Kruh sa sjemenkama

Recept za brzi i pre prefini kruh.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za kruh:

65 g zobenih pahuljica

450 ml vruće vode

1 paketić instant kvasaca

1 žlica maslinovog ulja

1 žlica meda

1 žličica soli

480 g brašna T-850

35 g brusnica

25 g sjemenki suncokreta

50 g krupno nasjeckanih pekana

15 g sjemenki lana

15 g sjemenki sezama

U metalnu zdjelu od miksera stavite zobene pahuljice pa ih prelijte vrućom vodom i promiješajte.

Ostavite da se smjesa ohladi 30-ak minuta.

Preko smjese zobenih pahuljica istresite kvasac.

Dodajte maslinovo ulje, med, brašno i sol.

Na mikser stavite kuku za mijesiti tijesto pa mijesite na srednjoj brzini 5 minuta.

Trebali bi dobiti vlažno i mekano tijesto.

Ostavite ga da odstoji 15 minuta.

Dodajte  brusnice, suncokret, nasjeckane pekane, lan i sezam.

Umijesite da se sjemenke rasporede po tijestu.

Dižite kruh na toplom mjestu 1 sat.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto.

Oblikujte tijesto u štrucu pa ga stavite u pripremljeni kalup.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite prazan lonac.

Zarežite kruh na vrhu po želji.

Kruh stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda.

Pecite 15-minuta.

Izvadite lonac u kojem je bio led, smanjite temperaturu pećnice na 220 i nastavite peći još 20 minuta dok kruh ne dobije lijepu zlatno žutu koricu.

Pečeni kruh ohladite na rešetki prije posluživanja.

Kruh s suhim smokvama i orasima

Ko o čemu a ja o kruhu.

Strašno volim mijesiti kruh, iako se ovaj tehnički ni ne mijesi.

Ne znam, ima nešto u tom mirisu svježe pečenog kruha što viče dom.

Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

380 ml mlake vode

1 žlica meda

1 žličica instant kvasca

320 g brašna T-850

160 g integralnog brašna

1 žličica soli

1 žličica mljevenog cimeta

50 g nasjeckanih suhih smokvi 

50 g nasjeckanih oraha

U mlakoj vodi razmutite med pa dodajte instant kvasac.

Pomiješajte pa stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U većoj  posudu pomiješajte obje vrste brašna s žličicom soli i mljevenim cimetom.

Dodajte nasjeckane smokve i orahe pa pomiješajte da se smokve oblože brašnom.

U sredini napravite udubinu.

U udubinu ulijte zapjenjeni kvasac pa sve izmiješajte špatulom.

Preko zdjele navucite rastezljivu foliju pa dižite na toplom mjestu 8-10 sati.

Dignuto tijesto istresite na prethodno pobrašnjenu radnu površinu.

Pobrašnite i košaricu za dizanje kruha.

Kruh oblikujte u kuglu pa ga stavite u pripremljenu košaricu.

Stavite košaricu u veliku najlon vrećicu pa je svežite na vrhu tako da kruh ima prostora za dizati se.

Stavite u hladnjak na 12 sati. (može stajati u hladnjaku i do 48 sati).

Prije pečenja Zagrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite prazan lonac.

Na lim stavite list papira za pečenje pa na njega istresite dignuti kruh.

Zarežite kruh na vrhu po želji.

Kruh stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda.

Pecite 15-minuta.

Izvadite lonac u kojem je bio led, smanjite temperaturu pećnice na 220 i nastavite peći još 20 minuta dok kruh ne dobije lijepu zlatno žutu koricu.

Pečeni kruh ohladite na rešetki prije posluživanja.

Slatki pull apart bread

 

Ponavljam se, znam.

Obožavam zimu i ovo hladno vrijeme kad sam više doma i onda kratim dane i mijesim.

Obavezno si umijesite ovu divoticu.

Tijesto je mekano kao oblačić.

Original recepta pronašla sam ovdje.

U originalnom receptu za nadjev je korišten pekmez od višanja, ja sam upotrijebila pekmez od maline.

