Kukuruzna pletenica i namaz od smeđe leće i oraha

 

Prijedlog za slani doručak ili užinu.

Recept za kruh posudila sam od Marije a recept za namaz je iz DM knjižice Veganski recepti by Foodoris.

RECEPT:

Recept za ispis

Za kukuruznu pletenicu:

100 g kukuruznog brašna

275 g glatkog brašna

1 suhi kvasac

100 ml ulja

150 ml mlijeka

50 ml vode

10 g soli

žličica šećera

1 bjelanjak

Za premaz:

1 žumanjak

1 žlica jogurta

palenta

Kipućim mlijekom preliti kukuruzno brašno i pustiti par minuta odstoji da se malo ohladi.

Dodati sve ostale sastojke i umijesiti glatko i elastično tijesto.

Staviti u posudu, prekriti čistom kuhinjskom krpom i staviti na toplo mjesto da se diže 1 sat.

Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini dignuto tijesto podijeliti na tri djela.

Razvaljati dlanovima u tri duguljaste trake.

Isplesti u pletenicu.

Lim obložiti papirom za pečenje pa na njega prebaciti pletenicu.

Dizati na toplom mjestu 1 sat.

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Dignutu pletenicu premažite smjesom žumanjka i jogurta pa posipajte palentom.

Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu i hrskavu koricu.

Ohladite.

Za namaz od smeđe leće i oraha

180 g smeđe leće

750 ml vode

1 žlica maslinovog ulja

1/2 žličice mljevene slatke crvene paprike

1/2 žličice mljevenog cimeta

pola glavice luka

2 režnja češnjaka

60 g oraha

1 žličica jabučnog octa

sol, papar prema okusu

Nasjeckajte luk i češnjak.

Leću operite.

Na maslinovom ulju prepržite luk i češnjak dok ne omekšaju, dodajte leću, toplu vodu, papriku i cimet.

Pomiješajte i pustije da zakuha.

Kada je zakuhalo , poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok leća ne omekša.

Pred kraj kuhanja začinite soli i paprom po ukusu.

Dok se leća kuha na suhoj tavi tostirajte orahe.

Ohladite pa fino izmeljite u sjeckalici.

Kuhanu leću prebacite u sjeckalicu s orasima, dodajte jabučni ocat i izmiksajte u kremasti namaz.

Poslužite uz mlaki kruh.

Tuna humus

 

Jako volim humus pa me baš oduševio ovaj "poboljšani".

Ustvari sam začuđena kak0 se toga nisam ranije sjetila.

Original recepta pronašla sam kod @oneligtshot. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

240 g kuhanog slanutka (1 konzerva)

tekućina iz konzerve(od kuhanog slanutka)

160 g tune u vlastitom soku

1 žličica tahinija (nisam imala pa sam stavila žlicu sezamovog ulja)

2 režnja češnjaka sirno nasjeckana

sol i papar po okusu

 

U sjeckalicu stavite slanutak, ocijeđenu tunu, nasjeckani češnjak i sezamovo ulje.

meljite te dodajte prema potrebi tekućinu od slanutaka dok ne dobijete glatku i mazivu smjesu.

Začinite soli i paprom po okusu.

Ohladite.

Poslužite uz tostirani kruh i klice češnjaka.

Samoborski kuružnjak

Znate  onaj kru koji se može kupiti na placu kod kumica koje prodaju i sir i vrhnje?
Onaj žuti, gusti i slatki.
E to je bila ideja pokušati napraviti doma.
Nije baš da nije uspjelo a nije ni da nije.
Nekako mu još nešto fali da bi to bilo to.
Nastavljam isprobavati i usavršavati recept pa se javim sa novim receptom kada budem zadovoljna.
A namaz od jaja, e za njega nema potrebe mijenjati recept, odličan je ovakav kakav je.
Original recepta sam pronašla kod Tine a za kruh recept je iz časopisa Iće i piće.

RECEPT:
Recept za ispis

Za namaz od jaja:

5 tvrdo kuhanih jaja
100 g mrkve
3 češnja češnjaka
200 g kiselog vrhnja
50 g majoneze
2 žličice senfa
nasjeckani svježi peršinov list
limunov sok
sol 
mljevena dimljena paprika
mljeveni papar

Jaja ogulite pa ih narežite na manje kockice. Naribajte mrkvu i stavite je na papirnate ubruse pa je dobro osušite od tekućine koju pušta  kako vam ne bi razvodnila namaz.
U prikladnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, senf, sitno nasjeckani češnjak, nasjeckani peršin, malo limunovog soka, dimljenu papriku i papar.
Dodajte ocijeđenu mrkvu i jaja pa sve dobro izmiješajte. 
Posolite po okusu.
Prije posluživanja dobro ohladite.

