Patin 15-Gibanica gužvara

Patin petnaesti je food blogerska igrica koju je osmislila Mimi sa bloga Mimi s kingdom. 
Svakog mjeseca pripremamo jedan recept, onaj koji je na prethodnom glasanju dobio najviše glasova, a recepti su iz Velikog narodnog kuvara autorice Spasenije Pate Marković.
Ovoga mjeseca zadatak je bilo napraviti gibanicu gužvaru.

Nije da strašno kasnim, samo tjedan dana :(Imala sam neku super truper triper kombinaciju sa posuđivanjem fotića prošlog vikenda. I sve sam ja super isplanirala, fotić ide na posudbu od nedjelje, ja u subotu napravim gibanicu i sliknem ju. Sva sreća pa imam dvije kartice i meni ostaje jedna sa fotkama gužvare, a druga ide na posudbu zajedno sa fotićem. Sve pet!

Ali nisam se sjetila da iz ruksaka treba izvaditi i čitač kartice da bi mogla te iste fotke i prebaciti na fotić. I zato kasnim ...

Čula sam ja za gibanicu gužvaru ali to se kod nas doma nije nikada radilo. Moram priznati da sam u ovom krugu i malo varala. Nisam sama pekla kore nego sam kupila gotove i kako sam potpuno neiskusna u rađenju gužvare pomogla sam se Majinim iscrpnim receptom.

RECEPT:
Recept za ispis

250 g kora od vučenog tijesta
40 g brašna
1 žličica soli
1/2 žličice sode bikarbone
100 g svježeg kravljeg sira
50 g kajmaka
400 ml kefira
2 jaja
50 ml ulja

Zagrijati pećnicu da se zagrije na 200 C.
U prikladnu posudu staviti brašno, sol, sodu bikarbonu i promiješati. Umiješati i sir i kajmak te kefir i sve dobro izmiješati. Umiješati jaja i ulje pa još jednom sve dobro izmiješati.
Kore narezati ili natrgati na manje komade. Razdvojiti iz pa ih malo po malo ubacivati u posudu da kefirom i između svakog dodavanja dobro izmiješati. Kada umiješate sve kore ostavite smjesu da odstoji 5 minuta.
Zatim je izlite u lim dimenzija 20 x 20 cm.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 30-35 minuta, dok lijepo ne porumeni. Dok se gibanica peče pripremiti nešto na što ćete staviti rubove naopako okrenutog pleha. Ja sam upotrijebila kalupe za mini pite. 
Kada je gibanica pečena odmah je okrenuti naopako i rubove kalupa u kojem se pekla staviti na pripremljene kalupe za pite. Ostaviti je da se tako naopako ohladi.
Prije posluživanja narezati po želji.

Pulla-kardamom rolice

Primiječujete da Valentinovo samo što nije? 
Imam osjećaj da srca ispadaju sa svih strana. Nisam baš neki tip za Valentinovo, nije da sam baš kao Let 3 ali nisam ni neki preveliki fan.
Ne volim tu famu koja se stvara oko tog dana, ne volim gužvu u restoranima a da na poklon dobijem nešto u obliku srca vjerojatno bi bila razočarana.
Nisam protiv poklona za Valentinovo ali to mora biti nešto jestivo, ipak sam ja food bloger, tako da nekim prešutnim dogovorom ja dobijem čokoladu sa neobičnim sastojcima a ja poklonim nešto što sam sama napravila u kuhinji.
Ukoliko imate jednog ovakvog čangrizavca kao ja doma , napravite mu pulla-e kao dar za 
ovo Valentinovo, sigurno će biti oduševljen a i ove godine Valentinovo pada na nedjelju pa će to biti savršen nedjeljni doručak.
Kod Nevene sam prvi puta čula za pulla-e i odmah su mi jako primamljivo izgledala. I nisam se prevarila divnog su okusa, posebno me se dojmio kardamom kojeg iako u recept ide malo zaista daje ovim pecivima jednu sasvim drugu dimenziju. Ja sam radila samo polovicu smjese, nekako mi se činilo puno peciva od kilograma brašna.
Svakakvo vam preporučujem da isprobate ova peciva, meka, pjenasta sa obiljem maslaca, ma tko bi im odolio.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Tijesto:

