Slana pita s tikvicama i feta sirom

 

Nešto slano nakon duljeg vremena.

Možda ste primijetili da sam vrlo temeljita :) i dalje istražujem recepte iz Matejkinih kuharica.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

125 g brašna

75 g mljevenih badema

5 g soli

115 g hladnog maslaca

1-2 žlice hladne vode

Za nadjev:

200 g milerama

1 jaje

1 češanj češnjaka

1 žličica nasjeckanog svježeg kopra

350 g tikvica

50 g feta sira

1-2 žlice maslinovog ulja

sol i papar po ukusa

Za tijesto u zdjeli pomiješajte mljevene badema, brašno, sol i maslac.

Utrljajte dlanovima maslac u brašno da dobijete smjesu nalik vlažnom pijesku.

Dodajte vodu pa umijesite tijesto.

Dobiveno tijesto oblikujte u disk pa ga omotajte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Za to vrijeme operite tikvice pa ih narežite na šnitice debljine cca 2 mm.

Složite ih na papirnati ubrus i lagano posolite.

Ostavite ih da odstoje 15-ak minuta pa puste vodu pa ih posušite drugim ubrusom.

Za nadjev pomiješajte mileram, jaje, kopar, sitno nasjeckani češnjak te posolite i popaprite po ukusu.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za pite.

Razvaljajte tijesto na dimenzije kalupa pa njime obložite kalup.

Premažite nadjevom od milerama pa preko njega posložite narezane tikvice.

Namrvite fetu preko tikvica.

Stavite pitu u hladnjak na 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 200 C.

Prije pečenja pokapajte pitu maslinovim uljem.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta.

Muffini s tikvicama

 

Super za pod zub kada nam padne šećer ili kao kod mene za doručak uz šalicu bijele kave.

Original recepta je iz Matejkine kuharice.

RECEPT:

Recept za ispis

2 jaja

100 g otopljenog kokosovog ulja

130 g cvjetnog meda

200 g naribane tikvice

225 ml mlijeka

1 žlica ekstrakta vanilije

prstohvat soli

260 g pirovog brašna

30 g kakaa

1 prašak za pecivo

Zagrijte pećnicu na 190 C.

Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama.

Tikvice naribajte i posolite pa ostavite da odstoji 5 minuta.

Dobro iscijedite.

Pomiješajte jaja, otopljeno kokosovo ulje, med, mlijeko i ekstrakt vanilije.

Umiješajte prosijano pirovo brašno pomiješano s kakaom i praškom za pecivo.

Na kraju umiješajte ocijeđene tikvice.

Rasporedite dobivenu smjesu u pripremljeni kalup za muffine.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta.

Kolač s borovnicama i tikvicom

 

Najavljuju neku kišu i pad temperature za vikend.

Ako baš niste na moru i jedino kaj radite je šetnja do kupanca preporučujem da si smućkate ovaj kolač.

Original recepta pronašla sam kod Sweet factory.

RECEPT:

Recept za ispis

300 g brašna

1 prašak za pecivo

2 jaja

150 g šećera

1 vanilin šećer

125 ml tekućeg jogurta

125 ml ulja

sok i naribana korica 1 limuna

250 g borovnica

100 g naribane tikvice

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za pečenje.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Jaja, šećer i vanilin šećer umutite pjenjačom.

Dodajte jogurt, ulje, sok i naribanu koricu limuna pa dobro izmiješajte.

Prosijte brašno s praškom za pecivo pa umiješajte u smjesu tekućih sastojaka.

Na kraju nježno umiješajte naribane tikvice i oprane i osušene borovnice.

Ulijte smjesu u pripremljeni kalup i zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat.

Pečeni kolač izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi prije posluživanja.

Muffini sa maslinovim uljem, tamnom čokoladem i tikvicama

Izuzetno sam zadovoljna ovim muffinima.
Krasna ima je struktura vlažna i sočna, i super mi je što se vide komadići sastojaka.
A najbolje mi je to što se čak i vide zeleni komadići tikvice ako malo pažljivije pogledate fotku.
Sve u svemu odličan doručak.
Original recepta pronašla sam u časopisu Dobra hrana iz svibnja 2012, tamo je bio pečen u obliku štruce u duguljastom kalupu a ja sa iz praktičnih razloga odlučila ih napraviti kao muffine.

RECEPT:
Recept za ispis

80 g raženog brašna
90 g brašna
30 g kakaa
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice soli
90 g tostiranih, grubo nasjeckanih lješnjaka
110 g nasjeckane čokolade
55 ml maslinovog ulja
110 ml kiselog mlijeka
1 jaje
100 g šećera
300 g naribanih tikvica
1 žlica ekstrakta vanilije

Zagrijte pećnicu na 175 C.
Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama za muffine.
Naribane tikvice stavite na papirnate ručnike da upiju višak tekućine koje tikvice ispuštaju.
U velikoj posudi pomiješajte obje vrste brašna, kakao, prašak za pecivo i sol.
Dodajte pržene lješnjake i čokoladu.
U drugoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, kiselo mlijeko, jaja, šećer i vaniliju.
Tikvice osušite pa ih umiješajte u smjesu sa maslinovim uljem.
Smjesu suhih sastojaka umiješajte u mokre.
Smjesu rasporedite u pripremljeni kalup za muffini.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.

