Slatke kiflice od bundeve

 

Vrijeme se malo popravilo, sad već više na proljeće liči.

Ali da nastavim niz, danas slatke kiflice od bundeve.

Original recepta sam pronašla ovdje. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

900 g brašna

40 g svježeg kvasca

300 ml mlijeka

100 g šećera

1 žličica soli

2 vrećice vanilin šećera

300 g pirea od bundeve

100 g svinjske masti

2 žumanjka

 

Za nadjev:

 

pekmez od šljive

 

Za premaz i posip:

1 jaje

malo mlijeka

listići badema 

krupno sjeckani lješnjaci

Zagrijati mlijeko da bude mlako pa umiješati žličicu šećera, žličicu brašna i kvasac.

Izmiješajte pa stavite na toplo da se zapjeni.

U drugoj posudi pomiješajte pire od bundeve, mast, žumanjke, šećer i vanilin šećer.

U prikladnu posudu prosijte brašno pa ga pomiješajte sa soli.

Napravite udubinu u sredini brašna pa dodajte smjesu s pireom od buče i zapjenjeni kvasac.

Umijesite glatko i meko tijesto.

Lagano pobrašnite zdjelu pa u nju stavite tijesto.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 45 minuta.

Četiri veća lima obložite papirom za pečenje.

Dignuto tijesto istresti na lagano pobrašnjenu radnu površinu i podijeliti na 6 dijelova.

Oblikovati kuglice pa ih tanko razvaljati u oblik kruga.

Izrezati ih na trokutiće i staviti pekmez.

Oblikovati kiflice.

Slagati ih na pripremljene limove , pa premazati jajem lagano razmućenim s mlijekom pa posipati bademima ili lješnjacima.

Dizati kiflice na toplom mjestu 30 minuta.

Zagrijati pećnicu na 200 C.

Dignute kiflice peći 15-20 minuta dok ne dobiju lijepu boju.

Patin 15- Češke buhtle

Patin petnaesti je food blogerska igrica koju je osmislila Mimi sa bloga Mimi s kingdom. 
Svakog mjeseca pripremamo jedan recept, onaj koji je na prethodnom glasanju dobio najviše glasova, a recepti su iz Velikog narodnog kuvara autorice Spasenije Pate Marković.
Ovoga mjeseca zadatak je bilo napraviti cerske buhtle.
Veselila sam se buhtlama, nisam ih baš dugo jela.
I odlučila sam u čast naših baka slijediti recept od slova do slova.
Znači unplugged, bez struje.
Dobro osim pećnice nju sam ipak upalila.
Činilo mi se u startu, već prilikom čitanja recepta, da je možda 370 g brašna malo ali nisam se previše opterečivala time, jer to ću kao riješiti u hodu. Vidjeti ću kako će se tijesto ponašati pa ću prema potrebi dodati još brašna.
I krenula sam ja u unplugged avanturu.
Dakle teško je to "klofanje" tijesta bez pomoći miksera. Zato naše bake nisu imale šišmiš rukave na rukama, treba snage i izdržljivosti za tijesto napraviti.
Čak sam i bjelanjke ručno u snijeg istukla, mada je to u usporedbi sa tijestom piece of cake.
E a tijesto, zaista je bilo rijetko, više kao neki gusti biskvit, ali je bilo baš fino, što okusom što izgledom. Kao takvo baš i ne bi bilo prikladno za valjati ga i oblikovati buhtle tako da sam ja buhtle odlučila napraviti u kalupima za muffine. Namastila sam kalupe, stavila žlicu tijesta pa u sredinu pekmez pa na vrh opet tijesto. Buhtle su bile  malo neobičnije  ali ipak su bile buhtle. E i da za razliku od svih ostalih recepta u kojima smanjujem količinu šećera u ovom sam dodala 100 g jer se u originalnom receptu šećer navodi samo  malo kao pomoć kvascu da se zapjeni. A tijesto za buhtle mora biti slatkasto.
Neobičnije buhtle u svakom slučaju. Mislim da recept ovakav kakav je ostaje na repertoaru kod nas doma, jer mi je bilo super tijesto i pečeno onako izdašno i gusto a ne kruhasto kao u klasičnim buhtlama.
Moram još provjeriti utiske ostalih sudionika ovog kruga igrice pa ću odlučiti hoću li dodatno korigirati recept.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

200 g maslaca
5 žumanjaka
20 g kvasca
125 ml toplog mlijeka
prstohvat soli
370 g brašna
100 g šećera
naribana kora 1 limuna
2 bjelanjka

Za nadjev:

pekmez od šljiva

U toplo mlijeko namrvite kvasac i dodajte žlicu šećera od onih 100 g. Izmiješajte pa stavite na toplo mjesto dok se kvasac ne aktivira i zapjeni.
U prikladnu zdjelu stavite omekšali maslac, žumanjke i šećer. Pjenasto izradite. Umiješajte i zapjenjeni kvasac. Dodajte prosijano brašno i naribanu koricu limuna. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg pa i njega umiješajte u smjesu. Tijesto dobro izradite u posudi, mješajući drvenom kuhačom dok se ne počne odvajati od stjenki posude.
Prekrite čistom krpom pa stavite na toplo mjesto na 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite kalupe za mufine. 
Na dno svakog kalupa stavite po žlicu tijesta pa na njega žlicu pekmeza od šljiva. Na vrh ponovno stavite po žlicu tijesta. 
Posipajte sa malo vanilin šećera.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta.

