Štrudla sa kiselim zeljem

Stalno kopam po internetu i gledam recepte, tražeći nešto novo i fino.

I tako sam naišla na ovu štrudlu.

Kaže u opisu recepta tradicionalni hrvatski recept koji se može raditi ili sa kiselim ili s slatkim zeljem.

E pa moram reći da sam ja prvi puta čula za ovakav štrudl.

Ako netko zna neka mi javi je l kod Vas tradicionalna i gdje je to.

Baš me zanima.

Ja sam ovoga puta odabrala ovu s kiselim zeljem dok mu je još sezona.

Original recepta možete pronaći ovdje. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

500 g brašna

1 žličica soli

5 žlica ulja

1 žlica alkoholnog octa

300 ml mlake vode

 

Za nadjev:

 

1 kg narezanog kiselog zelja

1 srednje veliki luk

200 g narezanog špeka

sol prema potrebi(ovisi o slanosti špeka i kiselog zelja)

30 g masti

papar 

Za premaz:

kiselo vrhnje

 

Prvo pripremite nadjev kako vi se ohladio dok radite tijesto. 

Sitno nasjeckajte luk.

U većoj tavici otopite mast pa joj dodajte nasjeckani luk i špek.

Pirjate na umjerenoj vatri dok luk ne omekša i špek se ne otopi.

Dodajte ocijeđeno kiselo zelje pa pirjate na umjerenoj vatri 10-ak minuta.

Posolite i popaprite po okusu.

Ohladite.

Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.

Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.

Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.

Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.

Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.

Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.

Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.

Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.

Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba i ostavite da odstoji dok pripremate nadjev.

Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom.

Namastite i pobrašnite lim dimenzija 30 x 30 cm.

E sada krenete razvlačiti tijesto.

Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.

Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njime prekrijem.

Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice rasporedite ohlađeni nadjev od kiselog zelja.

Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 

Uzmite pripremljeni lim za pečenje.

Štrudle režite na duljinu kalupa.

Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.

Štrudlu premažite kiselim vrhnjem.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu. 

Poslužite toplo.

Kruh sa nadjevom od poriluka

Ovo mi je u zadnje vrijeme bio jedan od boljih gableca koje sam donijela na posao. Uz šalicu jogurta stvarno odličan obrok a nadmašuje pekara gablece za tri puta barem.
Orignal recepta pronašla sam u časopisu Dobra hrana iz prosinca 2013.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

kocka svježeg kvasca
2 žličice šećera
200 ml mlakog mlijeka
300 g brašna
1 žlica kiselog vrhnja
prstohvat soli
3 žlice maslinovog ulja

Za nadjev: 


50 g špeka narezanog na kockice
100 g poriluka narezanog na tanke kolutiće
3 žlice kiselog vrhnja
1 žličica senfa
sol i papar po ukusu

Za premaz:

1 jaje
sjemenke po želji za posip

Stavite kvasac u toplo mlijeko sa  šećerom da se zapjeni a zatim ga dodajte u brašno. Dodajte sol i kiselo vrhnje pa umijesite glatko tijesto. Pustite ga da se diže na toplom mjestu 30 minuta. Dodajte maslinovo ulje pa premijesite tijesto i ponovno da dižite 30 minuta.
U međuvremenu stavite špek i poriluk u tavicu pa pržite dok špek ne porumeni i poriluk ne uvene. Dodajte kiselo vrhnje, senf, sol i papar. 
Ugrijte pećnicu na 200 C.
Kada se tijesto diglo podijelite ga na dva dva jednaka djela  i razvaljajte tako da dobijete dva kruga promjera otprilike 25 cm.
Stavite jedan krug na lim obložen papirom za pečenje pa ga premažite nadjevom pazeći da ostavite 1 cm od ruba nenamazani. Pokrite drugim krugom i dobro utisnite rubove da se spoje. Na sredinu kruga stavite naopačke jednu čašu koja će vam služiti kao orijentir. Nožem narežite tijesto na četiri djela. Zatim svaku četvrtinu podijelite na dva dijela a potom svaki od tih djelova još na dva. Uzmite svaki krak tijesta za kraj i zavrnite ga oko njegove osi. Maknite čašu sa sredine premažite kruh jajetom i posipajte sjemenkama. 
Pecite ga 30 minuta dok ne porumeni.

