Torta od naranči i lješnjaka

Obožavam ovu tortu. Otkrila sam je na Monikinom blogu i prvi puta je radila kao rođendansku tortu sama sebi. Svake godine si napravim sama tortu i obično mi nakon proslave preostane u hladnjaku barem pola iste. Ne zato jer nisu fine nego je na rođendanu običaj da prvo jedemo pizzu a nakon toga tortu. Muškići se na ponudu torte obično poglade po trbuhu i kažu da sada ne mogu a cure nikada ne odbijaju. Čudne smo mi žene, bez obzira koliko smo pojele uvijek imamo mjesta za nešto slatko.
E sa ovom tortom nije bilo tako, ovo je prvi puta da se torta na rođendanu cijela pojela, a je čak i nisam probala jer kada sam podijelila svim zainteresiranima za mene jednostavno nije bilo. Mislim da je to dovoljna pohvala.

RECEPT:
Recept za ispis


Biskvit od lješnjaka:

6 jaja
120 g šećera
120 g mljevenih prženih lješnjaka
120 g oštrog brašna
prstohvat soli
ribana korica 1 naranče

Za navlažiti biskvit:

sok 1 naranče
2-3 žlice ruma

Krema od naranče:

500 ml mlijeka
80 g škrobnog brašna
5 žlica šećera
srž 1 mahune vanilije
200 g maslaca
sok i korica jedne i pol naranče

Za ukras:

sjeckani, prženi lješnjaci

Pećnicu ugrijte na 180 C.Veliki lim za pečenje 32 x 40 cm namastite i pobrašnite. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke pjenasto izradite sa šećerom. Dodajte brašno, lješnjake i narančinu koricu te sve dobro pomiješajte. Bjelanjke sa prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg i nježno ga umiješajte u smjesu žumanjaka i brašna. Izlite smjesu u pripremljeni lim za pečenje, zagladite površinu pa pecite 15_ak minuta. Pečeni biskvit ostavite da se ohladi.
U manjoj zdjelici pomiješajte škrobno brašno sa 3-4 žlice mlijeka da dobijete glatku, gustu smjesu. Ostatak mlijeka zakuhajte sa srži vanilije. Kada mlijeko zavrije maknite ga sa vatre pa umiješajte smjesu škrobnog brašna i kuhajte uz neprestano miješanje dok se ne zgusne. Ohladite.
Omekšali maslac izradite sa sokom i koricom naranče i umiješajte ga u ohlađenu kremu. Sve zajedno još jednom izmiksajte. Kremu podijelite na tri jednaka dijela. 
Pečeni biskvit izrežite na tri trake jednake širine. Jednu traku biskvita položite na tanjur za posluživanje i obilato ga navlažite mješavinom narančinog soka i ruma. Premažite ga jednom trećinom kreme i poklopite drugom trakom biskvita. Biskvit navlažite, premažite drugom trećinom kreme i poklopite posljednjim listom biskvita. Njega također navlažite i cijelu tortu premažite ostatkom kreme. Ukrasite nasjeckanim prženim lješnjacima pa je ostavite u hladnjaku da se dobro ohladi, najbolje preko noći.

Čokoladni muffini sa malinama

Kod mene na blogu zavladala je muffinomanija. Gledajući unazad, uključujući ovaj, ovo je već četvrti post sa muffinima.
Nisam ih već neko vrijeme radila ali ustvari su stvarno super kada vam je stiska sa vremenom kao meni u ovom periodu.
Originalan recept sam pronašla kod Monike a ja sam im samo dodala aromatizirani čokoladni ganache budući da su glumili rođendansku tortu.