Salata sa tikvicama i rižekom

Vrlo rijeko naručujem gablec na poslu.
Jedno vrijeme jesmo, imala sam kolegicu koja je baš voljela pizze i sendviče pa smo jedno vrijeme živjeli na tome. 
I nije mi baš odgovaralo.
A i počelo se primječivati na kilaži.
Pa sam si onda počela nositi gablec od doma.
Tako da planiram i kuham više da mi ostane za drugi dan.
Kombiniram ostatke od ručka u nova jela za drugi dan.
Snalazim se i kombiniram.
Nešto je jeftinije a sigurno zdravije.
Jedino što iziskuje malo više truda ali svakako je vrijedno truda.
Recept sam posudila sa bloga Ja u kuhinji.

RECEPT:
Recept za ispis

200 g orzo tjestenine
500 g tikvica
vezica mladog luka
3 režnja češnjaka
50 g ukiseljenog motara
200 g feta sira
sol
papar
maslinovo ulje
aceto balsamico
vezica peršina

Tjesteninu skuhajte u dosta provrele, posoljene vode. Ocijedite i ostavite sa strane da se ohladi.
Na zagrijanom maslinovom ulju propirjajte sitno nasjeckanu vezicu mladog luka. Kada luk omekša dodajte i sitno nasjeckan češnjak i tikvice narezane na šnitice srednje debljine. Posolite, popaprite pa pojačajte vatru i pržite par minuta. Pripremljene tikvice pomiješajte sa kuhanom tjesteninom. Umiješajte nasjeckani motar , nasjeckani peršinov list i aceto balsamico. Sve dobro izmješajte i stavite u hladnjak da se ohladi.
Prije posluživanja po potrebi doratite okuse i dodajte namrvljenu fetu.

Bućnica

Ovo je kod nas doma prvi službeni znak da je ljeto počelo. Kada se iz vrta donese prva tikva i napravi se bućnica. Za sada su to one velike svjetlo zelene buče, nešto kao velika tikvica a volim ja i bućnicu sa onim jesenskim žutim bučama.
Najčešće je radim kao štrudlu onako duguljaste ali ovo je bila specijalna zamolba da je umotam u kako kažu zvrk.
Pojelo se sve ja sam inače luda za hrskavim krajevima a mm voli sredinu, onaj malo žilaviji dio . Tako da smo svi bili zadovoljni.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

500 g brašna
pola žličice soli
300 ml mlake vode 
5 žlica ulja
žlica octa

Nadjev:

250 g svježeg sira
400 g kiselog vrhnja
1 jaje 
sol
400 g  buče

Za premaz:

kiselo vrhnje
maslac

Za tijesto sve sastojke staviti u prikladnu zdjelu i umijesiti tijesto. Gotovo tijesto malo nauljiti pa ga zamotati u rastezljivu foliju i ostaviti ga da odstoji na sobnoj temperaturi 1 sat.
Buče naribati i posoliti pa ih ostave da odstoje 15-ak minuta. Pomiješati sir i vrhnje da dobijete glatku smjesu. Naribanu buču  dobro iscijediti, ja ju stavim u kuhinjsku krpu pa ih umiješati u sir. Posoliti prema potrebi.
Namastiti i pobrašniti veliki lim.
Zagrijati pećnicu na 200 C.
Kuhinjski stol prekriti čistim stoljnjakom pa ga lagano pobrašniti. Staviti tijesto na sredinu, pobrašniti ga pa ga razvaljati valjkom koliko možete. Nauljiti tijesto pa ga razvlačiti rukama da bude što je tanje moguće.
Premazati tijesto pripremljenim nadjev pa zamotati savijaču. Prerazati na pola pa svaku polovicu umotati poput puževe kučice.
Dobivene savijače prebaciti na pripremljeni lim pa ih premazati kiselim vrhnjem. Staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu.
Nakon 15 minuta pečenje izvadite bućnicu iz pećnice pa po njoj naizmjence rasporedite komadiće maslaca. Vratite u pećnicu i pecite dok bućnica ne dobije lijepu boju, otprilike 45 minuta.

Muffini sa šunkom i povrćem

Jutros na putu na posao stala sam na zebri, na kojoj je promet regulirao prometni policajac. U danom trenutku striček policajac je propustio promet automobila a mi pješaci smo stajali i čekali da i mi dođemo na red. Kraj mene stoji gospođa, recimo nešto starija nego moja mama, nekih 60-ak godina. Usprkos jasnoj signalizaciji prometnog policajca gospođa prelazi zebru. Policajac je upozorava a  ona ne mari, nastavlja dalje, uz put ga časteći svojim raskošnim vokabularom. Sadržaj tog monologa nije za jedan food blog jer bi vam uz njega sva hrana mogla prisjesti.
Ostala sam iskreno zgrožena gospođinim ponašanjem je mi se učinila kao fina gospođa. Ne mogu se a ne zapitati zar smo stvarno dostigli tu razinu nepoštovanja i nekulture da čak i ljude koji samo obavljaju svoj posao tako zasipamo drvljem i kamenjem. Mislim pa gdje je nestala kultura ponašanja?
Recept sam pronašla u Dobroj hrani, broj 16 iz rujna 2012.

RECEPT:
Recept za ispis

1 naribana tikvica
1 naribana mrkvica
1 paprika sitno sjeckana
100 g pečene šunke, nasjeckane
150 g naribanog tvrdog kravljeg sira
70 g brašna
50 ml maslinovog ulja
5 jaja
12 cherry rajčica za ukras

Pećnicu zagrijte na 180 C a kalup za muffine obložite papirnatim košaricama. U zdjeli pomiješajte tikvice, mrkvu, papriku, šunku i sir. U drugoj zdjeli pomiješajte jaja, ulje i brašno pa ih umiješajte u povrće. Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup za muffine pa u sredinu svakog lagano utisnite cherry rajčicu. Pecite 30-ak minuta. Poslužite toplo.