Torta s kremom od mascrponea i malina

 

Prava ljetna torta.

Rekla bi moja mama i izdašna je.

I nije komplicirana za napraviti.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za biskvit: 

6 jaja

100 g šećera

60 g brašna

Za kreme:

500 g malina

10 g šećera u prahu

500 g mascarponea

600 ml vrhnja za šlag

2 šlag fixa

2 vrećice želatine u prahu

2 vanilin šećera

150 g šećera

Za dekoraciju:

300 ml vrhnja za šlag

maline u prahu

listići metvice

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu promjera 28 cm.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Bjelanjke mikserom istući u čvrsti snijeg.

Dodajte šećer pa nastavite miksati dok se šećer ne otopi.

Umiješajte jedan po  jedan žumanjak i dobro izmiješajte.

Dobivenu smjesu izlijte u pripremljeni kalup za biskvit.

Zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta do se ne ispeče. (napravite test čačkalicom).

Ohladite.

Maline operite i osušite.

Stavite ih u visoku posudu pa im dodajte šećer u prahu.

Usitnite ih štapnim mikserom.

Dobivenu smjesu propasirajte kroz cijedilo kako biste odstranili koštice.

Želatinu stavite u zdjelicu pa je prelijte s 10 žlica vode.

Izmiješajte i ostavite da nabubri 10-ak minuta.

Vrhnje za šlag, šlag fix i vanilin šećer mikserom istucite u čvrsti šlag.

Dodajte mascarpone i dobro izmiješajte.

U nabubrenu želatinu dodajte 5 žlica vruće vode pa miješajte dok se ne otopi.

Umiješajte u kremu s mascarponeom.

Podijelite kremu na dva dijela, p au jednu polovicu umiješajte maline.

Ohlađeni biskvit prerežite dva puta, tako da dobijete tri lista.

Na tanjur za posluživanje stavite prvi list biskvita pa ga navlažite s malo mlijeka.

Oko biskvita stavite obruč od kalupa za pečenje.

Na biskvit rasporedite bijelu kremu.

Poklopite drugim listom biskvita, i njega navlažite mlijekom.

Na drugi list biskvita rasporedite kremu s malinama.

Navlažite u treći list biskvita pa ga stavite na vrh torte.

Ohladite, najbolje preko noći.

Istucite vrhnje u čvrsti šlag.

Odstranite obruč pa tortu izvana premažite šlagom.

Ukrasite malinama u prahu i listićima metvice.

Torta od čokolade i lješnjaka

Malo upgraded cheesecake.

Malo mi je popucala torta bez obzira kaj sam koristila trik koji je do sad uvijek radio, odmah kada ugasite pećnicu prođite tupim nožem uz rub kalupa kako bi tortu odvojili od njega.

Ma nema veze, jako je fina bila.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za podlogu:

120 g mljevenih digestive keksa

30 g otopljene tamne čokolade

50 g otopljenog maslaca

Za nadjev:

230 g tamne čokolade

100 g maslaca

500 g krem sira

125 g milerama

2 jaja

100 g šećera

120 g tostiranih i mljevenih lješnjaka

Za ukras:

vrhnje za šlag

lješnjaci

Okrugli kalup za torte namastite i pobrašnite i izvana omotajte aluminijskom folijom kako vam maslac iz podloge ne bi kapao po pećnici.

Zagrijte pećnicu na 160 c.

Pomiješajte sve sastojke za podlogu pa ih utisnite u pripremljeni kalup. ( ja utisnem dnom čaše)

Za nadjev na pari otopite čokoladu s maslacem.

Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom dok se smjesi ne udvostruči volumeni šećer se ne otopi.

U čokoladnu smjesu umiješajte krem sir i mileram.

Umiješajte i pjenastu smjesu jaja.

Na kraju umiješajte i mljevene lješnjake.

Ulijte u pripremljeni kalup za pečenje i zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnicu 90 minuta.

Ohladite.

Prije posluživanja ukrasite šlagom i lješnjacima.

Torta od ricotte s pečenim šljivama

 

Nastavljam s kolačima sa šljivama.

RECEPT:

Recept za ispis

Za podlogu:

120 g amaretti keksića

100 g digestiva keksa

50 g otopljenog maslaca

Za nadjev:

400 g ricotte

250 g krem sira

75 g šećera u prahu

naribana korica 1 limuna

2 jaja

Za šljive:

10 očišćenih šljiva

srž i mahunu vanilije

1 štapić cimeta

25 g smeđeg šećera

Namastite i pobrašnite okrugli kalup promjera 22 cm.

Sitno izmeljite obje vrste keksa.