Ali sigurna sam da odlično funkcionira s bilo kakvim pekmezom.

RECEPT:

Recept za ispis

Za thangzhong tijesto:

40 g brašna

250 ml mlijeka

Za tijesto:

sva smjesa tangzhong tijesta

110 ml mlake vode

100 g šećera

10 g instant kvasca

500 g brašna

2 jaja

50 ml ulja

40 g sjemenki maka

naribana korica 2 naranče

Za nadjev:

250 g pekmeza od maline

mljeveni cimet

Za premaz:

mlijeko

smeđi šećer

Prvo napravite thanzhong tijesto.

U lonac srednje veličine ulijte mlijeko, dodajte brašno i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne dobijete smjesu nalik gustom pudingu.

Prekrijte rastezljivom folijom  i ostavite sa strane da se hladi dok pripremate ostalo.

U posudu miksera ulijte mlaku vodu, šećer i kvasac, promiješajte i ostavite da se kvasac aktivira.

Dodajte brašno, ulje, jaja, sjemenke maka i naribanu koricu naranče.

Na mikser stavite kuku za tijesto pa mijesite 10-ak minuta.

Tijesto će biti poprilično mekano.

Zdjelu s tijestom prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se diže sat vremena, dok mu se ne udvostruči volumen.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto.

Razvaljajte tijesto u pravokutnik debljine cca 0,5 cm.

Premažite pekmezom od maline i posipajte cimetom.

Tijesto uzdužno prerežite na pola a zatim poprečno u širinu 4 cm.

Svaki pravokutnik preklopite i slažite kao harmoniku pa slažite u pripremljeni kalup za kruh.

Gotovi kruh prekrijte ponovno kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Dignuto tijesto premažite s malo mlijeka pa posipajte smeđim šećerom.

Kruh pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta.

Na polovici pečenja kruh prekrijte komadom aluminijske folije kako ne bi prejako zagorio.

Pečeni kruh ostavite da se ohladi u kalupu 10-ak minuta.

Nakon toga izvadite kruh iz kalupa i poslužite.

Raženi kruh s jogurtom

Nema boljeg doba godine za pečenje kruha nego sada.

Budimo realni mrak rano pada i nije baš neka špica muvati se po gradu.

A kaj ima ljepše/bolje nego malo terapije miješanja pa onda taj nenadmašivi miris svježeg kruha u stanu.

Original recepta pronašla sam kod Marije.

RECEPT:

Recept za ispis

150 g raženog brašna

300 g brašna T-850 

1 paketić instant kvasca

1 žlica soli

1 žličica šećera

350 ml tople vode

70 g jogurta

U menzuru ulijte toplu vodu, dodajte žličicu šećera, malo brašna i suhi kvasac pa izmiješajte.

Stavite na toplo mjesto dok se kvasac ne zapjeni.

U veću posudu prosijte obje vrste brašna i sol.

U sredini napravite udubinu pa u nju ulijte jogurt i zapjenjeni kvasac.

Umijesite glatko i elastično tijesto.

Lagano pobrašnite posudu u kojoj ste umijesili tijesto pa ga vratite unutra.

Prekrijte čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 1 sat dok se tijestu ne udvostruči volumen.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto.

Premijesite pa oblikujte u dvije štruce.

Dobro pobrašnite duguljaste košarice za dizanje kruha pa u njih stavite oblikovani kruh.

Dižite na toplom mjestu cca. 45 minuta, dok se kruhu ne udvostruči volumen.

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Lim za pečenje lagano pobrašnite pa na njega istresite dignuti kruh.

Dignuti kruh stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 20-ak minuta ili dok ne dobije lijepu i hrskavu koricu.

