Kao Schwarzwaldica

 

Sezona višanja je tu, pa onda ofc Schwarzvaldica.

Original recepta pronašla sam kod Matejke. 

RECEPT:

Recept za ispis

Za biskvit:

6 jaja 

180 g šećera

1 vanilin šećer

140 g brašna

20 g škrobnog brašna (gustina)

20 g kakaa

prstohvat soli

40 g otopljenog maslaca

Za nadjev:

450 g očišćenih višanja, svježih ili smrznutih

1 žlica ruma

50 g šećera

1 vanilin šećer

15 g škrobnog brašna (gustina)

Za kremu:

400 g krem sira

300 ml vrhnja za šlag

100 g šećera u prahu

80 g keksa od kakaa

Za dekoraciju:

40 g tamne čokolade

1 žlica ulja

svježe višnje za ukras

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Okrugli kalup za tortu promjera 26 cm namastite i pobrašnite.

U veću posudu stavite jaja, šećer i vanilin šećer.

Miksajte mikserom dok smjesa ne posvijetli i udvostruči joj se volumen.

U drugoj posudi pomiješajte brašno, škrobno brašno, kakao i sol pa prosijte smjesu.

Špatulom umiješajte smjesu prosijanih sastojaka u smjesu jaja i šećera.

Na kraju špatulom umiješajte otopljeni maslac.

Gotovu smjesu ulijte u pripremljeni kalup za pečenje i zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.

Biskvit je pečen kada čačkalica koju ubodete u sredinu izađe čista.

Ohladite biskvit u kalupu 10-ak minuta a zatim ga izvadite i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Višnje stavite u srednje veliki lonac sa šećerom, vanilin šećerom i rumom pa kuhajte na umjerenoj vatri dok ne puste sok.

Odlijte otprilike 100 ml soka koje ćete kasnije iskoristiti za vlaženje biskvita.

U maloj zdjelici pomiješajte škrobno brašno s 2 žlice soka koji su višnje pustile pa ulijte u višnje.

Kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne.

Ohladite.

Za kremu u posudi mikserom izradite krem sir pa dodajte vrhnje za šlag.

Miksajte na srednjoj brzini dok ne dobijete čvrstu kremu.

Trećinu kreme odvojite a u ostatak umiješajte mljevene kakao kekse.

Ohladite.

Pečeni biskvit prerežite na pola, tako da dobijete dva lista.

Na tanjur za posluživanje stavite list biskvita a oko njega obrub kalupa za tortu.

Navlažite tortu sokom od višanja pa rasporedite kuhane višnje.

Premažite kremom s keksima pa stavite na vrh drugi list biskvita koji ste prethodno navlažili sokom od višanja.

Stavite u hladnjak na 2 sata.

Odstranite obruč pa premažite tortu kremom bez keksa koju ste ranije odvojili.

Čokoladu otopite na pari pa u nju umiješajte žlicu ulja.

Prelijte čokoladu uz rub torte, kako bi curila niz bočne strane torte.

Tortu ukrasite kremom i višnjama.