Bake rolls

Izgleda da nam se vrijem ipak odlučilo smilovati za ovaj produljeni vikend, barem što se središnje Hrvatske tiče. Silom prilika nisam planirala nikakvo putovanje ovih dana tako da se veselim odmoru i opuštanju doma.
Plan mi je ne raditi ništa previše, jednostavno uživati. Pročitati nešto, u pripremi su mi ove dvije knjige, a ne propuštam drugi dio odličnog dokumentarca o grupi Queen. Sigurno ću nešto i skuhati. Nedjelja je rezervirana za posjet Hreliću. Držite mi fige za dobar ulov.
A kao grickalica uz dobru knjigu ili neki dobri dokumentarac predlažem vam domaće Bake rolls-e. Ja sam slaba i na one kupovne ali mislim da su ovi ipak malo zdraviji i uz to potrošiti ćete i stari kruh koji imate doma. Original recepta možete pronaći ovdje.
Ja sam svoje premazivala za ostacima masnoće od pečenja a ukoliko nemate starih peciva možete i kruh narezati na tanke šnitice pa ih izrezivati modlicama za keksiće. I imate zaraznu grickalicu gotovu u taj čas.
Uživajte u produljenom vikendu!

RECEPT:
Recept za ispis

stara peciva
maslac
mast preostala od pečenja
češnjak
sol
papar

Zagrijte pećnicu na 180 C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
Peciva narežite na tanke šnitice. Rastopite maslac i masnoću od pečenja pa dodajte sitno nasjeckan češnjak, sol i papar. Dobivenom smjesom premažite šnitice peciva sa obje strane pa ih slažite na pripremljeni lim. Pecite u prehodno zagrijanoj pećnici otprilike 5 minuta, izvadite pa okrenite da se zapeče i druga strana.

Daring bakers- Focaccia

Ovomjesečni izazov Daring Bakersa bilo je umijesiti focacciu a ovomjesečne domaćice bile su Rachael sa bloga  Pizzarossa i Sawsan sa bloga Chef in Disguise.
Kod mene na blogu već postoji recept za focacciu za koji sam mislila da ga nikada neću zamijeniti ali moram reći da sam i ovim receptom vrlo zadovoljna.
Ja sam inače slaba na focaccie, obožavam onaj gornji masni sloj i teško mu mogu odoljeti. Ima nešto posebno, barem za mene, u tom gornjem sloju, hrskavo a mekano, sočno od ulja pa još kada zagrizeš u taj komadić krupne morske soli, ma mljac.
Što se tiče konkretno recepta u nastavku sljedeći puta ću  iz tijesta zasigurno izbaciti papar, uopće mi nije pasao.

RECEPT:
 
385 g brašna
6 g soli
5 g šećera
1 paketić instant kvasca
malo suhog origana
malo suhog timijana
malo suhog bosiljka
malo mljevenog papra
1 žlica maslinovog ulja
300 ml mlijeka

Za posip:

svježi nasjeckani ružmarin
krupna morska sol
maslinovo ulje 

U prikladnoj posudi pomiješajte mlijeko, kvasac i šećer pa sve promijepajte i stavite na toplo mjesto dok se ne zapjeni.
U drugu posudu prosijte prašno pa dodajte sol i sve začinske trave i papar. Dodajte žlicu maslinovog ulja i zapjenjeni kvasac. Mješajte drvenom kuhačom dok se tijesto ne poveže. Kada više nećete moći miješati kuhačom istresite na radnu površinu pa nastavite mijesiti dok ne dobijete glatko i elastično tijesto, otprilike 10 minuta. Lagano nauljite zdjelu u kojoj ste započeli mijesiti tijesto pa ga vratite unutra. Prekrite ga čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže dok mu se ne udvostruči volumen, otprilike 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 230 C.
Obložite lim papirom  za pečenje. Dignuto tijesto istresite na pripremljeni lim pa ga prstima razvucite u željeni oblik. Obilno ga pokapajte maslinovim uljem i posipajte soli i nasjeckanim svježim ružmarinom.
Stavite oblikovanu focacciu na toplo mjesto i dižite još 15-20 minuta. 
Dignutu focacciu stavite u prethodno zagrijanu pećnicu pa je pecite 15 minuta dok sa strane počne dobivati boju. Nakon tog vremena upalite gril program pa dopecite focacciu dok i vrh ne dobije lijepu boju. Poslužite toplu.