Kukuruzni pužići sa sirom

 

Znam da je možda suludo po ovim temperaturama koje su bile paliti pećnicu ali ja volim po ljeti mijesiti kruh jer se kvasac brže aktivira.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

500 ml toplog mlijeka

40 g svježeg kvasca

2 žličice soli

1 žličica šećera

pola žličice sode bikarbone

800 g brašna

200 g kukuruznog brašna

60 g svinjske masti

2 jaja

1 žumanjak

Za nadjev:

200 g zrnatog sira

2 jaja

soli po okusu

50 g otopljenog maslaca

Za premaz i posip:

1 bjelanjak

sezam

50 g maslaca

U posudu srednje veličine ulijte mlijeko pa mu dodajte žličicu šećera i namrvite kvasac.

Izmiješajte pa stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U veliku posudu prosijte obje vrste brašna pomiješane sa soli i sodom bikarbonom.

U sredini napravite udubinu pa u nju stavite svinjsku mast, jaja, žumanjak i zapjenjeni kvasac.

Umijesite glatko tijesto.

Oblikujte tijesto u kuglu pa ga vratite u pobrašnjenu posudu u kojoj ste umijesili tijesto.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 1 sat.

U zdjeli pomiješajte sir s jajima i posolite po okusu.

Veliki lim obložite papirom za pečenje.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto.

Premijesite i podijelite na 4 jednaka djela.

Svaki dio tijesta valjkom razvaljajte u pravokutnik.

Premažite s malo otopljenog maslaca i premažite četvrtinom smjese od sira.

Umotajte poput rolade pa smotajte u oblik puža.

Stavite na pripremljeni lim za pečenje.

Ponovite s preostala tri djela tijesta.

Dižite na toplom mjestu 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 200 C.

Lagano umutite bjelanjak pa njime premažite pužiće.

Posipajte sezamom.

Na svaki pužić stavite par komadića maslaca.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta.

Challah

 

Mali uvod u sezonu pinca.

Nije baš pinca ali vrlo slično.

Tijesto je malo manje "gusto" i dobro bi poslužilo kao brioche peciva za burgere ako ga oblikujete u manje kuglice.

Original recepta pronašla sam kod Andre-e.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

510 g brašna

9 g soli

2 jaja

1 žumanjak

75 g suncokretovog ulja

60 g meda

170 g mlake vode

12 g instant kvasca

Za premaz i posip

1 bjelanjak

mak u zrnu

U veću zdjelu prosijte brašno i sol.

U drugoj posudi pjenjačom umutite jaja, žumanjak, ulje, med i mlaku vodu.

Na kraju umiješajte instant kvasac.

U smjesi brašna i soli načinite udubinu pa u nju ulijte smjesu tekućih sastojaka.

Umijesite glatko i elastično tijesto.

Tijesto oblikujte u kuglu.

Lagano pobrašnite posudu u kojoj ste umijesili tijesto pa ga vratite unutra.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo tijesto da se diže 2 sata.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Lagano pobrašnite radnu površinu.

Na nju istresite dignuto tijesto pa ga premijesite i oblikujte u štrucu dimenzija kalupa koji ste pripremili.

Stavite tijesto u pripremljeni kalup.

Pokrijte krpom i dižite na toplom mjestu 1 sat.

Ugrijte pećnicu na 200 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Lagano umutite bjelanjak.

Dignuti kruh premažite bjelanjkom pa posipajte sjemenkama maka.

Dignuti kruh stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 190 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 20-ak minuta ili dok ne dobije lijepu i hrskavu koricu.

Pirov kruh sa sjemenkama

 

Najjednostavniji kruh ikada.

Zamijesite ga navečer, dižete ga preko noći u hladnjaku, ispečete ujutro i voila topli kruh za doručak je tu. 

Original recepta pronašla sam kod kate_homecooking.

RECEPT:

Recept za ispis

7 g svježeg kvasca

1 žlica meda

400 g pirovog brašna

75 g bučinih sjemenki

75 g suncokretovih sjemenki

400 ml tople vode

2 žlice maslinovog ulja

10 g soli

U manju posudu razmrvite kvasac, dodajte med, malo brašna i malo tople od ukupne količine.

Stavite  na toplo mjesto da se kvasac zapjeni.

U većoj posudi pomiješajte brašno, suncokretove i bučine sjemenke i sol.

