Bez nekog dugog uvoda sezonska štrudla.
Iako je štrudla s trešnjama apsolutni klasik probajte ovu s dodatkom sira stvarno je odlična.
RECEPT:
Za tijesto:
500 g brašna
1 žličica soli
5 žlica ulja
1 žlica alkoholnog octa
300 ml mlake vode
brašno i ulje za razvlačenje tijesta
Za nadjev:
100 g maslaca
4 jaja
100 g šećera
60 g šećera u prahu
50g brašna
srž mahune vanilije
naribana korica i sok 1 limuna
400 g svježeg kravljeg sira
300 ml kiselog vrhnja
300 g trešanja
prstohvat soli
Za premaz:
150 ml mlijeka
1 žumanjak
15 g šećera
1 vanilin šećer
Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.
Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.
Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.
Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.
Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.
Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.
Za nadjev mikserom izradite omekšali maslac s obje vrste šećera. Dodajte žumanjke, srž mahune vanilije, koricu i sok limuna, sir, vrhnje i brašno.
Bjelanjke i prstohvat soli mikserom izradite u čvrsti snijeg.
Umiješajte u smjesu maslaca i sira.
Trešnje operite i odstranite im koštice.
Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.
Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.
Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba i ostavite da odstoji 5 minuta.
Namastite i pobrašnite veliki lim za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom.
E sada krenete razvlačiti tijesto.
Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.
Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njime prekrijem.
Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice rasporedite nadjev od sira.
Po nadjevu rasporedite očišćene trešnje.
Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla.
Uzmite pripremljeni lim za pečenje.
Štrudle režite na duljinu kalupa.
Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.
Slažite štrudle u pripremljeni lim.
Pomiješajte sve sastojke za premaz pa prelijte preko štrudle.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-ak minuta.
Poslužite toplo.