Pečena riža na mlijeku sa šljivama

Dakle kod mene potpuni raspad sistema ovog vikenda.
U dobrom smislu.
Sve je počelo u petak kada su do mene stigle neke nenadane informacije.
Znate ono kad ste tako ugodno iznenađeni da vam glava na radi...
Za subotu sam imala brutalno nagurani raspored i sto stvari za napraviti. I svakoj do zadnje sam se veselila.
Međutim sve sam otkazala, pomaknula ili jednostavno zaboravila na njih i samo sam se prepustila danu.
I uživala sam.
Bila je subota, vani divan sunčani jesenjski dan.
Tako da sam nabila sunčane naočale na nos, izašla i stana i krenula put pod noge.
Završila sam šetajuči po Zagrebu kao prosječni turist.
Stvarno ima nešto u tome da jedan dan digneš ruke od svega i ne radiš ništa, i ne žuriš nikuda. Samo jesi i čekaš da vidiš kuda će te dan odvesti.
Tako da se onaj period preslagivanja zbog kojem sam neko vrijeme izbivala sa bloga nastavlja.
Uglavnom jedan od planova za subotu bila je pita od šljiva koja mi se u nedjelju nije dala raditi.
Šljive su bile već poprilično zrele tako da ih je polovica završila u ovoj riži na mlijeku koja je jučer popodne bila odličan desert još onako topla a danas super doručak.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za rižu:

105 g riže
50 g šećera
1/4 žličice soli
srž i mahuna 1 vanilije
1 l mlijeka
30 g maslac

Za šljive:

700 g šljiva
80 ml prošeka
3 žlice šećera
srž i mahuna pola vanilije

Zagrijte pećnicu na 160 C.
U dubljem lim za pečenje pomiješajte rižu, šećer, sol i sjemenke i mahunu vanilije.
Ulite mlijeko pa izmiješajte.
Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu pa promiješajte svakih 10-ak minuta da se riže ne bi primila za lim.
Dok se riža peče pripremite šljive.
Šljive operite i odstranite im koštice.
Složite ih u lim za pečenje za prerezanom stranom prema dolje.
Prelite prošekom, posipajte šećerom pa dodajte i mahunu i srž vanilije.
Prekrite aluminijskom folijom pa pecite dok šljive ne budu mekane, 15-20 minuta.
Rižu pecite 1,5 sati mješajući svakih 10 minuta.
Izvadite iz pećnice i umješajte maslac.
Možda će vam se riža činiti rijetka ali hlađenjem će se zgusnuti.
Poslužite mlako, u zdjelicama preliveno obilnom količinom šljiva.

Krem riža na mlijeku sa jagodama

Nije da je baš dan za jagode ove temperature vani više prizivaju nekakvu toplu čokoladu.
Nije da je neka nova vijest ali vijeme vani je stvarno poludjelo.
Ali ova topla riža na mlijeko uz brzi umak od jagoda mi je jutros baš fino pasao.
Ja sam imala u staklenki za kekse na polici nešto sitno mrvica keksića pa sam ih posipala po vrhu radi hrskavosti ali to možete i preskočiti.
Original recepta pronašla sam u Jamievoj kuharici.

RECEPT:
Recept za ispis

Za rižu:

1,2 l mlijeka
200 g riže 
2 žlice vanilin šećera

Za umak:

300 g jagoda 
50 g šećera u prahu

Jagode operite, narežite na manje komadiće i  stavite u široku, duboku posudu i posipajte šećerom.
Pomiješajte pa ostavite da odstoji i da se šećer otopi i da jagode puste sok.
Kuhajte jagode na umjerenoj vatri 10-15 minuta dok se malo ne zgusne. 
Ostavite sa strane dok pripremate rižu.
Za rižu u duboki lonac ulite mlijeko pa dodajte rižu i vanilin šećer.
Stavite na srednje jaku vatru i poklopite.
Kuhajte uz povremeno miješanje 30-ak minuta dok riža ne postane gusta i kremasta.
Rižu podijelite u zdjelice za posluživanje pa je prelite umakom od jagoda.
Promiješajte da dobijete rižu prošaranu jagodama.