Istresite mljevene kekse u zdjelu i dodajte otopljeni maslac i dobro izmiješajte.

istresite u pripremljeni kalup za tortu pa utisnite kekse u kalup dnom čaše.

Stavite u hladnjak na 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 150 C.

u veću zdjelu stavite ricottu, krem sir, šećer i naribanu limunovu koricu.

Miksajte dok ne dobijete glatku smjesu i šećer se ne otopi.

Umiješajte jedno po jedno jaje.

Ulijte nadjev preko pripremljene i ohlađene podloge.

Kalup s donje strane omotajte aluminijskom folijom kako vam maslac iz podloge ne bi curio po pećnici tijekom pečenja.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40 minuta.

Izvadite kolač da se ohladi a temperaturu pećnice podignite na 175 C.

U vatrostalnu posudu stavite očišćene šljive, srž i mahunu vanilije, štapić cimeta i šećer.

Pecite u pećnici 15-ak minuta.

Dobro ohlađenu tortu poslužite s umakom od šljiva.

Karpati torta

 

Genijalna torta za ove vruće dane, još ako ubacite nešto bobičastog voća, di ćeš bolje.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

200 ml vode

125 g maslaca

2 dcl brašna

5 jaja

prstohvat soli

Za kremu:

3 pudinga od vanilije

1 l mlijeka

2 dcl šećera

200 g maslaca

250 ml vrhnja za šlag

Za posip:

šećer u prahu

Zagrijte pećnicu na 220 C.

Namastite i pobrašnite dva okrugla kalupa za tortu promjera 26 cm.

U lonac stavite maslac, prstohvat soli i vodu.

Kuhajte na umjerenoj vatri dok smjesa ne provrije.

Maknite s vatre pa umiješajte brašno.

Dobivenu smjesu prebacite u veću posudu  pa miksajući dodajte jedno po jedno jaje.

Rasporedite tijestu u pripremljene kalupe.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.

Ne otvarajte vrata pećnice za vrijeme pečenja kako se tijesto ne bi "spustilo".

Ohladite.

Za kremu u lonac ulijte 800 ml mlijeka i šećere.

Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije.

U preostalih 200 ml mlijeka razmutite puding.

U provrelo mlijeku ulijte smjesu mlijeka s pudingom pa kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.

Ohladite.

Pjenasto izradite omekšali maslac pa dodajte ohlađeni puding.

Miksajte dok ne dobijete glatku kremu.

Na tanjur za posluživanje stavite jednu koru pa oko nje stavite obruč kalupa za tortu.

Rasporedite kremu i zagladite površinu.

Mikserom vrhnje istucite u čvrsti šlag.

Rasporedite preko kreme.

Na vrh stavite drugu koru.

Ohladite.

Prije posluživanja odstranite obruč i posipajte šećerom u prahu.

Kao Schwarzwaldica

 

Sezona višanja je tu, pa onda ofc Schwarzvaldica.

Original recepta pronašla sam kod Matejke. 

RECEPT:

Recept za ispis

Za biskvit:

6 jaja 

180 g šećera

1 vanilin šećer

140 g brašna

20 g škrobnog brašna (gustina)

20 g kakaa

prstohvat soli

40 g otopljenog maslaca

Za nadjev:

450 g očišćenih višanja, svježih ili smrznutih

1 žlica ruma

50 g šećera

1 vanilin šećer

15 g škrobnog brašna (gustina)

Za kremu:

400 g krem sira

300 ml vrhnja za šlag

100 g šećera u prahu

80 g keksa od kakaa

Za dekoraciju:

40 g tamne čokolade

1 žlica ulja

svježe višnje za ukras

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Okrugli kalup za tortu promjera 26 cm namastite i pobrašnite.

U veću posudu stavite jaja, šećer i vanilin šećer.

Miksajte mikserom dok smjesa ne posvijetli i udvostruči joj se volumen.

U drugoj posudi pomiješajte brašno, škrobno brašno, kakao i sol pa prosijte smjesu.

Špatulom umiješajte smjesu prosijanih sastojaka u smjesu jaja i šećera.

Na kraju špatulom umiješajte otopljeni maslac.

Gotovu smjesu ulijte u pripremljeni kalup za pečenje i zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.

Biskvit je pečen kada čačkalica koju ubodete u sredinu izađe čista.

Ohladite biskvit u kalupu 10-ak minuta a zatim ga izvadite i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Višnje stavite u srednje veliki lonac sa šećerom, vanilin šećerom i rumom pa kuhajte na umjerenoj vatri dok ne puste sok.

Odlijte otprilike 100 ml soka koje ćete kasnije iskoristiti za vlaženje biskvita.