Za samoborski kuružnjak:

1000 h kukuruznog brašna
100 g raženog brašna
1 žlica soli
1 kockica svježeg kvasca
 vode prema potrebi

Zagrijte vodu dok ne provrije. Trebati će vam otprilike 3-4 dcl.
U prikladnu posudu stavite kukuruzno brašno pa ga prelite sa toliko kipuće vode koliko je potrebno da dobijete vrlo gustu smjesu.
Ostavite smjesu da se ohladi 1,5 do 2 sata.
U ohlađenu smjesu dodajte sol, raženo brašno i namrvljeni kvasac. Umijesite. Ukoliko vam je tijesto jako mekano po potrebi dodajte još raženog brašna.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
Oblikujte kruh pa ga stavite u pripremljeni kalup.
Dižite na toplom mjestu dva sata.
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Pečeni kruh pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat.

Peciva sa pršutom i češnjakom

Fina, hrskava peciva za doručak. Češnjak koji je u tijestu daje onako taman dodatak okusu nije uopće prejaki.
Uz ova peciva sam na brzinu smućkala ovaj namaz koji sa pronašla u Mezze časopisu jer ipak je vrijeme pečenih paprika.

RECEPT:
Recept za ispis

400 g integralnog brašna
100 g brašna
1 paketić instant kvasca
1 1/2 žličice soli
1 žlica omekšalog maslaca
2 češnja češnjaka sitno nasjeckana
5 šnita pršuta narezanog na manje komadiće
300 ml mlake vode
1 jaje, za premaz

U prikladnu posudu stavite obje vrste brašna, kvasac i sol. Izmješajte. Dodajte nasjeckani češnjak, pršut i maslac.
U sredini načinite udubinu pa u nju ulite vodu. Umijesite. Kada se tijesto poveže istresite ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga nastavite mijesiti dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Tijesto stavite u lagano nauljenu zdjelu pa ga prekrite čistom kuhinjskom krpom. Ostavite na toplom mjestu da se diže 1 sat.
Dignuto tijesto premjesite i podjelite na 6 jednakih komada. Oblikujte u kuglice pa opet ostavite da odstoji 15-ak minuta.
Razvaljajte svaku kuglicu u dugačku traku. Položite je na radnu površinu tako da oblikuje slovo u. Jednom rukom uhvatite krajeve trake a drugom dno slova. Omotajte traku samu oko sebe.
Lim za pečenje obložite masnim papirom pa na njega slažite gotova peciva. Ponovno prekrite kuhinjskom krpom i dižite na toplom mjestu još 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 230 C.
Dignuta peciva premažite lagano umućenim jajem. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta pa smanjite temperaturu na 210 C i nastavite peći još 15 minuta.

Namaz od paprike:

1 pečena paprika
šaka lagano tostiranih oraha
20 g naribanog pecorina 
maslinovo ulje

Sve sastojke stavite u blender pa dobro izmiksajte. Dodajte maslinovog ulja prema potrebi da dobijete gusti, lako mazivi namaz.

FBI rukavice-Gaga u kujni

FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre ja da blogeri glasanjem sami odaberu blog koji žele istražiti, zatim odaberu recept ili više njih koje žele isprobati sa bloga koji je pobijedio u glasanju a zatim u postu objave osvrt na isprobano.
U tijeku je igra za ožujak i travanj, a pod istragom je blog Gaga u kujni. 
Od čuda krasnih recepata ja sam odabrala slijedeće ;

HUMUS

Volim humus ali ovo je prvi puta da sam ga sama radila. Ne znam uopće što mi je tako dugo trebalo. Moj je malo zrnatiji nego original ali ja ga nekako više volim takvog, zrnatog.