Rustikalni kruh

Ljudi moji ovo je najbolji kruh na svijetu.
Krenula sam ga relativno kasno poslijepodne mijesiti tako da je bio pečen tek oko pola deset,deset.
I onda taj vrući kruh sa špekom i još sam si ga namazala krem sirom. Sada mi je jasno kako se lako udebljati.
Nisam sigurna da ću ga ponovno tako skoro umijesiti, čisto radi linije.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kruh:

250 g raženog brašna
250 g crnog brašna
40 g svježeg kvasca
250-300 ml mlijeka
1 žlica šećera
1 žličica soli
1 žlica meda
50 g maslaca

Za nadjev:

50 g nasjeckanih oraha
100 g sitno narezanog špeka
50 g bučinih sjemenki


U prikladnu posudu ulite 250 ml mlijeka pa u njega dodajte šećer, med i na kraju u njemu razmutite kvasac. Stavite na toplo mjesto da se zapjeni.
U prikladnu posudu prosijte obje vrste brašna. Otopite maslac pa ga dodajte brašno. Dodajte i sol i zapjenjeni kvasac. Umijesite . Prema potrebi dodajte još mlijeka ili brašna kakao bi dobili glatko i elastično tijesto.
Posudu u kojoj ste umijesili tijesto lagano nauljite pa u nju stavite tijesto. Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se diže 30 minuta.
U međuvremenu pomiješajte orahe, bučine sjemenke i špek.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
Dignuto tijesto razvaljajte u pravokutnik pa po njemu rasporedite pripremljeni nadjev.
Malo ga valjkom utisnite u tijesto pa zarolate poput rolade.
Stavite gotovi kruh u pripremljeni kalup pa ga ponovno stavite na toplo mjesto na dizanje još sat vremena.
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite posudu sa hladnom vodom.
Dignuti kruh zarežite pa ga stavite u peći u prethodno zagrijanu pećnicu.
Nakon 20 minuta smanjite temperaturu na 220 C i izvadite vodu sa dna pećnice.
Nastavite peći još 20-30 minuta dok kruh ne dobije lijepu koricu.

Ajme, koliko nas je! Patliđan

Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime.
Tema u svibnju je patliđan a ovomjesečna domaćica je Jela.
Moram priznati da patliđan baš i nije najčešća namirnica kod nas doma, najčešće ga konzumiramo u ajvaru.
U ovoj piti daje super mesni okus ali ja sam bez obzira na to u preljev od kiselog vrhnja ubacila nasjeckani špek jer mi je dolazila frendica koja me našpotala kada sam napravila ovu Neveninu tortu jer šta sam to skuhala bez mesa, bolje da sam samo čvarke donijela. Evo draga samo za tebe pita sa povrćem i mesom. 
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

360 g brašna
1 žličica soli
1 žličica šećera
225 g maslaca
100 g sitno naribanog parmezana
2 žličice nasjeckanog svježeg origana
3 žlice hladne vode

Za nadjev:

3 crvene rog paprike
3 srednje rajčice
9 žlica maslinovog ulja
1 veći patliđan
2 žlice aceta balsamica
1 veći komorač
1 srednja luka
2 žličice svježeg timijana
2 žličice svježeg origana
250 g ricotte
3 jaja
500 g kiselog vrhnja
100 g sitno nasjeckanog špeka

Namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje.
Na radnu površinu prosijte brašno pa mu dodajte sol, šećer, naribani parmezan i origano. Dodajte i vodu i maslac pa umijesite glatko tijesto. dobiveno tijesto omotajte rastezljivom folijom pa ga stavite u hladnjak na 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 230 C.
U međuvremenu paprike operite, osušite pa ih pecite na grill tavici dok ne pocrne sa svih strana. Pečene paprike zatvorite u čistu najlon vrećicu pa ih ostavite da se napare kako bi ih lakše očistili. Ohlađene paprikama ogulite crnu vanjsku koru i sjemenke pa ih narežite na duguljaste trakice. Odložite sa strane.
Rajčice operite pa ih narežite na osmine i rasporedite ih na lim za pečenje , tako da im vanjska kora bude prema dolje. Pokapajte ih maslinovim uljem i acetom balsamicom i začinite dobrim prstohvatom soli i papra. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta dok ne počnu tamniti i omekšaju.
Patliđan operite i narežite na kockice veličine otprilike 1,5 x 1,5 cm. Pokapajte ih maslinovim uljem i začinite soli i paprom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-30 minuta dok ne omekša.
Luk i komorač narežite na tanke šnitice. U tavici zagrijte maslinovo ulje pa na njemu pržite luk i komorač dok ne omekša. Začinite soli i paprom.
Smanjite temperaturu pećnice na 180 c.
Ohlađeno tijesto razvaljajte na dimenzije lima. Pecite ga "na slijepo" 30 minuta.
U prikladnoj posudi pomiješajte jaja, kiselo vrhnje, špek,timijan i origano. Na pečeno tijesto rasporedite luk i komorač, pečeni patliđan i pečene paprike. Po smjesi pečenog povrća rasporedite ricottu. Prelite sve smjesom kiselog vrhnja i jaja a po vrhu još posložite i pečene rajčice.
Pecite pitu u prethodno zagrijanoj pećnici 60 minuta. 
Malo ohladite pa narežite po želji prije posluživanja.

Ajme, koliko nas je! Špinat

Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime.
Tema u svibnju je špinat a ovomjesečna domaćica je Snežana.
Prva asocijacija na špinat mi je špinat na mlijeku koji stvarno obožavam. U vrijeme dok sam aktivno sudjelovala na jednom forumu, na kojem je jedna od tema bila što danas kuhamo, zaradila sam nadimak pire, špinat i pohano jer je to barem jednom tjedno bilo kod nas doma za ručak.
Kako ne bih prijavljivala nešto tako obično kao špinat na mlijeku izbor je pao na pitu sa špinatom. Tijesto sam posudila od Monike a nadjev je nekakav spoj isprobnaih recepata za ovu vrstu pita obogaćen povrćem koje sam pronašla u hladnjaku.

RECEPT:
Recept za ispis

75 g brašna
50 g kukuruznog brašna
1/2 žličice soli
1/4 žličice praška za pecivo
65 g maslaca
50 g krem sira
1 žumanjak

Nadjev:


100 g špeka, tanko narezanog
250 g svježeg špinata
1 žlica vegete
1/2  paprike
1/2  tikvice
1 mladi češnjak
200 g krem sira
100 g kiselog vrhnja
2 jaja
sol
papar

Pomiješajte obje vrste brašna, dodajte sol i prašak za pecivo i maslac narezan na manje komadiće. Maslac prstima utrljajte u brašno  dok ne dobijete smjesu nalik grubim krušnim mrvicama.Zatim dodajte sir i žumanjak pa sve zajedno umijesite u tijesto. Omotajte prozirnom folijom pa stavite u hladnjak na 30 minuta. 
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za pite. 
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površine pa njime obložite pripremljeni kalup. Vratite kalup sa tijestom u hladnjak na daljnijh 15 minuta, a zatim pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta dok rubovi pite ne počnu dobivati boju.
Za nadjev dobro zagrijte suhu praznu tavicu. Na zagrijanu tavicu stavite tanko narezani špek pa ga pecite sa obje strane dok ne postane hrskav. Složite pečeni špek na tanjur koji ste obložili kuhinjskim ubrusom. Sačuvajte masnoću koju je špek pustio tijekom pečenja. Špinat operiti i očistite pa ga nasjeckajte ma manje komadiće. Nasjeckajte i mladi češnjak i papriku a tikvicu naribajte.Zagrijte masnoću koju ste sačuvali od prženja špeka pa na njoj kratko popržite svo povrće. Dodajte i žlicu vegete. Ostavite da se malo ohladi. U drugoj posudi pomiješajte krem sir sa kiselim vrhnjem i jajima. Umiješajte prohlađeno povrće pa začiniti soli i paprom po želji.
Na dno polupećene podloge za pitu složite  prženi špek ali sačuvajte nekoliko komadića koje ćete na kraju složiti na vrh pite. Pripremljeni nadjev ulite u kalup pa po vrhu posložite špek koji ste sačuvali. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta.
Poslužite toplo.