Torta od ricotte s pečenim šljivama

 

Nastavljam s kolačima sa šljivama.

RECEPT:

Recept za ispis

Za podlogu:

120 g amaretti keksića

100 g digestiva keksa

50 g otopljenog maslaca

Za nadjev:

400 g ricotte

250 g krem sira

75 g šećera u prahu

naribana korica 1 limuna

2 jaja

Za šljive:

10 očišćenih šljiva

srž i mahunu vanilije

1 štapić cimeta

25 g smeđeg šećera

Namastite i pobrašnite okrugli kalup promjera 22 cm.

Sitno izmeljite obje vrste keksa.

Istresite mljevene kekse u zdjelu i dodajte otopljeni maslac i dobro izmiješajte.

istresite u pripremljeni kalup za tortu pa utisnite kekse u kalup dnom čaše.

Stavite u hladnjak na 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 150 C.

u veću zdjelu stavite ricottu, krem sir, šećer i naribanu limunovu koricu.

Miksajte dok ne dobijete glatku smjesu i šećer se ne otopi.

Umiješajte jedno po jedno jaje.

Ulijte nadjev preko pripremljene i ohlađene podloge.

Kalup s donje strane omotajte aluminijskom folijom kako vam maslac iz podloge ne bi curio po pećnici tijekom pečenja.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40 minuta.

Izvadite kolač da se ohladi a temperaturu pećnice podignite na 175 C.

U vatrostalnu posudu stavite očišćene šljive, srž i mahunu vanilije, štapić cimeta i šećer.

Pecite u pećnici 15-ak minuta.

Dobro ohlađenu tortu poslužite s umakom od šljiva.

Rolada s ricottom

 

Super lagana roladica za ove vruće dane.

Moja je sa jagodama ali funkcionira s bilo kojim drugim bobičastim voćem.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za roladu:

40 ml mlijeka

30 ml ulja

50 g brašna

50 g šećera

3 jaja

2 žličice limunovog soka

Nadjev:

100 g ricotte

250 ml vrhnja za šlag

35 g šećera u prahu

200 g jagoda narezanih na šnitice

Zagrijte pećnicu na 160 C.

Lim dimenzija 30 x 30 cm obložite papirom za pečenje.

Za roladu odvojite žumanjke od bjelanjaka.

Mikserom od bjelanjaka, šećera i limunovog soka izradite srednje čvrsti snijeg.

U drugoj zdjeli izmiješajte mlijeko i ulje.

Dodajte brašno i na kraju žumanjke.

Izmiješajte pjenjačom dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Špatulom u smjesu sa žumanjcima lagano umiješajte snijeg.

Dobivenu biskvitnu smjesu izlijte u pripremljeni lim i zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30 minuta.

Pečeni biskvit izvadite iz pećnice i iz lima.

Prekrijte drugim komadom papira za pečenje i ohladite.

Za kremu mikserom vrhnje izradite u čvrsti šlag.

Umiješajte ricottu i šećer u prahu.

Odstranite papir za biskvita pa ga premažite pripremljenom kremom.

Po kremi rasporedite pripremljene jagode pa zarolajte roladu.

Stavite u hladnjak na minimalno 1 sat prije posluživanja.

Štrudla s jagodama i ricottom

 

Nije da je baš uobičajna kombinacija i nije da sam ikada prije probala ali surfajući bespućima interneta sam naišla na recept pa sam, naravno, morala probati.

I odličan je.

original recepta pronašla sam ovdje. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

500 g brašna

300 ml mlake vode

1 žlica soli

1 žlica octa 

5 žlica ulja

 

Za nadjev:

 

400 g jagoda

100 g mljevenih petit beurre keksi

1 vanilin šećer

100 g šećera

3 jaja

500 g ricotte

 

 

maslac za vrh štrudle

 

Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.

Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.

Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.

Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.

Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.

Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.

Za nadjev jagode operite, odstranite im peteljke pa ih nasjeckajte na manje komadiće.

Pomiješajte jagode s mljevenim keksima.

Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom i vanilin šećerom.

Umiješajte ricottu pa izmiješajte da dobijete jednoličnu smjesu.

Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.

Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.

Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba. 

Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom. 

Namastite i pobrašnite lim dimenzija 30 x 30 cm. 

E sada krenete razvlačiti tijesto.

Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.

Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njim prekrijte.

Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice razmažite nadjev od ricotte pa po njemu rasporedite jagode pomiješane s keksima.

Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 

Uzmite pripremljeni lim za pečenje.

Štrudle režite na duljinu kalupa.

Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.

Po vrhu štrudle rasporedite komadiće maslaca.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu.   

Poslužite toplo. 

