I na neke lijepe uspomene :).
Original recepta pronašla sam ovdje.
RECEPT:
Za tijesto:
1 kg oštrog brašna
600 ml mlake vode
25 g svježeg kvasca
žlica maslinovog ulja
15 g soli
Za nadjev:
1 sitno sjeckani luk
2 režnja češnjaka, nasjeckana
400 g sjeckane rajčice
prstohvat smeđeg šećera
lovorov list
prstohvat sušenog origana
grančica timijana
10 slanih inćuna, grubo nasjeckanih
50 g kapara
50 g crnih maslina, otkoštenih i nasjeckanih
30 g sušenih rajčica, nasjeckanih
maslinovo ulje
sol i papar
Za tijesto brašno prosijte u veliku posudu i dodajte sol.
U drugoj posudu ulijte mlaku vodu dodajte žlicu maslinovog ulja pa razmutite kvasac.
Stavite na toplo mjesto na 10-ak minuta da se kvasac aktivira i zapjeni.
U sredini brašna napravite udubinu pa ulijte zapjenjeni kvasac.
Zamijesite glatko tijesto.
Gotovo tijesto oblikujte u kuglu i vratite u posudu.
Prekrijte čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 1 sat.
Za nadjev na maslinovom ulju propirjajte sitno nasjeckani luk i češnjak.
Dodajte lovorov list i nasjeckanu rajčicu.
Posolite i poparite po ukusu pa dodajte prstohvat smeđeg šećera, suhog origana i timijan.
Umak kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri.
Iz kuhanog umaka izvadite lovorov list pa ga ostavite da se prohladi.
Namastite i pobrašnite lim dimenzija 30 x 30 cm.
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Na lagano pobrašnjenu radnu površinu istresite dignuto tijesto.
Podijelite ga na dva jednaka dijela.
Razvaljajte jedan dio tijesta na dimenzije pripremljenog lima za pečenje.
Stavite ga u pripremljeni lim.
Preko tijesta rasporedite prohlađeni umak.
Na umak rasporedite nasjeckane inćune, masline, kapare i sušene rajčice.
Razvaljajte i drugi dio tijesta pa njime prekrijte umak.
Rubove tijesta pritisnite vrhovima prstiju da se spoje.
Nabockajte vilicom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta dok pogača ne dobije lijepu zlatno žutu boju.
Nakon pečenja ostavite je da se malo ohladi.
Prije posluživanja narežite po želji.