Buche de noel

 

Ovim postom zatvaram ovu blogersku godinu.

Isljučujem internet motam kablove idem se igrati u kuhinju.

Za kraj nešto svečano, idealno za blagdanski stol.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za roladu:

3 jaja

80 g šećera

2 žličice vode

60 g brašna

30 g kakaa

20 g rastopljenog maslaca

Za premaz rolade:

marmelada od maline

Za kremu:

100 g tostiranih, mljevenih lješnjaka

200 g čokolade s visokim udjelom kakaa

120 g šećera

3 bjelanjka

150 ml vrhnja za šlag

100 g kiselog vrhnja

Za roladu lim dimenzija 30x 40 cm obložite papirom za pečenje.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

U manji lonac stavite šećer i 2 žličice vode pa kuhajte dok se šećer ne otopi i dobijete šećerni sirup.

Mikserom pjenasto izradite jaja dok ne posvijetle i udvostruči im se volumen.

Smanjite brzinu miksera pa u tankom mlazu ulijte šećerni sirup i dalje miksajući.

prosijte brašno s kakaom pa špatulom umiješajte u smjesu jaja.

Rasporedite dobivenu smjesu u pripremljeni kalup pa zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta.

Izvadite roladu iz pećnice pa je ostavite samo minutu da se malo ohladi.

Zamotajte u roladu i ostavite da se ohladi u potpunosti.

Za kremu otopite čokoladu na pari.

Mikserom miksajte bjelanjke dok se ne počne formirati snijeg pa dodajte šećer i miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg i šećer se ne otopi.

U drugoj posudi mikserom izradite vrhnje za šlag i kiselo vrhnje dok ne dobijete čvrstu kremu.

U smjesu bjelanjaka pjenjačom umiješajte otopljenu čokoladu.

Dodajte i smjesu vrhnja pa izmiješajte da dobijete jednoličnu kremu.

Odvojite trećinu kremu za premazivanje rolade izvana.

U preostale dvije trećine kreme umiješajte tostirane mljevene lješnjake.

Ohlađenu roladu odmotajte i odstranite papir za pečenje.

Obilno je premažite marmeladom od maline.

Preko marmelade premažite čokoladnu kremu s lješnjacima.

Zarolajte.

Vanjsku stranu rolade premažite onom trećinom čokoladne kreme bez lješnjaka koju ste odvojili.

Preselite roladu na tanjur za posluživanje i ukrasite po želji.

Prije posluživanja dobro ohladite.

Rolada sa kokosom i malinama

Ne znam kako vi ali ja najčešće spremam zanimljive recepte na osnovu izgleda.
Tako sam i ovaj.
Kada sam ga krenula pomnije čitati nisam bila sigurna hoće li mi se odgovarati kombinacija malina i kokosa.
Ali dopala mi se, i to jako.
Svakako preporučam za isprobati.
Original recepta možete pronaći na blogu Prstohvat soli.

RECEPT:
Recept za ispis

Za roladu:

4 jaja
100 g šećera
1 vanilin šećer
80 g brašna

Za kremu:

500 ml vrhnja za šlag
2 žlice šećera u prahu
100 g kokosa

Za premaz:

pekmez od maline

Za ukras:

250 g malina

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Veliki plitki lim od pećnice obložite papirom za pečenje.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
U bjelanjke dodajte polovicu šećera pa ih mikserom izradite u čvrsti snijeg. Odložite sa strane.
Žumanjcima dodajte drugu polovicu šećera i vanilin šećer  pa i njih mikserom izradite u čvrsti snijeg. 
Ručno umiješajte prosijano brašno.
Na kraju umiješajte i snijeg od bjelanjaka.
Dobivenu smjesu rasporedite po pripremljenom limu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta.
Vruću roladu maknite sa lima pa je zarolajte zajedno sa papirom za pečenje.
Ohladite.
Za kremu mikserom izradite vrhnje za šlag i šećer u prahu dok ne dobijete srednje čvrstu smjesu. Umiješajte i kokos.
Razmotajte roladu i odstranite papir. Unutarnju stranu rolade premažite pekmezom od maline. Na pekmez rasporedite 2/3 kreme pa je razmažite u jednoličnom sloju. Maline operite i osušite.
Rasporedite maline po kremi ali ostavite nekoliko za ukras rolade. Zarolajte roladu i stavite je na pladanj za posluživanje.
Roladu izvana premažite preostalom kremom a ukoliko vam nešto kreme preostalo ukrasno je naštrcajte na vrh rolade.
Ukrasite preostalim malinama.
Ohladite prije posluživanja.

