Kolač od mrkve

 

Obično za Uskrs krenem raditi kolače s jagodama kao prvi znak da je proljeće stiglo.

Kalendarski je proljeće stiglo ali vanjske temperature su ovih dana zimske.

Na placu i nisam baš vidjela nešto jagoda tako da onda ove godine za blagdanski stol kolač od mrkve, jer je taman mlada stigla na plac.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT: 

Recept za ispis

 

Za biskvit:

 

160 g brašna

1 žličica sode bikarbone

1/2 žličice mljevenog cimeta

1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića

1/4 žličice soli

125 g maslaca

105 g smeđeg šećera

2 jaja

2 žlice ekstrakta vanilije

2 zrele banane, ispasirane

125 ml kokosovog mlijeka

340 g sitno naribane mrkve

100 g kokosa

Za glazuru:

125 g krem sira

1 žlica maslaca

50 g šećera u prahu

1 žličica ekstrakta vanilije

50 g nutelle

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

U prikladnoj posudi pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, cimet, muškatni oraščić i sol.

Mikserom pjenasto izradite omekšali maslac i smeđi šećer.

Umiješajte jedn po jedno jaje.

Dodajte i ekstrakt vanilije.

Špatulom umiješajte pire od banane i kokosovo mlijeko.

Umiješajte smjesu prosijanog brašna sa začinima.

Na kraju umiješajte naribanu mrkvu i kokos.

Dobivenu smjesu ulijte u pripremljeni kalup i zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat. (napravite test čačkalicom)

Izvadite i stavite da se hladi 15-ak minuta u kalupu.

Izvadite iz kalupa i ostavite da se u potpunosti ohladi.

Za glazuru mikserom izradite krem sir i maslac dok ne dobijete kremastu smjesu.

Umiješajte šećer u prahu i  ekstrakt vanilije.

Dobivenu glazuru premažite preko ohlađenog kolača.

Žlicom rasporedite nutellu preko glazure pa je razmažite da dobijte šareni mramorni uzorak.  

Kolač od mrkve

I kod mene pomalo kreću pripreme za Uskrs.

Danas sam stan sredila, jaja i zečevi su na sve strane.

Samo čekam da mm dođe doma i da ništa ne primijeti :)))

Nekako otprilike za Uskrs krenem mijenjati kolače s bananama i bučama za ove s mrkvom.

Krasni su mi ti pušleki mlade mrkve što se sada počinju pojavljivati na placu, sve s onom cimom (tako se kod nas kaže za ono lišće od mrkve).

Tako su mi lijepi da mislim da će mi ove godine oni stajati u vazi umjesto sada već tradicionalnih tulipana.

Javim kako mi je uspjelo.

Original ovoga recepta posudila sam od Tanje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za biskvit:

 
180 g brašna od pira
prstohvat soli
1 1/2 žličice sode bikarbone
1 žličica mljevenog cimeta
1/2 žličice mljevenog kardamoma
1/2 žličice naribanog muškatnog oraščića
3 jaja
50 g šećera
50 g muscovado šećera
170 ml ulja
sok i naribana korica 1 naranče
50 ml mlijeka+ za navlažiti pečeni biskvit
100 g mljevenih oraha
250 g naribane mrkve

Za kremu:

500 g krem sira
50 g maslaca
sok i korica naribanog limuna
120 g šećera u prahu

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup.
U prikladnoj posudi pomiješajte brašno sa začinima i sodom bikarbonom.
U drugoj posudi mikserom pjenasto izradite jaja s obje vrste šećera.
Umiješajte ulje, sok i koricu naranče i mlijeko. 

Umiješajte smjesu brašna pomiješanu sa začinima, mljevene orahe i naribanu mrkvicu.

Ulite u pripremljeni kalup i zagladite površinu. 

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.Ohladite. Za kremu pjenasto izradite omekšali maslac pa mu dodajte krem sir i šećer u prahu. Biskvit nabockajte vilicom pa ga dobro natopite mlijekom. Kada se mlijeko upije premažite pripremljenom kremom.Ohladite.Prije posluživanja ukrasite i narežite po želji.

