Torta s jabukama

 

Jesen je. 

Pa onda jabuke.

Nekako mi se čini da su jabuke najčešće sastojak za neke "suhe" kolače kao pite ili biskvitno tijesto s jabukama.

Nema baš puno kremastih kolača s jabukama.

Ova torta je vrlo blizu ovom legendarnom kolaču mog djetinjstva.

RECEPT:

Recept za ispis

Za biskvit:

240 ml mlijeka

75 g šećera

120 g brašna

1 prašak za pecivo

Za nadjev:

1 kg oguljenih i očišćenih jabuka

mahuna vanilije

1 žličica mljevenog cimeta

300 ml vrhnja za šlag

50 g šećera u prahu

1 vrećica želatine

naribana korica 1 limuna

Za ukras:

200 ml vrhnja za šlag

Zagrijte pećnicu na 170 C.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu promjera 26 cm.

U veću posudu prosijte brašno pomiješano s praškom za pecivo.

Dodajte šećer.

Ulijte mlijeko pa dobro izmiješajte.

Dobivenu smjesu ulijte u pripremljeni kalup i zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-35 minuta (napravite test čačkalicom).

Ohladite.

Jabuke narežite na manje kockice pa ih stavite u lonac.

Dodajte srž i mahunu vanilije i mljeven cimet.

Dodajte i 100 ml vode.

Kuhajte na umjerenoj vatri dok jabuke ne omekšaju.

Ohladite.

Iz jabuka izvadite mahunu vanilije pa ih ocijedite od viška tekućine.

Sačuvajte tekućinu jer ćete njom natopiti biskvit.

Jabuke ispasirajte štapnim mikserom.

Želatinu stavite u čašu pa je prelijte s 4 žlice hladne vode i ostavite da nabubri 10 minuta.

Vrhnje i šećer u prahu mikserom istucite u čvrsti šlag.

4 žlice soka koji ste ostavili za natopiti biskvit zagrijavajte u manjem loncu dok ne provrije.

Maknite s vatre pa dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se ne otopi.

Na tanjur za posluživanje stavite biskvit a oko njega obruč kalupa.

Ostatkom soka od jabuka natopite biskvit.

U šlag umiješajte rastopljenu želatinu, naribanu limunovu koricu i pire od jabuka.

Dobro izmiješajte pa dobivenu kremu rasporedite na pripremljeni biskvit.

Zagladite površinu.

Mikserom istucite preostalo vrhnje u čvrsti šlag.

Premažite ga preko kreme.

Ukrasite tortu po želji (ja sam odvojila dio šlaga pa ga ukrasno naštrcala i posipala s mljevenim pistacijama).

Ohladite prije posluživanja.

Pita s panna cottom od muškatne tikve

 

Za mene kraljica jeseni, muškatna tikva.

Ove godine pojeli smo je više nego ikada od juhe, njoka, tjestenine, kolača, kruha, kiflica ma u svemu.

u ovoj piti nam se posebno dopala.

Original recepta pronašla sam ovdje. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

240 g kokosa

2 žličice mljevenog cimeta

prstohvat soli

50 g kokosovog ulja

130 g meda

40 g melase

 

Za nadjev:

 

400 ml kokosovog mlijeka

2 žličica želatine u prahu

250 g pirea od muškatne tikve 

40 g javorovog sirupa

2 žlice ekstrakta vanilije

2 žličice začina za pitu od buče

 

Za ukras:

 

tučeno slatko vrhnje

sjemenke buče

 

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.

U multipraktiku pomiješakte kokos, cimet i sol.

Dodajte kokosovo ulje, mes i melasu.

Miksajte dok se smjesa dobro ne poveže.

Utisnite dobiveno tijesto u pripremljeni kalup.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta dok ne porumeni.

ohladite.

Za nadjev u prikladan lonac ulijte kokosovo mlijeko pa ga zagrijavajte dok ne provrije.

Želatinu pripremite prema uputstvima na omotu.

U provrelo kokosovo mlijeko umiješajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se ne otopi.

Umiješajte pire od buče, javorov sirup, ekstrakt od vanilije i začine.

Miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Dobivenu smjesu ulijte u pripremljeno tijesto.

Ohladite.

Ohlađeno ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i usitnjenim bučinim sjemenkama.

Jogurt torta

 

Vrlo jednostavna torta za pripremu.

A klinci oduševljeni, doslovce je planula.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za biskvit:

 

2 jaja

100 g šećera

75 g škrobnog brašna

1 žličica praška za pecivo

30 g kakaa

prstohvat soli

 

Za kremu od jogurta:

 

500 g grčkog jogurta

75 g šećera

1 vanilin šećer

6 listića želatine

500 ml vrhnja za šlag 

 

Za čokoladnu glazuru:

 

125 ml mlijeka

200 g čokolade s visokim udjelom kakaa

3 listića želatine

 

Zagrijte pećnicu na 200 C.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Mikserom istucite bjelanjke i sol u čvrsti snijeg.

Postepeno dodajte šećer pa miksajte dok se šećer ne otopi.

Umiješajte jedan po jedan žumanjak.

Pomiješajte i prosijte škrobno brašno, prašak za pecivo i kakao pa umiješajte u smjesu bjelanjka.

Ulijte u pripremljeni kalup i zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-15 minuta.

Ohladite.

Za kremu od jogurta želatinu stavite u prikladnu zdjelicu i prelijte hladnom vodom.

Ostavite da nabubri 10-ak minuta.

Vrhnje i šećer istucite u čvrsti šlag.

Pomiješajte grčki jogurt s vanilin šećerom.

Nabubrenu želatinu otopite u malo vruće vode pa umiješajte u jogurt.

Na kraju umiješajte i šlag.

Ohlađeni biskvit stavite na tanjur za posluživanja pa oko njega stavite obruč kalupa za torte.

Ulite kremu i zagladite površinu.

Stavite u hladnjak na dva sata da se krema ohladi i stisne.

Za čokoladnu glazuru
želatinu stavite u prikladnu zdjelicu i prelijte hladnom vodom.

Ostavite da nabubri 10-ak minuta.

Ulite mlijeko u prikladan lonac pa ga kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije.

Čokoladu nasjeckajte na manje komadiće.

Dodajte čokoladu u provrelo mlijeko pa kuhajte dok se ne otopi i dobijete glatku kremu.

Umiješajte ocijeđenu želatinu i miješajte dok se ne otopi.

Prelijte čokoladnu glazuru preko ohlađene torte.

Ukrasite po želji.

Ohladite prije posluživanja.

Pita sa jagodama i mascarponeom

 

Nešto sam se ulijenila kako je danas i jučer sunce,samo bi s knjigom ležala u dvorištu.

Nije moj uobičajeni modus operanti.

Inače sam nabrijana i kao ajmo sve napraviti pa je onda relax time.

Uglavnom nekako se natjeram da krenem i onda ide. 

Samo što taj proces kretanja traje li ga traje.

U jučerašnjem naletu kada sam se konačno pokrenula složila sam i ovu pitu.

Uz čašu soka od bazge dobijete taj neponovljivi i prepoznatljivi okus ranog ljeta.

Original recepta posudila sam od Tanje.

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

100 g glatkog brašna

100 g oštrog brašna

1/2 žličice praška za pecivo

prstohvat soli

30 g mljevenih oraha

naribana korica polovice limuna

120 g maslaca

2 žlice ledene vode

Za kremu:

250 g mascarponea

200 ml vrhnja za šlag

sok i naribana korica 1 limete

2 žlice meda

srž mahune vanilije

Za nadjev:

500 g jagoda

 

Za preljev:

 

100 ml vode

1 žlica šećera

1/2 vrečice želatine u prahu

2 žlice pekmeza od jagoda

 

Za ukras:

 

usitnjene pistacije

Prosijte obje vrste brašna sa soli i praškom za pecivo.

Dodajte naribanu limunovu koricu i mljevene orahe.

Maslac narežite na manje komadiće pa ga vrhovima prstiju utrljajte u smjesu brašna.

Dodajte i vodu pa umijesite tijesto.

