Komiška pogača

 

Zove na more ovaj recept.

I na neke lijepe uspomene :).

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

1 kg oštrog brašna

600 ml mlake vode

25 g svježeg kvasca

žlica maslinovog ulja

15 g soli

Za nadjev:

1 sitno sjeckani luk

2 režnja češnjaka, nasjeckana

400 g sjeckane rajčice

prstohvat smeđeg šećera

lovorov list

prstohvat sušenog origana

grančica timijana

10 slanih inćuna, grubo nasjeckanih

50 g kapara

50 g crnih maslina, otkoštenih i nasjeckanih

30 g sušenih rajčica, nasjeckanih

maslinovo ulje

sol i papar

Za tijesto brašno prosijte u veliku posudu i dodajte sol.

U drugoj posudu ulijte mlaku vodu dodajte žlicu maslinovog ulja pa razmutite kvasac.

Stavite na toplo mjesto na 10-ak minuta da se kvasac aktivira i zapjeni.

U sredini brašna napravite udubinu pa ulijte zapjenjeni kvasac.

Zamijesite glatko tijesto.

Gotovo tijesto oblikujte u kuglu i vratite u posudu.

Prekrijte čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 1 sat.

Za nadjev na maslinovom ulju propirjajte sitno nasjeckani luk i češnjak.

Dodajte lovorov list i nasjeckanu rajčicu.

Posolite i poparite po ukusu pa dodajte prstohvat smeđeg šećera, suhog origana i timijan.

Umak kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri.

Iz kuhanog umaka izvadite lovorov list pa ga ostavite da se prohladi.

Namastite i pobrašnite lim dimenzija 30 x 30 cm.

Zagrijte pećnicu na 200 C.

Na lagano pobrašnjenu radnu površinu istresite dignuto tijesto.

Podijelite ga na dva jednaka dijela.

Razvaljajte jedan dio tijesta na dimenzije pripremljenog lima za pečenje.

Stavite ga u pripremljeni lim.

Preko tijesta rasporedite prohlađeni umak.

Na umak rasporedite nasjeckane inćune, masline, kapare i sušene rajčice.

Razvaljajte i drugi dio tijesta pa njime prekrijte umak.

Rubove tijesta pritisnite vrhovima prstiju da se spoje.

Nabockajte vilicom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta dok pogača ne dobije lijepu zlatno žutu boju.

Nakon pečenja ostavite je da se malo ohladi.

Prije posluživanja narežite po želji.

Poslovna salata

Ovo baš i nije neki precizan recept, više kao ideja za ručak koji možete ponijeti na posao. I pomalo neuobičajen recept za mene, nekako su češći slatki postovi.
Ovo je specijalna post jer sam ga radila na Lanin upit. Koliko sam shvatila Lana radi na uređivanju časopisa Hrono kuhar pa me kontaktirala i zamolila za sudjelovanje. Sve što je trebalo je bilo napraviti jelo na temu salata kao kompletan obrok i poslati nekoliko fotografija, što jela u pripremi što gotovog jela. I kao zadnje vlastitu fotografiju jer kroz recepte prezentiraju food blogere.
Sve je bilo super do ovog djela sa vlastitom fotografijom. Trebalo mi je dvostruko dulje za vlastitu fotografiju nego što je trajala priprema i fotografiranje salate, zajedno sa tipkanjem recepta.
Strašno nešto, nije mi jasno kada sam postala toliko orijentirana samo na drugu stranu fotoaparata.

RECEPT:
Recept za ispis

Za salatu:

cous cous
mladi luk
peršin list 
feta sir
kuhana šunka 
cherry rajčica
mrkva
rotkvice
mješana salata

Za preljev:

limun
maslinovo ulje
češnjak
fish sauce

Odmjerite željenu količinu cous cousa pa ga stavite u prikladnu zdjelu. Prelite ga sa dvostrukom količinom vruće vode ( npr. 1 šalica cous cousa, dvije šalice vruće vode). Promiješajte pa ostavite da odstoji 10-ak minuta dok ne upije vodu i nabubri.
U međuvremenu nasjeckajte pripremljeno povrće, sir i šunku na manje komadiće i rasporedite ga po daski za kasnije slaganje.
Sitno nasjeckajte mladi luk i peršin pa ga umiješajte u topli cous cous.
Uzmite staklenku za zimnicu pa u nju slažite po red pripremljenih namirnica. Vodite računa da one teže stavite na dno staklenke a lakše na vrh. 
Kod mene redosljed je bio: cous cous, šunka, mrkva, rotkvica, feta sir i mješana salata. Poklopite.
Za preljev u manju staklenku stavite nasjeckani češnjak, malo fish sauce-a, maslinovo ulje i limunov sok. Zatvorite i dobro protresite.Prilagodite okus i dodajte sastojaka po želji.
Prije nego što krenete jesti salatu otvorite je pa je prelite pripremljenim preljevom. Ponovno zatvorite staklenku sa salatom pa je okrenite nekoliko puta kako bi se preljev rasporedio među sastojcima. Istresite salatu u zdjelu i promiješajte je. Dobar tek!

