Torta s kremom od mascrponea i malina

 

Prava ljetna torta.

Rekla bi moja mama i izdašna je.

I nije komplicirana za napraviti.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za biskvit: 

6 jaja

100 g šećera

60 g brašna

Za kreme:

500 g malina

10 g šećera u prahu

500 g mascarponea

600 ml vrhnja za šlag

2 šlag fixa

2 vrećice želatine u prahu

2 vanilin šećera

150 g šećera

Za dekoraciju:

300 ml vrhnja za šlag

maline u prahu

listići metvice

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu promjera 28 cm.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Bjelanjke mikserom istući u čvrsti snijeg.

Dodajte šećer pa nastavite miksati dok se šećer ne otopi.

Umiješajte jedan po  jedan žumanjak i dobro izmiješajte.

Dobivenu smjesu izlijte u pripremljeni kalup za biskvit.

Zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta do se ne ispeče. (napravite test čačkalicom).

Ohladite.

Maline operite i osušite.

Stavite ih u visoku posudu pa im dodajte šećer u prahu.

Usitnite ih štapnim mikserom.

Dobivenu smjesu propasirajte kroz cijedilo kako biste odstranili koštice.

Želatinu stavite u zdjelicu pa je prelijte s 10 žlica vode.

Izmiješajte i ostavite da nabubri 10-ak minuta.

Vrhnje za šlag, šlag fix i vanilin šećer mikserom istucite u čvrsti šlag.

Dodajte mascarpone i dobro izmiješajte.

U nabubrenu želatinu dodajte 5 žlica vruće vode pa miješajte dok se ne otopi.

Umiješajte u kremu s mascarponeom.

Podijelite kremu na dva dijela, p au jednu polovicu umiješajte maline.

Ohlađeni biskvit prerežite dva puta, tako da dobijete tri lista.

Na tanjur za posluživanje stavite prvi list biskvita pa ga navlažite s malo mlijeka.

Oko biskvita stavite obruč od kalupa za pečenje.

Na biskvit rasporedite bijelu kremu.

Poklopite drugim listom biskvita, i njega navlažite mlijekom.

Na drugi list biskvita rasporedite kremu s malinama.

Navlažite u treći list biskvita pa ga stavite na vrh torte.

Ohladite, najbolje preko noći.

Istucite vrhnje u čvrsti šlag.

Odstranite obruč pa tortu izvana premažite šlagom.

Ukrasite malinama u prahu i listićima metvice.

Nutella brownie mousse torta

Moja rođendanska.

Zato je fotka bez presjeka.

Da imam cijelu tortu za jedan rođendan.

Bio je plan pofotkati i presjek ali uživala sam u druženju s dragim ljudima pa sam zaboravila.

Original recept možete pronaći ovdje.

 

RECEPT: 

Recept za ispis

  

Za brownie biskvit:

55 g maslaca 

2 žlice ulja

200 g šećera

2 jaja

1 žličica ekstrakta vanilije

70 g brašna

35 g kakaa

1/2 žličice praška za pecivo

1/4 žličice soli

2 žlice mlijeka

85 g Nutelle

 

Za Nutella mousse:

 

2 listića želatine

355 ml vrhnja za šlag

170 g mliječne čokolade

85 g Nutelle

prstohvat soli

 

Za glazuru:

 

2 žličice želatine u prahu

100 ml hladne vode

100 ml vrhnja za šlag

150 g šećera

50 g kakaa

 

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu (ja sam koristila kalup promjera 28 cm jer sam željela nižu tortu).

U prikladnom loncu, na laganoj vatri, otopite maslac i ulje.

Otopljenu smjesu ulijte u posudu od miksera pa dodajte šećer pa kratko izmiksajte.

Umiješajte jedno po jedno jaje.

Umiješajte i ekstrakt vanilije.

Pomiješajte i prosijte brašno, kakao, prašak za pecivo i sol.

Umiješajte u smjesu s jajima.

Na kraju umiješajte i mlijeko.

Ulijte u pripremljeni kalup za tortu i zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta (napravite test čačkalicom).

Ohladite.

Ohlađeni biskvit prebacite na tanjur za posluživanje pa premažite Nutellom pa stavite u hladnjak dok pripremate mousse.

Za mousse želatinu prelijte hladnom vodom pa je ostavite da nabubri 10-ak minuta.

Na pari otopite čokoladu i nutellu.

100 ml vrhnja za šlag ugrijte dok ne bude toplo.

Iz želatine iscijedite što više vode pa je ubacite u toplo vrhnje i miješajte dok se ne otopi.

Ulijte u otopljenu smjesu čokolade i nutelle pa izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Umiješajte i prstohvat soli.

