Raženi kruh s grožđicama i anisom

 

Novi dobitni recept za moju malu pekarnicu.

Recept iz knjige Dough. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

400 g brašna

100 g raženog brašna

10 g svježeg kvasca

2 žličice soli

1 žličica šećera

355 g brašna

250 g grožđica 

1 žličica sjemenki anisa

 

U prikladnu posudu ulijte vodu pa u nju dodajte šećer, kvasac i malo brašna.

Sve izmiješajte i stavite na toplo mjesto dok se kvasac ne zapjeni.

U veću posudu prosijte obje vrste brašna sa soli.

Dodajte zapjenjeni kvasac pa umijesite glatko tijesto.

Pred kraj dodajte i grožđice i sjemenke anisa.

Dobiveno tijesto vratite u lagano pobrašnjenu zdjelu pa ga prekrite čistom kuhinjskom krpom i dižite na toplom mjestu 1 sat.

Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga premijesite i oblikujte po želji.

Ja sam ga oblikovala u duguljastu štrucu i dizala u dobro pobrašnjenoj košarici za kruh.

Ponovno prekrite čistom kuhinjskom krpom i dižite 1 sat.

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Istresite dignuti kruh iz košarice na lim za pečenje.

Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu i hrskavu koricu.