Štrudl od šljiva

Jedna ranojesenja štrudla.

Ja koja nisam baš ljubiteljica šljiva osim kada se radi o pekmezu sam se oduševila.

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

500 g brašna

1 žličica soli

5 žlica ulja

1 žlica alkoholnog octa

300 ml mlake vode

 

Za nadjev:

 

1 kg očišćenih i narezanih šljiva

100 g nasjeckane čokolade

100 g mljevenih keksi

žličica mljevenog cimeta

3 žlice šećera

1 žlica vanilin šećera

naribana korica 1 naranče

Za premaz:

maslac 

šećer u prahu

 

Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.

Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.

Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.

Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.

Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.

Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.

Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.

Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.

Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba i ostavite da odstoji dok pripremate nadjev.

Očišćene i narezane šljive pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom, mljevenim cimetom i naribanom koricom naranče.

Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom.

Namastite i pobrašnite lim dimenzija 30 x 30 cm.

E sada krenete razvlačiti tijesto.

Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.

Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njime prekrijem.

Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice rasporedite mljevene kekse.

Preko njih složite pripremljene šljive pa ih posipajte nasjeckanom čokoladom.

Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 

Uzmite pripremljeni lim za pečenje.

Štrudle režite na duljinu kalupa.

Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.

Po vrhu štrudle rasporedite komadiće maslaca.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu. 

Prije posluživanje posipajte šećerom u prahu.

Poslužite toplo.

Voćna torta s jogurtom

 

Eto i kod mene popularna "gola" torta.

Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za biskvit:

25 g otopljenog maslaca

4 jaja

125 g šećera

125 g brašna

1/2 žličice pecilnog praška

prstohvat soli

Za nektarine:

80 g šećera

1 čajna žličica naribanog svježeg đumbira

5 nektarina

50 ml vode

1 žlica ruma

Za kremu od jogurta:

200 ml vrhnja za šlag

2 žlice šećera

125 g grčkog jogurta

šećer u prahu za posip

nektarina i listići metvice za ukras

Zagrijte pećnicu na 190 C.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za torte promjera 28 cm.

Na pari kuhajte žumanjke i šećer miksajući mikserom 5 minuta dok se smjesa ne udvostruči i posvijetli.

U drugoj posudi pomiješamo i prosijemo brašno, pecilni prašak i sol.

Nježno umiješamo u smjesu jaja.

Na kraju umiješamo i otopljeni prohlađeni maslac.

Dobivenu smjesu uliti u pripremljeni kalup i zagladiti površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta.

Ohladite.

Nektarine očistite i narežite na šnitice.

U prikladnu posudu stavite šećere, naribani đumbir i vodu.

Kuhajte na umjerenoj vatri da se šećer lagano karamelizira.

Dodajte narezane nektarine i rum pa kuhajte 5 minuta.

Nektarine moraju ostati čvrste.

Ocijedite nektarine od soka.

Sok sačuvajte za vlaženje biskvita.

Mikserom pjenasto izradite vrhnje za šlag i šećer.

U čvrsti šlag nježno umiješajte grčki jogurt.

Ohlađeni biskvit prerežite dva puta, tako da dobijete tri lista.

Svaki list navlažite sokom koji ste ocijedili od nektarina.

Na tanjur za posluživanje stavite list biskvita a oko njega obruč kalupa za torte.

Na prvi list rasporedite polovicu nektarina a preko njih polovicu kreme od jogurta.

Ponovite postupak a na vrh torte stavite samo list biskvita.

Stavite tortu u hladnjak da se dobro ohladi.

Prije posluživanja ukrasite narezanom nektarinom i listićima metvice te posipajte šećerom u prahu.

Bakina torta s breskvama

 

Vrlo jednostavna a izuzetno sočna "torta".

Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

1,5 kg breskvi

100 g rastopljenog maslaca

4 jaja

120 g šećera

90 g brašna

200 g mljevenih badema

80 ml mlijeka

listići badema za posip

Zagrijete pećnicu na 200 C.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.