U maloj zdjelici pomiješajte škrobno brašno s 2 žlice soka koji su višnje pustile pa ulijte u višnje.

Kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne.

Ohladite.

Za kremu u posudi mikserom izradite krem sir pa dodajte vrhnje za šlag.

Miksajte na srednjoj brzini dok ne dobijete čvrstu kremu.

Trećinu kreme odvojite a u ostatak umiješajte mljevene kakao kekse.

Ohladite.

Pečeni biskvit prerežite na pola, tako da dobijete dva lista.

Na tanjur za posluživanje stavite list biskvita a oko njega obrub kalupa za tortu.

Navlažite tortu sokom od višanja pa rasporedite kuhane višnje.

Premažite kremom s keksima pa stavite na vrh drugi list biskvita koji ste prethodno navlažili sokom od višanja.

Stavite u hladnjak na 2 sata.

Odstranite obruč pa premažite tortu kremom bez keksa koju ste ranije odvojili.

Čokoladu otopite na pari pa u nju umiješajte žlicu ulja.

Prelijte čokoladu uz rub torte, kako bi curila niz bočne strane torte.

Tortu ukrasite kremom i višnjama.

Torta s jabukama

 

Jesen je. 

Pa onda jabuke.

Nekako mi se čini da su jabuke najčešće sastojak za neke "suhe" kolače kao pite ili biskvitno tijesto s jabukama.

Nema baš puno kremastih kolača s jabukama.

Ova torta je vrlo blizu ovom legendarnom kolaču mog djetinjstva.

RECEPT:

Recept za ispis

Za biskvit:

240 ml mlijeka

75 g šećera

120 g brašna

1 prašak za pecivo

Za nadjev:

1 kg oguljenih i očišćenih jabuka

mahuna vanilije

1 žličica mljevenog cimeta

300 ml vrhnja za šlag

50 g šećera u prahu

1 vrećica želatine

naribana korica 1 limuna

Za ukras:

200 ml vrhnja za šlag

Zagrijte pećnicu na 170 C.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu promjera 26 cm.

U veću posudu prosijte brašno pomiješano s praškom za pecivo.

Dodajte šećer.

Ulijte mlijeko pa dobro izmiješajte.

Dobivenu smjesu ulijte u pripremljeni kalup i zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-35 minuta (napravite test čačkalicom).

Ohladite.

Jabuke narežite na manje kockice pa ih stavite u lonac.

Dodajte srž i mahunu vanilije i mljeven cimet.

Dodajte i 100 ml vode.

Kuhajte na umjerenoj vatri dok jabuke ne omekšaju.

Ohladite.

Iz jabuka izvadite mahunu vanilije pa ih ocijedite od viška tekućine.

Sačuvajte tekućinu jer ćete njom natopiti biskvit.

Jabuke ispasirajte štapnim mikserom.

Želatinu stavite u čašu pa je prelijte s 4 žlice hladne vode i ostavite da nabubri 10 minuta.

Vrhnje i šećer u prahu mikserom istucite u čvrsti šlag.

4 žlice soka koji ste ostavili za natopiti biskvit zagrijavajte u manjem loncu dok ne provrije.

Maknite s vatre pa dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se ne otopi.

Na tanjur za posluživanje stavite biskvit a oko njega obruč kalupa.

Ostatkom soka od jabuka natopite biskvit.

U šlag umiješajte rastopljenu želatinu, naribanu limunovu koricu i pire od jabuka.

Dobro izmiješajte pa dobivenu kremu rasporedite na pripremljeni biskvit.

Zagladite površinu.

Mikserom istucite preostalo vrhnje u čvrsti šlag.

Premažite ga preko kreme.

Ukrasite tortu po želji (ja sam odvojila dio šlaga pa ga ukrasno naštrcala i posipala s mljevenim pistacijama).

Ohladite prije posluživanja.

Medovik

 

Njegovo veličanstvo medovik.

Mislim da ne trebam ništa drugo reći.

Bila sam malo zaplašena ovom tortom iako sam napravila preko nekoliko torta.

Strah je bio totalno bez razloga.

Samo zahtjeva malo više vremena.

Ali kore možete ispeći dan dva ranije pa onda složiti tortu dan prije konzumacije jer je bolja kada odstoji.

Original recepta pronašla sam kod Mimi.

RECEPT:

Recept za ispis

Za kore:

170 g meda

100 g šećera

115 g maslaca

1 žlica sode bikarbone

3 jaja

prstohvat soli

1 žličica ekstrakta vanilije

520 g brašna

Za nadjev:

500 g kiselog vrhnja

500 g vrhnja za šlag

170 g meda

U lonac srednje veličine stavite med, šećer i maslac.

Zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok se šećer ne otopi.

Nastavite kuhati još tri minute.

Maknite s vatre pa dodajte sodu bikarbonu.

Smjesa će se jako zapjeniti.

dobro izmiješajte.

U posudu od miksera stavite jaja i dodajte im sol i ekstrakt vanilije.

Miksajte dok se smjesa ne zapjeni.

Smanjite brzinu miksera pa ulijevajte smjesu s medom u tankom mlazu.

U tri do četiri navrata dodajte brašno miksajući između dodavanja.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju prebacite dobiveno tijesto.

Umijesite da se tijesto poveže.

Ako je potrebno dodajte još brašna.

Tijesto je u ovoj fazi vrlo mekano.

Tako da ga omotajte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na 2 sata.

Nakon hlađenje tijestom se puno lakše radi.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Na 8 komada papira za pečenje olovkom iscrtajte krug promjera 26 cm.

Na lagano pobrašnjenoj površini tijesto podijelite na 8 jednakih dijelova.

Dok valjate jedan komad tijesta ostali neka vam budu u hladnjaku.

Svaki komad tijesta razvaljajte na pripremljenom listu papira za pečenje.

Svaki razvaljani krug od tijesta prebacite na lim za pečenje.

Pecite ga u prethodno zagrijanoj pećnici 8 minuta, dok ne dobije zlatno žutu boju.

Ohladite.

Za kremu vrhnje za šlag mikserom izradite u srednje čvrsti šlag.

U drugoj posudi izmiješajte kiselo vrhnje i med.

Spojite obje smjese i dobro izmiješajte.

Odvojite jednu koru ( neku koja je nije baš lijepo uspijela ili je pukla jer ćete nju izmrviti za posipati po torti).

Na tanjur za posluživanje stavite žlicu kreme (služi kao ljepilo da torta ne klizi po tanjuru) i na nju jednu koru.

Premažite koru sa sedminom kreme.

Nastavite slagati tortu dok ne potrošite sve kore i svu kremu.

Torto po vrhu i sa strane premažite kremom.

Koru koju ste odvojili sameljite u multipraktiku pa je utisnite uz rub torte i obilno posipajte po vrhu.

Ostavite tortu da odstoji u hladnjaku preko noći prije posluživanja.

Knedla kolač

 

Jedan od omiljenijih kolača mojih nećaka.

Čim krene sezona šljiva odmah me podsjete na njega, slatkice moje.

Original recepta pronašla sam kod Ivane.

RECEPT:

Recept za ispis

Za podlogu i posip:

400 g krušnih mrvica

130 g šećera

100 g maslaca

Za kremu od griza:

1 l mlijeka

180 g šećera

1 vanilin šećer

150 g griza

1 jaje

80 g maslaca

Za nadjev od šljiva:

1 kg očišćenih šljiva

100 g šećera

1 vanilin šećer

60 g gustina

6 žlica vode

Očišćene šljive narežite na manje komadiće. 

U dublju tavicu stavite šljive, šećer i vanilin šećer pa kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne provrije.

Nakon što šljive provriju, smanjite vatru pa nastavite kuhati još 10-ak minuta dok šljive ne omekšaju.

Za to vrijeme razmutite gustin u vodi pa umiješajte u šljive.

Kuhajte uz stalno miješanje, dok se ne zgusne.

Ohladite.

U velikoj tavici rastopite maslac , pa dodajte krušne mrvice.

Pržite uz stalno miješanje dok ne dobiju zlatno žutu boju.

Maknite s vatre pa umiješajte šećer.

Ohladite.

Za kremu od griza u veći lonac stavite 700 ml mlijeka i dodajte šećer i vanilin šećer.

Kuhajte dok ne provrije.

Preostalih 300 ml mlijeka pomiješajte s grizom i jajetom.

U prokuhano mlijeko umiješajte smjesu mlijeka i griza.

Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.

Maknite s vatre pa umiješajte maslac.

Na dno okruglog kalupa promjera 28 cm rasporedite polovicu pripremljenih krušnih mrvica.

Premažite polovicom kreme od griza.

Preko kreme od griza rasporedite nadjev od šljiva.

Zatim rasporedite preostalu kremu od griza i posipajte ostatkom krušnih mrvica.

Kolač dobro ohladite prije posluživanja.

Silk milk torta

 

Bez obzira na sve ove nove fancy okuse sladoleda Silk milk mi je i dalje jedan od najdražih.

Nekako mi je to okus djetinjstva pa sam nostalgična.