RECEPT:
Recept za ispis

2 žlice sezama
1-2 žlice maslinovog ulja
sol
200 g skuhanog slanutka
režanj češnjaka
sol
maslinovo ulje
sok pola limuna 
sumak

Na suhoj tavici prepržite sezam tek toliko da promijeni boju i zamiriši. Ostavite ga da se malo ohladi pa ga stavite u mužar. Dodajte maslinovo ulje i malo soli. Tucite sezam u mužaru tako dugo dok ne dobijete smjesu željene glatkoće. Ja nisam dugo miješala ., željela sam malo grublju tahini pastu pa je to sve zajedno vrlo kratko trajalo.
U maultipraktik stavite kuhani slanutak pa mu dodajte češnjak, limunov sok, pastu od sezama malo maslinovog ulja i sol i sumak po ukusa. Izmiksajte. Ukoliko je smjesa jako gusta dodajte malo vode u kojoj se slanutak kuhao. 
Preselite humus u posudu za posluživanje, pokapajte maslinovim uljem i posipajte sumakom. Poslužite uz neki fini tostirani kruh.

RUM TORTA

Kultni i meni omiljeni kolač iz starinskih slastičarnica. Odličan i u ovoj domaćoj izvedbi.
U zagradi sam navela zbirne mjere koje će Vam biti potrebne za sva tri biskvita.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvite:

ova količina sastojaka je za jedan biskvit a trebate napraviti 3 takva biskvita
3 jaja (9)
150 g šećera (450 g)
190 g brašna (570 g)
75 ml vode (225 ml)
60 ml ulja (180 ml)
1/2 praška za pecivo (1,5)
kakao

Za nadjev:

šareni biskvit
4 žlice pekmeza od marelice 
90 g maslaca 
4 žlice ruma
gusti sok od marelice
pekemez od marelice za premazivanje

Čokoladna glazura

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Dublji lim dimenzija 20 x 30 cm obložite papirom za pečenje. 
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjcima dodajte šećer pa ih mikserom istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte jedan po jedan žumanjak. Umiješajte i ulje i vodu. Brašno prosijte sa praškom za pecivo pa ga umiješajte u smjesu sa jajima. Izmiješajte da dobijete glatku i jednoličnu smjesu. Smjesu izlite u pripremljeni lim i zagladite površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta. Ohladiti.
Ponovite gore navedeni postupak još jednom kako bi dobili dva biskvita.
Za treći list biskvita u potpunosti slijedite gore navedeni postupak pa onda polovicu dobivene smjese nasumično rasporedite po pripremljenom limu. U drugu polovicu smjese umiješajte kakao pa rasporedite po svijetloj smjesi biskvita tako da dobijete mramorni uzorak.Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta. Ohladiti.
Pečeni i ohlađeni šareni biskvit narežite na male kockice.
U prikladni lonac staviti pekmez, rum i maslac pa zagrijavati na umjerenoj vatri dok se maslac ne rastopi.
Narezani biskvit staviti u zdjelu pa ga preliti pripremljenom smjesom pekmeza i ruma. Izmješati. Ukoliko smjesa bude suha preliti je sa malo gustog soka, tako da dobijete sočnu ali ne premekanu smjesu.
Na dno limu u kojem ste pekli biskvite staviti jedan list biskvita, navlažiti ga gustim sokom pa ga premazati tankim slojem pekmeza od marelice. Na njega rasporediti nadjev od narezanog šarenog biskvita. Drugi list biskvita također navlažiti sokom i premazati pekmezom pa tom navlaženom i premazanom stranom položiti na nadjev. Kolač prekriti papirom za pečenje pa ga opteretiti nečim teškim i ostaviti tako preko noći. Ja za ovo koristim neotvorene tetrapake mlijeka.
Drugoga dana pripremiti čokoladnu glazuru pa je preliti preko ohlađenog kolača. Ostaviti da se glazura stisne pa rezati po želji.

MILERAM TORTA

Čula sam same pohvale za ovu tortu ali nikako da se prihvatim recepta i sama je probam napraviti. u ovom krugu FBI sam ustvari isprobala tri recepta koji su već neko vrijeme u folderu za isprobati ali nikako da dođem do njih.
Odlična torta, ukoliko ne znate da se nadjev radi sa mileramom ne bi ni prepoznali da to nije cheesecake. Nešto kao ekonomičnija varijanta tako popularne torte sa sirom. Jedina promjena koju sam ja napravila je ta da nisam koristila višnje nego domaći kompot od trešanja.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

250 g brašna
100 g šećera
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
100 g maslaca

Za nadjev:

500 ml mlijeka
2 vrećice pudinga od vanilije
150 g šećera
800 g milerama
staklenka kompota od trešanja