Ajme, koliko nas je! Patliđan

Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime.
Tema u svibnju je patliđan a ovomjesečna domaćica je Jela.
Moram priznati da patliđan baš i nije najčešća namirnica kod nas doma, najčešće ga konzumiramo u ajvaru.
U ovoj piti daje super mesni okus ali ja sam bez obzira na to u preljev od kiselog vrhnja ubacila nasjeckani špek jer mi je dolazila frendica koja me našpotala kada sam napravila ovu Neveninu tortu jer šta sam to skuhala bez mesa, bolje da sam samo čvarke donijela. Evo draga samo za tebe pita sa povrćem i mesom. 
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

360 g brašna
1 žličica soli
1 žličica šećera
225 g maslaca
100 g sitno naribanog parmezana
2 žličice nasjeckanog svježeg origana
3 žlice hladne vode

Za nadjev:

3 crvene rog paprike
3 srednje rajčice
9 žlica maslinovog ulja
1 veći patliđan
2 žlice aceta balsamica
1 veći komorač
1 srednja luka
2 žličice svježeg timijana
2 žličice svježeg origana
250 g ricotte
3 jaja
500 g kiselog vrhnja
100 g sitno nasjeckanog špeka

Namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje.
Na radnu površinu prosijte brašno pa mu dodajte sol, šećer, naribani parmezan i origano. Dodajte i vodu i maslac pa umijesite glatko tijesto. dobiveno tijesto omotajte rastezljivom folijom pa ga stavite u hladnjak na 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 230 C.
U međuvremenu paprike operite, osušite pa ih pecite na grill tavici dok ne pocrne sa svih strana. Pečene paprike zatvorite u čistu najlon vrećicu pa ih ostavite da se napare kako bi ih lakše očistili. Ohlađene paprikama ogulite crnu vanjsku koru i sjemenke pa ih narežite na duguljaste trakice. Odložite sa strane.
Rajčice operite pa ih narežite na osmine i rasporedite ih na lim za pečenje , tako da im vanjska kora bude prema dolje. Pokapajte ih maslinovim uljem i acetom balsamicom i začinite dobrim prstohvatom soli i papra. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta dok ne počnu tamniti i omekšaju.
Patliđan operite i narežite na kockice veličine otprilike 1,5 x 1,5 cm. Pokapajte ih maslinovim uljem i začinite soli i paprom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-30 minuta dok ne omekša.
Luk i komorač narežite na tanke šnitice. U tavici zagrijte maslinovo ulje pa na njemu pržite luk i komorač dok ne omekša. Začinite soli i paprom.
Smanjite temperaturu pećnice na 180 c.
Ohlađeno tijesto razvaljajte na dimenzije lima. Pecite ga "na slijepo" 30 minuta.
U prikladnoj posudi pomiješajte jaja, kiselo vrhnje, špek,timijan i origano. Na pečeno tijesto rasporedite luk i komorač, pečeni patliđan i pečene paprike. Po smjesi pečenog povrća rasporedite ricottu. Prelite sve smjesom kiselog vrhnja i jaja a po vrhu još posložite i pečene rajčice.
Pecite pitu u prethodno zagrijanoj pećnici 60 minuta. 
Malo ohladite pa narežite po želji prije posluživanja.

Ajme, koliko nas je! Rajčice

Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojem je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime.
Tema igre u rujnu su rajčice a domaćica je Tamara sa bloga What s for dessert?. Moja prijava je ovaj džem od rajčice. Radila sam ga po Monikinom receptu uz minimalne izmjene. Skoro sam zaboravila da sam željela isprobati ovaj džem ali me članak u Dobroj hrani podsjetio. Džem je super, ja ga jedem direktno iz hladnjaka bez ičega, onako na žlice kao što "normalni" ljudi jedu nutellu.

RECEPT:

1,5 kg rajčica, sitno nasjeckanih
5 ljutika, sitno nasjeckanih
1 glavica češnjaka, očišćena i sitno nasjeckana
300 g smeđeg šećera
1 cm sviježe naribanog đumbira
2 crvene chilli papričice sitno nasjeckane
1 štapić cimeta
1/4 žličice mljevenog kumina
prstohvat mljevenih klinčića
sok 3 limete
1,5 žlica soli
4 žlice aceta balsamica 

