Štrudl sa gljivama

 

Još jedna ideja što se može umotati u tijesto za štrudlu.

Uz zdjelu salate nama je bila kompletan obrok.

Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

 

 Za tijesto:

 

500 g brašna

1 žličica soli

5 žlica ulja

1 žlica alkoholnog octa

300 ml mlake vode

brašno i ulje za razvlačenje tijesta

 

Za nadjev:

 

1 kg miješanih gljiva (ja sam koristila šampinjone, smeđe šampinjone, bukovače i vrganje)

2 luka

90 g maslaca

naribani muškatni oraščić

2 žlice brašna

timijan

50 g naribanog parmezana

soli i papar

 

Za premaz:

 

kiselo vrhnje

 

Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.

Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.

Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.

Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.

Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.

Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji dok pripremate nadjev.

Gljive očistite i nasjeckajte.

Sitno nasjeckajte luk.

U većoj tavici rastopite maslaca pa u njega dodajte nasjeckani luk.

Pirjate dok luk ne omekša.

Dodajte nasjeckane gljive i dosta naribanog muškatnog oraščića pa pirjate 10-ak minuta dok gljive ne omekšaju i ispari tekućina koju su pustile.

Umiješajte brašno, listiće timijana te sol i papar.

Ohladite.

U ohlađenu smjesu gljiva umiješajte naribani parmezan.

Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.

Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.

Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba i ostavite da odstoji 5 minuta.

Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom.

Sada krenete razvlačiti tijesto.

Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.

Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njime prekrijem.

Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice rasporedite nadjev od gljiva.

Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 

Uzmite pripremljeni lim za pečenje.

Štrudle režite na duljinu kalupa.

Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.

Štrudlu obilno premažite kiselim vrhnjem.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu.

Poslužite toplo.