Keksići s timijanom i cheddarom

 

Nakon dugo vremena evo i nešto slano. 

Original recepta pronašla sam kod Sandre. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

200 g zrelog cheddar sira

125 g omekšalog maslaca

185 g brašna

2 g praška za pecivo

2 žličice mljevenog papra

1 žličica mljevenog kardamoma

1-2 žličice sitno sjeckanog svježeg timijana

1/2 žličice soli

 

Naribajte cheddar na krupnoj strani ribeža (kao za jabuke).

Stavite ga u zdjelu pa mu dodajte omekšali maslac, nasjeckani timijan, mljeveni papar, mljeveni kardamom i sol pa sve lagano izmiksajte mikserom.

Dodajte brašno pa još jednom sve lagano izmiksajte.

Na kraju umijesite smjesu kratko rukama.

Tijesto oblikujte u valjak promjera 5-6 cm i zamotajte u prozirnu foliju kojoj čvrsto zatvorite krajeve. 

Zamotano tijesto stavite u hladnjak neka odstoji minimalno sat vremena.

Izvadite tijesto iz hladnjaka pa ga ostavite da se malo otpusti.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Dva velika lima prekrijte papirom za pečenje.

Oštrim nožem tijesto režite na kolutove debljine od 0,5 cm.

Složite na pripremljeni lim , ostavljajući razmak između jer će keksi malo raširiti tijekom pečenja.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-20 minuta.

Ohladite prije posluživanja.

 

Štrudl sa gljivama

 

Još jedna ideja što se može umotati u tijesto za štrudlu.

Uz zdjelu salate nama je bila kompletan obrok.

Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

 

 Za tijesto:

 

500 g brašna

1 žličica soli

5 žlica ulja

1 žlica alkoholnog octa

300 ml mlake vode

brašno i ulje za razvlačenje tijesta

 

Za nadjev:

 

1 kg miješanih gljiva (ja sam koristila šampinjone, smeđe šampinjone, bukovače i vrganje)

2 luka

90 g maslaca

naribani muškatni oraščić

2 žlice brašna

timijan

50 g naribanog parmezana

soli i papar

 

Za premaz:

 

kiselo vrhnje

 

Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.

Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.

Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.

Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.

Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.

Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji dok pripremate nadjev.

Gljive očistite i nasjeckajte.

Sitno nasjeckajte luk.

U većoj tavici rastopite maslaca pa u njega dodajte nasjeckani luk.

Pirjate dok luk ne omekša.

Dodajte nasjeckane gljive i dosta naribanog muškatnog oraščića pa pirjate 10-ak minuta dok gljive ne omekšaju i ispari tekućina koju su pustile.

Umiješajte brašno, listiće timijana te sol i papar.

Ohladite.

U ohlađenu smjesu gljiva umiješajte naribani parmezan.

Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.

Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.

Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba i ostavite da odstoji 5 minuta.

Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom.

Sada krenete razvlačiti tijesto.

Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.

Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njime prekrijem.

Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice rasporedite nadjev od gljiva.

Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 

Uzmite pripremljeni lim za pečenje.

Štrudle režite na duljinu kalupa.

Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.

Štrudlu obilno premažite kiselim vrhnjem.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu.

Poslužite toplo.

Slani keksići sa timijanom i čokoladom

Čudan mi je neki dan danas. Nekako sam ne usporena više kao lijena, samo bih se ušuškala i ne radila ništa, a baš je ponedjeljak.
Ove keksiće sam nosila ove godine na more tako da imam neku izdržljivu slasticu ako mi dođe želja jer nisam baš luda za dućanskim keksičima.
Jedina stvar koju sam smetnula s uma je da sa nama na more ide jedna prevrtljiva tineđerka koja je u svojim mlađim danima živjela na pohanom, pečenim krumpirićima i nutelli. Jako me iznenadilo dijete, ne da je željela probati nešto što u sebi ima neke zelene listiće i sol nego je sama smazala gotovo sve keksiće.
Odrasta, očito.
 
RECEPT:

125 g maslaca
100 g smeđeg šećera
1 jaje
14 g brašna
1/2 žličice praška za pecivo
1/4 žličice sode bikarbone
1/4 žličice soli
100 g nasjeckane čokolade
3 žličice svježih listića timijana
cvijet soli, za posip

Zagrijte pećnicu na 190 C. Dva lima obložite papirom za pečenje.
Mikserom pjenasto izmiksajte maslac i šećer. Dodajte i jaje pa miksajte dok se dobro ne izradi. U prikladnu posudu prosijte brašno sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom i soli. Dobivenu smjesu umiješajte u pripremljenu smjesu maslaca pa sve dobro izmiješajte. Na kraju umiješajte i listiće timijana te komadiće čokolade. Oblikujte keksiće pomioću male čajne žličice i slažite ih na pripremljene limove. Na svaki keksić stavite malo cvijeta soli.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 8-10 minuta.

