Baklava od šumskog voća

 

Prijedlog za brzu slasticu dok još ima bobičastog voća na placu. 

Većina recepta navodi da se može koristiti i zamrznuo voće ali ja to najčešće izbjegavam

Vodeno je kada se odmrzne, nije mi to taj okus kao svježe i trudim se uvijek da više manje jedemo sezonski.

Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za nadjev:

450 g šumskog voća

150 g šećera

Za sirup:

200 g šećera

200 ml vode

100 g meda

1 štapić cimeta

kora jedne naranče

Za baklavu:

80 g maslaca 

100 g oraha

500 g kora za štrudle

U prikladnom loncu pomiješajte šećer i šumsko voće pa kuhajte na umjerenoj vatri dok ne dobijete smjesu nalik džemu.

Za sirup u prikladni lonac stavite vodu, šećer, med, štapić cimeta i koru naranče. 

Kuhajte dok ne provrije pa smanjite temperaturu i kuhajte dok se sirup ne reducira do polovice.

Namastite i pobrašnite lim za pečenje.

Zagrijte pećnicu na 200 C.

Rastopite maslac.

Na dno kalupa položite dva lista tijesta pa ga premažite maslacem, džemom od šumskog voća i posipajte s malo oraha.

Ponavljate dok ne potrošite sve sastojke.

Gornju koru premažite maslacem i narežite baklavu prije pečenja.

Pecite je u prethodno zagrijanoj pećnici 40 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju i postane hrskava.

Prelijte šećernim sirupom i ohladite prije serviranja. 

Torta sa šumskim voćem i kokosom

Sjećate se kada je u šestom i sedmom mjesecu prošle godine pod istragom bio Nevenin blog Hleb i lale?
E pa bilo je planu da onda obajvim ovaj recept ali eto nije išlo.
Jako volim Nevenin blog i kada je prije neki dan objavila recept za novu Miljanovu tortu onda sam se sjetila da sam i probala jednu od tih čuvenih Nevenino-Miljanovih rođendanskih torti.
Kod nas doma je situacija bila ista kao i kod Nevene, meni se dopala torta a ostali će joj ipak trebati dati drugu šansu. Nekako im u cjelini nije sjela, jednima je bio dobar biskvit a jednima krema.
Original recepta možete pronaći ovdje. Ja sam u svojoj prilagođenoj verziji, naravno smanjila šećer. Nekako kao da mi je to postala poštapalica, u zadnje vrijeme kada krenem pisati o promjenama koje sam napravila u odnosu na original, prva je uvijek smanjila sam šećer, zvučim kao pokvarena ploča.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

200 g šećera
170 g brašna
80 g kakaa
1 žličica praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
prstohvat soli
2 jaja
180 ml mlijeka
6 žlica ulja
2 žličice arome vanilije
180 ml vruće vode

Glazura sa bijelom čokoladom i kokosom

4 žlice krem sira
500 ml vrhnja za šlag
100 g kokosa
400 g bijele čokolade

Za nadjev:

100 g čokolade sa visokim udjelom kakaa
400 g šumskog voća
pekmez od kupine

Za ukras:

kokos

Zagrijte pećnicu na 180 C. Okrugli kalup za torte namastite i pobrašnite pa ga još i obložite papirom za pečenje. U prikladnoj posudi iziješajte sve suhe sastojke za biskvit; šećer, brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
U drugoj posudi pjenjačom izmiješajte jaja, mlijeko i ulje. Pomiješajte suhe sa mokrim sastojcima. Izmiješajte. Umiješajte i vruću vodu pa sve izmiješajte tako da dobijete glatku smjesu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 50-ak minuta. Testirajte čačkalicom.
Pečeni biskvit izvadite iz pećnice pa ga ostavite da se ohladi.
Za glazuru na pari otopite bijelu čokoladu. Mikserom vrhnje za šlag istucite u čvrsti šlag. Dodajte krem sir i kokos pa miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Na kraju umiješajte i prohlađenu, otopljenu bijelu čokoladu.
Na pari otopite i tamnu čokoladu.
Ohlađeni biskvit izvadite iz kalupa pa ga prerežite dva puta po dužini, tako da dobijete tri lista. Najdonji list biskvita premažite pekmezom od kupine pa po njemu rasporedite polovicu šumskog voća. Poklopite drugim listom biskvita koji premažite otopljenom tamnom čokoladom pa po njemu rasporedite ostatak šumskog voća. Poklopite trećim listom biskvita pa omažite tortu kokos glazurom. Posipajte kokosom pa je ostavite u hladnjaku da se dobro ohladi prije posluživanja.

Ajme, koliko nas je!-Šumsko voće

Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ima.
Tema mjeseca lipnja je šumsko voće a domaćini ovomjesećnog kruga su Ana-Marija i Mislav.
Po nekom uvriježenom mišljenju pod šumsko voće se smatra kombinacija borovnica, kupina i jagoda. Ja sam se ovoga puta odlučila šumskim voćem proglasiti samo šumske jagode. Nadam se da će domaćini biti zadovoljni mojom interpretacijom teme.
Odlučila sam se nešto sasvim jednostavno, gallete.
Fino prhko tijesto u kojem mirisne šumske jagode dolaze do punog izražaja. Još ako je je galleta poslužena vruća uz malo ledeno hladnog sladoleda, užitku nema kraja.
  
RECEPT:
Recept za ispis 

Za tijesto:

100 g brašna

Prstohvat soli

25 g šećera

55 g maslaca

30 ml mlijeka

1 žumanjak

Za nadjev:

200 g šumskih jagoda

Sok i kora limuna

1 žlica škrobnog brašna

2 žlice meda

Malo smeđeg šećera za posip

Za posluživanje:

sladoled od vanilije

Na radnu površinu prosijte brašno. Dodajte šećer, sol i maslac. U sredini napravite udubinu pa u nju stavite žumanjak i mlijeko. Umijesite glatko tijesto. Gotovo tijesto umotajte u prozirnu rastezljivu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 190ºC.

Pomiješajte šumske jagode sa naribanom koricom i sokom limuna, škrobnim brašnom i medom.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.

Ohlađeno tijesto podijelite na četiri komadića otprilike jednake veličine pa ih razvaljate u otprilike kružni oblik. Na razvaljano tijesto stavite četvrtinu nadjeva od šumskih jagoda ali tako da uz rub tijesto ostane otprilike 1 cm nenadjevenog tijesta. Te prazne rubove zavrnite prema gore, nježno ih stišćući vrhovima prstiju,tako da dobijete svojevrsnu ogradicu za voće da ne iscuri van.

Stavite na pripremljeni lim za pečenje i ponovite postupak sa preostale tri gallete.

Prije pečenje po vrhu svake gallete posipajte malo smeđeg šećera.

Pecite u pretodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta dok ne dobiju lijepu zlatno žutu boju.

Poslužite vruće uz malo sladoleda od vanilije.