Amaretti

Nastavljamo u revijalnom tonu... Mislim prosinac je, Božić samo što nije pa ja i dalje mlatim po sitnim kolačićima.
Dugo vremena sam tražila dobar recept za amarettiće a ovaj me sasvim oduševio. Amaretti su perolaki, tope se u ustima i brzo su gotovi. Moram priznati da ove kolačiće ne radim samo za Božić već su mi i idealan način za utrošiti višak bjelanjaka.
 
RECEPT:

2 bjelanjka
200 g šećera
200 g badema
2 žlice amaretto likera
1 prstohvat cimeta u prahu

Bjelanjke istucite u jako čvrsti snijeg. Tucite i dalje, polako dodajući 100 g šećera. Smjesa mora biti tako čvrsta da se može rezati. Bademe vrlo sitno sameljite. Cimet, ostatak šećera i amaretto liker dobro izmiješajte. Pažljivo umiješajte u snijeg od bjelanjaka. Pećnicu zagrijte na 175 C. 2 lima obložite papirom za pečenje. Smjesom od badema napunite vrećicu za štrcanje s okruglim nastavkom. Na lim naštrcajte hrpice veličine nokta na palcu.Ostavite dosta mjesta između kolačića jer će se raširiti tijekom pečenja. Lim stavite u vruću pećnicu i amarette pecite otprilike 15 minuta.

Verzija za ispis 

Crno bijeli vjenčići

Stvarno nas je dobro zatrpalo. Kao da je netko gore odlučio vreću sa količinom snijega za cijelu godinu otvoriti i odjedanput istresti na nas.
U stvari stvarno volim snijeg, ne smeta mi ni lopatanje ni sklizanje ni hladnoća. Baš mu se iskreno veselim. Volim što priguši zvukove i što sve nekako uspori. Ne znam jeste li primijetili ali svi šeću sa djecom, vuku ih na sanjkama uglavnom trude se provesti kvalitetno vrijeme sa klincima na svježem zraku. Automobili  su skoro pa beskorisni, barem kod nas na brijegu. Realno gledajući da nije pao snijeg ovog vikenda si bi mi nekamo bezglavo jurili a ovako nas je snijeg primorao da usporimo i ostavimo klincima divne uspomene.
Kada dođe takav snježni dan mi smo zaista skoro pa odsječeni od svijeta, tako da se u takve dane nakon lopatanja zatvaram kuhinju  i igram se.
Ovo su keksići koje sam "odigrala" ovoga puta. Originalan recept možete pronaći ovdje.

RECEPT:

300 g brašna
250 g maslaca
100 g šećera u prahu
1 žumanjak
naribana korica polovice limuna 

Prosijte brašno sa šećerom u prahu, dodajte sitno naribanu koricu limuna i hladan maslac narezan na listiće. Trljajte vršcima prstiju da dobijete mrvice. Dodajte žumanjak i zamijesite tijesto. Po potrebi dodajte još žlicu ili dvije brašna, ako je tijesto ljepljivo. Podijelite tijesto na dva dijela i u jedan dodajte kakao. Izmijesite koliko je potrebno da se ujednači.
Uzimajte po komadić svijetlog i komadić tamnog tijesta. Dlanovima ih zarolajte na malo pobrašnjenoj površini da dobijete dvije rolice duge 8-10 cm debljine oko 5 mm. Uvijte ih jednu oko druge i spojite krajeve da dobijete prsten.Još ih malo izvaljajte tako da dobijete jednu šarenu rolicu. Stavljajte oblikovane kekse na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 175 C 15-ak minuta. Ostavite ih par minuta na plehu pa tek onda izvadite i ostavite da se ohlade. 

Verzija za ispis

Rum kuglice

Vidim da ste se svi već bacili na pripreme za Božić, svako večer kada otvorim blog da vidim što ste fino radili sve je više i više keksića koje ste radili.
Jako volim ovo predblagdansko vrijeme, volim planiranje i isprobavanje novih recepata za sitne sitne keksiće.
Za mene ima nešto vrlo umirujuće u tom petljanju oko sitnih keksića koji u jednom zalogaju nestaju u ustima. Nekako me toliko zaokupe da zaboravim sve brige toga dana i samo se prepustim prtljanju oko njih.
Znam na u naslovu recepta piše rum kuglice i one u originalu i jesu kuglice ali sam ih čisto radi raznolikosti ovoga puta izrezala u kockice. Ovaj recept imam već godinama i apsolutno je neizostavan na našem stolu za Božić. Ako planirate da će sitnozubi papati ove kuglice/kockice, izbacite rum iz recepta.

RECEPT:

1 dl slatkog vrhnja
350 g sitno nasjeckane čokolade

100 g tostiranih i mljevenih oraha
2 žlice ruma
kakao za uvaljati kockice

Zagrijavati slatko vrhnje na srednje jakoj vatri dok ne provri. Kada provri umiješajte čokoladu. Miješajte dok se čokolada ne otopi i dobijete glatku smjesu. Umiješajte orahe i rum. Smjesu izlite u lim obložen papirom za pečenje i stavite u hladnjak. Kada se smjesa stvrdne izvadite iz hladnjaka pa izrežite na željenu veličinu. Ja sam izrezivala kockice 2 x 2 cm. Svaku kockicu uvaljajte u prosijani kakao.