U sredini smjese brašna napravite udubinu pa u nju ulite zapjenjeni kvasac, ostatak vode i maslinovo ulje.

Izmiješajte žlicom da se sve ravnomjerno poveže.

Duguljasti kalup za kruh namastite i pobrašnite.

Tijesto prebacite u pripremljeni kalup .

Prekrijte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak preko noći.

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Lim obložite papirom za pečenje.

Dignuti kruh stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne dobije lijepu i hrskavu koricu.

Raženi kruh sa sjemenkama

Obožavam nedjelje kada sam doma.

Idealno je kad je vani hladno.

Onda mi je najdraže umijesiti kruh.

Obožavam taj osjećaj usporavanja.

Jer kruh nije teško napraviti.

Traži samo vremena.

I sigurno je da će vas baš kruh naučiti strpljenju.

Original recepta je iz kuharice Paula Hollywooda.

RECEPT:

Recept za ispis

350 g raženog brašna

150 g brašna T-850

10 g soli

20 g svježeg kvasca

75 g meda

340 ml tople vode

2 žličice sjemenki kima

75 g sjemenki suncokreta

75 g sjemenki sezama

1 žličica sjemenki maka

sjemenke po izboru za posip

U posudu stavite toplu vodu pa dodajte kvasac i žličicu brašna pa sve dobro izmiješajte.

Stavite na toplo mjesto da se kvasac aktivira i zapjeni.

U veću posudu prosijte obje vrste brašna pomiješane sa soli.

Dodajte sjemenke.

U sredini napravite udubinu pa u nju stavite med i zapjenjeni kvasac.

Umijesite glatko i elastično tijesto.

Oblikujte ga u kuglu.

Pobrašnite posudu u kojoj ste umijesili tijesto pa vratite tijesto unutra.

Prekrijte čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 1 sat dok se tijestu ne udvostruči volumen.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup ta kruh.

Na lagano pobrašnjenu radnu površinu istresite dignuto tijesto pa ga premijesite i oblikujte u štrucu dimenzija pripremljenog kalupa.

Štrucu stavite u pripremljeni kalup i lagano premažite vodom.

Posipajte sjemenkama.

Prekrijte krpom pa ponovno dižite kruh 1 sat.

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Lim obložite papirom za pečenje.

Dignuti kruh istresite na lim pa ga stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne dobije lijepu i hrskavu koricu.

Kruh s "brašnom" od bučinih koštica

 

Probajte umijesiti ovaj kruh, genijalan je.

Original recepta pronašla sam kod Marije, i ona u originalnom receptu koristi bučino brašno. 

E sad ja ga nisam imala, ja sam samljela bučine koštice u brašno.

Daju odličan okus kruhu i održavaju ga lijepo svježim.

RECEPT:

Recept za ispis

200 g sitno mljevenih bučinih koštica

600 g brašna T-850

1 paketić instant kvasca

15 g soli

žličica šećera

525 ml tople vode

U posudu stavite toplu vodu pa dodajte žličicu šećera i instant kvasac.

Stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U drugu posudu prosijte brašno pomiješano s soli.

Umiješajte i mljevene bučine koštice.

U sredini napravite udubinu pa u nju ulijte zapjenjeni kvasac.

Umijesite glatko i elastično tijesto.

Posudu u kojoj ste umijesili kruh pobrašnite pa u nju vratite tijesto.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu da se diže dok mu se ne udvostruči volumen.

Dobro pobrašnite okruglu košaricu za dizanje kruha.

Dignuto tijesto premijesite na lagano pobrašnjenoj radnoj površini.

Oblikujte u kuglu pa je stavite u pobrašnjenu košaricu za dizanje tako da spoj na tijestu bude na vrhu.

Ponovno prekrijte kuhinjskom krpom pa ponovno dižite kruh 1 sat.

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Lim obložite papirom za pečenje.

Dignuti kruh istresite na lim pa ga stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne dobije lijepu i hrskavu koricu.

Kruh od banane na zdraviji način

 

U jednoj "jestivoj" grupi u kojoj sudjelujem na WhatsUpu ovih dana se preporučuju recepti za kruh od banane.