Cupcakes sa malinama

Ovi divni cupcakesi su kao stvoreni za čajanku iz Alise u zemlji čudesa.
Možda izgledaju malo retro ali ne dajte da vas to obeshrabri, jer tijesto je genijalno sočno i koliko god zvuči kao klišej zaista se topi u ustima.
original recept možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za muffine:

120 g šećera
naribana korica 1 limuna
60 g omekšalog maslaca
2 jaja
75 g jogurta
60 ml ulja
1 žilica arome vanilije
1 žličica praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
1/2 žličice soli
sok pola limuna
160 ml mlijeka
150 g svježih malina

Za kremu:

200 g krem sira
50 g omekšalog maslaca
30 g šećera u prahu
3-4 žlice pekmeza od malina

Za ukras:

50 g svježih malina 
listići metvice

Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama.
Zagrijte pećnica na 180 C.
U prikladnu posudu stavite šećer, limunovu koricu i omekšali maslac. Izradite mikserom dok se šećer ne otopi i dobijete pjenastu smjesu. 
Dodajte jedno po jedno jaje. 
Umiješajte mlijeko, limunov sok, ulje, jogurt i aromu vanilije.
Prosijte brašno pomiješano sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom i soli. 
prosijanu smjesu umiješajte u smjesu sa jajima.
Rasporedite smjesu u pripremljeni kalup za muffine. 
U svaki muffin utisnite nekoliko malina.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 16-18 minuta.
Ohladite.
Za kremu pomiješajte krem sir sa šećerom u prahu i omekšalim maslacem.
Umiješajte i pekmez od maline pa promješajte samo nekoliko puta kako bi dobili mramornu kremu. Premažite kremu po ohlađenim muffinima.
Ukrasite malinama i listićima metvice.
Ohladite prije posluživanja.

Irina torta

Dragi svi prvo Vam svima želim sretan Uskrs. Možda malo kasnim ali meni nekako nikada nije kasno za dobre želje.
Ovo nije bila torta koja je krasila nas blagdanski stol.Vagala sam između nje i ove rođendanske pa je vaga ipak prevagnula na stranu rođendanske.
Možda na prvu sastojci za nju djeluju obično i skromno ali vjerujte mi okus je senzacionalan i oduševiti će vas sigurno.
Originalni recept sam pronašla kod Ivane.
Jedina razlika između mog i origanalnog recepta je u bademima. Kod originala su oni blanširani pa je biskvit svjetliji, a ja sam samo samljela badema.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

300 mljevenih badema
8 jaja
140 g šećera u prahu
1/2 žličice ekstrakta od badema

Za nadjev:

200 g pekmeza od maline

Za premaz:

300 ml vrhnja za šlag
2 žlice šećera u prahu


Zagrijte pećnicu na 175 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu promjera 20 cm.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
Bjelanjke mikserom izradite u čvrsti snijeg.
U drugoj posudi pjenasto izradite žumanjke sa šećerom dok smjesa ne posvijetli i udvostruči joj se volumen.
U smjesu pjenastih žumanjaka umiješajte mljevene bademe. Na kraju nježno umiješajte i snijeg od bjelanjaka.
Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup za tortu i zagladite površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45-50 minuta.
Ohladite.
Ohlađeni biskvit prerežite dva puta, tako da dobijete tri lista. Svaki list biskvita navlažite sa malo mlijeka.
Na tanjur za posluživanje stavite list biskvita pa ga premažite polovicom pekmeza od malina. Poklopite drugim listom pa ga premažite ostatkom pekmeza. Poklopite trećim listom biskvita.
Vrhnje za šlag mikserom izradite u čvrsti šlag. 
Sastavljenu tortu izvana premažite sa šlagom i ukrasite po želji.

