Rustikalni kruh

 

Super jednostavan i super izdašan kruh.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

1 paketić instant kvasca

3 žličice soli

800 ml mlake vode

1 žličica šećera

1100 g brašna

2 žlice maslinovog ulja

U mlaku vodu istresite instant kvasac i dodajte žličicu šećera.

Izmiješajte pa stavite na toplo mjesto da se kvasac zapjeni.

U veliku posudu prosijte brašno pomješano sa soli.

U sredini napravite udubinu pa ulijte zapijenjeni kvasac.

Umijesite glatko i elastično tijesto.

Prekrijte čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se diže dok mu se ne udvostruči volumen.

1 žlicom maslinovog ulja premažite gusnati lonac.

Na pobrašnjenu radnu površinu istresite dignuto tijesto, premijesite ga i oblikujte u disk veličine gusnatog lonca.

Stavite kruh u lonac , prekrijte krpom pa ponovno dižite na toplom mjestu 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite prazan lonac.

Vrh kruha premažite preostalom žlicom maslinovog ulja i zarežite žiletom.

Kruh stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda.

Pecite 15-minuta.

Izvadite lonac u kojem je bio led, smanjite temperaturu pećnice na 220 i nastavite peći još 30 minuta dok kruh ne dobije lijepu zlatno žutu koricu.

Pečeni kruh ohladite na rešetki prije posluživanja.

Slatki kruh s bademima i čokoladom

 

Volim raditi kolače ali ima nešto posebno zadovoljavajuće, barem meni, kada mijesim tijesto.

Original recept je iz Matejkine kuharice.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

350 g brašna

60 g šećera

prstohvat soli

1 paketić instant kvasca

50 g otopljenog maslaca

1 jaje

150 ml toplog mlijeka

Za nadjev:

1 jaje

50 g mljevenih badema

30 g omekšalog maslaca

30 g šećera

5 g kakaa

naribana korica 1/2 naranče

1/4 žličice mljevenog kardamoma

Za glazuru:

20 g bijele čokolade

naribana korica 1/2 naranče

U prikladnu posudu stavite toplo mlijeko pa u njega umiješajte instant kvasac i žličicu šećera.

Stavite na toplo mjesto na 10 minuta da se kvasac zapjeni.

U veću posudu prosijte brašno pomiješano sa soli.

Dodajte i šećer.

U sredini napravite udubinu pa u nju stavite jaje, otopljeni maslac i zapjenjeni kvasac.

Umijesite glatko i elastično tijesto.

zdjelu u kojoj ste umijesili tijesto lagano pobrašnite pa u nju stavite tijesto.

prekrijte čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se diže dok mu se ne udvostruči volumen.

Za nadjev pomiješajte sve sastojke dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu.

Razvaljate te ga u pravokutnik dimenzija 30 x 30 cm.

Premažite ga pripremljenim nadjevom i zarolajte u roladu.

Prerežite roladu uzdužno nožem.

Ispletite roladu.

Stisnite krajeve pa je stavite u pripremljeni kalup.

Prekrijte čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu još pola sata.

Ugrijte pećnicu na 190 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Dignuti kruh stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 180 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 20-ak minuta ili dok ne dobije lijepu boju.

Ohladite kruh u kalupu.

Na pari otopite bijelu čokoladu pa u nju umiješajte naribanu narančinu koricu.

Izvadite ohlađeni kruh iz kalupa pa ukrasite otopljenom bijelom čokoladom s narančom.

Focaccia s medom

 

Nisam planirala baš ovako dugačku pauzu od bloga, ali život.

Vrlo jednostavan i brz recept za kruh.

Original recepta pronašla sam u kuharici Together Jamie Olivera.

RECEPT:

Recept za ispis

500 g brašna

1 žličica soli

1 paketić instant kvasca

50 g jogurta

3 žlice cvjetnog meda

300 ml mlake vode

maslinovo ulje

U zdjelicu ulijte mlaku vodu, dodajte jogurt, 1 žlicu meda i instant kvasac.

Izmiješajte.

Stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U veliku zdjelu prosijte brašno i žličicu soli.

U sredini napravite udubinu pa u nju ulijte zapjenjeni kvasac.

Umijesite glatko i elastično tijesto.

Pobrašnite zdjelu u kojoj ste umijesili tijesto pa ga vratite unutra.

Prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu da se diže 1 sat ili dok se tijestu ne udvostruči volumen.

Namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje dimenzija 30 x 40 cm.

Dignuto tijesto istresite u pripremljeni kalup pa ga rukama razvucite da popuni cijeli kalup.

Pokapajte maslinovo ulje po vrhu tijesta pa ga razmažite.

Ponovno prekrijte kuhinjskom krpom i dižite na toplom mjestu 1 sat ili dok se tijestu ne udvostruči volumen.

Ugrijte pećnicu na 220 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Lim obložite papirom za pečenje.

Dignuti kruh istresite na lim pa ga stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite focacciu 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 200 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći focacciu još 20-ak minuta ili dok ne dobije lijepu i hrskavu koricu.

Vruću focacciu premažite preostalim medom.

Scaccia

 

Scaccia je sicilijanski specijalitet. 

Pojednostavljeno rečeno, sicilijanska pizza.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

30 ml ml mlake vode

1 žličica meda

1 paketić instant kvasca

2 žlice maslinovog ulja

260 g durum brašna

150 g brašna

1 žličica soli

Za nadjev:

240 ml umaka od rajčice

115 g luka narezanog na tanke kolutove

100 g provolone sira , narezanog na tanke šnite

5 listića bosiljka, sitno nasjeckanoj

Za premaz i posip:

maslinovo ulje

krupna sol

U menzuru odmjerite 50 ml od ukupne količine vode pa joj dodate med i kvasac.

Dobro izmiješajte pa stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U većoj posudi pomiješajte obje vrste brašna sa soli.

U sredini napravite udubinu pa ulijte zapjenjeni kvasac.

Malo po malo dodajte preostalu vodu, možda nećete trebati svu količinu vode.

Umijesite glatko i elastično tijesto.

Dobiveno tijesto, na radnoj površini, oblikujete u kuglu.

Lagano pobrašnite posudu u kojoj ste umijesili tijesto pa ga vratite unutra.

Prekrijte čistom kuhinjskom krpom i dižite na toplom mjestu 2 sata.

Veći lim obložite papirom za pečenje.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto.

Razvaljajte u pravokutnik dimenzija cca 50 x 25 cm.

Razvaljano tijesto premažite umakom od račice ali ostavite 3 cm uz rubove.

Po umaku posipajte nasjeckani bosiljak te rasporedite nasjeckani luk.

Po sredini tijesta rasporedite sir.

Preklopite lijevu i desnu stranu tijesta.

Prstima pritisnite krajeve tijesta kako nadjev ne bi iscurio van.

Prebacite na pripremljeni lim za pečenje.

Premažite scacciu maslinovim uljem i posipajte sa malo krupne soli.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta.

Izvadite scacciu iz pećnice pa je preokrenite , kako bi se i donja strana ispekla.

Vratite u pećnicu na još 10 minuta.

pečenu scacciu izvadite iz pećnice pa je ostavite da se malo prohladi prije posluživanja.

Slane kiflice od bundeve

 

Kako je vani vrijeme sličnije jeseni nego proljeću onda danas jedan jesenski recept. 

Original recepta pronašla sam na Sandy taste instagram profilu.

 

RECEPT:

Recept za ispis

  

Za tijesto:

650 g brašna

1 paketić instant kvasca

pola vrećice praška za pecivo

300 g pirea od bundeve

1 jaje

1 žličica šećera

1 žlica soli

50 ml ulja

200 ml mlijeka

 

Za nadjev:

 

200 g gorgonzole

200 g buđole

100 g omekšalog maslaca

 

Za premaz:

 

1 jaje

malo mlijeka

bučine koštice

 

Za tijesto u mlakom mlijeku otopite kvasac sa žličicom šećera i žlicom brašna, pa stavite na toplo mjesto da se zapjeni 10-ak minuta.

U prikladnu posudu prosijte brašno pa ga pomiješajte sa soli i praškom za pecivo.

U sredini napravite udubinu pa u nju stavite jaje, ulje, zapjenjeni kvasac i pire od bundeve.

Umijesite glatko i elastično tijesto.

Tijesto stavite u lagano pobrašnjenu posudu, prekrite čistom krpom i dižite na toplom mjestu 1 sat.

U međuvremenu sitno nasjeckajte buđolu.

Namrvite gorgonzolu pa je pomiješajte s buđolom.