Carski drobljenac

Znate one trenutke kada Vam hitno treba nešto slatko a čokolada sama po sebi nije dovoljna? E onda je moje rješenje palačinke ili ovaj carski drobljenac iliti Keiserschmarn. 
Generalno nije to puno različitije od palačinki samo malo drugačije izgleda. Znam da se on najčešće u Austriji poslužuje sa kuhanim pasiranim jabukama ali ja ga nekoko više volim sa pekmezom od šljiva.
Uostalom sve je bolje sa malo pekmeza od šljiva. U originalnom receptu u tijesto se stavljaju grožđice ali ja ih nisam imala pa sam stavila aroniju.

RECEPT:
Recept za ispis 

2 jaja
80 g brašna 
125 ml mlijeka
prstohvat soli
1 žlica šećera
40 g aronije
naribana korica limuna
malo maslaca za pečenje
šećer u prahu za posip
pekmez od šljiva

Namočite aroniju u malo tople vode pomiješane sa malo ruma pa ostavite da odstoji 20-ak minuta.
Zagrijte pečenicu na 190 C.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Izmiješajte žumanjke, prosijano brašno, mlijeko, limunovu koru i sol da dobijete glatko tijesto. Bjelanjke sa šećerom istucite u čvrsti snijeg.
Uzmite tavicu koja može i na štednjak i u pećnicu. Na umjernu vatru stavite tavicu pa u njoj otopite maslac. Ulite tijesto na vrući maslac pa pecite dok donji dio ne dobije lijepu boju, 2-3 minute. Ugasite vatru a tavicu sa drobljencem stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.
Pecite 10 minuta. Pomoću vilica natrgajte palačinku na komadiće, stavite na tanjur, posipajte sa šećerom u prahu, dodajte pekmez od šljiva i odmah poslužite.

Daring bakers-Kolač iz Chodsko

Domaćica ovomjesečnog izazova Daring bakersa bila je Lucie sa bloga Chez Lucie. 
Ovomjesečni izazov bilo je pripripremiti jedan od tradicionalnih čeških kolača.  
Ja sam odabrala kolač iz Chodsko. E sada koliko sam uspjela shvatiti uz pomoć mog frenda googla Chodsko je regija u okolica grada Domažlice.Nema baš puno informacija na engleskom a kako češki razumijem samo onoliko koliko je sličan našem jeziku nadam se da sam dobro shvatila. A google translate baš i nije pouzdan. Moram reći da mi je baš fora ime grada, mora da jedu puno čušpajza. Kužite, doma su sa žlicama! Ili je to samo meni smiješno.
Ajmo rađe na recept, stend up komedija mi očito baš i nije jača strana.
Uglavnom taj kolač je nešto kao slatka pizza. Ja sam mu malo promijenila oblika pa sam ga napravila kao četvrtastu pizzu. U originalu na tijesto ide nadjev od sira pa se onda ukrašava smjesom maka i pekmeza od šljiva. Mene nekako povela ova cijela ideja pizze pa mi je pekmez od šljive zamijenio ketchup.
Sljedeća stvar koju sam promijenila je nadjev od maka. U originalu ga "fure" vrućom vodom. Ja sam naučila da se to radi mlijekom i da je u nadjev obavezno staviti žlicu pekmeza od marelice pa sam se držala tradicije. 

RECEPT:

Za tijesto:

1 paketić instant kvasca
125 ml mlakog mlijeka
50 g šećera
1 žumanjak
60 g omekšalog maslaca
250 g brašna
1 vanilin šećer
naribana korica 1/2 limuna
prstohvat soli
žlica ruma

Za premaz:

pekmez od šljive

Za nadjev od sira:

375 g svježeg kravljeg sira
60 ml vrhnja za šlag
3 žlice šećera
1 vanilin šećer
1 žlica gustina
30 g omekšalog maslaca
1 bjelanjak

Za nadjev od maka:

70 g mljevenog maka
65 ml vrućeg mlijeka
1 žlica pekmeza od marelice
2 žlice šećera 

Za posip:

bademi u listićima

U prikladnoj posudi pomiješajte kvasac sa žlicom šećera. Umiješajte malo toplog mlijeka pa stavite na toplo mjesto dok se kvasac ne aktivira i zapijeni.
Na radnu površinu prosijte brašno. Dodajte mu ostatak šećera, vanilin šećer, žumanjak, omekšali maslac, naribanu limunovu koricu, sol, rum i na kraju zapjenjenu smjesu kvasca.
Umijesite glatko tijesto. Gotovo tijesto oblikujte u kruščić, stavite ga u lagano namašćenu posudu, prekrite ga čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže 1 sat.
Namastite i pobrašnite lim dimenzija 35 x 35 cm.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Dignuto tijesto razvaljajte na dimenzije lima pa ga stavite u pripremljeni lim. Obilno premažite pekmezom od šljive.
Za nadjev od sira istucite bjelanjak u čvrsti snijeg. Pjenasto izmiksajte maslac sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte vrhnje za šlag, sir i gustin. Dobro izmiješajte. Na kraju nježno umiješajte i snijeg od bjelanjka. Premažite na pripremljeno tijesto na premaz od pekmeza od šljiva.
Za nadjev od maka zagrijte mlijeko dok ne zakipi. Stavite mak i šećer u prikladnu zdjelu pa ga prelite kipućim mlijekom. Izmiješajte i dodajte žlicu pekmeza od marelice. Ostavite da se malo ohladi. Ohlađenu smjesu stavite u dresir vrećicu pa ukrasite kolač po želji.
Prije pečenja posipajte listićima badema.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 60 minuta. Prije posluživanja narežite po želji. Poslužite mlako.