Kruh s suhim smokvama i orasima

Ko o čemu a ja o kruhu.

Strašno volim mijesiti kruh, iako se ovaj tehnički ni ne mijesi.

Ne znam, ima nešto u tom mirisu svježe pečenog kruha što viče dom.

Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

380 ml mlake vode

1 žlica meda

1 žličica instant kvasca

320 g brašna T-850

160 g integralnog brašna

1 žličica soli

1 žličica mljevenog cimeta

50 g nasjeckanih suhih smokvi 

50 g nasjeckanih oraha

U mlakoj vodi razmutite med pa dodajte instant kvasac.

Pomiješajte pa stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U većoj  posudu pomiješajte obje vrste brašna s žličicom soli i mljevenim cimetom.

Dodajte nasjeckane smokve i orahe pa pomiješajte da se smokve oblože brašnom.

U sredini napravite udubinu.

U udubinu ulijte zapjenjeni kvasac pa sve izmiješajte špatulom.

Preko zdjele navucite rastezljivu foliju pa dižite na toplom mjestu 8-10 sati.

Dignuto tijesto istresite na prethodno pobrašnjenu radnu površinu.

Pobrašnite i košaricu za dizanje kruha.

Kruh oblikujte u kuglu pa ga stavite u pripremljenu košaricu.

Stavite košaricu u veliku najlon vrećicu pa je svežite na vrhu tako da kruh ima prostora za dizati se.

Stavite u hladnjak na 12 sati. (može stajati u hladnjaku i do 48 sati).

Prije pečenja Zagrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite prazan lonac.

Na lim stavite list papira za pečenje pa na njega istresite dignuti kruh.

Zarežite kruh na vrhu po želji.

Kruh stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda.

Pecite 15-minuta.

Izvadite lonac u kojem je bio led, smanjite temperaturu pećnice na 220 i nastavite peći još 20 minuta dok kruh ne dobije lijepu zlatno žutu koricu.

Pečeni kruh ohladite na rešetki prije posluživanja.

Granola s tamnom čokoladom i suhim smokvama

 

I inače sam fun slatkih doručaka a u ovo vrijeme nenormalnih temperatura nekako mi najviše odgovara neki smoothie s granolom.

Uživajte i držite se hlada.

Original recepta pronašla sam kod Ane-Marije.

RECEPT:

Recept za ispis

250 g zobenih pahuljica

100 g krupno nasjeckanih badema

100 g krupno nasjeckanih lješnjaka

3 žlice bučinih sjemenki

3 žlice suncokretovih sjemenki

3 žlice chia sjemenki

50 g kokos listića

prstohvat soli

6 žlica meda

2,5 žlica maslinovog ulja

100 g krupno nasjeckane čokolade

100 g nasjeckanih suhih smokvi

Zagrijte pećnicu na 150 C i obložite veliki pleh papirom za pečenje.

U zdjeli pomiješajte suhe sastojke (zobene pahuljice, lješnjake, bučine sjemenke, suncokretove sjemenke, chia sjemenke, kokos čips i sol).

U manjem lončići zagrijte med i maslinovo ulje pa izmiješajte da se povežu.

Prelijte preko smjese suhih sastojaka i dobro izmiješajte.

Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni lim za pečenje.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta uz povremeno miješanje kako bi se granola jednolično ispekla.

Kada se izvadili granolu iz pećnice ostavite je da se malo ohladi pa je ponovno promiješajte kako ne bi ohladila u jednu veliku ploču granole.

U potpuno ohlađenju granolu umiješajte nasjeckanu čokoladu i suhe smokve.

Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

Kolač od banane sa suhim smokvama

 

 

 

 

 

 

Zahladilo je i baš mi se sviđa što je.

Ovo je idealna prilika za složiti ovaj kolač i uživati u njemu ispod dekice uz šalicu toplog čaja i dobru knjigu.

Original recepta pronašla sam ovdje. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

250 g suhih smokvi

75 g maslinovog ulja

125 g jogurta

1 žlica ekstrakta vanilije

4 zrele banane

2 jaja

150 g integralnog brašna

1 prašak za pecivo

100 g mljevenih badema

1 žlica sjemenki maka

1/2 žličice mljevene kurkume

1 jabuka

50 g krupno mljevenih badema

 

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za torte.