Torta della Nona

U Zagrebu danas kao da je stiglo proljeće. Vani je bilo 15 stupnjeva u jednom trenutku.
Uglavnom dotuklo me ovo vrijeme i ništa, ali baš ništa mi se ne da.
Mislim ne da mi se ništa što bi trebala napraviti, radila bi nešto drugo.
Možda ovu piticu?
Original recepta pronašla sam u Dobroj hrani.


RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

240 g brašna
100 g šećera u prahu
130 g maslaca
3 žumanjka
prstohvat soli

Za nadjev:

500 ml mlijeka
200 g ricotte
5 žumanjaka
50 g gustina
naribana korica naranče
3 žlice ruma
100 g pinjola
50 g blanširanih badema
1 žlica šećera u prahu
srž mahune vanilije

Za tijesto pomiješajte maslac i brašno dok ne dobijete smjesu mrvičaste strukture. Umiješajte sol, šećer i žumanjke.
Ako je tijesto presuho dodajte malo mlijeka.
Zamijesite tijesto, oblikujte ga u kuglu, omotajte rastezljivom folijom pa ga stavite u hladnjak na 1 sat da se ohladi.
Za kremu skuhajte mlijeko sa vanilijom i naribanom narančinom korom.
Žumanjke i šećer mikserom pjenasto izradite.
Umiješajte gustin i 100 ml toplog mlijeka.
Smjesu sa žumnjcima ulite u mlijeko pa kuhajte na umjerenoj vatri dok se krema ne zgusne, 10-ak minuta. Ostavite da se malo ohladi.
U mlaku kremu umiješajte ricottu i rum.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za pitu.
Ohlađeno tijesto razvaljajte na dimenzije kalupa pa njime obložite pripremljeni kalup.
Nabockajte tijesto vilicom pa preko njega prelite kremu.
Kremu posipajte prethodno tostiranim pinjolima i bademima.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-ak minuta.
Ostavite pitu da se malo ohladi pa je prije posluživanja posipajte sa malo šećera u prahu.

Lorellina torta od ricotte i keksa

Bez obzira na sve recept koje pronađem na internetu jer sam vječitoj u potrazi i idejama za nečim novim pa redovito slinim na foodgawkeru i pinterestu, pa još i provjereni recepti svih food blogera koje pratim, ali nekako i dalje kupujem kuharice i časopise sa receptima.
Valjda sam staromodna ali ima nešto magično u tom mirisu boje kada prvi puta otvorite časopis ili knjigu.
Uglavnom hrpa recepata koja čeka na isprobavanje je više nego pozamašna.
Tako da sam se odlučila malo rasčistiti tu hrpu koja se nakupila u tiskanom obliku, ova hrpa koja je nazovi virtualna, spremljena po raznim folderima na kompjuteru ipak zauzima nešto malo manje mjesta.
Original recept sam pronašla u časopisu Iće i piće  i malo sam ga prilagodila. Inače u recept idu amaretići ali kod mene doma su se u kutiji za keksiće povlačili čokoladni i digestive keksići pa sam njih i iskoristila. Inače bi ovaj nadjev trebao biti svjetliji ali je baš zanimljiv ovako smečkasti. 
Tortu poslužite uz neki voćni umak po želji, ovaj moj je od malina.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

180 g maslaca
450 g brašna
200 g šećera
1 prašak za pecivo
2 žlice arome vanilije
2 jaja

Za nadjev:

60 g mljevenih badema
50 g šećera
400 g mljevenih keksa
500 g ricotte
2 jaja

Zagrijte pećnicu na 190 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Na radnu površinu prosijte brašno pomješano sa praškom za pecivo. U sredini napravite udubinu pa u nju stavite maslac, šećer, aromu vanilije i jaja. Zamijesite glatko tijesto. Dobiveno tijesto podijelite na dva jednaka djela. Jedan dio razvaljajte na dimenzije kalupa pa obložite kalup njime.
Za nadjev u prikladnoj posudi lagano izradite jaja i šećer. Dodajte ricottu te mljevene bademe i kekse. Izmiješajte. 
Dobiveni nadjev premažite preko tijesta kojim ste obložili kalup. Drugu polovicu tijesta naribajte po kremi.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat.
Poslužite mlako po želji uz neki voćni umak.

