Torta od sira

Ova torta je je jedna u nizu koja sam napravila kombinacijom nekoliko recepata. Radila sam je po specijalnoj želji koja je glasila da mora imati malo tijesta a puno kreme od sira. Kušači su bili zadovoljni i nekako se pročulo za tortu pa sam čak i dobila narudžbu da napravim istu takvu kolegicama s posla za rođendan.
Sve se to odvijalo krajem sedmog mjeseca i kako sam u to vrijeme bila u popriličnoj gužvi, nisam je stigla slikati onako kako bih željela.
Ovo je jedna brzinska fotka koju sam okinula dok me pred vratima kuće već čekao taksi jer sam kasnila na posao. U pozadini se vidi "krasna" posudica za umak od maline koji možete ili ne morate napraviti za posluživanje uz ovu tortu, ali meni su sir i maline nenadmašna kombinacija tako da ga svakako preporučam.

RECEPT: 
 
Za tijesto:

125 g brašna

2 žlice šećera

1 žličica ruma

1 žumanjak

75 g maslaca

1 žlica kiselog vrhnja

Pola praška za pecivo

Sok i naribana korica pola limuna

Za nadjev:

200 g maslaca

2 jaja

100 g šećera

800 g krem sira

1 vrećica želatine u prahu

4 dl slatkog vrhnja

3 žlice limuncella

Okrugli kalup za tortu namastite i pobrašnite. Pećnicu zagrijte na 200ºC.

Od svih navedenih sastojaka umijesite glatko tijesto. Tijesto tanko razvaljajte pa njime obložite dno i stranice kalupa. Tijesto prekrite papirom za pečenje i na njega nasipajte suhi grah i pecite tijesto tako 10 minuta. Nakon 10 minuta maknite grah i masni papir pa tijesto vratite u pećnicu na još otprilike 5-7 minuta dok ne dobije lijepu boju. Izvadite iz pećnice i ohladite.

Za kremu pjenjačom lagano istucite jaja sa šećerom. Smjesu jaja kuhajte na pari otprilike 10 minuta, dok se lagano ne zgusnu. Ostavite ih da se malo ohlade.

Želatinu pripremite prema uputstvima na omotu.

Mikserom pjenasto izradite maslac. U pjenasti maslac umiješajte jaja i ABC sir. Dobro izmješajte.

Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag pa ga umiješajte u smjesu maslaca i sira. Nabubrenu želatinu pomiješajte sa limuncellom i otopite na laganoj vatri dok ne postane tekuća. Umiješajte u smjesu sira i dobro izmješajte. Izlite kremu u pečeno tijesto, zagladite površinu i stavite u hladnjak na par sati ili još bolje preko noći.

Fbi rukavice-Parfe Dunja

FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa prostora bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre je da sudionici zajednički odaberu i istraže jedan food blog. 
U tijeku je igra za rujan i listopad a pod istragom je Dunjin blog Parfe Dunja.
Dunja na blogu ima krasnih recepata i uvijek me iznenadi uporabom namirnica na neke nove i meni sasvim nepoznate načine. Dunja radi i prekrasne stvari od stakla i keramike pa ako niste vidjeli do sada svako ih pogledajte ovdje.
Od Dunjinih recepata ja sam odabrala sljedeće;

JAPANSKO MLIJEČNO PECIVO

Ova peciva želim isprobati već neko vrijemo zbog svih epiteta koji su mu pripisivali. I zaista je takvo, meko, izdašno ma jednostavno prefino.

RECEPT: 

STARTER:

100 g vode skuhati sa 20 g brašna. Kuhati do 65 C, ne treba baš prokuhati. Ohladiti prekriveno plastičnom folijom da se ne napravi korica.

TIJESTO:

350 g brašna
1 suhi kvasac
1 žličica soli
1 žličica šećera
150 g mlijeka
30 g rastopljenog maslaca
1 jaje za premaz
sjemenke crnog kima za posip

Pomiješati sve sastojke dodati starter pa umijesiti tijesto. Dobiveno tijesto pokriti čistom krpom i ostaviti da stoji na toplom mjestu da se udvostruči, otprilike 2 sata. Nakon 2 sata tijesto razdijeliti na 8 jednakih komada. Svaki komad razvaljati i zarolati u oblik peciva i složiti ih u kalup za kruh. Ponovno ostaviti da se diže pokriveno jedan sat. Prije pečenja premazati izmučenim jajetom i posipati sjemenkama crnog kima. Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 C 25 minuta.

Verzija za ispis

KOLAČ OD ŠLJIVA I ČOKOLADE

Jako fino, pravi kasno ljetno-jesenski kolač.