Palčići sa kokosom

Volim ovo hladno vrijeme, nekako mi baš odgovara. 
Volim kada me štipa za obraze, probudi me nekako, živnem. I imam volje i energije za sve i svašta.
Nastavljam sa receptima za sitne kolačiće.
Recept za ove keksiće pronašla sam kao dodatak kalendaru Marthe Stewart. Nije da baš kupujem kalendare ali ovaj je imao nestvarno lijepe fotke hrane tako da mu jednostavno nisam mogla odoljeti.
Zadnjih par godina u kuhinji mi visi kalendar Dr. Oetkera. I on ima lijepe fotke, nekako baš prikladne za moju slastičarski orijentiranu kuhinju.
Ukoliko koristite njihove proizvode sačuvajte ambalažu i pošaljite pa možda osvojite i kalendar. Na ovom linku možete doznati više informacija.
E da recept, vrlo sličan našim husarima ali ipak malo drugačiji. U ove keksiće kokos ide samo izvana dok se u husare umijesi u tijesto. Isto tako ovdje se pekmez puni u rupice prije pećenja, dok se husari pune nakon pečenja.
Fini su.
Slični ali drugačiji.

RECEPT:
Recept za ispis

Za keksiće:

375 g maslaca
200 g šećera
1 žlica arome vanilije
450 g brašna
1/4 žličice soli 

Za ukras i punjenje:

1 jaje
kokos
pekmez po želji (ja sam koristila marelicu i malinu)


Mikserom pjenasto izradite maslac i šećer dok ne postanu pjenasti. Umiješajte i aromu vanilije i sol. Prosijte brašno pa ga umiješajte u smjesu maslaca. Mijesite dok ne dobijete povezano tijesto. Omotajte tijesto rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat da se ohladi.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Obložite dva lima papirom za pečenje.
U zdjelici vilicom razmutite jaje a u drugu stavite kokos.
Od ohlađenog tijesta oblikujte kuglice pa svaku prvo umočite u razmućena jaja pa u kokos. Krajem kuhače utisnite rupicu u svaku kuglicu. 
Dresir vrećice napunite pekmezima, jednu onim od marelice a drugu od maline. Polovicu pripremljenih pačića napunite pekmezom od marelice a drugu polovicu pekmezom od maline.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne dobiju lijepu boju, 20-ak minuta.

Šarlota sa malinama

Još jedna fina ljetna torta. Nije baš prava šarlota kao što kaže naslov ali jako bitno, bitno da je fina.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit i roladu:

8 jaja 
100 g šećera
120 g brašna 
1 prašak za pecivo

Za kremu:

3 žumanjka
400 ml mlijeka
srž mahune vanilije
600 ml vrhnja za šlag
250 g malina
60 g šećera
1 želatina u prahu
3 žlice limuncella

Za slaganje:

pekmez od maline

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu. Veliki lim za pečenje obložite masnim papirom.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
U zdjelu stavite jaja i šećer. Miksajte mikserom na najvećoj brzini dok smjesa ne posvijetli i udvostruči joj se volumen. Trećinu smjese stavite u pripremljeni okrugli kalup za torte, a preostale dvije trećine u plitki lim za pečenje. Zagladite površinu i jednom i drugom pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta. Izvadite. Još vrući biskvit sa lima zajedno sa papirom umotajte u roladu. Ohladite.
Za kremu u prikladan lonac stavite 300 ml mlijeka i šećer. Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije. Preostalo mlijeko izmješajte sa žumanjcima. Kada mlijeko provrije dio ga ulite u smjesu mlijeka i žumanjaka kako bi temperirali smjesu. Sada pomiješajte dvije smjese pa sve vratite u lonac. Kuhajte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. Ohladite.
Želatinu pomiješajte sa 4 žlice hladne vode pa je ostavite da nabubri. 
Vrhnje za šlag mikserom izradite u čvrsti šlag. Malo šlaga odvojite za ukrašavanje šarlote.
Maline ispasirajte vilicom da dobijete relativno glatku smjesu bez većih komadića malina.
Roladu odmotajte pa je premažite pekmezom od malina. Ponovno je narolajte i narežite je na šnite otprilike prst debljine.
Na tanjur za posluživanje stavite ohlađeni okrugli biskvit a oko njega stavite obruč za torte. Uz rub posložite šnite rolade.
U želatinu dodajte limuncello pa zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne otopi. U šlag umiješajte ohlađenu kremu sa žumanjcima, ispasirane maline i otopljenu želatinu.
Dobivenu kremu ulite preko pripremljenog biskvita , unutar obruča.
Šlag koji ste odvojili stavite u dresir vrećicu. Ukoliko vam je ostala koja šnitica rolade narežite je na manje komadiće pa je složite na vrh torte. Po vrhu ukrasno naštrcajte preostali šlag. Ostavite tortu da se dobro ohladi, najbolje preko noći.