Ajme, koliko nas je! Patliđan

Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime.
Tema u svibnju je patliđan a ovomjesečna domaćica je Jela.
Moram priznati da patliđan baš i nije najčešća namirnica kod nas doma, najčešće ga konzumiramo u ajvaru.
U ovoj piti daje super mesni okus ali ja sam bez obzira na to u preljev od kiselog vrhnja ubacila nasjeckani špek jer mi je dolazila frendica koja me našpotala kada sam napravila ovu Neveninu tortu jer šta sam to skuhala bez mesa, bolje da sam samo čvarke donijela. Evo draga samo za tebe pita sa povrćem i mesom. 
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

360 g brašna
1 žličica soli
1 žličica šećera
225 g maslaca
100 g sitno naribanog parmezana
2 žličice nasjeckanog svježeg origana
3 žlice hladne vode

Za nadjev:

3 crvene rog paprike
3 srednje rajčice
9 žlica maslinovog ulja
1 veći patliđan
2 žlice aceta balsamica
1 veći komorač
1 srednja luka
2 žličice svježeg timijana
2 žličice svježeg origana
250 g ricotte
3 jaja
500 g kiselog vrhnja
100 g sitno nasjeckanog špeka

Namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje.
Na radnu površinu prosijte brašno pa mu dodajte sol, šećer, naribani parmezan i origano. Dodajte i vodu i maslac pa umijesite glatko tijesto. dobiveno tijesto omotajte rastezljivom folijom pa ga stavite u hladnjak na 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 230 C.
U međuvremenu paprike operite, osušite pa ih pecite na grill tavici dok ne pocrne sa svih strana. Pečene paprike zatvorite u čistu najlon vrećicu pa ih ostavite da se napare kako bi ih lakše očistili. Ohlađene paprikama ogulite crnu vanjsku koru i sjemenke pa ih narežite na duguljaste trakice. Odložite sa strane.
Rajčice operite pa ih narežite na osmine i rasporedite ih na lim za pečenje , tako da im vanjska kora bude prema dolje. Pokapajte ih maslinovim uljem i acetom balsamicom i začinite dobrim prstohvatom soli i papra. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta dok ne počnu tamniti i omekšaju.
Patliđan operite i narežite na kockice veličine otprilike 1,5 x 1,5 cm. Pokapajte ih maslinovim uljem i začinite soli i paprom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-30 minuta dok ne omekša.
Luk i komorač narežite na tanke šnitice. U tavici zagrijte maslinovo ulje pa na njemu pržite luk i komorač dok ne omekša. Začinite soli i paprom.
Smanjite temperaturu pećnice na 180 c.
Ohlađeno tijesto razvaljajte na dimenzije lima. Pecite ga "na slijepo" 30 minuta.
U prikladnoj posudi pomiješajte jaja, kiselo vrhnje, špek,timijan i origano. Na pečeno tijesto rasporedite luk i komorač, pečeni patliđan i pečene paprike. Po smjesi pečenog povrća rasporedite ricottu. Prelite sve smjesom kiselog vrhnja i jaja a po vrhu još posložite i pečene rajčice.
Pecite pitu u prethodno zagrijanoj pećnici 60 minuta. 
Malo ohladite pa narežite po želji prije posluživanja.

Pita sa patliđanima

Nisam baš neka ljubiteljica patliđana ali u ovoj piti su mi stvarno odlični. Ukoliko ste se prepoznali u ovoj prvoj rečenici dajte im šansu i pokušajte napraviti ovu pitu. Garantiram vam da će vam se dopasti.
Originalni recept možete pronaći ovdje.
 
RECEPT:
Recept za ispis


250 g lisnatog tijesta
1 srednje veliki patliđan
1 glavica češnjaka
4 jaja
4 žličice svježeg timijana
250 g svježe skute (ja sam koristila ovaj)
sol
papar
malo maslinovog ulja
malo parmezana

Zagrijte pećnicu na 190 C.
Patliđan operite, osušite i nabockajte vilicom. Stavite ga na lim za pečenje pa u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 15 minuta. Nakon 15 minuta glavicu češnjaka razdijelite na režnjeve, pa takav neoguljeni češnjak dodajte patliđanu i pecite još 15 minuta.
Ohladite.
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Namastite i pobrašnite okrugli lim za pite. Razvaljajte lisnato tijesto na dimenzije lima pa ga nabockajte vilicom.
Pripremljeno tijesto stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 10 minuta.
U međuvremenu ogulite patliđan i češnjak. Očišćeni češnjak izgnječite vilicom a patliđan narežite na sitnije kockice. Izmutite 4 jaja pa dodajte smjesi patliđana i češnjaka. Dodajte i listiće timijana pa začinite solju i paprom po ukusu.
Skutu narežite na kockice i umiješajte u smjesu patliđana. Dobivenu smjesu raspodijelite po polupečenom tijestu. Po vrhu naribajte i malo parmezana.
Pecite u pećnicu zagrijanoj na 200 C 35-40 minuta.