I zato torta s okusom omiljenog sladoleda.

Original recepta pronašla sam kod Mama Aleni.

RECEPT:

Recept za ispis

Za biskvit:

2 jaja

90 g šećera

100 ml ulja

100 ml tople vode

150 g brašna

2 žlice kakaa

1/2 praška za pecivo

Za žele od jagoda:

300 g jagoda

140 g šećera

1 puding od vanilije

100 ml vode

Za kremu:

500 g mascarponea

90 g šećera u prahu

100 g bijele čokolade

300 ml vrhnja za šlag

1 vrećica mljevene želatine

Za čokoladni ganache:

200 ml vrhnja za šlag

150 g  čokolade 

Mlijeko za natopiti biskvit

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu promjera 26 cm.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

U zdjelu staviti jaja i šećer pa izraditi mikserom dok ne dobijete pjenastu smjesu.

Pjenjačom umiješajte ulje i toplo mlijeko, koje ulijevate u tankom mlazu uz neprestano lagano miješanje.,

Pomiješajte brašno s kakaom i praškom za pecivo pa prosijte dobivenu smjesu.

Prosijanu smjesu nježno umiješajte u smjesu jaja.

Ulite dobivenu biskvitnu smjesu u pripremljeni kalup i zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-ak minuta.

Pečeni biskvit izvadite iz kalupa i ohladite.

Za žele od jagoda u lonac stavite oprane i očišćene jagode pa kuhajte na umjerenoj vatri dok jagode ne omekšaju.

Maknite s vatre pa štapnim mikserom ispasirajte u pire.

Puding od vanilije razmutite u vodi pa umiješajte u ispasirane jagode.

Vratite na laganu vatru pa kuhajte dok s e ne zgusne.

Kalup za biskvit promjera 26 cm obložite rastezljivom folijom.

Žele od jagode ulijte u pripremljeni kalup pa stavite u hladnjak da se ohladi.

Za kremu otopite bijelu čokoladu na pari.

Želatinu prelijte s 4 žlice hladne vode pa je ostavite da nabubri 10-ak minuta.

Mascarpone i šećer u prahu mikserom pjenasto izradite.

Umiješajte malo prohlađenu, otopljenu bijelu čokoladu.

U drugoj posudi mikserom izradite vrhnje u čvrsti šlag.

Pjenjačom nježno umiješajte šlag u mascarpone.

Nabubrenu želatinu otopite na laganoj vatri pa je umiješajte u smjesu mascarponea i šlaga.

Za čokoladni ganache na pari otopite čokoladu i vrhnje za šlag.

Na tanjur za posluživanje stavite ohlađeni biskvit a oko njega obruč kalupa za pečenje.

Biskvit nabockajte vilicom pa ga natopite mlijekom.

Odvojite ohlađeni žele od jagode od rastezljive folije pa ga stavite na biskvit.

Na žele od jagode rasporedite kremu i zagladite površine.

Prelijte čokoladnim ganache-om.

Stavite tortu u hladnjak da se dobro ohladi.

Prije posluživanja odstranite obruč i ukrasite po želji.

Mirisna torta s jabukama

 

Jedan malo "svečaniji" recept s jabukama.

Kad ih najčešče trpamo u štrudle ili pite a imaju potencijala za raskošnije slastice.

Priginal recepta pronašla sam kod Leaneen. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za podlogu:

 

200 g Speculaas keksi

50 g keksi s maslacom

1/2 žličice cimeta u prahu

5 žlica vrhnja za šlag

1 žlica pekmeza od marelice

130 g maslaca

 

Za žele od jabuke:

4 jabuke

10 žlica vode

30 g vanilin šećera

1 žličica cimeta u prahu

sok 1 limuna

2 listića želatine

Za kremu od jogurta:

 

3 čašice grčkog jogurta (ja sam koristila Dukatos od 150 g) 

200 ml vrhnja za šlag

20 g vanilin šećera

5 listića želatine

1 žličica začina za speculaas kekse

 

U prikladnom lončiću otopiti maslac pa u otopljeni dodati pekmez od marelice i izmiješati.

Izmljeti obje vrste keksa.

U mljevene kekse dodati cimet, vrhnje za šlag i otopljenu smjesu maslaca i pekmeza od marelice pa sve dobro izmiješati.

Dobivenu smjesu utisnuti u okrugli kalup za torte promjera 28 cm.

Stavite u hladnjak dok pripremate kreme.

Jabuke oprati, oguliti i narezati na kockice.

Jabuke staviti u prikladni lonac, dodati vodu, cimet i koricu limuna pa kuhati dok jabuke ne omekšaju.