25 g svježeg kvasca
250 ml toplog mlijeka
500 g brašna
150 g šećera
1/2 žličice soli
1/2 žličice mljevenog kardamoma
85 g omekšalog maslaca

Nadjev:

125 g omekšalog maslaca
100 g šećera
1/2 žličice mljevenog cimeta
1/2 žličice mljevenog kardamoma

1 žumanjak za premazivanje peciva

Kvasac pomiješati sa mlijekom i malo šećera pa staviti na toplo mjesto da se zapjeni. Na radnu površinu prosijte brašno pa mu dodajte šećer, sol, kardamom i omekšali maslac. Dodajte i zapjenjenu smjesu mlijeka i kvasca pa umijesite glatko tijesto. Mijesite 10-ak minuta dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Dobiveno tijesto stavite u pobrašnjenu posudu, prekrite kuhinjskom krpom pa ostavite na toplom mjestu da se diže 1 sat ili dok mu se ne udvostruči volumen. Dok se tijesto diže pripemite nadjev. Pomiješajte omekšali maslac sa šećerom, cimetom i kardamom, najjednostavnije će vam biti vilicom.
Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga razvaljajte u pravokutnik približnih dimenzija 20 x 40 cm. Premažite ga priprimljenim nadjevom od ruba do ruba. Zarolajte po duljoj stranici. Roladu narežite na trapeze, ja sam ih dobila 8. Gornja stranica treba biti kratka, oblikom mora podsjećati skoro na trokut. Gornju stranicu pritisnite prstom prema dolje, tako da se približi donjem djelu. Ako vam ovaj dio nije baš najjasniji kod Nevene imate fotografije izrade korak po korak. namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje pa složite peciva u njega. Prekrite kuhinjskom krpom pa ih ponovno dižite jedan sat. Zagrijte pećnicu na 210 C. Dignuta peciva premažite lagano umućenim žumanjkom pa ih pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta. Poslužite toplo.

Čokoladni kruh iz Starbucksa

Još jedan u nizu kruhova za doručak. Koliko sam ih napravila mislim da ću upisati specijalizaciju :)
Ovaj konkretni kruhić nije bio za našu internu upotrebu, nego sam ga radila kao kruh za doručak za vikend izlet sa prijateljima.
Bio veliki hit pogotovo klincima koji su ga jeli i za doručak i za večeru a mi veliki ga baš i nismo puno dobili mi smo se morali zadovoljiti drugim kruhićem koji sam napravila.
Ako su ga klinci voljeli sigurno će i vama biti fini, uostalom jel mu treba bolja preporuka od ove dječje.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

170 g omekšalog maslaca
150 g šećera
3 jaja
120 g brašna
60 g kakaa
1/2 žličice mljevenog cimeta
1/2 žličice soli
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
120 ml mlačenice
30 ml vode
1 žlica arome vanilije

Za posip:

3 žlice smeđeg šećera
par zrna kakaa

Zagrijte pećnicu na 180 C. Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh. 
U veću posudu prosijte brašno, kakao, cimet, sok, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.
U drugoj posudi pjenasto mikserom izradite omekšali maslac sa šećerom. U pjenastu smjesu umiješajte jedno po jedno jaje. U trećoj posudi pomiješajte mlaćenicu, vodu i aromu vanilije.
U pjenastu smjesu maslaca, šećera i jaja naizmjenično umiješajte smjesu suhih sastojaka i smjesu sa mlaćenicom. Dobro izmiješajte. Dobivenu smjesu istresite u pripremljeni lim za pečenje i zagladite površinu.
Sjemenke kakaa usitnite u mužaru pa ih pomiješajte sa smeđim šećerom. Dobivenom smjesom posipajte vrh kolača. 
Pecite u prethodno ugrijanoj pećnici 45-50 minuta. Ohladite prije posluživanja.