Prženi žličnjaci od riže

Vrlo rijetko je kod nas doma na meni-u pržena hrana.
Barem ona slatka mislim.
Pohano se ne računa kaj ne?
Ali isto tako nekako svake godine u doba fašnika napravim neku prženu slasticu.
Čisto radi tradicije i običaja.
Tako sam ove godine da ne budu baš krafne, nego nešto ipak malo drugačije, odlučila napraviti ove kao fritulice od riže.
I ispale su više nego odlično izvana su hrskave a iznutra mekane i imaju onu ljepljivost karakterističnu za rižu kuhanu na mlijeku.

RECEPT:
Recept za ispis

60 g grožđica
30 g nasjeckanih kandiranih trešanja
25 g nasjeckanih pinjola
25 g nasjecaknih oraha
200 ml prošeka
500 ml mlijeka
1/4 žličice soli
40 g šećera
200 g arborio riže
50 g maslaca
2 jaja
naribana korica limuna
10 g svježeg kvasca
50 g brašna
ulje za prženje

Izmiješajte u zdjeli grožđice, trešnje, pinjole i orahe pa prelite prošekom i ost6avite da odstoji 1 sat.
Zakuhajte mlijeko.
Dodajte sol, žlicu šećera i rižu pa miješajući kuhajte 5 minuta.
Umiješajte maslac., smanjite vatru pa kuhajte dok ne riža ne upije svu tekućinu.
Ohladite do mlakog.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka sa bjelanjke sa preostalim šećerom izradite u čvrsti snijeg.
U kuhanu rižu umiješajte naribanu limunovu koricu, žumanjke, izmrvljeni kvasac, brašno i ocijeđenu smjesu suhog voća i orašastih plodova. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Zagrijte ulje u dubokoj tavici.
Oblikujte smjesu pomoću dvije žličice pa ih pržite 2-3 minute.
Okrenite ih na polovici pečenja.
pržene žličnjake ocijedite od viška ulje na kuhinjskom ručniku.
Poslužite toplo.

Rižoto od vanilije sa kokosom

Nenadmašiva kombinacija čokolade i kokosa.
Još uz to brzo gotovo.
Kaj još drugo treba?

RECEPT:
Recept za ispis

350 g riže
1,5 l mlijeka
50 g šećera
štapić vanilije
170 ml vrhnja za šlag
140 g kokosa
prstohvat soli
komadići čokolade za posip

Isperite rižu pod mlazom vode dok voda koja izlazi iz nje ne bude prozirna.
U lonac stavite mlijeko i rižu, na umjerenoj vatri, dok ne postane kašasta, otprilike 40 minuta. Dodajte šećer i mješajte dok se ne otopi. 
Smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta.
Maknite sa vatre.
U rižu istružite srž mahune vanilije.
Dodajte i vrhnje za šlag, kokos i sol pa sve dobro promješajte.
Rasporedite u zdjelice za posluživanje i posipajte komadićima čokolade.

Riža na mlijeku sa bananama

Znam da nam je sezona jagoda tu na vratima ali šta kad je vani tako ledeno, da mi bolje paše neki topli i utješan recept kao riža na mlijeku.
Ta ista riža na mlijeku samo prelivena sirupom od maraske i griz sa čokoladu bili su nam omiljeni deserti nakon sanjkanja u djetinjstvu.

RECEPT:
Recept za ispis

Za rižu:

300 g arborio riže
700 ml vode
950 ml mlijeka
150 g šećera
1/2 žličice soli
2 jaja, lagano izmučena
30 g maslaca
1 žlica arome vanilije

Za banane:

60 g maslaca
115 g muscovado šećera
60 ml vrhnja za šlag
1 žličica krupne soli
3 banane narezane na šnitice
1 žlica ruma
1 žličica arome vanilije

U prikladni lonac stavite vodu i sol pa kuhajte dok ne provrije. Umiješajte rižu, smanjite temeperaturu i poklopite. Kuhajte 20-ak minuta dok ne omekša.
U drugom loncu pomiješajte 750 mlijeka, šećer, aromu vanilije i kuhanu rižu. Kuhajte na umjerenoj vatri, uz često miješanje, 20 minuta. Lagano umučena jaja pomiješajte za preostalih 100 ml mlijeka. Umiješajte u kuhanu rižu pa nastavite kuhati još dvije minute. Maknite sa vatre pa umiješate i maslac. 
Razdijelite kuhanu rižu između osam pripremljenih posuda.
Za banane u prikladnom loncu otopite maslac. Dodajte maslac pa kuhajte 5 minuta dok se šećer ne otopi i smjesa ne počne ključati. Umiješajte vrhnje za šlag i sol pa kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Umiješate i narezane banane pa kuhajte sve zajedno još minutu do dvije,
Rasporedite smjesu po posudama sa rižom.
Ohladite.
Po želji poslužite uz keksiće.