Verzija za ispis 

KuVarijacije-Plazma torta sa bananama

Znam da kasnim ali ipak...

KuVarijacije su mjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Osnovna ideja igre je da svi sudionici pripremaju isto jelo. Sudionici zatim objavljuju rad na svom blogu, svi istog dana u mjesecu, prokomentiraju zapažanja i eventualne poteškoće u pripremi recepta.
U studenom smo radili Plazma tortu sa bananama.
Moram priznati da sam bila poprilično skeptična kada sam vidjela koji je recept dobio najveći broj glasova. Prvo što ne volim sirove banane u kolačima jer uvijek potamne pa mi takav kolač nikada ne izgleda baš primamljivo. Druga stvar što je recept u najmanju ruku malo nedorečen. Imala sam osjećaj da će se podloga od keksa raspasti i da kolač neće biti baš reprezetativan. Na kraju podloga je izdržala i nije se raspala a konačna ocjena kolača je da je u redu, nije spekrtakularan ali pojeo se bez prigovora.
U nastavku je recept onako kako sam ga ja napravila a original možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Za podlogu:

125 g maslaca
4 žlice šećera u prahu
600 g mljevenih Plazma keksi
2 dl Fante ( dodajte malo po malo, meni je trebalo 2 dl, možda će vam trebati više ili manje)

Za kremu:

750 ml mlijeka
10 žlica šećera
srž mahune vanilije
5 žlica gustina
3 žumanjka
125 g maslaca 
4 žlice šećera u prahu

Za nadjev:

8 banana
sok 1 limuna
28 kom plazma keksi
mlijeko 
malo ruma

Za posip:

malo mljevenih plazma keksi

Mikserom pjenasto izmiješajte maslac i šećer u prahu. Dodajte mljevene plazma kekse pa se dobro izmiješajte. Dobiti ćete smjesu koja nalikuje mokrom pijesku, djelomično povezana, djelomično rastresite. Sada počnite malo, po malo dodavati fantu, ponavljam meni je trebalo 2 dl, možda će vam trebati nešto više ili manje. Smjesa bi trebala biti ni gusta ni rijetka. Ja sam je isprobala tako da sam rukom zagrabila malo smijese pa je čvrsto stisnula u šaku. Kad je smjesa ostala stajati u nekoj vrsti grude zaključila sam da je to to.
kalup dimenzija 20 x 30 cm obložite papirom za pečenje pa smjesu utisnite u kalup.
U međuvremenu skuhajte kremu. U prikladni lonac stavite 600 ml mlijeka sa 10 žlica šećera i srži mahune vanilije pa kuhajte dok ne provrije. U drugoj posudi pomiješajte preostalih 150 ml mlijeka sa tri žumanjka i gustinom. Ulite smjesu jaja u kipuće mlijeko pa kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ohladite. Pjenasto izmiješajte maslac sa šećerom u prahu pa na kraju umiješajte ohlađenu kuhanu kremu i sve dobro izradite mikserom.
Banane duljinom prerežite na dvije polovice pa ih premažite limunovim sokom. Na pripremljenu podlogu rasporedite 1/3 kreme pa na nju složite pripremljene banane. Na banane stavite opet 1/3 kreme na koje ćete složiti plazma kekse. Svaki keks prije stavljanja na kremu umočite u smjesu mlijeka i ruma. Na kekse stavite preostalu 1/3 kreme, zagladite površine pa posipajte sa malo mljevenih plazma keksa. Ohladite. Prije posluživanja kolač narežite po želji. 

Daring bakers Challenge November- Holiday cookies

November Daring Bakers Challenge was hosted by Peta from Peta Eats. Peta challenge every one to make one of the dozen recipes for cookies she provided us with plus one of our own favorite celebration cookies.

I chose to make piped shortbread. I didn t quite like them because I found them to be to greasy.

And for my favorite cookies I give you recipe for sweet salami. I know it isn t tipical but my mom just to make this salami just for Christmas so for me this one screams holidays.

RECIPE:

225 g softened butter

175 g flour

65 g confectioners sugar

45 g cornflour

2 teaspoons vanilla essence

Preheat the oven to 150 C. Combine butter, flour, cornflour, vanilla essence and confectioner sugar with mixer. Mix on low speed until combined. Beat for 10 minutes, if you overbeat the mixture it wont hold when it cooks. Pipe into shapes you desire. Bake in preheated oven for 15 to 18 minutes, or until bottoms are lightly browned. 

Printable version

And here is recipe for my favorite Christmas cookie, Sweet salami

RECIPE:

50 g chocolate
1 egg white
120 g grounded walnuts
140 g confectioners sugar

FOR FILLING:

1 egg yolk
100 g butter
120 g confectioners sugar

Melt chocolate. Let it cool a little and than mix in egg white, grounded walnuts and confectioners sugar. Mix ii well and put it in a fridge to cool a little.
In the meanwhile mix egg yolk, butter and confectioner sugar until you get smooth and fluffy cream.
Divide chocolate mixture in three equal parts. Roll each part in to thin square dimensions about 15 x 20 cm. On top of chocolate layer spread layer of cream and then roll it up like swissroll. Repeat with remaining chocolate mixture. Put salami in fridge.  Slice salami before serving.