Gotovo tijesto omotajte rastezljivom folijom pa ga stavite u hladnjak na 30 minuta.

Namastite i pobrašnite kalup za pite.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Ohlađeno tijesto razvaljate na lagano pobrašnjenoj radnoj površini.

Razvaljanim tijestom obložite pripremljeni kalup.

Prekrite papirom za pečenje i prekrite suhim grahom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15- minuta.

Maknite papir i grah pa vratite tijesto u pećnicu da se ispeče do kraja još otprilike 10-ak minuta.

Ohladite.

Za kremu mikserom izradite mascarpone i vrhnje za šlag dok ne dobijete čvrstu smjesu.

Umiješajte med, sok i naribanu koricu limete te srž mahune vanilije.

Rasporedite kremu u ohlađenu koru pite i zagladite površinu.

Jagode operite i osušite pa ih prerežite na polovice.

Složite jagode po kremi.

Želatinu prelijte s dvije žlice vode pa je ostavite da nabubri.

Zagrijte vodu sa šećerom i pekmezom od jagode.

Dodajte nabubrenu želatinu pa miješajte dok se ne otopi.

Dobiveni preljev kistom premažite preko jagoda.

Posipajte usitnjenim pistacijama.

Ohladite prije posluživanja.

Čokoladna torta

Jako volim isprobavati nove recepte i često isprobavamo nove stvari.
Ti moji eksperimenti nekada prođu bolje nekada lošije ali jedina zabrana koju imam je da se za obiteljska okupljanja tipa rođendani i blagdani ne eksperimentira nego moram napraviti nešto provjereno što svi jedu.
Tako da je ovo idealna recept za predstojeći Uskrs.
Kod nas doma čokolada uvijek prolazi.
A i ovaj recept još nikada nisam napravila tako da smo svi zadovoljni.
Ukućani sa obilnom količinom čokolade a ja time što sam ih zeznula i uvalila im nešto novo.

RECEPT:
Recept za ispis

Za podlogu:

4 jaja
6 žlica smeđeg šećera
srž mahune vanilije
70 g brašna
30 g kakaa
2 žlice šećera u prahu

Za sirup:

25 g smeđeg šećera
50 ml vode
1/2 žličice ekstrakta vanilije


Za čokoladni mousse:

250 g tamne čokolade
1 žličica instant kave
500 ml vrhnja za šlag
1 žličica želatine
25 ml vode

Zagrijte pećnicu na 200 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Dva puta prosijte brašno pomiješano sa kakaom.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke i 3 žlice smeđeg šećera istucite u čvrsti snijeg. 
Žumanjcima dodajte preostale 3 žlice šećera i srž mahune vanilije pa izradite mikserom dok smjesa ne posvijetli i udvostruči joj se volumen.
U pjenastu smjesu žumanjaka naizmjence umiješajte prosijanu smjesu brašna i kakao i snijega od bjelanjaka.
Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Posipajte sa žlicom šećera pa ostavi da odstoji 5 minuta.
Posipajte preostalom žlicom šećera u prahu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 12-15 minuta dok površina bude čvrsta pod prstima.
Ohladite.
Za sirup pomiješajte šećer, vodu i vaniliju pa kuhajte dok se šećer ne otopi i sirup se malo ne reducira.
Za kremu želatinu prelite vodom i ostavite je da nabubri.
Nasjeckajte čokoladu pa je stavite u vatrostalnu zdjelu. Dodajte 100 ml vrhnja za šlag pa kuhajte na pari dok se čokolada ne otopi i dobijete glatku smjesu.
Umiješajte instant kavu i želatinu i dobro izmješajte.
Ostavite da se ohladi.-
Pečeni biskvit stavite na tanjur za posluživanje pa oko njega stavite obruč kalupa za tortu.
Preostalih 400 ml vrhnja za šlag mikserom istucite u čvrsti šlag.
Umiješajte u prohlađenu čokoladu i dobro izmješajte.
Premažite preko pripremljenog biskvita.
Zagladite površinu pa stavite u hladnjak da se ohladi, najbolje preko noći.
Prije posluživanja odstranite obruč kalupa za tortu i ukrasite po želji.