Pa me sjetilo da ovaj još nisam objavila na blogu.

Original recepta pronašla sam kod Matejke.

RECEPT:

Recept za ispis

Za kruh:

2 zrele banane

2 jaja

60 g otopljenog kokosovog maslaca

200 ml mlijeka

2 žlice chia sjemenki

2 žlice mljevenog lana

340 g integralnog pirovog brašna

1 prašak za pecivo

prstohvat soli

1 vanilin šećer

1 žličica mljevenog cimeta

2 žlice bagremovog meda

Za posip:

šaka krupno mljevenih oraha

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

U većoj posudi vilicom ispasirajte banane.

Dodajte jaja, mlijeko, med i otopljen kokosov maslac pa sve izmiješajte.

Dodajte chia sjemenke, mljeveni lan, pirovo brašno, sol, vanilin šećer i mljeveni cimet.

Izmiješajte špatulom da dobijete jednoličnu smjesu.

Izlijte u pripremljeni kalup za pečenje i zagladite površinu.

Posipajte krupno mljevenim orasima.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 60 minuta.

Ostavite da se ohladi u kalupu prije posluživanja.

Slatki kruh s bademima i čokoladom

 

Volim raditi kolače ali ima nešto posebno zadovoljavajuće, barem meni, kada mijesim tijesto.

Original recept je iz Matejkine kuharice.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

350 g brašna

60 g šećera

prstohvat soli

1 paketić instant kvasca

50 g otopljenog maslaca

1 jaje

150 ml toplog mlijeka

Za nadjev:

1 jaje

50 g mljevenih badema

30 g omekšalog maslaca

30 g šećera

5 g kakaa

naribana korica 1/2 naranče

1/4 žličice mljevenog kardamoma

Za glazuru:

20 g bijele čokolade

naribana korica 1/2 naranče

U prikladnu posudu stavite toplo mlijeko pa u njega umiješajte instant kvasac i žličicu šećera.

Stavite na toplo mjesto na 10 minuta da se kvasac zapjeni.

U veću posudu prosijte brašno pomiješano sa soli.

Dodajte i šećer.

U sredini napravite udubinu pa u nju stavite jaje, otopljeni maslac i zapjenjeni kvasac.

Umijesite glatko i elastično tijesto.

zdjelu u kojoj ste umijesili tijesto lagano pobrašnite pa u nju stavite tijesto.

prekrijte čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se diže dok mu se ne udvostruči volumen.

Za nadjev pomiješajte sve sastojke dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu.

Razvaljate te ga u pravokutnik dimenzija 30 x 30 cm.

Premažite ga pripremljenim nadjevom i zarolajte u roladu.

Prerežite roladu uzdužno nožem.

Ispletite roladu.

Stisnite krajeve pa je stavite u pripremljeni kalup.

Prekrijte čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu još pola sata.

Ugrijte pećnicu na 190 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Dignuti kruh stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 180 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 20-ak minuta ili dok ne dobije lijepu boju.

Ohladite kruh u kalupu.

Na pari otopite bijelu čokoladu pa u nju umiješajte naribanu narančinu koricu.

Izvadite ohlađeni kruh iz kalupa pa ukrasite otopljenom bijelom čokoladom s narančom.

Focaccia s medom

 

Nisam planirala baš ovako dugačku pauzu od bloga, ali život.

Vrlo jednostavan i brz recept za kruh.

Original recepta pronašla sam u kuharici Together Jamie Olivera.

RECEPT:

Recept za ispis

500 g brašna

1 žličica soli

1 paketić instant kvasca

50 g jogurta

3 žlice cvjetnog meda

300 ml mlake vode

maslinovo ulje

U zdjelicu ulijte mlaku vodu, dodajte jogurt, 1 žlicu meda i instant kvasac.

Izmiješajte.

Stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U veliku zdjelu prosijte brašno i žličicu soli.

U sredini napravite udubinu pa u nju ulijte zapjenjeni kvasac.

