Pita od panettonea, banana i datulja

 

Ne znam je l se možda sjećate ovog recepta.

Uglavno ja ga obožavam, zovem ga čisto zlo jer ga jednostavno ne mogu prestati jesti :).

Kako original recepta spada u comfort food, danas evo u nešto zdravijoj varijanti.

Original recepta pronašla sam u kuharici Together Jamiea Olivera.

RECEPT:

Recept za ispis

50 g omekšalog maslaca

1 žličica mljevenog cimeta

50 g smeđeg šećera

srž mahune vanilije

3 jaja

3 mandarine

2 žlice ruma

600 ml mlijeka

4 banane

150 g Medjool datulja

500 g panettonea

15 g listića badema

Zagrijete pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za pitu.

U većoj posudi mikserom izradite omekšali maslac s šećerom, cimetom i srži mahune vanilije.

Umiješajte jedno po jedno jaje.

Iscijedite sok iz mandarina pa umiješajte u smjesu.

Dodajte mlijeko i rum.

Datuljama odstranite koštice pa ih sitno nasjeckajte i umiješajte u smjesu.

Banane ogulite i narežite na tanke šnitice pa umiješajte i njih.

Panettone natrgajte na manje komadiće pa da umiješajte u smjesu.

Ostavite da odstoji 5 minuta da panettone upije tekućinu.

Dobivenu smjesu izlijte u pripremljeni kalup za pitu.

Zagladite površinu i posipajte listićima badema.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40 minuta.

Čokoladni panettone

 

 

Evo i mog ovo ovogodišnjeg panettonea.

Nije klasični nego malo upgradean s čokoladom.

Original recepta pronašla sam kod Mile.

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

350 g brašna

1 žličica suhog kvasca

1/2 žličice soli

40 g kakaa

130 ml tople vode

50 ml mlijeka

50 g šećera

2 jaja

1 žlica ekstrakta vanilije

naribana korica 1 naranče

70 g otopljenog maslaca

100 g kandirane narančine korice

krupni šećer za posip

 

U prikladnu posudu stavite mlijeko pa mu dodajte žličicu brašna, žličicu šećera i kvasac.

Pomiješajte pa stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U prikladnoj posudi lagano umutite jaja, pa dodajte mlijeko, šećer, sol, otopljeni maslac, naribanu koricu naranče, ekstrakt vanilije i kandiranu narančinu koricu koju ste prethodno narezali na manje komadiće.

U drugoj posudi pomiješajte brašno s kakaom pa prosijte smjesu.

Umiješajte zapjenjeni kvasac pa postepeno dodajte tekuću smjesu sa jajima.

Dobiti ćete vrlo mekano, rijetko i ljepljivo tijesto, ali to je sasvim u redu.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 1,5 sat ili dok mu se ne udvostruči volumen.

Naklon što se tijestu udvostručio volumen stavite ga u hladnjak na 1 sat.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Pripremite 2 kalupa za panettone.

E sada ako imate sreće uspjeli ste nabaviti papirnate jednokratne kalupe a ja sam ove konkretne pekla u malim loncima koji mi inače služe za kuhanje krema koje sam prije pečenje obložila papirom za pečenje.

Tijesto direktno iz hladnjaka prebacite u pripremljene kalupe a po vrhu posipajte krupnim šećerom

Dižite još 30 minuta.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-35 minuta. 

Panettone "pita"

Ako vam se po kuhinji povlači neki panettone ili neki drugi slatki kruh za koji Vam ukućani više nisu zainteresirani toplo preporučujem da ga iskoristite i napravite ovu nazovi "pitu".

Vidjet ćete svi će se oduševiti.

Otkada sam prije koju godinu vidjela ovaj recept ja namjerno kupim panettone samo da je mogu napraviti.

Ima nešto u njoj(čitaj šećer i masnoća) i jednostavno je ne mogu prestati jesti, bilo toplu, bilo hladnu.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

125 g maslaca
4 žlice smeđeg šećera
750 g panettone
srž mahune vanilije
300 ml vrhnja za šlag
300 ml mlijeka
5 jaja
100 g smeđeg šećera
60 g tamne čokolade
60 g pekmeza od naranče

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite okrugli kalup za tortu pa ga posipajte sa smeđim šećerom.
Obrežite dno, vrh i stranice panettonea pa njime obložite kalup za tortu tako da dobijete od njega podlogu kao za pitu.
U prikladnu posudu stavite mlijeko, maslac, vrhnje za šlag, srž mahune vanilije i kuhajte na umjerenoj vatri dok se maslac ne otopi.
Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom.
U smjesu jaja umiješajte prohlađernu smjesu mlijeka i maslaca.
Trećinu dobivene smjese ulijte u kalup obložen krajevima panettonea.
U ostatak kreme natrgajte ostatak panettonea i ostavite da malo upije kremu.
Rasporedite natopljeni panettone u kalup.
Natrgajte čokoladu na manje komadiće pa je rasporedite po vrhu i isto tako ponovite s pekmezom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.