Kukuruzna pletenica i namaz od smeđe leće i oraha

 

Prijedlog za slani doručak ili užinu.

Recept za kruh posudila sam od Marije a recept za namaz je iz DM knjižice Veganski recepti by Foodoris.

RECEPT:

Recept za ispis

Za kukuruznu pletenicu:

100 g kukuruznog brašna

275 g glatkog brašna

1 suhi kvasac

100 ml ulja

150 ml mlijeka

50 ml vode

10 g soli

žličica šećera

1 bjelanjak

Za premaz:

1 žumanjak

1 žlica jogurta

palenta

Kipućim mlijekom preliti kukuruzno brašno i pustiti par minuta odstoji da se malo ohladi.

Dodati sve ostale sastojke i umijesiti glatko i elastično tijesto.

Staviti u posudu, prekriti čistom kuhinjskom krpom i staviti na toplo mjesto da se diže 1 sat.

Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini dignuto tijesto podijeliti na tri djela.

Razvaljati dlanovima u tri duguljaste trake.

Isplesti u pletenicu.

Lim obložiti papirom za pečenje pa na njega prebaciti pletenicu.

Dizati na toplom mjestu 1 sat.

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Dignutu pletenicu premažite smjesom žumanjka i jogurta pa posipajte palentom.

Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu i hrskavu koricu.

Ohladite.

Za namaz od smeđe leće i oraha

180 g smeđe leće

750 ml vode

1 žlica maslinovog ulja

1/2 žličice mljevene slatke crvene paprike

1/2 žličice mljevenog cimeta

pola glavice luka

2 režnja češnjaka

60 g oraha

1 žličica jabučnog octa

sol, papar prema okusu

Nasjeckajte luk i češnjak.

Leću operite.

Na maslinovom ulju prepržite luk i češnjak dok ne omekšaju, dodajte leću, toplu vodu, papriku i cimet.

Pomiješajte i pustije da zakuha.

Kada je zakuhalo , poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok leća ne omekša.

Pred kraj kuhanja začinite soli i paprom po ukusu.

Dok se leća kuha na suhoj tavi tostirajte orahe.

Ohladite pa fino izmeljite u sjeckalici.

Kuhanu leću prebacite u sjeckalicu s orasima, dodajte jabučni ocat i izmiksajte u kremasti namaz.

Poslužite uz mlaki kruh.