Čokomela

 

Ah ne znam kaj bi Vam rekla.

Nije da je baš dan za tortu ali nekako sam ju imala isplaniranu i pripremljenu  u folderu za objavu pa onda da nekako zadržim privid normalne rutine pa objavljujem po rasporedu.

Najboljem prijatelju je tata umro.

I tako sam nekako podijeljenih osjećaja, stvarno je bio bolestan i mučio se jadan i svi smo znali da je kraj neizbježan ali opet...

No uglavnom, sretan put striček Damir, nadam s da te sresti sa mojim tatom, mislim da bi si kliknuli.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za biskvit:

180 g kakaa

175 g nasjeckana čokolade

300 ml vruće jake kave

270 ml mlijeka

1 žlica limunovog soka

2 žličice ekstrakta vanilije

400 g oštrog brašna

2 žličice praška za pecivo

1 žličica sode bikarbone

1 žličica soli

600 g šećera

330 g maslaca

5 jaja

Za karamel ganache:

252 g čokolade

1 žličica soli

200 g šećera

350 ml vrhnja za šlag

1 žličica ekstrakta od vanilije

Za bavarsku kremu:

1 mahuna vanilije

250 ml mlijeka

3 žumanjka

75 g šećera

50+ 225 ml vrhnja za šlag

15 g želatine u prahu

3 žlice vode

Za biskvit pomiješajte mlijeko s limunovim sokom pa ostavite da odstoji 10-ak minuta kako bi dobili buttermilk.

Preko nasjeckane čokolade prelijte vruću kakvu kako bi se čokolada otopila.

Umiješajte i buttermilk i ekstrakt vanilije.

Umiješajte i prosijani kakao pa dobro izmiješajte kako bi dobili glatki smjesu. 

Namastite i pobrašnite dva okrugla kalup za torte.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Mikserom pjenasto izradite maslac sa šećerom dok se maslac ne otopi.

Umiješajte jedno po jedno jaje.

Brašno prosijte sa soli, praškom za pecivo i sodom bikarbonom.

U pjenastu smjesu maslaca umiješajte smjesu otopljene čokolade.

Na kraju umiješajte i smjesu prosijanog brašna.

Dobro izmiješajte da dobijte jednoličnu smjesu pa ulite u pripremljene kalupe za tortu i zagladite površinu.

Pecite svaki list biskvita u prethodno zagrijanoj pećnicu 35-40 minuta dok čačkalice ne izađe čista.

Ohladite.

Za karamel ganache stavite šećer u tavu debelog dna pa kuhajte dok se šećer ne otopi i dobije lijepu karamel boju.

Dodajte vrhnje za šlag.

Dodavanje vrhnja karamel će se stisnuti ali nastavite kuhati na laganoj vatri dok se ne otopi i ne dobijete glatku smjesu.

Dodajte nasjeckanu čokoladu, ekstrakt vanilije i sol.

Izmiješajte da se čokolada otopi pa ostavite da se karamel malo prohladi.

Ohlađeni list biskvita stavite na tanjur za posluživanje pa oko njega stavite obruč od kalupa od torte.

Polovicu pripremljenog prohlađenog karamela prelijte preko pripremljenog lista biskvita.

Ostatak ostavite na sobnoj temperaturi.

Za bavarsku kremu u prikladan lonac ulite mlijeko pa mu dodajte srž mahune vanilije pa kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije.

Žumanjke i šećer mikserom pjenasto izradite dok ne posvijetle i šećer se ne otopi.

mlijeko prelijte preko smjese žumanjka i izmiješajte.

Dobivenu smjesu vratite u lonac pa nastavite kuhati na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.

Želatinu pomiješajte s 3 žlice vode pa je ostavite da nabubri 10-ak minuta.

Nabubrenu želatinu umiješajte u kremu pa miješajte dok se ne otopi.

Ostavite da se malo ohladi.

Vrhnje istucite u čvrsti šlag.

Umiješajte kremu od žumanjaka pa prelijte preko biskvita s karamel ganacheom.

Prekrite drugim listom biskvita.

Ohladite par sati u hladnjaku da se torta stisne.

Prije posluživanja odstranite obrub kalupa za tortu a preostalu polovicu karamel ganachea lagano ugrijte pa prelijte preko torte.

Zobene pahuljice sa suhim brusnicama

 

Novi ponedjeljak nove zobene za doručak.

Ovoga puta sam ih kombinirala s jabukama koje su stajale među voćem i vidjele su bolje dane i grčkim jogurtom.

Jabuke sam ogulila i narezala na manje komadiće pa sam ih kratko propirjala sa žlicom maslaca, malo vanilin šećera i cimetom.

Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

430 g zobenih pahuljica

150 g listića badema

75 g kokosa

1 žličica cimeta

1/4 žličice mljevenog đumbira

60 g smeđeg šećera

60 ml kokosovog ulja

60 ml soka od jabuke

60 ml meda

1 žličica ekstrakta vanilije

3/4 žličice soli

225 g suhih višanja ili brusnica

Zagrijte pećnicu na 120 C.

U velikoj posudi pomiješajte zobene pahuljice, kokos, cimet i đumbir.

U prikladnom loncu pomiješajte smeđi šećer, kokosovo ulje, med, sok od jabuka, sol i vaniliju.

Kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Prelijte preko smjese suhih sastojaka i sve dobro izmiješajte.

Veliki lim obložite papirom za pečenje pa na njega rasporedite smjesu u jednoličnom sloju.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 75 minuta.

S vremena na vrijeme promiješajte smjesu kako bi se jednako ispekla sa svih strana.

Ohladite.

U ohlađenu smjesu umiješajte višnje ili brusnice, ovisno o tome koju ste vrstu suhog voća odabrali koristiti.

Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

Kruh sa orasima

 

Moja terapija s pečenjem domaćeg kruha se nastavlja.

I dobro napreduje.

Čini mi se da se kockice dobro slažu, bit će dobro.

Jedino me Google malo provocira.

Veli on meni jutros evo podsjetnik na današnji dan prije godinu dana.

A ono fotka sa zagrebačkog aerodroma prije ukrcaja na putu za Vijetnam.

Šmrc...

Čak i to što nisam nikuda "otputovala" cijelu godinu me ne muči toliko koliko mi koncerti nedostaju.

Ta energija koju ti dobar koncert ostavi.

Ma baš mi fali.

Uglavnom, uskoro tješim se.

Original recepta za ovaj kruh pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

400 g brašna

100 g raženog brašna

10 g svježeg kvasca

1 žličica šećera

2 žličice soli

355 g mlake vode

200 g krupno sjeckanih oraha

U prikladnu posudu ulite mlaku vodu pa dodajte šećer i namrvljeni kvasac.

Izmiješajte i stavite na toplo mjesto da se kvasac zapjeni.

U veliku posudu prosijte brašno pomiješano sa soli.

Dodajte zapjenjeni kvasac i umijesite glatko i elastično tijesto.

Tijesto vratite u posudu i prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se diže dok mu se ne udvostruči volumen, ovisno o temperaturi u vašoj kuhinji sat do sat i pola.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto.

Dodajte i orahe pa ponovno umijesite.

Oblikujte kruh po želji pa ga stavite na lim za pečenje.

Ponovno dižite kruh na toplom mjestu dok mu se ne udvostruči volumen, otprilike 1 sat.

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu zlatno žutu i hrskavu koricu.

Panna cotta sa karamelom od kave

 

Da da znam da je hladno vani i da sada bi svi nekakve tople buhtle ili orehnjaču i makovnjaču uz šalicu toplog čaja ali kaj kad sam ja uvijek kontra.

Baš me primilo da bi neku slasticu iz čaše.

Pa onda da si udovoljim jer koga ću ako ne sebe evo je...

Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za panna cottu:

840 ml vrhnja za šlag

100 g šećera

2 žlice ekstrakta vanilije

2 vrećice želatine u prahu

90 ml hladne vode

120 ml Baileysa

Za karamel:

8 žlica vode

4 žlice instant kave

200 g šećera

160 ml vrhnja za šlag

1/2 žličice soli

75 g maslaca

Za panna cottu u prikladnu posudu stavite želatinu u prahu pa dodajte 90 ml hladne vode i izmiješajte.

Ostavite da nabubri 10-ak minuta.

pripremite posudice za posluživanje.

U prikladan lonac stavite šećer i vrhnje za šlag pa kuhajte na umjerenoj vatri dok se šećer ne otopi.

Dodajte ekstrakt vanilije.

Dodajte i nabubrenu želatinu pa mijeašajte dok se ne topi.

Umiješajte i Baileys.

Ulite u pripremljene posudice pa stavite u hladnjak na nekoliko sati dok se panna cotta ne ohladi i stisne.

Za karamel pomiješajte instant kavu s  2 žlice vode.

Preostalih 6 žlica vode i šećer stavite u tavicu debelog dna pa kuhajte na vatri dok se šećer ne otopi i dobijte zlatno smeđi karamel.

U karamel dodajte vrhnje za šlag, maslac, sol i otopljenu kavu.

Budite oprezni jer je karamel jako vruć i u ovoj fazi dodavanja drugih namirnica jako prska.

Miješajte na laganoj vatri dok ne dodijete glatku smjesu.

Prelijte karamel preko ohlađenih panna cotta i poslužite.

Pita od rogača i jabuka

Ova pita je rađena po narudžbi.

Moja sestra obožava rogač i u nekoj slastičarnici je probala pitu s rogačem koja ju je apsolutno oduševila.

Pa sam dobila u zadatak istražiti i napraviti nešto slično.

i ovo je bio moj odabir.

I bila je zadovoljna.

A i ja.

Obožavam ovakve kolače, relativno ih je jednostavno napraviti, dobiješ taj neki cozy osjećaj kada zagrizeš u njih.

I zadnje a najbitnije mojoj pravocrtno uređenoj apsolutno su ravnomjerni kada ih narežeš.

Nema mrvica, nema razmazane kreme.

Ma kao iz kuharice :)

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

350 g brašna

175 g maslaca

1 žlica šećera

1 prašak za pecivo

naribana korica 1 limuna

1/2 žličice soli

2 žumanjka

50 g kiselog vrhnja

Za nadjev:

200 g mljevenog rogača

200 g brašna

250 g šećera

1 prašak za pecivo

300 ml mlijeka

100 ml ulja

450 g naribanih jabuka

2 bjelanjka

U prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte šećer, prašak za pecivo, sol i naribanu koricu limuna.

Dodajte žumanjke, maslac narezan na manje komadiće i kiselo vrhnje pa umijesite tijesto.

Omotajte ga rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Dublji lim namastite i pobrašnite.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Za nadjev mikserom bjelanjke izradite u čvrsti snijeg.

U većoj posudi pomiješajte mljeveni rogač, brašno, šećer i prašak za pecivo.

Dodajte mlijeko i ulje pa izmiješajte da se sve poveže.

Dodajte i naribane jabuke.

Na kraju umiješajte i snijeg od bjelanjaka.

Ohlađeno tijesto podijelite na dva djela pa razvaljajte na dimenziju lima za pečenje.

Jednim listom tijesta obložite dno kalupa pa na njega izlijte dobiveni nadjev.

Prekrite drugim listom tijesta i nabockajte ga vilicom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-ak minuta.

Ohladite.

Prije posluživanja kolač narežite po želji i posipajte šećerom u prahu.