Torta od sira i mrkve

Sada Vam je idealna prilika za isprobati napraviti ovu tortu.
Na placu ima mlade mrkvice a dok Vam jagode ne okupiraju svu pažnju.
Original recepta pronašla sam ovdje.


RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

115 ml suncokretovog ulja
150 g šećera
100 g brašna
1/2 žličice cimeta
1/4 žličice muškatnog oraščića
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice soli
2 jaja
2 mrkve sitno naribane
60 g nasjeckanih oraha
30 g grožđica

Za kremu:

500 g krem sira
150 g šećera
2 žlice brašna
3 jaja
2 žlice kiselog vrhnja
1 žlica arome vanilije

Za premaz:

60 g krem sira
30 g omekšalog maslaca
50 g šećera u prahu
1 žlica kiselog vrhnja
1 žličica arome vanilije

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Zagrijte pećnicu na 170 C.
U prikladnoj posudi pomiješajte ulje i šećer. Umiješajte jedno po jedno jaje.
Pomješajte i prosijte brašno, cimet, muškatni oraščić, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol pa umiješajte u smjesu jaja.
Umiješajte i naribanu mrkvu, nasjeckane orahe i grožđice.
Za kremu mikserom izmješajte krem sir, šećer, jaja, kiselo vrhnje i aromu vanilije.
Na dno pripremljenog lima rasporedite polovicu pripremljenog biskvita pa po njemu rasporedite naizmjence kremu od sira i ostatak biskvita.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 65-70 minuta.
Ohladite.
Za premaz mikserom izradite maslac i krem sir. Umiješajte šećer u prahu, kiselo vrhnje i aromu vanilije.
Premažite preko ohlađene torte i po želji ukrasite sjeckanim orasima.

Kruh sa mrkvom

Sada kada je na tržnicama pregršt mlade mrkvice sada je idealno vrijeme za napraviti ovaj kruh.
I super ideja za uskršnji stol sa svom ovom hrpom zečića koji nam od svuda iskaču nekako je logično da se u receptima koristi mrkva.

RECEPT:
Recept za ispis

300 g integralnog brašna
15 g svježeg kvasca
200 g naribane mrkve
1 žlica meda
2 žlice sjemenki bundeve
1 žličica soli
100 ml vode

Stavite brašno u prikladnu zdjelu pa u sredini načinite udubinu.
U udubinu stavite naribanu mrkvu, sjemenke bundeve, med i sol.
Kvasac razmutite u vodi pa i njega dodajte u brašno.
Umijesite glatko tijesto po potrebi dodajući vode ili brašna.
Dobiveno tijesto oblikujte u kuglu pa ga stavite u lagano namašćenu zdjelu i prekrite čistom kuhinjskom krpom.
Dižite na toplom mjestu sva sata.
Nakon prvog dizanja na laganoj pobrašnjenon radnoj površini premijesite tijesto te ga oblikujte po želji.
Stavite oblikovani kruh na lim obložen papirom za pečenje.
Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu još 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite posudu sa hladnom vodom.
Dignuti kruh zarežite pa ga stavite u peći u prethodno zagrijanu pećnicu.
Nakon 20 minuta smanjite temperaturu na 220 C i izvadite vodu sa dna pećnice.
Nastavite peći još 20-30 minuta dok kruh ne dobije lijepu koricu.

Punozrnati krekeri sa mrkvom

Nekako sa dolaskom jagoda meni se u zamrzivaču počinju gomilati bjelanjci.
Kako baš ne volim kupovni puding onda za pite sama kuham nadjeve. A recepti za njih najčešće sadrže samo žumanjak, ne i bjelanjke.
Tako da su ovi krekeri odličan način za potrošiti višak bjelanjaka.
Da nije stalno da meniju pavlova, mada i nju volim.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis 

3 bjelanjka
200 g kuhane mrkve
160 g inrtegralnog brašna
80 g mljevenog lana
70 g naribanog parmezana
1/4 žličice praška za pecivo
1/4 žličice sode bikarbone
1/2 žličice soli

Zagrijte pećnicu na 150 C.
Dva velika lima obložite papirom za pečenje.
Mikserom izradite bjelanjke dok ne dobijete čvrsti snijeg.
Multipraktikom kuhanu mrkvu usitnite dok ne dobijete pire.
U pire od mrkve umiješajte mljeveni lan, brašno, naribani parmezan, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. Izmiješajte.
Dodajte i snijeg od bjelanjaka pa nježno izmješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Dobivenu smjesu preselite u dresir vrećicu pa istiskujte u obliku štapića ne pripremljene limove.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.