Bakin rajs puding a vanilijom i preljevom od karamele

Nije ovo recept moje bake. Moja baka je bila tata mata za buhtle i štrudlu od jabuka.
Ovo je recept nečije tuđe bake koji sam pronašla u jednom od brojeve Sensa Sretne hrane dok je još izlazila.
Ukoliko Vam treba recept za  jednostavan i lagani desert ne trebate više tražiti, ovo je recept za Vas.

RECEPT:
Recept za ispis

Za rižu:

100 g riže 
315 ml mlijeka
60 ml vrhnja za šlag
srž pola mahune vanilije
50 g šećera

Za karamel:

100 g šećera
2 žlice vode 
sok 1 limuna

Pod laganim mlazom vode isperite rižu. U srednje veliku posudu, na laganu vatru, stavite rižu, mlijeko, vrhnje i srž mahune vanilije. Pustite da lagano kuha 20-30 minuta uz stalno miješanje. Dodajte šećer, promiješajte i maknite sa vatre. Rasporedite kuhanu rižu u posudice u kojem ćete ga poslužiti i pripremite karamelu.
U posudu stavite šećer i vodu i pustite da zakuha. Smjesa mora postati zlatno žuta. Postepeno umiješajte limunov sok i miješajte dok ne dobijete gustu smjesu. Maknite sa vatre, pustite da se malo ohladi pa prelite preko riže u posudicama za posluživanje.

Riža na mlijeku

Ništa pretjerano komplicirano, samo riža na mlijeku. Jedini mali dodatak je mlijeko aromatizirano cimetom. U jednom od mojih lutanja internetom pronašla sam informaciju da je cimet čest dodatak riži na mlijeku u Grčkoj.
Sada dok pišem uvod u ovoj post sjetila sam se da je moja mama često radila rižin kolač koji smo jeli isto kao i ovu rižu na mlijeku, prelivenog sa malo malinovca.
Moram se sjetiti tražiti je recept, voljela sam taj kolač. Miriši na zimsku nedjelju iz djetinjstva.

RECEPT:
Recept za ispis 
 
500 ml mlijeka

80 g arborio riže

1 štapić cimeta

1 žumanjak

1 žličica ekstrakta vanilije

50 g šećera

malinovac za ukras

U prikladan lonac ulijte 450 ml i dodajte štapić cimeta. Kuhajte dok ne provrije, smanjite vatru pa ostavite da krčka 5 minuta. Dodajte rižu pa ostavite da se krčka 15-ak minuta uz često miješanje.

Žumanjak pomiješajte sa 50 ml mlijeka koje ste odvojili i šećerom. Dobivenu smjesu ulijte u smjesu riže pa nastavite kuhati uz često miješanje još 10 minuta. Na kraju umiješajte ekstrakta vanilije. Ostavite da se ohladi.

Prije posluživanja razdijelite rizogalo u čaše i pokapajte malinovcem.

Fbi rukavice-Mimi s kingdom

FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre ja da blogeri glasanjem sami odaberu blog koji žele istražiti, zatim odaberu recept ili više njih koje žele isprobati sa bloga koji je pobijedio u glasanju a zatim u postu objave osvrt na isprobano.

U tijeku je igra za siječanj i veljaču a pod istragom je Mimi s kingdom. Kod Mimi ćete pronaći krasnih recepata. Mimi je jedna od sudionica u stvaranju divnog Mezze časopisa

i stvarno ima moju svaku pohvalu.

Od svih divnih stvari na blogu ja sam odabrala sljedeće;

CHOCOLATE CHIP MUFFINS 

Znam što mislite, pa baš je mogla odabrati i nešto malo zahtjevnije od muffina. Samo kao isprika, dok sam pretraživala Mimin blog u potrazi za receptima koje bih mogla isprobati iskusila sam izuzetan pad šećera i neutaživu želju za nečim slatkim. Ovo je bio jedini recept za kojeg sam sve sastojke imala kod kuće. Muffini su gotovi za 5 minuta sa pranjem suđa, samo se još morate strpiti da se ispeku. Ja sam iskreno jedva dočekala da ih izvadim iz pećnice, toliko mi je jaka bila želja za nečim slatkim.