Za preljev:

prozirni preljev za torte
sok od kompota od trešanja

Na radnu površinu prosijte brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Dodajte šećer i vanilin šećer, te maslac narezan na manje komadiće. Napravite udubinu u sredini pa u nju stavite jaje. Umijesite tijesto. Gotovo tijesto umotajte u rastezljivu foliju pa ga stavite u hladnjak na 30 minuta.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Zagrijte pećnicu na 170 C.
u prikladan lonac stavite 400 ml mlijeka i šećer pa kuhajte dok ne provrije. Preostalih 100 ml mlijeka pomiješajte sa pudingom od vanilije. U vruće mlijeko ulite razmućeni puding od vanilije pa kuhajte,na umjerenoj vatri, dok se smjesa ne zgusne. U još vrući puding umiješajte mileram.
Ukoliko je potrebno trešnje očistite od koštica a sok od kompota sačuvajte kako bi u njemu skuhali preljev za vrh torte. 
Ohlađeno tijesto razvaljajte pa njime obložite pripremljeni kalup. Kremu od pudinga i milerama ulite na tijesto, zagladite površinu i po njoj rasporedite trešnje.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 70 minuta.
Kada tortu izvadite iz pećnice nadjev će se tresti i djelovati će poprilično tekuće. Ne brinite hlađenjem će se nadjev stisnuti.
Tortu ohladite na sobnoj temperaturi pa je onda preko noći ostavite u hladnjaku. 
Sljedećeg dana sa sokom preostalim od kompota skuhajte preljev za tortu prema uputstvima na vrećici.
Ostavite da se preljev stisne pa poslužite.

ANZAC KEKSI

Ovo je treći recept koji već neko vrijeme čeka isprobavanje, ti čuveni Anzac keksi.
Željela sam ih napraviti sa komadićima čokolade ali mi s epri izradi tijesto činilo vrlo suho, pa sam se bojala da se ne keksi ne raspadnu prilikom pečenja pa sam odustala od čokolade.
Kasnije tipkajući recept ovdje za post shvatila sam da sam zaboravila u tijesto dodati vodu pa je tijesto zato bilo malo suše. Moram ponoviti recept, ovoga puta sa svim sastojcima.

RECEPT:
Recept za ispis

100 g zobenih pahuljica
100 g koksa
50 g integralnog brašna
50 g brašna
100 g smeđeg šećera
100 g maslaca
3 žlice javorovog sirupa
1/2 žličice sode bikarbone
2 žlice vruće vode

u prikladnoj posudi pomiješajte zobene pahuljice, kokos i obje vrste brašna. U prikladnu posudu staviti maslac i javorov sirupa pa kuhati na umjerenoj vatri dok se maslac ne otopi. Kada se maslac otopi u smjesu dodati sodu bikarbonu i vruću vodu. Promiješati da se zapijeni. Tekućom smjesom preliti suhe sastojke u posudi. Izmješati. Pa ostaviti da se smjesa malo ohladi.
Zagrijati pećnicu na 180 C.
Dva plitka lima obložiti papirom za pečenje. Žlicom stavljati hrpice tijesta na lim pa ih malo pritisnuti stražnjom stranom žlice. Ostaviti mijesta između keksića jer će se pečenjem raširiti.
Peći 10-150 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Kada keksiće izvadite iz pećnice moraju biti još malo mekani, jer će se hlađenjem dodatno stvrdnuti.

Pašteta od pileće jetre

Jedva sam dočekala ovo sunčano vrijeme. Osjećam se kao gušter, cijeli dan tražim svoj djelić sunčanih zraka i upijam ih. ubrzo ću se buniti protiv istog ovog sunca i grintati da mi je vruće. Zasada uživam.

RECEPT:
Recept za ispis

1 manji luk
2 češnja češnjaka
50 g maslaca
250 g pilećih jetrica
40 g špeka
2 žlice prošeka
sol
papar

Očistite i nasjeckajte luk i češnjak. U tavici rastopite maslac i dodajte mu luk i češnjak. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Dodajte pileća jetrica, nasjeckani špek i prošek pa kuhajte sve zajedno još 10-ak minuta dok se jetrica ne skuhaju. Sve zajedno stavite u blender pa usitnite. Začinite solju i paprom po ukusu. Ohladite prije posluživanja.

Namaz od pečenog luka i origana

Kad smo početkom ove godine u sklopu Fbi rukavica istraživali blog Mimi s kingdom   popriličan broj sudionica je odabrao ovaj namaz za isprobavanje. Prilikom potrage za receptima koje bih mogla isprobati u tom krugu igre uopće mi nije zapeo za oko. Ali nakon što sam pročitala zadovoljne komentare kušačica odlučila sam ga i ja isprobati.
Sve pohvala su zaslužene, namaz je uistinu super ukusan i od tada sam ga već nekoliko puta pripremala i sigurno će ostati dugogodišnji posjetitelj naše male kuhinje.