Zagrijte pećnicu 180 C.

U multipraktik stavite 200 g suhih smokvi, maslinovo ulje, jogurt, ekstrakt vanilije, oguljene banane i jaja pa miksajte dok ne dobijete glatku i jednoličnu smjesu.

Dodajte brašno, prašak za pecivo, mljevene bademe, sjemenke maka i kurkumu pa izmiješajte.

Na kraju umiješajte i naribanu jabuku.

Dobivenu smjesu izlijte u pripremljeni kalup.

Zagladite površinu.

Po vrhu rasporedite krupno nasjeckane preostale smokve i krupno nasjeckane bademe.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta.

Poslužite mlako po želji uz žlicu grčkog jogurta i maslaca od lješnjaka.

 

Božični kruh

 

I kako je kod Vas?

Opušteno pijuckate kuhano vino na klizalištima i minglate po gradu ili ludujete u kuhinji?

Kod mene sve zajedno.

Po danu ludujem a čim padne mrak kapa, šal, rukavice i tople čizmice i trk na kuhano vino i lampice.

A onda za doručak ovaj mirisni kruh i bijela kava. 

Ma ne može bolje...

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

240 g brašna

1 prašak za pecivo

1/2 žličice soli

1/2 žličice mljevenih klinčića

1/2 žličice mljevenog cimeta

1/4 žličice mljevenog zvjezdastog anisa

250 g šećera

250 g maslaca 

6 jaja

100 g oraha

50 g grožđica

50 g suhog voća ( ja sam koristila nasjeckane smokve i brusnice)

1 žlica arome vanilije

 

Prvo napravite karamel, u manjoj tavice otopite 100 g šećera s 1 žlicom vode.

Kuhajte na umjerenoj vatri dok se šećer ne otopi i dobijete karamel zlatno žute boje.

U vrući karamel umiješajte 5 žlica vode. 

Budite oprezni jer će u trenutku dodavanja vode karamel proključati.

Vratite ponovno na vatru da se karamel ujednači pa ostavite da se malo ohladi.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Pomiješajte grožđice i suho voće pa u umiješajte dvije žlice brašna da se voće obloži brašnom.

To će pomoći spriječiti da voće padne na dno kalupa.

U drugu posudu prosijte pomiješanu smjesu brašna, praška za pecivo, soli, klinčića,cimeta i zvjezdastog anisa.

Mikserom pjenasto izradite omekšali maslac s preostalih 150 g šećera i ekstraktom vanilije.

Umiješajte jedno po jedno jaje.

Umiješajte i ohlađeni karamel.

Na kraju umiješajte i smjesu brašna sa začinima i suho voće.

Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-50 minuta.

Keksi sa kukuruznim brašnom i grožđicama

Jednostavni keksići čisto da me laganini ufuraju u ovaj meni najdraži mjesec keksića.

RECEPT:
Recept za ispis

400 g kukuruznog brašna
150 g šećera u prahu
2 žumanjka
20 g maslaca
1 prašak za pecivo
250 g pomješanih grožđica , lješnjaka, suhih smokava, pinjola i badema
150 ml maslinovog ulja

Zagrijte pećnicu na 190 C.
Dva velika lima obložite papirom za pečenje.
U posudi sa mlakom vodom namočite grožđice.
Bademe, lješnjake, suhe smokve i pinjole nasjeckajte.
U prikladnu posudu stavite kukuruzno brašno, prašak za pecivo, sol, žumanjke, nasjeckano suho voće i orašaste plodove, ocijeđene grožđice.
Ulite i maslinovo ulje pa umijesite tijesto.
Prema potrebi dodajte vode kako bi dobili kompaktno tijesto.
Gotovo tijesto umotajte u rastezljivu foliju pa stavite u hladnjak da odstoji 1 sat.
Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte ohlađeno tijesto na debljinu 3-4 mm pa izrezujte kolačiće.
Slažite na pripremljene limove za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15- ak minuta.