Želatinu preliti vodom i ostaviti da nabubri 10 minuta.

Izvaditi limunovu koricu iz jabuka pa dodati nabubrenu želatinu i miješati dok se ne otopi.

Mlaku smjesu jabuka prelijte preko podloge.

Vratiti u hladnjak na 1 sat.

Za kremu od jogurta pomiješati jogurt s vanilin šećerom.

Želatinu preliti vodom pa je ostaviti da nabubri 10 minuta.

Zagrijati dvije žlice jogurta pa u njemu otopiti nabubrenu, ocijeđenu želatinu.

Rastopljenu želatinu umiješati u ostatak jogurta.

Vrhnje istući u srednje čvrsti šlag pa umiješati u jogurt.

Umiješati i speculaas začin.

Dobivenu kremu preliti preko želea od jabuka.

Ohladiti.

Prije posluživanja tortu iz kalupa preseliti na tanjur za posluživanje i ukrasiti po želji.

Torta za dvoje

 

Prva asocijacija kada sam pročitala ime ove torte je bila stvar benda Letu Štuke.

I pjevušila sam ju cijelo vrijeme dok sam radila tortu.

Radila sam dublu smjesu originalnog recepta.

A radila sam je dva dana.

Skroz je znaku broj dva ova torta.

Original recepta pronašla sam kod Matejke.

RECEPT:

Recept za ispis

Za žele od malina:

300 g malina

60 g šećera

1 vanilin šećer

1 vrećica mljevene želatine

Za čokoladni mousse:

100 ml mlijeka

200 g tamne čokolade

200 ml vrhnja za šlag

1 vrećica mljevene želatine

Za biskvit:

2 jaja;odvojiti bjelanjak od žumanjka

50 g + 10 g šećera

50 g lješnjaka

20 g otopljenog maslaca

20 g brašna

prstohvat soli

Za panna cottu:

600 ml vrhnja za šlag

200 ml mlijeka

100 g meda

2 vrećice mljevene želatine

Za glazuru:

50 ml vode

100 g šećera

30 ml vrhnja za šlag

30 ml mlijeka

30 g kakaa

20 g tamne čokolade

5 g mljevene želatin

Pripremite kalup za tortu promjera 28 cm i jedan kalup (ja sam se poslužila tanjurom) promjera 26 cm.

Najprije pripremite žele od malina.

Kuhajte maline sa šećerom i vanilin šećerom dok potpuno ne omekšaju, a istodobno želatinu pomiješajte s 1-2 žlice vode te pustite 6-7 minuta da nabubri.

Kuhane maline dodatno propasirajte vilicom , maknite sa štednjaka, pa u njih umiješajte želatinu dok se sva ne otopi.

pripremljeni tanjur ili posudu promjera 26 cm obložite prozirnom folijom.

Izlijte pire od malina i ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi, a zatim stavite u zamrzivač.

Za čokoladni mousse čokoladu kuhajte u mlijeku dok se potpuno ne otopi.

Želatinu pomiješajte s malo vode pa je ostavite da nabubri.

Kada želatina nabubri i čokolada se rastopi, maknite mlijeko s čokoladom s vatre i umiješajte želatinu.

Ohladite do sobne temperature ali pripazite da se želatine ne počne stiskati.

Vrnje za šlag izmiksajte pa u njega polako umiješajte smjesu s čokoladom.

Budite nježni kako bi u smjesi ostalo što više zraka.

Kalup za tortu obložite rastezljivom folijom pa u njega ulijte čokoladni mousse.

Zamrznite.

Za biskvit zagrijte pećnicu na 180 C.

Kalup za tortu promjera 28 cm namastite i pobrašnite.

Tostirajte lješnjake.

Stavite ih u krpu pa im istrljajte kožicu, sameljite ih.

Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg s prstohvatom soli.

Dodajte im 50 g šećera pa nastavite miksati dok se sav šećer ne otopi.

pjenjačom umutite žumanjke s preostalih 10 g šećera i otopljenim maslacem.

Polako umiješajte u snijeg od bjelanjaka.

Na kraju nježno umiješajte brašno pomiješano s tostiranim, mljevenim lješnjacima.

Ulijte u kalup i pecite 15-18 minuta.

Ohladite.

Odvojite biskvit od kalupa pa kalup operite.

Sada na dno čistog kalupa stavite biskvit, pa na njega čokoladni mousse a na mousse žele od maline.

Stavite u hladnjak dok pripremate panna cottu.

Za panna cottu pomiješajte vrhnje, mlijeko i med pa zagrijavajte do vrenja.

Želatinu pomiješajte sa 6 žlica hladne vode i ostavite da nabubri 10-ak minuta.

