Medovik

 

Njegovo veličanstvo medovik.

Mislim da ne trebam ništa drugo reći.

Bila sam malo zaplašena ovom tortom iako sam napravila preko nekoliko torta.

Strah je bio totalno bez razloga.

Samo zahtjeva malo više vremena.

Ali kore možete ispeći dan dva ranije pa onda složiti tortu dan prije konzumacije jer je bolja kada odstoji.

Original recepta pronašla sam kod Mimi.

RECEPT:

Recept za ispis

Za kore:

170 g meda

100 g šećera

115 g maslaca

1 žlica sode bikarbone

3 jaja

prstohvat soli

1 žličica ekstrakta vanilije

520 g brašna

Za nadjev:

500 g kiselog vrhnja

500 g vrhnja za šlag

170 g meda

U lonac srednje veličine stavite med, šećer i maslac.

Zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok se šećer ne otopi.

Nastavite kuhati još tri minute.

Maknite s vatre pa dodajte sodu bikarbonu.

Smjesa će se jako zapjeniti.

dobro izmiješajte.

U posudu od miksera stavite jaja i dodajte im sol i ekstrakt vanilije.

Miksajte dok se smjesa ne zapjeni.

Smanjite brzinu miksera pa ulijevajte smjesu s medom u tankom mlazu.

U tri do četiri navrata dodajte brašno miksajući između dodavanja.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju prebacite dobiveno tijesto.

Umijesite da se tijesto poveže.

Ako je potrebno dodajte još brašna.

Tijesto je u ovoj fazi vrlo mekano.

Tako da ga omotajte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na 2 sata.

Nakon hlađenje tijestom se puno lakše radi.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Na 8 komada papira za pečenje olovkom iscrtajte krug promjera 26 cm.

Na lagano pobrašnjenoj površini tijesto podijelite na 8 jednakih dijelova.

Dok valjate jedan komad tijesta ostali neka vam budu u hladnjaku.

Svaki komad tijesta razvaljajte na pripremljenom listu papira za pečenje.

Svaki razvaljani krug od tijesta prebacite na lim za pečenje.

Pecite ga u prethodno zagrijanoj pećnici 8 minuta, dok ne dobije zlatno žutu boju.

Ohladite.

Za kremu vrhnje za šlag mikserom izradite u srednje čvrsti šlag.

U drugoj posudi izmiješajte kiselo vrhnje i med.

Spojite obje smjese i dobro izmiješajte.

Odvojite jednu koru ( neku koja je nije baš lijepo uspijela ili je pukla jer ćete nju izmrviti za posipati po torti).

Na tanjur za posluživanje stavite žlicu kreme (služi kao ljepilo da torta ne klizi po tanjuru) i na nju jednu koru.

Premažite koru sa sedminom kreme.

Nastavite slagati tortu dok ne potrošite sve kore i svu kremu.

Torto po vrhu i sa strane premažite kremom.

Koru koju ste odvojili sameljite u multipraktiku pa je utisnite uz rub torte i obilno posipajte po vrhu.

Ostavite tortu da odstoji u hladnjaku preko noći prije posluživanja.

Kolač s ribizlima

 

Slučajno sam naišla na recept za ovaj kolač.

U trenutku kada sam probala prvi zalogaj imala sam madeleine trenutak.

To je to, to taj kolač koji sam godinama tražila, koji sam prije ohoho godina pojela i koji mi je bio preprefini a nikako da se dočepam recepta.

Tako da ovaj ide u bilježnicu sa klasicima kojima se redovito vraćam.

RECEPT:

Recept za ispis

Za prhko tijesto:

200 g brašna

150 g hladnog maslaca

4 žumanjka

40 g šećera u prahu

1 žličica praška za pecivo

prstohvat soli

Za nadjev od ribizla:

500 g ribizla

1 vrećica želatine u prahu

400 ml vode

Za bijelu kremu:

500 ml vrhnja za šlag

400 g krem sira

4 žlice šećera u prahu

Za koru od bjelanjaka:

4 bjelanjka

200 g šećera

1 žličica škrobnog brašna

4 žlice kokosa

Za koru od bjelanjaka istucite bjelanjke mikserom u čvrsti snijeg.

Postepeno dodajte šećer uz stalno miksanje.

Na kraju umiješajte i škrobno brašno.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Lim dimenzija 25 x 35 cm obložite papirom za pečenje.

Rasporedite snijeg od bjelanjaka u jednoličnom sloju.

Posipajte kokosom.

Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu pa odmah smanjite temperaturu na 140 C pa pecite koru 40 minuta.

Zatim smanjite temperaturu na 100 C pa sušite koru još 20 minuta.