Samoborski kuružnjak

Znate  onaj kru koji se može kupiti na placu kod kumica koje prodaju i sir i vrhnje?
Onaj žuti, gusti i slatki.
E to je bila ideja pokušati napraviti doma.
Nije baš da nije uspjelo a nije ni da nije.
Nekako mu još nešto fali da bi to bilo to.
Nastavljam isprobavati i usavršavati recept pa se javim sa novim receptom kada budem zadovoljna.
A namaz od jaja, e za njega nema potrebe mijenjati recept, odličan je ovakav kakav je.
Original recepta sam pronašla kod Tine a za kruh recept je iz časopisa Iće i piće.

RECEPT:
Recept za ispis

Za namaz od jaja:

5 tvrdo kuhanih jaja
100 g mrkve
3 češnja češnjaka
200 g kiselog vrhnja
50 g majoneze
2 žličice senfa
nasjeckani svježi peršinov list
limunov sok
sol 
mljevena dimljena paprika
mljeveni papar

Jaja ogulite pa ih narežite na manje kockice. Naribajte mrkvu i stavite je na papirnate ubruse pa je dobro osušite od tekućine koju pušta  kako vam ne bi razvodnila namaz.
U prikladnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, senf, sitno nasjeckani češnjak, nasjeckani peršin, malo limunovog soka, dimljenu papriku i papar.
Dodajte ocijeđenu mrkvu i jaja pa sve dobro izmiješajte. 
Posolite po okusu.
Prije posluživanja dobro ohladite.

Za samoborski kuružnjak:

1000 h kukuruznog brašna
100 g raženog brašna
1 žlica soli
1 kockica svježeg kvasca
 vode prema potrebi

Zagrijte vodu dok ne provrije. Trebati će vam otprilike 3-4 dcl.
U prikladnu posudu stavite kukuruzno brašno pa ga prelite sa toliko kipuće vode koliko je potrebno da dobijete vrlo gustu smjesu.
Ostavite smjesu da se ohladi 1,5 do 2 sata.
U ohlađenu smjesu dodajte sol, raženo brašno i namrvljeni kvasac. Umijesite. Ukoliko vam je tijesto jako mekano po potrebi dodajte još raženog brašna.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
Oblikujte kruh pa ga stavite u pripremljeni kalup.
Dižite na toplom mjestu dva sata.
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Pečeni kruh pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat.

Torta od mjendula, sira i mrkve

Žale se moji doma da sam u zadnje vrijeme zapela za te zdrave i biskvitaste kolače. Neka im napravim nešto kremasto jer to je vidio nakon nedeljnih pohanaca jesti zdravi kolač.
Nedjelja je za uživanje i guštanje u hrani koju ne jedemo svaki dan.
Pa onda za mir u kući nešto kremasto.
Iako sam uspjela prošvercati mrkvicu u biskvit kao nešto zdravo :)
Original recepta sam pronašla u Dobroj hrani.


RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit: 

125 g naribane mrkvice
125 g mljevenih badema
2 žlice brašna
1/2 žličice praška za pecivo
4 jaja
50 g šećera

Za kremu:

20o g svježeg kravljeg sira
sok pola limuna
100 g šećera u prahu
500 ml vrhnja za šlag

Za posip:

šećer u prahu

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Okrugli kalup za tortu promjera 20 cm namastite i pobrašnite.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke sa šećerom mikserom izradite u čvrsti snijeg.
Umiješajte jedan po jedan žumanjak.
Na kraju umiješajte i naribanu mrkvicu, mljevene bademe, brašno, prašak za pecivo i limunov sok.
Dobivenu smjesu istresite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta.
Ohladite.
Za kremu vrhnje za šlag sa šećerom u prahu istucite u čvrsti šlag.
Umiješajte svježi kravlji sir i limunov sok.
Biskvit prerežite na pola, tako da dobijete dva lista.
Na tanjur za posluživanje stavite list biskvita a oko njega stavite obruč od kalupa u kojem se pekao.
Preko biskvita rasporedite kremu od sira pa poklopite drugim listom biskvita.
Ohladite.
Prije posluživanja odstranite obruč i posipajte šećerom u prahu.

