Ponavljam se, znam.
Obožavam zimu i ovo hladno vrijeme kad sam više doma i onda kratim dane i mijesim.
Obavezno si umijesite ovu divoticu.
Tijesto je mekano kao oblačić.
Original recepta pronašla sam ovdje.
U originalnom receptu za nadjev je korišten pekmez od višanja, ja sam upotrijebila pekmez od maline.
Ali sigurna sam da odlično funkcionira s bilo kakvim pekmezom.
RECEPT:
Za thangzhong tijesto:
40 g brašna
250 ml mlijeka
Za tijesto:
sva smjesa tangzhong tijesta
110 ml mlake vode
100 g šećera
10 g instant kvasca
500 g brašna
2 jaja
50 ml ulja
40 g sjemenki maka
naribana korica 2 naranče
Za nadjev:
250 g pekmeza od maline
mljeveni cimet
Za premaz:
mlijeko
smeđi šećer
Prvo napravite thanzhong tijesto.
U lonac srednje veličine ulijte mlijeko, dodajte brašno i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne dobijete smjesu nalik gustom pudingu.
Prekrijte rastezljivom folijom i ostavite sa strane da se hladi dok pripremate ostalo.
U posudu miksera ulijte mlaku vodu, šećer i kvasac, promiješajte i ostavite da se kvasac aktivira.
Dodajte brašno, ulje, jaja, sjemenke maka i naribanu koricu naranče.
Na mikser stavite kuku za tijesto pa mijesite 10-ak minuta.
Tijesto će biti poprilično mekano.
Zdjelu s tijestom prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se diže sat vremena, dok mu se ne udvostruči volumen.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto.
Razvaljajte tijesto u pravokutnik debljine cca 0,5 cm.
Premažite pekmezom od maline i posipajte cimetom.
Tijesto uzdužno prerežite na pola a zatim poprečno u širinu 4 cm.
Svaki pravokutnik preklopite i slažite kao harmoniku pa slažite u pripremljeni kalup za kruh.
Gotovi kruh prekrijte ponovno kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Dignuto tijesto premažite s malo mlijeka pa posipajte smeđim šećerom.
Kruh pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta.
Na polovici pečenja kruh prekrijte komadom aluminijske folije kako ne bi prejako zagorio.
Pečeni kruh ostavite da se ohladi u kalupu 10-ak minuta.
Nakon toga izvadite kruh iz kalupa i poslužite.