Kukuruzni pužići sa sirom

 

Znam da je možda suludo po ovim temperaturama koje su bile paliti pećnicu ali ja volim po ljeti mijesiti kruh jer se kvasac brže aktivira.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

500 ml toplog mlijeka

40 g svježeg kvasca

2 žličice soli

1 žličica šećera

pola žličice sode bikarbone

800 g brašna

200 g kukuruznog brašna

60 g svinjske masti

2 jaja

1 žumanjak

Za nadjev:

200 g zrnatog sira

2 jaja

soli po okusu

50 g otopljenog maslaca

Za premaz i posip:

1 bjelanjak

sezam

50 g maslaca

U posudu srednje veličine ulijte mlijeko pa mu dodajte žličicu šećera i namrvite kvasac.

Izmiješajte pa stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U veliku posudu prosijte obje vrste brašna pomiješane sa soli i sodom bikarbonom.

U sredini napravite udubinu pa u nju stavite svinjsku mast, jaja, žumanjak i zapjenjeni kvasac.

Umijesite glatko tijesto.

Oblikujte tijesto u kuglu pa ga vratite u pobrašnjenu posudu u kojoj ste umijesili tijesto.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 1 sat.

U zdjeli pomiješajte sir s jajima i posolite po okusu.

Veliki lim obložite papirom za pečenje.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto.

Premijesite i podijelite na 4 jednaka djela.

Svaki dio tijesta valjkom razvaljajte u pravokutnik.

Premažite s malo otopljenog maslaca i premažite četvrtinom smjese od sira.

Umotajte poput rolade pa smotajte u oblik puža.

Stavite na pripremljeni lim za pečenje.

Ponovite s preostala tri djela tijesta.

Dižite na toplom mjestu 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 200 C.

Lagano umutite bjelanjak pa njime premažite pužiće.

Posipajte sezamom.

Na svaki pužić stavite par komadića maslaca.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta.

Kiflice sa sirom

 

Sad kad su malo popustile vrućine vani lovim priliku za upaliti pećnicu i jedne fine slane kiflice.

Original recepta pronašla sam kod Maje, ja sam samo polovicu bijelog brašna zamijenila pirovim.

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

250 g brašna

250 g pirovog brašna

1 žličica soli

20 g svježeg kvasca

2 žličice šećera

150 ml toplog mlijeka

150 ml jogurta

70 g masti

 

Za nadjev:

 

250 g zrnatog sira

 

Za premaz:

 

1 jaje+malo mlijeka

mast

 

U toplom mlijeku razmutiti kvasac i šećer.

Staviti na toplo mjesto da se zapjeni.

U prikladnu posudu prosijati obje vrste brašna pomiješane sa soli.

Napraviti u sredini udubinu pa u nju staviti mast, jogurt i zapjenjeni kvasac.

Umijesiti glatko tijesto.

Dobiveno tijesto staviti u malo pobrašnjenu zdjelu i pokriti čistom krpom.

Dizati na toplom mjestu 1 sat.

Dignuto tijesto istresti na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa podijeliti na pet jednakih komada te oblikovati u kuglice.

Dva lima obložiti papirom za pečenje.

Svaku razvaljati na krug promjera 30 cm pa ga izrezati tako da dobijete osam trokutića. 

Na svaki staviti žličicu sira pa urolati kiflice. Dobivene kiflice slagati na pripremljeni lim. 

Prekriti ponovno krpom i dizati dok im se ne udvostruči volumen.

Zagrijte pećnicu na 200 C.

Izmutite jaje s malo mlijeka pa premažite kiflice.

Na svaku kiflicu stavite otprilike petinu žličice masti.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta.

Poslužite tople.

Rolada sa ajvarom

Osim moje opsjednutosti kuglofima u zadnje vrijeme sam razvila i novu.
Nova zanimacija su mi rolade.
Nekada su mi se činile tako retro i bez veze i asocirale su me na onu brzu nedjeljnu rooladu sa pekmezom koju je mama znala raditi u nedostatku vremena za nešto komliciranijim desertom.
Rolada je bila umjesto palačinki, uglavnom je jedan vikend bila rolada a drugi palačinke.
Malo mi je i jeftinija ova opsednutost, za roladu nema kalupa tako da nema nikakve napasti za kupovanjem novih kao kod kuglofa.
Ovu slanu roladu su svi hvalili i koliko sam primijetila bila je čest gost Vaših stolova kao neka vrsta hladne zakuske.
Tako da sam nju odabrala za početak svoje rolada avanture.
Original recepta možete pronaći kod Tamare a ja sam nadjev malo prilagodila stanju u mom hladnjaku.

RECEPT:
Recept za ispis

Za roladu:

6 jaja
4 žlice ajvara
5 žlica brašna
5 žlica mlijeka
1 žličica soli
1/2 vrećice praška za pecivo

Za nadjev:

200 g zrnatog sira
100 g krem sira
100 g feta sira
2-3 žlice grčkog jogurta
50 g sitno nasjeckane šunke
50 g naribanog dimljenog sira
malo nasjeckanog vlasca i kopra

Zagrijte pećnicu na 180 C. 
Veliki lim obložite papirom za pečenje.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
Mikserom bjelanjke istucite u čvrsti snijeg uz dodatak žličice soli. Umiješajte jedan po jedan žumanjak. Dodajte i mlijeko i ajvar pa izmješajte.
Prosijte brašno pomiješano sa praškom za pecivo pa umiješajte u smjesu sa ajvarom.
Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni lim za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-ak minuta.
Pečeni biskvit izvadite iz pećnice pa ga odmah vrućeg, zajedno sa papirom umotajte u roladu.
Ohladite.
Za nadjev pomješajte zrnati, krem i feta sir. Umiješajte šunku, naribani sir i nasjeckani vlasac pa izmješajte. Ukoliko je smjesa jako čvrsta dodajte i žlicu, dvije grčkog jogurta.
Dobivenim nadjevom premažite roladu i zarolajte je. 
Stavite je u hladnjak do posluživanja. Prije posluživanja narežite na šnitice.