Muffini od hajdenog brašna i povrća

Dobila sam nedavno kefir gljivu.
Tako da ovih dana samo nalijevam i prelijevam mlijeko i cijedim kefir.
I baš mi je jako fini.
Volim taj šapanj muzirajući okus domaćeg kefira.
Ali sam morala prilagoditi doručak kefiru. 
Ne paše mi kefir i slatki doručak tako da su ovi muffini bili idealni da ih zalijem sa njime.
Original recepta sam posudila od Milice.

RECEPT:
Recept za ispis

130 g hajdenog brašna
45 g kukuruznog brašna
1 žličica praška za pecivo
3 žličice sjemenki lana
žličica soli
papar
pola žličice mljevenog muškatnog oraščića
3 jaja
240 ml vrhnja za kuhanje
100 g svježeg kravljeg sira
sok i naribana kora pola limuna
200 g sjeckanog špinata
2 krupno naribane mrkve
1 manji poruiluk sitno nasjeckan
mješavina sjemenki za posip

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Kalup za muffine obložite papirnatim košaricima u kojima ćete ih peći.
Špinat očistite i operite. Ocijedite ga od viška vode pa ga posolite i ostavite da odstoji dok pripremite ostatak smjese za muffine.
U prikladnu posudu prosijte obje vrste brašna i prašak za pecivo. Dodajte sol, malo mljevenog papra, mljeveni muškatni oraščić i sjemenke lana.
U drugu posudu stavite jaja pa ih lagano umutite vilicom. Dodajte i vrhnje za kuhanje, sok i naribanu koricu limuna i svježi kravlji sir. Izmješajte.
Smjesu jaja umiješajte u smjesu brašna. Špinat ocijedite od vode koju je sol izvukla iz njega pa ga nasjeckajte. 
U smjesu brašna i jaja umiješajte i naribanu mrkvu te nasjeckani špinat i poriluk.
Rasporedite dobivenu smjesu u pripremljeni kalup za muffine.
Po vrhu svakog muffina posipajte sjemenke po želji.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.

Muffini sa borovnicama

Ovo moje muško doma iz nekog razloga ima fiksaciju na američke slastice. 
Oko Božića naručuje chocholate chip cookies.
Sada, u ovo ljetno vrijeme, blueberry muffins.
A ostatak godine brownies.
A onda pojede četvrtinu muffina i to je to. Njemu je dosta. I stalno kažem da mu više neću nikada nešto napraviti kada ne pojede skoro pa ništa a ne mogu napraviti tako malo količinu.
I uvijek popustim...
Ovo je zdravija verzija klasičnih muffina sa borovnicama a original recept možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za mufine:

200 g mrkve
100 g maslaca
4 žlice paste od datulja
2 žlice vanilin šećera
2 jaja
1 prašak za pecivo
60 g mljevenih badema
70 g brašna
70 g zobenog brašna
200 g borovnica

Za posip:

2 žlice muscovado šećera
malo cimeta

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Za pastu od datulja očistite od koštice 10-ak datulja pa ih prelite vrućom vodom. Ostavite ih da odstoje u vodi 15-ak minuta. Izvadite datulje iz vode i dodajte im žlicu do dvije vode u kojoj su se namakale. Izbledajte da dobijete glatku smjesu. Prema potrebi dodajte još vode.
Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama.
Sitno naribajte mrkvu. Iscijedite je rukama najjače što možete a ocijeđeni sok sačuvajte. Iscijeđeno meso mrkvice stavite u veću posudu. Izmjerite količinu soka koji ste sačuvali. Treba vam 180 ml, ukoliko ga imate manje dodajte vode dok ne dobijete 180 ml.
Otopite maslac. 
Prosijte brašno sa praškom za pecivo.
U naribanu mrkvicu dodajte sok od mrkve i otopljeni maslac. Izmiješajte. Dodajte i jedno po jedno jaje. Umiješajte i brašno pomješano sa praškom za pecivo, mljevene bademe i vanilin šećer. Na kraju oprezno umiješajte i borovnice.
Rasporedite smjesu u pripremljeni kalup.Pomiješjte šećer sa cimetom pa posipajte po vrhu svakog muffina.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.