U veliki lonac stavite nasjeckane rajčice, ljutiku, češnjak i chilli. Dodajte naribani đumbir, smeđi šećer, štapić cimeta, kumin, klinčiće, limetin sok i sol. Sve dobro izmiješajte pa stavite na vatru da se kuha. Kuhajte na jakoj vatri dok smjesa ne zakipi pa onda smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok se džem ne zgusne. Meni je trebalo dva sata. 
Na samom kraju kuhanja dodajte aceto balsamico. Kušajte džem i dodajte još soli ako je potrebno. Vrući džem ulijevajte u sterilizirane staklenke i odmah ih zatvorite.
Na dno velikog lonca stavite kuhinjsku krpu pa na nju stavite staklenke napunjene džemom. Prelite sa dovoljno vode da staklenke budu sasvim uronjene u vodu. Stavite kuhati pa kada voda zakipi smanjite vatru i kuhajte sve još 30 minuta. Ugasite vatru i ostavite napunjene staklenke da se ohlade u vodi.
Čuvajte džem na hladnom i tamnom mjestu a nakon otvaranja staklenke držite u hladnjaku.
Džem od rajčica možete koristiti kao namaz na kruhu, kao umak uz meso ili u sendvičima ili hamburgerima. Izvrsno se slaže sa jakim i izrazito slanim okusima poput pršuta i pljesnivih sireva. 
Zadnje za što smo ga upotrijebili je ljuti picek: piceka nasoliti pa premazati mješavinom 4 žlice džema od rajčica i 2 žlice sambal oeleka. Staviti ga na stalak za pečenje piletine ili na limenku pive od pola litre (limenku obavezno otvoriti) pa ga staviti u pećnicu na otprilike sat i pola. Dobiti će ljuckastog piceka sa divno hrskavom kožicom.
Ovo je idealan ručak za, kako jedan moj prijatelj kaže dan nakon. Navečer ste bili na nekom tulumu, popili jedno do dva pića previše i danas vam nije ni do čega osim izležavanja ispred televizije. A u želucu vam kruli i bilo bi dobro pojesti nešto. E tu uskače picek, samo ga premažete umakom i gurnete u pećnicu i nakon otprilike sat i pola ručak je gotov. Još Vam samo treba malo kukuruznog kruha za tunkati masnoću koju je picek pustio i to je to.

Verzija za ispis

FBI rukavice-Vrtaljica

FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa prostora bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre je da sudionici zajednički odaberu i istraže jedan food blog. U tijeku je igra za rujan i kolovoz a pod istragom je Vrtaljica. Iza Vrtaljice se krije Snježa. Jako volim njen blog, ima pregršt krasnih recepata i stvarno mi je bilo jako teško odabrati što skuhati za ovaj krug igre. Evo što sam odabrala;

LJEŠNJAK KOCKE 

Jako sam zadovoljna ovim kockama, bile su vrlo ukusne i sočne. Jedina razlika između mojeg uratka i originala je u tome što je moje tijesto nešto svjetlije. Naime ponestalo mi je kakaa. Bila sam sigurna da sam ga kupila ali nisam. Moje tijesto je mrvicu svjetlije ali mislim da ne smeta puno.

RECEPT:

Za tijesto:

250 g mljevenih lješnjaka (prethodno testiranih i mljevenih) 

8 bjelanjaka

8 žlica šećera

1 žlica kakaa

Za kremu:

8 žumanjaka

100 g šećera u prahu

srž mahune vanilije

200 g maslaca

Za glazuru:

100 g čokolade

50 g maslaca

1 žlica šećera

1 žlica vode

Pećnicu zagrijati na 200 C. Bjelanjke dobro izmutiti pa dodati jednu po jednu žlicu šećera. Kada je sve dobro izmješano lagano pjenjačom umiješati mljevene lješnjake i kakao. Lim dimenzija 30 x 30 cm premazati maslacem i posipati brašnom. Smjesu istresti u lim i poravnati. Peći 15-20 minuta. Potpuno ohladiti pa premazati kremom.

Za kremu pjenasto umutiti žumanjke, šećer i srž mahune vanilije. Kremu preseliti u vatrostalnu posudu i staviti kuhati na paru. Kuhati na pari uz stalno miješanje dok se žumanjci ne zgusnu (cca. 10 minuta). Ohladiti. U ohlađenu smjesu umiješati pjenasto izrađen maslac.

Dobivenu kremu rasporediti preko ohlađenog tijesta i premazati čokoladnom glazurom. Za glazuru potrebno je izmiješati sve sastojke i otopiti ih na laganoj vatri. Tako pripremljenu glazuru preliti preko kolača i zagladiti. Ohladiti. Prije posluživanja narezati na kocke željene veličine.

Verzija za ispis

TORTA CAPRESE

Torta Caprese mi je totalno otkriće.Jednostavna za napraviti, brzo gotova  a sočna, ma genijalna. Malo sam izguglala tortu Caprese i naišla sam na puno priča o nastanku torte. Najviše mi se dopala sljedeća, na otok Capri došla su dva sumnjiva tipa, mafijaši, i sirota gospođa kuharica se toliko prepala da je u tortu zaboravila umiješati brašno. I eto torte Caprese.