Kruh sa bademima i smokvama

Sada kad već imam preko nekoliko utakmica u nogama i iskustva sa blagdanskim ručkovima, moram Vam priznati da za blagdane nikada doma ne kuham.
Da uvijek napravim slastice ali ne kuhamo ništa slano.
Tako ovog Uskrsa nismo šunku ni pekli ni kuhali niti sam obojala ijedno jaje.
Proteklih godina sve sam radila po pravilim i kako tradicija nalaže.
I onda sam završila sa hladnjakom punim hrane koju nitko nije pojeo i koja sam bacila.
Običaj je da smo jedan dan na ručku kod moje mame a jedan kod svekrve.
Tako da ja jednostavno sa sobom uzmem kutijicu i svugdje nešto užicamo.
U šali kažemo da jedemo po kućama.
Tako smo ove godine nažicali sva tipična jela francusku, šunku, janjetinu a čak smo dobili i juhe.
Tako da su šunka i francuska bili za doručak a za ručak se janjetina zajedno sa kuhanim povrćem iz juhe i dodatak pirea pretvorila u pastirsku pitu za ručak.
Ja sam jedino umijesila domaći kruh jer smo to zaboravili užicati.
Orriginal recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za starter:

117 g brašna
1/2 žličice instant kvasca
3 g šećera
177 g mlake vode

Za tijesto:

117 g brašna
72 g integralnog brašna
1/2 žličice kvasca
2 žličice maslinovog ulja
1 žličica soli
75 g grubo nasjeckanih badema
75 g nasjeckanih suhih smokvi

Za premaz:

1 žlica pekmeza od marelice
1 žličica vode
malo badema u listićima

Za starter pomiješajte brašno sa kvascem, šećerom i vodom pa izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Pomiješajte obje vrste brašna i kvasac za tijesto pa rasporedite preko smjese startera.
Stavite u hladnjak da odfermentira preko noći.
Sljedećeg dana izvadite tijesto iz hladnjaka pa mu dodajte ulje i promiješajte.
Ostavite da odstoji 30 minuta.
Po vrhu posipajte sol pa mijesite dok ne dobijete glatko i elastično tijesto, prema potrebi dodajte još brašna ili vode.
Ostavite da odstoji 10-ak minuta.
U odstajalo tijesto umijesite smokve i bademe.
Oblikujte tijesto u kuglu i premažite ga sa malo ulja.
Stavite na toplo mjesto pa dižite 1,5 sat.
Dignuto tijesto premijesite u željeni oblik pa ga stavite na lim za pečenje koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
Ponovne dižite na toplom mjestu 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite posudu sa hladnom vodom.
Dignuti kruh zarežite pa ga stavite u peći u prethodno zagrijanu pećnicu.
Nakon 20 minuta smanjite temperaturu na 220 C i izvadite vodu sa dna pećnice.
Nastavite peći još 20-30 minuta dok kruh ne dobije lijepu koricu.
Za premaz u prikladnoj posudi pomiješajte pekmez od marelice i vodu i zagrijavate dok ne dobijete glatku smjesu.
Kruh premažite dobivenom smjesom i posipajte bademima u listićima.

Peciva sa crnim čajem

Možda je naslov malo pretjeran, više bi bilo peciva aromatizirana crnim čajem ali onda je to naslov recepta za jezik polomiti.
Općenito mi je baš komplicirano prevoditi naslove recepta, nekako mi nikada ne zvuče tako dobro kao na stranom jeziku.
Kao naprimjer lemon curd, ili crinkles cookies to mi je još bolji primjer. Raspucanci je najbolje što sam pronašla ali uopće ne zvuči primamljivo.
Nisam baš sigurna da se u ovim pecivima baš okusom osjeti crni čaj ali meni su bila super,posebno sam zadovoljna teksturom, nešto je između brioš i običnog peciva.