Muffini sa šunkom i povrćem

Jutros na putu na posao stala sam na zebri, na kojoj je promet regulirao prometni policajac. U danom trenutku striček policajac je propustio promet automobila a mi pješaci smo stajali i čekali da i mi dođemo na red. Kraj mene stoji gospođa, recimo nešto starija nego moja mama, nekih 60-ak godina. Usprkos jasnoj signalizaciji prometnog policajca gospođa prelazi zebru. Policajac je upozorava a  ona ne mari, nastavlja dalje, uz put ga časteći svojim raskošnim vokabularom. Sadržaj tog monologa nije za jedan food blog jer bi vam uz njega sva hrana mogla prisjesti.
Ostala sam iskreno zgrožena gospođinim ponašanjem je mi se učinila kao fina gospođa. Ne mogu se a ne zapitati zar smo stvarno dostigli tu razinu nepoštovanja i nekulture da čak i ljude koji samo obavljaju svoj posao tako zasipamo drvljem i kamenjem. Mislim pa gdje je nestala kultura ponašanja?
Recept sam pronašla u Dobroj hrani, broj 16 iz rujna 2012.

RECEPT:
Recept za ispis

1 naribana tikvica
1 naribana mrkvica
1 paprika sitno sjeckana
100 g pečene šunke, nasjeckane
150 g naribanog tvrdog kravljeg sira
70 g brašna
50 ml maslinovog ulja
5 jaja
12 cherry rajčica za ukras

Pećnicu zagrijte na 180 C a kalup za muffine obložite papirnatim košaricama. U zdjeli pomiješajte tikvice, mrkvu, papriku, šunku i sir. U drugoj zdjeli pomiješajte jaja, ulje i brašno pa ih umiješajte u povrće. Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup za muffine pa u sredinu svakog lagano utisnite cherry rajčicu. Pecite 30-ak minuta. Poslužite toplo.

FBI rukavice-Foodforthought

FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa prostora bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre je da sudionici zajednički odaberu i istraže jedan food blog. U tijeku je igra za siječanj i veljaču 2012 godine a pod istragom je Jelenin blog Foodforthought.
Za Jelenu i njen blog imam samo riječi hvale. Kao što su i sve druge blogerice napisale skidam joj kapu za detaljnost pri prikazu recepata. Fotke postupka izrade, savjeti, opisi. Ako još niste upoznati sa Jeleninim blogom, brzo klik klik na gornji link da popunite rupe u znanju.

CARROT CAKE-AMERIČKA TORTA OD MRKVE 

Ovo je nešto što već dugo vremena želim isprobati. Torta je izvrsna i stajanjem samo dobiva na sočnosti. torta je relativno jednostavna za izradu a najviše vremena će Vam, kao što je Jelena i napisala, oduzeti ribanje mrkve. Recept sam u potpunosti slijedila, jedino tortu nisam prerezala i filala nego sam je samo premazala nadjevom od sira. Nisam radila ni ukrase od ratluka iz jednostavnog razloga jer nisam mogla pronaći ratluk. Moja torta je ukrašena šniticama prave mrkvice.

RECEPT:

ZA BISKVIT:

4 jaja
300 g žutog šećera
350 ml ulja
500 g sitno naribane mrkve
naribana korica 1 limuna
naribana korica 1 naranče
100 g grožđica
150 g krupno sjeckanih oraha
340 g sitno nasjeckanog ananasa iz konzerve
3 žlice soka od ananasa (od kompota)
srž mahune vanilije
450 g brašna
1/2 žličice soli
12 g pecilnog praška
1 žličica sode bikarbone
2 žličice mljevenog cimeta
1 žličica mljevenog muškatnog oraščića


ZA KREMU:


125 g maslaca
250 g krem  maslaca 
350 g šećera u prahu
300 g svježeg kravljeg sira
10 žličica limunovog soka
4 žličice soka od naranče
1 žličica arome vanilije