Smjesu vrhnja maknite s vatre pa umiješajte želatinu i miješajte dok se sva ne otopi.

Panna cottu ohladite do sobne temperature ali pazite da se ne počne prejako stiskati.

Tortu izvadite iz hladnjaka pa preko nje prelijte panna cottu.

Vratite u hladnjak da se u potpunosti stisne.

Za glazuru želatinu pomiješajte s vodom i ostavite da nabubri.

Vodu, šećer, vrhnje za šlag, mlijeko i kakao pomiješajte pjenjačom da dobijte jednoličnu smjesu.

Kuhajte na umjerenoj vatri dok se šećer ne otopi.

Maknite s vatre pa umiješajte želatinu i čokoladu i miješajte dok se ne otopi.

Dobivenu glazuru procijedite kroz cijedilo.

Ohladite glazuru do sobne temperature jer ako bude prevruća otopit će tortu.

Tortu izvadite iz hladnjaka pa odstranite obruč kalupa.

Stavite tortu na čašu koju ste stavile u sredinu velikog lima za pečenje.

U lim će se sakupljati višak glazure od prelijevanja torte.

Tortu polako prelijte glazurom, pažljivo tako da cijela bude jednako prekrivena, i površina i bočno.

Ako vam ponestane glazure iskoristite dio koji se iscijedio u lim.

Ohladite.

Ohlađenu tortu prebacite na tanjur za posluživanje i ukrasite po želji.

Lamington torta

 

Ovo torta za sve nas ljubitelje čupavaca.

Nevjerojatno koliko maline pašu u kombinaciji kokos čokolada.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za biskvit:

150 g maslaca

150 g šećera

3 jaja

1/2 žličice soli

1 žlica ekstrakta vanilije

150 g brašna

50 g mljevenih badema

1/2 žličice praška za pecivo

120 ml mlijeka

200 g svježih malina

Za panna cottu:

400 ml vrhnja za šlag

80 g šećera

1 žlica ekstrakta vanilije

2 listića želatine

Za čokoladni ganache:

160 g tamne čokolade

125 ml vrhnja za šlag

listići kokosa za ukras

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.

Mikserom izradite maslac i šećer dok smjesa ne posvijetli i postane kremasta.

Dodajte jedno po jedno jaje, miksajući između dodavanja sljedećeg.

Umiješajte ekstrakt vanilije i sol.

Umiješajte mljevene bademe i brašno i prašak za pecivo koje ste prethodno prosijali.

Na kraju umiješajte i mlijeko.

U pripremljeni kalup rasporedite polovicu biskvitne smjese pa po njoj rasporedite polovicu malina.

Po malinama rasporedite ostatak tijesta pa na vrh stavite i preostale maline.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-45 minuta. (provjerite dali je biskvit pečen čačkalicom).

Dok se biskvit peče, namočite listiće želatine u vodu.

Kada izvadite tortu iz pećnice započnite pripremati panna cottu.

U prikladan lonac stavite vrhnje za šlag, šećer i ekstrakt vanilije.

Kuhajte dok smjesa ne provrije i šećer se otopi pa maknite s vatre.

Ocijedite želatinu od viška vode pa je stavite u smjesu i miješajte dok se ne otopi.

Štapićem za ražnjiće nabockajte pečeni biskvit.

Prelijte tortu panna cottom pa je ostavite da je u potpunosti upije, otprilike sat vremena.

Stavite tortu u hladnjak da se ohladi, najbolje preko noći.

Sljedećeg dana tortu izvadite iz kalupa i stavite je na tanjur za posluživanje.

Za ganache nasjeckajte čokoladu.

U prikladnom loncu kuhajte vrhnje za šlag dok ne provrije.

Maknite s vatre pa dodajte nasjeckanu čokoladu.

Miješajte dok se ne otopi i dobijete glatku kremu.

Ostavite ganache da se prohladi 30-ak minuta.

Prelijte ganache preko torte pa je ukrasite listićima kokosa.

Voćna torta s jogurtom

 

Eto i kod mene popularna "gola" torta.

Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za biskvit:

25 g otopljenog maslaca

4 jaja

125 g šećera

125 g brašna

1/2 žličice pecilnog praška

prstohvat soli

Za nektarine:

80 g šećera

1 čajna žličica naribanog svježeg đumbira

5 nektarina

50 ml vode

1 žlica ruma

Za kremu od jogurta:

200 ml vrhnja za šlag

2 žlice šećera

125 g grčkog jogurta

šećer u prahu za posip

nektarina i listići metvice za ukras

Zagrijte pećnicu na 190 C.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za torte promjera 28 cm.