RECEPT:
Recept za ispis

Za muffine:

160 g brašna
30 g kakaa
130 g šećera
1/4 žličice soli
2 žličice praška za pecivo
1 jaje
80 ml ulja
80 ml mlijeka
120 g kiselog vrhnja
120 g malina( ja sam koristila smrznute, pa ih prije upotrebe odmrznite i dobro ocijedite kako muffini ne bi bili gnjecavi)
100 g nasjeckane čokolade

Za kremu:

100 ml vrhnja za šlag
100 g čokolade sa visokim udjelom kakaa
3 žlice pekmeza od malina bez sjemenki

Ugrijte pećnicu na 180 C. kalup za muffine obložite papirnatim košaricama. 
U posudi pomiješajte brašno, kakao, šećer, sol i prašak za pecivo.  U drugoj posudi pjenjačom izmješajte  jaje, mlijeko i kiselo vrhnje.
Mokre sastojke ulijte u posudu sa suhim sastojcima i pomiješajte tek toliko da se sve spoji u homogenu smjesu. Nježno umiješajte maline i nasjeckanu čokoladu.
Smjesu raspodijlite u pripremljeni kalup. Pecite 20-ak minuta. Ohladite.
Zagrijavajte vrhnje za šlag dok ne provrije. Sitno nasjeckajte čokoladu pa je dodajte u vruće vrhnje za šlag i miješajte dok se ne otopi. Na kraju umiješajte i pekmez od maline. Ostavite da se malo prohladi pa onda dobro izradite pjenjačom da dobijete prozračnu kremu. Stavite u dresir vrećicu sa ukrasnim nastavkom pa naštrcajte na muffine. Odnesite na rođendansku proslavu, gospođe će biti oduševljene.

Dvostruko čokoladni muffini

Danas uopće nemam inspiracije za post. Nekako se baš osjećam ispuhano.
Ove muffine već neko vrijeme mjerkam kod Ebbe i jako su dobri, za svaku preporuku.

RECEPT:
Recept za ispis
Ja sam dobila 14 komada muffina

150 g hajdenog brašna
125 g pirovog brašna
6 žlica kakaa
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice soli
3 jaja
240 ml mlijeka
120 g tamnog muscovado šećera
160 ml ekstra djevičanskog ulja
100 g tamne čokolade sa visokim udjelom kakaa nasjeckane na komadiće

Pećnicu ugrijte na 190 C. Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama.
U jednoj posudi pomiješajte suhe sastojke; hajdeno brašno, pirovo brašno, kakao, prašak za pecivo,sodu bikarbonu, sol,šećer i komadiće čokolade. U drugoj posudi umutite jaja sa mlijekom i maslinovim uljem. Spojite obje smjese i izmiješajte. Raspodjelite smjesu u pripremljeni kalup za muffine. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.

Muffini sa šunkom i povrćem

Jutros na putu na posao stala sam na zebri, na kojoj je promet regulirao prometni policajac. U danom trenutku striček policajac je propustio promet automobila a mi pješaci smo stajali i čekali da i mi dođemo na red. Kraj mene stoji gospođa, recimo nešto starija nego moja mama, nekih 60-ak godina. Usprkos jasnoj signalizaciji prometnog policajca gospođa prelazi zebru. Policajac je upozorava a  ona ne mari, nastavlja dalje, uz put ga časteći svojim raskošnim vokabularom. Sadržaj tog monologa nije za jedan food blog jer bi vam uz njega sva hrana mogla prisjesti.
Ostala sam iskreno zgrožena gospođinim ponašanjem je mi se učinila kao fina gospođa. Ne mogu se a ne zapitati zar smo stvarno dostigli tu razinu nepoštovanja i nekulture da čak i ljude koji samo obavljaju svoj posao tako zasipamo drvljem i kamenjem. Mislim pa gdje je nestala kultura ponašanja?
Recept sam pronašla u Dobroj hrani, broj 16 iz rujna 2012.

RECEPT:
Recept za ispis

1 naribana tikvica
1 naribana mrkvica
1 paprika sitno sjeckana
100 g pečene šunke, nasjeckane
150 g naribanog tvrdog kravljeg sira
70 g brašna
50 ml maslinovog ulja
5 jaja
12 cherry rajčica za ukras

Pećnicu zagrijte na 180 C a kalup za muffine obložite papirnatim košaricama. U zdjeli pomiješajte tikvice, mrkvu, papriku, šunku i sir. U drugoj zdjeli pomiješajte jaja, ulje i brašno pa ih umiješajte u povrće. Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup za muffine pa u sredinu svakog lagano utisnite cherry rajčicu. Pecite 30-ak minuta. Poslužite toplo.