FBI rukavice- Kuhinja zaposlene žene

FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre ja da blogeri glasanjem sami odaberu blog koji žele istražiti, zatim odaberu recept ili više njih koje žele isprobati sa bloga koji je pobijedio u glasanju a zatim u postu objave osvrt na isprobano.
U tijeku je igra za ožujak i travanj, a pod istragom je blog Kuhinja zaposlene žene. 
Ovo su već druge Fbi rukavice u kojima istražujemo blog koji nisam ranije pratila i baš mi je drago da sam otkrila Tanjin blog.
Evo i mog odabira;

EMPANADE

Ove empanade su genijalne za grickanje uz utakmicu i čašu dobre pive. Radila sam ih dva puta u ovom ciklusu FBI rukavica. Jedanput po originalnom receptu a drugi puta sam potrošila kobasice za pečenje koje sam imala u frižideru i mogu vam reći da stvarno dobro funkcioniraju u toj kombinaciji. Samo malo pripazite na začine ukoliko ćete koristiti kobasice jer su one već začinjene.

RECEPT:
Recept za ispis


Za tijesto:

450 g brašna
1 žličica soli
150 g hladnog margarina
180 ml hladne vode

Za nadjev:

300 g mljevenog junećeg mesa
1 žlica maslinovog ulja
1 mladi luk
40 g grožđica
1 manja paprika
60 g crnih maslina
pola sviježe chilli papričice
sol i papar po ukusu

Za premaz:

1 jaje

Grožđice preliti mlakom vodom pa ih ostaviti da nabubre.
U veću zdjelu prosijati brašno. Narezati margarin na manje komadiće i dodati ga brašnu. Dodati sol i vodu. Umijesiti tijesto. Gotovo tijesto omotati rastezljivom folijom pa ga staviti u hladnjak na 30 minuta.
U tavici zagrijati ulje. Sitno nasjeckati mladi luk pa ga popržiti na zagrijanom ulju. Dodati i meso pa kratko popržiti. Dodati i sitno nasjeckanu papriku i chilli. Posoliti i popapriti po ukusu pa pržiti na umjerenoj vatri dok ne ispare svi sokovi koje je meso pustilo. Maknuti sa vatre. Sitno nasjeckati masline pa ih zajedno sa ocijeđenim grožđicama umiješati u smjesu mesa.
Zagrijati pećnicu na 200 C. Dva veća lima obložiti papirom za pečenje.
Lagano pobrašniti radnu površinu pa na njoj tanko razvaljati ohlađeno tijesto. Od tijesta izrezivati krugove veličine 10 cm. Na svaki staviti žličicu nadjeva, prekopiti krug na pola i pritisnuti prstima da se krajevi spoje. Krajeve možete još i dodatno pritisnuti vilicom čisto radi dekorativnog efekta. Slagati gotove empanade na pripremljeni lim za pečenje. Premazati lagano umučenim jajetom pa peći u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.

BRZI KROASANI

Svaka preporuka za ove kroasane, divne su, mekane i rahle, savršene za doručak.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

180 ml mlijeka
1/2 kockice svježeg kvasca (20 g)
2 žlice šećera
1 žličica soli
100 ml ulja
2 jaja
500 g brašna
125 g smrznutog margarina

Za nadjev:

po želji nutella ili pekmez

Za premaz:

1 žumanjak
malo mlijeka 
listići badema i smeđi šećer  za posip

Dva lima za pečenje obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 190 C.
Zagrijte mlijeko tako da bude mlako pa u njega umijšajte šećer i žličicu brašna i namrvite kvasac. Pomiješajte pa stavite sa strane dok se ne zapjeni i dok ne pripremite preostale sastojke. U prikladnoj zdjeli izmutite jaja sa uljem i soli. Dodajte prosijano brašno i na kraju zapjenjenu smjesu kvasca. Pomiješajte kuhačom. Kada više nećete moći miješati kuhačom istresite na radnu površinu pa rukama umijesite glatko tijesto.
Tijesto podijelite na 8 jednakih komada pa svaki pojedinačni komadić oblikujte u kuglicu. Svaku kuglicu tijesta na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte u krug promjera 10 cm. Četiri takva razvaljana kruga složite jedan na drugi a između svakog naribajte malo smrznutog margarina (rasporedite tako da potrošite sav margarin). Ponovite postupak i sa druga četiri kruga. Tijesto od četiri spojene kuglice razvaljajte na debljinu od 0,5 cm. Dobiveni krug podijelite na osam trokuta. Na svaki dobiveni trokut stavite nadjeva po želji pa ih zarolajte. Složite ih na pripremljene limove . Stavite ih na toplo mjesto da se dižu 15-20 minuta. Umutite žumanjak sa malo mlijeka pa dobivenom smjesom premažite dignute kroasane. Posipajte listićima badema i smeđim šećerom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.
Poslužite tople.