Isključite pećnicu, odškrinite vrata pa ostavite koru da se ohladi u pećnici.

Za prhko tijesto prosijte brašno sa šećerom u prahu i praškom za pecivo.

Izmiješajte pa dodajte hladan maslac narezan na manje komadiće.

Brzim pokretima utrljajte maslac u brašno da dobijete mrvičastu smjesu.

Dodajte žumanjke i sol pa umijesite tijesto.

Lim dimenzija 25 x 35 cm namastite i pobrašnite.

Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljate tijesto na dimenzije lima pa ga prebacite u lim.

Nabockajte tijesto vilicom.ž

Stavite ga u hladnjak na 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Ohlađeno tijesto pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-20 minuta dok ne porumeni.

Izvadite iz pećnice i ohladite.

Želatinu pripremite prema uputama na omotu i ostavite je da nabubri 15-ak minuta.

Ribizle očistite od peteljki pa ih operite.

Stavite ih i lonac i malo izgnječite vilicom.

Dodajte vodu pa kuhajte na srednje jakoj vatri dok se ne zagriju.

Maknite s vatre pa dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se želatina ne otopi.

Prelijte preko ohlađene kore od prhkog tijesta.

Stavite u hladnjak na dva sata da se nadjev stegne.

Za bijelu kremu vrhnje za šlag, krem sir i šećer u prahu izmiksajte dok ne dobijete čvrstu kremu.

Premažite preko nadjeva od ribizla i zagladite površinu.

Na vrh stavite koru od bjelanjka.

Dobro ohladite.

Prije posluživanja narežite po želji.

Buche de noel

Ako niste baš od tradicionalnih suhih božićnih kolačića a željeli bi nešto što ima taj božićni okus onda Vam preporučujem ovu roladicu.

Nije zahtjevna za izradu, najviše vremena će Vam oduzeti ukrašavanje  a i to je isto po Vašim željama.

Jer ako i bude manje ukrašena neće biti ništa manje ukusna.

original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za roladu:

6 jaja 
100 g šećera
120 g brašna
1/2 žličice praška za pecivo
3 žlice kakaa
1 žličicu začina za speculaas

Za kremu:

250 g mascarponea
130 ml vrhnja za šlag
2 žlice šećera u prahu
naribana korica 1 naranče

Za ukras:

100 g tamne čokolade

Zagrijte pećnicu na 190 C.
Veliki, plitki lim obložite papirom za pečenje.
Prosijte brašno s praškom za pecivo, kakaom i začinima za speculaas.
Odvojite bjelanjke od žumanjka.
Bjelanjke mikserom izradite u čvrsti snijeg.
Malo po malo umiješajte šećer.
Dodajte jedan po jedan žumanjka.
Na kraju umiješajte prosijanu smjesu brašna.
Smjesu rasporedite na pripremljeni lim i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta.
Još topli biskvit urolajte u roladu.
Ohladite.
Za kremu miksrom izradite mascarpone, vrhnje za šlag, šećer u prahu i naribanu koricu naranče dok se kreme ne stisne.
Razmotajte roladu pa je premažite sa 2/3 kreme.
Ponovno je urolajte i stavite na tanjur za posluživanje.
Premažite roladu izvana ostatkom kreme.
Ohladite.
Čokoladu otopite na pari.
Otopljenu čokoladu u tankom sloju rasporedite na papir za pečenje pa ostavite da se ohladi i ponovno stisne.
Ohlađenu čokoladu natrgajte na veće komade pa je ukrasno složite po roladi.

Torta sa tri mousse-a

Kod nas su temeperture vani konačno malo urazumile i prognoza za ovaj tjedan je baš po mom guštu, neće temperatura preko 25 C.
A ova torta, ona je idealna baš za te vruće dane. Odrežete šnitu i vratite tortu odmah u frižider da se ne zagrije za repete.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

110 g brašna
60 g kakaa
100 g šećera
2 jaja
115 g maslaca
1/2 žličice praška za pecivo
1/4 žličice soli

Za čokoladni mousse:

300 g nasjeckane čokolade
500 ml vrhnja za šlag
2 žličice želatine u prahu

Za mousse od maline:

200 g svježih borovnice
500 ml vrhnja za šlag
1 vrećica želatine u prahu


Za mousse od bijele čokolade:

300 g bijele čokolade
500  ml vrhnja za šlag
2 žličice želatine u prahu

Za ukras:

150 g čokolade
150 ml vrhnja za šlag
borovnice

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Pomiješajte brašno sa kakaom, praškom za pecivo i soli pa prosijte smjesu.
Maslac i čokolodu stavite u vatrostalnu posudu pa otopite na pari.
Glatku smjesu ostavite da se malo prohladi.
Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom pa miksajte dok se smjesi ne udvostruči volumen i šećer se ne otopi.
Umiješate prohlađenu smjesu čokolade i maslaca.
Na kraju umiješajte prosijanu smjesu brašna.
Dobivenu smjesu ulite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.
Ohladite.
Ohlađeni biskvit stavite na tanjur za posluživanje pa oko njega stavite obruč kalupa za tortu.
Za čokoladni mousse na pari otopite nasjeckanu čokoladu sa 200 lm vrhnja za šlag. Ohladite.
Želatinu prelite sa dvije žlice hladne vode pa je ostavite na nabubri.
Ostatak vrhnja mikserom izradite u čvrsti šlag.
Želatinu sa dvije žlice vode otopite na laganoj vatri.
U šlag umiješajte rastopljenu želatinu i malo prohlađenu čokoladu.
Rasporedite na pripremljeni biskvit i zagladite površinu.
Stavite u hladnjak dok pripremate mousse od borovnica.
Za mousse od borovnica vilicom ispasirajte borovnice.
Želatinu prelite sa četiri žlice hladne vode pa je ostavite na nabubri.
Vrhnje mikserom izradite u čvrsti šlag.
Želatinu sa dvije žlice vode otopite na laganoj vatri.
U šlag umiješajte rastopljenu želatinu i pire od borovnica.
Rasporedite na čokoladni mousse i zagladite površinu.
Stavite u hladnjak dok pripremate mousse od bijele čokolade.
Za čokoladni mousse na pari otopite nasjeckanu čokoladu sa 200 lm vrhnja za šlag. Ohladite.
Želatinu prelite sa dvije žlice hladne vode pa je ostavite na nabubri.
Ostatak vrhnja mikserom izradite u čvrsti šlag.
Želatinu sa dvije žlice vode otopite na laganoj vatri.
U šlag umiješajte rastopljenu želatinu i malo prohlađenu čokoladu.
Rasporedite po mousse-u od borovnica i zagladite površinu.
Stavite u hladnjak dok pripremate ukrasni sloj.
Na pari rastopite čokoladu sa vrhnjem za šlag.
Ostavite da se malo ohladi pa rasporedite po mousse-u od bijele čokolade.
Ukrasite malinama.
Ohladite.
Prije posluživanja odstranite obruč kalupa.

Torta od čokolade i višanja

Slušam svoje prijateljice zadnja dva tri tjedna, sve su na nekakvim dijetama ili detoxima.
A mene baš uhvatilo da mi se jede slatko i da mi baš odgovara.
Imala sam poprilično dug period kad sam jela pa skoro na silu.
A sad mi se apetit popravio i baš mi je sve fino.
Zato sam si i složila ovu čokoladno voćnu divotu.
Za svaku preporuku je, uz nju Vam još samo fali dekica i dobar film za popodnevnu uživanciju.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

140 g brašna
30 g maslaca
1 vanilin šećer
6 jaja
40 g kakaa
150 g šećera


Za kremu.

300 ml vrhnja za šlag
300 g čokolade
1 bočica kompota od višanja

Za ukrašavanje:

500 ml vrhnja za šlag
50 g čokoladnih strugotina
nekoliko višnji

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Mikserom pjenasto izradite jaja , šećer i vanilin šećer dok smjesa ne posvijetli i ne udvostuči joj se volumen.
Pomiješajte brašno sa kakaom pa prosijte dobivenu smjesu.
Otopite maslac. 
U pjenastu smjesu jaja u tankom mlazu ulite otopljeni maslac i izmiješajte.
Umiješajte i prosijanu smjesu kakaa i brašna.
Dobivenu smjesu izlite u pripremljeni kalup za tortu i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta.
Ohladite. 
Ocijedite višnje od soka ali ga sačuvajte je ćete njime navlažiti biskvit. Sačuvajte nekoliko višanja za ukras.
Na pari otopite čokoladu pa je malo prohladite. Pjenasto izradite vrhnje u čvrsti šlag. Prohlađenu čokoladu umiješajte u šlag.
Istucite i vrhnje koje ste pripremili za ukrašavanje u čvrsti šlag.
Biskvit dva puta prerežite tako da dobijete tri lista. 
Na tanjur za posluživanje stavite list biskvita pa ga navlažite sokom od višnje. Premažite polovicu čokoladne kreme pa na nju rasporedite polovicu višanja i premažite trećinom šlaga. Ponovite iste postupak sa drugim listom biskvita. 
Na vrh stavite treći list biskvita pa vrh i stjenke torte premažite preostalim šlagom.
Posipajte čokoladnim strugotinama i ukrasite višnjama.
Prije posluživanja tortu dobro ohladite u hladnjaku.