Mikserom izraditi cijela jaja sa šećerom, oko 30 sekundi, pa u mlazu doljevati ulje i nastaviti sa miksanjem oko minutu. Dodati naribanu mrkvicu, naribanu koricu limuna i naranče, grožđice, orahe, ananas, sok od ananasa i srž mahune vanilije pa sve još malo miksati da se sve poveže. Jako je bitno da mrkvicu naribate sitno, da sačuvate sve njene sokove. Umiješati sol, pecilni prašak, sodu bikarbonu, cimet i muškatni oraščić. Postepeno dodavati brašno dok je mikser uključen na najmanju brzinu. Dno kalupa za tortu obložiti papirom za pečenja a stranice kalupa smo premazati maslacem. Smjesu biskvita uliti u kalup za tortu. Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 C 80 minuta. Nakon 40 minuta kolač pokriti papirom za pečenje jer će početi tamniti. Ostaviti da se malo ohladi, pa skinuti obruč i izvrnuti naopačke na tanjur za serviranje. Sa hladnog kolača skinuti papir.
Za kremu:za vrijeme dok se biskvit peče mikserom miksati sve sastojke. Dobivenu kremu staviti u hladnjak dok se kolač ne ohladi.
Ohlađeni kolač premazati sa kremom od sira i ukrasiti mrkvicom.


Verzija za ispis

KRALJEVSKA BAJADERA

Bajadera mi je inače jedna od najdražih kupovnih slastica. Ponekad radim i doma bajaderu ali moji recept uključuje kekse. Jelena je već u svom naslovu naglasila da u ovu ne idu keksi pa sam bila baš zaintrigirana. Kraljevska bajadera je poprilično jednostavna za pripremu jedino što vam ostaje dosta praznog dok se slojevi bajadere hlade. Kako sam je radila prošli vikend koji je niskim temperaturama bio rekordan u Hrvatskoj bila sam relativno brzo gotova jer sam umjesto običnog hladnjaka koristila ovaj ekonomičniji hladnjak na kuhinjskom prozoru. Ova bajadera je izvrsna ali za moj ukus mrvicu preslatka tako da ću sljedeći puta malo smanjiti šećer. Činilo mi se da je dosta šećera i dok sam čitala recept ali nisam željela smanjivati jer nisam bila sigurna kako će kolač reagirati i hoće li se stisnuti ako smanjim šećer. Mislim da malo manja količina šećera neće smetati i da će bajadera zadržati svoj prepoznatljivi oblik.


RECEPT:

PRVI SLOJ-ČOKOLADA I ORASI;

80 g šećera
3 žlice vode
83 g maslaca
100 g čokolade za kuhanje sa većim udjelom kakaa
100 g tostiranih i mljevenih oraha

DRUGI SLOJ-BADEM;

80 g kristal šećera
3 žlice vode
83 g maslaca  
100 g oguljenog i mljevenog badema

TREĆI SLOJ-LJEŠNJAK

80 g šećera
3 žlice vode
83 g maslaca
100 g tostiranog i mljevenog lješnjaka

ČOKOLADNA GLAZURA


Prvo napraviti šećerni sirup. U manju posudu staviti šećer i vodu i kuhati na srednje jakoj vatri dok se ne pojave prvi mjehurići, pa nakon toga kuhati još 2-3 minute. Dok je posuda još na vatri dodati maslac i rastopiti ga. Maknuti posudu sa vatre i dodati nasjeckaju čokoladu. Miješati dok se ne otopi. Umiješati tostirane i mljevene orahe i miješati dok se ne povežu. Pripremiti pladanj pa na njega staviti papir za pečenje. Smjesu ostaviti da se malo prohladi pa je izliti na pladanj i oblikovati u pravokutnik otprilike dimenzija 17 x 24 cm. Smjesu staviti u hladnjak da se ohladi, otprilike pola sata. Kada izvadite kolač iz hladnjaka a prije nanošenja sljedećeg sloja možete ga dotjerati nožem umočenim u vruću vodu.Isto možete napraviti i sa sljedećim slojevima, lijepo ih izravnati nakon hlađenja.
Ponovno napraviti šećerni sirup, ali ovoga puta umiješati samo maslac da se rastopi. Maknuti sa vatre pa dodati oguljeni i mljeveni badem. Ova smjesa je izuzetno rijetka ali ne brinite. Ostavite je da se malo ohladi i stisne. Nadgledajte smjesu uz povremeno miješanje kako se ne bi previše stisnula. Kada je smjesa maziva, otprilike nešto rjeđa od Nutele sobne temperature, preliti je preko prvog sloja i lagano izravnati nožem. Kada namažete drugu smjesu ponovno stavite u hladnjak na pola sata. Tek kada se drugi sloj stegne , počnite pripremati treći sloj. Za treći sloj napraviti šećerni sirup, dodati maslac da se otopi. Maknuti sa vatre pa umiješati lješnjak. Smjesu ostaviti da se ohladi, pa kada bude maziva pa je prelite preko preko drugog sloja.. Staviti bajaderu u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći. Ohlađenu bajaderu preliti čokoladnom glazurom. Prije posluživanja bajaderu narezati.

