Sendvić keksi s kavom i slatkim od mlijeka

 

12 mjesec kod nas doma znači keksići.

I zato recept za prve ovaj mjesec.

Original recepta pronašla sam kod Tadeje.

Bila sam tužna što Tadeja više nije aktivna na blogu ali sam prije neki dan vidjela

da je aktivna ma portalu Volim meso. 

A da samo mala napomena, keksiće premazujte i lijepite tik prije konzumacije jer su divno, divno hrskavi a namaz ih malo omekša pa to više nije to.

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za keksiće:

 

20 g fino mljevene kave

25 g kakaa

125 g brašna

50 g šećera u prahu

100 g maslaca

prstohvat soli

1 čajna žličica vrhnja za šlag

 

Dulche de leche za lijepljenje keksića

Od navedenih sastojaka umijesite prhko tijesto, oblikujte u kvadrat, omotajte rastezljivom folijom i ostavite u hladnjaku pola sata.

Zagrijte pećnicu na 200 C.

Limove obložite papirom za pečenje.

Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto.

Izrezujte željene oblike pa ih slažite na pripremljene limove.

pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-ak minuta.

Slijepite dva po dva keksića dulche de lecheom.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Prutići od oraha, čokolade i dulche de lechea

 

Ljudi moji kako je ovo dobro.

Jednostavno nisam mogla prestati jesti.

Poprilično je slatko, istina ali stvara tu neku ovisnost i jednostavno ne možeš prestati jesti.

Barem ja.

Original recepta pronašla sam kos Ane-Marije na blogu Da mi je nešto slatko. 

Btw ako niste vidjeli ovih dana Ana-Marija je objavila novu kuharicu, četvrtu redom.

Ako ste zainteresirani sve informacije možete pronaći na njenom instagramu.

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

110 g glatkog brašna

55 g smeđeg šećera

110 g maslaca

 

Za srednji sloj:

 

120 g grubo sjeckanih oraha

60 g kokosa

350 ml dulche de lechea razmućenog s malo mlijeka (treba biti gustoće kondenziranog mlijeka)

2 žličice ekstrakta od vanilije

 

Za posip:

 

50 ml dulche de lechea

150 g grubo nasjeckane tamne čokolade

75 g grubo nasjeckanih oraha

 

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za pite.

U prikladnoj posudi pomiješajte brašno i šećer pa utrljajte maslac narezan na kockice i mijesite dok ne dobijete homogenu smjesu.

Smjesu prstima rasporedite po dnu kalupa dok ne obložite dno.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta.

Pomiješajte kokos i orahe i tom mješavinom posipajte polupečeno tijesto.

U razrijeđeni dulche de leche dodajte ekstrakt vanilije pa time prelijte orahe i kokos.

Pecite još 25 minuta.

Izvadite iz pećnice i pustite da se hladi 10-ak minuta.

Posipajte nasjeckanom čokoladom koja će se od topline lagano rastopiti.

Malo ugrijte duleche de leche pa ga pokapajte po kolaču.

Posipajte i krupno sjeckanim orasima.

Ohladite prije posluživanja.

 

Babka sa dulche de lechem

Već u startu je krivi naziv recepta.
Kod nas je teško pronaći kondenzirano mlijeko da sama napravim dulche de leche-om.
Tako da sam improvizirala i napravila brzi karamel umak pa sam njega iskoristila za premazivanje tijesta.
Znam da ima za kupiti ovaj dulche de leche ali ja sam bolesna u glavu pa imam problema sa kupovanjem stvari koje mogu sama napraviti.
No uglavnom babka je bila izvrsna.
Original recepta posudila sam iz časopisa Mezze.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

280 g brašna
prstohvat soli
60 g šećera
10 g svježeg kvasca
100 ml mlakog mlijeka
70 g rastopljenog maslaca
3 žumanjka
srž mahune vanilije

Za nadjev:

300 g gustog karamel umaka
3-4 prstohvata krupne morske soli
100 g krupno mljevenih tostiranih lješnjaka
100 g nasjeckane tamne čokolade

Za premaz:

1 jaje

Brašno pomijšajte sa soli, šećerom i srži vanilije.
Kvasac rastopite u mlakom mlijeku pa ga dodajte u smjesu brašna zajedno sa otopljenim maslacem i žumanjcima.
Umijesite glatko tijesto.
Stavite tijesto u lagano namašćenu zdjelu pa ga prekrite čistom kuhinjskom krpom.
Stavite na toplo mjesto da se diže dok se tijestu ne udvostruči volumen, otprike 1,5 sat.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga razvaljajte u pravokutnik debljinje2-3 mm.
Premažite tijesto lagano zagrijanim karamel umakom.
Posipajte krupnom soli, mljevenim lješnjacima i krupno nasjeckanom čokoladom.
Zamotajte tijesto u roladu pa je prerežite oštrim nožem po duljini.
Položite dvije dobivene trake jednu pored druge otvorenom stranom prema gore i isprepletite.
Stavite u priprepljeni lim za pečenje otvorenom stranom prema gore.
Ponovno stavite na toplo mjesto da se diže 1,5 sat.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Dignutu babku premažite umućenim jajetom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta pa smanjite temperaturu na 165 C i nastavite peći još 20 minuta.
Pečeni kolač izvadite iz pećnice pa ga ostavite ga se ohladi prije posluživanja i rezanja.

Dulce mađarica

Pričala sam već o mađarici i njenom statusu kod nas doma.
Čisto da malo uzburkam vodu pokušala sam svojoj omiljenoj Šmizlici uvaliti malo drugačiju mađaricu.
Nije da je baš padala u nesvijest od oduševljenja ali ju je pojela.
Kratak komentar je glasio, fali čokolade.
Mislim ima dijete pravo, čokoladu ništa ne može zamijeniti.
Ukoliko ste raspoloženi z anešto slično a ipak malo drugačije i novo, ova mađarica je onda kolač za vas.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

600 g glatkog brašna
150 g šećera
2 jaja
150 g maslaca
1 čašica kiselog vrhnja
1 prašak za pecivo

Za kremu:

1400 ml mlijeka
100 g šećera
160 g škrobnog brašna (gustina)
600 g dulche de leche-a
300 g maslaca
3 žlice viskija

Za glazuru:

45+55 ml vrhnja za šlag
150 g bijele čokolade
150 g mliječne čokolade
50 g sjeckanih lješnjaka


Na radnu površinu prosijte brašno sa praškom za pecivo. U sredini smjese brašna načinite rupu pa u nju stavite jaja i kiselo vrhnje. Dodajte još i maslac narezan na manje komadiće. Umijesite glatko tijesto.
Zagrijte pećnicu na 180 C. Pripremite lim dimenzija 30 x 30 cm. Odrežite 6 komada papira za pečenje dimenzija lima. Tijesto podijelite na 6 jednakih komada. Uzmite jedan papir za pečenje i lagano ga pobrašnite. Na njega stavite komad tijesta i tanko ga razvaljajte tako da bude dimenzija lima.  Ja imam od kartona izrezanu šablonu veličine lima, koju nakon što sam izvaljala tijesto položim na njega i nožem obrežem višak tijesta na rubovima. Tako pripremljenu koru stavite na lim pa u prethodno zagrijanu pećnicu na desetak minuta dok rubovi tijesta ne počnu dobivati lijepu boju. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svo tijesto. 
Za kremu u prikladni lonac stavite litru mlijeka i šećera pa kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije.
Preostalih 400 ml mlijeka pomiješajte sa gustinom.Kada mlijeko provrije u njega u tankom mlazu ulite smjesu mlijeka i gustina i vratite na vatru. Kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Maknite sa vatre pa umiješajte dulche de leche.
Ohladite.
Omekšali maslac mikserom pjenasto izradite. Umiješajte ohlađenu kremu i viski. 
Pregledajte kore pa onu koja je najljepša stavite sa strane kako bi je utrošila na kraju, za vrh kolača.
Stavite jednu koru u lim pa na nju rasporedite petinu smjese. Jednoliko je razmažite po kori pa na nju stavite sljedeću. Ponavljate dok imate kreme i kora i to tako da na vrh ide kora bez kreme.
U ovoj fazi mađaricu je potrebno opteretiti na vrhu kako bi se kore koje u sada još poprilično prhke zalijepile na kremu i omekšale. Ja na vrh mađarice stavim list papira na kojem su se pekle kore pa na to još jedan lim istih dimenzija a na njega pune tetrapakove (koja glupa riječ, molim prijedlog za bolju :) ) mlijeka kako bi mađarica bila podjednako opterećena. Mađarica sada ide u hladnjak, najbolje preko noći.
Za glazuru nacjeckajte obje vrste čokolade pa svaku stavite u zasebnu zdjelicu. Zagrijte i vrhnje za šlag dok ne provrije.
BIjelu čokoladu prelite sa 45 ml a mliječnu sa 55 ml kipućeg vrhnja za šlag. Po vrhu kolača naizmjence prošarajte bijelu i mliječnu čokoladu, pa zagladite površinu tako da dobijete mramorni uzorak. Posipajte nasjeckanim lješnjacima.
Ostavite glazuru da se stisne pa narežite po želji.