Umijesite glatko i elastično tijesto.

Pobrašnite zdjelu u kojoj ste umijesili tijesto pa ga vratite unutra.

Prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu da se diže 1 sat ili dok se tijestu ne udvostruči volumen.

Namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje dimenzija 30 x 40 cm.

Dignuto tijesto istresite u pripremljeni kalup pa ga rukama razvucite da popuni cijeli kalup.

Pokapajte maslinovo ulje po vrhu tijesta pa ga razmažite.

Ponovno prekrijte kuhinjskom krpom i dižite na toplom mjestu 1 sat ili dok se tijestu ne udvostruči volumen.

Ugrijte pećnicu na 220 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Lim obložite papirom za pečenje.

Dignuti kruh istresite na lim pa ga stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite focacciu 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 200 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći focacciu još 20-ak minuta ili dok ne dobije lijepu i hrskavu koricu.

Vruću focacciu premažite preostalim medom.

Kruh s orasima, čokoladom i cimetom

 

Jučer je kod mene doma kako ja volim reći eksplodirao Božić.

I onda sam se navečer uvukla u božićnu piđamu, pogasila svjetla i uživala uz lampice i pogledala film.

Idealna nedjelja :)

Za mirisnu pozadinu preporučujem da si napravite ovaj kruščić.

Original recepta pronašla sam ovdje. 

RECEPT:

Recept za ispis

80 g maslaca

250 ml toplog mlijeka

50 ml javorovog sirupa

1 paketić instant kvasca

420 g brašna

1/2 žličice soli

40 g krupno nasjeckanih oraha

60 g nasjeckane čokolade

1 žlica mljevenog cimeta

Pomiješajte toplo mlijeko s javorovim sirupom.

Umiješajte instant kvasac pa stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U veću posudu prosijte brašno pomiješano sa soli i mljevenim cimetom.

Otopite maslac.

U sredini smjese brašna i soli napravite udubinu pa ulijte zapjenjeni kvasac i otopljeni maslac.

Umijesite glatko i elastično tijesto.

lagano pobrašnite posudu u kojoj ste umijesili tijesto pa vratite tijesto unutra.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 1 sat.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Na lagano pobrašnjenu radnu površinu istresite dignuto tijesto pa u njega umijesite nasjeckane orahe i čokolade.

Oblikujte tijesto u štrucu.

Stavite u pripremljeni kalup pa prekrijte čistom kuhinjskom krpom i dižite na toplom mjestu 1 sat.

Ugrijte pećnicu na 220 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Lim obložite papirom za pečenje.

Dignuti kruh istresite na lim pa ga stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 200 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu i hrskavu koricu.

Ohladite.

Hokkaido mliječni kruh

 

Ne znam kako vi ali ja sam jedva dočekala ovo pomicanje sata.

Većina prijatelja mi govori da nisam normalna ali ovo je totalno moje vrijeme.

Hladnije je, manje je aktivnosti a više vremena za biti doma.

Više mijesim i čitam a to su dvije od najdražih aktivnosti.

Original recept pronašla sam u Sandrinoj kuharici.

RECEPT:

Recept za ispis

Za thang zong starter:

100 g mlijeka

20 g brašna

Za tijesto:

400 g brašna

60 g šećera

1 paketić suhog kvasca

5 g soli

160 g toplog mlijeka

60 g maslaca

1 jaje

Za premaz:

1 jaje

15 g mlijeka

Najprije pripremite thang zong starter; u manji lonac stavite mlijeko pa dodajte brašno.

Izmiješajte da dobijete glatku smjesu bez grudica.

Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se smjesa ne zgusne, odnosno dok na posudi ne ostaje trag od kuhače kada povučete po dnu.

Prebacite smjesu u drugu posudu i ostavite da se ohladi do sobne temperature.

U veću posudu prosijte brašno pomiješano sa soli.

Dodajte šećer i kvasac.

U manjoj posudi, na laganoj vatri, kuhajte mlijeko i maslac dok se maslac ne otopi.

