Ohlađeni biskvit stavite na tanjur za posluživanje pa pripremite glazuru.
U vatrostalnoj posudu stavite nasjeckanu čokoladu i maslac pa ih otopite na pari. Kada se otopi maknite sa vatre pa umiješajte rum. Prelite preko ohlađenog kolača.

Čokoladna torta sa karamel mousse-om

Društveni život mi je u zadnje vrijeme više nego živahan. Stalno sam negdje a vrlo rijetko doma. Nemojte me krivo shvatiti ja obožavam svoje prijatelje i družiti se s njima ali baš sam se zaželjela jednog piđamiranog vikenda. Možda sljedeći...
 
RECEPT:
Recept za ispis


Karamel:

200 g šećera
60 ml vode
500 ml vrhnja za šlag
1/4 žličice limunovog soka

Biskvit:

115 g nasjeckane čokolade
90 g kakaa
125 ml vruće vode
150 kg šećera
220 g brašna
1 1/2 žličice sode bikarbone
1 žličica soli
250 ml mlijeka
2 žlice arome vanilije
55 jaja
170 g maslaca

Karamel:

200 g šećera
60 ml vode 
1/4 žličice limunovog soka
500 ml vrhnja za šlag
1 žlica arome vanilije

Mousse:

3 žlice instant kave
1 omot želatine u prahu
sav karamel
65 g kiselog vrhnja
3 žlice ruma


Glazura:

100 g nasjeckane čokolade
100 ml vrhnja za šlag
listići badema za posip

Za karamel: u prikladnom loncu pomiješajte šećer sa vodom i limunovim sokom pa stavite kuhati na umjerenu vatru. Kuhajte dok se šećer ne otopi u potpunosti i počne dobivati lijepu smeđu boju. Maknite sa vatre pa oprezno dodajte vrhnje za šlag i aromu vanilije. Vratite sve na slabu vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok ne dobijete glatku smjesu. Ohladite.
Za biskvit: zagrijte pećnicu na 180 C. Namastite i pobrašnite okrugli kalup promjera 30 cm. U vatrostalnu posudu stavite nasjeckanu čokoladu, kakao i vodu pa kuhajte na pari dok se čokolada ne otopi i dobijete glatku smjesu. Umiješajte polovicu šećera (75 g)  pa izmiješajte i još malo kuhajte na pari, tek toliko da se šećer otopi. Ostavite da se malo ohladi.
U posudu prosijte brašno, sodu bikarbonu i sol.
Mikserom pjenasto izradite jaja sa preostalih 75 g šećera dok ne posvijetli i udvostruči im se volumen. Umijšajte prohlađenu smjesu čokolade. Dodajte i maslac pa sve dobro izradite. Umiješajte i mlijeko i aromu vanilije. Na kraju dodajte i smjesu prosijanog brašna pa sve dobro izmiješajte. Gotovu smjesu prebacite u pripremljeni kalup, zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta. Ohladite.
Za mousse: otopite instant kavu u 3 žlice tople vode. Umiješajte i želatinu pa je ostavite da nabubri. Mikserom pjenasto izradite ohlađeni karamel sa kiselim vrhnjem. Zagrijte rum pa u njemu otopite nabubrenu želatinu. Umiješajte u pjenastu smjesu karamela.
Na tanjur za posluživanje stavite ohlađeni biskvit pa oko njega stavite obruč od kalupa za torte. Na biskvit izlite pripremljenu karamel smjesu, izravnajte površinu pa stavite u hladnjak na barem 3 sata ili još bolje preko noći. 
Za glazuru zagrijte vrhnje za šlag dok ne provrije. Nasjeckajte čokoladu pa je dodajte u vrhnje za šlag i miješajte dok se ne rastopi. Odstranite obruč oko torte, prelite je čokoladnom glazurom i posipajte bademima u listićima. Ohladite prije posluživanja.

Muffini sa jabukama i bučom

Jedan vrlo brzi i jednostavan recept za sezonske muffine.
Original recepta možete pronaći ovdje. 

RECEPT:
Recept za ispis

 
2 manje jabuke
1/2 male butternut tikve
1 žlica tekućeg meda
1/2 mahune vanilije
100 g maslaca
90 g mljevenih badema
2 jaja
prstohvat soli
1/2 žličice praška za pecivo
60 ml mlijeka
80 g šećera
70 g brašna

Jabuke operite, ogulite i narežite na kockice. Buču ogulite , izvadite sredinu sa košticama pa je narežite na manje kockice.
U manjem loncu pomiješajte kockice jabuke i buče, dodajte vode toliko da budu pokrivene, pa kuhajte na umjereno jakoj vatri 10-ak minuta dok ne omekšaju. Ocijedite vodu pa štapnim mikserom usitnite u pire. Ohladite. 
Zagrijte pećnicu na 180 C. Kalup za muffine obložite papirnatim šeširićima.
Otopite maslac pa ga ostavite da se malo ohladi.
U prikladnoj posudi pomiješajte mljevene bademe sa brašnom, soli i praškom za pecivo.
U drugoj posudi izmiješajte jaja, mlijeko, med i srž pola mahune vanilije. Dodajte i ohlađeni otopljeni maslac.
Mokre sastojke umiješajte u suhe i dobro izradite. Ukoliko vam smjesa djeluje prerijetko možete po potrebi umiješati još malo mlijeka.
Rasporedite pripremljenu smjesu u kalup za muffine.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.
Poslužite mlako.