Verzija za ispis

SRNEĆA LEĐA 

Prošlo je izvjesno vrijeme od kada sam posljednji puta jela srneća leđa. Nekada je taj kolač bio izuzetno popularan ali onda je samo nestao iz naših kuhinja. Vrlo je brz i jednostavan za izradu. Srneća leđa su mi jako ukusan kolač, nešto kao finija Sacher torta. Jedina razlika između mog i Jeleninog kolača je u glazuri. Dok je Jelenina glazura savršeno ravna moja je malo neravna jer sam koristila domaću marmeladu od marelice, pa sam ja još malo pošpricala kolač čokoladom da prekrijem te neravnine.


RECEPT:

ZA TIJESTO:


125 g maslaca
50 g šećera u prahu
80 g čokolade za kuhanje
6 jaja
80 g šećera
150 g mljevenog badema
60 g krušnih mrvica + za posipanje kalupa


PRELJEV:


100 g marmelade od marelice


ČOKOLADNA GLAZURA


Pjenasto izmiksati maslac sa šećerom u prahu, pa dodajte otopljenu mlaku čokoladu. Dodati jedan po jedan žumanjak i dobro izmiješati mikserom. Bjelanjke sa šećerom istući u čvrsti snijeg pa umiješati u smjesu žumanjaka. Umiješati krušne mrvice i mljevene bademe. Kalup za srneće leđa dobro premazati maslacem i posipati krušnim mrvicama. Smjesu uliti u kalup i peči u pećnici prethodno zagrijanoj na 170 C 45 minuta. Pečeni kolač istresti na poslužavnik obložen papirom za pečenje. Još topli kolač premazati marmeladom od marelice. Ohladiti. Ohlađeni kolač preliti čokoladnom glazurom. Ostaviti da se čokolada stisne pa kolač rezati na šnite.

Verzija za ispis 

ESTERHAZY TORTA

Ova torta je nešto prefino. Ja inače imam recept za Esterhazy tortu sa bademi ali ova sa lješnjacima mi je puno, puno bolja. Recept sam minimalno promijenila; za kremu sam umjesto vanilin šećera koristila srž mahune vanilije, a količinu maslaca sam sa 300 g smanjila na 250 g iz jednostavnog razloga što doma nisam imala više maslaca. Imala sam problema prilikom izrade torte; prvo sam kupila neke čudne lješnjake sa kojih se kora nije htjela oguliti, samo su u pećnici ispuštali neku masnoću, uglavnom zato je moja torta u presjeku nešto tamnija od originala. Nakon toga sam uspjela zapaliti kuhinjsku krpu koju sam odložila na štednjak i upalila grijač naravno krivi. I nisam baš zadovoljna vanjskim izgledom torte, naime prilikom premazivanja torte bijelom glazurom za njom mi se počeo dizati i sloj marmelade od marelice. Vidi se u sredini torte. Sve u svemu na kraju i nije tako loše izgledala, pokrpala sam ja to sa lješnjacima. Moram više paziti drugi put, jer ovu tortu definitivno ponovno radim.