Na pari kuhajte žumanjke i šećer miksajući mikserom 5 minuta dok se smjesa ne udvostruči i posvijetli.

U drugoj posudi pomiješamo i prosijemo brašno, pecilni prašak i sol.

Nježno umiješamo u smjesu jaja.

Na kraju umiješamo i otopljeni prohlađeni maslac.

Dobivenu smjesu uliti u pripremljeni kalup i zagladiti površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta.

Ohladite.

Nektarine očistite i narežite na šnitice.

U prikladnu posudu stavite šećere, naribani đumbir i vodu.

Kuhajte na umjerenoj vatri da se šećer lagano karamelizira.

Dodajte narezane nektarine i rum pa kuhajte 5 minuta.

Nektarine moraju ostati čvrste.

Ocijedite nektarine od soka.

Sok sačuvajte za vlaženje biskvita.

Mikserom pjenasto izradite vrhnje za šlag i šećer.

U čvrsti šlag nježno umiješajte grčki jogurt.

Ohlađeni biskvit prerežite dva puta, tako da dobijete tri lista.

Svaki list navlažite sokom koji ste ocijedili od nektarina.

Na tanjur za posluživanje stavite list biskvita a oko njega obruč kalupa za torte.

Na prvi list rasporedite polovicu nektarina a preko njih polovicu kreme od jogurta.

Ponovite postupak a na vrh torte stavite samo list biskvita.

Stavite tortu u hladnjak da se dobro ohladi.

Prije posluživanja ukrasite narezanom nektarinom i listićima metvice te posipajte šećerom u prahu.

Bakina torta s breskvama

 

Vrlo jednostavna a izuzetno sočna "torta".

Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

1,5 kg breskvi

100 g rastopljenog maslaca

4 jaja

120 g šećera

90 g brašna

200 g mljevenih badema

80 ml mlijeka

listići badema za posip

Zagrijete pećnicu na 200 C.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.

Breskve operite, odstranite im koštice pa ih narežite na šnitice.

Mikserom pjenasto izradite jaja i šećer.

Umiješajte otopljeni, prohlađeni maslac i mlijeko.

Umiješajte i brašno i mljevene bademe.

Na kraju umiješajte i breskve.

Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.

Posipajte listićima badema.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat.

Poslužite mlako.

Čokoladna torta od sira s jagodama

 

Kad nije bila torta za 1000-iti post evo je za 1001. :)

Original recepta možete pronaći ovdje. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za podlogu:

 

180 g mljevenih digestive keksa

60 g otopljenog maslaca

 

Za nadjev:

 

225 g tamne čokolade

580 g krem sira

150 g šećera

3 jaja

1 žličica ekstrakta vanilije

180 g kiselog vrhnja

 

Za glazuru:

 

100 g tamne čokolade

75 ml vrhnja za šlag

1 žličica maslaca

 

Za preljev od jagoda:

 

500 g jagoda 

50 g šećera

1 vanilin šećer

naribana korica limuna 

1 žlica aceta balsamica

 

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za torte.

Dodatno mu dno obložite i papirom za pečenje kako bi lakše odvojili pečenu tortu.

Izmiješajte mljevene kekse i otopljeni maslac pa dobivenu smjesu utisnite u dno kalupa.

Stavite u hladnjak dok pripremate nadjev.

Zagrijete pećnicu na 150 C.

Za nadjev na pari otopite čokoladu.

Mikserom pjenasto izradite krem sir i šećer.

Umiješajte prohlađenu, otopljenu čokoladu.

Umiješajte jedno po jedno jaje.

Na kraju umiješajte i ekstrakt vanilije i kiselo vrhnje.

Izvadite podlogu iz hladnjaka pa po njoj rasporedite pripremljeni nadjev.

Dno kalup omotajte aluminijskom folijom kako vam maslac iz podloge ne bi curio po pećnici.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 55 minuta.

Pečenu tortu izvadite iz pećnice pa prođite nožem uz rub kalupa kako bi se torta odvojila da vam ne ispuca prilikom hlađenja.

Ohladite.

Za glazuru u prikladnom lončiću zagrijavajte maslac i vrhnje za šlag dok ne provrije.

Umiješajte nasjeckanu čokoladu i miješajte dok se ne otopi.

Prelijte preko ohlađenje torte.

Za preljev jagode operite i nasjeckajte.

Stavite ih u lonac sa šećerom, vanilin šećerom, naribanom limunovom koricom i acetom balsamicom. 

Kuhajte na umjerenoj vatri dok jagode ne omekšaju.

Poslužite uz tortu.