Torta od bundeve i sira

Ljeto stvarno ove godine ne želi otići. trenutačne temperature su stvarno svršene, uvijek kažem da bi takve trebale biti cijele godine. Jutra hladnjikava a danju ugodno toplo. Savršeno, niti je hladno niti se znojiš. Milina. Bez obzira što je temperatura baš onakva kakva mi odgovara malo mi nedostaje ona prava jesen. Miris u zraku, tepih od lišća koji šuška pod nogama, kiša.. Kestenjari peku kestene ali nije isti gušt jesti kestene u kratkim rukavima i japankama. Nekako nešto nedostaje. Jedini što je jesensko je moja prehlada. Kašljem i šmrcam i uopće ne razumijem gdje sam je pokupila.

Ostavljam Vas sa ovom pravom jesenskom tortom čiji recept sam posudila od Ane-Marije i izuzetno sam zadovoljna istom. Tortu prvi puta nisam podijelila sa kolegicama na poslu nego smo je sami smazali nas dvoje doma.

Sastojci:

Za podlogu:

250 g mljevenih keksa

50 g mljevenih lješnjaka

50 g mljevenog maka

50 g smeđeg šećera

60 g rastopljenog maslaca

1 žlica ulja

5 žlica vode

Za nadjev:

300 g svježeg sira

220 g šećera

srž 1 mahune vanilije

400 g pirea od bundeve

5 jaja

3 žlice brašna

1 žličica cimeta

½ žličice mljevenog đumbira

½ žličice mljevenog muškatnog oraščića

prstohvat soli

Umak od karamela:

250 g šećera

5 dcl slatkog vrhnja

Prvo uputstva za izradu pirea od bundeve;

Ugrijte pećnicu na 200 C i obložite kalup aluminijskom folijom. Bundevu prepolovite ili izrežite na komade pa joj odstranite sjemenke.Pecite je otprilike sat i 20 minuta dok ne postane mekana. Dok je još vruća, žlicom odvojite omekšalo meso od kore. Štapnim mikserom usitnite bundevu u kašu. Pustite je da se ohladi prije korištenja.

Kalup za torte promjera 24 cm obložite papirom za pečenje. Pećnicu ugrijte na 180 C.Sve sastojke za podlogu dobro pomiješajte. Smjesa će biti relativno suha ali ne brinite zbog toga. Smjesom obložite dno kalupa pritišćući smjesu prstima tako da bude što ujednačenije debljine. Stavite je peći 10-ak minuta pa je izvadite da se ohladi.

Mikserom izmiksajte sir, šećer i srž vanilije. Dodajte pire od bundeve a zatim dodajte jedno po jedno jaje. Zatim primješajte brašno, začine i sol. Prelijte smjesu preko pečene i ohlađene podloge pa sve zajedno pecite na 180 C 1 sat i 20 minuta. Tortu ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi da se prohladi pa je stavite u hladnjak. Poslužite sa umakom od karamela.

Za umak od karamela; šećer stavite u tavicu sa debelim dnom i rastopite šećer u karamel zlatno žute boje. Oprezno ulijte slatko vrhnje u vrući karamel. Budite jako oprezni jer će karamel početi špricati. Nastavite kuhati dok se karamel ne rastopi i ne dobijete srednje gusti umak.

Verzija za ispis