Ostavite da se malo ohladi, neka ostane toplo, pa umiješajte jaje.

U posudu s brašnom dodajte starter i pripremljeno mlijeko pa kuhačom zamijesite tijesto pa ga mijesite 5 minuta.

Nastavite tijesto "tuči" kuhačom još 7-8 minuta dok ne dobijete mekano i lagano ljepljivo tijesto.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto.

Nastavite mijesiti dok ne dobijete elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke.

Posudu u kojoj ste umijesili tijesto lagano premažite maslacem pa u nju stavite tijesto.

Prekrijte rastezljivom folijom pa ostavite da se diže na toplom mjestu 1 sat, odnosno dok mu se udvostruči volumen.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Kada je tijesto udvostručilo volumen, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i još ga jednom premijesite.

Tijesto podijelite na četiri jednaka dijela pa svaki komadić premijesite.

Razvaljajte jedan po jedan dio tijesta u dužu trakicu koju zamotajte u rolicu.

Ponovite s preostala tri dijela tijesta.

Složite jednu do druge i prekrijte čistom kuhinjskom krpom.

Dižite na toplom mjestu između 30-45 minuta.

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Dignuti kruh premažite smjesom jaja i mlijeka.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C.

Nastavite peći kruh još 20-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu i hrskavu koricu.

Ohladite.

Pletenica s orasima

 

Javlja mi se neki dan prijateljica (podaci poznati redakciji) moraš objaviti nešto s bučom, svi sad imaju recepte s bučom.

Umirem od smijeha na njenu poruku i šaljem joj odgovor da baš neću :)

Prava istina je da još nisam ništa s bučom napravila ove jeseni.

Ali sam počela mijesiti zato.

Svaka preporuka za ovu pletenicu s orasima.

To što je ostala samo jedna šnita za fotkanje sve govori :).

Original recepta pronašla sam kod Milice.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

170 ml toplog mlijeka

60 g šećera

1 vrećica suhog kvasca

60 g maslaca sobne temperature

2 jaja

1 vanilin šećer

450 g brašna

naribana korica 1 limuna

1/2 žličice soli

Za nadjev:

250 g mljevenih oraha

130 g maslaca sobne temperature

170 g smeđeg šećera

1/2 žličice mljevenog cimeta

1/2 žličice mljevenog kardamoma

1 manja jabuka, naribana

Za premaz:

1 žumanjak

malo mlijeka

Za preljev:

70 ml mlijeka

3 žlice šećera

Za tijesto i toplom mlijeko dodajte žličicu šećera. žličicu brašna i instant kvasac.

Pomiješajte i stavite na toplo mjesto da se kvasac aktivira i zapjeni.

U veliku posudu prosijte brašno pomiješano sa soli.

Dodajte šećer, maslac narezan na manje komadiće, vanilin šećer i naribanu limunovu koricu.

U sredini napravite udubinu pa u nju stavite jaja i zapjenjeni kvasac.

Umijesite meko i elastično tijesto.

Pobrašnite posudu pa u nju stavite tijesto.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže 2 sata.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite veliki, duguljasti kalup za kruh.

Za nadjev pomiješajte maslac i smeđi šećer s začinima.

Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljate tijesto na pravokutnik dimenzija 50 x 30 cm.

Premažite nadjevom od maslaca i šećera od ruba do ruba.

Posipajte orasima i naribanom jabukom.

Zamotajte u roladu.

Roladu duljinom prerežite pa upletite u pletenicu.

Stavite u pripremljeni lim.

Prekrite čistom krpom pa dižite na toplom mjestu još 30 minuta.

Pomiješajte žumanjke s malo mlijeka pa premažite pletenicu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta.

Dok se pletenica peče, skuhajte mlijeko s šećerom dok ne provrije.

Ispečenu pletenicu prelijte sa smjesom mlijeka i šećera dok je još u kalupu.

Ostavite pletenicu u kalupu 10-ak minuta dok se mlijeko ne upije.

Izvadite pletenicu na rešetku da se ohladi do kraja.

Prije posluživanja narežite na šnite.

