Daring kitchen- Katmer pita

Ovomjesečni izazov Daring bakersa bila je Katmer pita a domaćica naša Mimi sa bloga Mimi s kingdom.
Jako mi se dopala ova pita. Vrlo je lagana i nama je uz jogurt bila odličan doručak. 

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

500 g brašna
1 žličica soli
300-350 ml mlake vode
30-45 g omekšale svinjske masti

Za nadjev:

500 g svježeg kravljeg sira
500 g blitve
4 jaja
soli po okusu

Svinjsku mast otopite tako da bude tekuća.
U prikladnu posudu prosijte brašno i dodajte mu sol. U tankom mlazu ulite mlaku vodu pa miješajte dok se sve ne poveže u tijesto. Dobiveno tijesto istresite na radnu površinu pa mijesite dok ne dobijete elastično ali mekano tijesto. Ukoliko tijesto bude jako mekano i teško za rukovanje po potrebi umiješajte još brašna. 
Dobiveno tijesto podijelite na šest jednakih komada i oblikujte u kuglice.Neka odstoji 10-ak minuta. Pomoću valjka razvaljate svaku od kuglica tijesta u disk promjera 20-ak cm.
Premažite jednog rastopljenom masti pa ga poklopite drugim kojeg ponovno premažite masti. Na vrh stavite treći disk i utisnite ga rukama u donja dva i stavite sa strane. Ponovite postupak sa preostala tri diska tijesta. Ponovno ostavite tijesto da odstoji 10-ak minuta.
Ponovno razvaljajte svaki od dva diska. Oštrim nožem zarežite disk na 8 jednakih dijelova kao da radite kiflica ali nemojte ga prerezati do kraja, neka se drži u sredini. Premažite površinu sa masti. Preklopite svaki zarezani dio prema sredini pa preokrenite tijesto tako da zarezani djelovi budu prema dolje. Na ovom linku prema originalnom receptu možete pronaći i step by step fotografije izrade tijesta ukoliko ne razumijete ovo moje objašnjenje.
Ponovite postupak i sa drugim diskom tijesta. 
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Neka tijesto odstoji dok pripremate nadjev.
U zdjelu stavite jaja pa ih lagano umutite. Dodajte i sir i sol pa sve izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Blitvu operite, odstranite joj stabljiku pa je narežite na trakice. Pomiješajte sa pripremljenim sirom.
Namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte jedna disk tijesta na dimenzije kalupa. Razvaljano tijesto položite u pripremljeni kalup pa ga premažite pripremljenim nadjevom. Razvaljajte i drugi disk tijesta pa ga položite preko nadjeva. Prstima utisnite rubove tijesta. Premažite pitu otopljenom masti pa je narežite na kocke željene veličine.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.

KuVarijacije-Propeć

KuVarijacije su mjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Osnovna ideja je da svi sudionici pripreme isto jelo i objave post o njemu istog dana, najčešće zadnjeg u mjesecu. U postu prokomentiraju svoja zapažanja o receptu i eventualne poteškoće u pripremi istog.
U lipnju nam je zadatak bio napraviti propeć. Iskreno ovo je prvi puta da sam ćula za propeć ili vranjsku pitu. Mene podsjetilo na naš štrudlu samo što nije zarolano kao naš štrudla nego u obliku kao neke torte. Druga razlika je što se u propeću upotrebljava mast a za štrudlu je nekako uobičajeno ulje.
Jedina stvar koja me mučila u receptu je zelje. Već sam u nekoliko recepata vidjela da se navodi zelje ali ja još uvijek ne znam na šta se točno misli, sigurna sam da to nije zelje na koje ja mislim jer ja kada kažu zelje mislim na kupus. Lijepo molim neku dobru dušu da mi prevede što je to zelje u ovom drugom slučaju. Zbog mog neznanja odlučila sam popreć napraviti sa blitvom, ukoliko sam time oskvrnula recept unaprijed se ispričavam.

RECEPT:
Recept za ispis 

Za tijesto:

350-400 g brašna 
0,5-1 dl tople vode
1 žličica soli
1 žlica masti
1 žumanjak

Za nadjev:

250 g sira
2 pušleka blitve

Za preljev:

2 jaja
2 dl mlijeka
malo soli

Za premazivanje:

mast

Od navedenih sastojaka za tijesto, umijesiti fino mekano tijesto. Ukoliko vam ponestane vode ili brašna kako bi dobili lijepo tijesto, dodajte po potrebi. Dobiveno tijesto oblikujte u valjak i podjelite ga na 15 loptica i to na način da tri budu malo veće. Tri malo veće loptice staviti sa strane. Svaku od 12 manjih loptica razvaljati u krug debljine otprilike 3 mm pa ga sa gornje strane premazati sa malo masti i slagati jedan na drugi list razvaljanog tijesta. Okrugli kalup namastiti i pobrašniti. Hrpicu sa 12 kora naslaganih jednu na drugu, tanko razvaljati i to tako da kada koru položite u kalup rubovi tijesta vire preko rubova kalup otprilike 10-ak centimetara. Tijesto premazati sa malo otopljene masti.
Blitvu oprati i očistiti te je nasjeckati na sitne komadiće. Pomiješati je sa sirom i posoliti po ukusu. U drugoj posudi pomiješati jaja, mlijeko i sol za preljev. Na razvaljano tijesto rasporediti trećinu nadjeva od sira. Uzeti jednu od one tri veće loptice tijesta i razvaljati je na veličinu kalupa pa je položiti preko nadjeva od sira. Vilicom nabockati tijesto. Raspodjeliti ponovno trećinu nadjeva, pa razvaljati drugu lopticu tijesta ponovno nabockati vilicom i na njega staviti ostatak nadjeva od sira. Razvaljati i posljednju lopticu tijesta, položiti je na nadjev od sira i nabockati vilicom. Preliti polovicom preljeva. Rubove tijesta koje vire iz kalupa složiti na vrh pite i zaliti sa ostatkom nadjeva. Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 250 C deset minuta. Nakon 10 minuta smanjiti temperaturu pećnice na 200 C pa peći pitu još 20-25 minuta. Pitu poslužiti mlaku uz čašu kiselog mlijeka.