RECEPT:

Za tijesto;

200 g mljevenih badema

100 g sitno nasjeckanih badema

200 g mljevene čokolade

1 pecilni prašak

200 g maslaca sobne temperature

200 g šećera

6 jaja

1-2 žlice likera od čokolade ili kakaa ( ja sam stavila amaretto ) 

Za posip:

šećer u prahu

Pećnicu zagrijati na 190 C. Kalup za torte obložiti papirom za pečenje ( veličina kalupa koje ćete koristiti ovisi o tome koliko visoka želite da bude torta, ako želite višlju tortu koristite manji kalup). Pomiješati mljevene i sjeckane bademe sa mljevenom čokoladom i pecilnim praškom. Pjenasto izmiksati maslac i šećer pa umiješati jedno po jedno jaje. Umiješati amaretto, mješavinu badema i čokolade te sve jednolično izmiješajte. Smjesu stavite u kalup za tortu te pecite u pećnici 35- 40 minuta.Nakon toga isključiti pećnicu a tortu ostaviti u ugašenoj pećnici još 20- ak minuta sa lagano otvorenim vratima. Tortu izvaditi iz pećnice i ostaviti je da se potpuno ohladi. Prije posluživanja obilno posipati sa šećerom u prahu.

Verzija za ispis

TORTA OD NARANČE I BADEMA

Izuzetno sam zadovoljna okusom ove torte, podsjeća na jaffa kekse. Mislim da ću sljedeći puta ovu tortu ispeći u četvrtastom kalupa i narezati na kockice.Nekako mi se čini da bi bila prikladnija u obliku kockica nego torte.

RECEPT:


Za tijesto:

2 naranče
6 jaja
250 g šećera
100 g mljevenih badema
1 čajna žličica praška za pecivo
prstohvat soli

Čokoladna glazura


Pećnicu zagrijati na 200 C. Kalup za torte namastiti i pobrašniti. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg sa prstohvatom soli. Žumanjke pjenasto istući sa šećerom. Naranče zajedno sa korom izmljeti u blenderu. Usitnjene naranče umiješati u smjesu žumanjaka i šećera. Dodati mljevene bademe i prašak za pecivo. Umiješati snijeg od bjelanjaka. Smjesu izliti u kalup za torte te peči u pećnici 50- 60 minuta. Ohladiti. Prije posluživanja tortu preliti čokoladnom glazurom.

Verzija za ispis


LJUTICA

Sa ljuticom sam se susrela prije neke dvije godine. Inače i nisam bila neki preveliki ljubitelj ljutih jela ali ljutica me totalno oborila sa nogu. Od onda ništa više nije isto; zimi jedem ljuticu uz sve  a moja tolerancija na ljuto je toliko porasla da moji doma smatraju da nisam normalna i stalno mi govore da ću si spržiti okusne pupoljke. Ja se ne dam smesti i sada dok mi odgovora jedem ljuto. Ovo je prvi puta da sam radila ljuticu u vlastitom aranžmanu, inače jedem kupovnu. Malo je više posla sa njom ali definitivno se isplati, industrijska nije ni do koljena domaćoj.

RECEPT:

3 kg crvene rog paprike
3 kg rajčice
feferoni po želji (ja sam ih stavila 7)
3 dl ulja ( ja sam koristila maslinovo)
2 dl octa
3 žlice šećera
3 žlice soli( Snježa je u originalnom receptu navela da se stavlja 1 žlica soli i to vrlo oprezno, meni je okus nakon 1 žlice soli bio bljutav pa sam stavila još)
1 glavica sitno nasjeckanog češnjaka
1 vezica nasjeckanog peršina

Svakoj rajčici  nožem lagano urezati križ na kori, te ih preliti kipućom vodom. Ostaviti ih u toj vodi minutu do dvije pa ih ocijediti. Rajčice oguliti od kože te ih očistiti od sjemenki i narezati na kockice. Nasjeckane rajčice pomiješati sa uljem, octom, šećerom, soli i nasjeckanim češnjak. Kuhati oko 2 sata na umjerenoj vatri, tako da lagano ključa. U međuvremenu ispeći papriku. Pečenu papriku zatvoriti  u plastičnu vrećicu na 20-ak minuta kako bi se lakše gulila. Papriku oguliti i očistiti od koštica te nasjeckati na kockice. Nakon 2 sata kuhanja umiješati papriku i nasjeckani peršin u ukuhanu rajčicu, te kuhati još 20-ak minuta. Vruću ljuticu ulijevati u vruće staklenke, odmah zatvoriti te ih okrenuti naopačke (čepom prema dolje) te ih ostaviti da se tako ohlade.

Verzija za ispis