RECEPT:

250 g brašna
1 prašak za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
2 žlice kakaa
175 g šećera
150 g nasjeckane čokolade sa što većim udjelom kakaa
250 ml mlijeka 
90 ml ulja
1 jaje
1 žlica arome vanilije

ZA POSIP:

malo nasjeckane čokolade

Pećnicu zagrijati na 200 C. Lim za muffine obložiti papirnatim košaricama. 
U jednoj posudi izmiješati suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo i kakao prosijati pa u dobivenu smjesu umiješati šećer, sodu bikarbonu i nasjeckanu čokoladu. U dugoj posudi pomiješati tekuće sastojke: mlijeko, aromu vanilije i ulje. Tekuće sastojke uliti u posudu sa suhim sastojcima pa sve brzo izmiješati. Dobivenom masom puniti pripremljene kalupe za muffine do 2/3 visine kalupa. Staviti u pećnicu pa peći 20-ak minuta.

Verzija za ispis

SUTILJAŠ TORTA SA VIŠNJAMA
 

Ova torta mi je najbolja stvar koju sam odabrala sa Mimi s kingdom. Apsolutno sam oduševljena sa njom. Vrlo sam malo mijenjala originalni recept, samo sam želatinu ulila u kremu na kraju jer sam tako naučila i prihvatila sam savjet koji je Mimi dala za nadjev pa sam ga stavila direktno na podlogu od keksa.

RECEPT:
 
Za podlogu:

175 g mljevenih spekulaas keksi
100 g rastopljenog maslaca
50 g šećera
50 g sitno sjeckanih badema ili lješnjaka

Za nadjev:

300 g smrznutih višanja
1 vrećica želatine u prahu
200 g riže
800 ml mlijeka
500 ml slatkog vrhnja
2 žlice ruma
50 g škrobnog brašna (gustina)
voda po potrebi
100 g šećera + 50 g šećera

Za ukras:

250 ml slatkog vrhnja

Za podlogu prvo izmeljite kekse. Mljevenim keksima dodajte otopljeni maslac, šećer i sjeckane lješnjake ili bademe i sve dobro izmješajte.
Kalup za torte promjera 26 cm obložite papirom za pečenje. Na dno kalupa istresite pripremljenu smjesu keksa i utisnite je u kalup. Stavite u hladnjak. 
Zagrijte mlijeko sa 100 g šećera dok ne zakipi pa umiješajte rižu. Kuhajte uz stalno miješanje dok se riža ne skuha. Ohladite. Višnje izvadite iz zamrzivaća da se odmrznu.
Želatinu pripremite prema uputstvima na omotu.
Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag pa u njega umiješajte kuhanu rižu na mlijeku. Želatinu otopite sa dvije žlice ruma pa je umiješajte u kremu sa rižom.
Odmrznute višnje usitnite štapnim mikserom. Trebali bi imati 400 ml višanja. Ukoliko ih je manje dopunite vodom tako da dobijete 400 ml. Višnje stavite u prikladan lonac pa na umjerenoj vatri kuhajte dok ne zakipe. U međuvremenu pomiješajte gustin sa 50 g šećera i 100 ml vode. Dobivenu smjesu zakuhajte u kipuće višnje pa kuhajte dok se smjesa ne zgusne. 
Polovicu smjese višanja izlite na pripremljenu podlogu keksa. Na višnje stavite kremu sa rižom i zagladite površinu. Ostatak višanja stavite na vrh kreme, ali radite to vrlo nježno jer će tople višnje za sobom povlačiti bijelu kremu. Ja sam stavljala žlicu po žlicu višanja i nježno ih razmazala po vrhu.
Tortu stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Prije posluživanja maknite obrub kalupa i papir pa tortu prebacite na tanjur za posluživanje. Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag pa ga ukrasno naštrcajte po vrhu torte. 

Verzija za ispis

PITA OD GRIZA

Ova moja pita od griza nije baš ista originalu. Za početak kod nas u kući grožđica baš i nemaju prolaznu ocjenu pa sam umjesto njih koristila suhe marelice. Ova neobična boja nadjeva od griza je posljedica toga što sam zaključila da bi uz griz super išla i čokolada. Pa sam tako nasjeckala čokoladu i umiješala je u nadjev, jedino što je griz bio još mlaki pa mi je otopio čokoladu. Bez obzira na neobičnu boju pita je bila fina, jedino što ću sljedeći puta dodati malo više šećera, nekako mi je bila premalo slatka.