ČOKOLADNI KOLAČ SA SLANUTKOM 

Svaki puta kada netko spomene slanutak sjetim se Nevene i njene priče kako njen hrvatski prijatelj smatra da je leblebija apsolutna najsmiješnija riječ na svijetu. I onda i meni pobjegne osmjeh jer se sjetim Gozbe :).
Kaj reći o ovom kolaču, odličan, brzinski kolač i nitko vam neće vjerovati što je unutra.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

470 g kupanog slanutka
80 ml sviježe cijeđenog sok od naranče
4 bjelanjka
130 ml vode
180 g smeđeg šećera
60 g kakaa
1/2 žličice praška za pecivo
60 g kokosa

Za ganache kremu:

100 ml vrhnja za šlag
100 g čokolade

Namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 C.
Miserom bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Slanutak stavite u multipraktik pa ga dobro usitnite.
Meni je ovaj dio išao malo teže jer je nekako bio suh taj slanutak pa sam dodala sviježe cijeđeni sok od naranče u multipraktik i onda se lijepo izmiksao i pretvorio u glatku kašu.
Prebacite slanutak u prikladnu zdjelu pa mu dodajte sve ostale sastojke i dobro izmiješajte. Na kraju dodajte i snijeg od bjelanjak pa oprezno izmiješajte. Dobivenu smjesu stavite u pripremljeni lim pa poravnajte površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 50 minuta. Ohladite.
Za ganache u prikladni lonac stavite vrhnje za šlag pa ga kuhajte dok ne provrije. Čokoladu nasjeckajte na manje kockice pa je umiješajte u vruće vrhnje. Mješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Premažite po ohlađenom kolaču. Narežite po želji i poslužite. Najbolje uz šalicu hladnog mlijeka.

FIJADORA TORTA

Prava starinska torta. Tako retro a tako dobra.

RECEPT:
Recept za ispis


Za prvi biskvit:

6 jaja
6 žlica šećera
6 žlica mljevenih tostiranih oraha
3 žlice brašna
3 žlice kakaa

Za drugi biskvit:

5 bjelanjaka
6 žlica šećera
150 g tostiranih sjeckanih oraha
1 žlica brašna

Krema:

5 žumanjaka
1 jaje
8 žlica šećera
100 g čokolade
250 g maslaca

Za čokoladni ganache:

100 ml vrhnja za šlag
100 g čokolade

listići badema za ukras

Zagrijte pećnicu na 180 C. Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom. Kada se smijesi udvostruči volumen i sasvim posvijetli umiješajte orahe pomiješane sa brašnom i kakaom. Smjesu stavite u pripremljeni kalup pa mu zagladite površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta. Ohladite.
Za drugi biskvit namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu. Istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. U snijeg od bjelanjka umiješajte žlicu po žlicu šećera. Kada je sve dobro umiješano i šećer se rastopio umiješajte i orahe pomiješane sa 1 žlicom brašna.
Smjesu stavite u pripremljeni kalup pa mu zagladite površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta. Ohladite.
Za kremu u vatrostalnoj posudi pomiješajte žumanjke, jaje i šećer. U loncu malo većem od ove vatrostalne zdjele zahuhati vodu. Na vrh lonca staviti vatrostalnu zdjelu sa smjesom žumanjka, pa ih kuhati na pari 15-ak minuta uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. Na kraju dodati i čokoladu pa miješati dok se ne otopi. Maslac narezati na manje kockice pa ga umiješati u toplu kremu i miješati dok se ne otopi.Kremom odmah omazati tortu.
Prvi biskvit prerezati na pola tako da dobijete dva jednaka lista pa ih po želji malo natopiti mlijekom. Staviti list biskvita na tanjur za posluživanje pa ga premazati trećinom kreme. Na kremu položiti drugi biskvit, onaj samo sa bjelancima pa i njega premazati trećinom kreme. Na nju stavite i preostali drugi list prvog biskvita pa ostatkom kreme torti omazati vrh i stranice. Ohladite.
Za ganache u prikladni lonac stavite vrhnje za šlag pa ga kuhajte dok ne provrije. Čokoladu nasjeckajte na manje kockice pa je umiješajte u vruće vrhnje. MIješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ganache kremom premažite vrh i stranice torte pa je po želji ukrasite listićima badema. Ohladite prije posluživanja.