Preostalo vrhnje istucite u čvrsti šlag.

Ulijte čokoladnu kremu pa nježno izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Oko brownie biskvita stavite obruč od torte pa ulijte mousse od nutelle.

Zagladite površinu pa vratite u hladnjak da s eu potpunosti stisne prije glaziranja.

Za glazuru  želatinu prelijte s 50 ml hladne vode i ostavite da nabubri 10-ak minuta.

U prikladnu posudu stavite preostalu vodu, vrhnje za šlag i šećer pa zagrijavajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.

Kada smjesa zakuha maknite s vatre pa dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se ne otopi.

Dodajte i prosijani kakao i dobro izmiješajte.

Ostavite glazuru da se ohladi kako bi bila sobne temperature.

Odvojite obruč od torte.

Tortu stavite na rešetku pa je prelijte mlakom glazurom.

Ostavite je da se stisne pa ukrasite po želji.

Još jednom dobro ohladite tortu prije posluživanja.

Panna cotta sa karamelom od kave

 

Da da znam da je hladno vani i da sada bi svi nekakve tople buhtle ili orehnjaču i makovnjaču uz šalicu toplog čaja ali kaj kad sam ja uvijek kontra.

Baš me primilo da bi neku slasticu iz čaše.

Pa onda da si udovoljim jer koga ću ako ne sebe evo je...

Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za panna cottu:

840 ml vrhnja za šlag

100 g šećera

2 žlice ekstrakta vanilije

2 vrećice želatine u prahu

90 ml hladne vode

120 ml Baileysa

Za karamel:

8 žlica vode

4 žlice instant kave

200 g šećera

160 ml vrhnja za šlag

1/2 žličice soli

75 g maslaca

Za panna cottu u prikladnu posudu stavite želatinu u prahu pa dodajte 90 ml hladne vode i izmiješajte.

Ostavite da nabubri 10-ak minuta.

pripremite posudice za posluživanje.

U prikladan lonac stavite šećer i vrhnje za šlag pa kuhajte na umjerenoj vatri dok se šećer ne otopi.

Dodajte ekstrakt vanilije.

Dodajte i nabubrenu želatinu pa mijeašajte dok se ne topi.

Umiješajte i Baileys.

Ulite u pripremljene posudice pa stavite u hladnjak na nekoliko sati dok se panna cotta ne ohladi i stisne.

Za karamel pomiješajte instant kavu s  2 žlice vode.

Preostalih 6 žlica vode i šećer stavite u tavicu debelog dna pa kuhajte na vatri dok se šećer ne otopi i dobijte zlatno smeđi karamel.

U karamel dodajte vrhnje za šlag, maslac, sol i otopljenu kavu.

Budite oprezni jer je karamel jako vruć i u ovoj fazi dodavanja drugih namirnica jako prska.

Miješajte na laganoj vatri dok ne dodijete glatku smjesu.

Prelijte karamel preko ohlađenih panna cotta i poslužite.

Torta od sira sa mandarinama

U moju obranu torta zaista ali zaista ima komadiće mandarine u sebi ali sam loše pogodila šnitu koju sam odrezala.
Ova torta je kao svojevrsni pozdrav zimskom voću jer vidim da su se polako po objavama novih recepata kod kolega blogera počele sramežljivo već jagodice pojavljivati.
neću baš ići tako daleko jer bez obzira što sam se zaželjele nekog drugog voća osim citrusa i jabuka ove jagode koje se trenutno mogu pronaći nisu baš najboljeg okusa niti su rasle tu negdje u blizini tako da ću ih još sljedećih mjesec dana zaobilaziti.
Ali planiram napad na mladu mrkvu tako da to će biti tema u mojoj kuhinji ovih dana.
Original recepta možete pronaći ovdje a moja prilagođena verzija slijedi u nastavku.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

4 jaja
100 g šećera
200 g omekšalog maslaca
1 limun
200 g brašna
1 prstohvat soli
1 prašak za pecivo

Za nadjev:

2 paketića želatine u prahu
150 ml vode
180 g šećera
1 kg svježeg kravljeg sira
1 limun
500 ml vrhnja za šlag
200 g očišćenih i na kockice narezanih naranči

Za posip:

šećer u prahu

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Zagrijte pećnicu na 160 C.
Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom. Dodajte naribanu koricu limuna malo po malo omekšali maslac pa nastavite miksati dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Brašno pomiješajte sa soli i praškom za pecivo da dobivenu smjesu prosijte.
U glatku smjesu jaja i maslaca umiješajte limunov sok i prosijanu smjesu sa brašnom.
Ulite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-45 minuta.
Ohladite.
Ohlađeni biskvit prerežite na pola tako da dobijete dva lista.
Donji list stavite na tanjur za posluživanje pa ga malo navlažite mlijekom.
Oko njega stavite obruč kalupa od torte.
Za kremu želatinu stavite u šalicu pa je prelite sa 100 ml vode i ostavite da nabubri.
Vrhnje izradite u čvrsti šlag.
Mikserom izmikasajte sir, šećer, naribanu koricu i sok limuna dok ne dobijete glatku smjesu.
Zagrijte preostalih 50 ml vode pa u njoj otopite nabubrenu želatinu.
Umiješajte u smjesu sira.
Na kraju umiješajte i šlag pa nježno izmješajte da dobijete jednoličnu kremu.
Polovicu kreme rasporedite na pripremljani biskvit.
Po kremi rasporedite nasjeckane mandarine pa premažite ostatkom kreme.
Poklopite drugim listom biskvita pa stavite u hladnjak dok se krema ne stisne.
Prije posluživanja odstranite obruč kalupa i posipajte šećerom u prahu.

Torta od čokolade i vanilije

Ako imate malo više vremena i raspoloženi ste za nešto malo komliciranije kao desert za Uskrs onda je ovo recept za vas.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit: 

300 g šećera
260 g maslaca
6 jaja
240 ml mlijeka
320 g brašna
120 g kakaa
2 žličice sode bikarbone
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli

Bijela krema:

240 ml mlijeka
4 žumanjka
80 g šećera
srž mahune vanilije
1 paketić želatine u prahu
300 ml vrhnja za šlag

Čokoladna krema:

2 žumanjka
90 g šećera
250 ml mlijeka
200 g čokolade sa velikim udjelom čokolade
srž mahune vanilije
300 ml vrhnja za šlag

Ukrašavanje:

500 ml vrhnja za šlag
2 žlice šećera u prahu
čokoladne strugotine

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
U prikladnoj posudi pomiješajte brašno, kakao, sodu bikarbonu i prašak za pecivo pa prosijte smjesu.
Mikserom pjenasto izradite šećer i maslac. Umiješajte jedno po jedno jaje a smjesu dobro izradite prije dodavanja sljedećeg. Umiješajte sol i mlijeko. Na kraju umiješajte i prosijanu smjesu brašna pa sve još jednom dobro izmješajte. Ulite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-ak minuta.
Ohladite.
Za bijelu kremu u prikladni lonac stavite mlijeko pa u njega sastružite srž mahune vanilije.
Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije.
Žumanjke i šećer pjenasto izradite. Prelite vruće mlijeko preko smjese šećera kako bi je temperirali pa sve vratite na vatru.
Kuhajte uz neprestano miješanje dok se smjesa ne zgusne.
Ohladite.
Želatinu prelite sa 5 žlica hladne vode pa je ostavite da nabubri 10-ak minuta.
Vrhnje za šlag mikserom istucite u srednje čvrsti šlag.
Želatini dodajte dvije žlice vode pa je otopite na laganoj vatri dok ne postane tekuća.
Ohlađenu kremu i otopljenu želatinu dodajte u šlag pa sve dobro izmješajte.
Za čokoladnu kremu u prikladni lonac stavite mlijeko pa u njega sastružite srž mahune vanilije.
Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije.
Žumanjke i šećer pjenasto izradite. Prelite vruće mlijeko preko smjese šećera kako bi je temperirali pa sve vratite na vatru.
Kuhajte uz neprestano miješanje dok se smjesa ne zgusne. Čokoladu nasjeckajte na manje komadiće pa je umiješajte u vruću kremu da se otopi.
Ohladite.
Želatinu prelite sa 5 žlica hladne vode pa je ostavite da nabubri 10-ak minuta.
Vrhnje za šlag mikserom istucite u srednje čvrsti šlag.
Želatini dodajte dvije žlice vode pa je otopite na laganoj vatri dok ne postane tekuća.
Ohlađenu kremu i otopljenu želatinu dodajte u šlag pa sve dobro izmješajte. 
Ohlađeni biskvit prerežite dva puta tako da dobijete tri lista.
Na tanjur za posluživanje stavite list biskvita pa oko njega stavite obruč kalupa za torte.
Natopite biskvit mlijekom pa na njega rasporedite čokoladnu kremu. Poklopite drugim listom biskvita pa i njega natopite mlijekom. Po njemu rasporedite bijelu kremu i poklopite trećim listom biskvita koji ste prethodno natopili mlijekom.
Tortu stavite u hladnjak, najbolje preko noći, da se stisne.
Izradite  ml vrhnja sa šećerom u prahu u čvrsti šlag.
Odstranite obruč oko torte pa cijelu tortu premažite šlagom.
Posipajte čokoladnim strugotinama.