KuVarijacije-Pametni kolač

KuVarijacije su mjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Osnovna ideja je da svi sudionici pripreme isto jelo i objave post o njemu istog dana, najčešće zadnjeg u mjesecu. U postu prokomentiraju svoja zapažanja o receptu i eventualne poteškoće u pripremi istog.
U listopadu smo pripremali pametni kolač.
Baš mi je fora ovaj recept, krajnji rezultat izgleda kao nešto u što je uloženo mnogo truda i vremena. A ustvari spada u kategoriju zlevanki, sve izmiješaš i izliješ u pleh i to je to. 

RECEPT:
Recept za ispis

8 jaja
10 žlica brašna
200 g brašna
250 g maslaca
1 l mlijeka
1 žlica arome vanilije
naribana korica 1 limuna
šećer u prahu za posip

Namastite i pobrašnite dublji lim dimenzija 20 x 30 cm. Zagrijte pećnicu na 160 C.
Maslac rastopite pa ga ostavite da se malo prohladi. 
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Žumanjke i šećer miksajte dok ne postanu pjenasti.
Prosijte brašno.
U pjenastu smjesu žumanjaka umiješajte prosijano brašno, otopljeni maslac, aromu vanilije i mlijeko. Izmiješajte.
U smjesu nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Smjesu rasporedite u pripremljeni lim.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta a zatim smanjite temperaturu pećnice na 140 C pa pecite kolač još 20 minuta.
Ohladite.
Prije posluživanja narežite po želji i posipajte šećerom u prahu.

Daring bakers-Sacher torta

Domaćica ovomjesečnog izazova Daring bakersa bila je Korena sa bloga Korena in the Kitchen. Izazov mjeseca listopada bila je Sacher torta.
Dvoumila sam se da li uopće sudjelovati ovoga mjeseca je imam recept po kojem radim Sachericu kojim sam vrlo zadovoljna.
Osnovni uvjet koji Sacherica mora zadovoljiti, barem za mene, je da ne bude suha. Probala sam original u Beču i bila sam iznenađena koliko je u stvari ta torta suha, čak mi ni šlag nije pomogao.
Moj recept, nazovi moj, pronašla sam ga u nekom časopisu , ne pamtim u kojem, ima dobar, sočan biskvit koji ja još dodatno navlažim mješavinom soka i ruma. 
E pa ovim receptom dobiti ćete još bolji i sočniji biskvit.
Druga stvar u ovoj torti je marmelada, ukoliko niste sami kuhali marmeladu od marelice, isprsite se i kupite najbolju koja ima, jer oni šećerni namazi narančaste boje koji nam neki proizvođači pokušavaju prodati, e to nije marmelada od marelice.
I za kraj čokolada koja isto tako mora biti vrhunska, što veći udio kakaa to bolje, kako za biskvit tako i za glazuru.
Sacherica je u osnovi jednostavna torta, od svega nekoliko sastojaka i kako bi bila dobra sastojci stvarno moraju biti kvalitetni jer u suprotnom, po mom mišljenju, dobijete osrednju slasticu.
 
RECEPT:
Recept za ispis


Za biskvit:

125 g tamne čokolade
125 g maslaca
125 g šećera u prahu
6 jaja
1 žlica arome vanilije
100 g šećera
125 g brašna
prstohvat soli

Za nadjev:

400 g marmelade od marelice
rum
gusti sok od marelice

Čokoladna glazura

Zagrijte pećnicu na 190 C. Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Čokoladu nasjeckajte na manje komadiće pa je otopite na pari.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke i 20 g šećera mikserom istucite u mekani snijeg. Dodajte i preostalih 80 g šećera pa miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg i dok se šećer ne
otopi. 
Pjenasto izmiksajte maslac sa šećerom u prahu. Umiješajte jedan po jedan žumanjak i dobro izmiksajte između dodavanja svakoga. Umiješajte otopljenu čokoladu i aromu vanilije pa sve dobro izmiješajte.
Prosijte brašno sa soli pa umiješate u smjesu sa čokoladom. Na kraju nježno umiješajte i snijeg od bjelanjaka.
Dobivenu smjesu stavite u pripremljeni kalup za torte pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnicu 40 minuta.
Ohladite.
Ohlađeni biskvit prerežite dva puta, tako da dobijete tri lista. Pomiješajte gusti sok sa malo ruma. 
Zagrijte marmeladu od marelice.
List biskvita navlažite mješavinom soka i ruma pa ga premažite polovicom marmelade od marelice. Stavite drugi list biskvita, navlažite ga pa premažite ostatkom marmelade. Zadnji, treći list biskvita navlažite pa ga stavite na vrh.
Stavite tortu u hladnjak da se malo ohladi a u međuvremenu pripremite čokoladnu glazuru.
Prelite tortu glazurom i ohladite. Poslužite uz tučeno slatko vrhnje.