Pivo & Burger fest Ljubljana drugi puta

Moje oduševljenje Ljubljanom vam je poznato ukoliko pratite blog. 
Kada sam prije nekih 15-ak dan dobila Gmail u inbox da će se 11 i 12.04. Održati Pivo & Burger fest odmah sam aktivirala društvo sa prvog izleta da organiziramo ponovni posjet Ljubljani.
I otišli smo, na sada mogu reći već tradiocinalni izlet, Na Pivo & Burger fest koji se održao na Pogačarjevom trgu. 
Atmosfera odlična jedino smo ove godine pronašli novi najbolji burger. Ovoga puta naviše nam se dopao burger Restorana As Aperitivo, u brioš pecivu. Apsolutno savršeno, baš mi se dopala ta kombinacija slatkog i slanog. 
Nisam stručnjak za pivu ali ovoga puta smo se odlučili za pivu Domače pivovarne San Nikolo.
Evo i linkova na facebook stranicu Pivo & Burger festa kao i osvrt na ovaj upravo održan sa najavom novog u sedmom mjesecu.
U nastavku i par mojih fotkica sa djelićem atmosfere.

Tko se ne bi složio sa ovom krilaticom?

I ponovno prepun Pogačarjev trg

Evo i našeg predstavnika, Zmajska pivovara

Priprema burgera u fazama, prvo meso i špek

Pa tostiranje peciva

  

Slaganje burgera

Konačno je gotov

Još ga samo treba pojesti

Treba se i zasladiti, nakon ručka...

Jako dobri keksići, možete ih više vidjeti ovdje

Probali smo i duble decker Restavracije Žajfa , koji je bio dobar ali ipak je onaj u slatkom

 pecivu odnio pobjedu

Patin 15-Vladičin kruh

Patin petnaesti je food blogerska igrica koju je osmislila Mimi sa bloga Mimi s kingdom. 
Svakog mjeseca pripremamo jedan recept, onaj koji je na prethodnom glasanju dobio najviše glasova, a recepti su iz Velikog narodnog kuvara autorice Spasenije Pate Marković.
Ovoga mjeseca zadatak je bilo napraviti Vladičin kruh.
Ovaj kolač je kod nas poznat kao Biskupski kruh. Mi ga baš volimo tako da ga mama poprilično često radi. Slučajnost ali i mama i ja smo ga radile istoga dana, a ja sam dio svog donijela kada sam došla doma na kavu, tako da smo mogle usporediti čiji je bolji.
Jedina razlika od originalnog recepta je ta što sam ja u njega dodala i čokoladu. Nekako mi je ovaj kolač najdraži još dok je topli a bez rastopljene čokolade kojom si zamrljate prste i koju morate polizati ovaj kolač jednostavno nije isti.

RECEPT:
Recept za ispis

150 g maslaca
150 g šećera
5 jaja
190 g oštrog brašna
naribana korica jednog limuna
50 g grožđica
40 g badema
50 g brusnica
40 g čokolade
šećer u prahu za posip

Namastite i pobrašnite duguljasti, rebrasti kalup.
Zagrijte pećnicu na 180 C
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke mikserom istucite u čvrsti snijeg. Omekšali maslac i šećer pjenasto izradite mikserom. U pjenastu smjesu umiješajte jedan po jedan žumanjak. Prosijte brašno. Grožđice, badema, brusnice i čokoladu sitno nasjeckajte pa sve pomiješajte sa naribanom limunovom koricom. U smjesu žumanjaka umiješajte brašno i nasjeckano suho voće i čokolade. Na kraju oprezno umiješajte i snijeg od bjelanjaka. Dobivenu smjesu stavite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35- 40 minuta. pečeni kolač ostavite da se prohladi u limu 5 minuta pa ga istresite na radnu površinu i odmah narežite. Posipajte šećerom u prahu pa ga ostavite da se ohladi. Ohlađeni kolač spremite u hermetički zatvorenu kutiju i ostavite ga da odstoji dan do dva prije posluživanja.