Breskve operite, odstranite im koštice pa ih narežite na šnitice.

Mikserom pjenasto izradite jaja i šećer.

Umiješajte otopljeni, prohlađeni maslac i mlijeko.

Umiješajte i brašno i mljevene bademe.

Na kraju umiješajte i breskve.

Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.

Posipajte listićima badema.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat.

Poslužite mlako.

Baklava od šumskog voća

 

Prijedlog za brzu slasticu dok još ima bobičastog voća na placu. 

Većina recepta navodi da se može koristiti i zamrznuo voće ali ja to najčešće izbjegavam

Vodeno je kada se odmrzne, nije mi to taj okus kao svježe i trudim se uvijek da više manje jedemo sezonski.

Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za nadjev:

450 g šumskog voća

150 g šećera

Za sirup:

200 g šećera

200 ml vode

100 g meda

1 štapić cimeta

kora jedne naranče

Za baklavu:

80 g maslaca 

100 g oraha

500 g kora za štrudle

U prikladnom loncu pomiješajte šećer i šumsko voće pa kuhajte na umjerenoj vatri dok ne dobijete smjesu nalik džemu.

Za sirup u prikladni lonac stavite vodu, šećer, med, štapić cimeta i koru naranče. 

Kuhajte dok ne provrije pa smanjite temperaturu i kuhajte dok se sirup ne reducira do polovice.

Namastite i pobrašnite lim za pečenje.

Zagrijte pećnicu na 200 C.

Rastopite maslac.

Na dno kalupa položite dva lista tijesta pa ga premažite maslacem, džemom od šumskog voća i posipajte s malo oraha.

Ponavljate dok ne potrošite sve sastojke.

Gornju koru premažite maslacem i narežite baklavu prije pečenja.

Pecite je u prethodno zagrijanoj pećnici 40 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju i postane hrskava.

Prelijte šećernim sirupom i ohladite prije serviranja. 

Rolada s breskvama

 

Ljetna stanka je gotova.

Vratila sam se u kuhinju i slijedi puno finih recepata.

Original ovog recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis 

Za biskvit:

100 g brašna

25 g gustina

1/2 žličice praška za pecivo

1/2 žličice sode bikarbone

1/4 žličice soli

3 jaja

150 g šećera

60 ml mlijeka

1 žlica ekstrakta vanilije

Za nadjev:

pekmez od breskve

125 ml mlijeka

30 g brašna

100 g šećera

115 g maslaca

1/2 žlice ekstrakta vanilije

3 breskve

šećer u prahu za posip

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Veliki lim od pećnice obložite papirom za pečenje.

Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom dok se smjesi ne udvostruči volumen i šećer se otopi.

Prosijte brašno pomiješano sa soli. praškom za pecivo i sodom bikarbonom.

U pjenastu smjesu jaja i šećera dodajte mlijeko a na kraju nježno umiješajte i prosijanu smjesu brašna.

Dobivenu smjesu ulite u pripremljeni lim pa zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 12-15 minuta.

Pečenu roladu odlijepite od papira za pečenje pa je zarolajte i ostavite da se ohladi.

Za kremu u prikladni lonac stavite mlijeko, šećer, brašno i ekstrakt vanilije.

Kuhajte na umjerenoj vatri, uz neprestano miješanje, dok se krema ne zgusne.

Ohladite.

Mikserom pjenasto izradite maslac pa u njega umiješajte ohlađenu kremu.

Breskve operite, ogulite  narežite na manje komadiće.

Roladu odmotajte pa je premažite pekmezom od breskve.

Na pekmez rasporedite kremu pa po njoj rasporedite narezane breskve.

Zarolajte roladu i prebacite je na tanjur za posluživanje.

Izvana premažite kremom i ukrasite po želji.

Dobro ohladite prije posluživanja.