RECEPT:

KORE:

12 bjelanjaka
250 g šećera
2 vanilin šećera
250 g tostiranih i mljevenih lješnjaka
80 g brašna

KREMA:

12 žumanjaka
250 g šećera
srž mahune vanilije
250 g maslaca
150 g tostiranih i mljevenih lješnjaka


PREMAZ:


3 žlice marmelade od marelice
1 žličica vode


BIJELA GLAZURA:


400 g šećera u prahu
2 žlice ulja
3-4 žlice limunovog soka
4 žlice vruće vode


UKRAS:

50 g čokolade
žličica ulja
100 g tostiranih i krupno sjeckanih lješnjaka


Za kore: mikserom izmiješati bjelanjke pa kada se napravi snijeg postepeno dodajte šećer i vanilin šećer pa nastavite sa miksanjem dok ne dobijete čvrst snijeg.Snijegu dodati u 2-3 navrata 250 g mljevenog lješnjak i brašno pa miješajte mikserom na najmanjoj brzini. Na papiru za pečenje u kalupu za tortu sa pomičnim dnom ili individualnim kalupima koje ste obložili papirom za pečenje ispeći 5 kora. Kore se peku na temperaturi od 160 C 13-14 minuta, točnije dok se prst više ne lijepi za koru. Nožem napraviti odokativnu podjelu smjese na 5 dijelova. Svaki puta kada napravite jednu koru, ostatak smijese stavite u hladnjak . Nemojte vruće kore odmah odvajati od papira, nego pričekajte da se ohlade.
Za kremu: mikserom kratko izmiksati žumanjke sa šećerom i srži mahune vanilije, otprilike 30 sekundi samo da se malo zapjeni.. Kuhati na pari 14- 15 minuta. U početku ne morate često miješati ali prema kraju kuhanja potrebno je miješati cijelo vrijeme. Kremu sasvim ohladiti pa je onda malo izmiksati mikserom. Maslac sobne temperture pjenasto izmiješati pa ga pomiješati sa ohlađenom smjesom jaja. Na kraju umiješati mljevene lješnjake.
Premaz: odvojiti 2 žlice kreme za premaz ruba torte. Odvojiti najljepšu koru za onu koju ćete staviti na vrh torte. Nadjev podijeliti na 4 dijela, pa mazati između kora. Na vrh torte, znači na 5 koru staviti papir za pečenje a na njega nešto teško ( 2 mlijeka od litre) da se torta optereti i izravna. tortu staviti u hladnjak na pola sata. Nakon toga tortu omazati po rubovima sa one dvije žlice kreme koje smo odvojili na početku. Vrh torte premazati tankim slojem vrele marmelade koju ste pomiješali sa žlicom vode i zagrijali na vatri. Iz marmelade izvadite sve krupnije komadiće voća ili kore ili ga jednostavno zagrijanog protisnite kroz sito. Tortu staviti u hladnjak da pola sata da se marmelada stegne. Ukoliko ostavite tortu duže u hladnjaku morati ćete brže raditi sa bijelom glazurom jer se od hladnoće brze hladi i stišće.
Za bijelu glazuru: prije nego počnete raditi bijelu glazuru otopite čokoladu. Čokoladni ukrasi nanose se na tek stavljenu meku bijelu glazuru, kako bi lakše radili čokoladne šare. Pripremite i štapić za ražnjiće kojim ćete raditi šare. Šećer u prahu prosijte kako bi odstranili eventualne grudice. Ručno izmiješati šećer u prahu sa 2 žlice ulja, pa dodati malo limunovog soka i kap po kap vruće vode dok ne dobijete gustu glazuru.Glazuru izlijte na tortu pa je poravnajte vrelim i mokrim širokom nožem. Imajte u pripremi mljeveni lješnjak, jer ukoliko vam glazura bude malo rjeđa, pa počne curiti sa strane torte, to možete spriječiti brzim ljepljenjem lješnjaka uokolo torte, ali tek nakon šaranja čokoladom.
Ukras: otopite čokoladu sa uljem na pari ili na slaboj vatri, pa je izlite u dresir vrećicu sa srednje debelim otvorom. Po torti šarati koncentrične krugove, počevši od sredine. Zatim štapićem za ražnjić ili nožem vući linije po kutom od 45 stupnjeva jednu dole, jednu gore. Lješnjake oko torte zalijepiti rukama.Ohladiti.
Veli Jelena da Esterhazy tortu treba napraviti barem dva dana prije konzumacije kako bi se sastojci proželi. 

Verzija za ispis