Tri velika lima obložite papirom za pečenje.

Dignuto tijesto podijelite na 5 kuglica pa svaku razvaljajte u što tanji krug.

Prvi krug tijesta premažite s malo maslaca, pa stavite drugi krug dok ne potrošite sve tijesto.

Gornji krug nemojte mazati.

Sada tijesto izvaljajte na debljinu 2-3 mm, te za izrežite u trokute.

Na svaki trokutić tijesta stavite žličicu nadjeva pa ga zarolajte u kiflicu.

Slažite na pripremljene limove za pečenje.

Dižete kiflice na toplom mjestu 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 200 C.

Jaje izmutite s mlijekom pa tom mješavinom premažite kiflice.

Posipajte sjemenkama buče.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta, dok kiflice ne dobiju lijepu boju.

Proteinski kruh

 

 

 

Čudan neki dan danas. 

Radi mi neki crv u stražnjici, išla bi nekuda ali to kuda bi ja išla još ne postoji.

Nemir neki čudan.

Valjda pred ovu promjenu vremena.

Glava mi radi 200 na sat.

Već sam si isplanirala svaki trenutak sljedećih pet dana.

Možda me ova najavljena kiša malo uspori i obuzda.

Do onda vježbam strpljenje s ovih kruhom.

Jednostavan je za izradu, samo treba vremena da odstoji da se razviju okusi. 

Recept sam posudila od Jamie Olivera iz njegove kuharice Everyday Super Food. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

1 paketić instant kvasca

4 žlice maslinovog ulja

250 g brašna

100 g mljevenih badema

30 g sjemenki lana

100 g miješanih sjemenki( ja sam koristila chia sjemenjke, suncokret, bučine sjemenke i sjemenke suncokreta)

4 jaja

1 žlica soli

375 ml vode

 

Pomiješajte vodu s kvascem pa stavite na toplo mjesto 10-ak minuta dok se ne zapjeni.

U prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, sjemenke lana, mješavinu sjemenki i mljevene bademe pa sve izmiješajte.

Napravite u sredini rupu pa u nju stavite jaja i zapjenjeni kvasac.

Izmiješajte.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Dobivenu smjesu ulijte u pripremljeni kalup pa ga omotajte rastezljivom folijom

Stavite u hladnjak preko noći.

Zagrijte pećnicu na 190 C.

Skinite foliju s pripremljenog kruha pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 450 minuta.

Bejgli

 

Ja vam jako volim kestene.

Moji doma baš i ne pa im s vremena na vrijeme pokušavam uvaliti nešto da ih pokušam preobratiti u ljubitelje kestena.

I ovaj im se dopao.

Mene jako podsjeća na naše prhke orehnjača/makovnjače.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

335 g brašna

100 g maslaca

55 g masti

40 g šećera

prstohvat soli

4 g suhog kvasca

1 žumanjak

100 ml hladnog mlijeka

Za nadjev:

50 g šećera

250 g kesten pirea

2 žlice ruma

Za premaz:

1 žumanjak

1 bjelanjak

Za tijesto pomiješati brašno sa šećerom, kvascem i soli.

Dodati maslac narezan na manje komadiće, mast, žumanjke i mlijeko pa umijesiti tijesto.

Dobiveno tijesto podijeliti na dva djela pa svaki omotati rastezljivom folijom i staviti u hladnjak na 30 minuta.

Za nadjev pomiješati kesten pire sa šećerom i rumom.

Ako je pire zaslađen izbacite šećer iz recepta.

Izvaditi tijesto iz hladnjaka.

Razvaljati ga na debljinu od 2-3 mm na dobro pobrašnjenoj radnoj površini.

Obrezati neravne krajeve tijesta pa premazati s polovinom nadjeva od kestena.

Umotati poput rolade.

Veliki lim za pečenje obložiti papirom za pečenje pa na njega staviti pripremljeni kolač.

Nabockati ga štapićem za ražnjiće.

Premazati kolač lagano umućenim žumanjkom.

Staviti kolač na hladno mjesto ( ne hladnjak) da se žumanjci osuše.

Lagano umutiti bjelanjke pa onda i njima premazati kolač.

Ponovno sušiti kolač na hladnom mjestu 1,5 sati.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Peći kolač u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta ili dok površina ne porumeni,

Ohladiti pa narezati šnite željene debljine prije posluživanja.