RECEPT:
Recept za ispis

200 g mješanog suhog voća(ja sam koristila grožđice i smokve, a smokve sam nasjeckala na manje komadiće)
naribana korica 1 naranče
200 ml vrućeg crnog čaja, skuhang sa 2 vrećice crnog čaja, ja sam koristila Earl Gray
250 ml mlijeka
75 g maslaca
500 g brašna
1 žličica cimeta
50 g šećera
1 vrećica instant kvasca
1/2 žličice soli
1 jaje
marmelada od marelice, za premazivanje pečenih peciva

U zdjelicu stavite suho voće pa ga prelite vrućim čajem i ostavite da odstoji, najbolje preko noći.
Zagrijte mlijeko u prikladnom loncu tik dok ne provrije. Maknite sa vatre pa dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi.
U prikladunu zdjelu prosijte brašno, cimet i sol. Dodajte jaje, šećer i instant kvasac. Dodajte i toplo mlijeko pa umijesite glatko tijesto. Ukoliko vam smjesa bude presuha po potrebi dodajte čaja u kojem se namakalo voće, ili ukoliko je smjesa prevlažna dodajte još brašna.
Umijesite glatko tijesto pa ga oblikujte u kuglu. Pobrašnite zdjelu pa u nju stavite tijesto. Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se diže dva sata.
Dobro ocijedite voće od čaja.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto. Dodajte i ocijeđeno suho voće pa ponovno izmijesite.
Ukoliko vam tijesto bude jako ljepljivo po potrebi dodajte još brašna.
Veliki lim obložite papirom za pečenje.
Tijesto podijelite na 8 manjih komadića.
Oblikuje ih u kuglice i složite na pripremljeni lim.
Ponovno prekrite kuhinjskom krpom i dižite na toplom mjestu 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Pecite peciva u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta ili dok ne dobiju lijepu boju.
Vruća peciva premažite marmeladom od marelice i poslužite.

Ajme, koliko nas je! Smokve

Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime.
Tema u prosincu su suhe smokve  a ovomjesečna domaćica je Lara.
Nisam baš neka ljubiteljica kolača od suhih smokvi, nekako su mi najdraže u izvornom obliku uz neku finu rakijicu. Nisam nikada mislila da bi to mogla biti dobra kombinacija ali jedan stari ribar na Visu me nagovorio da probam i od onda mi je to super kombinacija.
Kako vam ne bi prezentirala recept za ovu kombinaciju odlučila sam napraviti kruh sa suhim smokvama jer to je još jedna stvar gdje mi smokve super pašu.
Ovaj kruh je vrlo izdašan, više kao neki kolač i odlično stoji u frižideru. Ja ga narežem na šnite i stavim u plastičnu kutiju, a ujutro ga samo ubacim u toster i malo prepečem. Premazan sa malo maslaca i uz toplu bijelu kavu, savršen doručak za odličan početak dana.
Recept sam pronašla ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

315 g integralnog brašna
210 g brašna
7 g svježeg kvasca
2 žličice soli
375 g mlake vode
105 g sitno nasjeckanih smokvi
105 g usitnjenih oraha

U prikladno posudu prosijte obje vrste brašna. U brašno natrljajte kvasac i dodajte sol. Napravite udubinu u sredini pa ulite vodu. Mješajte kuhačom dok se tijesto ne poveže.
Zatim tijesto istresite na radnu površinu i mijesite ga dok ne postane glatko i elastično, otprilike 10-ak minuta. Zatim dodajte i nasjeckane smokve i orahe pa mijesite još minutu da se jednolično rasporede po tijestu. Oblikujte tijesto u kuglu, stavite ga u posudu i prekrite krpom. Stavite na toplo mjesto da se diže 1 sat.
Lim obložite papirom za pečenje. Nakon prvog dizanja premijesite tijesto pa ga oblikujte u željeni oblik. Stavite ga na pripremljeni lim pa ga ponovno vratite na toplo mjesto da se diže jedan sat.
Zagrijte pećnicu na 220 C.
Na najgornju policu pećnice staviti prazan lim koji je potrebno zagrijavati zajedno sa pećnicom. Dignuti kruh staviti u zagrijanu pećnicu a u prazan lim uliti 2 dcl vode i brzo zatvoriti vrata pećnice. Nakon pet minuta pečenja smanjiti temperaturu pećnice na 200 C pa nastaviti peći kruh još 35 minuta.