KuVarijacije-Čokoladna dulche de leche torta

KuVarijacije su mjesečna igra namijenjena food blogerima sa područja bivše Jugoslavije. Osnovna ideja igre je da svi sudionicu pripremaju isto jelo pa objave post o istom i prokomentiraju svoja zapažanja o receptu i eventualne poteškoće u pripremi.
U siječnju smo za pripremu odabrali Čokoladnu duche de leche tortu. 
Prva stvar koja mi je upala u oči prilikom čitanja recepta je bila količina šećera u torti. Zubi su mi doslovce utrnuli samo od čitanja. Kako sam bila jako znatiželjna odlučila sam tortu ipak napraviti ali po mojim pravilima. Kao prvo krema iz originalnog recepta nije dolazila u obzir, zamislila sam je umjereno slatku i pjenastu pa sam upotrijebila tučeno slatko vrhnje i želatinu. Druga stvar je čokoladni ganache; ne znam kako je kod vas ali kod mene je ganache mješavina čokolade i slatkog vrhnja a ne čokolade i maslaca.Jedino što nisam mijenjala je biskvit, bio je skroz dobar, izdašan i krasne tamno smeđe skoro crne boje. Dakle slijedi moj recept za čokoladnu duche de leche tortu kojom sam bila izuzetno zadovoljna, ispala je točno takva kakvom sam je zamišljala.

RECEPT:

ZA BISKVIT:

115 g maslaca
200 g smeđeg šećera
3 jaja
1 žličica ekstrakta vanilije
1/2 praška za pecivo
150 g brašna
40 g kakaa
180 ml mlijeka
1 žlica soka od limuna

ZA KREMU:

300 ml dulche de leche + 3 žlice dulche de leche za otopiti želatinu
500 ml slatkog vrhnja
1 vrećica želatine u prahu

ZA ČOKOLADNI GANACHE:

100 ml slatkog vrhnja
100 g čokolade sa visokim udjelom kakaa

Pećnicu zagrijte na 170 C. Okrugli kalup za torte promjera 28 cm namastite i pobrašnite pa ga stavite sa strane. Mikserom pjenasto izradite omekšali maslac sa smeđim šećerom i ekstraktom vanilije. U drugoj posudi prosijte brašno sa kakaom i praškom za pecivo. U pjenastu smjesu maslaca umiješajte jedno po jedno jaje. Dodajte mlijeko, limunov sok i na kraju prosijanu smjesu brašna, kakaa i praška za pecivo. Izmješajte da dobijete glatku smjesu pa je izlite u prethodno pripremljeni kalup. Zagladite površinu pa biskvit stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 45 minuta. Pečeni biskvit izvadite iz pećnice i ostavite ga da se ohladi.
Ohlađeni biskvit stavite na tanjur za posluživanje a oko njega stavite obruč okruglog kalupa za tortu. Želatinu pripremite prema uputstvima na vrećici. Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag. U istučeno slatko vrhnje umiješajte duche de leche. Želatinu pomiješajte sa 3 žlice dulce de leche pa je otopite na laganoj vatri dok ne postane tekuća. Otopljenu želatinu umiješajte u pripremljenu smjesu šlaga i dulche de leche-a. Kremu izlite na pripremljeni biskvit, zagladite površinu pa tortu stavite u hladnjak na dva do tri sata da se torta ohladi.
U međuvremenu nasjeckajte čokoladu na manje komadiće i stavite je u zdjelu.. Slatko vrhnje zagrijte dok ne zakipi pa ga prelite preko nasjeckane čokolade. Mješajte dok se čokolada sasvim ne otopi. Izvadite tortu iz hladnjaka pa joj odstranite obruč. Čokoladni ganache izlite na vrh torte. Ohladite. Prije posluživanja tortu po želji možete pokapati sa malo dulche de leche-a.

Verzija za ispis