Ovisnički cupcakesi

Sutra je dan Svetog Patrika, sveca zaštitnika Irske. I mi sutra slavimo ali iz sasvim drugih razloga, sutra MM ima rođendan.
Ukoliko virnete na foodgawker primijetiti ćete puno recepata za sutrašnji dan i osim Irish soda kruha svi sadrže alkohol.
Kada smo prije nekoliko godina krenuli na put u Irsku, vođena tom predrasudom o receptima, očekivala sam da tamo svi navečer izlaze mrtvi iz pubova. Ali nije baš tako, istina bilo je i takvih kojima se omaknulo koje piće viška pa su blago rečeno teturali, ali nekako mi se činilo da ima manje intoksiranih osoba nego naprimjer kod nas u nekom prosječnom kafiću u subotu navečer.
Mi smo odsjeli u Shannonu i naš domaćin Alan svaku nas je večer vodio u lokalni pub. Objasnio da je da Irci pub doživljavaju kao produžetak vlastitog dnevnog boravka, gdje dođu pročitati novine pa ih kasnije uz pintu Guinnessa, poprilično glasno i komentiraju.
Alan nam je čak ispričao priču da irske majke prije izlaska iz rodilišta moraju popiti pintu istog tog Guinnesa jer on blagotvorno djeluje na krv i poboljšava krvnu sliku.
Nisam baš apsolutno uvjerena u tu priču a nisam je ni provjeravala jer Alan je volio zaviriti u čašicu pa sam se bojala da je priču izmislio samo da se opravda.
Ostavljam vas sa receptom za ove ovisničke cupcakese koji sadrže sva tri najpoznatija irska alkoholna piću.
Ako se sjetite, sutra kada dignete čašu Guinnessa, nazdravite sa slainte, nazdravlje na keltskom. Točan izgovor je otprilike slonče.
 

RECEPT:
Recept za ispis

ZA CUPCAKESE:

125 ml Guinnessa

115 g maslaca

120 g brašna

40 g  kakaa

100 šećera

1 žličica sode bikarbone

Prstohvat soli

1 jaje

80 g kiselog vrhnja

ZA WHISKEY GANACHE:

115 g čokolade

80 ml slatkog vrhnja

1 žličica maslaca

1 žlica Jameson whiskeya

ZA AROMATIZIRANI ŠLAG:

2 dl slatkog vrhnja

2 žlice šećera u prahu

2 žlica Baileysa

Zagrijte pećnicu na 180 C. Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama i stavite sa strane.

U manjem lončiću, na laganoj vatri, mješajte maslac i pivu. Kuhajte uz stalno mješanje dok se maslac ne otopi. Umiješajte prosijani kakao i mješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ostavite da se ohladi.

U zdjelu prosijte brašno sa sodom bikarbonom pa dodajte još i šećer i sol. U drugoj zdjeli pjenjačom izmiješajte jaje i kiselo vrhnje pa u dobivenu smjesu umiješajte smjesu maslaca i pive. Na kraju umiješajte i smjesu brašna pa sve dobro izmješajte. Dobivenu smjesu raspodjelite u pripremljeni kalup za muffine.  Pecite muffine dok čačkalicu koju ubodete u sredinu ne izađe suha. Pečene muffine izvadite iz pećnice i ohladite.

Za ganache sitno nasjeckajte čokoladu. Vrhnje zagrijte na umjerenoj vatri dok ne provrije, pa ga prelite po nasjeckanoj čokoladi. Mješajte dok se čokolada ne otopi pa umiješajte maslac i whiskey. Ostavite ganache se malo ohladi pa ga onda malom žličicom nanesite na svaki muffin. Stavite u hladnjak da se ganache stisne.

Slatko vrhnje sa šećerom istucite u čvrsti šlag. Umiješajte i Baileys. Dobivenu smjesu stavite u dresir vrećicu sa zvjezdastim nastavkom pa ga dekorativno naštrcajte na muffine. Po želji ukrasite čokoladnim strugotinama.