RECEPT:
Recept za ispis 
 

10 g svježeg origana

2 veće glavice ljubičastog luka

125 g fete

100 ml kiselog vrhnja

Papar

Krupna morska sol

Maslinovo ulje

Zagrijte pećnicu na 180 ºC.

Luk očistite i narežite na četvrtine. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje pa po njemu rasporedite narezani luk. Lagano posolite i pokapajte sa malo maslinovog ulja. Pecite dvadesetak minuta dok luk ne omekša. Izvadite ga iz pećnice i ostavite da se ohladi.

Ohlađenom luku dodajte usitnjeni origano, sir i kiselo vrhnje. Usitnite štapnim mikserom da dobijete glatki namaz. Po okusu dodajte sol i papar.

Obatzda

Na obazdu me prije nekog vremena podsjetila Nevena kada je na svom divnom blogu objavila recept za ovaj fini namaz.

Obatzda je tipično bavraski namaz od sira i ona je klasični primjer birgarten hrane. Sviđa mi se taj koncept brze i fine hrane koja se konzumira u vrtu kraj pivnice. Obatzda je poprilično intenzivan namaz, ali meni je izuzetni fina i za vrijeme mog posjeta Munchenu na mom je menu-i bila gotovo svakodnevno.

Nema puno mudrosti u pripremi obatzde, sastoji se od camemberta, krem sira i maslaca uz dodatak ljubičastog luka, papra i crvene paprike. Neki dodaju još i češnjak ili naribani hren.

Ja sam napravila neku svoju verziju i bila sam poprilično zadovoljna njome. Jedina stvar koju još moram pokušati umijesiti je pumpernickel kruh sa kojim sam je jela u Munchenu.

RECEPT:

1 manji ljubičasti luk (sitno nasjeckan)

100 g camemberta

100 g krem sira

20 g omekšalog maslaca

½ žličice mljevene crvene paprike (ja sam stavila ljutu)

2 žličice svježe naribanog hrena

Malo sjemenki kima

Sol i papar po okusu

U prikladnoj posudi vilicom izmješati maslac, krem sir i camembert. Možete ih mješati dugo tako da dobijete glatku smjesu ili nešto kraće tako da se vide komadići camemberta. Dodajte sitno nasjeckani luk, crvenu papriku, hren i sjemenke kima. Sve dobro izmješajte pa posolite i poparite po okusu. Poslužite uz neki fini raženi kruh.

Verzija za ispis 

Pašteta od tune

Znam da svaka od vas ima recept za paštetu od tune, ali ovaj recept objavljujem više za sebe.Ovo je recept za paštetu od tune kojim sam apsolutno oduševljena i prilikom izrade sam zapisala točnu količinu sastojaka koji su potrebni za izradu. Kako si nisam baš na ti sa papirićima na koje zapisujem sastojke, uvijek mi misteriozno nestanu. Nije da ih bacim jer ih na kraju uvijek pronađem samo u potpuno krivom trenutku. Otprilike tražeći recept za čokoladne keksiće pronađem recept za tijesto za pizzu.Kako još uz to kuham na dvije različite adrese, recept objavljen na blogu mi je dobita kombinacija jer uvijek mogu do njega.

RECEPT:

1 tvrdo kuhano jaje

4 kisela krastavca

2 žličica kapara

3 češanj češnjaka

4 filea inćuna

½ chilli papričice ( po želji)

160 g tune u vlastitom soku

160 g tune u maslinovom ulju

200 g krem sira

200 g majoneze

1 žličica senfa

limunov sok

sol

papar

malo nasjeckanog lista peršina

U prikladnu posudu stavite kisele krastavce, kapare, češnjak, inćune, tvrdo kuhano jaje i chilli papričicu pa sve izmeljite u pastu štapnim mikserom. Tunu iscijedite od tekućine i maslinovog ulja pa je pomiješajte sa krem sirom, majonezom i senfom. Ovaj dio također možete napraviti štapnim mikserom ali ja volim da se u pašteti naziru komadići tune pa to radim vilicom. Spojite obje smjese pa ih dobro izmješajte. Po ukusu dodajte limunovog soka, soli i papra te na kraju nasjeckan list peršina. Stavite u hladnjak da se dobro ohladi prije posluživanja. Poslužite uz neki fini tostirani kruh. 

Verzija za ispis