RECEPT:

Za tijesto:

250 g brašna
150 g maslaca
50 g šećera
1 žumanjak
1 žlica kiselog vrhnja
malo naribane korice limuna

Za nadjev:

600 ml mlijeka
80 g pšeničnog griza
žličica arome vanilije
malo naribane korice limuna
2 jaja
100 g šećera
50 g nasjeckanih suhih marelica
50 g nasjeckane čokolade

Prvo skuhajte griz. Mlijeko stavite u prikaldan lonac, dodajte aromu vanilije i postepeno u mlijeko ukuhajte sav griz uz stalno miješanje.Kuhajte 10 -15 minuta dok se griz ne zgusne. Ohladite.
Od brašna, maslaca, šećera, žumanjaka, limunove korice i kiselog vrhnja umijesite prhko tijesto. Gotovo tijesto umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Žumanjke i šećer pjenasto izradite mikserom. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. U ohlađen griz dodajte pjenaste žumanjke pa sve dobro izmiksajte. Zatim umiješajte suhe marelice i čokoladu a na kraju i snijeg od bjelanjaka.
Kalup dimenzija 20 x 30 cm namastite i pobrašnite.Tijesto izvadite iz hladnjak pa ga podijelite na dva djela. Polovicu tijesta razvaljajte na dimenzije lima (20 x 30 cm) pa njime obložite dno kalupa. Na razvaljano tijesto izlijte pripremljen nadjev od griza. Razvaljajte drugu polovicu tijesta pa je stavite na nadjev. Tijesto izbodite vilicom pa ga stavite peći u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 C 40 minuta. Ohladite. Prije posluživanja narežite po želji i posipajte šećerom u prahu. 

Verzija za ispis

PERECI

Pereci su izvrsni, stvarno zaslužuju sve pohvale koje o njima kruže u blogerskim krugovima. Izvrsni su za kasno poslijepodnevno druženje sa prijateljima uz neku dobru tamnu pivicu.  Ovo je jedini recept koji nisam pretvarala u grame nego sam koristila baš mjerenje na šalicu. Mjera je šalica od 240 ml.

RECEPT:

Za tijesto:
 
2 šalice mlijeka
1 vrećica suhog kvasca
6 žlica smeđeg šećera
60 g maslaca
4,5 do 5 šalica brašna
2 žličice soli

Za umakati perece:

1/3 šalice sode bikarbone
2 šalice vode

Za posip:

krupna morska sol

Za premazivanje:

10 g otopljenog maslaca

Zagrijte mlijeko da bude toplo i u njega dodajte kvasac i žličicu šećera. Ostavite da odstoji 10 -ak minuta da se kvasac aktivira.
Prebacite aktivirani kvasac u veću zdjelu i u njega dodajte ostatak šećera, omekšali maslac, 1 šalicu brašna i 2 žličice soli. Dobro pomiješajte kuhačom da se sve poveže. Postepeno dodajte ostatak   dok se ne formira kugla tijesta koja se odvaja od stranica posude. Nakon toga nastavite mijesite još otprilike 5 minuta dok ne dobijete elastično tijesto. Pokrijte ga plastičnom folijom i ostavite ga na toplom mjestu da se udvostruči, otprilike 1 sat. Kad se tijesto diglo uključite pećnicu n a180 c. Obložite dva velika pleha papirom za pečenje. 
Dignuto tijesto stavite na pobrašnjenu radnu površinu i blago ga pritisnite. Podijelite ga na 24 komadića ( ja sam radila manje perece, Mimi dijeli tijesto na 12 dijelova).Svaki komadić tijesta razvaljajte u traku dugu otprilike 25 cm. Dok radite sa jednim komadićem tijesta ostale prekrijte folijom ili krpom da se ne suše.
U plitkoj posudi pomiješajte sodu bikarbonu i vruću vodu. Svaku traku tijesta uronite u dobivenu smjesu i ostavite je unutra 10-ak sekundi. Zatim je prebacite na pripremljeni lim pa od nje oblikujte perec. Nastavite tako dok ne potrošite svo tijesto. Perece posipajte krupnom morskom solju i pecite u zagrijanoj pećnici 15-ak minuta. dok ne dobiju lijepu boju. Otopljenim maslacem premažite još vruće perece.

Verzija za ispis