Kolač sa limunom i lješnjacima

Nemam danas neke inspiracije za uvodni dio posta.
Zato samo brzinski. Odličan kolačić sa prekrasnom aromom limuna, idealan za doručak ili uz poslijepodnevnu kavu ili čaj.
Original recept možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

100 g kukuruznog brašna
120 g šećera
150 g maslaca
3 jaja
1 žličica pecilnog praška
200 g tostiranih mljevenih lješnjaka
2 žlice maslinovog ulja
1 žličica soli
naribana korica limuna
sok 1 limuna
1 žličica arome vanilije

Duguljasti lim za pečenje namastite i pobrašnite.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Maslac otopite na umjerenoj vatri pa ga ostavite da se prohladi. Pomiješajte suhe sastojke; kukuruzno brašno, lješnjake, sol i prašak za pecivo. U drugoj posudi mikserom pjenasto izradite jaja i šećer. Umiješajte prohlađeni maslac, ulje, vaniliju, sok i naribanu koricu limuna pa se dobro izmiješajte. Zatim u nekoliko navrata umiješajte suhe sastojke. Istresite smjesu u pripremljeni lim. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45-50 minuta.

Cheesecake

Ja stvarno volim cheesecake.
Jesti.
Malo manje ga volim sama raditi.
Zašto?
Zato jer nakon preko nekoliko isprobanih recepata još nisam pronašla niti jedan kod kojeg bi se ova podloga od keksa lako odvajala od dna kalupa, uvijek mi ostane zalijepljena pa to onda ne izgleda lijepo.
Zato jer iz kalupa ponekad kapa masnoća a ja najčešće zaboravim omotati rub kalupa aluminijskom folijom pa onda zaprljam pećnicu. Koju sam najvjerojatnije dan prije oprala.(
E pa to je bilo sve do ovoga recepta. Bila sam pametna i omotala sam kalup u aluminijsku foliju a i ovaj keksasti sloj se lijepo odvaja od kalupa.
No konačno sam uspijela!!!


RECEPT:
Recept za ispis


Za podlogu:

170 g otopljenog maslaca
280g digestive keksa
2 žlice šećera

Za nadjev od sira:

1 kg ABC sira
200 g šećera
prstohvat soli
3 žlice brašna
2 žlice arome vanilije
naribana korica 1 limuna
4 jaja
250 ml kiselog vrhnja

Za premaz:

150 g kiselog vrhnja
1 žlica šećera
2 žlice limunovog soka

Zagrijte pećnicu na 160 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu promjera 30 cm. Za podlogu otopite maslac na laganoj vatri. Kekse sitno sameljite pa ih dodajte u otopljeni maslac. Dodajte i šećer pa sve dobro promiješajte. Dobivenu smjesu istresite u pripremljeni kalup pa je dobro utisnite. Ja to radim sa čašom ravnog dna.
Pripremljenu podlogu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta.
Ostavite podlogu da se ohladi dok pripremate nadjev.
Povisite temperaturu pećnice na 200 C.
Sir stavite u prikladnu posudu pa ga izradite mikserom dok ne postane kremast. Smanjite brzinu miksanja pa postepeno umiješajte šećer, prstohvat soli i brašno. Umiješajte još i aromu vanilije, naribanu koricu limuna i jedno po jedno jaje. Na kraju umiješajte i kiselo vrhnje. Dobro izmiješajte da dobijete jednoličnu i prozračnu smjesu. Ulite nadjev na podlogu od keksa pa stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite 10 minuta pa nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 110 C pa nastavite peći još 25 minuta.
Za premaz pomiješajte kiselo vrhnje, šećer i limunov sok. Dobivenu smjesu rasporedite po torti pa je vratite u ugašenu pećnicu na još 2 sata. Nakon dva sata tortu preselite u hladanjak i dobro je ohladite, nabolje preko noći.