Jedva sam dočekala ovo malo hladnije vrijeme.
Mislim svaka čast ljetu ali jesen je moje doba.
Pa onda i pravi jesenski kolač.
Original recepta pronašla sam ovdje.
RECEPT:
Za tijesto:
240 g heljdinog brašna
1 žlica kakaa
2 jaja
100 g maslaca
100 g smeđeg šećera
naribana korica 1 limuna
1/4 žličice mljevenih klinčića
1/4 žličice naribanog muškatnog oraščića
prstohvat soli
Za karamel:
250 g šećera
280 g mascarponea
2 prstohvata soli
Za nadjev od kestena:
250 g pirea od kestena
200 g mascarponea
100 g kuhanih kestena, oguljenih
50 g maslaca
120 g tamne čokolade
1 žlica ruma
Za čokoladnu kremu:
150 g tamne čokolade
225 g vrhnja za šlag
prstohvat soli
Za tijesto u suhu tavicu stavite heljdino brašno pa "kuhajte" 5-10 minuta dok brašno počne tamniti i mirisati orašasto.
Maknite s vatre pa ohladite.
Ohlađeno brašno prosijte u prikladnu posudu.
Dodajte kakao i omekšali maslac.
Vršcima prstiju utrljajte maslac u brašno.
Dodajte šećer, naribanu limunovu koricu, muškatni oraščić i klinčiće i dobro izmiješajte.
Dodajte jaja i prstohvat soli.
Umijesite tijesto.
Tijesto omotajte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 175 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za pitu.
Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto na dimenziju kalupa.
Prebacite razvaljano tijesto u pripremljeni kalup i nabockajte ga vilicom.
Prekrite papirom za pečenje i opteretite rižom ili nekim drugim žitaricama.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta.
Izvadite iz pećnice i maknite papir sa žitaricama.
Vratite tijesto u pećnicu pa pecite još 15 minuta.
Ohladite.
Za karamel u tavicu debelog dna stavite šećer.
Kuhajte na umjerenoj vatri dok se karamel ne otopi i dobije lijepu smeđu boju.
Dodajte sol.
Oprezno umiješajte malo po malo mascarpone, uz stalno miješanje.
Dobiveni karamel ulijte u pripremljeno tijesto.
Ohladite.
U prikladnoj posudi pomiješajte pire od kestena, rum i mascarpone.
U drugoj posudi pjenasto izradite maslac pa mu dodajte kuhane kestene.
Možete ih izmiksati da dobijete glatku kremu ili ih samo namrviti kako bi krema imala nešto teksture.
Na pari otopite čokoladu.
Pomiješajte obje smjesa i umiješajte otopljenu čokoladu.
Dobro izmiješajte pa rasporedite preko karamela.
Zagladite površinu i ohladite.
Za čokoladnu kremu u prikladnoj posudi kuhajte vrhnje za šlag dok ne provrije.
Dodajte nasjeckanu čokoladu pa miješajte dok se ne otopi i dobijete glatku smjesu.
Umiješajte i sol.
Prelijte preko kreme od kestena i zagladite površinu.
Ohladite prije posluživanja.
Nema komentara:
Objavi komentar