Kruh s pivom

 

Dolazi nam jesen pa onda treba pećnicu upaliti.

Pogotovo ovih dana kada je po danu toplo a navečer paše.

Jer grijanje još ne radi pa pećnica zarije stan taman koliko treba :)

Original recepta pronašla sam u ovdje.

Mjere u receptu za stvarno veliki kruh, ako vam se čini puno prepolovite količinu sastojaka.

Ali zahvaljujući pivu kruh je dugo svjež i izvrstan je tostiran.

RECEPT:

Recept za ispis

Za predtijesto:

125 g pive

125 g brašna

5 g svježeg kvasca

Za tijesto:

sve predtijesto

750 g brašna

50 g integralnog brašna

5 g svježeg kvasca

500 g vode

15 g soli

Za predtijesto ; u plastičnoj posudi s poklopcem, u pivi rastopite kvasac.

Dodajte brašno i izmiješajte.

Zatvorite posudu poklopcem i ostavite da se diže 5 sati.

Nakon što se predtijesto dizalo 5 sati u veliku plastičnu posudu prosijte obje vrste brašna pomiješano sa soli.

Kvasac otopite u vodi pa ga dodajte u smjesu brašna.

Dodajte i sve predtijesto.

Mijesite u posudi dok se svi sastojci ne povežu.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto.

Nastavite mijesiti 10 minuta.

Lagano pobrašnite posudu u kojoj ste umijesili tijesto pa dobiveno tijesto stavite unutra.

Prekrijte kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 1 sat.

Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini premijesite tijesto.

Vratite ga u posudu, prekrijte kuhinjskom krpom i dižite još jedan sat.

Dobro pobrašnite košaricu za dizanje.

Pobrašnite radnu površinu pa premijesite i oblikujte tijesto.

Oblikovano tijesto stavite u košaricu i prekrite krpom pa ga dižite jedan sat.

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Lim obložite papirom za pečenje.

Dignuti kruh istresite na lim pa ga stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 50-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu i hrskavu koricu.

Ohladite.

Lepinje

 

Možda malo kasnim sa objavom ovog recepta jer realno sezona roštiljanja je iza nas.

Mada najavljuju lijepo vrijeme od sljedećeg tjedna ponovno.

Ako vam uleti neko roštiljanje toplo preporučujem da zamijesite ove lepinje.

Super su jednostavne za napraviti i jako su brzo gotove.

Original recepta pronašla sam u Matejkinoj kuharici.

RECEPT:

Recept za ispis

300 ml tople vode

1 žličica šećera

7 g suhog kvasca

1 žličica soli

375 g brašna

2 žlice biljnog ulja

U zdjelici pomiješajte vodu šećer i kvasac.

Stavite na toplo mjesto da se kvasac aktivira i zapjeni.

U veću posudu prosijte brašno i sol pa u sredini napravite udubinu i u nju ulijte zapjenjeni kvasac.

Umijesite tijesto.

Tijesto mora biti vrlo mekano.

Zatim dodajte ulje i umijesite ga u tijesto.

Prekrijte zdjelu krpom pa je stavite na toplo mjesto da se tijesto diže 20 minuta.

Veći lim obložite papirom za pečenje.

Dobro pobrašnite radnu površinu.

Tijesto podijelite na pet jednakih dijelova pa svaki stavite na brašno i oblikujte lepinju.

Treba biti dobro obložena brašnom kako se ne bi ljepila.

Slažite oblikovane lepinje na pripremljeni lim a između njih ostavite veliki razmak.

Prekrite ih krpom pa dižite još 15 minuta.

Lagano prstima ; od sredine prema van, još malo razvucite lepinje.

Pokrite krpom pa dižite još 20 minuta.

Zagrijte pećnicu na 280 C.

Lepinje pecite 7-9 minuta, dok se lijepo ne napuhnu i dobiju zlatno žutu boju.

Izvadite ih iz pećnice i odmah pokrijte vlažnom čistom krpom.

Ostavite ih tako 10-ak minuta dok ne omekšaju.