RECEPT:

4 jaja 
1 žumanjak
200 g šećera
100 g maslaca
100 g brašna
60 g kakaa
100 g mljevenih badema
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
500 g očišćenih šljiva + 2 žlice šećera

Očišćene šljive skuhati sa 2 žlice šećera i 1 dl vode. Kuhati na srednje jakoj vatri dok se smjesa ne ugusti, da bude kao džem.
Četvrtasti kalup dimenzija 20 x 30 cm obložiti papirom za pečenje. Pećnicu zagrijati na 180 C.
U zdjelu staviti jaja, šećer i žumanjak pa mikserom miješati dok ne dobijete svijetlu pjenastu smjesu. U posudi nad parom otopiti maslac i čokoladu. Brašno prosijati sa kakaom, praškom za pecivo i soli. U smjesu jaja prvo umiješati otopljenu čokoladu sa maslacem, pa dodati prosijanu smjesu brašna i na kraju ohlađene šljive. Sve dobro pomiješati i izliti u pripremljeni kalup. Zagladiti površinu i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu: kolač peći 30-ak minuta. Ohladiti. Prije posluživanja narezati po želji i posipati sa malo šećera u prahu.

Verzija za ispis

KESTEN TIRAMISU

Najbolja preporuka za ovaj kolač je moja prijateljica koja inače ne voli kolače sa kestenom. Ja sam joj ponudila ovaj kolač a ona je odbila. Druga prijateljica koja je zajedno sa njom došla kod mene na kavu glasno je mljackala i uživala u kolača. Ova skeptična prema kestenu se odvažila i probala tiramisu. Komentar je bio: Ja inače ne volim kolače sa kestenom, ali kada ih ti napraviš onda su mi jako fini. Recept koji slijedi pretrpio je moje neke manje izmjene. Izbacila sam žumanjke jer sam ga radila dan prije konzumacije pa čisto da budem sigurna a i šlag u prahu zamijenila sam slatkim vrhnjem.

RECEPT:

ZA KREMU:

250 g mascarponea
2 žlice šećera u prahu
250 ml slatkog vrhnja
250 g očišćenog i propasiranog kestena
1 kutija piškota 

ZA UMAKANJE PIŠKOTA:

1 dcl vode
0,5 dcl ruma
1 žlica kakaa
1 žlica šećera

U posudu staviti slatko vrhnje, mascarpone i šećer pa sve dobro izmiksati mikserom. Dodati kesten i miksati dok ne dobijete čvrstu kremu. Zatim pripremiti tekućinu za umakanje piškota, pomiješati vodu , rum, kakao i šećer. Na tanjur za posluživanje staviti obruč kalupa za torte ( ja sam koristila mali, promjera 20 cm). Piškote umakati u pripremljeni umak i gusto ih slagati unutar obruča. Na namočene piškote rasporediti polovicu kreme. Ponovno složiti red piškota prethodno umočenih u umak. Rasporediti ostatak kreme s time da malo kreme odvojite pa je stavite sa strane za ukrašavanje.
Zagladite površinu torte a ostatak kreme ukrasno naštrcajte na tortu. Ohladite. Prije posluživanja odstranite obruč kalupa za torte.

Verzija za ispis

TORTA OD JABUKA I KREM SIRA SA ČOKOLADOM

Imala sam malo problema prilikom realizacije ovoga recepta. Prošla sam centar grada uzduž i poprijeko da pronađem Philadelphia sir sa Milkom. Nakon bezuspješne potrage kupila sam ABC sir i u njega umiješala rastopljenu Milka čokoladu. Moja krema od čokolade i sira, kao što se vidi je malo svjetlija nego u originalu ali je svejedno vrlo ukusan.

RECEPT:

TIJESTO:

220 g maslaca
450 g brašna
2 žumanjka
120 g šećera
malo mlijeka

ZA NADJEV OD JABUKA:

1 kg jabuka
100 g šećera
sok i korica jednog limuna
1 žlica gustina

NADJEV OD SIRA:

400 g ABC sira
100 g mliječne čokolade Milka
2 jaja
200 g punomasnog kiselog vrhnja
100 g šećera
1 žlica gustina

Od brašna,maslaca, žumanjaka, šećera i malo mlijeka umijesiti tijesto. Tijesto umotati u prozirnu foliju i staviti ga u hladnjak.
Jabuke oprati i očistiti pa ih narezati na male kockice. Dinstati ih na laganoj vatri sa  šećerom i limunovim sokom dok ne omekšaju. Ohladiti ih pa umiješati naribanu koricu limuna i gustin.
Čokoladu otopiti na pari. Mikserom umutiti sir i šećer, dodati jedno po jedno jaje , kiselo vrhnje, gustin i rastopljenu čokoladu.
Pećnicu zagrijati na 160 C.Okrugli kalup za tortu namastiti i pobrašniti. Tijesto razvaljati pa njime obložiti pripremljen kalup za tortu. Na tijesto staviti jabuke i poravnati površinu.Na jabuke staviti kremu od sira i poravnati površinu. Ako vam je ostalo tijesta možete ga nadrobiti po kremi od sira.
Staviti kolač u pećnicu i peći 90 minuta. Nakon 90 minuta testirati jeli kolač pečen drvenim štapićem. Ohladiti prije posluživanja.

Verzija za ispis