Pašta na žlicu sa gljivama

 Ne znam jeste li popratili ali jednom mjesečno uz Jutarnji list izlazi prilog "Dobra hrana". Može se kupiti svake prve nedjelje u mjesecu uz nedjeljni Jutarnji i stoji svega tri kune. Totalno sam oduševljena prilogom. U svakom broju obrađuju jednu sezonsku namirnicu ili neki sezonski gastro događaj. Tako su prošlom broju, iz kojeg sam posudila inspiraciju za današnji recept, tema bile kolinje. Svaka čast na ideji. Isto tako moram pohvaliti ljude koji rade kao suradnici jer uvijek ima zgodnih članaka a fotke su stvarno izvrsne. Fotke su mi posebno bitne jer sam izrazito vizualan tip i teško mi je predočiti si recept bez popratne fotografije. Iz istog razloga sam ljuta na kuharice koje nemaju fotku uz svaki recept. Mislim znam da je tisak skup ali kako da si predočim finalni rezultat kada nemam popratnu fotografiju. Ponavljam, ja sam izrazito vizualan tip.
Ukoliko želite, u nedjelju izlazi novi broj "Dobre hrane". Tema  u prosincu, kao što možete i pretpostaviti, je božićni meni. I za kraj a ne manje bitno ima i prilog o jestivim poklonima koji je osmislila AnaMarija sa bloga Da mi je nešto slatko.
I zato ako još niste vjerni čitatelji "Dobre hrane" predlažem da se ove nedjelje izvučete iz piđame i trknete na kiosk po nedjeljni Jutarnji. Za malo novaca dobiti ćete zaista impresivnu zbirku sezonskih recepata. Uz fotke pored svakog recepta, naravno.

 RECEPT:

500 g gljiva (ja sam koristila vrganje)

3 režnja češnjaka

1 dl bijelog vina

1 dl pelata

maslinovo ulje

500 g suhe tjestenine (ja sam koristila fuže)

sol 

papar

svježi timijan

svježi kravlji sir

Gljive očistiti i narezati na krupnije komadiće. Tavicu jako zagrijati. Na tavicu kapnuti vrlo malo maslinovog ulja i na to staviti gljive. Gljive pečemo, uz miješanje, na najjačoj vatri, dok ne posmeđe. Ako koristite malu tavicu, pecite gljive na dva puta jer će se u protivnom gljive pirjati a ne peći, pa će izgubiti okus. Pečene gljive staviti sa strane.

U loncu na malo maslinovog ulja zapeči češnjak narezan na listiće dok ne postane svijetlosmeđ, zaliti bijelim vinom, dodati pelete i litru vode. Kada zavrije dodati tjesteninu i smanjiti vatru. Dodati dvije grančice svježeg timijana te posoliti i popapriti. Kuhati dok tjestenina ne bude al dente. Na kraju dodati pečene gljive. 

Poslužiti sa malo svježeg kravljeg sira. 

 Verzija za ispis

Ajme koliko nas je!-timijan

"Ajme koliko nas je!" je prva igra koja je nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime. Tema mjeseca listopada je timijan a domaćica je Katarina.

Od svih začina mislim da mi je timijan najdraži. Kako mi raste u tegli volim otkinuti listić, dva i malo ga protrljati među prstima. Jako volim njegov miris. Prošlo ljeto sam se navukla na pitu od breskva sa timjanom tako da sam ovo ljeto odlučila pitu uliti u staklenke napraviti džem od bresaka sa timijana, da mi u hladnim zimskim jutrima izmami smiješak.

RECEPT:

2 kg breskva

400 g voćnog šećera (fruktoza)

kora i sok 1 limuna

srž i kora mahune vanilije

5 grančica timijana

0,5 dl ruma

Breskve oprati i očistiti te ih narezati na manje komadiće. U breskve umiješati fruktozu, koru i srž mahune vanilije . Timijan staviti u vrećicu za začine ( ja koristim DM-ove vrećice za čaj) 

a limun koru oguliti gulilicom za krumpir, tako da dobijete 5-6 traka limunove korice. Sve pomiješati sa breskvama. Posudu sa breskvama prekriti rastezljivom folijom i ostaviti u hladnjaku preko noći da voće pusti sok. Breskve staviti u lonac i kuhati na umjerenoj vatri otprilike 2 sata. Pomiješati rum sa iscijeđenim sokom limuna te umiješati u smjesu breskva. Kratko prokuhati. Iz ukuhanog džema izvaditi timijan, koru limuna i mahunu vanilije. Džem ulijevati u sterilizirane staklenke, zatvoriti ih i okrenutu ih čepom prema dolje.

Verzija za ispis